【李文華】 普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草人之一，勐海寶和祥茶業(yè)有限公司總經(jīng)理。
（李文華老師 圖中左一）
2004年11月-2008年12月任大益集團(tuán)勐海茶廠常務(wù)副廠長(zhǎng)、主拼配師。巖韻、孔雀、烏金號(hào)等多款大益經(jīng)典茶品之發(fā)明人。
2009年-2010年潛心研習(xí)國(guó)學(xué)，習(xí)悟茶之道并遍訪茶山。
2011年3月返回普洱茶界，同年創(chuàng)立寶和祥品牌。李文華先生，結(jié)合多年制茶經(jīng)驗(yàn)以繼承傳統(tǒng)制茶理念，精選云南各大茶區(qū)高品質(zhì)普洱茶原料，以“傳統(tǒng)工藝·品藏普洱”為核心價(jià)值，創(chuàng)制了“寶和祥”品牌的多款高品質(zhì)普洱茶產(chǎn)品。金韻珍藏、易武秋蘭、紀(jì)廿方茶、皇極經(jīng)世以及易潤(rùn)等多款茶品深受茶友好評(píng)，在業(yè)界亦得到廣泛認(rèn)同！
2013年在亞洲茶人論壇十佳案例頒獎(jiǎng)禮上，李文華老師獲得了“亞洲茶人論壇杰出案例獎(jiǎng)”。
【李文華發(fā)酵】 傳承普洱茶傳統(tǒng)發(fā)酵技藝，十五年探索精進(jìn)的成果。
“微單元、多曲種、多層次、精發(fā)酵”四大關(guān)鍵技術(shù)，開創(chuàng)高品質(zhì)熟茶發(fā)酵新紀(jì)元。
【微單元】
歷史上大廠普洱熟茶，一般是多個(gè)發(fā)酵堆發(fā)酵，再經(jīng)過精制、拼配組合而成，發(fā)酵堆頭的多少?zèng)Q定了茶品的濃度、層次、湯感以及香氣的馥郁，一個(gè)發(fā)酵堆就是一個(gè)單元。李文華研發(fā)的微單元組合發(fā)酵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了小量、精品普洱的“傳統(tǒng)多堆頭發(fā)酵”。
【多曲種】
普洱熟茶的發(fā)酵，主發(fā)酵階段通常需要4-6個(gè)發(fā)酵周期，各個(gè)發(fā)酵階段的優(yōu)勢(shì)菌群有所不同，優(yōu)化發(fā)酵過程中的優(yōu)勢(shì)風(fēng)味菌群，抑制不良風(fēng)味菌群，可以保證熟茶的純正，進(jìn)而獲得優(yōu)秀的風(fēng)味特征。利用制曲技術(shù)配制復(fù)合種曲，接入發(fā)酵過程，實(shí)現(xiàn)從熟茶發(fā)酵純正（減少堆味）的基本要求，到滋味、香氣、湯感、氣韻的更好表達(dá)。
【多層次】
發(fā)酵中通過微單元控制不同的發(fā)酵程度，成熟度不同，就會(huì)形成層次感，滋味香氣飽滿、層次豐富是精品普洱茶的基本要求。
【精發(fā)酵】
技術(shù)細(xì)節(jié)上的各個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到精準(zhǔn)控制，根據(jù)原料的風(fēng)格、適制性，以及最終產(chǎn)品需要的味、香、氣、韻特征，通過精發(fā)酵得以實(shí)現(xiàn)。
【易武正山熟茶】首款“李文華發(fā)酵”的熟茶產(chǎn)品
【類別】普洱茶（熟茶）
【批次】1801
【規(guī)格】357克／餅，7餅／提，4提／件
市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)：1200元／餅
【品飲心得】
香氣馥郁、陳純自然；
滋味醇滑，余味甘潤(rùn)，特有易武茶的綿長(zhǎng)；
中段顯稠滑，飽滿，微有苦、澀，回甘生津好，
更顯韻味綿長(zhǎng)的感覺；
后段甜潤(rùn)，回甘、韻味持久，口腔十分舒適。
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文|寶和祥? ?主播|凌風(fēng)
1901批次蘭亭（熟茶）
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依茶品而命名“蘭亭”
王羲之的《蘭亭集序》為歷代書法家所敬仰，被譽(yù)作“天下第一行書”。傳說當(dāng)時(shí)王羲之乘著酒興方酣之際，用蠶繭紙、鼠須筆疾書此序，全文28行，共324字，凡字有重復(fù)者，皆變化不一，可謂精彩絕倫。
傳承中華傳統(tǒng)文化總有相似之處。李文華老師在從業(yè)十多年制茶過程中不斷思考和精進(jìn)，在傳承普洱茶傳統(tǒng)發(fā)酵技藝的基礎(chǔ)上，日臻完善。依據(jù)茶性和［李文華發(fā)酵］中的四大關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)制了1901批次蘭亭（熟茶）。
至今，寶粉們都清晰記得1501批次蘭亭（熟茶）、1601批次蘭亭（生茶），備受寶粉們喜愛的前提是：這兩款作品以其獨(dú)特的茶品特質(zhì)，圈粉無數(shù)。尤其是1501批次蘭亭（熟茶），在眾多普洱熟茶產(chǎn)品中以“果韻陳香、層次豐富”的特點(diǎn)，和能讓品飲者深切感悟普洱熟茶豐富的刺激感和層次變化，而獨(dú)樹一幟。以“蘭亭”為之命名，實(shí)不為過。
產(chǎn)品理念
1901批次蘭亭（熟茶）以大樹春茶為原料，采用微單元組合離地發(fā)酵，突破了大體量發(fā)酵的選料限制，實(shí)現(xiàn)了精選原料，微單元、多堆頭組合發(fā)酵，并針對(duì)不同的原料和不同的發(fā)酵階段精細(xì)管理；在關(guān)鍵發(fā)酵階段進(jìn)行多曲種的種曲定植，促進(jìn)優(yōu)勢(shì)菌群的形成，保證了發(fā)酵品質(zhì)的可控和醇正；并結(jié)合李文華老師多年制茶的心得，運(yùn)用多層次的精發(fā)酵及拼配，賦予了它更為獨(dú)特的個(gè)性。
1901批次蘭亭（熟茶），茶品特征明顯，層次感豐富，正如王羲之的《蘭亭集序》一樣，將作者的精神、氣質(zhì)、風(fēng)度、胸懷都糅進(jìn)了作品之中，使其成為膾炙人口的經(jīng)典。而這款蘭亭（熟茶），擁有［李文華發(fā)酵］、［大樹茶作品］兩大“標(biāo)簽”，無論從口碑、品質(zhì)、價(jià)值等多方面綜合評(píng)價(jià)，都可以稱之為寶和祥品牌高品質(zhì)熟茶產(chǎn)品的代表作。
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當(dāng)然，除了1901批次蘭亭（熟茶）以外，印有［李文華發(fā)酵］標(biāo)志的易武正山、藍(lán)山熟茶、冰島熟茶，在健康價(jià)值、品藏屬性方面在普洱熟茶中都更具明顯的優(yōu)勢(shì)。
品鑒心得
用寶和祥白瓷蓋碗沖泡，建議投茶量8.5g 。
初始幾泡，菌香、花果香馥郁，后味顯甜香，水細(xì)湯滑，滋味飽滿，湯感稠滑醇厚，入口微苦，回甘好。
五泡之后，層次感漸顯，滋味醇，甜度高，湯感稠、滑，略帶苦澀，回甘，果韻陳香留于口中。
十泡后適度悶泡，入口甜潤(rùn)，湯水輕快，微澀，甜香糯香略帶陳香，口中留果香、陳香。
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從已面世的幾款產(chǎn)品上看，［李文華發(fā)酵］技術(shù)的應(yīng)用，使高端熟茶從純正熟茶的基本要求，提升到滋味飽滿，香氣馥郁，湯感稠密，氣韻綿長(zhǎng)，并有著不同的區(qū)域和品種個(gè)性的高品質(zhì)熟茶。
1901批次蘭亭（熟茶）的設(shè)計(jì)，在產(chǎn)品個(gè)性和市場(chǎng)需求中準(zhǔn)確找到了平衡點(diǎn)，是一款高性價(jià)比大樹熟茶的代表作。
在總結(jié)了多年普洱熟茶制作的經(jīng)驗(yàn)下，寶和祥品牌首度系統(tǒng)性地總結(jié)發(fā)布“李文華發(fā)酵”的技術(shù)成果。
“李文華發(fā)酵”——傳承普洱茶傳統(tǒng)發(fā)酵技藝，十五年探索精進(jìn)的成果。“微單元、多曲種、多層次、精發(fā)酵”四大關(guān)鍵技術(shù)，開創(chuàng)高品質(zhì)熟茶發(fā)酵新紀(jì)元。
首款“李文華發(fā)酵”代表作——2018批次易武正山熟茶現(xiàn)已上市，為使更多的茶葉愛好者能夠品鑒到技術(shù)成果之作，特召集全國(guó)組織品鑒易武正山熟茶主題茶會(huì)，具體如下：
主題茶會(huì)
1 準(zhǔn)備工作
1.1有意向舉辦茶會(huì)的寶粉請(qǐng)先關(guān)注寶和祥公眾號(hào)，并在公眾號(hào)上提交申請(qǐng)。
1.2 申請(qǐng)人在微信平臺(tái)或朋友圈，轉(zhuǎn)發(fā)寶和祥茶業(yè)公眾號(hào)推送的“李文華發(fā)酵//開創(chuàng)高品質(zhì)熟茶發(fā)酵新紀(jì)元——易武正山”為標(biāo)題的文章；
1.3確定舉辦主題茶會(huì)的具體時(shí)間后，寶和祥營(yíng)銷中心給予郵寄50克易武正山熟茶品鑒茶品；
1.4根據(jù)茶會(huì)時(shí)間邀約嘉賓；
1.5準(zhǔn)備茶會(huì)現(xiàn)場(chǎng)所用茶具、視頻、X展架、企業(yè)宣傳冊(cè)等用品，并確定拍照人員及茶藝師。
2 茶會(huì)工作
2.1 提前做好會(huì)場(chǎng)的產(chǎn)品陳列，茶席布置等工作；
2.2 引導(dǎo)嘉賓關(guān)注寶和祥茶業(yè)微信公眾號(hào)，了解品牌及易武正山熟茶的相關(guān)資料；
2.3 在茶會(huì)進(jìn)程中需要收集以下信息：
2.3.1 現(xiàn)場(chǎng)的高清照片（五張以上），包括產(chǎn)品陳列、茶席布置、開湯沖泡、茶友品茗細(xì)節(jié)等，照片需突出帶有寶和祥元素；
2.3.2 收集品鑒會(huì)上茶友的評(píng)價(jià)，可圍繞對(duì)品牌或產(chǎn)品來展開。
3 后續(xù)工作
3.1 茶會(huì)舉辦完成后，要求各申請(qǐng)人舉辦的茶會(huì)報(bào)道以圖文并茂的形式發(fā)表在自己的微信朋友圈。并整理后@“寶和祥茶業(yè)”微信公眾號(hào)。
50克易武正山熟茶品鑒茶品
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