“寧可一日無食，不可一日無茶”
提起六堡茶這一千年名茶，大家可能會因為它沖泡出來的湯色紅濃陳醇，就把六堡茶自動歸類為冬天暖飲，那這到底是不是這樣的呢？
感興趣的趕緊繼續(xù)看下去吧！
萬物復蘇 春季
春飲六堡---提神醒腦 消除疲勞 潤腸通便
? ?《黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“春夏養(yǎng)陽秋冬養(yǎng)陰?！?/span>
每當春困來襲氣溫逐漸轉暖，我們大多會精神不振頭昏欲睡，這是因為季節(jié)交換給我們帶來的生理變化的反應，這時候只需喝一杯熱水沖泡的六堡茶，茶葉里的咖啡堿能幫我們提神醒腦消除疲勞，六堡茶性溫和正是養(yǎng)陽佳品。
炎炎夏日
夏季飲六堡茶解暑 祛濕
炎炎夏日，每當我們大汗淋漓的時候，總會去買冷飲吃冰凍的水果來解暑，這恰恰把寒氣濕氣暗藏在我們體內(nèi)了，過了一段時間后我們就會感覺到莫名其妙的疲憊，四肢乏力頭發(fā)油膩，這是因為我們體內(nèi)陽氣不足濕氣過重！
? ? 值得一提的是六堡茶有消暑 祛濕的功效，在炎熱的夏天泡一壺六堡茶，既消暑清涼，健脾利胃，且茶味甘甜，
此外，夏天喝六堡茶還有消食瘦身的效果。
題外話，?
六堡茶什么具有獨特的祛濕功效呢？
六堡茶原產(chǎn)地位處于廣西地帶濕度大，六堡茶樹在幾千年的時間里為了適應環(huán)境，本身具備了抗“濕”的能力，再經(jīng)過罨、蒸、焗等發(fā)酵工藝后，便有了清熱祛濕的功效，對解熱毒振陽氣祛濕邪有極大幫助。
金風蕭瑟 秋季
秋飲六堡茶 補水解燥
秋季的養(yǎng)生準則與春夏兩季截然不同，秋季以養(yǎng)人體陰氣為本，回收陽氣為主，即要平穩(wěn)地在夏冬兩季熱冷的過渡，所以秋季要多多性溫之食少食寒涼之物。
秋天，氣候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，中醫(yī)稱之"秋燥"。秋天常喝六堡茶潤喉生津，補水又補養(yǎng)。
寒冬
冬飲溫六堡茶 暖胃行氣
冬天是一年當中最寒冷的季節(jié)，人體生理功能減退，陽氣漸弱，中醫(yī)認為："時屆寒冬，萬物生機閉藏，人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)。養(yǎng)生之道，貴乎御寒保暖"。
六堡茶茶性溫和兼暖胃，因而冬天宜喝六堡茶最適宜不過。
到了冬季人們往往會在不知不覺間進食過多，免不了會發(fā)胖。
這時候就靠六堡茶溫和降脂去膩幫助消化，因為它除了含有人體必需的微量元素、多種氨基酸和維生素外，還有高于其他茶類的還有脂肪分解醇素，所以六堡茶具有很強的分解油脂油膩功能，也具有能降低人體類脂肪化合物、甘油三酯、膽固醇及血尿酸高的功效。
由此可見，一年四季都非常適宜喝六堡茶。六堡茶功效眾多，除了上文所述的功效外，還有通便驅痢、散瘀通脈、降壓降糖、理氣止痛等功效，而且也適用于高血壓、高血脂（血粘高、膽固醇高、甘油三酯高）、高血糖（糖尿?。⒛蛩岣咭鸬耐达L癥等人群。
什么是六堡茶的“拼配”？所謂拼配，是指通過制茶師傅的感官經(jīng)驗和拼配技術把具有一定的共性而形質不一的產(chǎn)品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味，拼合在一起的作業(yè)；對部分不符合拼配要求的茶葉，則通過篩、切、選等措施，使其符合制茶師傅的要求。這是一項技術難度很高的工藝，現(xiàn)多為綜合技術力量強大的廠家才會用。
為什么需要拼配？六堡茶葉會受到自然天氣土壤雨量與加工溫度水分的影響，各批次各地域的出產(chǎn)，都存在一定差異。即使同一個山頭兩棵樹之間，都可能存在細微的差異。這種差異不僅體現(xiàn)茶葉芳香類物質含量的不同，還體現(xiàn)了內(nèi)含物一些細微差別，最終體現(xiàn)在茶葉外形與內(nèi)質各個方面。制茶師傅就是通過判斷這種差異，再進行有效合理的“重組”與“融合”，從而創(chuàng)造一款更優(yōu)秀穩(wěn)定的六堡茶。
六堡茶的拼配涵蓋六個方面：等級的拼配、原料區(qū)域的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。
一款六堡茶的拼配，可以是單一維度上的調和，也可以是多維度的調和，更多時候是各維度相輔相成，這和制茶師傅個人對茶的判斷和理解有很大關系。在拼配中的技術管理尤其要做到樣品具有代表性，拼堆要充分拌勻，拼堆環(huán)境要保證場地清潔、防潮，預防非茶類夾雜物混入、異味侵入等。茶葉拼配的技術要點要看準茶葉樣品。茶葉常用的各種樣品都有一定的質量規(guī)格要求，因次，對樣品的級別、條索、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因子要進行全面、詳細的分析。如樣品外形的輕重、長短、大小、粗細，上、中、下段茶的比例；香氣的強弱、長短，屬何種香型；滋味的濃淡、甘澀、鮮舊等，都必須牢牢掌握。
拼配這項技術，從古至今沒有被“格式化”和“模式化”，更有賴于人的經(jīng)驗、心性與使用，是要看制茶師傅對自然的了解，對茶性的領悟，對技藝的鉆研。制茶師傅要做到“三個心中有數(shù)”。一、是對毛茶的原料來源要心中有數(shù)；二、是對毛茶質量情況要心中有數(shù)；三、是對拼配數(shù)量多少要心中有數(shù)?？偟膩碚f六堡茶的拼配注重的是茶葉內(nèi)含物質的“優(yōu)勢互補”，從而得到更均衡的口感和更穩(wěn)定的品質。而拼配的核心，可以概括為12個字：“揚長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡”。要做到此并不容易，依賴于制茶師傅的技術積淀與技巧、做人做事的胸懷格局與眼光，，這甚至是某種意義上茶與人的協(xié)同。
六堡茶可以天天喝嗎？
以的，將六堡茶拿來當做是養(yǎng)生茶來喝，一點問題都沒有，這款茶它是在廣西地區(qū)非常出名，因為它的功效實在太多了，能夠幫助暖胃養(yǎng)胃，美容，抗衰老，防止便秘，去除濕氣等等，但是也要注意，有些人也是不適合喝的，比如說本身身體就比較虛弱的人，或者是太瘦營養(yǎng)不良的人，以及貧血和失眠的人，不能夠喝這款茶，尤其是對于失眠人群來講，如果喝了的話，很有可能會造成心跳，血流加速反而難以入眠。
六堡茶存儲過程中其品質仍然不斷變化，存放環(huán)境的溫度、濕度、氧氣、光線等因素直接影響六堡茶品質
談談存放六堡茶
文/彭慶中（三口居士）
有經(jīng)驗的茶友都知道，在一定的時間內(nèi)，六堡茶越陳越佳，所以很多茶友都喜歡多買些存著，邊喝邊放，感受六堡茶隨著歲月慢慢老去所帶來的變化。六堡茶該如何存放呢？家庭中存放六堡茶須注意些什么呢？
從主要因素而言，影響茶葉存儲、導致其發(fā)生變化、陳化的四大因素是溫度、濕度、氧氣、光線，再有就是陳放環(huán)境的干凈、氣味等。六堡茶的存儲，需將這些因素加以分析，其中恰當?shù)臏囟葷穸鹊葹槔陉惢囊蛩?，陽光直射、雜味串味等為劣變因素則須注意避免。
書上的方法并非都正確
一直以來，我們看到很多書上都有關于茶的存儲的方法，比如常見的“石灰塊保藏法”“熱水瓶保藏法”“抽真空貯藏法”等。這些方法對不對呢？
客觀地說，這些方法都正確，只不過不適合我們常常說到的六堡茶存儲而已，或者可以說，對于六堡茶或者是普洱茶而言，這些做法是不正確的。
一直以來，平?？吹降暮芏嗖钑紩f到茶的存儲，而且這類茶的普及讀物多半不會針對不同茶的分類而提出不同的存儲方法，而單一地介紹一大堆“抽真空”、“密閉”、“低溫”等措施，往往會誤導很多新茶友。中國是茶的發(fā)源地，茶的品種非常多。茶行業(yè)中就有“茶葉學到老，茶名記不了”的說法。確實，中國茶葉種類很多，權威分類中基本大類就有綠茶、紅茶、黑茶、青茶、白茶、黃茶等，其在種植、加工、品飲、存儲等都各有其特性，不可一概而論。
由于過去綠茶是主要消費的品種，所以，很多普及類茶葉書籍介紹的常識多是以綠茶為主。而書中的“石灰塊保藏法”、“熱水瓶保藏法”、“抽氣貯藏法”多是指綠茶而言的，而“抽真空”、“冷藏”等做法，也常見于閩南烏龍茶如鐵觀音、本山等。因此，新茶友必須了解這點，存茶也應“具體問題具體分析”，否則容易踏入誤區(qū)，“盡信書不如無書”了。
錫罐不太適合存儲六堡茶
從前，很多茶客認為，儲裝茶葉以錫器最好，至今仍有一些老茶客有這樣的看法。還有書上說從古至今已被公認為保存茶葉的最佳器皿?，F(xiàn)在，市場上好的錫罐還非常昂貴而暢銷。
錫罐的興起應該是在陶罐、瓷瓶、漆盒（漆器的茶器具由于其難以消除的油漆味道而沒有太流行）之后。錫罐流行始于明清兩代，一則金屬制品罐口緊密，而錫又較軟而密封功能不錯，二來質地光澤明亮，表面很容易做上精美的浮雕，造型又可多變，一經(jīng)出現(xiàn)，便迅速風行。清末之后，隨著手工業(yè)、現(xiàn)代工業(yè)的逐步發(fā)展，飲茶之風興起，居家必備各式錫罐。純錫熔點低，不需高溫便可熔解，錫版成型之后鐫刻容易，加之能工巧匠各出奇技，雕刻繁復精美的花紋，而更為盛行。
在明清兩代，粵東潮汕各地陸續(xù)發(fā)現(xiàn)錫鋅等混生的礦脈，潮汕即成錫礦產(chǎn)區(qū)。后來，馬來西亞也發(fā)現(xiàn)了錫礦，開始了開采。潮汕盛行喝茶，將飲茶之風帶到馬來西亞的也有潮汕、閩南及兩廣人，他們對茶也是情有獨鐘，一時間，生產(chǎn)加工錫器皿的錫罐的行業(yè)配套便因應市場需要迅速跟上，并向各地推廣，清末至民國期間錫罐一時風行各地。
但是，人們很早就發(fā)現(xiàn)，錫罐并不是特別適宜用來貯藏東西。因錫極易氧化，雖然新品出來，令人眼前一亮，但時間長了，都會氧化發(fā)灰發(fā)暗。不過，即使現(xiàn)代工藝逐步解決了錫罐易于氧化變暗的問題，但由于其質地軟、過于密閉等特點，錫罐還是不太適合存儲六堡茶的。因為，六堡茶的陳化需要氧氣、適合的溫度濕度環(huán)境。
避免陽光直射和雨淋
有一些茶友提出，用玻璃瓶或玻璃罐來存儲六堡茶，其實這個做法欠妥。在茶的存儲中，避光是一個很重要的要求。
在茶葉中，光照會加速茶中芳香類物質的分解，促進脂類化合物的氧化。光使茶葉中的脂肪酸氧化生成了反-2-鏈烯醛和庚醛，使原有的香氣變壞，形成強烈雜味（有人稱之日曬味），有資料表明，貯藏在透光玻璃瓶比貯藏在木盒中的干茶變質更快。
記得小時候，印象中我們梧州很多茶葉店在售賣茶葉的時候，大多曾采用過玻璃壇罐裝著茶葉。這種做法其實是一種無奈的做法，畢竟商家要向顧客展示所售茶葉的色澤和形狀。不過，據(jù)向一些年老的茶商了解，按他們的經(jīng)驗，這類“露光”展示存放的茶葉，必須盡快清貨，快則半月，多則幾月茶就會慢慢劣變、色澤變得暗啞，香氣變?nèi)跎踔磷儺悺?br> 梧州地處亞熱帶，四季分明，冬春空氣濕度較大，夏秋高溫干燥，是比較理想的存放氣候。而在北方，在秋冬季節(jié)往往會過于干燥，春季也不如南方潮濕，沒有南方地區(qū)典型的每年干濕冷熱循環(huán)一次的氣候變化，而這點對于六堡茶的陳放是很有利的。就如同過去曾經(jīng)將搬進搬出防空洞作為六堡茶的工藝流程的效果一樣。
六堡茶對存放地點并不挑剔，不論是空間大或小，是閣樓還是專有茶倉庫，只要不受陽光直射，不受雨淋。基本是適宜存放。
存放六堡茶器具的材質有瓷器、陶器、竹篾編織物、竹木器物等幾大類。用瓷甕放置六堡茶得留心，廠家茶特別是帶略帶酸氣的新茶，偏于潮濕不宜放入這種容器，還是放入竹編籮筐或陶甕較好。瓷甕以存放陳茶為宜，特別是已經(jīng)非常完美的老茶，用瓷質的容器放置，更為適宜。陶罐細分為上釉與不上釉兩大類。上釉的陶甕保濕度較佳，活性適中，同樣適合放置陳茶。不上釉的陶甕、竹編籮筐、竹木器物以及葫蘆等，透氣性好，有溫濕度變化，利于茶的轉化，一般的六堡茶都可以放置。
竹木器物（或者是漆器）的話，就必須具體問題具體分析了，因為新的竹木器具往往還有一些氣味，漆器也是，衡量這些器物是否適合存茶，還是以其是否有異味為前提了。假如是經(jīng)過長時間的晾放或采用工藝去除異味，這些竹筒、木盒、漆器之類存放茶葉，還是可以的。
放入這些容器前，六堡茶可以先用紙包好。紙的選用，最好是透氣的無異味的玉扣紙、砂紙、生宣（不宜用熟宣，熟宣多有礬的氣味）、棉紙、毛紙等，不宜使用塑料袋。一般家庭中如果放不了這么多壇壇罐罐，也可將六堡茶用紙包好后，存放于干凈無味的裝食品用的紙箱中。
正確把握通風和透氣
一般茶書上，說到茶葉存放，大多都會寫著“放置在陰涼通風之處”，對于六堡茶而言，此說值得商榷。尤其是梧州的冬春季節(jié)空氣濕度很大，這種做法就必須小心，因為茶葉，容易吸潮。春季，如果增加了通風相反會令茶品很容易受潮。
六堡散茶可用紙包好或放入陶罐中，籮裝茶、餅茶等可放入無味的紙箱中，并封好，做到“透氣”就可（在春季“回南天”這點尤為重要，包裝紙和紙箱有調節(jié)作用，可以擋住外界過多的濕氣。）?？梢苑夂枚冗^春天雨季的茶品本身所含水分也不能太高，如果是新茶，本身含水很高，就在無雨的秋冬季就應該適當晾開透氣，使其干燥。在春季濕度大的季節(jié)，不宜頻頻翻動紙箱，以免六堡茶受潮。
不過，也無需過于擔心，即使是天氣潮濕，對于存茶也不是什么大問題，只要你做到了上面幾點，用包裝紙和紙箱營造一個“濕度緩沖區(qū)”，就很足夠了，建議不要使用除濕機或是空調的抽濕功能長時間“吸干”茶的水分，而以自然狀況下的濕度存放為最佳。
即使是空氣濕度不大的季節(jié)，也應該慎重看待這個“通風”，按一些茶人的經(jīng)驗，存放六堡茶的地方，不需要空氣流動過快，也就是說不需要太“通風”。一般而言，經(jīng)過充分漚堆發(fā)酵，發(fā)酵比較完全的六堡茶，在經(jīng)過一段時間的通風放置，去除堆味后，不宜存放在過于通風的環(huán)境中。甚至，如果是一定年份的發(fā)酵充分的六堡陳茶更要避免通風，基本保持透氣即可，過于通風相反是對存茶不利的，這里須把握好這個“通風”的度。
農(nóng)家茶、廠家茶宜分開放
茶很容易吸味，有一定經(jīng)驗的茶友都知道這點，有的茶友更有一些教訓。所以，我們存放茶葉的地方都必須遠離污染和味源如化學品香精、香皂、檀香、香木、樟腦等氣味濃厚的物品。而且一旦染上雜味，是很難去除了的。花茶的窨制也是利用了茶易于吸味的原理生產(chǎn)出來的。六堡茶中，六堡農(nóng)家茶（即傳統(tǒng)工藝的六堡茶）以有其獨特的風味，受到很多茶友的喜愛。但很多茶友同時也覺得困惑，農(nóng)家茶、廠家六堡茶這兩種茶一起存放，可以嗎？
一般而言，很多農(nóng)家茶品有其特有的松煙味、炭火味，與廠家六堡茶（后期渥堆發(fā)酵）氣味有很明顯不同，混放在一起，也會引起一定程度的“竄味”，是不適宜混放的。不過，由于茶友們手中的茶，往往都有各種獨立的包裝，不會真正“混”放，因此覺得“問題不大”，實在是沒有分開存放的空間，這樣的做法也未嘗不可。不過，假如家里空間許可，還是分開存放為好。
說到這個包裝，尤其需要注意異味，一些廠家商家往往會忽略了這點，在此提醒茶友們的注意。一款六堡茶拿回家中，請首先檢查一下現(xiàn)有的包裝是否有異味，特別是一些印刷的油墨味、錦盒包裝味等等。如果發(fā)現(xiàn)有異味，請盡快地將茶取出，用干凈砂紙簡單包好，放置在通風處攤晾一段時間，或能補救。千萬不能直接放置在有異味的包裝內(nèi)存放。
最后，強調一點，存放六堡茶溫度和濕度是關鍵，根據(jù)季節(jié)變化和存放地點因地制宜，務實、靈活，個中既有效果又有樂趣。
