◇2021年3月22日，習(xí)近平總書(shū)記在福建考察期間強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
◇福建通過(guò)挖掘資源弘揚(yáng)茶文化，集聚發(fā)展做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技，努力促進(jìn)三者統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進(jìn)、共同提升。
◇縷縷茶香，彌漫著哲思與詩(shī)意，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標(biāo)識(shí)。弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，有助于推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。
◇農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產(chǎn)業(yè)、以產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶(hù)，農(nóng)戶(hù)、集體、企業(yè)合作抱團(tuán)、共同發(fā)展。預(yù)計(jì)到2025年，福建省將建立茶葉類(lèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體300個(gè)，帶動(dòng)茶農(nóng)3萬(wàn)戶(hù)以上。
◇借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式，集生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)、品牌、文化、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”，在福建悄然興起。2019年，福建出臺(tái)全國(guó)首創(chuàng)的省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《茶莊園建設(shè)指南》，目前全省已建和在建的茶莊園超過(guò)60個(gè)。
◇以資源圃為依托，福建已成功育成了高香型茶樹(shù)良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國(guó)家級(jí)、省級(jí)良種34個(gè)。
◇2021年以來(lái)，福建全省累計(jì)選認(rèn)涉茶科技特派員369名，組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團(tuán)隊(duì)388個(gè)。
文|《瞭望》新聞周刊記者 邰曉安 張華迎 龐夢(mèng)霞
茶者，南方之嘉木也。
作為我國(guó)重點(diǎn)茶區(qū)，福建的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全國(guó)前列，涉茶人口眾多，是多彩中國(guó)茶大家族中一顆閃亮明珠。千百年來(lái)，茶深深融入百姓日常生活，成為文化傳承發(fā)展的重要載體。
既關(guān)文脈，又系民生，小小茶事?tīng)縿?dòng)著總書(shū)記的心。
早在福建工作期間，習(xí)近平同志就把茶業(yè)作為精心培育的七大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，調(diào)研足跡踏遍重點(diǎn)茶區(qū)。黨的十八大以來(lái)，總書(shū)記在地方考察中多次深入茶鄉(xiāng)，為茶業(yè)健康發(fā)展指明方向。
2021年3月22日，習(xí)近平總書(shū)記在福建考察期間強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
以此為指引，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等多部門(mén)先后出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》等文件，加強(qiáng)引導(dǎo)扶持，提升茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和可持續(xù)發(fā)展能力。
2021年8月，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳出臺(tái)《關(guān)于統(tǒng)籌做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見(jiàn)》，制定專(zhuān)項(xiàng)政策措施，各茶葉重點(diǎn)市縣相繼成立工作小組、工作專(zhuān)班，通過(guò)挖掘資源弘揚(yáng)茶文化，集聚發(fā)展做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，持續(xù)創(chuàng)新提升茶科技，努力促進(jìn)三者統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進(jìn)、共同提升。
福建省武夷山市大坪洲生態(tài)茶園舉行的采茶和制茶活動(dòng)（2024年5月1日攝）邱汝泉攝
“一縷香”弘揚(yáng)千載中華文化
縷縷茶香，氤氳著哲思與詩(shī)意，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要標(biāo)識(shí)。弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，有助于推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。
“工夫茶，閩中最盛。”茶是福建名片，早在《茶經(jīng)》誕生前300多年，福建便有關(guān)于茶的摩崖石刻。歷史悠久、影響深遠(yuǎn)的茶文化，在這里留下了豐富的遺跡、習(xí)俗和技藝。福建深入挖掘保護(hù)茶文化資源，大力推動(dòng)茶文化傳播，持續(xù)推進(jìn)茶文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。
全力保護(hù)厚重茶遺產(chǎn)。北苑御焙遺址位于福建南平建甌市，作為400多年御貢茶史的見(jiàn)證，這里也是我國(guó)唯一的國(guó)保級(jí)涉茶遺址。2021年，建甌市為北苑貢茶重點(diǎn)文物（重要遺址）投保4億元，聘請(qǐng)考古專(zhuān)家組團(tuán)開(kāi)展考古調(diào)查。2022年，北苑御焙考古遺址公園被福建省文物局公布為“福建省第二批省級(jí)考古遺址公園”。
這是福建省挖掘保護(hù)茶文化資源的一個(gè)縮影。“我們鼓勵(lì)茶葉主產(chǎn)區(qū)收集整理當(dāng)?shù)夭枋?、茶俗、茶技等茶文化相關(guān)資料、遺存，積極編纂地方茶志，修繕保護(hù)茶文化遺址，深化茶文化研究，形成了一批茶文化成果?！备＝ㄊ∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級(jí)巡視員林德福說(shuō)。
豐富多樣的傳統(tǒng)制茶技藝，是福建茶文化的重要資源，也是傳承保護(hù)重點(diǎn)。近年來(lái)，福建建立“國(guó)省市縣”四級(jí)非遺保護(hù)體系，加強(qiáng)傳統(tǒng)制茶技藝傳承保護(hù)與創(chuàng)新運(yùn)用。2022年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，福建有6個(gè)項(xiàng)目在列。
福建省文化和旅游廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，福建現(xiàn)擁有與茶相關(guān)的世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)6項(xiàng)，國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目6項(xiàng)，省級(jí)非遺項(xiàng)目29項(xiàng)，在全國(guó)產(chǎn)茶省份中位居首位。
促進(jìn)茶文旅融合發(fā)展。龍巖永福臺(tái)品櫻花茶園，一樹(shù)樹(shù)櫻花競(jìng)放。行走在萬(wàn)畝茶園中，茶綠櫻紅交相呼應(yīng)，游客行在畫(huà)中，感受雙份浪漫。
憑借高“顏值”，永福櫻花茶園已成為火爆出圈的拍照打卡地。茶園負(fù)責(zé)人謝東慶介紹，櫻花盛時(shí)平均每天有2萬(wàn)至3萬(wàn)名游客前來(lái)參觀。
以茶興旅、以旅促茶，是福建創(chuàng)新發(fā)展茶文化的重要抓手。
武夷山是萬(wàn)里茶道起點(diǎn)，也是世界自然與文化雙遺產(chǎn)地、武夷山國(guó)家公園所在地。“我們推動(dòng)茶文旅深度融合，打造‘吃有茶宴、住有茶宿、行有茶徑、游有茶園、購(gòu)有茶禮、娛有茶戲’的新業(yè)態(tài)，武夷茶文化已成為文旅發(fā)展的一道靚麗風(fēng)景?！蹦掀绞形Ｎ?、武夷山市委書(shū)記楊青建說(shuō)。
福建瞄準(zhǔn)“茶旅+”，鼓勵(lì)各地將農(nóng)耕文化、傳統(tǒng)工藝、民俗禮儀、風(fēng)土人情等融入茶文化，茶園生態(tài)游、茶鄉(xiāng)體驗(yàn)游、茶保健旅游、茶事修學(xué)游等以茶為主題的旅游體驗(yàn)項(xiàng)目不斷推陳出新，讓茶園變公園、茶區(qū)變景區(qū)、民房變民宿、茶山變金山。
福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)梁全順介紹，福建將進(jìn)一步挖掘茶文化體驗(yàn)、研修和文化創(chuàng)意產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力，進(jìn)一步研發(fā)多元化的茶文化旅游產(chǎn)品，持續(xù)拓展茶旅融合業(yè)態(tài)。
用情講好中國(guó)茶故事。“我一定要去求助于武夷的紅茶。”英國(guó)詩(shī)人拜倫在《唐璜》中寫(xiě)下的語(yǔ)句，是閩茶和中國(guó)茶文化曾風(fēng)靡歐洲的歷史見(jiàn)證。
如今的閩茶再次走出國(guó)門(mén)，成為講好中國(guó)故事的新媒介。
近年來(lái)，“閩茶海絲行”活動(dòng)已成為傳播福建茶文化、講好中國(guó)茶故事的品牌項(xiàng)目。2016年以來(lái)，福建共舉辦境外閩茶專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì)20場(chǎng)，設(shè)立“閩茶文化推廣中心”16個(gè)，在推動(dòng)全省茶葉出口增長(zhǎng)的同時(shí)，持續(xù)宣傳“茶和世界共享發(fā)展”理念。
“我們的品牌已入駐巴黎米其林三星餐廳，通過(guò)將茉莉花茶作為餐后飲品，讓顧客感受‘中國(guó)春天的味道’。”福建春倫集團(tuán)董事長(zhǎng)傅天龍介紹，該企業(yè)先后走進(jìn)俄羅斯、歐盟、東南亞、日本等共建“一帶一路”國(guó)家和地區(qū)，讓世界通過(guò)“一泡茶、一朵花、一杯水”體驗(yàn)中國(guó)茶文化。
福建八馬茶業(yè)安溪總工廠(chǎng)的普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)一角（2024年5月8日攝）魏培全攝/本刊
茶農(nóng)在福建省武夷山市星村鎮(zhèn)的茶山上采摘新茶（2022年4月15日攝）陳穎攝
“一片葉”做強(qiáng)特色產(chǎn)業(yè)
茶產(chǎn)業(yè)是福建重要的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。立足穩(wěn)面積、提單產(chǎn)、提品質(zhì)、提效益，福建持續(xù)提升茶產(chǎn)業(yè)綠色化、精加工水平，不斷拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，全省茶葉單產(chǎn)、總產(chǎn)、毛茶產(chǎn)值等指標(biāo)均居全國(guó)前列，一批區(qū)域品牌和龍頭企業(yè)脫穎而出。
整村推進(jìn)建設(shè)生態(tài)茶園。福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)江美村依山傍海，站在村內(nèi)茶山之上放眼望去，碧海青山交匯處，滿(mǎn)眼都是生機(jī)勃勃的綠色茶園。
江美村海拔低、溫度高，茶樹(shù)易得病蟲(chóng)害，過(guò)去村民治蟲(chóng)往往習(xí)慣用“猛藥”。為實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展、提升茶葉品質(zhì)，2021年起，江美村整村推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)，黨員帶頭、群眾跟進(jìn)，全部簽署不打化學(xué)農(nóng)藥承諾書(shū)。
“我們根據(jù)相關(guān)規(guī)定，對(duì)違規(guī)使用化學(xué)農(nóng)藥的農(nóng)戶(hù)亮‘黃碼’，暫停交易7天，7天后恢復(fù)交易但全年展示‘黃碼’，提醒收購(gòu)人員注意農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)。違規(guī)使用除草劑、吡蟲(chóng)啉的，發(fā)現(xiàn)一次直接‘紅碼’并全年禁止交易?！苯来妩h支部書(shū)記繆起筍介紹，村里從農(nóng)藥銷(xiāo)售環(huán)節(jié)開(kāi)始嚴(yán)格管理，并向村民低成本供給生物農(nóng)藥，還安裝了智能誘捕器、色卡誘捕器等生物設(shè)施，輔助消滅蟲(chóng)害。
“經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的規(guī)范引導(dǎo)，村民的理念慢慢轉(zhuǎn)變了，茶葉品質(zhì)得到提升，能以略高于市價(jià)的價(jià)格穩(wěn)定供給本地大型茶企?！笨娖鸸S說(shuō)，如今，江美村的茶葉產(chǎn)值達(dá)每年三四千萬(wàn)元，年戶(hù)均茶葉收入達(dá)五六萬(wàn)元。
圍繞基本實(shí)現(xiàn)全省茶園不用化學(xué)農(nóng)藥目標(biāo)，福建重點(diǎn)推進(jìn)茶園生態(tài)化改造。通過(guò)嚴(yán)禁高度密植和過(guò)度矮化等掠奪性生產(chǎn)方式，綜合采取種樹(shù)、留草、間作、套種、疏水、筑路、培土等措施改善茶園生態(tài)，示范推廣套作大豆、油菜等茶園土壤生境優(yōu)化技術(shù)，應(yīng)用遙感衛(wèi)星、通信衛(wèi)星、數(shù)字氣象等數(shù)字化、智能化手段，福建的生態(tài)茶園快速發(fā)展，面積已占全省茶園總面積的83%。
支持龍頭企業(yè)組建聯(lián)合體。福建現(xiàn)有266家茶葉類(lèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，占農(nóng)業(yè)同類(lèi)企業(yè)數(shù)量的20.5%。全國(guó)百?gòu)?qiáng)茶企有1/4在福建。支持龍頭企業(yè)持續(xù)做大做強(qiáng)，福建鼓勵(lì)他們牽頭建立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。
在閩北松溪縣，總投資約2.1億元的福建省重點(diǎn)項(xiàng)目——“熹茗松溪白茶產(chǎn)學(xué)研綜合基地”正在火熱建設(shè)中。這個(gè)集智能化白茶工廠(chǎng)、智能白茶倉(cāng)儲(chǔ)中心、檢測(cè)中心等為一體的現(xiàn)代化茶葉基地建成后，將帶動(dòng)松溪茶農(nóng)持續(xù)增收。
熹茗集團(tuán)董事長(zhǎng)朱陳松說(shuō)，松溪是白茶四大原產(chǎn)地之一，自然資源和種植基礎(chǔ)好。基地將通過(guò)“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶(hù)”方式聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，龍頭企業(yè)既給訂單，又輔導(dǎo)科學(xué)種植，實(shí)現(xiàn)“魚(yú)漁兼授”。
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體以企業(yè)帶產(chǎn)業(yè)、以產(chǎn)業(yè)帶農(nóng)戶(hù)，農(nóng)戶(hù)、集體、企業(yè)合作抱團(tuán)、共同發(fā)展。預(yù)計(jì)到2025年，福建省將建立茶葉類(lèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體300個(gè)，帶動(dòng)茶農(nóng)3萬(wàn)戶(hù)以上。
三產(chǎn)融合健全涉茶產(chǎn)業(yè)鏈。泉州市安溪縣龍涓鄉(xiāng)長(zhǎng)新峰一座海拔約千米的茶山上，中閩魏氏茶莊園被云霧環(huán)繞，茶壟翠色如流，空氣濕潤(rùn)而清新。
與單一功能的茶山、茶廠(chǎng)不同，這座占地面積近萬(wàn)畝的茶莊園，集鐵觀音生產(chǎn)、新品研發(fā)、參觀體驗(yàn)、休閑度假、茶文化傳播為一體，除了年產(chǎn)近20萬(wàn)斤毛茶，游客還可以在這里“沉浸式”體驗(yàn)采茶制茶。
借鑒葡萄酒莊園生產(chǎn)模式，集生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)、品牌、文化、旅游為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)“茶莊園”，在福建悄然興起。2019年，福建出臺(tái)全國(guó)首創(chuàng)的省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《茶莊園建設(shè)指南》，目前全省已建和在建的茶莊園超過(guò)60個(gè)。
茶莊園是福建省推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)深度融合的成果之一。圍繞“一片葉”，福建已形成覆蓋茶飲料、茶食品、茶器具、茶化工、茶機(jī)械、茶文旅等涉茶產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展。2023年，福建毛茶產(chǎn)量55萬(wàn)噸，位居全國(guó)第二位。
大閩食品（漳州）有限公司的速溶茶年產(chǎn)能超過(guò)1.5萬(wàn)噸，成為全球產(chǎn)能最大的速溶茶生產(chǎn)商；福建仙洋洋生物科技有限公司成為茶粉、茶濃縮液及商務(wù)出口國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)參與起草單位……福建大力支持茶產(chǎn)業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，一批涉茶企業(yè)提取利用茶多酚、茶多糖、茶色素、茶氨酸等有效成分，有力提高茶葉資源綜合利用率。
集聚發(fā)展點(diǎn)亮“多彩閩茶”。閩諸郡皆產(chǎn)茶。福建是全國(guó)茶類(lèi)品種最齊全的省份，形成了豐富多彩的閩茶體系。
福建省種植業(yè)技術(shù)推廣總站教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰介紹，近年來(lái)，福建積極拓展國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)，開(kāi)辟茶葉銷(xiāo)售渠道，促進(jìn)享譽(yù)全國(guó)的武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、福州茉莉花茶等福建茶類(lèi)特色產(chǎn)業(yè)集聚。
“十四五”期間，福建重點(diǎn)打造安溪、福鼎、政和、漳平、永春5個(gè)茶葉類(lèi)重點(diǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、福州茉莉花茶、福建紅茶5個(gè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，打造以茶葉為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的40個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)和200個(gè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)村，促進(jìn)閩茶產(chǎn)業(yè)“圈狀”發(fā)展。
聚焦提升“多彩閩茶”知名度、美譽(yù)度，福建著力提升安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶等區(qū)域公用品牌，打造一批具有全國(guó)影響的茶葉企業(yè)品牌。到2025年，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)全省茶葉類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品20個(gè)、中國(guó)馳名商標(biāo)40個(gè)。
在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝大師傅天甫進(jìn)行制茶的第六道工序“窨”（2022年12月16日攝）周義攝/本刊
“一杯茶”透出濃濃科技范兒
走進(jìn)寧德市福安社口鎮(zhèn)坦洋村，村落周邊的千畝茶園延綿起伏，綠意盎然；村中茶行沿街一字排開(kāi)，不時(shí)飄出陣陣茶香……一百多年前，紅茶品牌“坦洋工夫”發(fā)源于此。
“閩茶每一次引領(lǐng)潮流，都與創(chuàng)新分不開(kāi)關(guān)系。做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，關(guān)鍵靠科技創(chuàng)新?！碧K峰說(shuō)，通過(guò)加強(qiáng)茶樹(shù)資源保護(hù)與品種創(chuàng)新，提升茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)裝備水平，大力培養(yǎng)高素質(zhì)的茶葉人才，閩茶正展現(xiàn)出越來(lái)越濃的科技范兒。
挖掘種質(zhì)優(yōu)勢(shì)推動(dòng)茶葉創(chuàng)新。福建素有“茶樹(shù)品種寶庫(kù)”之稱(chēng)，茶葉種質(zhì)資源豐富。近年來(lái)，福建著力推動(dòng)種質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。
社口鎮(zhèn)既種茶又育苗，福建規(guī)模最大的茶樹(shù)種質(zhì)資源圃就坐落在這里。資源圃共收集保存茶樹(shù)品種資源1000多份（個(gè)）、烏龍茶種質(zhì)材料1000個(gè)（品、株、系）、其他種質(zhì)材料4000個(gè)（品、株、系）。
福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)陳常頌介紹，目前福建共有國(guó)家、省級(jí)審（認(rèn)、鑒）定及登記的茶樹(shù)品種61個(gè)，茶樹(shù)良種覆蓋率96%。以資源圃為依托，福建已成功育成了高香型茶樹(shù)良種“金觀音”“金牡丹”“春閨”“瑞香”等國(guó)家級(jí)、省級(jí)良種34個(gè)。
寧德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級(jí)調(diào)研員李輝介紹，寧德借助茶樹(shù)新品種“金牡丹”，以烏龍茶的工藝制作紅茶，推出創(chuàng)新型高香紅茶，迅速獲得市場(chǎng)青睞?！皩幍履戤a(chǎn)紅茶2.6萬(wàn)噸，創(chuàng)新型紅茶占1/3?！崩钶x說(shuō)。
“三化”創(chuàng)新提升工藝水平。一杯好茶，一靠原料，二靠工藝。福建以茶葉生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、科技化，持續(xù)提升閩茶工藝水平。
萎凋是白茶生產(chǎn)的核心工序。傳統(tǒng)的萎凋基本依靠露天曝曬，天氣對(duì)茶葉品質(zhì)影響極大。
“‘通風(fēng)透涼、陽(yáng)光明媚的北風(fēng)天’是萎凋最理想的天氣，但能否碰上這樣的好天氣，完全屬于‘看天吃飯’”。福建品品香茶業(yè)有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)鄭兆基表示，LED光源控溫萎凋技術(shù)的成熟應(yīng)用，讓這一感性描述轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)環(huán)境。
走進(jìn)福建品品香茶業(yè)有限公司生產(chǎn)基地，干凈整潔明亮的廠(chǎng)房里，白茶精制生產(chǎn)設(shè)備順著車(chē)間延展開(kāi)來(lái)，充滿(mǎn)現(xiàn)代化氣息。
“通過(guò)自動(dòng)化精制生產(chǎn)線(xiàn)的六道精制工序，剔除老葉、蠟葉、非茶類(lèi)夾雜物等，只取75%精華茶葉。流水線(xiàn)不僅實(shí)現(xiàn)降本增效，更保證讓消費(fèi)者喝到放心茶、健康茶。”鄭兆基說(shuō)，這項(xiàng)技術(shù)解決了白茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化難題，推出的“曬白金”系列產(chǎn)品已成老白茶標(biāo)桿，累計(jì)單品銷(xiāo)售超1100萬(wàn)條，2023年銷(xiāo)售額突破3.5億元。
近年來(lái)，福建持續(xù)提升茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)裝備水平、推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化應(yīng)用、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，持續(xù)提升閩茶品質(zhì)。預(yù)計(jì)到2025年，全省名優(yōu)茶比例可提高到70%。
“科特派”傳技培育“新茶人”。普及生態(tài)茶園種植理念、教授傳統(tǒng)的制茶技藝、推廣新技術(shù)新設(shè)備……近年來(lái)，不論制茶淡旺季，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人、科技特派員劉國(guó)英總是十分忙碌：“我的使命就是把制茶技藝傳授給更多人，讓整個(gè)行業(yè)都有好工藝。”
這些年，跟著劉國(guó)英學(xué)習(xí)制茶的學(xué)生不下百人，有的已自立門(mén)戶(hù)辦起了茶企，有的成為茶廠(chǎng)技術(shù)骨干。
做給農(nóng)民看，帶著農(nóng)民干。發(fā)端于福建的科技特派員制度，是帶動(dòng)鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)力引擎。2021年以來(lái)，福建全省累計(jì)選認(rèn)涉茶科技特派員369名，組建茶產(chǎn)業(yè)科技特派員團(tuán)隊(duì)388個(gè)。福建省茶科技研究院面向省內(nèi)外集聚210名茶科技專(zhuān)家作為智庫(kù)人選，打造茶科技專(zhuān)家智庫(kù)平臺(tái)，為茶企員工、茶農(nóng)等1000多人提供技術(shù)培訓(xùn)、舉辦技術(shù)講座。
福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，福建省將持續(xù)開(kāi)展茶農(nóng)培訓(xùn)行動(dòng)，預(yù)計(jì)“十四五”期間，全省培訓(xùn)高素質(zhì)茶農(nóng)10萬(wàn)人次，遠(yuǎn)程培訓(xùn)30萬(wàn)人次以上；開(kāi)展制茶工程師、特級(jí)制茶工藝師評(píng)審（選）活動(dòng)和茶葉加工職業(yè)技能競(jìng)賽等，培育中高級(jí)茶葉專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶葉制作技藝傳承人、制茶大師等高技能人才，為統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章提供人才保障。
（《瞭望》2024年第26期）
來(lái)源：《瞭望》，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
筆下有乾坤 壺中見(jiàn)精神
——報(bào)人與茶的風(fēng)云際會(huì)
1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，中國(guó)淪為半殖民地半封建國(guó)家。面對(duì)民族危亡，中國(guó)人民奮起反抗，仁人志士奔走吶喊。有些人直接拿起了武器，而報(bào)人們則揮動(dòng)起如椽大筆，一篇篇振聾發(fā)聵、激昂慷慨的文章見(jiàn)諸報(bào)端，成為喚醒民族靈魂、沸騰愛(ài)國(guó)情懷的利器。
提筆落墨之際，茶始終是報(bào)人們的精神伴侶。作為中華文化的杰出代表，茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，內(nèi)涵博大精深，中華茶道一以貫之、傳承有序。中華報(bào)人更是將茶道精神演繹得分外瑰麗，茶香不僅滋養(yǎng)了報(bào)人精神，他們還以茶為筆寫(xiě)春秋。筆下有乾坤，壺中見(jiàn)精神，報(bào)人的筆端洶涌澎湃的不僅是對(duì)理想生活的追求，更是對(duì)中華民族偉大復(fù)興的翹盼。
曹聚仁(1900—1972年)
?
近代報(bào)人中，曹聚仁(1900—1972年)算是很懂“茶道”的一個(gè)。他品茶的功夫了得，借茶“品”人的功夫亦了得。談古論今，頭頭是道。
踏遍山河品好茶
“讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路”這條古訓(xùn)，放在曹聚仁身上，是再合適不過(guò)了。
他辦過(guò)刊，教過(guò)書(shū)，當(dāng)過(guò)記者，用足跡丈量大好山河，并筆之于書(shū)?！度f(wàn)里行記》就是他游歷四方的所見(jiàn)所聞，他也因此被稱(chēng)為“現(xiàn)代徐霞客”。
清末武夷山揀茶梗的婦女
曹聚仁看過(guò)的風(fēng)景無(wú)數(shù)，也品過(guò)的好茶亦不少?！蛾懹鸩枭剿隆芬晃?，他談的雖是“茶圣”陸羽，卻有意無(wú)意地透露了自己的品茶經(jīng)歷。
比如，談到武夷大紅袍，他用了大篇幅，尤其是說(shuō)起九龍窠巖壁上的那兩株大紅袍，字里行間，無(wú)不流露出“一親芳澤”的向往之情。
他說(shuō)：“我相信香港三百多萬(wàn)善男善女中，喝過(guò)那株名茶的，不會(huì)超過(guò)五個(gè)人?！钡拇_，這兩株茶，產(chǎn)量稀少，也就一斤上下。
他把大紅袍稱(chēng)作“貢茶”，并“自作主張”進(jìn)行“分配”：“大概林森任主席時(shí)，可得二兩，陳儀省主席可得二兩，蔣委員長(zhǎng)可能得四兩，崇安縣長(zhǎng)可留二兩，剎中方丈可得二兩?！?/p>
末了，還不忘@一下陸羽：“我看陸要生在現(xiàn)代，也不會(huì)有他的份兒的?！?/p>
曹聚仁曾對(duì)武夷山九龍窠上的幾株大紅袍念念不忘
他又說(shuō)：“我到了武夷山，喝不到大紅袍，心中毫無(wú)悵惘之意?！辈芫廴实娘L(fēng)趣，不禁讓人啞然失笑。明擺著嘛，他這是“吃不到葡萄說(shuō)葡萄酸”。
其實(shí)，他喝不到大紅袍，實(shí)屬正常。1972年，也就是他去世的這一年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪(fǎng)華，毛主席將四兩大紅袍當(dāng)作國(guó)禮饋贈(zèng)，周總理戲稱(chēng)為“半壁江山”。
不知后來(lái)曹聚仁是否如愿以?xún)?，如果他多活十幾年，可能就有口福了?988年，香港協(xié)和茶行攜手武夷山市茶葉研究所推出了大紅袍，讓香港茶客們也能一品“巖骨花香”。
1988年，協(xié)和茶行與武夷山市茶葉研究所合作推出大紅袍
雖沒(méi)喝到大紅袍，但大江南北的名茶，他是很有發(fā)言權(quán)的：西湖龍井茶、廬山云霧茶、六安瓜片、蘇州碧螺春、潮州鐵觀音、福州(茉莉)雙熏等，都留余香余味在他的味蕾記憶中。
不過(guò)，他印象最深刻的還是在港喝的苦丁茶：“山中農(nóng)婦烹苦丁茶相饗，葉粗大如大瓜片(茶名)，其味清甜，有如仙露?！?/p>
“苦丁茶，比之云霧、龍井，不知該放在什么品等，但我一生感受，卻以這兩回為最深刻。周作人先生五十自壽詩(shī)：‘且到寒齋吃苦茶’，若是‘苦丁茶’的話(huà)，那真是一種享受了?！?/p>
對(duì)調(diào)飲茶，他則嗤之以鼻：“紅茶加糖加檸檬，那就根本不是吃茶，不在談茶之列。”
武夷山玉女峰舊影
“我乃陸羽的門(mén)徒”
曹聚仁對(duì)陸羽是相當(dāng)崇拜的，稱(chēng)其為：“中國(guó)第一個(gè)偉大農(nóng)民藝術(shù)家?！?/p>
所以，但凡喝茶，他都要向陸羽看齊。除大紅袍外，祁門(mén)紅茶，他也沒(méi)喝過(guò)，故自嘲道：“這一方面，我乃陸羽的門(mén)徒?！?/p>
此是他的自謙之語(yǔ)。事實(shí)上，在近代愛(ài)喝茶的報(bào)人中，曹聚仁的“段位”算是數(shù)一數(shù)二的了。
不但會(huì)品茶，他對(duì)制茶工藝也很懂。他到屯溪時(shí)，說(shuō)了不少做茶的門(mén)道：“茶葉經(jīng)初摘、二摘、三摘，有粗細(xì)之分。所謂‘明前’，即系清明以前所摘;‘雨前’，即系谷雨以前所摘。綠葉有加色焙制、熏制及發(fā)酵的手續(xù)，即青茶、紅茶，由此而分?！?《屯溪風(fēng)月》)
“五四”以后，婦女的地位有了很大的提升(圖為一位男士禮貌地給女士遞茶)
至于擇水、選器，他更是行家了。
他很認(rèn)同古人的看法，即烹茶須用“外動(dòng)而行靜，質(zhì)柔而氣剛”的活水，而“香港的水，都是止水，不管怎么消毒，用以煮茶，總是差一大截。”
論水，他還是最佩服張岱：“考究茶道的，自有千千萬(wàn)萬(wàn)迷成癮的，在筆下寫(xiě)得妙的倒以張宗子為第一?！睆堘放c閔老子喝茶，乃千古佳話(huà)，張岱辨水的功力，陸羽之后，恐怕無(wú)人能出其右。
不過(guò)，曹聚仁也不是完全盡信書(shū)。他說(shuō)：“我不是陸羽的信徒，也不想做閔老子的知己?！睂?duì)烹茶之水，他有自己的觀點(diǎn)。
有人問(wèn)他：“泉水怎么才是好的?！彼f(shuō)：“一個(gè)甜字足以盡之?！彼€提到其外家劉源村，當(dāng)?shù)厝擞孟莶瑁⒘?xí)慣加白糖飲用。他特意交待親戚們別放糖，因?yàn)椤跋獙?shí)在夠甜了”。
劉源村的水，令他念念不忘，以至于他干脆在村子附近買(mǎi)了一口井，井泉之甜美，“我以為在虎跑，匯泉之上，只是陸羽、張宗子蹤跡未到，有如浣紗溪上的西施呢”。
論茶器，他首推宜興紫砂壺：“好的茶具，不是玻璃，不是浮梁瓷器，而是宜興紫砂壺。要積古百年舊紫砂，才能把好茶好泉的色、香、味都發(fā)揮出來(lái)?！?/p>
所以，他到福州時(shí)，對(duì)這里的“茶道”贊許有加：“茶道很精，宜興茶壺、茶杯，讓你慢慢品嘗，無(wú)所謂牛飲?！?《閩學(xué)》)
1880年左右福州城
茶中“知己”是龍井
好茶品遍，他最?lèi)?ài)的還是杭州的西湖龍井。
只要提到名茶好茶，他如條件反射般都會(huì)第一時(shí)間想起龍井。單是《陸羽茶山寺》一文中就多處提及龍井：“評(píng)品好茶，一般人脫口而出，說(shuō)是‘龍井’，這只是現(xiàn)代人的想法?！?/p>
“松蘿乃皖南閩茶，猶今人之稱(chēng)龍井也?！?/p>
“前幾年，碧螺春初到香港……這是上品閩茶，品質(zhì)還在龍井之上……(龍井的綠葉乃是用青葉榨汁染成的，并非本色)”
“平心而論，陸羽茶室的龍井，比較還過(guò)得去……”
可見(jiàn)，曹聚仁對(duì)龍井茶情有獨(dú)鐘。
這還不夠，他連品評(píng)人物都要用龍井作比喻，魯迅(周樹(shù)人)、周作人昆仲都是被曹聚仁“龍井”過(guò)。
他是這樣評(píng)價(jià)魯迅的：
魯迅愛(ài)喝清茶，他所愛(ài)的不是帶花的香片而是青澀的龍井茶。筆者曾對(duì)他說(shuō)：我和你是茶的知己，而不是西湖的知己。我喜歡喝龍井茶，尤其是西湖，你呢，對(duì)于西湖，并沒(méi)有多大好感。(曹聚仁《魯迅評(píng)傳》)
魯迅先生的文章雖大多像匕首一樣尖利，但他骨子是一個(gè)很傳統(tǒng)的文人。他曾說(shuō)：“我是不喝咖啡的，總覺(jué)得這是洋大人所喝的東西(但這也許是我的‘時(shí)代錯(cuò)誤’)不喜歡，還是綠茶好。”(魯迅《三閑集·革命咖啡店》)他還說(shuō)：“有好茶喝,會(huì)喝好茶,是一種‘清?！！?《喝茶》)
一襲長(zhǎng)衫，一杯清茶，一只鐵筆，“橫眉冷對(duì)千夫指，俯首甘為孺子?！?，這才是魯迅。
民國(guó)時(shí)期杭州舊影，當(dāng)時(shí)雷峰塔雖破舊，卻還未倒塌
曹聚仁點(diǎn)評(píng)周作人的文風(fēng)更經(jīng)典：
他的文風(fēng)可用龍井茶來(lái)打比，看去全無(wú)顏色，喝到口里，一股清香，令人回味無(wú)窮。前人評(píng)詩(shī)，以“羚羊掛角，無(wú)跡可求”來(lái)說(shuō)明神韻，周氏小品，奇妙正在“神韻”。
周作人論茶與文學(xué)時(shí)也說(shuō)：“讀文學(xué)書(shū)好像喝茶，喝茶就像讀文學(xué)書(shū)?！睂?duì)龍井茶，周作人也是頗為推崇的。他說(shuō)：“北京大抵都吃香片,以為龍井不宜于衛(wèi)生，而南方則以龍井為上品，又反對(duì)摻雜花香。”周作人還將自己的書(shū)齋取名“苦茶庵”，并且自號(hào)“苦茶庵主”。
杭州西湖舊影，可見(jiàn)遠(yuǎn)處的保俶塔
不只是曹聚仁，民國(guó)時(shí)代的報(bào)人，用龍井茶點(diǎn)評(píng)人物，似乎很流行，有點(diǎn)像今天的網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)。
“中國(guó)報(bào)界宗師”張季鸞先生曾品評(píng)胡適之先生說(shuō)：“適之先生好比龍井茶，總是那么清新?！痹巍洞蠊珗?bào)》總編輯的王蕓生也說(shuō)，季鸞先生好比新泡的龍井茶，清新之外還有熱。
在這些報(bào)人眼中，“龍井茶”應(yīng)該是一個(gè)內(nèi)涵豐富的形容詞吧。
《萬(wàn)里行記》中，曹聚仁還記述了這么一個(gè)美麗浪漫的夏夜：“我最?lèi)?ài)‘平湖秋月’，夏天的傍晚，驟雨既過(guò)，彩霞滿(mǎn)天，新月初上;這時(shí)搖一小舟蕩漾于孤山四圍，系舟于柳蔭中，愛(ài)侶在懷，茶香沁鼻，無(wú)言相對(duì)，這才是人生至樂(lè)。”(《<浮生六記>掇拾》)
美景在眼，佳茗在口，還有佳人在懷，浪漫至極!
晚年的曹聚仁
來(lái)源：茶道CN
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
福建素有“八山一水一分田”之稱(chēng)，良好的氣候和優(yōu)越的生態(tài)為茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了理想的環(huán)境。福建省不僅種茶歷史悠久，茶葉產(chǎn)量高，而且品種繁多、名茶輩出。福建產(chǎn)茶文字記載，最早見(jiàn)諸泉州南安縣豐州古鎮(zhèn)蓮花峰西面石壁上的摩崖石刻“蓮花茶襟”，這塊晉代“太元丙子”(公元376年)的石刻，比陸羽《茶經(jīng)》記載的要早三百余年。到了唐末，隨著移民的到來(lái)，種茶、制茶、品茶、詠茶開(kāi)始在福建各地興起。宋代，飲茶之風(fēng)吹遍南北，福建茶業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，開(kāi)始與絲綢、瓷器一起銷(xiāo)往海外，開(kāi)辟橫貫東西方的茶瓷之路。同時(shí)北苑貢茶和斗茶活動(dòng)聞名于世，開(kāi)創(chuàng)了一代斗茶比藝的茗飲之風(fēng)，并風(fēng)靡全國(guó)。
明代斗茶之興漸減，福建茶進(jìn)入了創(chuàng)新時(shí)期。安溪出現(xiàn)了茶樹(shù)無(wú)性繁殖法，閩茶進(jìn)入商品化時(shí)代。
明末清初，福建茶業(yè)開(kāi)始步入興盛。烏龍茶和工夫紅茶的創(chuàng)制成功、獨(dú)特的茉莉花窨茶制作技藝的日趨成熟、茶樹(shù)長(zhǎng)穗扦插繁殖法的創(chuàng)新，使閩茶在中國(guó)乃至世界茶史上均居重要的地位并具影響力。
解放以后，特別是改革開(kāi)放以來(lái)，福建的茶業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。據(jù)媒體報(bào)道，2020年福建省茶園面積355萬(wàn)畝，產(chǎn)量46萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破1300億元。
2022年6月1日，中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)聯(lián)合“一帶一路”國(guó)際茶貿(mào)易產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新院正式發(fā)布《2021中國(guó)茶葉進(jìn)出口貿(mào)易分析報(bào)告》。《報(bào)告》顯示：2021年福建省以5.1億美元的茶葉出口額，超越浙江省，成為當(dāng)年各省茶葉出口第一!出口量達(dá)2.6萬(wàn)噸，位居全國(guó)第四;同時(shí)，福建省還以茶葉進(jìn)口額4431萬(wàn)美元，進(jìn)口量1.2萬(wàn)噸，超越上海市，成為當(dāng)年各省茶葉進(jìn)口額第一!
近年來(lái)福建省茶葉出口總體呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，福建省茶葉出口種類(lèi)包括：烏龍茶、花茶、紅茶、綠茶、普洱茶等。
福建的茶類(lèi)之多，不僅是中國(guó)第一，也是世界第一，可謂“茶的大觀園”。
一、福建綠茶
明代開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋登基之初，實(shí)行輕徭薄賦，不再讓民間進(jìn)貢團(tuán)茶。福建茶逐漸由程序繁瑣的蒸青團(tuán)餅茶改為曬、蒸青散茶制法，后期改進(jìn)為炒青綠茶。福建歷史上的名優(yōu)綠茶主要有南平松溪松蘿茶泉州南安石亭綠、福州羅源七境堂綠茶、寧德支提茶、寧德天山綠茶、寧德福寧元宵綠、南平邵武碎銅茶等。還有福州鼓山白云、頂峰毫、雪峰白毛猴、蓮峰大毫;三明永安云峰毛峰、大仙峰毫茶、永安云峰螺毫、大田大仙峰毫茶、大田雪山毛尖、清流蓮花銀絲;寧德福鼎蓮心茶、金絨鳳眼、福安福云曲毫;龍巖永定“灌洋茶”、連城“賴(lài)源茶”;漳州龍山茶等也品質(zhì)優(yōu)良。
二、福建白茶
白茶，因其不炒不揉，成茶外表滿(mǎn)披白毫，色澤銀白灰綠，故稱(chēng)“白茶”。全世界白茶的90%多產(chǎn)自福建，主要產(chǎn)于福鼎與政和這兩個(gè)地方，在福建的建陽(yáng)、松溪等縣也有少量生產(chǎn)。福建諸多白茶品種，主要有福鼎大毫、福安大白、政和大白、鼎大白等，不同品種的茶葉，所制成的白茶也會(huì)有外形及滋味上的差異。
三、福建烏龍茶
烏龍茶的制作工藝約始于十六世紀(jì)，來(lái)自生產(chǎn)貢茶的武夷山、建甌帶，后傳到安溪、臺(tái)灣。清代董天工編寫(xiě)的《武夷山志》就記載了烏龍茶的制作技術(shù)。
福建烏龍茶主要分為閩北烏龍、閩南烏龍、臺(tái)灣烏龍。閩北烏龍包括武夷巖茶(大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等)和建甌矮腳烏龍等。閩南烏龍包括安溪鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂、平和白芽奇蘭、詔安小茶、永春佛手、華安鐵觀音、南靖丹桂茶等。臺(tái)灣烏龍包括凍頂烏龍、包種茶等。還有閩西漳平水仙為烏龍茶類(lèi)唯一的緊壓茶，也頗具特色。
烏龍茶問(wèn)世后就受到人們的喜愛(ài)并出現(xiàn)了適于烏龍茶的獨(dú)特品飲方式——工夫茶。
四、福建紅茶
明代中后期，武夷山桐木村產(chǎn)生了“正山小種”。清代咸豐、同治年間工夫紅茶在福安坦洋村試制成功，經(jīng)廣州運(yùn)銷(xiāo)歐洲，很受歡迎。此后大批茶商接踵而來(lái)，開(kāi)設(shè)茶行，周邊茶葉云集坦洋，“坦洋工夫”的名聲也不脛而走。在福建境內(nèi)，還有白琳工夫、政和工夫，通常稱(chēng)為福建三大工夫紅茶。
1875年，安徽籍閩官徐干臣返鄉(xiāng)，將福建種苗及“閩紅工夫”工藝帶同祁門(mén)，始創(chuàng)“祁門(mén)紅茶”。其后又由祁門(mén)傳到云南，產(chǎn)生云南紅茶，稱(chēng)“滇紅”。
福建紅茶在清代風(fēng)靡歐洲，引領(lǐng)了英國(guó)皇室喝紅茶的風(fēng)尚，還產(chǎn)生了印度和斯里蘭卡的紅茶。
五、福建茉莉花茶
茉莉花是西漢時(shí)從印度引入中國(guó)的，最先在福州安家落戶(hù)，至今有2000多年歷史了。茉莉花分為單瓣茉莉花、雙瓣茉莉花和多瓣茉莉花?！案Ｖ蒈岳蚧ǚN植與茶文化系統(tǒng)” 于 2014 年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織評(píng)為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”(等級(jí)與“世界文化遺產(chǎn)”相等)，成為福建茶中獲得的最高榮譽(yù)。福州成為世界公認(rèn)的茉莉花茶發(fā)源地。
福建用茉莉花窨茶大約始于明代。到清代，窨制方法較明代又有發(fā)展，并開(kāi)始出現(xiàn)大量的商品茶，清代咸豐年間(1851～1861年)，茉莉花茶大量生產(chǎn)，暢銷(xiāo)華北各地。1890年前后，各地茶葉運(yùn)到福州窨制花茶，福州便成為花茶窨制中心。
福建茶從古至今，總是能出“名茶”，跟福建的好山好水有關(guān)，跟福建的港口優(yōu)勢(shì)有關(guān)，更跟福建人開(kāi)拓進(jìn)取、篤行不怠的創(chuàng)新精神有關(guān)。
文章節(jié)選自《中國(guó)茶全書(shū)?茶館卷》
來(lái)源：茶館網(wǎng)
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
