奈雪的茶夏季經(jīng)典產品霸氣荔枝向來深受消費者青睞,而今年,奈雪在霸氣荔枝鮮果茶的基礎上創(chuàng)新升級,領創(chuàng)推出全新系列“鮮果氣泡茶”首 個單品——霸氣荔枝氣泡茶。細心的消費者會發(fā)現(xiàn),奈雪的茶菜單上已經(jīng)悄悄新增了“噗呲鮮果氣泡茶”系列。氣泡、鮮果、茶湯融合為一,不僅為奈雪帶來了茶飲品類的延伸,也為新式茶飲市場再次打開想象空間。
厚積薄發(fā) 霸氣荔枝氣泡茶首 次在全國同步上市
霸氣荔枝氣泡茶是奈雪“噗呲鮮果氣泡茶”首 個推向全國的單品。這款飲品最 大的亮點,是封裝之前的“最 后一步”。
延續(xù)一貫的原料高標準,奈雪精選妃子笑、白糖罌等荔枝名種,采用“鄂茶 1 號”和茉莉初雪拼配茶底,再放入草莓瓣、檸檬片等鮮果增香,茶香清新,果香甘爽。而在封裝前,每一罐“霸氣荔枝氣泡茶”都會加上一個特殊的“出廠設置”——注入食用級二氧化碳,用綿密且富有“彈性”的氣泡,給飽滿的荔枝果肉也注入了滿滿活力。
(圖:奈雪霸氣荔枝和奈雪霸氣荔枝氣泡茶)
新品“霸氣荔枝氣泡茶”與經(jīng)典產品“霸氣荔枝鮮果茶”同步面向全國上市。在這一新品面向全國推出前,作為鮮果氣泡茶系列的產品雛形,三款“ 0 卡糖氣泡茶”早在2019年于奈雪夢工廠限定上架,全新的口感令其一經(jīng)推出便深受消費者喜愛。
(圖:2019年奈雪夢工廠試點上架三款氣泡茶“星宿”“初曉”“白晝”)
記者了解到,早在兩年前奈雪研發(fā)部已提出鮮果氣泡茶品類的創(chuàng)意理念,并于去年年底將三款氣泡茶“星宿”、“初曉”和“白晝”在奈雪夢工廠試點上架。經(jīng)過近半年的用戶反饋分析,不斷改良氣泡茶口味和口感,優(yōu)化內部鎖氣結構,最 終于今年5月帶來了這款霸氣荔枝氣泡茶。在談到研發(fā)理念時,該系列的產品負責人表示:“這兩年茶飲產品的創(chuàng)新,都圍繞‘茶飲+’,我們希望在口味之余為消費者提供更多口感。多料解決的是咀嚼感,而氣泡提供的是刺激感。多料是一種選擇,氣泡也是一種?！?/p>
繼芝士鮮果茶后 氣泡茶或將掀起新風潮
如何打造一款讓人喜歡的產品?
面對這個問題,知名暢銷書作家、《引爆流行》的作者德里克·湯普森曾回答:喜歡=熟悉+驚喜。氣泡,憑借其獨特的口感和適當?shù)奈独俅碳?吸引了不少年輕人。霸氣鮮果茶,作為奈雪的明星產品線,5年來受到眾多消費者的追捧和喜愛。而時至今日,含氣飲料不再是汽水、氣泡水的專屬。一個是迷人的口感,另一個是熟悉的口味,奈雪創(chuàng)造性地將兩者融合一起,帶來了默契十足的新鮮感。潛心鉆研產品創(chuàng)新的奈雪,似乎早已具備“爆款基因”。
(圖:行業(yè)媒體《咖門》文章)
在帶給消費者驚喜的同時,奈雪霸氣荔枝氣泡茶新品也引起了行業(yè)的關注與討論。飲品行業(yè)媒體《咖門》用“冒泡”一詞一語雙關地形容這一新品,并提出:從行業(yè)角度看,氣泡水(茶)能延展出多大的價值——打造成一個獨立品類,還是一種研發(fā)思路?。
目前從奈雪的產品動作上來看,“鮮果氣泡茶”至少會成為一條持續(xù)更新的獨立產品線。能夠明確的將氣泡茶品類,列為菜單上的新系列,奈雪的茶似乎頗有底氣,
“很多門店出現(xiàn)霸氣荔枝氣泡茶半天就售罄的情況,噗呲鮮果氣泡茶這個系列我們會持續(xù)出新,下一個鮮果氣泡茶新品很快會和大家見面?！? 奈雪的茶CMO劉彥利表示。
持續(xù)突破創(chuàng)新 洞察茶飲新趨勢
創(chuàng)立至今不到五年的時間,奈雪已躋身新式茶飲頭部陣營。不僅得益于其自主的研發(fā)實力和創(chuàng)新能力,對目標消費群體的深度洞察更是關鍵?！耙槐貌?一口軟歐包”,奈雪的產品力不止于品類創(chuàng)新上,更在于產品的創(chuàng)新。2015年橫空出世的奈雪芝士鮮果茶打破此前奶蓋茶、奶茶二分天下的局面,為茶飲市場帶來一抹經(jīng)典果香;極 具想象力的咖啡線產品“大咖牛油果”讓消費者意外地發(fā)現(xiàn)“牛油果”和“咖啡”也能莫名協(xié)調;“奈雪酒屋”接棒“奈雪的茶”乘上“夜經(jīng)濟”便車,讓用戶白天一茶一包之后,晚上繼續(xù)把酒言歡;關注到消費者對“輕食”、“健康”的需求,2019年率先在奈雪夢工廠推出三款“植物肉”產品:未來漢堡、綠星漢堡、墨西哥肉沫卷等等創(chuàng)新正說明,洞察用戶需求,才能永立新式茶飲“浪頭”。
(圖:《2019 新式茶飲消費白皮書》)
《2019 新式茶飲消費白皮書》報告顯示,消費者在選擇新式茶飲品牌時最 關注的是前三類信息依次是口感、飲品種類和質量安全?？梢?味覺口感是消費者最 為關心的一點。而一經(jīng)推出便大受歡迎的霸氣荔枝氣泡茶,則具象地印證了這一結論。消費者是最 容易“喜新厭舊”的,卻也可以是“粘性最 強”的,關鍵要看茶飲品牌如何通過產品與消費者“談心”。
各大新式茶飲品牌,顯然深諳此理,也善于抓住市場需求裂縫,積極 培育市場推動行業(yè)升級。正如奈雪的茶不斷“解鎖”新品類,頭部品牌的創(chuàng)新和突破,潛移默化地影響著行業(yè)格局,激活了品牌們的產品潛力,更賦予了新式茶飲行業(yè)更大的發(fā)展空間和想象力。
來源：慧聰網(wǎng)
如今的人們有電磁爐、陶爐、電熱水壺等一系列便捷的燒水工具，盛好水，按個開關，等幾分鐘就可以得到沸騰的水來泡茶品飲了。
但是反觀古代，那時候沒有電、也沒有煤氣天然氣，加熱方式也只限于薪柴煤炭，但如果你以為愛茶的老百姓只是用土灶燒點柴火，那就大錯特錯了!這古人泡茶的講究可多了去了。
今天就和大家聊聊古人都是用什么加熱水的，滿滿都是干貨，建議大家收藏漲知識!
“
茶圣陸羽曾說：“其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙，為膻膩所及，及膏木，敗器，不用之。古人有勞薪之味，信哉?！?/p>
”
意思是
燒水最好用炭，其次用能燃燒得很旺的薪柴。如果這些炭曾被用來烤過羊肉，則會讓炭染上膻腥之氣。還有那些富含油脂的木材，這些都不能用，因為會有“勞薪之味”。
所以，你以為搞個干凈的炭就行了?
且慢，請接著看
“
又有“火必以堅木炭為上，然本性末盡，尚有余煙，煙氣入湯，湯必無用。故先燒令紅，去其煙焰，兼取性力猛熾，水乃易沸。”
意思是
用的炭必須煙氣要少，否則像起了狼煙一樣黑煙滾滾，不知道還以為匈奴入侵呢。所以炭最好擱外邊先燒一會，等燒到赤紅色沒有煙塵的時候，再上爐煮水。
為了解決木炭有煙塵的問題，古人搗鼓出了橄欖炭、荔枝炭和龍眼炭。這里所說的橄欖炭、荔枝炭或者龍眼炭，不是用這些水果的樹干燒成的炭，而是用橄欖、荔枝和龍眼果核燒成的炭。
目前荔枝炭和龍眼炭因為價格的原因早已絕跡，工藝也早已失傳，唯有橄欖炭在潮州工夫茶文化中保留了下來。下面看一下橄欖炭的介紹：
橄欖炭，以烏欖剝肉去仁之核，入窯室燒，逐盡煙氣，碎之瑩黑，儼若煤屑;一經(jīng)點燃，室中還隱隱可聞“炭香”，以之燒水，焰活呈藍色跳躍，火勻而不緊不慢;如此核炭，最為珍貴難得。余者如松炭，雜炭，柴炭，煤等，就沒有資格入工夫茶之爐了。烏欖炭燒起后有一種香味，用砂銚可起過濾作用，有一部分欖香溶于水里，燒出的水有一種淡淡香氣。
橄欖炭中質優(yōu)的叫烏欖炭，售價貴是貴了點，不過好處就是沒有煙塵，經(jīng)久耐燒。想象下，古人在“晚來天欲雪時”，燒個紅泥小火爐，暖暖手泡泡茶，還是相當有氣氛的。
費了九牛二虎之力，總算是把
水和炭搞定了。那么古人又是
用什么器皿燒水呢?
“
鍑：以生鐵為之……洪州以瓷為之，萊州以石為之。瓷與石皆雅器也，性非堅實，難可持久。用銀為之，至潔，但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸于鐵也。
”
唐朝
唐朝盛行的是煮茶法，所以那時候燒水器具和煮茶器具是一體的。
根據(jù)陸羽的說法，他們那時候的人一般用鐵鍋煮水，但洪州與萊州兩地比較獨特，用瓷器和石器做鍋煮水，雖然有格調但是不結實，非常容易摔碎。也有家境殷實的茶客會用銀鍋煮水，銀器雖然潔凈雅致，但侈靡浪費，再說銀器用久了也會發(fā)黑暗啞，最后也和鐵器無兩樣了。
宋朝
宋朝人點茶一般用特制瓷瓶，耐高溫，可以直接架在炭火上烤，不過講究的宋代君王高官可不止于此，直接上金器。宋徽宗說：”瓶宜金銀?！按髮W士蔡襄說：“瓶要小者易候湯，又點茶注湯有準。黃金為上，人間以銀鐵或瓷石為之?！?/p>
明朝
茶事到了明朝又發(fā)生了重大轉變，明太祖朱元璋體恤民情，覺得宋朝龍團鳳餅(茶餅)太勞民傷財，于是罷團茶、進散茶，點茶法也轉變成現(xiàn)在流行的泡茶法。
由此瓶器也退出了歷史舞臺，燒水器具變成了茶銚，大體形制和煮中藥的罐子差不多。
來源：茶頻道
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現(xiàn)代人常用電磁爐、煤氣、燃氣等燒水，
很多人尤其是青年人，
甚至沒有使用過木柴等燒火工具。
打開個開關等幾分鐘，
就可以得到沸騰的水，
快則快矣，也確實方便；
現(xiàn)代人喝的水，
不講究的就從水管接，
講究的喝各種品牌的礦泉水，
住慣了高樓的我們，
早忘了井水是什么樣的味道
……
有沒有覺得，
用這樣的水、
這樣的燒水工具來泡茶，
總少了一種滋味？
古人是怎么燒水怎么泡茶的呢？
?
我們先說說水的選擇：
茶圣陸羽《茶經(jīng)》：“山水上，江水中，井水下?！薄敖∪ト诉h者，井水取汲多者?！?/p>
意思是那時候的人啊，認為山上的水是上品，江中水為中品，而井水則是下品。這么分有什么科學依據(jù)嗎？
?
古時候沒有什么工業(yè)，生態(tài)環(huán)境非常的好。山水經(jīng)過巖層層層過濾，濾去了雜質溶解了部分礦物質，因為山水奔流激蕩，也溶解了很多二氧化碳等氣體，所以山水清冽鮮爽，是泡茶的上等選擇。
江水因為人類活動，比如洗衣、洗菜之類的，味道和口感上會受到影響，所以要找那種人煙稀少的地方取水。
至于井水，選擇打水多的井，井里的水得到不斷的更新，要比打水少的井干凈很多。
再來說說怎么燒水：
陸羽：“其火，用炭，次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙，為膻膩所及，及膏木，敗器，不用之。古人有勞薪之味，信哉。”
意思是燒水最好用炭，其次用能燃燒得很旺的薪柴。如果那炭你曾用來烤過羊肉串啥的，會讓炭染上膻腥之氣，還有那些富含油脂的木材，這些都不能用，因為會有“勞薪之味”。
?
“火必以堅木炭為上，然本性末盡，尚有余煙，煙氣入湯，湯必無用。故先燒令紅，去其煙焰，兼取性力猛熾，水乃易沸?！?/p>
?
燒水用的炭必須要煙氣要少，否則像起了狼煙一樣黑煙滾滾，不但嚴重影響茶的味道和品茶的心情，還會有被誤以為起火的風險。
?
為了解決木炭有煙塵的問題，古人又搗鼓出了橄欖炭、荔枝炭和龍眼炭。這里所說的橄欖炭、荔枝炭或者龍眼炭，不是用這些水果的樹身燒成的炭，而是用橄欖、荔枝和龍眼果核燒成的炭。
?
這些碳不但沒有煙塵，經(jīng)久耐燒，有的還會有一絲絲香氣。晚來天欲雪時燒個紅泥小火爐，暖暖手泡泡茶還是很有氣氛的。
還有燒水容器：
古人對于燒水容器也很講究，認為銅壺燒水，茶有銅腥味；用鐵壺燒水，茶有澀味，這是因為金屬離子容易和茶多酚作用的緣故。
北宋詩人蘇軾認為，用一種形狀比較高的壺最好。有詩云：“銅腥鐵澀不宜泉，愛此苞然深且寬”。
因此燒水的工具也經(jīng)歷了從鐵鍋到鐵壺再到銅壺、銀壺，不斷尋找更加適合燒水煮泡茶葉的材質。
當然，雖然現(xiàn)在我們取水、燒水、泡茶的方式都發(fā)生了變化，但是中國人喜歡喝茶的習慣始終傳承下來。
