01
煮飲
廣府文化講究實用、靈活、務(wù)實和因地制宜,時至今日,在六堡鎮(zhèn)農(nóng)戶家里,仍然是暖瓶里悶、大壺里煮。如何煮?按茶水比例大約1:200最右,洗茶后直接煮,待水煮沸后,悶?zāi)敲匆恍涂梢缘钩鰜盹嬘昧恕?/p>
02
沖泡后再煮
六堡茶屬于后發(fā)酵茶,陳化時間和存放時間長,是非常耐泡的,即便沖泡過10幾道的茶還繼續(xù)飲用,只不過沖泡已經(jīng)沒辦法逼出太多原味。這時我們把這些茶葉放水里煮,待水燒開后又可繼續(xù)飲用。如果是新茶,用煮飲的方法處理,茶的苦味、澀味會明顯減少或消失,口感變得柔滑,可媲美老茶的茶味。
03
冷泡
冷泡,一個顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法。冷泡能留住茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質(zhì),有效促進腸胃蠕動,也可以減少苦澀味,增加茶的口感。為什么說六堡茶適合冷泡?剛才提到,六堡茶屬于后發(fā)酵茶,不存在隔夜不能喝的情況,又因冷泡茶需時長,泡的時間越久口感越好。
冷泡的茶水比例大概也是1:200,洗茶后放置2-12個小時左右即可。非常適合夏季降暑和野外旅行。冷泡的茶湯會比熱水沖泡的顏色稍淺,但卻別有一番風(fēng)味。
04
加蜂蜜
經(jīng)常聽到說喝蜂蜜紅茶、蜂蜜綠茶,其實蜂蜜也可以兌入六堡茶中,制成特色飲品,具有美容養(yǎng)顏、抗衰老的作用。在夏季放冰箱里冷藏過后,風(fēng)味更獨特。
制作方法
先將茶葉用100攝氏度的開水沖泡,或者采用燜煮方式,倒出茶湯200-300ml。待茶湯溫度降至60度左右,也就是茶還有點溫?zé)岬臅r候,兌入8g左右蜂蜜,攪拌均勻即可飲用。亦可等放涼或放冰箱冷藏后再飲用。
大家好,我是小六。我最大興趣愛好就是喝茶,交流分享任何關(guān)于六堡茶信息。讀者們?nèi)绻吹胶玫膬?nèi)容或者疑問也可以直接在微信上告訴小六哦~
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六堡茶小知識,你問我答1
六堡茶的功效和特點
六堡茶屬于溫性茶,除了具有其它茶類所共有的保健作用外,更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的功效。既可飽食之后飲之助消化,亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣里,飲用六堡茶清涼祛暑、倍感舒暢,其還具有以下幾大功效:
1:降血壓、防止動脈硬化。?
2:保健、減肥、延年益壽。
3:去濕熱、防癌、防病。
4:提神醒腦、消除疲勞。
5:去油膩、助消化、醒酒。
清代嘉慶年間(1796-1820),六堡茶就以其特殊的檳榔香味而入選中國名茶之列,色褐香濃,有紅、濃、陳、醇的特點。
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六堡茶可不可以減肥
長期飲用可以減肥,但六堡茶不是藥,而是一種食品。但如果要減肥的話就要長期喝,因為飲用六堡茶并不是說今天喝,明天就能減,實際上它是通過利腸道,幫助消化吸收而達(dá)到減肥效果。
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六堡茶新茶和陳茶
陳葉一般外觀比較黑,泡出來的葉底也比較黑。如果現(xiàn)代工藝的六堡茶泡出來的葉底黃黃綠綠的,不是很好喝的,那種茶葉就新些。
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六堡茶如何分生熟茶
六堡茶的生熟茶嚴(yán)格來說,應(yīng)該叫做傳統(tǒng)六堡茶與現(xiàn)代工藝六堡茶。
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六堡茶發(fā)白霉了怎么辦
這是由于天氣潮濕造成的,不過這樣會加速六堡茶的轉(zhuǎn)換過程,發(fā)了霉的六堡茶不能曬,要放到通風(fēng)透氣的地方,發(fā)白霉的時候六堡茶是不能喝的,但是霉過后,喝起來口感更勝之前。
六堡茶通常采用傳統(tǒng)的竹簍包裝,其成品茶外形條索緊實,色澤黑褐光潤間有黃花;成品散茶壯實尚黑褐間有白霉。沖泡之后,湯色紅濃明亮,香氣純陳,滋味濃醇甘爽,有明顯的檳榔香味,葉底紅褐或黑褐色,具有“紅、濃、醇、陳”等品質(zhì)特征。
六堡茶問世飲用延續(xù)至今,從歷史名茶到成為當(dāng)今茶葉市場的新寵,是和它獨特的風(fēng)格品質(zhì)和保健功效密不可分的。那么我們該如何鑒別真?zhèn)瘟げ瑁?br>
一、如何鑒別不同年份的六堡茶
1、不同年代的原料構(gòu)成:早期的六堡茶用料十分考究,選用的全部是純正的桂青種為原料,葉張肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致,后來六堡茶用料部分采用了拼配的原料,葉張顯薄、瘦、含梗稍多,色澤也較黃褐,欠均勻一致。
2、 不同年代的色、香、味特征:六堡茶通過開湯審評,可大體判斷所產(chǎn)年代的特征,一般情況是:陳放年代越久,陳香味越濃,陳香帶有一定的刺激性,稱為茶氣,茶氣越足,表明年份越久,這種茶氣相當(dāng)?shù)某志谩?/p>
二、如何鑒別真?zhèn)瘟げ?/strong>
1、從外觀上鑒別:
假冒的六堡茶在加工過程中很多沒有經(jīng)過殺青處理,而是將采摘回來的茶葉隨便放在太陽下曬干,看上去就好像平時掉在地上的老樹葉,沒有柔潤感。
2、看干茶的輕重
5~6年和十年左右的六堡茶,會感覺到隨著時間的長短,變得松、散,變“輕”,手上感覺明顯輕于較新的茶。干茶顏色會偏褐紅,甚至棕色,干茶外觀應(yīng)該干凈、無霉變的痕跡。
3、從湯色上鑒別
六堡茶新茶湯色有時較渾濁,或者新茶一兩年都比較渾。越老的湯色越紅越透亮,越體現(xiàn)出六堡茶的“紅”、“濃”特色。有些有一定年份的假冒六堡茶,葉張背面帶青色,沖泡后葉底變黑,但其湯色渾濁,依然青中帶黃,類似于鐵觀音的茶湯,而沒有通透的紅色和檳榔色。
4、從茶湯的陳味上鑒別
做舊的陳茶,除了一股“坑”味外,沒有陳茶那種醇厚和滑順的口感,而且,往往喝了之后,喉頭會感覺有點緊。假冒的六堡茶喝下去沒有正宗六堡茶的檳榔香、果香(類似于羅漢果味)或松煙香,沒有一點六堡茶的韻味。
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5、從茶底的活性物鑒別
做舊的六堡茶,常用的方法是人為加大濕度加速六堡茶的后發(fā)酵,以達(dá)到“陳”的效果。但這樣的高濕度“陳化”后,茶葉本身的纖維也會隨之發(fā)生變化,茶底顏色會變死變黑,沒有彈性,有些葉底會發(fā)粘、稀爛如泥。一款存儲良好的陳年六堡茶的茶底絕對不會是霉?fàn)€發(fā)黑的。