8月17日，第15屆香港國際茶展的“茶園”場館里人頭攢動，一場茶香悠悠的推介會吸引了來自海內(nèi)外茶人的目光。
據(jù)悉，本活動由浙江龍頂茶葉有限公司與香港茶道總會聯(lián)合主辦。來自千里之外的開化好茶有著怎樣的美妙滋味？很多香港茶客通過這場推介會找到了答案。
開化縣人民政府副縣長方明致歡迎詞主辦方供圖
開化龍頂?shù)淖吭狡焚|(zhì)源于生態(tài)良好的原產(chǎn)地。浙江省“母親河”錢塘江的源頭位于衢州市開化縣，這里地處中國綠茶“金三角”核心區(qū)，森林覆蓋率高達(dá)81.09%。山清水秀、生態(tài)極佳。優(yōu)越的自然環(huán)境孕育出開化龍頂、錢江源開門紅等一批味道獨特、品質(zhì)超群的開化好茶。近年來，開化龍頂在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)，茶葉品質(zhì)進(jìn)一步提升。浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員朱勇軍認(rèn)為開化龍頂是浙江精品名茶，經(jīng)典與創(chuàng)新造就了錢江源頭開化龍頂茶的獨特魅力?！凹仁巧鷳B(tài)茶，也是匠心茶，更是致富茶”。開化縣人民政府副縣長方明在推介會現(xiàn)場發(fā)出誠摯邀請，希望各界專家、朋友來到開化，“游綠茶金三角、品開化龍頂茶”。
推介會嘉賓合影主辦方供圖
中國香港作為國際化大都市，不僅是中西方文化交融之地，更是中外企業(yè)溝通交流的重要平臺。據(jù)茶展主辦方香港貿(mào)發(fā)局業(yè)務(wù)發(fā)展副總監(jiān)鄭偉星介紹，香港國際茶展舉辦至今已經(jīng)是第15屆，今年共有200多家來自不同國家和地區(qū)的茶葉生產(chǎn)商和制造商參展。在開展的兩天時間里，開化龍頂?shù)恼刮幌群蠼哟藖碜允鄠€國家的優(yōu)質(zhì)客戶以及國內(nèi)匹配業(yè)務(wù)的茶企，在了解國際市場茶葉需求的同時，也讓更多的“世界目光”聚焦開化好茶。
現(xiàn)場嘉賓品鑒開化好茶主辦方供圖
開化好茶味道如何？在開化龍頂、錢江源開門紅品鑒環(huán)節(jié)，工作人員為嘉賓們每人奉上3杯茶，這是浙江龍頂茶葉有限公司特意精選出頂級的開化龍頂單芽茶、黃化茶制成的“郁金香”以及山韻獨特的金櫻子紅茶。除了將單芽茶和金櫻子作傳統(tǒng)熱飲以外，現(xiàn)場準(zhǔn)備了“郁金香”制成的冷泡茶供嘉賓們品嘗，體驗龍頂茶的多樣口感與不同風(fēng)味。品鑒現(xiàn)場熱鬧非凡，嘉賓們對開化龍頂?shù)孽r爽滋味贊嘆不已，紛紛給予極高的評價。
葉惠民教授在講述自己與龍頂茶的故事主辦方供圖
除了自身品質(zhì)過硬，開化龍頂在香港的口碑離不開愛茶人士的用心宣傳。自去年舉辦首次推介會以來，越來越多的香港茶客認(rèn)識并愛上了開化龍頂。2021年，中國國際茶藝會、香港茶道總會創(chuàng)會會長葉惠民被開化縣聘請為開化龍頂茶文化推廣大使，在他的帶動下，學(xué)校、茶樓、宴會現(xiàn)場等香港很多地方都出現(xiàn)了開化龍頂?shù)纳碛?，來自香港各界的人士都品嘗到了這杯來自浙江開化的生態(tài)好味。今年3月，一批香港演員、茶人甚至不遠(yuǎn)千里來到龍頂原產(chǎn)地開化縣認(rèn)領(lǐng)了屬于自己的茶園。
頒發(fā)開化龍頂茶文化推廣嘉許證主辦方供圖
活動當(dāng)天，來自香港演藝界、香港茶界、香港美食界的代表齊聚一堂，暢談各自品飲龍頂茶的故事與感受。開化龍頂?shù)膬?yōu)異品質(zhì)在征服香港茶客味蕾的同時，一批香港茶人自發(fā)的推介也讓“龍頂好茶出開化”的形象愈發(fā)深入人心?，F(xiàn)場，一批香港各界愛茶人士被授予“茶文化優(yōu)秀傳播者”證書。開化龍頂在香港的落地生根離不開他們的宣傳，也希望借此能吸引更多香港茶客加入推廣開化龍頂茶的隊伍，創(chuàng)造更多“龍頂茶在香港”的故事。
開化龍頂香港聯(lián)絡(luò)處授牌儀式主辦方供圖
“很多香港茶客喜歡開化龍頂，也想更深入地了解開化好茶?！敝袊鴩H茶藝會會長、香港茶道總會會長廖子芳教授告訴記者。為以點帶面、持續(xù)擴(kuò)大開化龍頂在香港的影響力，在推介會現(xiàn)場，開化龍頂香港聯(lián)絡(luò)處正式掛牌成立。對此，浙江龍頂茶葉有限公司董事長黃小軍在現(xiàn)場推介時表示，隨著開化龍頂香港聯(lián)絡(luò)處的成立，龍頂公司未來將投入更多資源在香港和國際市場，“深化兩地交流，讓更多的消費者喝上開化龍頂”。
在茶葉市場競爭激烈、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型持續(xù)升級的當(dāng)下，越來越多的茶企如浙江龍頂茶葉有限公司一樣將目光投向更多元化的市場。當(dāng)主動邁出“走出去”的那一步，壁壘被打破之后所面對的，是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的新天地。此次推介會不僅是開化龍頂在香港市場的出彩亮相，更將成為其立足香港、輻射大灣區(qū)、走向國際市場的新開端。
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浙江是中國最大的產(chǎn)茶省份之一。浙江素有“魚米之鄉(xiāng)、絲茶之府”，名茶歷史源遠(yuǎn)流長。浙江省十大名茶包括：開化龍頂、越鄉(xiāng)龍井、大佛龍井、松陽銀猴、徑山茶、武陽春雨、安吉白茶、綠劍茶、千島玉葉、金獎惠明茶。今天我們來認(rèn)識下開化龍頂吧~
開化龍頂簡稱龍頂，開化龍頂屬于高山云霧茶，其外形緊直挺秀，白毫批露，芽葉成朵，非常耐看。"干茶色綠，湯水清綠，葉底鮮綠"，此三綠為龍頂茶的主要特征。
開化龍頂茶是選用高山良種茶樹生長健壯的一芽一葉或一芽二葉為鮮葉原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成的。具有外形緊直挺秀、銀綠披毫，內(nèi)質(zhì)香高持久、鮮醇甘爽、杏綠清澈、勻齊成朵的獨特風(fēng)格。
開化龍頂?shù)漠a(chǎn)地
產(chǎn)于開化縣齊溪鎮(zhèn)的大龍村、蘇莊鄉(xiāng)的石耳山、溪口鄉(xiāng)的白云山等地。茶區(qū)地勢高峻，山峰聳疊，溪水環(huán)繞，氣候溫和，地力肥沃。清明至谷雨前，選用長葉形、發(fā)芽早、色深綠、多茸毛、葉質(zhì)柔厚的鮮葉，以一芽二葉初展為標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)攤放-殺青-揉捻-烘干至茸毛略呈白色100℃斜鍋炒至顯毫-烘至足干而成。
開化龍頂?shù)臍v史
開化龍頂茶的歷史悠久，開化縣于宋太平興國六年(公元981年)建縣，有記載的該茶在明朝已列為貢品，據(jù)崇禎四年(公元1631年)《開化縣志》記載，“茶出金村者，品不在天池下”，“進(jìn)貢芽茶四斤”。清光緒三年(公元1877年)茶葉開始出口。
清光緒二十四年(公元1898年)《開化縣志》記載，芽茶進(jìn)貢時“黃絹袋袱旗號簍”限時進(jìn)貢。自道光至光緒年間(公元1821—1911年)為國內(nèi)眉茶主要產(chǎn)區(qū)，但也生產(chǎn)小量名為“白毛尖”的名茶。又據(jù)民國三十八年(1949)《開化縣志稿》記載“茶四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，西北鄉(xiāng)產(chǎn)者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖。”以上是開化龍頂茶最早的歷史考證。
常飲開化龍頂，令人精神愉悅、心曠神怡，且開化龍頂茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮(zhèn)靜降壓、防治流感、防御輻射、防癌抗癌等諸多功效。
一個村莊，出了兩個“全國冠軍”。這樣的“戰(zhàn)績”，讓開化縣池淮鎮(zhèn)星口村成了當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾摹肮谲姶濉薄?/span>
三年前，開化選手李群勇在首屆全國茶葉加工工（精制）職業(yè)技能競賽（紅茶類）中，勇奪冠軍。
三年后，在前不久剛剛結(jié)束的第五屆全國農(nóng)業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工賽項（綠茶類）決賽中，開化選手石春生斬獲第一名，榮膺“全國技術(shù)能手”稱號。
這是開化選手第二次“稱雄”全國茶葉加工的頂級賽事，刷新了開化在全國綠茶加工領(lǐng)域的最佳成績。
因為冠軍，小縣城開化備受矚目。但很少有人知道，李群勇和石春生，是同年同月出生的同門師兄弟，而且都來自同一個村——池淮鎮(zhèn)星口村。
初心
開化茶人輩出，1975年3月出生的李群勇和石春生，都是其中的“佼佼者”，獲得過眾多制茶、評茶、茶藝方面的獎項。他們身上，有很多相似之處：都出生“茶葉之家”，都愛鉆研茶藝，都努力學(xué)習(xí)理論知識，都是開化“茶圈”的名人……
2015年，李群勇和石春生先后拜評茶高級技師、茶藝技師、高級制茶技師、高級農(nóng)藝師毛京和為師?！八麄儍蓚€人都非常勤奮好學(xué)，如果沒有他們的努力和奮斗精神，就不可能取得這些成績。”對這兩個“愛徒”，毛京和贊不絕口。他說，他們那股“勁兒”，很多人都沒有。
池淮鎮(zhèn)是開化茶葉大鎮(zhèn)，擁有骨干茶園9500余畝。從小的耳濡目染，讓他們對茶文化有著一份特別的情愫。
被稱為“茶二代”的他們，盡管也曾外出工作，但最終，他們選擇回到家鄉(xiāng)，學(xué)習(xí)種茶、制茶，日日夜夜在茶香中沉淀。
石春生奪冠回鄉(xiāng)后，記者第一時間前往位于星口村采訪。在他家中的一面墻上，整整齊齊擺放著各種榮譽(yù)——浙江省“金藍(lán)領(lǐng)”、茶王爭霸賽金獎、錢江源開門紅斗茶賽金獎……
對于本次摘得“綠茶王”桂冠，石春生很謙虛，他說“第一名的獎杯屬于開化，也屬于每一個默默推動開化茶產(chǎn)業(yè)的工匠?！?
從石春生的家往前走100米，就是師兄李群勇的家，中間僅間隔了一戶人家?！坝袝r候晚上很遲了，師兄家里還亮著燈，他還在學(xué)習(xí)理論知識。大家都這么努力，我有什么理由不拼命？”石春生說，大家互相學(xué)習(xí)、互相啟發(fā)、相互促進(jìn)的氛圍，也是開化拿下冠軍的重要因素。
在本次全國茶葉技工從業(yè)人員的頂級賽事中，來自全國17個省市的71位制茶能手、大師工匠，要參與理論、拼配、實操多個環(huán)節(jié)的比拼?！懊鎸@么多省市的國家級綠茶制作技藝非遺傳承人、中國制茶大師，開化選手能殺出重圍，實屬不易?！闭憬∞r(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任厲寶仙說。
聽聞開化茶人再奪“全國冠軍”，開化“茶圈”也“炸裂”了?！按蠹叶颊f一個小小的開化縣，竟然拿到全國茶葉加工兩個頂級獎項，真了不起?！辈枞岁懡苄请y掩心內(nèi)激動。
同樣興奮的，還有茶博士宋米和。他說：“這么好的成績，跟開化長期以來的人才隊伍培養(yǎng)息息相關(guān)。以前我們的工匠只會埋頭制茶，缺少強(qiáng)大的茶學(xué)理論?，F(xiàn)在證明，我們開化工匠是全面發(fā)展的態(tài)勢。”
經(jīng)歷了幾代人，開化茶人的夢想，終于照進(jìn)現(xiàn)實。
信心
一個小縣城的茶人工匠，為何能兩次獲得全國茶葉加工競賽的冠軍？在開化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委委員、總農(nóng)藝師吳水女看來，這屬情理之中，更底氣十足?！斑@與縣委縣政府對茶產(chǎn)業(yè)的支持密不可分?！?
山水之間，茶香氤氳，開化茶葉種植歷史悠久。龍頂茶史，始于晚唐，興于明清，在明朝列為貢品。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》“八之出”中就提到“浙西”，南宋梅花詩人張道洽盛贊“神奇，真乃形美、色美、香美、味美四美俱全的深山佳茗”。
早在上世紀(jì)90年代，開化就大力實施名茶名牌戰(zhàn)略。近年來，縣委縣政府堅定不移把茶葉作為興農(nóng)富民的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，強(qiáng)政策扶持、強(qiáng)科技支撐、強(qiáng)品牌培育、強(qiáng)茶旅融合，全縣茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量和效益顯著提升，逐步形成了“紅綠并進(jìn)、三茶統(tǒng)籌”的發(fā)展路徑。
“每年，開化都會舉辦茶王爭霸賽、茶葉品鑒會、技術(shù)交流會等各類茶事活動，營造茶文化氛圍。同時，依托縣茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會和各類培訓(xùn)平臺，及中茶所鄧余良專家工作室等，邀請縣內(nèi)外專家，強(qiáng)化對茶葉理論知識、加工、審評、拼配等關(guān)鍵技術(shù)的培訓(xùn)力度，不斷提高開化茶葉工匠過硬的綜合技術(shù)水平?！遍_化縣茶葉科學(xué)研究所所長方輝韓說。
石春生在制茶。
去年年底，開化將龍頂振興列入五大戰(zhàn)略跑道之一，聚力打造“中國茶葉強(qiáng)縣”的宏偉藍(lán)圖，先后出臺《關(guān)于加快推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實施意見》《開化縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展扶持政策》等文件措施，并高規(guī)格舉辦全縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會，以推動茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級。
“我們圍繞茶園質(zhì)量、加工水平等五大提升工程，出臺了22條舉措。特別是鼓勵開展各類茶葉技藝比拼和茶文化活動，對新獲得茶藝師、評茶員職業(yè)技能資格證書的人員予以獎勵。”方輝韓介紹，2018年以來，開化共兌現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)扶持政策補(bǔ)助資金2365萬元。
政府巧搭臺，茶香飄四方。如今，開化龍頂已經(jīng)成為具有辨識度、富有成長性的優(yōu)勢主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和踐行“人人有事做，家家有收入”山區(qū)共同富裕重要論述的支柱型產(chǎn)業(yè)。2022年，全縣茶園面積達(dá)到12.5萬畝，產(chǎn)量3314噸，茶葉年產(chǎn)值13多億元，開化龍頂品牌價值達(dá)31.71億元，位列全省第5。
生在高山，長于云霧，汲取源頭活水的開化龍頂，在新時代依然散發(fā)著縷縷清香。
匠心
全國冠軍，不僅代表著茶葉行業(yè)的最高榮譽(yù)，更是茶葉品牌的一種宣傳方式。
2020年，開化選手李群勇在首屆全國茶葉加工工（精制）職業(yè)技能競賽（紅茶類）中奪冠后，將外形細(xì)緊、色澤烏潤、香氣馥郁的錢江源“開門紅”紅茶帶進(jìn)了全國茶人的視野。
隨后，開化聯(lián)合中國紅茶聯(lián)盟，發(fā)布“中國高品質(zhì)紅茶開化共識”，全面打響錢江源“開門紅”紅茶品牌。同時，深化與中國茶葉股份有限公司旗下的杭州龍冠實業(yè)有限公司的銷售合作，依托其銷售網(wǎng)絡(luò)，宣傳錢江源“開門紅”紅茶，推動品牌擴(kuò)面發(fā)展。2022年，錢江源“開門紅”產(chǎn)量達(dá)750噸，產(chǎn)值3.6億元，在茶產(chǎn)業(yè)中占比提升至20%以上。
“開化拿下兩個全國茶葉加工冠軍，極大地提振了開化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信心，證明開化人也是可以做好茶的！”吳水女說。在“冠軍效應(yīng)”的帶動下，不僅開化茶人的“朋友圈”越來愈大，共有茶產(chǎn)業(yè)技能人才2703人，其中高技能人才399人；“生態(tài)種茶、以茶促產(chǎn)、茶旅融合”之路也越走越寬，開化龍頂這一片“綠葉子”正逐步變成促進(jìn)農(nóng)民增收致富的“金葉子”。
“開化將茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)列為重要的人才培訓(xùn)工程，依托技能大師工作室以‘師帶徒’的形式培養(yǎng)年輕茶人，并積極推薦茶產(chǎn)業(yè)高技能人才參加各類評優(yōu)評先?！遍_化縣人力社保局就業(yè)促進(jìn)與職業(yè)能力建設(shè)科科長王月琪說。
李群勇（左一）在制茶。
這幾天，“80后”徐琳正在為參加縣級茶藝比賽做準(zhǔn)備，師傅石春生每周都會對她進(jìn)行2次以上的面對面輔導(dǎo)教學(xué)?！拔覀兠總€人，都能做茶文化的傳承者?！睂τ诿恳粋€徒弟，石春生都用心傳授。就這樣，制茶、評茶、茶藝……在一代代師徒之間完成了傳承，他的徒弟都已在國家、省、市三級比賽中摘金奪銀。
為了帶動更多茶農(nóng)增收致富，石春生與5個茶農(nóng)大戶、2個村莊散戶茶農(nóng)建立緊密型合作關(guān)系，不但保障了茶葉原材料的品質(zhì)，更解決了農(nóng)戶的賣茶問題。
“2003年我開始種茶后，所有茶葉都由石老師收購，不僅不愁銷路，收入也不錯。”余新華是華埠鎮(zhèn)毛力坑村的一名茶農(nóng)，共有50畝茶園。每到采茶季，石春生都會挨家挨戶上門收購茶葉，也會深入田間地頭，進(jìn)行茶葉采摘、茶園管護(hù)指導(dǎo)。
在一代代開化茶人的努力下，開化龍頂香飄四海，煥發(fā)出新的時代光彩。開化榮獲全國首個“中國生態(tài)茶之鄉(xiāng)”稱號；紅色茶鄉(xiāng)之旅列入全國20條茶鄉(xiāng)旅游精品路線和“世界茶鄉(xiāng)看浙江·浙里游好茶”十大茶旅精品線路，每年吸引游客10萬余人次。
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