沖泡龍井茶的茶水比例為1:50，即250毫升的茶杯需要投茶5克。龍井茶是產(chǎn)自浙江杭州的名優(yōu)綠茶，具有色綠、香郁、味甘、形美的特點(diǎn)，而沖泡龍井茶需要注意茶水比例，過(guò)多會(huì)導(dǎo)致苦澀，過(guò)少則清淡無(wú)味。
龍井茶的沖泡步驟
1：用剛剛燒開(kāi)的開(kāi)水溫杯，往杯中放入適量的茶葉。
2：在開(kāi)水溫度降至85度左右的時(shí)候，高提水壺，沖入適量的水，直至覆蓋所有的茶葉。
3：使用“回旋斟水法”往杯中加入1/4杯水，使干茶葉吸水直至舒展。搖晃30秒左右，捧住杯子朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng)，使茶葉濕潤(rùn)，均勻受熱。
4：使用開(kāi)水溫?zé)岜?，倒掉水，再放入茶葉，用懸壺高沖法倒入九分滿開(kāi)水。此時(shí)茶葉便會(huì)發(fā)出清香，再高提水壺，直接把開(kāi)水倒入杯中。借助手腕的力量，反復(fù)三次上下提拉倒水，使茶葉在水中翻動(dòng)。
5：飲用，在杯中茶水飲到一半的時(shí)候，就可以繼續(xù)加水了。沖泡的時(shí)間，應(yīng)隨著沖泡的次數(shù)去增加。
沖泡龍井茶這樣的名貴綠茶，絕對(duì)不能用沸水沖泡，應(yīng)該用80度左右的熱水沖泡才行；所以說(shuō)，把握好水溫是沖泡龍井茶的重中之重。在沖泡龍井茶之前，先把純凈水用電茶水壺?zé)?，然后晾一?huì)兒，大約3-5分鐘。現(xiàn)在，電茶水壺都會(huì)有溫度顯示，把電壺再放到電盤上面，這時(shí)就會(huì)顯示溫度。待溫度顯示為80度左右時(shí)，正適合用來(lái)沖泡龍井這樣的名優(yōu)綠茶了。
龍井茶一次投茶量不宜過(guò)多，更不宜過(guò)少，掌握住茶水比為1比50這個(gè)黃金比例比較恰當(dāng)。差不多一玻璃杯投龍井茶3克為宜，也可以根據(jù)個(gè)人喜好、茶葉老嫩，酌情增減，但不宜增減過(guò)多。
龍井茶是中國(guó)著名綠茶，十大名茶之首。產(chǎn)于浙江一帶，龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)，不僅如此，龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素C等成分，均比其他茶葉多，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有多種功效。下面， 就來(lái)給大家講講龍井茶的眾多功效與作用吧。
龍井茶的功效
1、生津止渴，提神益思，消食化膩，消炎解毒。
2、抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏。
龍井茶的作用
1、龍井茶具有興奮作用
茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、龍井茶具有利尿作用
茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、龍井茶具有強(qiáng)心解痙作用
咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、龍井茶具有抑制動(dòng)脈硬化作用
茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人，高血壓和冠心病的發(fā)病率相對(duì)較低。
5、龍井茶具有抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。
6、龍井茶具有減肥作用
茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7、龍井茶具有防齲齒作用
茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、龍井茶具有抑制癌細(xì)胞作用
據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。因此對(duì)癌癥有一定程度的抑制作用。
龍井茶的沖泡方法
1、龍井茶中投法：先向杯中注入少量熱水，將龍井茶茶葉拔入杯中，再?zèng)_水 至七分滿;或先投入茶葉，再注入少量熱水溫潤(rùn)茶葉，待芽葉舒展后注水至7分滿。
2、用蓋碗沖泡高檔綠茶，沖水后杯蓋不要立即平放密閉，以露邊 放為宜，以免悶熟綠茶芽葉，影響茶湯滋味。
飲茶葉蓋子先沸去茶葉，若茶葉入口，咽下為宜。
龍井茶的沖泡步驟
1、備具：準(zhǔn)備茶葉和茶具。
2、溫燙蓋碗：用沸水溫燙蓋碗。
3、溫燙杯蓋：溫燙杯蓋并倒出廢水。
4、入取適量西湖龍井并輕輕投入蓋碗中。
5、浸潤(rùn)泡：向杯中倒入少量80度左右的沸水，浸沒(méi)茶葉即可，看茶葉漸漸浸潤(rùn)，稍稍展開(kāi)，時(shí)間大約10秒鐘左右。
6、沖水：高沖水至七分高。
7、正泡：杯蓋露邊 蓋，以免悶熟芽葉。
8、品飲：沖泡好的龍井茶充分舒展開(kāi)來(lái)，可直接用蓋碗品飲，也可倒入公道杯分飲。
9、聞蓋碗湯香。
西湖龍井提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。但是西湖龍井也是有禁忌事項(xiàng)需要注意，正確飲茶才更有助于身體健康。
喝西湖龍井茶的注意事項(xiàng)
1、飯前飯后切忌飲用
龍井茶為不發(fā)酵的綠茶，不適宜飯前空腹飲用，否則容易對(duì)胃部造成刺激。而剛吃完飯后也最好不要喝西湖龍井茶，茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。
2、不要喝隔夜
龍井茶最好是現(xiàn)泡現(xiàn)喝，不要喝隔夜的龍井茶。龍井茶隔夜后，不僅茶中的維生素會(huì)流失，其內(nèi)部的蛋白質(zhì)、糖類等成分也會(huì)氧化，甚至產(chǎn)生對(duì)人體不利的物質(zhì)。經(jīng)常喝隔夜茶，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉等后果。
3、沖泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)
西湖龍井茶的沖泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)，一般悶泡的時(shí)間為30-40秒即可出湯。茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中的話，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質(zhì)等會(huì)自動(dòng)氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，品嘗價(jià)值會(huì)下降。另外，西湖龍井茶中的維生素C、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)因氧化而減少，使茶湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。
4、沖泡時(shí)間次數(shù)不宜過(guò)多
一杯龍井茶沖泡的次數(shù)不宜過(guò)多，一般沖泡3次為宜。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)測(cè)定，頭開(kāi)茶湯可含水浸出物總量的50%;二開(kāi)茶湯含水浸出物總量的30%;三開(kāi)茶湯則為10%;四開(kāi)茶湯卻只有1-3%;再多次沖泡就會(huì)使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因?yàn)椴柚械奈⒘坑泻υ赝窃谧詈笈莩觥?/p>
西湖龍井的禁忌
1、孕婦忌飲茶，尤其是不宜喝濃龍井茶。
2、老年人不宜飲生龍井茶。
3、婦女哺乳期不宜飲濃龍井茶。哺乳期飲濃茶，過(guò)多的咖啡堿會(huì)進(jìn)入乳汁，小孩吸乳后會(huì)間接的產(chǎn)生興奮，易引起少眠和多啼哭。
4、肝臟病人忌飲龍井茶。茶葉中的咖啡堿等物質(zhì)絕大部分經(jīng)肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過(guò)多超過(guò)肝臟代謝能力，就會(huì)有損于肝臟組織。
5、發(fā)燒忌喝龍井茶。茶葉中咖啡堿不但能使人體體溫升高，而且還會(huì)降低藥效。
6、尿結(jié)石患者忌飲龍井茶。尿路結(jié)石通常是草酸鈣結(jié)石，由于茶含有草酸，會(huì)隨尿液排泄的鈣質(zhì)而形成結(jié)石，若尿結(jié)石患者再大量飲茶，會(huì)加重病情。
西湖龍井有不可忽視的禁忌，但是這些禁忌只要注意一些就很容易規(guī)避，一旦規(guī)避就會(huì)給人的身體帶來(lái)很多的好處。
