應(yīng)世界綠茶大會(huì)邀請，浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院聯(lián)合華巨臣茶產(chǎn)業(yè)研究中心，針對“2023中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估”公益課題中獲得有效評估的80個(gè)綠茶類區(qū)域公用品牌，進(jìn)一步開展數(shù)據(jù)挖掘與分析工作，并撰寫《2023中國綠茶區(qū)域公用品牌價(jià)值評估報(bào)告》，現(xiàn)公布。
該項(xiàng)報(bào)告為浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院與華巨臣茶產(chǎn)業(yè)研究中心達(dá)成的聯(lián)合戰(zhàn)略合作研究，依據(jù)“中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評估模型”（簡稱CARD模型1），采用科學(xué)、系統(tǒng)、量化的方法，經(jīng)過對品牌持有單位調(diào)查、消費(fèi)者評價(jià)調(diào)查、專家意見咨詢、海量數(shù)據(jù)分析，最終形成評估結(jié)果，未來將會(huì)在綠茶大會(huì)上繼續(xù)發(fā)布。
01
前言
2022年12月，浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究《中國茶葉》雜志社、浙江大學(xué)茶葉研究所、中國國際茶文化研究會(huì)茶業(yè)品牌建設(shè)專業(yè)委員會(huì)和浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院等研究機(jī)構(gòu)聯(lián)合組建課題組，繼續(xù)開展第14次“中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估”公益課題（評估對象邀請不包含我國港、澳、臺(tái)地區(qū)）。
浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任、中國國際茶文化研究會(huì)茶業(yè)品牌建設(shè)專委會(huì)主任、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院院長胡曉云在第三屆世界綠茶大會(huì)發(fā)布2023中國綠茶區(qū)域公用品牌價(jià)值評估專項(xiàng)報(bào)告
據(jù)統(tǒng)計(jì)，在獲得2023中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值有效評估的118個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌中，綠茶類區(qū)域公用品牌數(shù)量獨(dú)占鰲頭，共計(jì)80個(gè)，占有效評估品牌總量的56.73%。其中，產(chǎn)品為單一綠茶的品牌共計(jì)35個(gè)，以綠茶為主的多茶類品牌41個(gè)，另有4個(gè)品牌處于區(qū)域內(nèi)“一綠一紅”的茶品牌生態(tài)格局之中。
02
數(shù)據(jù)分析
數(shù)據(jù)顯示，此次獲得有效評估的80個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌，其生產(chǎn)地域范圍覆蓋全國四大茶區(qū)共13個(gè)省（直轄市、自治區(qū)）。其中，來自浙江省的綠茶品牌數(shù)量最多，共計(jì)19個(gè)，約占本次獲評綠茶區(qū)域公用品牌的1/4；其次是來自安徽省的綠茶品牌共計(jì)10個(gè)，來自湖北省、江西省、四川省的綠茶品牌均為7個(gè)，來自貴州省的綠茶品牌共計(jì)6個(gè)，來自江蘇省和山東省的綠茶品牌均為5個(gè)，具體數(shù)據(jù)詳情圖1。
圖12023獲評品牌的地域覆蓋及各地連續(xù)獲評數(shù)量比較
此次獲得有效評估的80個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌中，共計(jì)有66個(gè)品牌連續(xù)參與了2021-2023年三個(gè)年度的品牌價(jià)值評估，其中浙江、安徽、湖北、江西、四川、貴州和山東等7省三年連續(xù)獲評品牌的數(shù)量均在5個(gè)及以上。
根據(jù)CARD模型，品牌價(jià)值=品牌收益×品牌忠誠度因子×品牌強(qiáng)度乘數(shù)。本文依據(jù)模型中各項(xiàng)指標(biāo)，對本次獲得有效評估的80個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌進(jìn)行針對性的數(shù)據(jù)分析。
01
品牌價(jià)值：西湖龍井位居第一，貴州綠茶品牌價(jià)值勢頭強(qiáng)勁
本次評估數(shù)據(jù)顯示，獲評的80個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的品牌價(jià)值的最大值為82.64億元，平均值為26.16億元，中位值為24.54億元。品牌價(jià)值前三強(qiáng)分別為西湖龍井（82.64億元）、信陽毛尖（79.84億元）、瀟湘茶（69.10億元）。在獲評的80個(gè)品牌中，有36個(gè)品牌的品牌價(jià)值高于整體平均值，占比45.00%。
對比近三年連續(xù)獲評的66個(gè)綠茶類區(qū)域公用品牌可見，2023年評估的平均品牌價(jià)值為27.86億元，較2022年的平均品牌價(jià)值（25.30億元）增長了10.12%，增速提升了0.26%?？梢?，近年來，我國綠茶類區(qū)域公用品牌的品牌價(jià)值呈穩(wěn)步提升的態(tài)勢。
表12023中國綠茶區(qū)域公用品牌價(jià)值位于前10的品牌及其增長率
表1是2023年中國綠茶區(qū)域公用品牌價(jià)值位于前10位的品牌名單，以及各品牌的價(jià)值增長情況。比較2022年的評估數(shù)據(jù)可見，品牌價(jià)值位于前四的品牌，其價(jià)值增長率均未超過5%；品牌價(jià)值位于前五的信陽毛尖，其品牌價(jià)值增長率略高于5%；品牌價(jià)值位于前6-10的品牌，則表現(xiàn)出相對強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，其品牌價(jià)值增長率均在10%左右。其中，位于前七的蒙頂山茶、位于前八的都勻毛尖，位于前十的峨眉山茶，其品牌價(jià)值增長率均高于10%，蒙頂山茶的品牌價(jià)值增長率在該10個(gè)品牌中位于第一。
表2是各省獲評綠茶區(qū)域公用品牌的價(jià)值最高值和平均值數(shù)據(jù)。如表可見，各省獲評品牌的品牌價(jià)值最高值差距顯著。其中，浙江省域綠茶獲評品牌的品牌價(jià)值之最——西湖龍井的品牌價(jià)值高達(dá)82.64億元，是山東省域綠茶獲評品牌的品牌價(jià)值最高值（日照綠茶25.68億元）的3.22倍。表2同時(shí)可見，獲評品牌數(shù)量在5個(gè)及以上的省份中，貴州省的綠茶獲評品牌的平均品牌價(jià)值達(dá)到了32.54億元，高于其它十二個(gè)省份，位列第一，說明貴州省內(nèi)綠茶區(qū)域公用品牌的整體品牌價(jià)值水平在上升。
表2各省獲評品牌的品牌價(jià)值最高值、平均值比較（億元）
選取近三年連續(xù)獲評的品牌數(shù)量在5個(gè)以上的7個(gè)省份為研究對象，比較其近三年的品牌價(jià)值平均值及年平均增長率，如圖2所示，貴州、浙江和安徽三省2023年評估得出，其平均品牌價(jià)值分別為32.54億元、29.31億元和28.82億元，領(lǐng)先其余4??；而比較品牌價(jià)值年平均增長率可見，貴州、湖北和四川三省分別為14.45%、12.90%和11.91%，領(lǐng)先其余4省。
圖2各省份連續(xù)三年獲評品牌的平均品牌價(jià)值和年平均增長率比較
品牌價(jià)值平均值及其增長率數(shù)據(jù)說明，近年來，貴州省綠茶區(qū)域公用品牌的品牌價(jià)值后來居上，并體現(xiàn)出強(qiáng)勢突破的趨勢。
02
品牌收益：信陽毛尖、西湖龍井、瀟湘茶位居品牌收益前三，洞庭山碧螺春位居單位銷量品牌收益第一
品牌收益，指的是在剔除生產(chǎn)環(huán)節(jié)的勞動(dòng)收益，結(jié)合市場交換完成的最終零售價(jià)格，并充分考慮茶葉產(chǎn)品在再生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的諸多不可控因素，以連續(xù)3年的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)得出的由品牌本身帶來的收益，其計(jì)算公式為：品牌收益=年銷量×（品牌零售均價(jià)－原料收購價(jià)）×（1－產(chǎn)品經(jīng)營費(fèi)率）。
數(shù)據(jù)顯示，本次獲評的80個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的品牌收益平均值為15948.92萬元，中位值為14946.72萬元。比較可見，品牌收益最高的是信陽毛尖，達(dá)到了52898.35萬元；單位銷量品牌收益最高的是洞庭山碧螺春，達(dá)到了2333.00元/Kg。
按照品牌收益高低的區(qū)間分布，如圖3所示，本次評估中，品牌收益達(dá)到3億元以上的品牌有5個(gè)，占比6.25%；品牌收益居于1億元至3億元的品牌有47個(gè)，占比58.75%；品牌收益位于5000萬元至1億元的品牌有17個(gè)，占比21.25%；品牌收益不足5000萬元的品牌有11個(gè)，占比13.75%。
數(shù)據(jù)顯示，獲評品牌中信陽毛尖等五個(gè)獲評品牌的品牌收益相比較高，但品牌數(shù)量占比少。總體上，品牌收益位于1-3億元之間的獲評品牌占絕大多數(shù)，最高值與最低值差距大。
圖3本次獲評品牌的品牌收益區(qū)間分布
表3是2023年中國綠茶區(qū)域公用品牌的品牌收益位于前10的品牌名單及其單位銷量品牌收益情況。數(shù)據(jù)顯示，信陽毛尖、西湖龍井、瀟湘茶分別以52898.35萬元、49860.25萬元、37951.22萬元的品牌收益位列前三強(qiáng)；洞庭山碧螺春、西湖龍井分別以高達(dá)2333.00元/Kg和967.66元/Kg的單位銷量品牌收益一騎絕塵，彰顯了歷史名優(yōu)茶極強(qiáng)的品牌溢價(jià)能力，尤其是洞庭山碧螺春。安吉白茶、大佛龍井、湄潭翠芽的單位銷量品牌收益均高于50元/Kg，信陽毛尖、瀟湘茶、都勻毛尖、峨眉山茶和安康富硒茶的單位銷量品牌收益則相對不高，均在10元/Kg以下。
數(shù)據(jù)說明，具有產(chǎn)量稀缺性的歷史名優(yōu)茶品牌，具有極強(qiáng)的單位銷量品牌溢價(jià)可能與能力；規(guī)?；a(chǎn)與集聚銷售的品牌，展現(xiàn)出較高的整體品牌收益可能與能力。小而美、大而強(qiáng)的綠茶區(qū)域公用品牌生態(tài)格局，要求不同定位的品牌，持續(xù)提高品牌收益，才能整體提升我國綠茶區(qū)域公用品牌的區(qū)域經(jīng)濟(jì)提升價(jià)值。
表32023中國綠茶區(qū)域公用品牌品牌收益前10強(qiáng)及其單位銷量品牌收益比較
對比連續(xù)三年獲評的66個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的平均品牌收益和平均單位銷量品牌收益，如圖4所示，2021-2023年三度評估中，該66個(gè)品牌的平均品牌收益呈逐年上升的態(tài)勢，從2021年的13843.74萬元上升至2023年的16954.02萬元，三年之間，其平均品牌收益增長了3110.28萬元，漲幅達(dá)22.46%；其平均單位銷量品牌收益三年分別為115.61元/Kg、117.20元/Kg和116.63元/Kg，數(shù)據(jù)總體變化不大，2023年數(shù)據(jù)出現(xiàn)下滑。
數(shù)據(jù)說明，三年來，獲評品牌的平均品牌收益漲幅較大，但平均單位銷量品牌收益平穩(wěn)中有下滑現(xiàn)象。
圖4連續(xù)三年獲評品牌的平均品牌收益和平均單位銷量品牌收益比較
比較各省綠茶區(qū)域公用品牌的平均品牌收益和平均單位銷量品牌收益，如圖5所示:平均品牌收益比較可見，河南（32763.58萬元）、陜西（26676.53萬元）、貴州（21026.42萬元）、湖南（20941.45萬元）、四川（17248.00萬元）和浙江（15971.02萬元）等6省的平均品牌收益高于整體品牌平均值（15948.92萬元），山東和重慶兩?。ㄊ校┑钠骄放剖找娌蛔銉|元，僅分別為9063.30萬元和8251.64萬元。
平均單位銷量品牌收益比較可見，江蘇省的綠茶區(qū)域公用品牌以平均789.14元/Kg的單位銷量品牌收益遠(yuǎn)超其它?。ㄊ校┇@評品牌的平均值，浙江省以220.12元/Kg位列第二，除江蘇、浙江兩省之外，其它?。ㄊ校┇@評品牌的平均單位銷量品牌收益均在百元之下。
圖5各省獲評品牌的平均品牌收益和平均單位銷量品牌收益比較
數(shù)據(jù)可見，來自江蘇省的綠茶區(qū)域公用品牌憑借其歷史名優(yōu)茶的高品牌溢價(jià)能力表現(xiàn)出挑，來自浙江省的綠茶區(qū)域公用品牌在適度規(guī)?；蛷?qiáng)化品牌溢價(jià)能力之間實(shí)現(xiàn)了較為良好的平衡，來自貴州省、四川省的綠茶區(qū)域公用品牌雖在規(guī)模化種植方面表現(xiàn)突出，但其單位銷量品牌溢價(jià)能力還有待挖掘與提升。
03
品牌忠誠度因子：整體品牌的穩(wěn)定性較強(qiáng)，安徽省獲評品牌的穩(wěn)定性最強(qiáng)，個(gè)別品牌因價(jià)格上漲出現(xiàn)下降現(xiàn)象
品牌忠誠度因子是指消費(fèi)者對品牌的認(rèn)可及忠誠程度。該因子側(cè)重于測算價(jià)格波動(dòng)對消費(fèi)者品牌忠誠的影響。在CARD模型中，品牌忠誠度因子=（過去3年平均售價(jià)－銷售價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)差）/過去3年平均售價(jià)。產(chǎn)品售價(jià)越穩(wěn)定，品牌忠誠度因子越高。
表4是2022年度和2023年度獲評品牌的品牌忠誠度因子大小區(qū)間分布比較，由表可見，本次獲評品牌中，品牌忠誠度因子位于0.95以上的品牌數(shù)量及所占比例均有所增加，位于0.90-0.95之間的品牌數(shù)量及所占比例均有所減少，位于0.80-0.90之間的品牌數(shù)量及所占比例基本持平，位于0.80以下的品牌數(shù)量及所占比例均有所下降，過半數(shù)獲評品牌近三年的市場零售價(jià)相對較為穩(wěn)定，整體獲評品牌的品牌忠誠度因子平均值為0.896。
表42022、2023年獲評品牌的品牌忠誠度因子大小區(qū)間比較
比較連續(xù)三年獲評的66個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的平均品牌忠誠度因子，2021年，該66個(gè)獲評品牌的平均品牌忠誠度因子為0.900，到2022年，略為下降至0.890,2023年又回升至0.898。
圖6連續(xù)三年獲評品牌的個(gè)案比較
進(jìn)一步分析連續(xù)三年獲評品牌的品牌忠誠度因子變化，66個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌中有16個(gè)品牌的忠誠度因子持續(xù)下降，其中湄潭翠芽、信陽毛尖、狗牯腦茶和長清茶等4個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的品牌忠誠度因子從2021年的0.95以上下降至2023年的0.80以下。深入分析該4個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的品牌忠誠度因子變化率以及近5年的價(jià)格變化率（2021年品牌忠誠度因子考察2018、2019和2020年三年的價(jià)格數(shù)據(jù)），如圖6所示，4個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的品牌忠誠度因子均下降了20%左右，該4個(gè)品牌的市場價(jià)格分別較5年前增長了70.88%、52.94%、49.43%和69.30%，品牌收益則分別提升了66.08%、37.28%、60.59%和36.47%。
數(shù)據(jù)可見，品牌在發(fā)展過程中，市場價(jià)格的提升，有助于品牌溢價(jià)的增長，但在短期內(nèi)會(huì)對品牌忠誠度因子的穩(wěn)定性形成一定的沖擊。
圖7各省獲評品牌的平均品牌忠誠度因子比較
比較本次各省獲評品牌的平均品牌忠誠度因子，如圖7所示，來自浙江、安徽、湖北、四川、江蘇、湖南、福建和重慶的獲評品牌的平均品牌忠誠度因子均高于整體平均值，其中，來自重慶和安徽的獲評品牌的平均品牌忠誠度因子位于最前列，分別達(dá)到了0.924和0.921，表明其近年來的市場零售價(jià)格波動(dòng)相對較小；來自江西、貴州、山東、河南和陜西的獲評品牌的平均品牌忠誠度因子均低于整體平均值，表明其近年來的市場零售價(jià)格波動(dòng)相對較大。
進(jìn)一步比較各省連續(xù)三年獲評品牌的平均品牌忠誠度因子變化情況，如圖8所示，與2021年相比，2023年,江西、貴州和山東三省獲評品牌的平均品牌忠誠度因子，均有所下降，且下降幅度分別達(dá)到了7.90%、7.68%和4.51%。數(shù)據(jù)說明，該三省獲評品牌近年市場價(jià)格體系波動(dòng)性略有加大；而來自浙江、安徽兩省獲評品牌的平均品牌忠誠度因子呈逐年上升的態(tài)勢，表明來自該兩省的獲評品牌仍然保持著較為平穩(wěn)的市場零售價(jià)格體系，尤其是安徽省，平均品牌忠誠度因子從0.888上升至0.954，穩(wěn)定性進(jìn)一步增強(qiáng)。
圖8各省份連續(xù)三年獲評品牌的平均品牌忠誠度因子比較
04
品牌強(qiáng)度：前三強(qiáng)品牌為蒙頂山茶、西湖龍井、六安瓜片，蒙頂山茶是唯一一個(gè)“品牌強(qiáng)度五力”均位于前十的品牌
品牌強(qiáng)度及其乘數(shù)是一組能夠體現(xiàn)品牌穩(wěn)定性和持續(xù)性的因子，由品牌帶動(dòng)力、品牌資源力、品牌經(jīng)營力、品牌傳播力和品牌發(fā)展力等5個(gè)二級(jí)指標(biāo)構(gòu)成，這是對品牌強(qiáng)度高低的量化呈現(xiàn)，同時(shí)體現(xiàn)出品牌未來持續(xù)收益能力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力和競爭能力的大小。
根據(jù)評估數(shù)據(jù)，本次獲評的80個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的平均品牌強(qiáng)度得分為83.04，平均品牌強(qiáng)度乘數(shù)為18.10，平均品牌帶動(dòng)力、品牌資源力、品牌經(jīng)營力、品牌傳播力和品牌發(fā)展力分別為83.78、85.59、83.82、79.94和78.52。除品牌發(fā)展力外，其余四項(xiàng)指標(biāo)均較2022年平均值有所增加（分別為83.55、85.13、83.50、79.63和79.24）。品牌強(qiáng)度前三強(qiáng)的綠茶區(qū)域公用品牌分別為蒙頂山茶（98.17）、西湖龍井（94.90）和六安瓜片（93.34），“品牌強(qiáng)度五力”前十強(qiáng)見表4。
表42023中國綠茶區(qū)域公用品牌“品牌強(qiáng)度五力”前十強(qiáng)
表4是本次獲評品牌的“品牌強(qiáng)度五力”前十強(qiáng)。由表可見，蒙頂山茶出現(xiàn)5次，是唯一一個(gè)“品牌強(qiáng)度五力”均在前十位的品牌，都勻毛尖、六安瓜片、太平猴魁和信陽毛尖均出現(xiàn)4次，安吉白茶、洞庭山碧螺春、黃山毛峰和婺源綠茶均出現(xiàn)3次，恩施玉露、磐安云峰、西湖龍井和瀟湘茶均出現(xiàn)2次，另有大佛龍井、徑山茶、嶗山茶等9個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌各出現(xiàn)1次，具體數(shù)據(jù)詳見表4。
圖9連續(xù)三年獲評品牌的平均“品牌強(qiáng)度五力”比較
比較連續(xù)三年獲評的66個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的平均“品牌強(qiáng)度五力”變化情況，如圖9所示，品牌帶動(dòng)力、品牌資源力和品牌經(jīng)營力三項(xiàng)指標(biāo)呈現(xiàn)逐年穩(wěn)中有升的態(tài)勢，表明在2021年~2023年間，我國綠茶區(qū)域公用品牌在區(qū)域帶動(dòng)、文化資源、組織經(jīng)營管理等方面取得了較為穩(wěn)定并向好的成效。圖9同時(shí)顯示，2021年，連續(xù)三年獲評品牌的平均品牌傳播力為79.10，到2022年上升至80.65，2023年該平均值略為下降至80.56，呈現(xiàn)先升后降的趨勢。
值得注意的是，該66個(gè)綠茶類區(qū)域公用品牌的平均品牌發(fā)展力呈現(xiàn)出逐年下降的態(tài)勢，2023年的平均品牌發(fā)展力較2021年下跌了2.64，降幅相對較大。這在一定程度上反映出近年我國綠茶區(qū)域公用品牌在生產(chǎn)趨勢、渠道拓展、品牌營銷等方面的建設(shè)成效略有下滑。如在生產(chǎn)趨勢上，除了個(gè)別品牌的覆蓋區(qū)域范圍擴(kuò)大之外，大部分品牌在生產(chǎn)規(guī)模上的擴(kuò)張速度在減慢，也有少部分品牌基本停止了生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大；渠道拓展和品牌營銷上，由于三年疫情，線下市場受到前所未有的沖擊，給茶葉品牌的渠道拓新帶來一定的阻礙，品牌營銷成效顯著性不強(qiáng)。
圖10各省獲評品牌的平均品牌強(qiáng)度得分及其“品牌強(qiáng)度五力”比較
圖10是本次各省獲評品牌的平均品牌強(qiáng)度得分及其“品牌強(qiáng)度五力”比較，由圖可見，與整體獲評品牌的平均品牌強(qiáng)度得分（83.04）相比，浙江、安徽、湖北、江西、四川、貴州、河南和陜西等8省的平均品牌強(qiáng)度得分均在平均水平線之上，山東、重慶兩?。ㄊ校┇@評品牌的平均品牌強(qiáng)度得分表現(xiàn)相對較弱，均不足80。圖10同時(shí)可見，除貴州、山東兩省之外的其它?。ㄊ校┇@評品牌，“平均品牌資源力”均高于品牌強(qiáng)度其它“四力”；貴州獲評品牌則“平均品牌帶動(dòng)力”表現(xiàn)比品牌強(qiáng)度其它四力相對突出；山東獲評品牌則在“平均品牌經(jīng)營力”上相對優(yōu)于品牌強(qiáng)度其它四力。數(shù)據(jù)同時(shí)表明，大部分?。ㄊ校┇@評品牌的歷史、文脈、環(huán)境等資源相對豐厚，且在2022年隨著“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入人類非遺名錄，西湖龍井、黃山毛峰、洞庭山碧螺春等15個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的品牌資源力得到了顯著提升。
03
現(xiàn)象與趨勢
01
中國綠茶，依然頂起中國茶產(chǎn)業(yè)的大半壁江山
目前，中國有1000個(gè)縣生產(chǎn)茶葉，且基本上均生產(chǎn)綠茶。中國綠茶，無論在生產(chǎn)占地面積、生產(chǎn)量、銷售量、區(qū)域公用品牌數(shù)量等方面，均頂起了中國茶產(chǎn)業(yè)的大半壁江山，且成為其它茶類如紅茶、青茶、黑茶等的基礎(chǔ)原料，茶飲產(chǎn)品生產(chǎn)原料。本次獲評的綠茶區(qū)域公用品牌數(shù)量，也占據(jù)了2023中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估獲評數(shù)量的大半壁江山。
02
受紅茶消費(fèi)需求影響，各地綠改紅趨勢日盛
國際市場的紅茶消費(fèi)習(xí)慣，國內(nèi)市場的紅茶消費(fèi)需求，綠茶的生命周期及其存儲(chǔ)難題，以及茶飲消費(fèi)輿論對綠茶消費(fèi)的微詞，等等，驅(qū)動(dòng)了各地綠茶區(qū)域公用品牌綠改紅的生產(chǎn)趨勢。因此，一個(gè)區(qū)域只有一個(gè)單純的綠茶區(qū)域公用品牌的情況，越來越少，逐漸形成了綠茶為主，紅茶興起的“一綠一紅”、綠為主其它茶類為輔的區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)格局，也對單純的綠茶區(qū)域公用品牌的定位與發(fā)展產(chǎn)生了挑戰(zhàn)。
03
綠茶整體出口增速放緩，浙江綠茶出口規(guī)模大
據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2022年度中國茶葉出口總量37.52萬噸，出口總額20.82億美元。其中，“綠茶”仍是我國茶葉出口優(yōu)勢品類，出口量達(dá)31.39噸，占比83.66%；出口額達(dá)13.94億美元，占比66.95%。圖11可見，與2021年度相比，2022年我國綠茶出口量增加了0.52%，但出口額下降了6.29%，均低于上一年度增長率。
圖11近三年我國綠茶出口額和出口量及其增長率比較（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)）
本次獲評的80個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌中，共計(jì)有56個(gè)品牌擁有出口業(yè)務(wù)，占比70%。其中，來自浙江的品牌12個(gè)、安徽的9個(gè)、湖北的7個(gè)、江西的6個(gè)、貴州的5個(gè)、湖南和四川各4個(gè)、江蘇3個(gè)、山東和陜西各2個(gè)、福建和河南各1個(gè)。
統(tǒng)計(jì)該56個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌近三年的出口總額、出口總量以及出口價(jià)的增長率，如圖12所示，2020-2021年度，該56個(gè)品牌出口額、出口量及出口價(jià)增長率分別為30.10%、13.59%和14.54%；2022年，出口額、出口量、出口價(jià)的增長率均較上一年度有所下降，分別下滑了15.44、4.67和9.27個(gè)百分點(diǎn)，與海關(guān)數(shù)據(jù)趨勢相吻合，綠茶出口增速明顯放緩。
圖12擁有出口業(yè)務(wù)的56個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌近年的出口增長率比較
圖13各省綠茶出口額、出口量及出口價(jià)比較（數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)）
根據(jù)海關(guān)相關(guān)數(shù)據(jù)，2022年度我國綠茶出口均價(jià)為4.4美元/Kg。進(jìn)一步比較各省海關(guān)數(shù)據(jù)，如圖13可見，2022年，浙江省綠茶出口量和出口額均為最大，分別達(dá)到了147013.58噸和45127.88萬美元，遠(yuǎn)超其它省份；但浙江省綠茶折合出口價(jià)為3.07美元/Kg，低于全國綠茶出口均價(jià)；綠茶出口價(jià)最高的是山東省，達(dá)到了31.05美元/Kg，其次是廣東?。?5.26美元/Kg）、福建?。?7.51美元/Kg）。數(shù)據(jù)可見，浙江綠茶出口體量大，但出口綠茶多為大宗原料茶，出口價(jià)格相對不高。
04
電商平臺(tái)綠茶銷售量價(jià)齊升，整體價(jià)格趨向平價(jià)
三年疫情對國人的消費(fèi)方式、消費(fèi)理念產(chǎn)生了深刻的影響，電商日益成為品牌不可忽視的銷售渠道，尤其是隨著電商直播的風(fēng)起云涌，更助推了近年來茶葉電商的逆勢發(fā)展。這是因?yàn)?，在線下渠道體驗(yàn)、銷售受阻的情況下，電商所具備的宅家購買、快遞專送等渠道特征超越了線下渠道限制，讓網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者獲得了消費(fèi)滿足。同時(shí)，電商銷售的迅猛發(fā)展，也為綠茶區(qū)域公用品牌的“年輕化”、“時(shí)尚化”、“多元化”提供了更多的可能。
圖14擁有電商業(yè)務(wù)的綠茶區(qū)域公用品牌近三年的平均電商銷售概況
本次評估數(shù)據(jù)顯示，獲評品牌中共計(jì)有77個(gè)品牌擁有電商渠道，占比96.25%。比較近三年來該77個(gè)獲評品牌的平均電商銷售總額和平均電商銷售總量情況，如圖14所示，2022年，77個(gè)品牌的平均電商銷售額達(dá)到了58687.35萬元（2022年電商銷售額最大的信陽毛尖為66億元，最小的是南川金佛玉翠茶不足萬元），較2021年度提升了13759.90萬元；漲幅為30.63%，較2021年增長幅度基本持平。而在平均電商銷售量上，2022年，該77個(gè)品牌的平均電商銷售量為2352.90噸（2022年電商銷售量最高的信陽毛尖達(dá)到了2.2萬噸，最少的縉云黃茶為1.8噸），較2021年度增加了487.81噸，漲幅達(dá)26.15%，較上年度增長幅度出現(xiàn)顯著提升，提高了14.19個(gè)百分點(diǎn)。
上述數(shù)據(jù)顯示，近三年來，我國綠茶區(qū)域公用品牌的電商銷售額和銷售量整體呈逐年提升的態(tài)勢，折合成單價(jià)分別為206.59元/Kg、240.89元/Kg和249.43元/Kg，可見，電商平臺(tái)的綠茶市場價(jià)格雖仍有提升，但增長幅度有所減小，市場價(jià)格整體逐漸趨向平穩(wěn)。
根據(jù)各省獲評的綠茶區(qū)域公用品牌的平均電商銷售額和平均電商銷售量，折算其近三年的電商銷售均價(jià)。如圖15可見，江蘇綠茶在電商平臺(tái)上的銷售均價(jià)較高于其它省份的平均價(jià)，但與其2020年的電商銷售均價(jià)相比，2022年的電商均價(jià)略有下降；浙江、安徽、江西、四川、湖南、福建、河南和陜西等8省的綠茶近三年的電商銷售均價(jià)呈逐年提升；湖北、貴州、江蘇、山東以及重慶等5?。ㄊ校┚G茶的電商銷售均價(jià)則存在小幅下降。盡管各省綠茶品牌近三年的電商銷售均價(jià)在不斷變化，但從增長率曲線比較可見，2021-2022年度，各省綠茶品牌的電商銷售均價(jià)變化幅度較上年度有所放緩，整體綠茶電商銷售價(jià)格逐步趨于穩(wěn)定。
圖15各省獲評品牌近三年電商銷售均價(jià)及增長率比較
05
品牌營銷投入增加，但效益產(chǎn)出有待提升
品牌是認(rèn)知的產(chǎn)物，是消費(fèi)者與產(chǎn)品之間的關(guān)系。整合營銷傳播之父唐·舒爾茨(DonE.Schultz)將品牌的定義為：“品牌不僅僅是一個(gè)名稱或是一個(gè)符號(hào)、一個(gè)圖形，它是消費(fèi)者創(chuàng)造的一種公共關(guān)系。”因此，品牌不僅僅是產(chǎn)品本身，也不僅僅是一個(gè)注冊了的商標(biāo)，而是基于物質(zhì)產(chǎn)品、體驗(yàn)感知、符號(hào)體系等要素的系統(tǒng)生產(chǎn)、互動(dòng)溝通、利益消費(fèi)而形成的獨(dú)特的利益載體、價(jià)值體系與信用體系。
圖16連續(xù)三年獲評品牌的平均品牌傳播力三級(jí)指標(biāo)和平均品牌宣傳與推廣投入比較
在品牌運(yùn)維的過程中，品牌營銷傳播至關(guān)重要。根據(jù)前文可見，連續(xù)三年獲評的66個(gè)品牌的三年平均品牌傳播力分別為79.10、80.65和80.56。進(jìn)一步對比連續(xù)三年獲評的66個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的平均品牌傳播力三級(jí)指標(biāo)和品牌宣傳與推廣投入三年平均值，如圖16所示，2021年評估數(shù)據(jù)顯示，該66個(gè)品牌的平均品牌知名度、認(rèn)知度和好感度分別為77.50、78.90和80.61，品牌宣傳與推廣的平均投入為4070.24萬元；2023年評估數(shù)據(jù)顯示，該66個(gè)品牌的三年平均品牌知名度、認(rèn)知度和好感度分別為80.98、77、86和82.75，品牌宣傳與推廣投入的平均金額為5861.65萬元?？梢?，該66個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的品牌宣傳與推廣投入金額在增加，交叉比較同時(shí)顯示，這三年的品牌知名度和品牌好感度也得到了一定程度的提升，但品牌認(rèn)知度并未獲得相應(yīng)的提升。
品牌宣傳推廣投入資金與品牌傳播力三級(jí)指標(biāo)之間的數(shù)據(jù)交叉分析，在一定程度反映出品牌營銷傳播資金投入與效果產(chǎn)出之間不匹配的現(xiàn)實(shí)。如何基于品牌自身現(xiàn)狀、結(jié)合消費(fèi)市場態(tài)勢，及時(shí)優(yōu)化調(diào)整品牌營銷策略，提升品牌宣傳推廣投入資金的投入產(chǎn)出效果（ROI），是品牌運(yùn)營方必須重視的課題，否則，區(qū)域資源及資金投入將被浪費(fèi)。
04
結(jié)語
中國綠茶，是中國茶產(chǎn)業(yè)的基石，占據(jù)中國茶消費(fèi)市場的大半壁江山。中國綠茶的品牌價(jià)值、品牌收益、品牌強(qiáng)度高低，直接影響著以中國綠茶作為原料的中國紅茶、中國黑茶、中國青茶等茶類的相關(guān)指標(biāo)的高低。中國綠茶的群體品牌影響力，也對中國紅茶、中國綠茶、中國青茶等茶類的品牌影響力產(chǎn)生著重要的基礎(chǔ)影響力。因此，進(jìn)一步提升中國綠茶的品牌價(jià)值、提高中國綠茶的品牌收益、品牌強(qiáng)度，依然是未來的必由之路。針對目前中國綠茶的數(shù)據(jù)情況，課題組提出以下幾點(diǎn)建議：
01
在“中國茶”的國家品牌基礎(chǔ)上，進(jìn)一步合力打造“中國綠茶”的形象品牌及集群品牌
目前，若干中國綠茶區(qū)域公用品牌已經(jīng)擁有較高的品牌價(jià)值，特別是西湖龍井、洞庭山碧螺春等歷史文化名茶。但隨著貴州等地綠茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模加大，新的綠茶區(qū)域公用品牌的出現(xiàn)，在打造各個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的同時(shí)，合力打造“中國綠茶”的品牌影響力，成為必須。特別是在國際市場，中國綠茶曾經(jīng)被污名化，如何提升“中國綠茶”在國際市場的整體品牌聲譽(yù)、品質(zhì)體驗(yàn)，需要重點(diǎn)關(guān)注。
02
從產(chǎn)品出海轉(zhuǎn)向品牌出海，中國綠茶應(yīng)當(dāng)率先而為
全球茶葉市場從十七世紀(jì)開始，就已處于品牌消費(fèi)、品牌競爭的時(shí)代，無論國際市場還是國內(nèi)市場，國外的茶葉品牌長期攻城略地，占領(lǐng)了眾多的茶葉品牌消費(fèi)市場。中國茶，長期以來，以非品牌化的原料茶出口。
中國茶，擁有悠久且輝煌的歷史、豐富且獨(dú)特的品種、技藝與文化，曾風(fēng)靡全球，是絲綢之路、茶馬古道、萬里茶道中的重要貿(mào)易物資。現(xiàn)如今，我國雖然仍是全球茶葉生產(chǎn)大國、茶葉出口大國，但是卻面臨著產(chǎn)量大產(chǎn)值低、茶葉價(jià)格內(nèi)外倒掛等困境。而綠茶作為我國出口茶葉的主導(dǎo)品類，需以“中國綠茶”品牌影響力提升為抓手，充分利用入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，進(jìn)而以具有中國綠茶特色的言說立場、具有中國茶性的言說態(tài)度、具有中國文化特征的言說美學(xué)與言說價(jià)值觀，基于中國茶的整合文化力量，整合不同區(qū)域的綠茶區(qū)域公用品牌、不同綠茶企業(yè)的產(chǎn)品品牌走向世界消費(fèi)市場，以此來促進(jìn)“中國綠茶”在國際市場的整體品牌形象提升與市場銷售拓展。
03
借力“國潮”消費(fèi)風(fēng)潮，煥發(fā)中國綠茶的新生命
綠茶由于受到生產(chǎn)時(shí)令、消費(fèi)習(xí)慣等方面的限制，在近年興起的“圍爐煮茶”等場景中未占優(yōu)勢。如何讓綠茶獲得現(xiàn)代年輕消費(fèi)群體的市場認(rèn)可，是“中國綠茶”及其集群品牌得以健康持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)的《2022年中國茶葉產(chǎn)銷形勢報(bào)告》，近年來年輕態(tài)消費(fèi)群體已逐漸成為茶葉消費(fèi)市場主力，80、90甚至00后對茶的接受度持續(xù)走高。綠茶作為占據(jù)國內(nèi)茶葉消費(fèi)半壁江山的茶類，需挖掘自身資源稟賦，基于眾多綠茶區(qū)域公用品牌，打造“中國綠茶”品牌IP群像，形成集群效應(yīng)，推陳出新，熱情擁抱年輕消費(fèi)群體。基于年輕消費(fèi)群體時(shí)尚化、多元化、個(gè)性化的消費(fèi)需求，以及對“國潮”“國風(fēng)”的追求，綠茶可結(jié)合相關(guān)元素，如與新式茶飲聯(lián)袂，與唐宋風(fēng)雅結(jié)合等等，在時(shí)尚國潮中，煥發(fā)新的價(jià)值。
04
加大品牌傳播投入，提高品牌傳播效果，
擴(kuò)大中國綠茶的營銷版圖
綠茶是我國第一大茶類，產(chǎn)量第一，歷史最久。也基于此，綠茶品牌之間的競爭已然紅海一片。對于國內(nèi)普通消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者而言，各個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的認(rèn)知、消費(fèi)關(guān)系尚未建立。通過加大品牌傳播投入，提高品牌傳播效果，擴(kuò)大各個(gè)綠茶區(qū)域公用品牌的影響力，提高品牌認(rèn)知、提升消費(fèi)關(guān)系，這是未來擴(kuò)大中國綠茶營銷版圖的基礎(chǔ)，也是認(rèn)知時(shí)代的必由之路。
祝福中國綠茶以及中國各綠茶區(qū)域公用品牌、企業(yè)產(chǎn)品品牌，復(fù)興唐宋風(fēng)雅，實(shí)現(xiàn)茶和天下。
附2023中國綠茶區(qū)域公用品牌價(jià)值評估結(jié)果（單位：億元）
聲明：本研究中所估算之品牌價(jià)值，均基于本次有效評估的綠茶區(qū)域公用品牌持有單位提供的數(shù)據(jù)及其他公開可得的信息，并以“CARD模型”為理論工具與計(jì)算方法，協(xié)同數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用，對采集數(shù)據(jù)進(jìn)行處理的結(jié)果。本評估所涉及的品牌只包括在中國內(nèi)地注冊、登記的綠茶區(qū)域公用品牌。
作者：胡曉云 魏春麗 施金敏
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中國近代茶莊、茶號(hào)以零售業(yè)為主，遍布全國各城鎮(zhèn)，與民眾生活息息相關(guān)，對推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展影響極大。一般茶莊經(jīng)營者皆與茶山相熟，道途通曉。在近代中國茶葉品牌史中，尤以粵商、徽商居多。盤點(diǎn)一下民國以來，中國排名十大的知名茶葉商人：
1、華茶公司——唐季珊
唐季珊，東南亞著名的富商，經(jīng)營茶葉生意。之后加入阮玲玉電影制片廠，是聯(lián)華公司大股東。唐季珊曾先后任上海市輸出業(yè)同業(yè)公會(huì)理事長、上海市茶行商業(yè)同業(yè)公會(huì)監(jiān)事、中國茶葉協(xié)會(huì)常務(wù)理事，中華造紙廠股份有限公司董事長。
民國5年（1916年）回到國內(nèi)后，即以其父名義邀集親屬集資10萬，設(shè)立華茶公司，由唐季珊為實(shí)際主持人。是為中國開設(shè)最早、規(guī)模最大的一家華商茶葉出口行。并由其父串連卓鏡澄、陳翊周、朱葆元等加入，幾乎集當(dāng)時(shí)這個(gè)行業(yè)的全部實(shí)力做后盾。最初運(yùn)美的“天壇牌”、“美女牌”小包裝茶葉，兩三年一直未打開銷路，10萬資本虧損殆盡。
民國9年左右，華茶公司由唐翹卿獨(dú)自投入資金經(jīng)營，唐季珊在美雖與一家專營茶葉的大進(jìn)口商卡特建立了關(guān)系，但因無推銷機(jī)構(gòu)，銷售渠道不暢，仍然敵不過洋行勢力。
民國12年華茶公司再次改組為有限公司，資本10萬元，唐氏家族占80%。其余由上海茶棧商人投資。唐季珊任總經(jīng)理。在華商同業(yè)的全力支持下，華茶公司先后在平水、福州、屯溪、杭州、肖山、諸暨等茶葉產(chǎn)地自設(shè)茶號(hào)，收購毛茶，在上海開設(shè)茶廠進(jìn)行加工。自產(chǎn)自銷，產(chǎn)銷合一，減少了流通環(huán)節(jié)，節(jié)省了開支，降低了成本，以質(zhì)高、價(jià)低的優(yōu)勢與洋行競爭，逐漸打開了外銷局面。
五卅運(yùn)動(dòng)，全國人民同仇敵愾，抵制英商、英貨，洋行進(jìn)貨與裝運(yùn)發(fā)生困難。華茶公司趁機(jī)大做出口生意，這一年華茶公司出口額高達(dá)8萬多箱。
值得一提的是，華茶公司在1926年美國費(fèi)城世博會(huì)與汾酒、茅臺(tái)等一道參加世博，獲得一等獎(jiǎng)?wù)隆?/span>
2、龍德記茶莊——池秉德
池秉德（又叫池閱龍），生于19世紀(jì)七十年代。其祖上世代制作烏龍，父親曾在當(dāng)年的“茶都”鶴山同時(shí)擔(dān)任三大茶莊的制茶師，后更是出任當(dāng)時(shí)茶葉貿(mào)易量位于全國一位的美珍茶莊的首席（當(dāng)年稱為“大師傅”）。美珍茶莊在國內(nèi)無人不知無人不曉，在當(dāng)時(shí)能夠出任大師傅的，必定是制茶造詣極高的茶人。
受環(huán)境影響，池秉德從小在父親的耳濡目染之下學(xué)習(xí)制作烏龍茶。14歲便已在美珍茶莊擔(dān)任制茶師，17歲時(shí)隨父落戶廣州，21歲時(shí)已成為茶行業(yè)內(nèi)聞名遐邇的制茶大師傅。年紀(jì)輕輕，便在制茶屆與父親地位相近，池氏父子的名聲也早已在行業(yè)內(nèi)有了制茶世家的美名。
當(dāng)年美珍茶莊曾邀請池秉德接替年邁父親的職位，但是池秉德是一個(gè)很有想法的人。由于家庭世代傳承的關(guān)系，他有了開自己的茶莊的想法，之后選擇了專注于烏龍茶的經(jīng)營。
1898年，池秉德在親友的支持下，于廣州創(chuàng)辦了“德記茶行”，后改名“德記茶莊”，主要經(jīng)營烏龍茶生意。經(jīng)過幾年的用心經(jīng)營，憑借著自身對茶的敏銳觸覺和過人的商業(yè)才能，很快德記茶莊名氣起來了。那時(shí)候坊間流傳著，到廣州十三行采購烏龍茶，一定要去“德記茶莊”——優(yōu)秀的工藝水平，嚴(yán)謹(jǐn)銳利的選材，多年制茶經(jīng)驗(yàn)，讓德記茶莊的烏龍茶在競爭激烈的茶葉市場內(nèi)脫穎而出，店面內(nèi)每日門庭若市，甚至一度作為進(jìn)貢給皇上的貢品。
時(shí)任廣州知府贈(zèng)予德記茶莊一塊“烏龍世家”的牌匾，大紅“德”字包裝、專精而全面的烏龍茶商品，成為那個(gè)年代十三行里的一項(xiàng)烏龍傳奇。
在1939年芝加哥世博會(huì)上，德記茶莊憑著自產(chǎn)的“貢品烏龍”，包裝精美、茶香四溢，頓時(shí)成了各國參展商、參觀者關(guān)注的焦點(diǎn)，并一舉拿下世博的進(jìn)步獎(jiǎng)?wù)?，被譽(yù)為“一個(gè)世紀(jì)的進(jìn)步”。
3、紅頂茶葉商人——伍秉鑒
伍秉鑒（1769—1843年），又名伍敦元，祖籍福建。清代廣州十三行商人，當(dāng)時(shí)廣州的世界首富。 伍秉鑒的先祖在福建是從事種茶葉的，在康熙初年由福建泉州遷至廣東廣州，家族從事的還是廣東與福建之間茶葉的買賣。到了第五代的伍國瑩是伍秉鑒的父親，伍國瑩曾在廣州首富潘振承家中做賬房。1783年，伍國瑩就開始參與經(jīng)營的商行叫做元順行。1792年，伍國瑩把業(yè)務(wù)交給了兒子伍秉鈞，伍秉鈞接過這個(gè)行務(wù)以后就正式創(chuàng)辦了怡和行，伍秉鈞在35歲的時(shí)候病逝，他的弟弟伍秉鑒接手了怡和行。
伍秉鑒（1769～1843年），字成之，號(hào)平湖，別名敦元、忠誠、慶昌，祖籍福建。其先祖于康熙初年定居廣東，開始經(jīng)商。到伍秉鑒的父親伍國瑩時(shí)，伍家開始參與對外貿(mào)易。1783年，伍國宗邁出了重要的一步，成立怡和行，并為自己起了一個(gè)商名叫“浩官”。該商名一直為其子孫所沿用，成為19世紀(jì)前期國際商界一個(gè)響亮的名字。1801年，32歲的伍秉鑒接手了怡和行的業(yè)務(wù)，伍家的事業(yè)也開始快速崛起，伍秉鑒成為了廣州行商的領(lǐng)頭人——總商。在經(jīng)營方面，伍秉鑒同歐美各國的重要客戶都建立了緊密的聯(lián)系，并依靠超前的經(jīng)營理念在對外貿(mào)易中迅速崛起。伍秉鑒不但在國內(nèi)擁有地產(chǎn)、房產(chǎn)、茶園、店鋪等，而且他還大膽地在大洋彼岸的美國進(jìn)行鐵路投資、證券交易并涉足保險(xiǎn)業(yè)務(wù)等領(lǐng)域，同時(shí)他還是英國東印度公司最大的債權(quán)人，東印度公司有時(shí)資金周轉(zhuǎn)不靈，常向伍家借貸。正因?yàn)槿绱耍楸b在當(dāng)時(shí)西方商界享有極高的知名度，成了洋人眼中的世界首富，曾被一些西方學(xué)者稱之為“天下第一大富翁”。1840年6月，鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)。盡管伍秉鑒曾向朝廷捐巨款換得了三品頂戴，但這絲毫不能拯救他的事業(yè)，他不得不一次次向清政府獻(xiàn)出巨額財(cái)富以求得短暫的安寧。1843年，伍秉鑒在中國的動(dòng)亂中病逝于廣州，享年74歲。
伍家所積累的財(cái)富是驚人的。據(jù)1834年伍家自己的估計(jì)，他們的財(cái)產(chǎn)已有2600萬銀元，按照國際銀價(jià)換算，這個(gè)數(shù)目相當(dāng)于今天的50億元人民幣。而且，伍家在珠江岸邊的豪宅，據(jù)說可與《紅樓夢》中的大觀園媲美。2001年在美國《華爾街日報(bào)》（亞洲版）刊登了一個(gè)《縱橫一千年》的專輯，統(tǒng)計(jì)出了上幾個(gè)世紀(jì)世界上最富有的50個(gè)人。其中，有六位華人入選，他們分別是成吉思汗、忽必烈、劉瑾、和珅、伍秉鑒和宋子文。這六個(gè)人中，又唯獨(dú)伍秉鑒是以純粹的商人身份出現(xiàn)，所以伍秉鑒也是人們最關(guān)注的焦點(diǎn)。
4、絲茶買辦大王——唐廷樞
唐廷樞（1832年5月19日－1892年10月7日），初名唐杰，字建時(shí)，號(hào)景星，又號(hào)鏡心，生于廣東香山縣唐家村（今廣東省珠海市唐家灣鎮(zhèn)），清末洋行買辦、洋務(wù)企業(yè)活動(dòng)家。1851年起，先后在香港英國殖民政府和上海海關(guān)擔(dān)任譯員10年。1863年進(jìn)入上海怡和洋行充當(dāng)買辦，經(jīng)理庫款，經(jīng)營絲茶出口貿(mào)易，開展航運(yùn)，擴(kuò)大洋行在上海以外的通商口岸的勢力。同時(shí)，繼續(xù)從事商業(yè)活動(dòng)，大量附股洋行經(jīng)營的保險(xiǎn)、航運(yùn)企業(yè)，并為洋行企業(yè)吸引大量的華商資本。1873年任李鴻章主持的輪船招商局總辦，成為洋務(wù)派官僚的有力助手。任職期間，招商局的營業(yè)狀況頗有起色。1876年受李鴻章委托籌辦開平煤礦。從勘察礦址、擬定計(jì)劃，到籌集資本、正式開采，都由他一手主持。開平煤礦的組成或附屬部分，也都是在他的倡議或主持下興辦的。
唐廷樞開始自己的商業(yè)活動(dòng)和資本積累，是在擔(dān)任香港殖民政府翻譯時(shí)期，1858年以前他就在香港投資了兩家當(dāng)鋪。其后在上海度出現(xiàn)的棉花出口貿(mào)易的高潮中，又從事棉花投機(jī)生意。他獨(dú)自經(jīng)營的修華號(hào)棉花行，成為外國洋行收買中國棉花的一個(gè)代理機(jī)構(gòu)，并與怡和洋行發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系。自擔(dān)任怡和洋行買辦后，唐廷樞的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，又有進(jìn)一步的發(fā)展。 在擔(dān)任怡和買辦的10年中（1863～1872年），他除了為怡和經(jīng)理庫款、收購絲茶、開展航運(yùn)以及在上海以外的通商口岸擴(kuò)大洋行業(yè)務(wù)之外，還為他的老板投資當(dāng)鋪，經(jīng)營地產(chǎn)，運(yùn)銷大米、食鹽，甚至涉足內(nèi)地的礦產(chǎn)開采。
他和怡和前任買辦林欽合伙開設(shè)茶棧。為適應(yīng)洋行收購茶葉的需要，他先后投資上海3家錢莊，以周轉(zhuǎn)他的商業(yè)資金。為了買辦業(yè)務(wù)和自營商業(yè)的兩種需要，他又在洋行之中，設(shè)立了自己的事務(wù)所。
為與整個(gè)對外貿(mào)易發(fā)生聯(lián)系，他又建立起一套類似事務(wù)所的同業(yè)公所。上海絲業(yè)、茶業(yè)等3個(gè)與對外貿(mào)易關(guān)系密切的同業(yè)公所，在1868年以前相繼建立。唐廷樞和徐潤等人則是這3個(gè)機(jī)構(gòu)的董事，是主持這些行業(yè)機(jī)構(gòu)的核心力量。
5、謝裕大茶莊——謝正安
謝正安，安徽徽州歙縣人，黃山毛峰創(chuàng)始人，其創(chuàng)辦的“謝裕大”茶行居徽州五大茶行之首。
1875年，謝正安在歙縣漕溪（今徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)）選采肥壯的新鮮嫩葉，在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，親自動(dòng)手，大膽改進(jìn)，經(jīng)過“下鍋炒（五桶殺青）、輕滾轉(zhuǎn)（手輕揉）、焙生胚（毛火）、蓋上圓簸復(fù)老烘（足火、顯毫）”等工序精心制作，形成“外形似雀舌均齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色為象牙，魚葉金黃。沖泡后，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃，醇厚、甘甜。葉底嫩黃，肥壯成朵”的獨(dú)特新茶。由于該茶白毫披身，芽尖鋒芒，又因其產(chǎn)地鄰近黃山，謝正安遂給它取名為“黃山毛峰”。
19世紀(jì)60年代末期，太平天國戰(zhàn)亂結(jié)束后，清朝又開始“商務(wù)奮興”，外銷“洋莊”茶葉生意由低谷發(fā)展到高潮。當(dāng)時(shí)“五口通商”的外貿(mào)出口格局已經(jīng)形成。東方明珠上海逐步取代廣州，成為我國茶葉外銷的第一大口岸。上海外貿(mào)的興起，在地理空間為徽商的振興提供了條件。過去徽商的茶葉出口須經(jīng)廣州“洋莊”輸出，而徽州到廣州行程千里，產(chǎn)品從屯溪運(yùn)至廣州，歷時(shí)近2個(gè)月，而從徽州到上海，只不過2~3天功夫，減少了損耗，加速了資金周轉(zhuǎn)，使徽州茶葉市場上更有競爭力?；罩莶璧匿N量不斷攀升，有力地促進(jìn)了徽州地區(qū)的茶葉生產(chǎn)。此時(shí)，種糧興茶的謝正安當(dāng)機(jī)立斷，決定重操舊業(yè)，每年春季在漕溪掛秤收購春茶，經(jīng)加工后，肩挑至皖東運(yùn)漕、柘皋設(shè)店銷售。因親叔謝光蓀在江蘇靖江縣新溝司衙內(nèi)任職，他又將茶葉從長江水路運(yùn)到靖江，再到上海闖市場，與“洋莊”做貿(mào)易，經(jīng)過多年的經(jīng)營，謝正安于光緒元年在漕溪開辦“謝裕大茶行”。不久，又在屯溪、歙縣等地開辦茶行和茶廠。把茶行業(yè)務(wù)擴(kuò)展到上海、運(yùn)漕、東北營口等地，在吞并了休寧的吳家茶莊后，成為徽州六大茶莊之首，古歙北方四大財(cái)主之一。據(jù)《祥字鬮書》記載：除去未作價(jià)產(chǎn)業(yè)甚多外，家積有價(jià)產(chǎn)業(yè)和英銀洋計(jì)達(dá)49100元，寶銀3400兩。謝正安在上海闖蕩時(shí)，上海市場茶莊林立，各莊普有名茶、名品，常品茶競爭相當(dāng)激烈，謝正安用其敏銳的商業(yè)眼光看到了徽茶的不足，當(dāng)時(shí)徽茶大宗是炒青“屯綠”，銷量一直居全國綠茶領(lǐng)先地位。但一些地名茶如西湖龍井、廬山云霧、云南普洱等爭相入市，并且上市早、外形美、香味清醇，為達(dá)官貴人所器重，為內(nèi)外茶商所青睞。由于這些茶上市早、產(chǎn)量少、做工精致，因而價(jià)格高、利潤大。
建國后，黃山毛峰一直為全國名茶中的佼佼者。改革開放后，"謝裕大"茶莊改名為"天茗莊"，經(jīng)原國家內(nèi)貿(mào)部核準(zhǔn)，成為安徽茶業(yè)唯一"中華老字號(hào)"茶莊。
6、汪裕泰茶號(hào)——汪立政
汪立政(1827～1895)，績溪八都余川人(今上莊鄰村)，字以德。1840年赴上海茶葉店為徒，勤勞忠厚，深得業(yè)主信任；1850年自辦汪裕泰茶葉店于滬南，督工精制四方名茶，薄利多銷，聲譽(yù)鵲起而在業(yè)內(nèi)獨(dú)占鰲頭，此后在上海、奉賢、蘇州、杭州等地設(shè)分號(hào)9處。汪裕泰經(jīng)營有方，業(yè)務(wù)發(fā)達(dá)，馳譽(yù)中外，盈利豐厚，執(zhí)滬上業(yè)內(nèi)之牛耳，為旅外績溪人中的富商巨賈之一。
汪立政富而有道，急公好義，對家鄉(xiāng)的公益事業(yè)多有資助。余川村口的環(huán)秀橋毀于道光癸酉(1873)，當(dāng)時(shí)死難者無數(shù)，沿河良田皆廢為沙灘，對此他一直牽掛在心。晚年，他捐金二千數(shù)百元，并派專人監(jiān)工重建，雖未親眼目睹夙愿的實(shí)現(xiàn)，但其子完成了此項(xiàng)義舉。汪立政子汪惕予因致力于懸壺濟(jì)世，只能勉力維系汪裕泰店業(yè)；其孫振寰1919年由日本早稻田大學(xué)畢業(yè)后，繼承汪裕泰店業(yè)，刻苦鉆研，善于革新，幾經(jīng)努力，于1927年在上海西藏路開設(shè)汪裕泰總號(hào)、辟有5個(gè)門市部，接著又在浙江路和福履路分設(shè)2個(gè)門市部，以批發(fā)兼零售，銷售新制的綠茶、紅茶、花茶和茶磚而馳騁滬上?？谷諔?zhàn)爭初期，他又悄悄地將資產(chǎn)轉(zhuǎn)移美國和日本，在國外開設(shè)分銷部，挽救了經(jīng)濟(jì)上的損夫，且及時(shí)地將汪裕泰茶葉打入國際市場，1949年離開大陸后，仍在海外維系店業(yè)。
7、吳鼎裕茶莊——吳錫卿
吳錫卿，安徽歙縣昌溪村人，生于1876年春，祖上為安徽茶商世家，兄弟6人，吳錫卿排行老四，1887年舉家前往北京，初夏創(chuàng)辦吳裕泰茶棧，由吳錫卿出任總管，幾十年后才改號(hào)吳裕泰茶莊。吳家先后在城里城外開了8家大小茶莊，后來發(fā)展到11家，他們是：崇文門內(nèi)“乾泰聚”、“福盛”、“吳鼎裕”茶莊，“吳鼎裕”即今崇文門菜市場舊址，專門經(jīng)營高檔茶葉，供豪門顯貴享用。
吳裕泰茶莊，自創(chuàng)建之日起至今，一直坐落在東四北大街44號(hào)。其時(shí)占地20多畝，高門大院，能同時(shí)進(jìn)三輛大車，共有8個(gè)院落，100多間房子，為花園式建筑，分為客房，庫房，加工拼配室，營業(yè)店堂等。那時(shí)，茶莊主要從安徽、福建、浙江等地進(jìn)茶，一般是經(jīng)大運(yùn)河到通縣，再用大車進(jìn)東直門，到北新橋。那時(shí)吳裕泰茶棧的電話是：北局，1928?，F(xiàn)為64041928，歷經(jīng)百年，主號(hào)未變，現(xiàn)在王府井吳裕泰茶文化館，展有一老顧客捐獻(xiàn)的早年吳裕泰茶棧茶葉筒可作證明。
吳裕泰最早的牌匾是吳錫卿用五塊銀圓，請清末老秀才祝春年寫的，稱《吳裕泰茶棧》，書法不俗。這塊匾在北京掛了幾十年，公司合營時(shí)，吳裕泰茶棧改為《吳裕泰茶莊》，文革時(shí)北新橋地名被改為紅日路，吳裕泰也更名為“紅日茶店”（為豎牌），直到1985年才恢復(fù)老字號(hào)，是請中央民革委員馮亦吾老先生題寫的，黑地金字的橫式牌匾，沿用至今。
1994年，茶莊進(jìn)行翻擴(kuò)建，營業(yè)場所由原來的50平方米增加到80多平方米，店堂寬敞明亮，店內(nèi)懸掛著天津炎黃畫院贈(zèng)送的大幅國畫，《陸羽品茶圖》。次年，建成與茶莊一壁之隔的《吳裕泰茶社》，著名書法家劉炳森，欣然命筆題寫匾額，1995年金秋時(shí)節(jié)，茶社開筆會(huì)，劉炳森、胡潔青老人、李濱聲，蘇適、米南陽，留下了墨寶。
當(dāng)時(shí)的吳裕泰茶棧，就以拼配花茶為經(jīng)營特色，開始是自己窨制，后一律在產(chǎn)地窨。安徽的名茶不少，祁門紅茶，安徽屯綠，黃山毛峰，六安瓜片，太平猴魁，等享譽(yù)中外，但那時(shí)北京的老百姓喝不起這些名茶，大多喝花茶，吳裕泰拼配的茶基本上是大眾化的，所以生意一直很興隆，在北京茶行中獨(dú)樹一幟。
新中國成立后，吳裕泰這個(gè)百年老店又獲新生，1955年底，公私合營后，更名“吳裕泰茶莊”。1995年被國內(nèi)貿(mào)易部授以“中華老字號(hào)”稱號(hào)。
8、張一元茶莊——張文卿
張文卿，安徽歙縣人，張一元茶莊的創(chuàng)辦人。張文卿于清光緒二十二年（1896）在花市大街?jǐn)[設(shè)茶攤，光緒二十六年開設(shè)“張玉元”茶莊。光緒三十四年（1908）張文卿在前門外觀音寺街路南購房開設(shè)了一間門臉的店鋪，取名為“張一元”茶莊。取意“一元復(fù)始、萬象更新”之意，亦即“開市大吉、日新月異”之意。不久遷至觀音寺街路北一處三間門臉的店鋪營業(yè)。1912年張文卿又在大柵欄開設(shè)“張一元文記茶莊”。以“文”字表示為張文卿所開，三個(gè)茶莊以張一元文記為主。茶莊開業(yè)后，由于店址優(yōu)越、經(jīng)營得法，以質(zhì)量上乘而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
張一元茶莊茶葉質(zhì)量上乘、色味醇正，茶莊的業(yè)務(wù)好、發(fā)展快，得益于創(chuàng)業(yè)者張文卿經(jīng)營有方。1925年張文卿親自到福建開辦茶場，在福州郊外半山坡蓋了幾十間房，雇傭當(dāng)?shù)毓と税醇竟?jié)收購新摘的茶葉，并選最好的茉莉花自己薰制，再依北方人的口味就地窨制、拼配，形成具有特色的小葉花茶。以湯清、味濃、入口芳香、回味無窮被京城百姓認(rèn)可，并廣為傳頌。張文卿自己辦茶廠不僅可以熏制特味的茶葉，而且要比在北京從茶葉批發(fā)商手中買貨價(jià)錢要便宜得多。所以，同等級(jí)的茶葉張一元比別的字號(hào)茶莊賣得便宜。張一元茶莊還經(jīng)常派人到一些茶莊了解售價(jià)，掌握商品行情，并且買回別人銷售的茶葉與自家同級(jí)茶葉比較，不斷使自家茶葉質(zhì)量優(yōu)于同行。當(dāng)時(shí)，該茶莊就設(shè)有電話和函購業(yè)務(wù)。凡買2.5公斤以上茶葉者，均送貨上門。盡管生意好，可茶莊仍很重視廣告宣傳。北京的商店，用高音喇叭播放歌曲、戲劇來招徠顧客，張一元茶莊是第一家?？箲?zhàn)前夕，張一元茶莊播放彭素海用西河大鼓演唱的“三下南唐”，每次播放時(shí)，門前總是圍著許多聽眾，為銷售創(chuàng)造了有利條件。
9、近代中國茶王——徐潤
徐潤（1838—1911），又名以璋，字潤立，號(hào)雨之，別號(hào)愚齋，香山縣北嶺村（今珠海市北嶺鄉(xiāng)）人。父親徐寶亭曾任清朝官吏，叔伯皆為洋行買辦。清咸豐二年（1852），14歲時(shí)隨叔父徐榮村經(jīng)澳門抵達(dá)上海，在英商開辦的寶順洋行當(dāng)學(xué)徒起直至工作16年。勤奮刻苦，悟性頗高，得洋行主管器重，成為領(lǐng)管各分行的總買辦。其預(yù)見到長江航運(yùn)業(yè)的發(fā)展前景，決定購置江輪、船塢，將進(jìn)出口貿(mào)易和航運(yùn)作為洋行的主要業(yè)務(wù)，并將出口貿(mào)易拓展到日本，使洋行的進(jìn)出口總值每年達(dá)數(shù)千萬兩白銀，很快成為巨富。
早在寶順洋行上堂幫賬時(shí)，徐潤就自己經(jīng)營茶葉等生意。他與人合作開過一家“紹祥”商號(hào)，從內(nèi)地收購茶葉、生絲等，轉(zhuǎn)賣給上海各洋行，這既為寶順洋行提供了合適的貨源，又為自己賺取了差價(jià)。1868年，徐潤脫離寶順洋行后，在上海開設(shè)了一家寶源祥茶棧，隨后又在湖南、湖北產(chǎn)茶區(qū)增設(shè)了多處茶棧，并選用一批得力商友管理，從而形成一個(gè)茶業(yè)網(wǎng)絡(luò)。由此，他可以清楚地了解各茶區(qū)的收成，掌握多條供貨渠道，并針對英、美、俄等國消費(fèi)者的不同喜好，源源不斷地向各國洋行提供合適的出口貨源，而且根據(jù)行情隨時(shí)調(diào)整茶價(jià)，謀取高額利潤。徐潤和唐廷樞等人一起創(chuàng)辦了上海茶業(yè)公所，對上海及其周圍廣大地區(qū)的茶葉貿(mào)易進(jìn)行控制。
茶葉是當(dāng)時(shí)中國的四大出口產(chǎn)品之一。1868年至1888年正是近代中國茶葉輸出最興旺的20年，其中1886年輸出量達(dá)268萬擔(dān)，創(chuàng)茶葉出口的歷史最高紀(jì)錄。這個(gè)紀(jì)錄直到整整100年后的1986年才被突破。當(dāng)時(shí)上海的茶葉出口量占全國出口總量的2/3以上，而寶源祥茶棧又是上海最大的經(jīng)營出口茶葉的茶棧。因此，有人將徐潤譽(yù)為“近代中國的茶王”。
10、吳怡和茶號(hào)——吳榮壽
吳榮壽(1873—1934)，字永柏，號(hào)俊德。近現(xiàn)代著名茶商，著名徽商。又名俊德，字永柏。安徽歙縣岔口鄉(xiāng)人。吳榮壽童年時(shí)代隨同父親來到屯溪，學(xué)習(xí)茶葉經(jīng)營，以精通制茶工藝和善于鑒別毛茶著稱。1901年父親病故后，他大膽拓展業(yè)務(wù)，在屯溪陽湖開辦吳怡和茶號(hào)，專門制作外銷高檔茶。數(shù)年后，又創(chuàng)立吳怡春、吳永源、華勝等茶號(hào)，進(jìn)一步擴(kuò)大外銷精品茶的產(chǎn)量，每年制銷高檔屯綠數(shù)千擔(dān)，最多年份高達(dá)2萬擔(dān)，占屯綠外銷半數(shù)以上，成為徽州現(xiàn)代第一大茶商。吳榮壽決心對茶業(yè)經(jīng)營進(jìn)行革新，企望創(chuàng)出新品名牌茶葉，他以重金聘婺源制茶名家汪漢梁為總管，在選料與配方上融婺、歙兩家為一體，制成了色、香、味煥然一新的"抽芯珍眉"和"特貢"等茶，在上海一舉奪得綠茶評比魁首。1927年前后，茶葉價(jià)格狂跌，加上朱富潤火燒屯溪商業(yè)街，幾度大損失使吳怡和等茶號(hào)一蹶不振。
吳榮壽獨(dú)立經(jīng)營茶號(hào)之后，非常重視技術(shù)和工藝改進(jìn)，他重金聘請婺源制茶技術(shù)高手汪漢梁為洋莊總管，將婺、歙兩地“屯綠”制作工藝技術(shù)結(jié)合起來，形成了自己的優(yōu)勢。他還對雇傭的工人親自傳授操作技術(shù)，并相對固定地雇傭他們。因此形成了一些約定俗成的做法，如父母使用的茶鍋、揀板，可以傳給其子女使用，稱為子孫鍋、子孫板，既保證了工人工作穩(wěn)定無憂，又體現(xiàn)了商家延續(xù)有繼。有《茶莊竹枝詞》這樣評說道：“急明論暗肆咆哮，坐了編成莫混淆。還是舊年原板好，學(xué)他燕子各歸巢。”由于吳榮壽經(jīng)營茶葉注重質(zhì)量，又講求信譽(yù)，生意越做越大，洋莊越開越多，先后在屯溪陽湖開設(shè)了吳怡春、吳永源、華勝、公勝等18家洋莊茶號(hào)；每年雇傭工人多達(dá)1000余人；年加工銷售“屯綠”二三萬箱，占“屯綠”總產(chǎn)量的1/3以上；巨大的規(guī)模使他成為徽州外銷茶商中的巨擘，吳榮壽被理所當(dāng)然地推舉為休寧縣商會(huì)首任會(huì)長。
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在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)官網(wǎng)上，有一則公示，擬推薦茶與食品科技學(xué)院教授宛曉春同志申報(bào)第四屆“安徽省突出貢獻(xiàn)人才獎(jiǎng)”。
這個(gè)獎(jiǎng)有什么特別？評選范圍為在安徽工作或服務(wù)，并為安徽經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展作出突出貢獻(xiàn)的人員。
宛曉春，我國茶學(xué)學(xué)科領(lǐng)軍人才，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、教授。他從業(yè)四十年以來，為安徽乃至全國茶學(xué)高等教育、科學(xué)研究、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)，大大提升了中國茶的國際影響力。
率先繪制中國種茶樹的基因組圖譜，創(chuàng)制綠茶自動(dòng)化加工數(shù)字化品控技術(shù)與裝備，挖掘黃茶健康功效和品質(zhì)形成機(jī)理，創(chuàng)建茶學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室……宛曉春一路突破茶學(xué)“卡脖子”關(guān)鍵基礎(chǔ)科學(xué)和技術(shù)問題，讓茶業(yè)插上科技的翅膀。
“一定要把這事做成了?！?
1978年，18歲的宛曉春走進(jìn)安徽農(nóng)學(xué)院，成為我國恢復(fù)高考后的第一批茶學(xué)專業(yè)大學(xué)生。從報(bào)到的第一天起，宛曉春就在心里默默下定了決心：茶學(xué)將是自己奮斗終生的事業(yè)。
上學(xué)期間，宛曉春注意到，盡管中國茶已經(jīng)享譽(yù)世界，獲得了全球消費(fèi)者的熱愛，但是國際茶學(xué)研究的主流是以日本、美國、德國等國為主?！拔覈牟鑼W(xué)研究基礎(chǔ)薄弱，人才嚴(yán)重缺乏，甚至茶學(xué)教科書往往都是參考引用國外學(xué)者的研究結(jié)果?！边@讓他堅(jiān)定了方向，要堅(jiān)持一線為我國茶學(xué)研究做出貢獻(xiàn)。
上個(gè)世紀(jì)中期，關(guān)于茶樹起源國際上存在兩種聲音，一個(gè)是印度起源論，一個(gè)是中國原產(chǎn)地。宛曉春的導(dǎo)師，我國著名的茶學(xué)泰斗陳椽教授通過大量歷史文獻(xiàn)，尋根考據(jù)論證了中國西南是茶樹原產(chǎn)地。宛曉春琢磨著，茶樹原產(chǎn)地不僅需要文獻(xiàn)考據(jù)的溯源，還需要利用科學(xué)手段提供更為客觀的證明。
2008年起，宛曉春定了一個(gè)“小目標(biāo)”：一定要突破茶樹生物學(xué)的重大基本科學(xué)問題，也就是解析茶樹的基因組，用準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)證實(shí)中國是茶樹的起源地。
這項(xiàng)科學(xué)研究工作可以說是“前無古人”，一切都要從零開始?！斑@項(xiàng)工作何其艱難？缺人才，缺技術(shù)，缺經(jīng)費(fèi)?！蓖饡源赫f道，“而且茶樹作為一個(gè)雜合度高的物種，其基因組的繪制比其它作物難度更大?！钡X得，這件事情無論多難，也一定要做?！斑@是我們這一代茶人的‘責(zé)任擔(dān)當(dāng)’，也是我的‘歷史使命’”。
就這樣，宛曉春和團(tuán)隊(duì)成員們開始了“攻關(guān)之路”。在摸索的過程中，經(jīng)過無數(shù)個(gè)日夜的科研攻關(guān)，在尋找合適單倍體樣本的途徑上，就耗費(fèi)了兩年的時(shí)間。最終卻回到了研究的原點(diǎn)，一切歸零。團(tuán)隊(duì)成員們灰心喪氣，沮喪之至，計(jì)劃放棄這項(xiàng)研究。作為團(tuán)隊(duì)首席，宛曉春頂住了各個(gè)方面的壓力，“一定要把這個(gè)事情推動(dòng)下去?！彼肴绻荒軋?jiān)定信心，那么這個(gè)科學(xué)問題可能就此放棄了，“我不甘心，不服輸，不能放棄。”宛曉春和團(tuán)隊(duì)一起，繼續(xù)堅(jiān)持，一邊學(xué)，一邊做。
終于在2018年，宛曉春和團(tuán)隊(duì)繪制了茶樹的基因組圖譜。這個(gè)重大科學(xué)突破就像是給所有茶學(xué)基礎(chǔ)研究提供了一個(gè)參考書，不僅安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)科研團(tuán)隊(duì)在這個(gè)基礎(chǔ)上連續(xù)取得了茶樹生物學(xué)、茶樹次生代謝、茶樹進(jìn)化等各個(gè)方向的突破，而且給全世界茶學(xué)研究提供了一個(gè)指引?！叭陼r(shí)間，論文被引用400多次。”這意味著什么？“這項(xiàng)重大科學(xué)工作引領(lǐng)推動(dòng)了茶學(xué)基礎(chǔ)科學(xué)的快速發(fā)展?！蓖ㄟ^科學(xué)，為中國是栽培茶樹原產(chǎn)地“正了名”。
宛曉春慶幸，十年，他和團(tuán)隊(duì)一起堅(jiān)持下來了，“守”來了這個(gè)振奮人心的“茶樹基因組圖譜”。
“既要‘頂天’，還要‘立地’?！?
作為茶學(xué)科學(xué)家，宛曉春認(rèn)為，既要“頂天”，還要“立地”。也就是說，一方面，要把產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，碰到的瓶頸凝練為科學(xué)問題進(jìn)行研究；一方面，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)的最新成果，要轉(zhuǎn)化成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)力。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對高質(zhì)量健康生活的需求會(huì)不斷增加，“茶葉的健康功效將是未來引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)最好的助推劑?！蓖饡源禾岢隽瞬枞~健康研究的創(chuàng)新內(nèi)容，以慢性代謝病和神經(jīng)退行性疾病為攻克點(diǎn)的研究課題，先后挖掘發(fā)現(xiàn)了綠茶、黑茶和黃茶顯著的降脂降糖的健康功效?！耙酝难芯浚芏喽际遣捎玫臉O限劑量，會(huì)得出一些不科學(xué)的結(jié)論，這些研究結(jié)果往往還造成了喝茶會(huì)有害的假象。”宛曉春認(rèn)為，要以每天喝茶的日常劑量為基礎(chǔ)，這樣得到的結(jié)果客觀，有說服力。
黃大茶
以黃大茶為例，這本來是那些夏秋季粗老葉原料做的茶葉，價(jià)格很低。因?yàn)榈貌坏街髁鞑枞~消費(fèi)市場的認(rèn)可，很多夏秋茶的資源都被浪費(fèi)了。宛曉春以黃大茶顯著降糖降脂功效為起點(diǎn)，設(shè)計(jì)了加工技術(shù)升級(jí)、加工裝備創(chuàng)新、健康產(chǎn)品研發(fā)等一系列產(chǎn)業(yè)鏈的研究課題，系統(tǒng)地構(gòu)建了黃茶高質(zhì)量發(fā)展的路線圖。
通過多年努力，宛曉春把原先不為人知、產(chǎn)業(yè)效率低、產(chǎn)品效益低的皖西黃茶打造成了一個(gè)現(xiàn)代化的黃茶健康產(chǎn)業(yè)，并且直接扶持了一家以黃大茶為主營產(chǎn)品的茶葉公司在新三板上市。
同時(shí)，宛曉春研制了黃茶“三悶三烘”標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)，研建了首條連續(xù)化加工生產(chǎn)線，生產(chǎn)效率比單機(jī)提高了8倍，成本降為原來的1/5。還研發(fā)了高附加值的黃大茶純茶飲料、茉莉黃芽茶飲料、速溶茶等系列新產(chǎn)品，有效推動(dòng)了安徽省夏秋茶資源高效利用和黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高了茶農(nóng)收入（每畝茶園增收2000-2500元/年）。同時(shí)，也推動(dòng)了我國黃茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)量和產(chǎn)值近5年分別增加3-5倍。
“我希望能利用科技創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展來反哺茶農(nóng)?！蓖饡源赫f。
“必須要實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化?！?
我國傳統(tǒng)的茶葉加工主要是依賴于手工和單機(jī)，盡管很多人認(rèn)為手工茶品質(zhì)更優(yōu)，質(zhì)量更好，但是這種生產(chǎn)模式已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人民群眾對于茶葉消費(fèi)的需求。
2000年以來，勞動(dòng)力成本逐年攀升，宛曉春認(rèn)為“要提升茶產(chǎn)業(yè)，必須要實(shí)現(xiàn)茶葉加工的現(xiàn)代化”。當(dāng)時(shí)的茶葉作坊里，茶葉遍地散落，設(shè)備七零八落，人頭攢動(dòng)。大宗名優(yōu)綠茶裝備落后、效率低，難以實(shí)現(xiàn)清潔化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，這成為了阻礙我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“攔路虎”。
明知山有虎，偏向虎山行。宛曉春盯上了這個(gè)困擾全國茶業(yè)界的難題，申報(bào)獲批了農(nóng)業(yè)部項(xiàng)目及國家科技支撐計(jì)劃等項(xiàng)目。宛曉春率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合國內(nèi)茶葉機(jī)械制造、茶葉生產(chǎn)等企業(yè)，集中攻關(guān)茶葉加工生產(chǎn)技術(shù)和裝備的研發(fā)。2005年底，這一課題終于取得重大突破，我國首條“炒青綠茶初制清潔化生產(chǎn)線”宣告問世，隨后，黃山毛峰、滴水香等名優(yōu)綠茶清潔化生產(chǎn)線相繼投產(chǎn)，六安瓜片、太平猴魁等扁形茶造型烘干關(guān)鍵設(shè)備也研建成功，標(biāo)志著我國茶葉加工進(jìn)入了一個(gè)新時(shí)代。宛曉春、夏濤、張正竹等主持完成的成果“綠茶自動(dòng)化加工與數(shù)字化品控關(guān)鍵技術(shù)裝備及應(yīng)用”榮獲2020年度國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。該成果技術(shù)及裝備推廣至我國所有產(chǎn)茶?。ㄊ?、區(qū)）的1200多家茶葉企業(yè)，累計(jì)銷售自動(dòng)化加工生產(chǎn)線1270條（套）和茶葉色選機(jī)1444臺(tái)套；并出口越南、印度和韓國等10個(gè)國家700多臺(tái)套。
圖源：紅五環(huán)
如今，當(dāng)我們走進(jìn)茶葉現(xiàn)代化生產(chǎn)線車間時(shí)：看到的是，生產(chǎn)過程中茶葉不落地，設(shè)備連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，工人可以在操控室內(nèi)通過按鈕生產(chǎn)的情景。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專家給出這樣評價(jià)：這些技術(shù)成果的推廣應(yīng)用，對提高我國茶葉的衛(wèi)生安全質(zhì)量和加工技術(shù)水平將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，為我國茶產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。
為了引領(lǐng)安徽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)我國茶行業(yè)科技水平的提升，宛曉春一直積極建言獻(xiàn)策。2012年7月，宛曉春教授和夏濤教授聯(lián)名向安徽省政府提交了《關(guān)于加快推進(jìn)安徽省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議》，得到省政府高度重視和采納，并由宛曉春教授領(lǐng)銜實(shí)施“安徽省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃”，安徽茶產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)產(chǎn)值由2012年60億元發(fā)展到2020年的146億元。
今年1月，在中國人民政治協(xié)商會(huì)議第十二屆安徽省委員會(huì)第五次會(huì)議上，作為安徽省政協(xié)委員，宛曉春提出，要推進(jìn)科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)化，賦能徽茶產(chǎn)業(yè)。
扎根于茶學(xué)高等教育的第一線，宛曉春通過科技的力量，讓茶產(chǎn)業(yè)插上了科技的翅膀。
本文選自《茶博覽》雜志2022年05期，P8-P11。
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