“茶者，南方之嘉木也?！?/span>
“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》開篇如是說(shuō)。
西湖龍井，一向以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱，位列中國(guó)十大名茶之一。歷代名人都稱頌其質(zhì)量超群，文人常用“黃金芽”、“無(wú)雙品”等詞句來(lái)表達(dá)對(duì)西湖龍井的愛(ài)慕之情。
如果說(shuō)西湖龍井是“綠茶皇后”，那么中茶茶葉股份有限公司旗下杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司（簡(jiǎn)稱中茶龍冠公司）出品的“龍冠”牌龍井茶（簡(jiǎn)稱龍冠龍井）則稱得上是其皇冠上耀眼奪目的寶石。
好喝、好看，好聞，龍冠龍井可謂綠茶中的“三好學(xué)生”。探究龍冠龍井“三好學(xué)生”的養(yǎng)成，會(huì)發(fā)現(xiàn)是天時(shí)、地利、人和的共同作用，造就了其卓爾不群的獨(dú)特品質(zhì)。
中茶龍冠龍井：優(yōu)越的茶區(qū)環(huán)境
“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人。”
“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅?！?
西湖產(chǎn)茶，歷史悠久。
早在唐時(shí)，錢塘（今杭州）天竺、靈隱二寺所產(chǎn)之茶已經(jīng)名見(jiàn)于經(jīng)傳?！安枋ァ标懹鹪谒摹恫杞?jīng)》中，把“天竺、靈隱二寺”所產(chǎn)的茶定為當(dāng)時(shí)的全國(guó)名茶之一。這是杭州出產(chǎn)茶葉的最早文字記載。
龍冠龍井茶區(qū)分布在包括獅峰山在內(nèi)的西湖群山之中，其自有的云棲產(chǎn)區(qū)東瀕西湖，南臨錢塘江，為西湖龍井五大核心產(chǎn)區(qū)之一。受“一湖一江”水氣調(diào)節(jié)和東南季風(fēng)的影響，這里的氣候總體而言比較溫和，平均氣溫約16攝氏度，雨量充沛，年降雨量在1500毫米左右。尤其是春茶生產(chǎn)季節(jié)，“不雨山長(zhǎng)澗、無(wú)云山自陰”，構(gòu)成了獨(dú)特的有利于茶樹生長(zhǎng)的小氣候。
龍冠龍井茶區(qū)土壤深厚，質(zhì)地疏松，以砂巖和部分泥頁(yè)巖與石灰?guī)r風(fēng)化而成的紅壤為主，氮、磷、鉀和有機(jī)質(zhì)等含量十分豐富；茶區(qū)內(nèi)溪流泉水眾多，虎跑溪、九溪、梅塢溪、白龍?zhí)断劝l(fā)源于西湖群山，流經(jīng)茶區(qū)注入錢塘江。
“山飲西湖，秀生龍井”，獨(dú)特的自然山水為茶樹的生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的自然條件，得以采天地之精華，汲日月之靈氣，孕育出龍冠龍井不凡的品質(zhì)。
“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰。”
中茶公司“金中茶”系列之一的獅峰龍井茶，原料來(lái)自獅峰山脈海拔200米以上的白沙土茶園，采摘面不足1平方公里，采用明前開園珍貴頭撥鮮葉，堅(jiān)持“一芽一葉”，平均4-5斤鮮葉制1斤茶，是真正的優(yōu)中選優(yōu)。
“金中茶”系列是中茶公司高品質(zhì)系列產(chǎn)品，凸顯“好茶在中茶”的品牌理念，是供廣大消費(fèi)者鑒賞與收藏的茶葉珍品。
中茶龍冠龍井：優(yōu)良的茶樹品種
品種是一個(gè)產(chǎn)品的品質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有好的茶樹品種，難以做出一款好茶。
過(guò)去，西湖龍井茶區(qū)種植的茶樹品種以龍井群體種為主，俗稱“老茶樹”，主要有龍井長(zhǎng)葉、龍井圓葉和瓜子種。群體種是天然有性繁殖，必須由茶種栽種，并且出芽略遲。
在龍井茶樹群體種的基礎(chǔ)之上，經(jīng)過(guò)單株選種、無(wú)性繁殖方法，龍井43這一更加優(yōu)良的茶樹品種問(wèn)世。
與群體種相比，選育出來(lái)的龍井43發(fā)芽早，芽葉纖細(xì)秀美，制成的龍井茶具有外形扁平挺秀，香郁持久，滋味甘醇爽口的特點(diǎn)。
此后，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在龍井43的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步選育出中茶108，是第三代龍井茶樹品種，2010年被全國(guó)茶樹品種鑒定委員會(huì)鑒定為國(guó)家品種。
市面上，有的西湖龍井品牌將不同樹種的茶拼在一起制作，不做區(qū)分。而中茶龍冠公司選擇不把龍井43跟群體種做拼配，確保葉底的完整度、葉片的勻齊都是一致的。
其實(shí)，即便同是龍井43，生長(zhǎng)周期到什么程度，采摘時(shí)芽葉形態(tài)的長(zhǎng)短、粗細(xì)，采摘的方式都會(huì)對(duì)后期的制茶過(guò)程產(chǎn)生巨大影響。為此，中茶龍冠公司制定了一系列嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保龍冠龍井的鮮葉品質(zhì)始終如一。
在嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之下，市場(chǎng)上收購(gòu)鮮葉的方式顯然是走不通的。于是從2001年開始，中茶龍冠公司在千島湖地區(qū)建立了自己的種植基地，現(xiàn)在陸續(xù)納入到旗下的茶園已達(dá)5000畝。
中茶龍冠龍井：嚴(yán)格的栽培管理和采摘標(biāo)準(zhǔn)
作為龍井茶行業(yè)里的龍頭企業(yè)，中茶龍冠公司的栽培管理十分嚴(yán)格，茶樹的種植不僅整齊劃一，橫豎看都是一條直線，而且還采用了茶園防霜扇、自動(dòng)噴灌系統(tǒng)、太陽(yáng)能滅蟲燈、蟲情測(cè)報(bào)器、土壤養(yǎng)分監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等現(xiàn)代化茶園裝備，而這些都是普通茶農(nóng)所不具備的。
進(jìn)入到鮮葉采摘環(huán)節(jié)時(shí)，中茶龍冠公司的標(biāo)準(zhǔn)極其苛刻：一般茶園每畝采摘200公斤鮮葉，而龍冠龍井每畝只選摘約40公斤鮮葉，要求不帶蒂，不帶魚葉。
正是有了這些嚴(yán)格的栽培管理和采摘標(biāo)準(zhǔn)，龍冠龍井的鮮葉才能以完好的品質(zhì)進(jìn)入到后期制作環(huán)節(jié)。
中茶龍冠龍井：精湛的制茶工藝
從上游茶樹品種、種植規(guī)范到采摘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一管理，是茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的第一步，但距離提供每一年都品質(zhì)如一的產(chǎn)品，還有很多要解決的問(wèn)題，這其中最難的問(wèn)題當(dāng)屬制茶。
在世界茶版圖里，有純粹工業(yè)化的機(jī)器制茶，讓茶的味道易于掌控，從而行銷世界；有純手工制茶，期待天時(shí)的配合觸摸味覺(jué)的巔峰，以滿足老茶客的極致追求。
中茶龍冠公司走的是另一條路：將手工制茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；ＭＡ羰止げ璧淖罴哑凤嬻w驗(yàn)，同時(shí)追求標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的規(guī)模和可控性。這也是西方世界對(duì)于食品工業(yè)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，遵從它，也意味著中茶龍冠公司希望參與到全球茶葉市場(chǎng)中的雄心。
在中國(guó)，一杯好茶的誕生，離不開高超的制茶手藝。
龍井茶“三分看茶青，七分看炒功”，香郁、味甘的風(fēng)味，扁平挺秀、色澤綠潤(rùn)的外形，這些龍井茶特征的實(shí)現(xiàn)，主要靠的是手工炒茶。
同機(jī)器炒茶相比，手工炒茶的最大妙處是，鮮葉從外到內(nèi)一點(diǎn)一點(diǎn)地均勻殺青，10到15分鐘內(nèi)保證每一片茶葉的物質(zhì)都充分被轉(zhuǎn)化，經(jīng)過(guò)反復(fù)輝鍋、手壓，使得炒出來(lái)的茶更重實(shí)，葉和芽緊湊地包裹在一起。
但是，手工炒茶是一件很苦又很有技術(shù)難度的事情。在茶季高峰期，炒茶師傅每天要工作15-16個(gè)小時(shí)，有時(shí)甚至更長(zhǎng)。如果制茶者沒(méi)有一顆精益求精的匠人心，雙手便是沒(méi)有靈魂的工具，任憑怎樣努力，也是制不出好茶的。
對(duì)于這一點(diǎn)，西湖龍井非遺技藝傳承人王國(guó)成有著深刻的體會(huì)。
王國(guó)成自幼跟隨父親學(xué)習(xí)炒茶手藝，1981年，他進(jìn)入中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉試驗(yàn)場(chǎng)（中茶龍冠公司前身），經(jīng)過(guò)茶葉試驗(yàn)場(chǎng)的正規(guī)培訓(xùn)和鍛煉，并獲得了王卓再等龍冠龍井第二代手工炒制技藝傳承人的專業(yè)指導(dǎo)，逐漸成為茶葉試驗(yàn)場(chǎng)炒制團(tuán)隊(duì)的中堅(jiān)力量。
他在接受采訪時(shí)說(shuō)，手工炒茶，首先要經(jīng)得住高溫，“傳統(tǒng)的龍井茶炒制講究的是手不離茶、茶不離鍋。炒茶的鍋，鍋溫可以達(dá)到200度以上，不小心的話就會(huì)把手燙傷?！?
王國(guó)成表示，手工炒茶，其次是要耐得住寂寞，“做茶葉，每天都是重復(fù)工作，長(zhǎng)此以往，工作是很枯燥的。比如在春天的大好時(shí)光里，我們炒茶人是沒(méi)有時(shí)間游山玩水的?！?
王國(guó)成認(rèn)為，手工炒茶，最終還要守得住初心?！俺跣氖鞘裁?？就是既然從事這份工作，就要一如既往地做下去。炒茶的人，工作很苦很累。但是對(duì)于喜歡炒茶的人來(lái)說(shuō)，也是很有樂(lè)趣的。每當(dāng)自己把一杯好的茶葉做出來(lái)，奉獻(xiàn)給消費(fèi)者時(shí)，自己是很欣慰的?！?/p>
經(jīng)得住高溫、耐得住寂寞、守得住初心，這三句話構(gòu)成了中茶龍冠公司的制茶訓(xùn)，被掛在了公司炒制中心的外墻上，時(shí)時(shí)提醒，歲月不忘。
王國(guó)成親制的龍井茶，現(xiàn)已成為中茶非遺系列綠茶產(chǎn)品之一。中茶非遺系列綠茶產(chǎn)品是中茶聯(lián)合各非遺制作技藝傳承代表，由各位大師領(lǐng)銜炒制的精誠(chéng)之作，傳遞出的是中茶公司守正創(chuàng)新，匠心傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的堅(jiān)定承諾。
中茶龍冠龍井：嚴(yán)格把關(guān)的每一道工序
在中茶龍冠公司，傳承已久的龍井茶炒制工藝被創(chuàng)造性地總結(jié)為“十大手法”，制茶過(guò)程按照現(xiàn)代工業(yè)品的生產(chǎn)方式，被拆解為可量化的26道工序，12道品控程序。
龍冠龍井的26道工序中，青鍋和輝鍋之間的回潮篩分是非常重要的環(huán)節(jié)，也是龍井茶炒制工藝的“十大手法”之一，青鍋葉是外干里不干，水分分布不均勻，回潮的目的是為了茶葉水分內(nèi)外分布均勻，梗葉均勻。回潮要先分篩，再把分篩后大、中、小三檔青鍋葉分別放在小簸籃里，輕輕壓實(shí)，使其還潮。如天氣干燥，茶葉不易還潮，需要用清潔白布浸濕后蓋在上面，促使還潮。這道工序聽上去簡(jiǎn)單，執(zhí)行起來(lái)卻十分繁瑣。
西湖龍井非遺技藝傳承人來(lái)國(guó)水有著30多年的制茶經(jīng)驗(yàn)，據(jù)他介紹，回潮篩分時(shí)，茶葉需要不斷地從鍋?zhàn)舆M(jìn)去、出來(lái)、篩分，再進(jìn)去、再出來(lái)、再篩分，“這些都會(huì)增加工作量，需要有很大的耐心?！?/p>
經(jīng)過(guò)這一系列的工序后，茶葉的含水率可以被控制到5%以下；而未經(jīng)過(guò)回潮的茶葉，則含水率高，不耐儲(chǔ)存。
目前市場(chǎng)上有個(gè)別農(nóng)戶炒茶是直接將茶葉烘干，沒(méi)有回潮篩分這個(gè)環(huán)節(jié)，“這意味著外面的茶葉炒得有點(diǎn)焦了，里面的水分還很高?！?
聽上去，回潮篩分是“十大手法”里最關(guān)鍵的手法，但來(lái)國(guó)水認(rèn)為，龍冠龍井的炒制沒(méi)有所謂“哪個(gè)手法最關(guān)鍵”之說(shuō)，每個(gè)手法都很關(guān)鍵，哪個(gè)環(huán)節(jié)都不能缺失，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把控。
因此，嚴(yán)格走完每一道程序，就是將龍冠龍井做好的唯一秘訣。難怪有人說(shuō)，龍冠龍井的加工，與其說(shuō)是炒茶，不如說(shuō)是在雕琢一件精美的藝術(shù)品。
一方水土養(yǎng)育一方茶，“天時(shí)”和“地利”是其基礎(chǔ)，龍冠龍井的品質(zhì)，因“人和”而達(dá)到極致。
古人所云的“天地之性人為貴”，即是很好的注解。
2008年，龍井茶手工炒制技藝已申報(bào)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，手工炒制“十大手法”早已傳授到浙江各個(gè)龍井茶區(qū)乃至全國(guó)廣大茶區(qū)，成為中國(guó)制作扁形綠茶的通用技藝。
2022年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選聯(lián)合國(guó)非遺代表性項(xiàng)目名錄，西湖龍井制茶技藝名列其中，這意味著以龍井茶炒制“十大手法”為代表的中國(guó)制茶技藝和文化，會(huì)在國(guó)際上產(chǎn)生更大的影響力。
中茶龍冠龍井，香飄世界
大自然賦予獨(dú)特的地域條件，幾千年種茶人選育出合適地域條件的優(yōu)良茶樹品種，幾代制茶人的勤勞與智慧形成的精湛技藝，這些匯聚天時(shí)、地利、人和的合力，造就了今天的龍冠龍井。
龍冠龍井干茶挺秀，茶湯澄澈透亮，葉底整齊優(yōu)美，沖泡后快速沉底，入口綿柔回甘，既秉承了西湖龍井“色綠、香郁、味甘、形美”的特點(diǎn)，又具有獨(dú)特的“君子風(fēng)、美人韻”，正是龍井茶中的上品。
龍冠龍井是杭州的，也是中國(guó)的，更是世界的。
近年來(lái)，龍冠龍井一直作為國(guó)家外事用茶，并被當(dāng)作國(guó)禮贈(zèng)送給外國(guó)賓朋。龍冠龍井成了國(guó)際重要場(chǎng)合的“?？汀?，是G20杭州峰會(huì)核心會(huì)議用茶、世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)指定用茶、金磚國(guó)家部長(zhǎng)級(jí)會(huì)議用茶、“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇禮賓用茶、阿斯塔納世博會(huì)中國(guó)館指定用茶......
“一杯龍井茶，半部龍井史”，從1950年的地方國(guó)營(yíng)杭州龍井茶廠開始，到2020年加入中茶大家庭，龍冠公司歷經(jīng)70多年發(fā)展，一代代龍冠人始終秉持匠心，用真心做好茶。
2023年，中茶綠茶全系產(chǎn)品升級(jí)，以明前搶鮮春茶為主打，以“聚九州茗綠品華夏春鮮”為主題，集合十大核心產(chǎn)區(qū)名優(yōu)綠茶，龍冠龍井名列其中，是當(dāng)之無(wú)愧的“明星產(chǎn)品”。
中國(guó)茶，選中茶。未來(lái)，中茶龍冠公司將繼續(xù)堅(jiān)持做好茶，以“好茶在中茶”為理念，以做大茶產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)茶科技，做優(yōu)茶文化為使命，讓更多的人愛(ài)上龍冠龍井的味道，讓龍冠龍井香飄世界。
八月的濟(jì)南，熱情如火
1953茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園內(nèi)
綠皮火車的盡頭
一間站臺(tái)改造的茶室
灰色不銹鋼與泛著歲月痕跡紅磚墻
昏暗的燈光
空氣里彌漫著茉莉花香
夏花春茶
在舌尖心頭匯聚
夏有涼風(fēng)春有茶
午后3點(diǎn)，時(shí)光因茶而停滯
三五好友，一杯好茶
陌莉·遇鑒茉莉龍井茶會(huì)
偕香而至
好龍井，似碗釘
這杯龍冠龍井出品的木碗釘老樹龍井
帶著西湖畔山野的氣韻
在制茶師傅布滿老繭的手上
在兩百多度的高溫鐵鍋里百轉(zhuǎn)千回
飽滿、馥郁的茶香
將老樹群體種特有的味道
盡情釋放在這碗茶湯里
首泡香氣馥郁悠長(zhǎng)
二泡滋味厚滑飽滿
三泡滄桑厚重回味無(wú)窮
盛夏的茉莉意猶未盡
深秋的桂花帶著他的清爽悄悄走來(lái)。
桂花龍井香甜來(lái)襲
碗泡的桂花龍井，有著特別的氣韻
清甜入口，芳香滿杯
帶著仙氣的桂花
可君可臣的龍井
桂花特有的甜香
龍井獨(dú)特的清雅
苛守傳統(tǒng)是龍冠龍井對(duì)品質(zhì)的不妥協(xié)
三款風(fēng)格各異的龍井茶
一樣的匠心傳承
這美好于心，在清茗一盞
這美好于時(shí)光，在浮生半日閑
這美好于這個(gè)夏天，在燥熱間的絲絲清涼
還好，有你們
因茶而聚，以茶之名。
?
陌莉·龍冠茉莉龍井茶世界品鑒會(huì)
策劃：張君君
茶會(huì)執(zhí)行：唐小燕、岳蕊、周文、張君君
攝影：唐小燕
在疫情危機(jī)中，茶葉企業(yè)時(shí)間壓力會(huì)變得非常大。選擇什么樣的行動(dòng)?如何實(shí)現(xiàn)這些行動(dòng)?以什么速度去實(shí)施行動(dòng)?如何在應(yīng)對(duì)疫情危機(jī)的同時(shí)，又能與企業(yè)經(jīng)營(yíng)做好平衡?
這是一場(chǎng)與時(shí)間的賽跑，那些關(guān)鍵的時(shí)間窗口不僅僅是生命，也是生機(jī)。
有效行動(dòng)對(duì)化解危機(jī)起著決定性作用。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科院茶葉研究所研究員、杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理姜愛(ài)芹分享疫情危機(jī)下茶葉企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略探討。
注：龍冠茶業(yè)姜愛(ài)芹
龍冠茶業(yè)簡(jiǎn)介
杭州龍冠茶業(yè)有限公司(本文簡(jiǎn)稱：龍冠茶業(yè))是杭州龍冠實(shí)業(yè)控股企業(yè)，龍冠實(shí)業(yè)持有龍冠茶業(yè)股份比例為100%。
龍冠實(shí)業(yè)法人代表為涂瑩，龍冠茶業(yè)法人代表為姜愛(ài)芹。
今天的文章，主要聊聊龍冠茶業(yè)。
龍冠茶業(yè)，前身是成立于1950年的地方國(guó)營(yíng)杭州龍井茶場(chǎng)，現(xiàn)在是聯(lián)想控股旗下佳沃集團(tuán)與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的合資公司。
該公司在龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)及錢塘產(chǎn)區(qū)建有生產(chǎn)茶園基地和高標(biāo)準(zhǔn)清潔化廠房，取得了龍井茶地理標(biāo)志保護(hù)專用標(biāo)志證書(西湖產(chǎn)區(qū)及錢塘產(chǎn)區(qū))，獲準(zhǔn)使用“龍井茶”及“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
該公司主營(yíng)“龍冠”系列龍井茶，有龍井茶，茉莉.龍井，桂花.龍井。此外，該公司產(chǎn)品還有云南的滇紅，廣東英德紅茶，駿眉紅茶。
01 疫情帶來(lái)的挑戰(zhàn)
疫情給龍冠茶業(yè)帶來(lái)的挑戰(zhàn)?
1.組織生產(chǎn)困難
沒(méi)有采茶人員，沒(méi)有加工人員……
人從哪里來(lái)?來(lái)了如何管理?
2.市場(chǎng)需求不明朗
經(jīng)濟(jì)和收入預(yù)期改變
消費(fèi)者消費(fèi)場(chǎng)景與消費(fèi)行為改變
需求發(fā)力和營(yíng)銷活動(dòng)停滯
3.經(jīng)營(yíng)成本高
疫情影響下，防控成本、人員組織成本(點(diǎn)對(duì)點(diǎn)接送)、產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)不能協(xié)同(比如包裝)的新增成本、恐慌引起的過(guò)度管理及行動(dòng)錯(cuò)誤成本等。
02 企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)如何調(diào)整
疫情是大考
疫情帶給你的危險(xiǎn)和機(jī)遇有多大?
你的企業(yè)危險(xiǎn)系數(shù)有多高?你的企業(yè)資金能撐多久?你的企業(yè)已經(jīng)做了哪些準(zhǔn)備?你的企業(yè)能安然度過(guò)難關(guān)并找到新突破口嗎?
龍冠茶業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)調(diào)整?
總的來(lái)說(shuō)，就是激進(jìn)式的逆勢(shì)快跑，內(nèi)斂式的長(zhǎng)期價(jià)值積累。
具體來(lái)說(shuō)，就是業(yè)務(wù)怎么辦?團(tuán)隊(duì)怎么帶?組織怎么調(diào)?如何高效居家辦公?
1.關(guān)于逆勢(shì)快跑
姜愛(ài)芹先分享特銳德新開工模式。
該公司所有技術(shù)人員線下轉(zhuǎn)線上，28小時(shí)、7個(gè)小組并肩作戰(zhàn)，旗下川開電氣圓滿完成對(duì)武漢雷神山醫(yī)院配電設(shè)備的緊急增援需求。最終，該公司逆勢(shì)增長(zhǎng)，19天中標(biāo)1.3個(gè)億。
接著，姜愛(ài)芹分享有點(diǎn)遺憾的茶圈案例：
2月26日，一篇題為“浙江疾控專家新發(fā)現(xiàn)：茶水可殺滅并有效抑制新冠病毒復(fù)制”的文章在茶圈，甚至社會(huì)主流輿論刷屏。
但這個(gè)刷屏事件，卻被社會(huì)大眾嘲笑為雙黃連式的營(yíng)銷。有網(wǎng)友還犀利評(píng)論道：別這么羞羞答答啊，從效果來(lái)看肯定是明前龍井最佳，其中西湖獅峰龍井對(duì)病毒殺滅率達(dá)到100%。
茶水防治新冠肺炎病毒，為什么消費(fèi)者的反應(yīng)與我們業(yè)界的預(yù)期有差異?
姜愛(ài)芹認(rèn)為這次事件實(shí)則是茶葉行業(yè)營(yíng)銷在裸奔，不是所有的流量都可以蹭?？茖W(xué)飲茶，健康中國(guó)的時(shí)代背景下，茶葉科研和科普工作需要更深入、更扎實(shí)、更落地。
最后，姜愛(ài)芹分享波司登羽絨服案例:
波司登公司在得知抗擊疫情一線需要購(gòu)買保暖服裝的時(shí)候，直接將3億羽絨服捐贈(zèng)抗擊疫情一線的建筑工人和醫(yī)護(hù)人員。
此外，波司登還調(diào)整生產(chǎn)線，轉(zhuǎn)產(chǎn)疫情防護(hù)所需的物資。
面臨危機(jī)，更有機(jī)會(huì)彰顯品牌價(jià)值觀，積累公司長(zhǎng)期價(jià)值。
茶葉企業(yè)在這方面還有很大的提升空間!
2.龍冠茶業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)思考
面臨危機(jī)，更有機(jī)會(huì)彰顯公司的經(jīng)營(yíng)能力。
龍冠茶業(yè)做了哪些工作?
姜愛(ài)芹分享自己基于短期管理的思考：
1)自由現(xiàn)金流夠嗎?能熬過(guò)難關(guān)嗎?
2)關(guān)于業(yè)務(wù)，生產(chǎn)能正常開工嗎?產(chǎn)品從哪里來(lái)?線下流量受限，產(chǎn)品和客戶能夠全部在線上嗎?上下游供應(yīng)鏈能夠協(xié)同運(yùn)轉(zhuǎn)嗎?
基于短期管理的行動(dòng)：
1)關(guān)于生存，活著才有機(jī)會(huì)改變，調(diào)整資金(比如營(yíng)銷推廣費(fèi)用)用途，降低各方面成本。
2)關(guān)于業(yè)務(wù)，上下游各環(huán)節(jié)進(jìn)行提前梳理溝通，心中有數(shù)，快速調(diào)整適應(yīng)疫情沖擊。尤其是降低供應(yīng)鏈(比如茶葉庫(kù)存)的風(fēng)險(xiǎn)。
基于長(zhǎng)期發(fā)展的思考：
1)關(guān)于戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，建立在對(duì)能人經(jīng)驗(yàn)高度依賴的生產(chǎn)方式和管理模式還能走多遠(yuǎn)?未來(lái)是大師茶，還是機(jī)械化采制?
2)關(guān)于生產(chǎn)作業(yè)模式，純手工作業(yè)受到了極大挑戰(zhàn)，如何調(diào)整?
3)關(guān)于產(chǎn)品策略和市場(chǎng)定位，分析小眾市場(chǎng)和大眾需求，個(gè)性化與標(biāo)準(zhǔn)化的取舍?
4)關(guān)于供應(yīng)鏈和市場(chǎng)布局，傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)和線下茶葉交易受到影響，茶葉供應(yīng)鏈重構(gòu)和渠道布局如何考慮?
注：上圖為手工炒制，下圖為機(jī)器炒制
基于長(zhǎng)期發(fā)展的行動(dòng)：
1)關(guān)于戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，供應(yīng)鏈的數(shù)字化能力建設(shè)和生產(chǎn)加工端的機(jī)械化操作，從說(shuō)到做，到了必須做出行動(dòng)的時(shí)候了!
2)關(guān)于生產(chǎn)作業(yè)模式，模式調(diào)整帶來(lái)的產(chǎn)品風(fēng)格與標(biāo)準(zhǔn)變化，要適應(yīng)消費(fèi)者的接受度，做好用戶溝通很重要。
3)關(guān)于產(chǎn)品策略和市場(chǎng)定位，要與企業(yè)的能力和資源匹配。
4)滿足消費(fèi)需求的改變：從沖動(dòng)消費(fèi)到理性消費(fèi)，從享受消費(fèi)到大眾健康消費(fèi)，從奢侈禮品消費(fèi)到高性價(jià)比品質(zhì)消費(fèi)。
5)關(guān)于供應(yīng)鏈和市場(chǎng)布局，關(guān)注生態(tài)鏈上的能力和效率提升，生態(tài)體系中合作伙伴的能力互補(bǔ)與協(xié)同一致很重要。龍冠重點(diǎn)考慮農(nóng)戶和消費(fèi)者利益。
3.龍冠茶業(yè)的開工復(fù)產(chǎn)安排
2020春茶季，龍冠茶業(yè)開工復(fù)產(chǎn)安排。
1)采茶工人的進(jìn)場(chǎng)順序：先本市，再省內(nèi)，然后是省外。
2)按來(lái)源地分區(qū)管理，包括茶葉采摘作業(yè)地塊和住宿安排。
3)龍冠茶業(yè)產(chǎn)品中心從杭州加工廠轉(zhuǎn)移到千島湖加工廠。
4)龍冠茶業(yè)完善硬件設(shè)施，搭建采茶工宿舍，車間增加防護(hù)擋板。
5)龍冠茶業(yè)積極開工復(fù)產(chǎn)，3月9日開始采摘，3月10日開始炒制第一鍋龍井毛茶原料。
2020年春茶季，龍冠茶業(yè)傳播思路。
1)從線下為主、線上為輔調(diào)整為線上為主、線下為輔，將以往線下火熱的龍冠龍井茶葉體驗(yàn)之旅進(jìn)行調(diào)整。
2)龍冠茶業(yè)傳播內(nèi)容基于消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)設(shè)計(jì)(企業(yè)開工準(zhǔn)備—春茶長(zhǎng)勢(shì)—春茶開采—茶葉上市安排)。
3)龍冠茶業(yè)采用“先行業(yè)后企業(yè)，先品類后品牌”的傳播策略。
一方面，這是龍冠茶業(yè)注重茶葉行業(yè)大局;另一方面，這樣更容易借勢(shì)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的行業(yè)媒介宣發(fā)資源(比如3月12日浙江衛(wèi)視新聞聯(lián)播報(bào)道龍冠茶園跑采，3月16日《美麗浙江》抖音賬號(hào)宣傳)，也容易被大眾所接受。
龍冠茶業(yè)還注重挖掘企業(yè)復(fù)工過(guò)程中一線工人的真誠(chéng)心聲來(lái)進(jìn)行傳播。
比如，龍冠茶業(yè)一位女工面對(duì)媒體的采訪時(shí)候滿含眼淚激動(dòng)的說(shuō)到：我怕今年來(lái)不了，回到生產(chǎn)車間我就踏實(shí)了。
企業(yè)借助該新聞，將其升華為龍冠茶業(yè)做茶的使命和態(tài)度，將熱愛(ài)變成信仰，為消費(fèi)者獻(xiàn)上一杯龍井(春天的味道)。
此外，該企業(yè)聯(lián)系浙江媒體做了2場(chǎng)商業(yè)直播營(yíng)銷。浙江6頻道黃金眼融媒體微博直播，觀看量6.9萬(wàn);浙視頻直播，觀看量17.6萬(wàn)+。
企業(yè)還聯(lián)系KOL做抖音直播1次，短視頻2個(gè)，朋友圈推送2次，目前觀看量累計(jì)22.5萬(wàn)。
龍冠茶業(yè)傳播內(nèi)容以科普茶知識(shí)和茶文化為主。值得一提的是，他們基于一線工人心聲來(lái)挖掘企業(yè)文化和研究員、博士采茶團(tuán)的傳播內(nèi)容很討巧。
03 文化與組織能力如何適應(yīng)
疫情之下，龍冠茶業(yè)的企業(yè)文化和組織能力如何適應(yīng)?
1.關(guān)于企業(yè)文化
居家辦公，怎么提升團(tuán)隊(duì)士氣?
如何解決一鼓作氣、再鼓而衰、三鼓而竭的問(wèn)題?
1)啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制
1月23日，龍冠茶業(yè)啟動(dòng)了內(nèi)部應(yīng)急機(jī)制，并每日對(duì)企業(yè)全員健康情況跟蹤統(tǒng)計(jì)。
1月28日，龍冠茶業(yè)部門經(jīng)理以上人員提前結(jié)束假期，并回杭州公司總部待命。
2)出臺(tái)全面工作方案
1月29日，龍冠實(shí)業(yè)發(fā)布全面的抗擊疫情工作方案，隨后開啟線上復(fù)工模式。
2月10日，發(fā)出給全體龍冠員工的一封信，重塑團(tuán)隊(duì)奮斗激情，防止工作懈怠。隨后，根據(jù)《應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情復(fù)工實(shí)施細(xì)則》，開始著手準(zhǔn)備線下復(fù)工事宜。
3月2日，龍冠茶業(yè)實(shí)現(xiàn)全面復(fù)工。
值得一提的是，龍冠茶業(yè)所有信息和舉措，第一時(shí)間在管理班子群和龍冠大家庭群通報(bào)。通過(guò)信息對(duì)稱避免恐慌，安定團(tuán)隊(duì)員工心態(tài)。
2.關(guān)于組織能力
組織能力是達(dá)成企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的根本保障。
龍冠茶業(yè)如何避免組織懈怠?如何提升溝通效率?
1)工作節(jié)奏調(diào)整
姜愛(ài)芹認(rèn)為：一把手的決斷力和以身作則是組織穩(wěn)定的關(guān)鍵，全員穩(wěn)定是組織穩(wěn)定的基礎(chǔ)。
龍冠茶業(yè)為了避免組織懈怠，定期召開線上管理團(tuán)隊(duì)會(huì)議，及時(shí)調(diào)整工作舉措。并在工作溝通和執(zhí)行中加強(qiáng)同理心、平常心、積極信心。
2)組織溝通
龍冠茶業(yè)將全員溝通和部門溝通相結(jié)合。全員溝通意圖快速傳達(dá)，但顆粒度粗;以部門為單位，在有效管理半徑內(nèi)粗細(xì)結(jié)合。
3)線上辦公
一方面，龍冠茶業(yè)通過(guò)每日花式打卡增加組織凝聚力。另外一方面，龍冠茶業(yè)還全員利用微信、釘釘?shù)染€上辦公工具開展工作，并注重線上溝通效率提升。
4)組織能力
疫情之下，龍冠茶業(yè)注重組織能力建設(shè)，對(duì)組織人員架構(gòu)和企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)進(jìn)行匹配。并關(guān)注企業(yè)生態(tài)系的健康程度，疫情危機(jī)考驗(yàn)企業(yè)是否以人為本和邊界掌控。
注：龍冠團(tuán)隊(duì)，未穿工作服的為姜總
后記
管理學(xué)大師德魯克曾這樣說(shuō)管理：好的管理，有預(yù)見(jiàn)，靜悄悄，平平淡淡，不出英雄。
總的來(lái)說(shuō)，茶葉企業(yè)管理水平還相對(duì)落后。2020年的新冠病毒肺炎疫情給茶葉企業(yè)的危機(jī)管理敲響了警鐘。
如果自身企業(yè)出現(xiàn)一些問(wèn)題，也不必恐慌，遇到問(wèn)題就積極應(yīng)對(duì)。
必須要指出的是，茶葉企業(yè)應(yīng)該對(duì)疫情危機(jī)中員工表現(xiàn)進(jìn)行及時(shí)的評(píng)判和獎(jiǎng)懲，通過(guò)讓“好人受到激勵(lì)，壞人受到懲罰”的機(jī)制倒逼全員投入到解決問(wèn)題的工作狀態(tài)中。
面臨疫情危機(jī)，希望大家做最壞的打算，盡最大的努力，爭(zhēng)取最好的結(jié)果。
祝愿茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者都能夠渡過(guò)本次疫情危機(jī)，越來(lái)越好!
對(duì)于龍冠茶業(yè)的舉措，你怎么看?
注：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料。
來(lái)源：茶界小學(xué)生
