茶可茶小告示
親，你是否喜歡茶？你知道茶分幾大類嗎？那這些茶在什么季節(jié)喝，如何喝才對(duì)身體是最好的嗎？請(qǐng)好好保存轉(zhuǎn)發(fā)本文章，就算你一點(diǎn)都不懂茶，只需幾分鐘，可以馬上變成懂茶的專家哦。
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茶葉分類?
茶葉品種繁多，其中中國(guó)最多。目前茶葉分類尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類方法。以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類。
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在國(guó)外，茶葉分類比較簡(jiǎn)單，歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。?
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黑茶濃郁厚實(shí)；白茶清淡爽滑；黃茶清香甘甜；綠茶清新宜人；青茶變化多端；紅茶醇厚甘美。不同的茶葉有不同的習(xí)性，故泡茶有方，順應(yīng)其茶性泡出來(lái)的茶，才能最大發(fā)揮這一片片自然之葉，通竅、養(yǎng)膚、清心等神奇效用，下面與茶友分享各種茶葉最佳沖泡方法，以供參考！
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綠茶
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1、綠茶有延緩衰老的作用
2、綠茶有抑制心血管疾病的功效
3、綠茶有預(yù)防和抗癌功效
4、綠茶有預(yù)防和治療輻射傷害的作用
5、綠茶有抑制和抵抗病毒菌的作用
6、綠茶有美容護(hù)膚的功效
7、綠茶有醒腦提神的作用
8、綠茶有利尿解乏的作用
9、綠茶有降脂助消化的功效
10、綠茶有護(hù)齒明目的功效
綠茶的功效：綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B
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沖泡方法：比較常見的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，泡出來(lái)的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
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沖泡溫度過高或時(shí)間過久，茶葉中的多酚類物質(zhì)容易被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。瓷杯沖泡時(shí)先用四分之一的水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。玻璃杯泡茶，觀看茶葉在水中的沉與浮，又是一種別樣的情趣！
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綠茶功效：具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。“冬喝紅，夏喝綠”建議夏季喝
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烏龍茶（青茶）
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烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。烏龍茶品種有鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、水仙、大葉烏龍、梅占、八仙茶等8個(gè)；已通過審定的省級(jí)烏龍茶良種有佛手、肉桂、白芽奇蘭、杏仁茶、鳳圓春、黃奇、朝陽(yáng)、悅茗香、丹桂、九龍袍、黃觀音、茗科1號(hào)、春蘭等共13個(gè)。
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沖泡方法：烏龍茶是中國(guó)六大茶類之一，它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受茶友喜愛。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴，而且是一種藝術(shù)享受。烏龍茶泡飲技藝三個(gè)要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
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泡烏龍茶時(shí)，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。
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烏龍茶功效：
1、消除危害美容與健康的活性氧
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏：
3、飲用烏龍茶能瘦身：
4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。
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黃茶
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黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽(yáng)黃湯等均屬黃小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。
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沖泡方法：黃茶屬于輕發(fā)酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。其茶質(zhì)細(xì)嫩，水溫太高會(huì)把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據(jù)自己的口味進(jìn)行斟酌增減。
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第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來(lái)的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
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黃茶功效：提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
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1、黃茶是漚茶，在漚的過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
2、納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
3、黃茶茶根的利用是用來(lái)按摩二扇門（無(wú)名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強(qiáng)穴位磁場(chǎng)產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。
4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。
5、此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
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紅茶
我國(guó)紅茶品種以祁門紅茶最為著名，是頂級(jí)正山小種紅茶駿眉的一種。駿眉根據(jù)茶葉的品質(zhì)及采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為金駿眉、銀駿眉、銅駿眉，等為我國(guó)第二大茶類，出口量占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的50％左右，客戶遍布60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中銷量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國(guó)及愛爾蘭、加拿大、智利、德國(guó)、荷蘭及東歐各國(guó)。
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沖泡方法：紅茶是全發(fā)酵茶，其代表名茶是祁門紅茶。常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
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紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時(shí)，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準(zhǔn)確的評(píng)出一泡茶的優(yōu)缺點(diǎn)，但保溫性沒有紫砂好；有心情有情趣養(yǎng)壺就用紫砂。
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紅茶功效：紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。
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黑茶
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黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為安徽古黟黑茶（安茶）、湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）。
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沖泡方法：黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶，說(shuō)的就是黑茶，由此可見黑茶實(shí)在是一種集收藏，文化，健康與一體的非常的特別茶。
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以安化黑茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
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黑茶功效：黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用。能增強(qiáng)大腦中樞神經(jīng)活動(dòng)的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動(dòng)脈硬化等等。
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白茶
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。。
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沖泡方法：白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)白茶。白茶沖泡選用上好的水是最重的，由于白茶沖泡要求原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。
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白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特品格。
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白茶功效：白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對(duì)煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。
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不同茶葉沖泡最佳器皿表
茶葉是一片樹葉，因它來(lái)自自然；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。不浮夸，堅(jiān)持喝生活茶。不膚淺，透過滋味去感動(dòng)心靈。茶不講大道理，只要自己用心去體會(huì)便可在泡茶、品茶、賞茶中獲得最美的體驗(yàn)！
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黃山毛峰作為中國(guó)的十大名茶之一，可見地位還是非同一般了，它是屬于我國(guó)六大茶系中的綠茶類，它的茶葉外觀呈緊細(xì)以及彎曲的條索狀，有著嫩嫩的翠綠顏色看起來(lái)非常純凈。其實(shí)黃山毛峰的口感還是很受大家歡迎的，沖泡出來(lái)的黃山毛峰香味撲鼻讓人很是回味無(wú)窮。
黃山毛峰的沖泡方法
1、準(zhǔn)備茶具
沖泡黃山毛峰，適宜選擇用透明的玻璃杯、或是白色瓷器茶杯。
2、溫杯
沖泡黃山毛峰之前，建議大家用溫水先燙洗一下茶杯，這樣可以起到洗杯，溫杯的作用，可以更加有利于沖泡。
3、投茶
用玻璃杯沖泡黃山毛峰的話，建議每杯的投茶量在2-3克左右即可，這樣沖泡出來(lái)的黃山毛峰茶湯濃淡適宜，才好喝。
4、浸潤(rùn)
接著繼續(xù)往玻璃杯投入進(jìn)入適量的沸水，水量剛剛浸沒過茶葉就可以了，然后浸3秒鐘時(shí)間，即可馬上倒掉，起一個(gè)洗茶的作用。
5、沖泡
繼續(xù)注入85-90度左右的沸水，至杯子的7-8分滿，沖泡大概50秒鐘時(shí)間左右，即可出湯品飲了。
黃山毛峰的沖泡技巧
1、水質(zhì)：如果你想沖泡出來(lái)的黃山毛峰茶湯好喝，那么建議選擇用天然的山泉水、礦泉水、純凈水等，這樣才可以沖泡出美味好喝的黃山毛峰茶湯。
2、水溫：黃山毛峰的品質(zhì)比較細(xì)嫩，沖泡的時(shí)候水溫不要太高，否則很容易破壞細(xì)嫩的茶葉品質(zhì)，最好的水溫建議是在80-90度左右即可。
3、洗茶：其實(shí)黃山毛峰你可以洗茶，也可以不需要洗茶，因?yàn)辄S山毛峰的品質(zhì)比較細(xì)嫩，并且加工環(huán)節(jié)也是非常注重衛(wèi)生健康的，大家可洗茶，也可以不洗茶。
4、出湯：黃山毛峰的出湯時(shí)間不要太長(zhǎng)，一般建議在15-20秒左右就可以了，否則因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間浸泡，會(huì)導(dǎo)致茶湯滋味苦澀。
想要喝一杯好喝的黃山毛峰茶，正確的沖泡方法是一定要掌握的，所有要知道一些基本要點(diǎn)。比如說(shuō)，沖泡時(shí)合適水溫80℃左右，可選擇玻璃杯或白瓷茶杯沖泡，一般可續(xù)水沖泡2到3次，一般綠茶其茶與水的重量比為1：80，常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克，玻璃杯每杯可放2克。
我國(guó)是世界上茶類最多的國(guó)家之一，在千余年來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐中，勞動(dòng)人民在茶葉加工方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)茶的分類方法有很多，分出來(lái)的類別也各有不同，中國(guó)名茶千百種，究其細(xì)節(jié)，現(xiàn)在一個(gè)最主要分類方法，就是六大茶系分類，是茶界最廣泛的基礎(chǔ)知識(shí)。
這是上世紀(jì)七八十年代安徽農(nóng)大茶學(xué)系的陳椽教授依據(jù)茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大茶類，分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。
陳椽教授在茶業(yè)領(lǐng)域里，辛勤耕耘，為發(fā)展茶業(yè)科學(xué)事業(yè)，提高茶業(yè)生產(chǎn)水平，著書立說(shuō)，作育英才，桃李滿天下，不啻在中國(guó)茶業(yè)史，乃至于世界茶業(yè)史上，均增添了光輝的一頁(yè)。
茶文化是優(yōu)美的傳統(tǒng)文化，陳椽教授常鼓勵(lì)后進(jìn)要將古今中外有關(guān)茶文化發(fā)展的書籍、札記、系統(tǒng)論述介紹給各國(guó)學(xué)者，并要勇于批判國(guó)際上和國(guó)內(nèi)的古今中外學(xué)者的對(duì)茶文化不正確的言論，然后把兩岸學(xué)者研究的有科學(xué)理論、有說(shuō)服力的成果，向外公開發(fā)表，使國(guó)內(nèi)外學(xué)者口服、心服。
綠茶：不發(fā)酵講究新鮮
綠茶的特點(diǎn)是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。所以綠茶具有“三綠”的特點(diǎn)：干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。
沖泡：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時(shí)不要蓋蓋子。
【適合飲用人群】工作忙碌、用電腦較多的青年人;體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用;注意：綠茶營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)腸胃刺激較大，所以過敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合;神經(jīng)虛弱者、易失眠者晚上也。
白茶：微發(fā)酵制作簡(jiǎn)單
白茶是制作最為簡(jiǎn)單的一種茶類，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，微發(fā)酵，不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名whitetea。
沖泡：如果是蓋碗沖泡，坐杯（每次沖泡茶葉的浸泡時(shí)間）的時(shí)間長(zhǎng)一些湯色會(huì)是淺黃色或者杏黃色。白茶干茶看起來(lái)太綠或者太紅都是不對(duì)的，這些都說(shuō)明了制作工藝上的缺陷。
【適合飲用人群】精神緊張、壓力大者；少年兒童喝白茶有利于保護(hù)眼睛。
黃茶：輕發(fā)酵“悶”黃
黃茶很少見，甚至生活在黃茶茶區(qū)的人都不一定知道黃茶。會(huì)燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會(huì)變黃。黃茶也是這樣。黃茶在像綠茶一樣殺青之后，通過濕熱和干熱兩種方式讓綠茶的茶葉變黃。
喝法：黃茶可用少量90℃的水沖泡30秒~1分鐘，再?zèng)_至八分滿，2~3分鐘后即可飲用。在飲用后留1/3的水量以便第二泡。
【適合飲用人群】消化不良，食欲不振者。
青茶：半發(fā)酵工藝復(fù)雜
青茶也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，但是這個(gè)“半”是不怎么準(zhǔn)確的。因?yàn)樵跒觚埐柚?，發(fā)酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發(fā)酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺(tái)灣
沖泡：泡烏龍茶選用容易茶水分離的器皿（蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯），且一定要用100℃的沸水，沖泡后要加蓋。注意，每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會(huì)影響下一泡的滋味。
【適合飲用人群】適宜人群最廣，尤其適合需要減肥、吃得過飽、心情急躁的人。
紅茶：全發(fā)酵茶湯紅亮
萎凋、揉捻、發(fā)酵都是為了促進(jìn)紅茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一種無(wú)色的物質(zhì)，其中的兒茶素在紅茶加工的過程中聚合形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，因此紅茶的茶湯紅亮、葉底也是紅色的。只是紅茶在干燥的過程中，由于水分的散失，茶葉表面的茶色素顏色加深因此紅茶的干茶是黑色的。
沖泡：泡紅茶最好用剛煮沸的水，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡，可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。最后注意，紅茶不要喝新茶，要放置半個(gè)月后飲用。
【適合飲用人群】最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者，紅茶是調(diào)飲的最佳選擇。
黑茶：后發(fā)酵茶馬古道
同樣是促進(jìn)茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變的茶，黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應(yīng)動(dòng)力來(lái)自茶葉自身的酶，而黑茶來(lái)自微生物產(chǎn)生的酶。所以黑茶稱之為抑制茶葉自身酶活而促進(jìn)微生物活動(dòng)的后發(fā)酵茶。黑茶具有一定促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)腸道微生物菌群等作用。
沖泡：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。
【適合飲用人群】去脂解膩效果強(qiáng)，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。
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