六（lù）安瓜片簡稱瓜片、片茶，是中華傳統(tǒng)歷史名茶，也是中國十大名茶之一，其產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，在唐代被稱為“廬州六安茶”；在明代被稱為“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。
六安瓜片為綠茶特種茶類。“具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
六安瓜片為什么叫瓜片
六安瓜片為安徽名茶，也是綠茶中唯一去梗去芽的片茶，其茶采自于當(dāng)?shù)氐奶赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽和茶梗，再通過獨特的傳統(tǒng)工藝制成的形似瓜子的片形茶葉，由于形似瓜片，為片茶類，因此取名瓜片，全稱六[lù]安瓜片。
六安瓜片，中國傳統(tǒng)的歷史名茶，產(chǎn)于安徽省六安市大別山一帶，屬于綠茶特種茶類，簡稱瓜片、片茶。
六安瓜片分內(nèi)山、外山兩個產(chǎn)區(qū)，六安瓜片是在世界所有茶葉中唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。
去芽操作，不僅可以使葉片保持單片葉的葉形，且無青草味；而梗，在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可使得茶湯的滋味濃而不苦，香而不澀。
六安瓜片于每年的春季進行采摘，經(jīng)過加工之后便成了瓜子的形狀，因為此而得名，顏色翠綠、顏色雖淺但是給人一種十分高傲的感覺，究其原因，是因為長相像瓜子所以被譽為六安瓜片。
六安瓜片品質(zhì)特征
1、好的六安瓜片它的顏色一定是鐵青色，也就是深青色，非常的嫩、色澤是一致的，這樣就可以看出它是烘焙十分到位的。
2、如果六安瓜片是有著炒板栗的香味的，就是好茶。但是如果是有青草味的則說明火候還是不夠。
3、如果你嚼的這個六安瓜片是開始苦后來甜，或者是苦中帶甜的，那么它就是好茶，而且漱口之后還有著一股非常清爽的味道。
4、六安瓜片上等的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)是長短差不多、粗細(xì)也差不多的形狀，這樣的話制作的工藝是十分到位的。但是茶若是參差不齊的基本上可以判定也不會是太好的六安瓜片。
5、靠近茶杯口，可以聞到悠悠的茶葉香味，香氣越濃越好，其次是觀察它的顏色，好的六安瓜片的湯色應(yīng)該是清爽爽的，不會摻雜著其他的多余的顏色。品茶的時候，如果是好茶，你會感覺有著淡淡的苦味，中國十大名茶，但是也帶著一絲絲清涼。
碧螺春、鐵觀音、大紅袍這些都是人們常見的茶名，而鴨屎香、狗牯腦、白雞冠這些看似奇怪的名字也是茶名。
喝了這么多年的茶，你有沒有想過茶葉的這些名字都是怎么來的？
最常見的邏輯是產(chǎn)地+品種，比如西湖龍井、洞庭碧螺春，這種簡潔直白的命名方式令人一目了然。
但品茗這件事自古以來就是文人雅士所愛，他們免不了要玩玩高級的文字游戲。
要想出最詩意的字眼、最華麗的辭藻，才能體現(xiàn)風(fēng)雅，如白毫銀針、碧潭飄雪等。
下面就來為你總結(jié)一下茶葉的命名方式。
產(chǎn)地
這是市面上最常見的命名邏輯，通常是產(chǎn)地+品種。
比如洞庭碧螺春，就是產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶。
信陽毛尖，主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)(原信陽市)、平橋區(qū)(原信陽縣)和羅山縣，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。
因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為"信陽毛尖"。
而也有一些是不為大家所熟知的，如“馬肉和牛肉”，這倆都是茶友們賦予的簡稱。
馬肉是馬頭巖肉桂，牛肉則是牛欄坑肉桂，它們都是產(chǎn)自于福建武夷山的巖茶，也就是閩北烏龍茶。
肉桂是茶樹的品種，因香氣類似桂皮而得名；馬頭巖和牛欄坑則是兩大著名產(chǎn)地。
其中牛欄坑還屬于巖茶制高點的“三坑兩澗”，有著優(yōu)良的自然環(huán)境，是巖茶品質(zhì)的象征。
開頭提到的狗牯腦，名字也是源自于產(chǎn)地，它是產(chǎn)自于江西遂川的狗牯腦山，屬綠茶類。
形狀
用近似的形狀為茶命名的例子也很多，比如“銀針”、“雀舌”等。
產(chǎn)自于安徽六安的六安瓜片，這個“瓜”指的是瓜子，因為六安瓜片不采芽尖，而是采稍成熟的葉片，制好了綣在一起，形似葵瓜子而得名。
白雞冠則是巖茶四大名叢之一，這種茶葉沖泡后米黃呈乳白色，看起來很像錦雞頭的淺黃偏白的雞冠，故得名為白雞冠了。
毛蟹則是沖泡后，葉片的鋸齒很明顯，很像毛茸茸的蟹腳，所以便叫毛蟹。
香氣
以茶葉香氣作為命名依據(jù)的，最多的當(dāng)屬潮汕地區(qū)的單叢了。
因為單叢茶的香氣豐富又突出，茶農(nóng)們也習(xí)慣用他們聞得到又嘗得出的香氣去命名，于是就有了番薯香、蜜蘭香、黃枝香等等。
這里面最特別的當(dāng)屬鴨屎香了。
鴨屎香又叫烏葉單叢，屬半發(fā)酵的烏龍茶類，是珍貴名叢之一，干茶條索緊卷，呈烏褐色，有光澤，滋味醇厚，花香馥郁持久，回甘強。
至于為什么要叫“鴨屎香”，據(jù)說是一位茶農(nóng)當(dāng)初從烏崠引進茶種，種在“鴨屎土”（黃壤）的茶園里。
當(dāng)?shù)厝撕冗^這種茶之后都大為叫好，稱贊此茶好，紛紛問是何名叢，什么香型。
茶農(nóng)怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。后來依然有人獲得了茶樹，并開始擴種，“鴨屎香”的別名便也由此而來。
六安瓜片的正宗產(chǎn)地在哪
六安瓜片是產(chǎn)自安徽省六安市的國家級歷史名茶，是六安市的特有品種。
注：六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。
為什么叫“瓜片”
六安瓜片茶簡稱片茶、瓜片，因其外形似瓜子，呈片狀而得名。其外形特點是單片、不帶茶芽和茶梗，外形直順完整，形若瓜子，葉邊背卷平攤，色澤翠綠。
過去根據(jù)采制季節(jié)，分成三個品種：
提片：谷雨前提采的稱“提片”，品質(zhì)最優(yōu)；其后采制的大宗產(chǎn)品稱“瓜片”。
梅片：進入梅雨季節(jié)，茶葉稍微粗老，品質(zhì)一般，這段時期采制的稱為“梅片”。齊山瓜片分1~3等，內(nèi)山瓜片和外山瓜片各分4級8等。
注：六安瓜片是綠茶中唯一去梗去芽的片茶。號稱“一片稀貴”，梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。
六安瓜片的采制
六安瓜片茶的采制與一般烘青綠茶有所不同。采摘期一般在“谷雨”前后。
采摘時須待頂芽開展，嫩葉生長成熟，這樣可使茶中有益成份含量提高。
六安瓜片茶的加工技藝精細(xì)。采摘回的茶葉要經(jīng)“扳片”（即將芽、葉、莖拆散），然后分別炒制，以使產(chǎn)品葉質(zhì)均一，烘焙均勻。
殺青要經(jīng)過“頭鍋”（炒青鍋）、“二鍋”（炒熟鍋）兩次完成。但不經(jīng)“揉捻”。烘制后即可趁熱密封包裝。
這種茶的頂芽制品叫“銀針”；第一葉制品稱“瓜片”；第二、三葉制品稱“梅片”；嫩莖制品叫“針把”，是副品茶。
葉上有霜的六安瓜片是好茶嗎
六安瓜片在炒制過程中，在拉老火以后，茶葉表面會蒙上一層白霜，這是茶葉內(nèi)有機物質(zhì)在高溫下的升華。上等六安瓜片的葉片都會有這一層淡淡的白霜。
聞著有熟板栗味的六安瓜片才好
挑選六安瓜片，先看外形、透翠、老嫩、色澤一致，說明烘制到位。通過嗅聞，有燒板栗的香味或幽香的為上乘的六安瓜片；有青草味的說明炒制工夫欠缺。片卷順直、長短相近、粗細(xì)勻稱、形狀大小一致的，說明炒功到位。
為什么六安瓜片適合用白瓷蓋碗沖泡
沖泡六安瓜片最適合用白瓷蓋碗。使用白色瓷器沖泡，能更好地襯托六安瓜片的色澤，并且有助于發(fā)揮六安瓜片的茶香，給人怡靜清雅的感覺。
六安瓜片的沖泡
相比其他綠茶，六安瓜片的浸泡時間略長，蓋碗中倒入熱水，以剛好浸沒茶葉為宜，充分浸潤1-2分鐘，然后向蓋碗中加熱水至七分滿，靜置1分鐘左右即可出湯飲用。
干茶
單片不帶梗芽，色澤寶綠，起潤有霜
茶湯
杏黃明凈，清澈明亮
香氣
霧氣蒸騰，清香四溢
滋味
鮮醇回甘
葉底
嫩黃，整齊成朵，耐沖泡
