六堡茶中國紅的價(jià)格

“急燒”也好，“茶急”也罷，它們都在宋元時期退出了歷史舞臺，卻在六堡鎮(zhèn)留存了下來，沿襲至今，成為今天研究漢唐茶風(fēng)的重要資料。

千年前的采茶特色

陸羽在《茶經(jīng)》中，對采摘茶葉有很明確的介紹：“紫為上，綠為次?！苯倌陙砗芏嗖枞藚s發(fā)現(xiàn)這個說法與實(shí)際制茶經(jīng)驗(yàn)不符，而現(xiàn)代科技的研究結(jié)果也表明紫色芽頭花青素含量比綠色芽頭高50 倍甚至100 倍。由于花青素給人以苦澀的口感，用富含花青素的紫色芽頭制茶，茶湯口感苦澀生硬，難以下咽?，F(xiàn)代茶學(xué)教材中均有“紫芽不宜做綠茶、紅茶”的觀點(diǎn)。中國歷史名茶太平猴魁的采茶“八不采要訣”里，更是明確指出：“紫芽不采!”

那么，是陸羽錯了嗎?

陸羽沒錯，而現(xiàn)代的制茶人不采紫芽也沒錯。原因是那時的茶葉加工工藝與現(xiàn)代工藝有著很大的差別。據(jù)考陸羽時代的茶葉加工工藝是：“晴，采之，蒸之、搗之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。”不像現(xiàn)在的綠茶，要趁新鮮喝，也不似紅茶的全發(fā)酵，而是以蒸汽殺青、搗爛(相當(dāng)于現(xiàn)在的揉捻)、壓制成餅、烘干，再用竹篾穿孔懸掛儲存。茶葉的存放在當(dāng)時是個極漫長的過程，這個過程有可能會是幾年的時間，在存儲過程中，茶葉自然發(fā)酵是很正常的事。

紫芽的茶葉有更豐富的茶多酚和花青素，在緩慢發(fā)酵的過程中可以更多地轉(zhuǎn)化出滋味物質(zhì)、香氣物質(zhì)，花青素的苦澀卻在這漫長的發(fā)酵過程中減弱了。而一般的茶葉經(jīng)過這樣的存放，滋味物質(zhì)不斷釋放，待真正品飲的時候，滋味早已大不如前。于是，陳放得越久，就越顯出紫芽茶葉的優(yōu)勢，因此，陸羽方有“紫為上，綠為次”的論斷。

用紫芽與綠芽，同樣按照傳統(tǒng)工藝制作六堡茶，成品經(jīng)過短期的放置后品飲，紫芽茶的苦澀味遠(yuǎn)超綠芽茶。但三個月后再試，紫芽茶的苦澀味略有減輕。存放一年后再品，紫芽茶的苦澀感已大為降低，茶湯卻更加濃郁，香氣不減。存放兩年后，再與綠芽茶對比，口感雖仍有一點(diǎn)苦澀，但茶味醇厚，茶氣剛猛，回甘悠長，而此時的綠芽茶經(jīng)過長時間的存放，其口感已遠(yuǎn)不如前了，無法和久置的紫芽茶比擬。由此證明了用富含花青素的紫芽茶青根據(jù)傳統(tǒng)工藝制作六堡茶，陳放越久口感越好。

這也是六堡茶越陳越香、價(jià)格也越高的原因所在。

千年前的制茶工藝

茶葉采摘下來后，如果不及時處理，茶葉幾個小時后便會出現(xiàn)紅梗，影響品質(zhì)。所以古人面對一籮筐剛采下來的茶葉，第一個難題就是如何處理，以便存放。在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中，他們發(fā)明了通過高溫處理來保持茶葉品質(zhì)的方法。

現(xiàn)在的茶葉殺青大多是熱鍋炒制，或者滾筒式、槽式等。而這種殺青工藝只有百十年的歷史，那么千年前的人是如何殺青的呢?從古書或者古代圖畫上，我們已經(jīng)很難詳盡地找到關(guān)于古代人制作茶葉的方式了，但在大山深處的六堡鎮(zhèn)，卻仍在沿用最古老的殺青方式制作“老茶婆”茶葉。

這種殺青是通過利用開水煮燙的方式，將剛采下的芽頭燙軟，大約經(jīng)過5 分鐘撈出，用腳踩壓，至茶葉卷縮為度，以火焙干。除此之外，還有另外一種古老的殺青方式—蒸青工藝，一般來講，蒸青是唐朝開始采用的一種工藝，這種工藝雖比煮青更容易保留茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，但這樣卻使殺青后的茶葉水分過多、香氣悶、帶有青澀的味道，南宋時期，此法被炒青工藝所取代。不過，傳統(tǒng)六堡茶因在殺青以后還有揉捻、堆悶等步驟，殺青后的生澀味對其成品影響較小，因此蒸青的方法才得以在六堡茶區(qū)保留了下來。

正是由于六堡茶的特殊工藝，陸羽《茶經(jīng)》中所寫的“晴，采之、蒸之……”這種唐初茶葉的加工方法，才得以傳承至今。

千年前的茶器

隋唐時期，茶多采用煮飲，這一習(xí)慣直到宋元時期才逐步被泡飲所替代，六堡鎮(zhèn)的民間，至今仍保留著一種相當(dāng)古老的煮茶器皿—茶急?！凹薄弊质腔浾Z的發(fā)音，其對應(yīng)的漢字已不可考，巧合的是，在日本也有一個外形、作用一樣的器皿，發(fā)音為“急須”?！凹表殹笔菑闹袊瞥蟛杵髅蟆凹睙钡奶埔艮D(zhuǎn)換來的。而日本的“急須”與六堡鎮(zhèn)的“茶急”的粵語發(fā)音很相似。

“急燒”也好，“茶急”也罷，它們都在宋元時期退出了歷史舞臺，卻在六堡鎮(zhèn)留存了下來，沿襲至今，成為今天研究漢唐茶風(fēng)的重要資料。

最古老的飲茶方式

《晉書》中有“吳人采茶煮之，曰茗粥”的記載。在陸羽的《茶經(jīng)》所引用的《桐君錄》中亦有“而交廣最重，客來先設(shè)，乃加以香芼輩”的記載。當(dāng)時的蒼梧地區(qū)就屬于吳，交廣也是指古蒼梧地區(qū)。由此就可以推測，當(dāng)時飲茶已經(jīng)成為了“客來先設(shè)”的民俗禮儀，那個時候的茶也并非一種單純的飲料，而是加入了姜桂及芼(水草或野菜)的粥狀食品。這種做法在唐初就已漸漸絕跡了，但在如今的蒼梧縣六堡鎮(zhèn)山區(qū)的瑤族人家里，仍還秉承著千年前的待客之道，客人來時，主人用茶油將茶葉炒香，再加水煮成油茶水，并加入蔥花、香菜、花生、炒黃豆等佐料，看上去就像一碗粥，這種油茶可以果腹，既當(dāng)做飲料，又可做正餐?？伤闶枪艜兴涊d的“吃茶”說法的有力佐證。

六堡茶是一種神奇的飲料，它醇厚的味道里沉積的是古老的文化。滔滔西江水，從這片有著幾千年歷史的嶺南古茶樹下趟過，與它一起見證了中國茶葉的千年歲月。

而今，舀一碗西江水，啜一口千年茶，你是否品出了滄桑的過往、六堡茶的傳奇?

來源：茗邊

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“急燒”也好，“茶急”也罷，它們都在宋元時期退出了歷史舞臺，卻在六堡鎮(zhèn)留存了下來，沿襲至今，成為今天研究漢唐茶風(fēng)的重要資料。

  

  

  

  

  

  

每個茶類都有其經(jīng)典產(chǎn)品或嘜號，它們或是某個品類業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿，或記錄著一段特殊的歷史，是研究和了解一個茶類無論如何都不能回避的。

六堡茶是黑茶里的一個杰出代表，產(chǎn)地廣西梧州，著名的僑銷茶。此前可能你對它了解得并不多，近些年，因其獨(dú)特的滋味和保健功效，受到越來越多的人關(guān)注。因此，盤點(diǎn)這個茶類的經(jīng)典產(chǎn)品和嘜號顯得很有必要。

梧州中茶，是梧州當(dāng)?shù)刈罾吓频牧げ杵髽I(yè)，熟悉六堡茶歷史的人知道，自上世紀(jì)50年代以來，其對六堡茶的產(chǎn)業(yè)延續(xù)發(fā)展，以及工藝的創(chuàng)新有著決定性貢獻(xiàn)，梳理六堡茶的經(jīng)典產(chǎn)品，梧州中茶是絕對繞不開的。

我們會發(fā)現(xiàn)，梧州中茶所生產(chǎn)的傳奇產(chǎn)品，差不多占據(jù)了這半個多世紀(jì)以來六堡茶傳奇產(chǎn)品與嘜號的絕大數(shù)。

由于六堡茶此前以出口為主，而在2005年外貿(mào)茶葉出口許可證管理取消以前，梧州中茶是唯一擁有權(quán)限的企業(yè)，因此，其許多經(jīng)典產(chǎn)品就與出口有莫大關(guān)系，如直接以“外貿(mào)三君子”為名為人所知的黃盒、山水盒、黑盒。

“老八中”系列

時間：上世紀(jì)60-70年代

規(guī)格：250g、100g

原料：特級或一級

主銷區(qū)域：馬來西亞、新加坡等東南亞地區(qū)

價(jià)值：70年代“老八中紫盒”（250g），約5000元/盒

版本信息：老版僅60-70年代生產(chǎn)，存量極少，2016年為最新復(fù)刻版

馬來茶商僅存的幾盒“老八中紫盒”

我們曾在《102年來茶葉包裝越變越丑了嗎？》一文中提到，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1960年全國的茶葉小包裝出口僅占出口總量的0.06%。而梧州中茶也在這股時代潮流中走在前列。

其中打頭陣的就是這款老八中系列的紅盒與紫盒，它們是梧州中茶第一款用于出口海外的小包裝產(chǎn)品。

此前，六堡茶基本都是用籮筐、紙箱或編織袋等裝散茶，消費(fèi)者只知道是從中國進(jìn)口來的六堡茶，但具體是哪個品牌，就不甚清楚了。為了方便使用，首款小包裝應(yīng)運(yùn)而生。

與此同時，為了更好銷售增加國家創(chuàng)匯，這兩款產(chǎn)品特意要求精選嫩度均勻一致的原料來制作，以一芽二三葉為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘。外包裝也以“一芽二葉”茶葉圖片示意，建構(gòu)了中茶六堡茶外貿(mào)出口的最高嫩度標(biāo)準(zhǔn)的形象。

由于是出口，紙盒外包裝出現(xiàn)有多處英文介紹，如背面有“Liu Pao Tea”英文名，以及一側(cè)的英文簡介。但遺憾的是，它們生產(chǎn)周期并不長，是六堡茶小包裝海外市場的排頭兵。

幾年前，一位馬來西亞經(jīng)銷商反饋給梧州中茶，店里僅存幾盒70年代“老八中紫盒”，由于年代久遠(yuǎn)，外盒已經(jīng)退色，但保存基本完好，價(jià)格已是高達(dá)2800馬幣（人民幣約4520元）。

鐵盒工體罐

時間：上世紀(jì)60-70年代

規(guī)格：250g

原料：特級或一級

主銷區(qū)域：馬來西亞、新加坡等地

價(jià)值：70年代工體罐，約8000元/罐

生產(chǎn)延續(xù)：老版僅60-70年代生產(chǎn)，存量極少，2016年為最新復(fù)刻版

復(fù)刻版工體罐

工體罐得名于其包裝上體育場圖案，關(guān)于這個體育場，曾經(jīng)引起茶友們眾說紛紜，有好事者考據(jù)說，這是南寧以前的體育館，建筑雄偉壯觀，當(dāng)時是廣西的驕傲云云。

但后來查證，圖案上的體育場是北京工人體育館（簡稱“北工體”），是最早出現(xiàn)在我國郵票上的體育館。因?yàn)楫a(chǎn)品主銷海外，便把這個人們心目中里程碑式的建筑選作六堡茶包裝的圖片。

與此同時，那段時間也是六堡茶外貿(mào)出口的一個恢復(fù)強(qiáng)盛期，在1962年，六堡茶出口達(dá)117噸，創(chuàng)匯69544美元。算是那個年代，茶類創(chuàng)外匯時代的標(biāo)志性產(chǎn)物。

2016里約奧運(yùn)會期間，復(fù)刻版“工體罐”面市，還原老“工體罐”的神韻，遵循配方，精選七年陳一級六堡茶為原料，受到市場追捧。

木紋黃盒

時間：上世紀(jì)70年代

規(guī)格：250g

原料：特級或一級

主銷區(qū)域：馬來西亞、新加坡等地

價(jià)值：90年代黃盒，約4500元/盒

版本信息：連續(xù)生產(chǎn)11個版本，2015年為最新

黃盒此前的十個版本

在梧州中茶的外貿(mào)產(chǎn)品中，外貿(mào)三君子最為知名，再版次數(shù)也最多。木紋黃盒是它們中最早的一款產(chǎn)品，原料等級為特級或一級。

可以說它是一面旗幟，記錄了小包裝六堡茶的出口歷程，至今已出到2015年的第11版，馬來西亞茶友對黃盒印象十分深刻。

據(jù)梧州中茶介紹，幾年前，一位馬來西亞七十多歲的老華僑向他們聊天，說起黃盒來滔滔不絕，對每個版本的黃盒更是如數(shù)家珍。哪一個是70年代的，哪一個是80年代的，各個版本之間有什么區(qū)別，都能一一道來。

近幾年，由于六堡茶逐漸受到國人關(guān)注，為了收集一整套的黃盒六堡茶，有人甚至踏足馬來西亞、新加坡等國家，尋找的各個版本的黃盒六堡茶，價(jià)格更是不菲。

桂林山水盒

時間：上世紀(jì)70-80年代

規(guī)格：500g

原料：特級或一級

主銷區(qū)域：馬來西亞、新加坡等地

價(jià)值：90年代山水盒，約9000元/盒

版本信息：連續(xù)生產(chǎn)10個版本，2015年為最新

山水盒誕生時間比黃盒稍晚，相比起黃盒，其設(shè)計(jì)則更具中國元素。改革開放之初，旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，桂林山水甲天下，對于出口海外的產(chǎn)品，具有符合意義。

據(jù)梧州中茶老茶人回憶，當(dāng)時，攝影師登上“疊彩山”，取景“伏波山”，因而角度宏偉，富有層次感。“山水盒”背面，是著名的“遇龍河”，兩岸青山連綿，造型各異，百態(tài)千姿，一路翠竹夾道，綠樹成行，芳草萋萋，圖片非常美。

因此，山水盒雖然經(jīng)歷十個版本的變遷，但這兩幅古老且有意義的照片，卻一直被保留下來，成為了山水盒的標(biāo)志性圖片。

如今在東南亞，有人一看那個外包裝畫面，就會知道那是六堡茶，廣西的特產(chǎn)，山水盒就是六堡茶的名片。而特別是在馬來西亞，山水盒的產(chǎn)制和銷售也從未間斷，價(jià)格也不斷上漲。

黑盒

時間：上世紀(jì)80-90年代

規(guī)格：200g

原料：特級

主銷區(qū)域：日本等地

價(jià)值：無土黑盒六堡茶，約5800元/盒

版本信息：連續(xù)生產(chǎn)9個版本，2015年為最新

2015年紀(jì)念版“多特利”黑盒六堡茶，為特級原料，七年陳化

黑盒六堡茶起初是專售日本市場的，那時，在日本民間它被稱為“油解茶”、“健美瘦身茶”、“中國秘傳黑茶”，以“藥茶”的身份，迅速風(fēng)靡。

由于黑盒六堡茶的大量銷售，引起了日本茶學(xué)界對六堡茶的更多關(guān)注。1991年，日本黑茶協(xié)會會長、微生物研究所所長堤定藏專程到梧州茶葉進(jìn)出口公司（現(xiàn)梧州中茶）考察，進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。

堤定藏回國后，黑盒的影響力得以進(jìn)一步擴(kuò)大。一份1991年與日本簽訂的供貨合同顯示，梧州茶葉進(jìn)出口公司向日本A.J.D公司供應(yīng)茶號為5101的六堡茶一批就有11.25噸。

一個有趣的故事是，梧州中茶黑盒是由日本進(jìn)行印刷定制的，從日本發(fā)回盒子及純鋁膜袋，在國內(nèi)包裝好再出口到日本的。由于日文的“堡”字是沒有土的，包裝上是“黑盒六保茶”的字樣，被國內(nèi)茶友稱為無土黑盒六堡茶。

每個版本的黑盒外包裝因時代原因，都有細(xì)微差別，第一版山上有“鷹”

一位梧州中茶退休的老茶人曾回憶說：“黑盒六堡茶最初上市之時，一盒的售價(jià)不到20元，性價(jià)比非常高，而今，一盒無土六堡茶的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到5800元，上漲幾百倍，令人感慨?！?/p>

“GX”系列

時間：上世紀(jì)80-90年代

規(guī)格：50kg

原料：三級

主銷區(qū)域：香港、澳門等地

價(jià)值：90年代 GX803，約3000元/斤

版本信息：90年代后連續(xù)生產(chǎn)，2017年為最新

2017年復(fù)刻版港澳傳奇GX803，改為5kg規(guī)格的包裝

香港與六堡茶的淵源頗深，梧州中茶1958年便研制出冷水渥堆技術(shù)，便與香港茶人對口味的反映很有關(guān)系。據(jù)《梧州外貿(mào)口岸志》記載，香港茶人把六堡茶稱為“廣西陳茶”，上世紀(jì)90年代，每年香港陳茶的銷量約為4000噸。

梧州中茶銷往港澳地區(qū)的茶號也與眾不同，編號前帶有英文“GX”，例如GX801、GX802、GX803等。英文“GX”就是“廣西陳茶”的代號，GX801代表了一級茶；GX802代表了二級茶；GX803代表了三級茶……以此類推。

GX803為銷往港澳地區(qū)六堡茶的經(jīng)典配方，按照港澳茶客喜歡的風(fēng)格打造：色澤紅潤，且透亮；滋味濃醇爽口，層次感極為豐富，香氣高爽，以優(yōu)雅的檳榔香、或類似新鮮青橄欖的果香為主導(dǎo)香型，并略帶窖藏六堡獨(dú)特的窖香，果香清靈，窖香穩(wěn)重。

92101“茶王”

時間：上世紀(jì)90年代末

規(guī)格：50kg

原料：一級

價(jià)值：約6萬元/斤

版本信息：絕版。但每年有類似產(chǎn)品。

前面說到小包裝茶，而其實(shí)六堡茶的一個特色卻是大籮茶。只是由于以前大籮茶都是海外各家專供（類似定制），連續(xù)性產(chǎn)品不多，而且經(jīng)銷商拿到大籮茶后會自己散裝或分裝銷售，因此溯源性較差，難有體系。

關(guān)于92101“茶王”這一稱號的由來和確定時間，并沒有一個準(zhǔn)確的說法，據(jù)梧州中茶介紹，就連當(dāng)年負(fù)責(zé)銷售這一款茶的經(jīng)銷商，也不清楚是什么時候開始流傳這一稱號的。

唯一可以確定的是，消費(fèi)者非常認(rèn)同這一品質(zhì)，并且爭相購買收藏這一款“茶王”。

據(jù)了解，90年代末，92101的市場價(jià)不過18元/斤，到了2003年，漲到了40元/斤。那時候，92101的滋味已經(jīng)非常醇厚，陳香顯著持久，湯色紅濃透亮。

如今，又經(jīng)過十幾年的陳化，92101的品質(zhì)愈發(fā)優(yōu)秀，據(jù)梧州中茶介紹，其價(jià)格已經(jīng)上升到了超六萬/斤，存量稀少，彌足珍貴。

12206“茶后”

時間：1999年

規(guī)格：50kg

原料：一級

價(jià)值：約4.8萬元/斤

版本信息：絕版。但每年有類似產(chǎn)品

作為“茶后”的12206大籮茶，跟“茶王”92101有著相似的發(fā)展軌跡。產(chǎn)制時間是1999年，壓籮時間為2001年。

上市之初，價(jià)格也不過20元/斤，問津的消費(fèi)者也并不算多，但隨著茶業(yè)市場逐步火熱，品質(zhì)好的六堡茶也漸漸被市場所關(guān)注，12206就是其中一款。

隨著銷售的日益深入，12206也逐步被消費(fèi)者矚目，在六堡茶圈中，逐漸被冠以“茶后”的稱號，價(jià)格隨之不斷攀升。

在多年前某次北京茶博會上，梧州中茶帶著12206參加展會拍賣活動，最終以50萬元/籮被神秘買家收入囊中，折合5000元/斤，創(chuàng)下了當(dāng)屆茶博會六堡茶產(chǎn)品拍賣最高價(jià)。

好茶要看原料、工藝、年份、儲存條件等等，所以就算是一模一樣的品質(zhì)和規(guī)格，也不是所有的茶會是茶王、茶后。但類似的同規(guī)格同級別的大籮茶，梧州中茶每年都有生產(chǎn)，比如712138、717105、912001、012008等等。如果假以時日，加上優(yōu)質(zhì)存儲，或許也能接近茶王茶后的水平。

結(jié)語

近年來，六堡茶越來越受到消費(fèi)市場的歡迎，而且，加之其保健功效被進(jìn)一步發(fā)掘，甚是還出現(xiàn)了一群人追著六堡茶的老茶喝。不過，由于許多消費(fèi)者剛接觸六堡茶，對其歷史沿革卻不甚了了。

其實(shí)與所有的茶類一樣，找經(jīng)典和標(biāo)桿是絕對沒錯的。六堡茶擁有著窖藏特殊工藝和口感風(fēng)味，梳理這些傳奇產(chǎn)品和嘜號，可以看到這個茶的現(xiàn)代以來的發(fā)展脈絡(luò)，而對于那些找老六堡茶的人來說，這些便是不可錯過的經(jīng)典產(chǎn)品。