三伏天是初伏、中伏和末伏的統(tǒng)稱，是一年中最熱的時(shí)段?！胺北硎娟帤馐荜枤馑炔胤叵?。每年三伏天出現(xiàn)在公歷7月中旬到8月中旬，其氣候特點(diǎn)是氣溫高、氣壓低、濕度大、風(fēng)速小。
那么，在這樣漫長(zhǎng)的酷暑，喝些什么茶比較合適呢?又適合配什么茶壺。我們今天就來看一看。
一、綠茶
民間流傳有一種說法，“冬飲紅茶，夏飲綠茶”。綠茶之所以更建議在夏天飲用，就是因?yàn)樗且环N涼性茶，比較偏寒。綠茶作為一種制作工藝比較簡(jiǎn)單的未發(fā)酵茶，很早就被古人用來當(dāng)作日常飲品。因?yàn)榧庸し绞蕉际翘烊坏模跃G茶保留了更多鮮葉中原有的物質(zhì)，沖泡后茶湯明亮透綠，入口清爽。
搭配紫砂壺
綠茶用段泥、本山綠泥料的紫砂壺泡都可以(淺一點(diǎn)顏色的泥料)，由于綠茶的顏色比較清淡，選用段泥、本山綠這類泥料的紫砂壺可以讓綠茶的顏色顯得格外透亮，不管是從品茶還是養(yǎng)壺的角度來說都是比較適合的，同時(shí)還能鎖住綠茶本身散發(fā)的香味。
二、普洱茶
看到這個(gè)，可能會(huì)有茶友問：“為什么三伏天還要喝熟茶?喝生茶不好么?夏天已經(jīng)這么熱了，還喝熟茶，會(huì)不會(huì)上火呀?”
其實(shí)，正是因?yàn)槿鞇灍崆页睗?，正因此，我們更?yīng)該喝一些茶性偏溫的茶，比如普洱熟茶。
普洱茶可以分為熟普和生普，胃寒的人適合飲用熟普，因其茶性溫和，暖胃養(yǎng)胃、不傷胃，需要在夏季減肥的人可以多喝熟普，熟普洱的減肥效果也比生普更好。
搭配紫砂壺
泥料上，普洱茶該用目數(shù)高的朱泥壺，基本上比較能如實(shí)地反映茶質(zhì)的好壞。正常飲用的話選擇朱泥段的泥料為宜。
壺形上，泡普洱茶宜選擇脖大、耳桶豐滿的壺型。出水一定要好，流以直流，劍流最好，口蓋一般不宜過小，過小不利于壺內(nèi)溫度披發(fā)，尤其是品飲新制作的生茶時(shí)，紫砂壺型中苦澀就會(huì)增加?？谏w過大也不好，象虛扁一類的壺型，飲用過程中口蓋過大，熱量披發(fā)太快，茶香就不能飲滿，常用的壺型推薦景舟石瓢，仿古，尺度水平，巨輪珠等。
三、黑茶
在夏天喝黑茶不僅可以清熱解暑氣，生津解口渴，助排尿毒，還可以消食除膩，分解脂肪，預(yù)防肥胖，而且黑茶還是養(yǎng)胃的好飲品呢，而黑茶中的黃酮類，兒茶素和維生素c、E等成分，能起到抗氧化清除自由基美容抗衰老的作用，此外，黑茶中的氨基酸茶氨酸有很好的降血壓作用，而茶多糖復(fù)合物則能有效的降低血糖的形成。
搭配紫砂壺
黑茶湯色深、耐沖泡、味醇厚，故在選用紫砂壺上最好滿足以下幾個(gè)條件：
泥料選擇：適宜紫泥類顏色較深的紫砂壺，養(yǎng)出效果佳;
壺形選擇：圓器、方器皆可;
容量選擇：適宜在190cc-380cc左右。
四、白茶
白茶與綠茶一樣，也是一種不經(jīng)發(fā)酵的茶。中國(guó)江蘇等地有產(chǎn)白茶，以溧陽白茶最為有名。與綠茶相比，白茶沒有炒青和揉捻的過程。所以白茶在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。
夏天喝白茶還可防中暑，白茶中多種氨基酸，具有退熱祛暑的功效。夏天喝白茶還有助于口腔的清潔與健康。
搭配紫砂壺
白茶用紫泥類、紅泥類、段泥、綠泥類沖泡都可以，重點(diǎn)是要選好器型，比如白茶葉片大的壽眉?jí)氐亩亲哟笠稽c(diǎn)適宜，能讓泡出來的茶湯保留它原有的真味，把握好出湯時(shí)間。
俗話說：“喝對(duì)一杯茶，過好三伏天”，生活中很多人在夏天都選擇用冰飲來消暑，但這其實(shí)只有片刻的效果，而且對(duì)身體也不好。這樣的酷暑季節(jié)，壺友們?cè)诤炔韬冗x壺上可以適當(dāng)“挑剔”一下，因?yàn)檫@種“挑剔”，對(duì)我們養(yǎng)生是百益而無害的。
來源：紫砂壺
如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除
陽羨雪芽，江蘇省宜興市特產(chǎn)，產(chǎn)于國(guó)家級(jí)太湖風(fēng)景旅游區(qū)內(nèi)，其茶名是根據(jù)蘇軾“雪芽我為求陽羨”詩句而得之。陽羨雪芽條索緊直有鋒苗，色澤翠綠顯毫。香氣清雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底嫩勻完整。茶葉權(quán)威陸羽認(rèn)為陽羨茶“芬芳冠世”可以上貢給皇帝，于是陽羨茶被列為貢品。在陸羽的《茶經(jīng)》中還記載：“常州義興縣生君山懸腳嶺北峰下”，可見唐代陽羨茶之盛名。
一、產(chǎn)地環(huán)境
陽羨雪芽是江蘇省宜興南部陽羨游覽景區(qū)的著名特產(chǎn)。宜興市位于江蘇省的最南端，東瀕太湖，南與浙江長(zhǎng)興、安徽廣德毗鄰，西接溧陽，北連武進(jìn)，交通便捷，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)。宜興南部是地勢(shì)起伏的丘陵山區(qū)，山巒重疊，地勢(shì)較高，域內(nèi)岕塢連綿，境內(nèi)石炭巖溶洞頗多，有洞天世界之美譽(yù)，異有“竹?！泵婪Q，那里翠竹茂密，連崗接坡，層巒疊翠，雄偉壯觀。陽羨雪芽就產(chǎn)在國(guó)家級(jí)太湖風(fēng)景旅游區(qū)內(nèi)。
二、制作工藝
01原料采摘
陽羨雪芽采摘時(shí)間是在清明至谷雨前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉，要求茶芽飽滿，這樣的茶葉內(nèi)含物質(zhì)也是最為豐富的；特級(jí)的話，主要是采摘單芽，選擇肥壯飽滿的芽苞，無病蟲，無凍傷，無魚葉，無鱗片；一、二級(jí)鮮葉原料以一芽一葉初展、半展為主；原料采摘要求：嫩勻、凈鮮，不帶魚葉，紫芽，單張，對(duì)夾葉、老葉、非茶類夾雜物。
02鮮葉處理
要求低溫高濕，薄攤長(zhǎng)放；場(chǎng)地環(huán)境要求潔凈、干燥、防止污染、清潔通風(fēng)、陰涼，室溫要求在20-25度，相對(duì)濕度為70%；低溫環(huán)境下，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)品質(zhì)轉(zhuǎn)化，適當(dāng)提高濕度，有利于肥壯芽葉的適度攤放，保持芽葉內(nèi)外均勻一致；鮮葉采摘回來后，應(yīng)及時(shí)的分級(jí)別，然后攤放在竹簾上，厚度要求2-3厘米，攤放時(shí)間4-5小時(shí)，等到茶葉失重5-8%，含水量約為72%的時(shí)候，即可進(jìn)行殺青步驟了。
03殺青
殺青是制作陽羨雪芽的第一道工序，也是非常關(guān)鍵的，這個(gè)步驟要求非常有講究；芽葉要?dú)?、殺透，葉色變暗，葉質(zhì)變軟，略有黏性，青氣消失，茶香溢出；殺青葉水量達(dá)56—58%為殺青適度。80型滾筒殺青機(jī)殺青，透氣性能好，水蒸汽散發(fā)快，成品茶色澤翠綠、香氣優(yōu)雅；殺青葉出機(jī)后要迅速用風(fēng)扇吹涼，散發(fā)水分、降低葉溫，以保持綠翠，防止芽葉變黃。
04輕捻
茶葉殺青后，完全冷卻下來后，即進(jìn)行初揉。這道工序有分人工揉捻、機(jī)械揉捻，為了保證茶葉的完整，初揉的時(shí)候需空揉3-5分鐘，然后逐步加壓揉3-5分鐘，再松壓空揉2分鐘出桶，初揉時(shí)間8—10分鐘。如果采用一次性揉捻，過輕成品茶條索松，過重茶葉欠完整，色澤暗。
05初烘
初揉葉及時(shí)的解塊后進(jìn)行初烘，初烘溫度要求掌握在90-110度，時(shí)間5-8分鐘，失重20%，含水量45%，手握茶葉不容易成團(tuán)，松手茶葉自然散開，有彈性，這樣為適度初烘。
06復(fù)揉
等到初烘葉充分冷卻后，再次入揉捻機(jī)，復(fù)揉先空揉2-3分鐘，逐漸加壓4-5分鐘，再空揉2-3分鐘，反復(fù)2次后，即可出桶。
07理?xiàng)l
復(fù)揉葉及時(shí)解塊，再進(jìn)行理?xiàng)l，時(shí)間掌握好5-8分鐘，直到茶葉條索緊直、鋒苗、香氣外溢，含水量在30%的時(shí)候，即可出鍋。
08整形干燥
理?xiàng)l茶葉冷卻回軟后，直接投入鍋內(nèi)，鋪開，邊理?xiàng)l搓條，到略觸手的時(shí)候，可加重搓條，直到緊直，鋒苗顯露，8成干時(shí)停止搓條，用力輕重輕，時(shí)間5—8分鐘，含水量10%左右下機(jī)。足干：一般選用6CH—1型名優(yōu)茶自動(dòng)烘干機(jī)烘干，作業(yè)溫度70—80℃左右，烘10—15分鐘，干茶含水量控制在6%以內(nèi)，烘干后的茶葉要及時(shí)攤涼，再進(jìn)行毛茶整理。
09手工精制
各級(jí)陽羨雪芽精制以手工為主，用風(fēng)選或手工簸，除去片、斷碎茶葉，篩去茶末，即可包裝。
三、沖泡方法
01茶具
沖泡陽羨雪芽，一般建議選擇用透明鋼化玻璃杯、白色的瓷杯、或是茶碗沖泡，這樣的話有助于襯托出碧綠的茶葉，還有茶湯。
02水質(zhì)
沖泡陽羨雪芽，水質(zhì)一定要好，建議選擇用優(yōu)質(zhì)的礦泉水，也可以用凈化處理的自來水沖泡，切忌不要用堿性水，否則沖泡出來的茶湯，顏色發(fā)暗，發(fā)黃。
03水溫
一般剛剛初煮沸的水沖泡即可，這樣沖泡出來的茶湯鮮爽度剛剛好。并且水溫要求在80-85度左右；尤其是優(yōu)質(zhì)的陽羨雪芽，在太高溫度環(huán)境下很容易被破壞，變成黃色；同時(shí)茶葉中的茶多酚物質(zhì)，也會(huì)在高溫氧化下使茶湯顏色變黃，芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，導(dǎo)致茶湯失去香味。
04茶水比例
一般來說，建議茶和水的比例，是在1：50-60左右即可，也就是一克茶葉用50毫升的水沖泡，這樣比例下沖泡出來的茶湯，濃淡適中，口感鮮醇，滋味好。
05沖泡手法
要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點(diǎn)頭的手勢(shì)，使注入的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外在沖泡時(shí)常先注入少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。陽羨雪芽中的多數(shù)有效成分在第一次沖泡后浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達(dá)到全量浸出。因此陽羨雪芽一般以沖泡三次為度。非常細(xì)嫩的高級(jí)茶一般沖泡兩次即可。
來源：神州茶韻，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
硒是人體健康和動(dòng)物體內(nèi)必需的14種微量元素之一;
目前我國(guó)成人每日的攝硒量?jī)H為26.63μg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)硒攝入量的推薦標(biāo)準(zhǔn)，說明缺硒現(xiàn)象嚴(yán)重;
茶樹是天然富硒能力較強(qiáng)的植物，在眾多富硒農(nóng)產(chǎn)品中具有一定的優(yōu)勢(shì)，且茶樹的利用部位——葉片是硒積累的主要器官;
2002年農(nóng)業(yè)部正式頒布了中國(guó)富硒茶標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定富硒茶含硒值為0.25～4.00mg/kg，所以富硒茶可以是紅茶也可以是綠茶等其它茶類，只要其硒含量達(dá)標(biāo)即可;
中國(guó)土壤高硒地區(qū)有湖北恩施、陜西紫陽、安徽石臺(tái)及其貴州開陽、四川萬源、江西豐城等部分茶區(qū)，這些茶區(qū)形成中國(guó)富硒茶生產(chǎn)地帶，其他地方的茶葉含硒量一般很低。
硒是人體健康和動(dòng)物體內(nèi)必需的14種微量元素之一，兼具營(yíng)養(yǎng)、毒性和解毒三重生物學(xué)功能，被稱為生命的保護(hù)劑，體內(nèi)缺硒會(huì)引起多種疾病，如肝壞死、心肌變性、胰臟萎縮纖維化、肌肉營(yíng)養(yǎng)不良、克山病、大骨節(jié)、白內(nèi)障等疾病。
人們對(duì)硒元素的研究與開發(fā)過程大致分為3個(gè)階段：20世紀(jì)50年代前，主要研究硒的毒性;70年代后，開始研究硒的營(yíng)養(yǎng)作用，有關(guān)植物體內(nèi)硒與有機(jī)硒的生物活性在這個(gè)時(shí)期得到了廣泛研究;90年代初進(jìn)行的總膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查結(jié)果顯示，中國(guó)居民日常飲食中硒攝入量平均值為43.3μg/d，低于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的硒適宜攝入量下限(50μg/d)，為此，硒的生理作用成為人們的研究焦點(diǎn)，并開始對(duì)其進(jìn)行開發(fā)與應(yīng)用，近年來，各種含硒藥品、富硒蔬菜、富硒水果、富硒茶等富硒產(chǎn)品逐漸出現(xiàn)在人們的日常生活中。
茶樹是一種吸收、富集硒元素能力很強(qiáng)的植物，茶樹通過生物富集和轉(zhuǎn)化作用，能把非生物活性和毒性高的無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為安全有效、毒性低的有機(jī)硒，中國(guó)茶幾乎都含有硒，含量為0.017～6.590mg/kg，研究結(jié)果表明，茶葉中有機(jī)硒占硒總量的80%，利于人體吸收，所以茶葉是理想的補(bǔ)硒資源，經(jīng)常飲茶，尤其是飲用富硒茶，可以改善人體的硒營(yíng)養(yǎng)，起到預(yù)防疾病的效果。
此外，富硒茶中除了含有對(duì)人體有益的有機(jī)硒外，還含有茶多酚、兒茶素、咖啡堿、氨基酸和微量元素，對(duì)人體健康有著重要意義。因此，富硒茶的開發(fā)利用有重要意義。
1、茶葉中的硒含量
人體硒的主要來源是食物，而食物鏈中硒主要來源于土壤，所以通過農(nóng)產(chǎn)品富硒是解決缺硒的有效辦法。大多數(shù)作物為非硒累積類型，一般含量小于1μg/g，而不同富硒作物的富硒能力不同，同一植物不同部位吸收硒的能力也不同。茶樹是天然富硒能力較強(qiáng)的植物，在眾多富硒農(nóng)產(chǎn)品中具有一定的優(yōu)勢(shì)，且茶樹的利用部位——葉片是硒積累的主要器官。
從表1中可見，茶葉中的硒含量高于大部分常見食物。茶葉可分多季采摘，對(duì)土壤中硒的利用率要比其他作物高。另外，硒對(duì)茶葉本身品質(zhì)有一定的影響，有研究指出，硒生物制劑能顯著促進(jìn)早春茶樹提前發(fā)育，提高明前優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)量，提高茶多酚、氨基酸和維生素C的含量，使茶湯的感官品質(zhì)甜味、香氣顯著提高，苦味、澀味顯著下降。
2、茶葉中硒的存在形態(tài)
自然界中硒的存在價(jià)態(tài)有-2，0，+4，+6。0價(jià)態(tài)的單質(zhì)硒難以被生物吸收利用，生物學(xué)作用極低;植物體內(nèi)的硒以3種形態(tài)存在，即無機(jī)、有機(jī)和揮發(fā)態(tài)，揮發(fā)態(tài)所占比例很小，無機(jī)硒的價(jià)態(tài)是+4，+6，常見的物質(zhì)如Na2SeO3，Na2SeO4，有機(jī)硒通常是-2的價(jià)態(tài)或者與其他物質(zhì)以絡(luò)合態(tài)存在。
茶葉中硒的主要存在形態(tài)是有機(jī)態(tài)。茶葉中無機(jī)硒占硒總量的8%;蛋白質(zhì)硒占79.25%，其中水溶性蛋白質(zhì)硒占2.59%;茶多酚、多糖及果膠組分硒含量分別為1.22%和0.88%;在咖啡堿和RNA組分中未檢測(cè)出;占總硒量18.65%的小分子硒物質(zhì)是水溶性硒的主要來源。
3、影響茶葉含硒量的因素
茶樹品種：茶樹品種是影響茶葉含硒量的內(nèi)部因素，也是影響茶葉含硒量的首要因素，同一地區(qū)不同茶樹品種的茶葉含硒量差異很大。不同茶樹品種對(duì)硒的富集能力可能與其遺傳特性有關(guān)，不同品種茶樹鮮葉含硒量相對(duì)高低的順序在不同地區(qū)相對(duì)穩(wěn)定;
茶樹部位：茶樹不同部位硒的含量依次為：果殼>老枝>嫩葉>嫩枝>根系>種子。葉片是茶硒積累的主要器官，硒含量隨著葉片嫩度下降而升高，尤其是老葉，其含量是嫩芽的3倍之多。這是因?yàn)椴枞~中的硒主要是蛋白質(zhì)硒，隨著葉片老化，與硒結(jié)合的物質(zhì)向結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化，逐漸形成大分子的結(jié)合硒蛋白，流動(dòng)性變小，導(dǎo)致茶樹老葉硒含量高于嫩葉;
采摘季節(jié)：同一地塊、同一品種的茶樹鮮葉含硒量基本上為春茶>秋茶>暑茶>夏茶。春季是茶樹吸收積累硒較強(qiáng)的季節(jié)，因此合理調(diào)節(jié)不同采季茶葉產(chǎn)量，增加春、秋茶比例，對(duì)于提高茶葉含硒量都是有利的;
土壤類型：中國(guó)土壤高硒地區(qū)有湖北恩施、陜西紫陽、安徽石臺(tái)及其貴州開陽、四川萬源、江西豐城等部分茶區(qū)，這些茶區(qū)形成中國(guó)富硒茶生產(chǎn)地帶，其他地方的茶葉含硒量一般很低。在不施硒肥的情況下，茶葉中的硒主要來源于土壤，土壤有效態(tài)硒含量與茶葉硒含量顯著相關(guān)，是影響茶葉含硒量的主要因素之一;而同一品種在不同類型土壤的含硒量也不同，順序?yàn)椋杭t黃壤>磚紅壤性紅壤>紅壤>酸性紫色土>潮土>褐土>棕壤土。高硒地區(qū)硒的生物利用率除了與土壤總硒含量有關(guān)，還與土壤pH相關(guān);
施肥方式：施硒肥的主要方式包括茶園土壤施硒、茶園葉面噴施硒肥、茶樹新梢噴硒等。施硒肥是提高茶樹體內(nèi)硒質(zhì)量比的有效途徑。但過量的硒也會(huì)對(duì)人畜造成危害，雖然葉面噴施硒肥的效果較明顯，但畢竟是屬于外源添加的硒元素，必須對(duì)由人工添加方式產(chǎn)出的富硒茶對(duì)人體健康的影響給出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。在施用硒肥時(shí)，應(yīng)考慮到不同礦質(zhì)元素之間存在的交互作用，根據(jù)實(shí)際情況制定合理的硒肥比例標(biāo)準(zhǔn)非常重要;
加工工藝：加工工藝可能對(duì)成品茶中硒的含量有一定的影響。
4、中國(guó)富硒茶資源的開發(fā)利用
4.1含量標(biāo)準(zhǔn)
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院克山病研究所認(rèn)為，成人日攝入硒量應(yīng)為50～150μg，國(guó)際硒學(xué)會(huì)推薦成人日攝入硒量60～400μg，而美國(guó)科學(xué)研究委員會(huì)的食品與營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)(USRDA)認(rèn)為，青年人、成年人日攝入硒50～200μg是適宜的。對(duì)中國(guó)13個(gè)省市的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)成人每日的攝硒量?jī)H為26.63μg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)硒攝入量的推薦標(biāo)準(zhǔn)，說明缺硒現(xiàn)象嚴(yán)重。
對(duì)富硒茶標(biāo)準(zhǔn)的制定，很多學(xué)者認(rèn)為應(yīng)根據(jù)人體需硒量、茶葉硒浸出率、專家對(duì)日攝入硒量的建議等綜合考量。1988年陳宗懋提出含硒量為0.5～2.0mg/kg為高(富)硒茶，1989年肖永緩提出1.5mg/kg為富硒茶的最低限量。2002年農(nóng)業(yè)部正式頒布了中國(guó)富硒茶標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定富硒茶含硒值為0.25～4.00mg/kg。
4.2開發(fā)利用
目前，中國(guó)的富硒茶生產(chǎn)地帶主要集中在陜西、湖北、貴州、四川等部分地區(qū)，如湖北恩施、陜西紫陽、貴州開陽都已成為富硒茶的主要產(chǎn)地。
恩施是中國(guó)發(fā)現(xiàn)的第一個(gè)高硒地區(qū)，恩施茶平均硒含量為1.074mg/kg，恩施玉露是其主打富硒茶品種。紫陽富硒茶平均含硒量為0.6530mg/kg，最高值達(dá)3.853mg/kg，主要產(chǎn)品有紫陽毛尖、翠峰、銀針、香毫、春峰、紫陽富硒綠茶、紫陽富硒烏龍茶等。四川萬源、安徽石臺(tái)、江蘇溧陽-宜興一帶南部低山丘陵，浙江龍游等地也有富硒茶產(chǎn)品的開發(fā)。貴州已經(jīng)開發(fā)的產(chǎn)品有白花富硒毛尖、富硒碧芽、富硒云峰、云尖、云竹、富硒南貢茶、富硒碧玉香等富硒茶，其中，貴州鳳岡縣所產(chǎn)的高山云霧有機(jī)綠茶已通過國(guó)家認(rèn)證，經(jīng)權(quán)威部門抽樣檢測(cè)有機(jī)鋅含量為40~100mg/kg，有機(jī)硒含量為0.25-3.50mg/kg，2006年1月24日，“鳳岡富鋅富硒茶”正式成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
除了各類富硒成品茶外，近年來出現(xiàn)了以富硒茶為原料，應(yīng)用微膠囊、超細(xì)粉碎等深加工技術(shù)制成富硒袋泡藥茶、富硒袋泡花旗參綠茶和富堿袋泡冰茶等產(chǎn)品;研制富硒茶粉，再制成富硒食品，提高富硒茶的利用率。
5、對(duì)中國(guó)富硒茶研究的展望
近年來，許多科研工作者對(duì)富硒茶做了大量研究，但仍有許多問題值得探究。首先，中國(guó)富硒地區(qū)有限，富硒茶總體產(chǎn)量不高，而低硒茶園盡管能夠通過外源施肥實(shí)現(xiàn)提高產(chǎn)量，但其與環(huán)境問題之間存在的矛盾，使生產(chǎn)富硒茶存在一定的技術(shù)難關(guān);其次，茶樹富硒特性及其硒在茶樹體內(nèi)的具體運(yùn)轉(zhuǎn)、積累規(guī)律等針對(duì)性的研究還不夠深入，在茶樹硒的營(yíng)養(yǎng)生理、硒對(duì)茶樹酶促代謝的影響及耐硒品種的遺傳特性、適制性等方面，研究的深度和廣度都還不夠;再次，硒營(yíng)養(yǎng)同土壤中其它營(yíng)養(yǎng)如N、P、K等之間的相互作用對(duì)茶樹的生長(zhǎng)、代謝及產(chǎn)量、品質(zhì)等方面影響的研究報(bào)道還較少;最后，通過基因工程等高新技術(shù)克隆或篩選富硒基因，轉(zhuǎn)到作物中進(jìn)行表達(dá)，已取得很大的進(jìn)展，但在富硒茶的開發(fā)上還未見報(bào)道。
目前茶樹富硒的研究可以從以下幾個(gè)方面展開：通過品種選育、篩選富硒能力較強(qiáng)的特種茶樹資源，培養(yǎng)硒富集能力較強(qiáng)的茶樹品種;研究硒在茶樹體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)、積累等規(guī)律，從分子水平上對(duì)茶葉富硒及其體內(nèi)硒代謝的機(jī)理進(jìn)行深入的研究，更好地把握和利用茶樹富硒的特征;研究硒與其他元素的交互作用對(duì)茶樹生長(zhǎng)的影響，為缺硒地區(qū)制定合理的施肥技術(shù)做理論基礎(chǔ);利用基因工程技術(shù)開發(fā)轉(zhuǎn)入富硒基因的茶樹，為富硒茶的開發(fā)創(chuàng)造新的途徑。
來源：茶科學(xué)
如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
