價值視域的茶與茶和天下的“茶”，不只是物質(zhì)層面的具體的“茶”，而是從文化角度去考察的，包括“人化”成果和“化人”內(nèi)容的、放大了的“茶”，它能夠滿足人的生命存在、發(fā)展延續(xù)在物質(zhì)或精神上的某些需要，因此可稱其為一類價值事物。
文章從價值視域的角度，通過簡述茶的國內(nèi)外印象，歸納分析茶對人類的多樣性價值，提出茶的核心價值，并就茶的核心價值的形成及體現(xiàn)進行了深入探討。
▲ 浙江金華武義茶園
01
茶的中外印象
茶的價值是指茶與人的一種關(guān)系狀態(tài)，茶的中外印象體現(xiàn)的正是人們對其價值的認同。
· 茶原產(chǎn)自中國，兩晉南北朝之后，茶進入普通人家的日常生活
晉人張孟陽《登成都白菟樓》詩云：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”，肯定了茶的地位，表達了對成都茶的贊美;晚唐杜牧《題茶山》詩：“山實東吳秀，茶稱瑞草魁”，把茶放在祥瑞之草的首位。
茶也常作為女孩的美稱，先秦《詩經(jīng)》中“有女如荼”(“荼”為茶之古稱)，唐代有以“茶茶”“小茶”“阿茶子”等稱呼小女孩。
· 茶由中國傳到海外
茶傳入日本，榮西禪師《吃茶養(yǎng)生記》稱茶為“圣藥”“萬靈長壽劑”。
茶傳入歐洲，倫敦最初的茶廣告稱“曾經(jīng)由各醫(yī)師證明的優(yōu)美中國飲料，中國人稱為茶”;法國啟蒙思想家伏爾泰的體驗是“來自中國的造形清麗的青花瓷、芳香撲鼻的茶葉、華貴的絲綢讓我們心醉不已”;英國詩人埃德蒙·沃勒《飲茶皇后》贊道：“月亮、桂花是美的，可怎能與茶相比啊”;卡洛斯·邱吉爾發(fā)出“生命在哪里?它在茶中”的人生感嘆;斯蒂民·史密斯牧師甚至說：“感謝上帝賜我茶葉，如果沒有茶葉，世界不知道會是怎樣!我們生在有茶葉的時代而感到榮幸?！?/p>
茶傳入美洲，美國詩人亨利·龍弗羅說：“茶促進靈魂的平靜”;美國作家約瑟夫·沃爾什在《美國的歷史和奧妙》一書中說：“‘茶’與‘中華’是不同的兩個詞，但意思相同，毫無疑問，中國是‘茶的祖國’?！?/p>
到了19世紀，中國茶幾乎傳遍全球，各國語言中“茶”一詞，大多源自當(dāng)時海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言“茶”的讀音，以至有人說：“每當(dāng)嘗一口芬芳的清茶時，就好像在品中華文化”。
▲ 安徽黃山茶園
02
茶的多樣價值
茶對人的豐富價值有兩類，一是直接價值，如一杯茶能使人降熱解渴;二是間接價值，如提到“茶話會”會使人產(chǎn)生油然而生的親切感。這兩類價值，在日常生活及社會實踐中有著廣泛體現(xiàn)。
1、茶的直接價值
其一，茶具有飲用價值。中國古代飲茶風(fēng)習(xí)自晉始逐漸普及，唐開元年間“茶道大行”，飲茶“窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外?！毖┯蚋咴刈逋残纬闪恕皩幙扇諢o糧，不可一日無茶”的生活習(xí)俗。目前全世界有160個左右的國家和地區(qū)存在飲茶風(fēng)習(xí)，占世界人口總數(shù)40%的人飲茶。茶已成為具有廣泛飲用價值的世界性飲品。
其二，茶具有保健價值。《神農(nóng)食經(jīng)》載：“茶茗久服，令人有力，悅志”;三國華佗《食論》稱：“苦茶，久食益意思”;晉張華《博物志》云：“飲真茶，令人少眠”;唐代藥學(xué)家陳藏器在《本草拾遺》中甚至認為“茶為萬病之藥”。日本榮西禪師《吃茶養(yǎng)生記》講：“是故凡人有精神不濟者，當(dāng)思飲茶”;慕尼黑大學(xué)心理學(xué)教授保利認為“茶對心理作用表現(xiàn)為加快現(xiàn)象的意識，如增加記憶、選擇、作詩、注意力的活動、區(qū)別差異等?！笨梢?，茶的保健價值在海內(nèi)外是一種普遍共識。
其三，茶具有經(jīng)濟價值。茶及由茶發(fā)展而來的茶產(chǎn)業(yè)，在促進就業(yè)、扶貧幫困、共同致富等方面都有良好的價值體現(xiàn)，比如在近年來的脫貧攻堅戰(zhàn)役中，我國832個國家級貧困縣，其中有337個貧困縣直接或間接依靠茶產(chǎn)業(yè)脫貧。
▲ 陜西安康平利茶園
2、茶的間接價值
從某種程度上講，茶可以是一種精神、一種符號、一種樣式、一種寓意，甚至是一種氛圍。茶的間接價值體現(xiàn)在以下幾個方面。
其一，茶體現(xiàn)廉儉精神。陸羽《茶經(jīng)·一之源》指出：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”;楊萬里《謝木韞之舍人分送講筵賜茶》詩云：“故人氣味茶樣清，故人風(fēng)骨茶樣明”，他自己亦是“粗茶淡飯終殘年”。茶清人正，廉者清風(fēng)，茶性崇儉，生活樸素。清茶一杯的“團拜會”，既傳承了文化習(xí)俗，又弘揚了清廉之風(fēng)。
其二，茶能營造友善氛圍?？蛠砭床璞憩F(xiàn)主人以發(fā)自內(nèi)心的、熱情友好的態(tài)度以及快樂的情緒，禮遇到訪的客人。對于增加吸引力、凝聚力，溝通或改善人人之間、民族之間、國家之間的關(guān)系都有良好的促進作用。
其三，茶體現(xiàn)特殊寓意。中國的“米壽”“茶壽”之說源于拆字，并結(jié)合生活體驗做出的推理。在邊遠或少數(shù)民族地區(qū)有“三道茶”“四道茶”，長陽縣土家族人的“四道茶”寓意“親(清)熱熱”“香香噴噴”“甜甜蜜蜜”“團團圓圓”。
茶的直接價值與間接價值只是相對劃分。如組織一項有地方特色的茶事活動，茶作為一種符號和氛圍，表面看與人的關(guān)系是間接的，但通過體驗互動，陶冶情操，潛移默化的教育，于輕松中獲得美的享受，這時茶對人又有了直接價值。
03
茶的核心價值
在茶的價值體系中處于中心位置、起著引領(lǐng)作用的價值就是茶的核心價值，它可用一個“和”字來概括，“和”也就是“和諧”。
· 茶的核心價值是在中華文化發(fā)展的大背景下形成的
其一，在文明社會早期，生產(chǎn)力水平不高，人們?yōu)榱饲蟮蒙耢`及祖先的護佑，以實現(xiàn)自然和諧相處，祭祀是經(jīng)常性活動，而茶的最早記載也是以茶祭祀?！渡袝ゎ櫭份d：“王三宿、三祭、三詫?！薄吨芏Y·地官·司徒》載：“掌荼。下士二人，府一人，史一人，徒二十人?！痹?、荼即是茶。中華民族崇尚和諧，重視“天人合一”“神形合一”“以和為貴”“協(xié)和萬邦”，這些理念廣泛滲入到人們的心里，影響茶的核心價值的形成。
其二，傳統(tǒng)的儒釋道與茶都有不解之緣。茶與儒學(xué)融合，發(fā)展了儒家“仁愛”思想，形成了以“和”為主要內(nèi)涵的茶禮。道家尊崇親和自然，追求“天人合一”狀態(tài)，茶是契合自然之物，茶“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和?！辈枧c佛教互相滲透，深化了佛理，孕育了“茶禪一味”“茶意禪味”等理念，使飲茶成為和諧、寧靜的心靈境界。儒釋道與茶的相互融合，豐富了茶的內(nèi)涵，也凸顯了茶的核心價值。
其三，茶的核心價值的形成源于人與茶互動的生活實踐，反過來又引領(lǐng)著人的生活實踐。古往今來，我國許多地方男女的婚姻離不開茶，因為婚姻追求“和合”，茶與人類婚姻的關(guān)系，以“和”寓意最豐富、最深刻，恰好契合了人們的心理需求。
· 茶的“德性”
蘇格拉底認為事物都有其“德性”。茶的“德性”就是“和諧之飲”，也即茶的本質(zhì)特性，它對于推動或保持人的自我和諧具有突出作用，人們甚至將飲茶理解為自我和諧之道。
陸羽《茶經(jīng)·一之源》曰：“若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒、聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！边@是通過飲茶及時滿足生理上的需要，以實現(xiàn)自身和諧。
茶界流傳一句名言：“一分鐘飲茶解渴、一小時飲茶休閑、一個月飲茶健康、一輩子飲茶長壽?！庇娠嫴枘苌蚪饪剩萍靶蓍e、健康、養(yǎng)生、長壽，進而實現(xiàn)人生的和諧。在促進人與人的和諧、人與事的協(xié)調(diào)方面，“和諧之飲”已成為普遍共識。
威廉·烏克斯說：“茶是社交生活中一種愉快的媒介物——是密談或朋友間的普通談話中重要的一部分?！?/p>
▲ 浙星畬族新娘茶
傳統(tǒng)社會，人們走親訪友、親人團聚、朋友相逢、招待貴客、接待外賓、商務(wù)洽談等，大多以茶為媒介，茶象征著親和、禮誠、高雅和熱情，茶可以促進人清醒、合理決策，提高辦事的效率或效果?！昂椭C之飲”營造和諧環(huán)境，和諧的環(huán)境首先表現(xiàn)為安全、和平的環(huán)境。熱愛生活、珍惜生命、拒絕頹廢等，是社會環(huán)境和諧的基礎(chǔ)。中國民間有一種“吃講茶”習(xí)俗，當(dāng)事雙方起了矛盾沖突，到茶館請公眾評判是非，這也是一種“茶解”，作為一種非法律調(diào)節(jié)手段，在一些地方很管用。進入新時代，茶對于增加人與人的直接交往，促進發(fā)展人性、豐富情感、完善人格的價值亦不應(yīng)被忽視。
· 茶道、茶德、茶和天下等理念的提出
隨著茶進入社會生活，人們不僅能從實踐中不斷體驗到茶的核心價值，還要從理論上加以總結(jié)、論證，以彰顯茶的核心價值，如茶道、茶德、茶和天下等理念的提出。
先說茶道。陸羽《茶經(jīng)·四之器》中的風(fēng)爐用銅鐵鑄從“金”，放置在地上從“土”，燒的木炭從“木”，木炭燃燒從“火”，煮的茶湯從“水”，煮茶過程就是五行相生相克的和諧平衡。將五行調(diào)和理念用于指導(dǎo)茶事活動，為中國茶道奠定了哲學(xué)基礎(chǔ)。日本茶道源自中國，其基本精神為“和敬清寂”，“和”指和諧、和悅。
再論茶德。唐代劉貞亮《飲茶十德》，即以茶散郁氣、驅(qū)睡氣、養(yǎng)生氣、除病氣、利禮仁、表敬意、嘗滋味、養(yǎng)身體、可行道、可雅志，“十德”講的是茶在十個方面的價值，也集中體現(xiàn)了茶的核心價值。當(dāng)代莊晚芳先生將中國茶德概括為“廉美和敬”，將“和”解釋為“和誠處世”。
最后談?wù)劜韬吞煜?。中華民族幢憬“大道之行，天下為公”的美好世界，《尚書》中就有“協(xié)和萬邦”“燮和天下”的記述。伴隨中華民族偉大復(fù)興，近年來以茶人為主，圍繞著體現(xiàn)茶的核心價值，各地廣泛開展“茶和天下”的實踐活動以及理論研討，使人們越來越清楚的認識到：“茶和天下”是以人類為主體，通過茶的推廣與普及，全方位的體現(xiàn)茶的價值，最大程度的實現(xiàn)茶的核心價值，在世界范圍促進“人和氣”“事和諧”“境和平”。
▲ 河南信陽茶園
04
茶與茶和天下
1905年12月1日《紐約先驅(qū)報》刊文：“溫和的茶對于普通人類均有益處”;英國科學(xué)技術(shù)史專家李約瑟說：“茶是中國繼火藥、造紙、印刷、指南針四大發(fā)明之后，對人類的第五個貢獻” ，這體現(xiàn)了茶與人類之間存在共同利益和共同價值的關(guān)系。國務(wù)院新聞辦公室2011年9月6日發(fā)表的《中國的和平發(fā)展》白皮書指出：“要以命運共同體的新視角，以同舟共濟、合作共贏的新理念，尋求多元文明交流互鑒的新局面，尋求人類共同利益和共同價值的新內(nèi)涵，尋求各國合作應(yīng)對多樣化挑戰(zhàn)和實現(xiàn)包容性發(fā)展的新道路?！?/p>
人類的共同利益，是指世界各國、各民族人民共同的生存和發(fā)展需要的滿足;人類的共同價值，是人類在文明進步中，各國、各民族人民通過交流與學(xué)習(xí)，對某些基本價值逐步認同，形成并追求、踐行的共識。
2015年習(xí)近平總書記在出席第七十屆聯(lián)合國大會一般性辯論時指出：“和平、發(fā)展、公平、正義、民主、自由，是全人類的共同價值?！本妥钜话阋饬x上理解，茶的核心價值正是人類共同價值的重要內(nèi)涵。價值是文化生存與傳播發(fā)展的基礎(chǔ)，茶和天下是以茶的多樣價值為基礎(chǔ)、追求茶的核心價值最大程度的實現(xiàn)為目的、最終獲得茶在未來發(fā)展中的圓滿實現(xiàn)。進入新時代，立足高起點推動茶和天下，應(yīng)繼承和發(fā)揚中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，高舉茶和天下的旗幟，一如既往地致力于推動茶全面走向世界。
首先是一如既往致力于普及茶飲。
18世紀以《訓(xùn)子家書》聞名的柴斯特頓勛爵曾風(fēng)趣地描述：“盡管茶來自東方，它畢竟是紳士氣味的。而可可則是個痞子，懦夫，一頭粗野的猛獸?！辈?、可可、咖啡是世界三大軟飲料，都有很好的飲用價值，但茶更有利身心健康，被稱為“天然第一保健飲料”“21世紀世界飲料之王”。今天的茶飲不再是一個能否被人類接受的問題，而是一個在全球范圍如何推動茶飲平衡發(fā)展的問題。多數(shù)國家有茶的消費習(xí)慣，但還有部分國家沒有茶的消費習(xí)慣;有些國家或地區(qū)茶的消費量很高，有些國家茶的消費量卻很低;多數(shù)國家人民的茶飲結(jié)構(gòu)仍然單一，這與茶葉類型豐富形成強烈反差。因此，要面向全人類，在穩(wěn)定、拓展國內(nèi)外茶葉市場的基礎(chǔ)上，既要致力于縮小不同國家或地區(qū)消費量上的差距，又要從優(yōu)化人們茶飲結(jié)構(gòu)角度，提高茶的消費質(zhì)量上下功夫，促進茶飲消費在世界范圍逐步走向平衡發(fā)展，為茶和天下奠定更加堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。
其次是一如既往推廣茶技術(shù)，擴大茶的應(yīng)用領(lǐng)域，促進茶消費的多元化發(fā)展。
習(xí)近平總書記2014年7月16日在巴西國會上發(fā)表演講時指出：“200年前，首批中國茶農(nóng)就跨越千山萬水來到巴西種茶授藝。在1873年維也納世界博覽會上，巴西出產(chǎn)的茶葉贏得了廣泛贊譽。中巴人民在漫長歲月中結(jié)下的真摯情誼，恰似中國茶農(nóng)的辛勤勞作一樣，種下的是希望，收獲的是喜悅，品味的是友情?！?/p>
自清代以來，陸續(xù)有技術(shù)人員被邀請到國外傳播茶的生產(chǎn)技術(shù)。清光緒年間，中國技師劉峻周攜帶茶籽、茶苗到亞歐之間的格魯吉亞進行栽培，制作的茶葉在巴黎博覽會上獲得金獎，人們稱此茶為“劉茶”，劉峻周被譽為高加索的中國茶王。新中國成立以后，先后向馬里、幾內(nèi)亞、阿富汗等國派出種茶技術(shù)人員，使茶樹、茶籽在不利生長的酷熱地區(qū)生根落戶。今天，中國擁有世界最復(fù)雜的茶葉技術(shù)體系、最豐富的茶葉品類和最多樣化的茶消費方式，這些往往也是最吸引世界各國人民的。近年來，漳州科技職業(yè)學(xué)院作為商務(wù)部援外培訓(xùn)基地，大力推廣茶科技與茶文化，已開辦38期培訓(xùn)班，56個國家1202名學(xué)員參加學(xué)習(xí)，這對于推廣各類茶的加工技術(shù)、促進茶消費的多元化發(fā)揮了重要作用。
其三是一如既往推動茶和天下，促進茶和天下的價值超越，讓茶和天下成為人類行動的旗幟。
茶和天下的實質(zhì)是中國茶全面走向世界，惠及全人類，茶和天下以人類為其價值主體，也就是說對于人類有共同價值。
這可從兩個方面考察，一方面是從對象的認知角度，一般以事實經(jīng)驗為依據(jù)，尤其是通過科學(xué)實驗研究獲得的知識、經(jīng)驗。迄今為止，各種刊物上發(fā)表有4000多篇論文，證明茶多酚主要成分EGCG是癌癥的克星;《美國茶行業(yè)2021年回顧和2022年預(yù)測》指出：“茶具有增強人類免疫系統(tǒng)的非凡作用”“心血管健康、免疫增強特性和情緒改善是人們喝茶的最普遍原因。”科學(xué)知識具有普遍性、必然性，以人類為主體，容易引起人類的共同關(guān)注，并形成人類的共同價值。因此，要從茶的科學(xué)知識的層面，傳播成熟的茶科學(xué)、茶知識。
另一方面，具有共同點的人群或民族往往具有共同的價值標準或價值判斷，對全人類而言，有關(guān)茶的共同點是主要的。在關(guān)涉人類生存、發(fā)展的那些溫飽、健康、安全、尊重以及實現(xiàn)需要的方面，茶與人的關(guān)系往往存在著共同的價值標準或價值判斷。平等、和諧的社會生活是人類的共同愿景，茶被喻為“潤滑劑”“調(diào)節(jié)劑”。要充分利用茶的優(yōu)勢，找準切入點，加強解讀，擴大宣傳，有效傳播，在茶和天下旗幟的引領(lǐng)下，尋求全方位體現(xiàn)茶的價值，最大程度體現(xiàn)茶的核心價值，快速推動茶的民族價值向人類價值的超越，為維護和拓展全人類的共同利益做出新的、更大的貢獻。
作者簡介：
龔永新
三峽旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授，主要從事茶學(xué)、茶文化學(xué)教學(xué)與研究工作。曾主持完成國家教科研項目8項，出版《茶樹栽培與制作》《茶文化與茶道藝術(shù)》等教材、專著10余部，以第一作者發(fā)表《悶堆對黃茶滋味影響的研究》《中國茶文化發(fā)展的歷史回顧與思考》等學(xué)術(shù)論文100余篇。
具體內(nèi)容詳見《中國茶葉加工》雜志，2024年第1期文章《價值視域中的茶與茶和天下》，頁碼：51-55，作者：龔永新，張耀武*。
來源：中國茶葉加工
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“道”是中國哲學(xué)的最高范，一般指宇宙法則、終極真理、事物運動的總體規(guī)律，萬物的本質(zhì)或本源。茶道指含茶禮、禮法、環(huán)境、修行等要素。
據(jù)考證，茶道始于中國唐代?！斗馐下勔娪洝分屑匆烟岬皆陲嫴枋轮幸裁鞔_提出：“以茶可行道，以茶可雅志?！?/span>
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我國近代學(xué)者吳覺農(nóng)認為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，是一種修身養(yǎng)性的手段”。莊晚芳將中國的茶道精神歸納為“廉、美、和、敬”，解釋為：廉儉育德、美真廉樂、和誠處世、敬愛為人。陳香白先生則認為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學(xué)說、茶道引導(dǎo)七種義理，中國茶道精神的核心是“和”。
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飲茶的歷史非常久遠，最初的茶是作為一種食物而被認識的。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說“茶之飲，發(fā)乎神農(nóng)”。古人也有傳說“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒、得茶而解”。相傳，神農(nóng)為上古時代的部落首領(lǐng)、農(nóng)業(yè)始祖、中華藥祖，史書還將他列為三皇之一 。據(jù)說，神農(nóng)當(dāng)年是在鄂西神農(nóng)架中嘗百草的神農(nóng)架是一片古老的山林，充滿著神秘的氣息，至今還保留著一些原始宗教的茶圖騰。
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茶道發(fā)展到中唐時期無論是在社會風(fēng)氣上還是在理論知識方面，都已經(jīng)形成
了，用當(dāng)可觀的規(guī)模。在理論界，出現(xiàn)了陸羽——中國茶道的鼻祖。他所寫的茶經(jīng)從茶論、茶之功效、煎茶灸茶之法、茶具等方面做了全面系統(tǒng)的論述，讓茶道成為一種完整的理論系統(tǒng)。陸羽倡導(dǎo)的飲茶之道，包括鑒茶、選水、賞器、取火、炙茶、碾末、燒水、、品飲等一系列程序、禮法和規(guī)則。他強調(diào)飲茶的文化和精神，注重烹煮的條件和方法，追求寧靜平和的茶趣。
在社會飲茶習(xí)俗上，唐代茶道以文人為主體。詩僧皎然，提倡以茶代酒、以識茶香為品茶之得。他在《九日與陸處士羽飲茶》中寫道：俗人多泛酒，誰解助茶香。
詩人盧全《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩，讓“七碗茶”流傳千古。錢起《與趙莒茶宴》和溫庭筠《西陵道士茶歌》，認為飲茶能讓人“通仙靈”“通査冥”“塵心洗盡”。唐末劉貞亮《茶十德》認為飲茶使人恭數(shù)、有禮、仁愛、志雅，成為一個有道
德的知禮之人
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茶道發(fā)展到宋代，由于飲茶階層的不同，逐漸走向多元化。文人茶道有灸茶、碾茶、羅茶、候茶、溫盞、點茶過程，追求茶香寧靜的氛圍，淡泊清尚的氣度。
宮廷的貢茶之道，講究茶葉精美、茶藝精湛、禮儀繁縟、等級鮮明。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》說，茶葉“祛襟滌滯，致清導(dǎo)和”“沖淡簡潔，韻高致靜”，說明宮廷茶道還有教化百姓之特色。至宋代的百姓民間，還流行以斗香、斗味為特色的“斗茶”。
明代朱權(quán)改革茶道．把道家思想與茶道融為體，追求于性靈、回歸自然的境界。明末馮可賓講述了飲茶的一些宜忌，主張“天人合一”，比趙佶的茶道又深入一層。
明太祖朱元璋改磚餅茶為散茶，茶由烹煮向沖泡發(fā)展，程序由繁至簡，更加注重茶質(zhì)本身和飲茶的氣氛環(huán)境，從而達到返璞歸真。
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶在中國的傳承已有數(shù)千年的歷史，作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它的清雅淡泊、味綿悠長，深入國人的骨髓，成為傳承中華文化的重要載體。
從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到今天絲綢之路經(jīng)濟帶、21世界海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國界，深受世界各國人民的喜愛。
茶正成為中國融入世界的重要載體之一，同時也與個人修養(yǎng)有著千絲萬縷的關(guān)系。
唐末劉貞亮的“十德說” 可作注解：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志，飲茶使人恭敬、有禮、仁愛、志雅，可行大道。
中國人愛茶，不僅僅是喜歡其滋味，更是深愛其背后代表的敬、禮、仁、愛、儉、廉等品質(zhì)。茶已經(jīng)超越了一般飲品的概念，成為無數(shù)文人志士追求更高層次的精神道德的象征和對寧靜致遠、淡泊明志的風(fēng)骨的認可。
陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人?！?/p>
唐朝詩人韋應(yīng)物在《喜園中茶生》寫道：“潔性不可污，為飲滌凡塵?！?/p>
溫庭筠在《西陵道士茶歌》 中說：“疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杳冥?！?/p>
歷代文人墨客以茶為題，為我們留下許多美麗的詩篇，也為我們留下了無數(shù)寶貴的文化遺產(chǎn)和精神財富。
在物質(zhì)并不是十分豐富的古代，茶便因其淡雅節(jié)儉而為世人所喜愛，茶清淡的味道、儉樸的內(nèi)涵，讓人在樸素中體味到向上的精神，在淡雅中理解幸福的真正意義。
茶文化發(fā)展到今天，已經(jīng)不是簡單地以水泡茶這么簡單，而要以飲茶來提高個人的修養(yǎng)，改變粗放的大碗茶解渴而代之以不急不躁，靜心穩(wěn)神，徐徐緩釋，氣定神閑的步驟，才能夠逐漸發(fā)現(xiàn)飲茶的妙處，進而提升個人的修養(yǎng)，達到以茶養(yǎng)心，以心悟茶，茶心合一的境界。
宋徽宗趙佶曾贊譽道：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，被動襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜?！?/p>
茶性源凈，生于群山環(huán)抱，與世無爭，了解其本性，習(xí)其簡樸無華而效其清廉自儉，習(xí)其寧靜高遠而效其淡泊明志，習(xí)其淡然世外而效其不忘初心。
從諸葛亮《誡子書》中“靜以修身，儉以養(yǎng)德。非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠”可以知道，無論是清心還是靜心，無論是儉樸還是淡泊，飲茶的最終目的是使飲茶之人達到將茶的意境轉(zhuǎn)化為人生的境界。
這些都是茶的內(nèi)在品質(zhì)，也是人生的至高境界，是中國傳統(tǒng)的茶文化的精華，也是我們在現(xiàn)代社會中需要去追尋去探求的人生修養(yǎng)。
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