名茶是茶友們最喜歡的，中國產(chǎn)的茶種類非常多，今天就來帶大家來認(rèn)識一下中國名茶。
黃山毛峰
品質(zhì)特點(diǎn)：黃山毛峰分特級和一、二、三級，特級黃山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1葉初展，其他級別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
品飲黃山毛峰時，以80℃左右水沖泡為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2-3次。如用黃山泉水沖泡黃山茶，茶湯經(jīng)過一夜，第二天茶碗也不會留下茶痕
洞庭碧螺春
品質(zhì)特點(diǎn)：條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長，其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩(芽葉)三鮮”(色、香、味)之稱。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”
品飲時，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開后，再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛，只見“白云翻滾，雪花飛舞”，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級工藝品，令人愛不釋手。
西湖龍井
品質(zhì)特點(diǎn)：龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外。
沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水沖進(jìn)杯中，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實(shí)乃茶之神品。
太平猴魁
品質(zhì)特點(diǎn)：“太平猴魁”的色、香、味、形獨(dú)具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中， 似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿。
品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨(dú)特的“猴韻”。
祁門紅茶
品質(zhì)特點(diǎn)：茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香";湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。
祁紅既可單獨(dú)泡飲，加入牛奶、糖調(diào)飲也非?？煽冢枷悴粶p。英國人最喜愛祁紅，在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當(dāng)祁紅新茶上市，人們爭相競購，他們認(rèn)為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。甚至英國的皇家貴族都以擁有祁紅為自豪，并用此茶向皇后祝壽，以致祁紅一度獲得“群芳醉”之美譽(yù)。
六安瓜片
品質(zhì)特點(diǎn)：外形似瓜子形的單片，不帶芽梗，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，富有白霜，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。六安瓜片分名片和瓜片1~4級，以名片為最優(yōu)。
六安瓜片茶不僅可消暑解渴，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。
恩施玉露
品質(zhì)特點(diǎn)：恩施玉露茶是我國罕有的傳統(tǒng)蒸青綠茶。該茶選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。其品質(zhì)特點(diǎn)為：條索緊細(xì)、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。
君山銀針
品質(zhì)特點(diǎn)：君山產(chǎn)茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名，因茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡后如黃色羽毛一樣根根豎立而一度被稱為“黃翎毛”。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，內(nèi)呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅號“金鑲玉” ，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。
沖泡后，開始茶葉全部沖向上面，繼而徐徐下沉，三起三落，渾然一體，確為茶中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。
鐵觀音
品質(zhì)特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整;精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞"當(dāng)當(dāng)"之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次;成品茶色澤鮮潤，帶砂綠色，紅點(diǎn)鮮艷，葉表帶白霜。沖泡后湯色金黃，濃艷清澈，茶葉展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之;精品鐵觀音茶湯香氣濃馥，其獨(dú)特香氣芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。古人有"未嘗甘露味，先聞圣妙香"之妙說。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，韻味無窮。
信陽毛尖
品質(zhì)特點(diǎn)：信陽毛尖品質(zhì)高上，外形細(xì)秀勻直，顯峰苗，色澤翠綠，白毫遍布。內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮嫩高爽，葉底嫩綠明亮、細(xì)嫩、勻齊。特級品展開呈一芽一葉初展。
云南普洱茶
品質(zhì)特點(diǎn)：芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實(shí)，白毫密布。香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特有的獨(dú)特香型，滋味濃強(qiáng)富于刺激性;耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍有香味，湯色紅濃，具獨(dú)特陳香，滋味純和回甘。
凍頂烏龍
品質(zhì)特點(diǎn)：凍頂烏龍屬于輕度半發(fā)酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺灣茶市場上居于領(lǐng)先地位。其上品外觀緊結(jié)彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，干茶具有強(qiáng)烈的芳香;沖泡后，湯色略呈橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
名茶是茶友們最喜歡的，中國產(chǎn)的茶種類非常多，今天就來帶大家來認(rèn)識一下中國名茶。
? 黃山毛峰
品質(zhì)特點(diǎn)：黃山毛峰分特級和一、二、三級，特級黃山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1葉初展，其他級別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
品飲黃山毛峰時，以80℃左右水沖泡為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2-3次。如用黃山泉水沖泡黃山茶，茶湯經(jīng)過一夜，第二天茶碗也不會留下茶痕
? 洞庭碧螺春
品質(zhì)特點(diǎn)：條索纖細(xì)、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚、回味綿長，其湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味）之稱。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津?！?/p>
品飲時，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開后，再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛，只見“白云翻滾，雪花飛舞”，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級工藝品，令人愛不釋手。
? 西湖龍井
品質(zhì)特點(diǎn)：龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，馳名中外。
沖泡龍井茶時取一玻璃杯，用80度左右的開水沖進(jìn)杯中，只見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實(shí)乃茶之神品。
? 太平猴魁
品質(zhì)特點(diǎn)：“太平猴魁”的色、香、味、形獨(dú)具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱“兩刀一槍”，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，在明澈嫩綠的茶汁之中， 似乎有好些小猴子在對你搔首弄姿。
品其味，則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，可體會出“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境，有獨(dú)特的“猴韻”。
? 祁門紅茶
品質(zhì)特點(diǎn)：茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。
祁紅既可單獨(dú)泡飲，加入牛奶、糖調(diào)飲也非常可口，芳香不減。英國人最喜愛祁紅，在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當(dāng)祁紅新茶上市，人們爭相競購，他們認(rèn)為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。甚至英國的皇家貴族都以擁有祁紅為自豪，并用此茶向皇后祝壽，以致祁紅一度獲得“群芳醉”之美譽(yù)。
? 六安瓜片
品質(zhì)特點(diǎn)：外形似瓜子形的單片，不帶芽梗，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，富有白霜，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。六安瓜片分名片和瓜片1~4級，以名片為最優(yōu)。
六安瓜片茶不僅可消暑解渴，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。
? 恩施玉露
品質(zhì)特點(diǎn)：恩施玉露茶是我國罕有的傳統(tǒng)蒸青綠茶。該茶選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。其品質(zhì)特點(diǎn)為：條索緊細(xì)、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。
? 君山銀針
品質(zhì)特點(diǎn)：君山產(chǎn)茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名，因茶葉滿披茸毛，底色金黃，沖泡后如黃色羽毛一樣根根豎立而一度被稱為“黃翎毛”。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，內(nèi)呈橙黃色，外裹一層白毫，故得雅號“金鑲玉” ，又因茶芽外形很像一根根銀針，故名君山銀針。
沖泡后，開始茶葉全部沖向上面，繼而徐徐下沉，三起三落，渾然一體，確為茶中奇觀，入口則清香沁人，齒頰留芳。
? 鐵觀音
品質(zhì)特點(diǎn)：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、肥壯圓結(jié)、沉重勻整；精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞"當(dāng)當(dāng)"之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次；成品茶色澤鮮潤，帶砂綠色，紅點(diǎn)鮮艷，葉表帶白霜。沖泡后湯色金黃，濃艷清澈，茶葉展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之；精品鐵觀音茶湯香氣濃馥，其獨(dú)特香氣芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。古人有"未嘗甘露味，先聞圣妙香"之妙說。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，韻味無窮。
? 信陽毛尖
品質(zhì)特點(diǎn)：信陽毛尖品質(zhì)高上，外形細(xì)秀勻直，顯峰苗，色澤翠綠，白毫遍布。內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮嫩高爽，葉底嫩綠明亮、細(xì)嫩、勻齊。特級品展開呈一芽一葉初展。
? 云南普洱茶
品質(zhì)特點(diǎn)：芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結(jié)實(shí)，白毫密布。香氣高銳持久，帶有云南大葉茶種特有的獨(dú)特香型，滋味濃強(qiáng)富于刺激性；耐泡，經(jīng)五六次沖泡仍有香味，湯色紅濃，具獨(dú)特陳香，滋味純和回甘。
? 凍頂烏龍
品質(zhì)特點(diǎn)：凍頂烏龍屬于輕度半發(fā)酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺灣茶市場上居于領(lǐng)先地位。其上品外觀緊結(jié)彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn)，干茶具有強(qiáng)烈的芳香；沖泡后，湯色略呈橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。
2019年春茶要開始上市了，關(guān)于春茶的門道知道多少了？那頭春、明前、雨前......都是什么？
春茶究竟是個什么概念，為什么都要追它
四季均可采茶，但按滋味等級劃分，春茶最好。
春茶，是茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。茶芽經(jīng)過一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。尤其是頭春茶，蘊(yùn)含了整個春天的精華部分。不論是綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春，而又沒有哪種茶類，會比綠茶更愛春天的鮮爽。
追春茶的正確時間
說到追春茶，愛茶的人那是一個大寫的“瘋”。早在唐朝年間就有制作“明前茶”為貢品、侍奉宮廷的記載，現(xiàn)在同樣是“高價”的代表，被作為高端禮品茶的現(xiàn)象也是屢見不鮮。
頭采茶
指的是茶園在開春以后，對極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。因?yàn)閿?shù)量極少，用來篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶，品質(zhì)卻不一定是頭春里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。
頭春茶
第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月，比如四川宜賓在2月中旬開始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶區(qū)，頭春茶的采摘時間更晚。
明前茶
在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹經(jīng)過了一個冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。簡單點(diǎn)說，明前茶本身質(zhì)量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費(fèi)者有著不小的吸引力。
雨前茶
在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，對江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義。而云南、山東，都不會有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園，有些清明時還未發(fā)芽。云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，那已經(jīng)是綠葉滿枝了。
從產(chǎn)區(qū)這個角度來說，消費(fèi)者還是可以很容易辨別真?zhèn)蔚?。所以說，別看見標(biāo)榜的是明前茶就不管不顧地?fù)渖先?，得先看看它出生地在哪里?/span>
采摘標(biāo)準(zhǔn)
很多做春茶的茶品牌會經(jīng)常強(qiáng)調(diào)自己的春茶選料。比如竹葉青，就曾十分強(qiáng)調(diào)自己的某些產(chǎn)品是“每500克需要3.5萬顆芽頭”的標(biāo)準(zhǔn)制作春茶。而產(chǎn)自貴州的都勻毛尖，同樣是名優(yōu)綠茶，卻是要求用一芽一葉來制作，方可成品質(zhì)之味。到底哪種原料才是最好、最值錢呢？先看看春茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)都有哪些。
全芽
有的地方也稱作單芽，其實(shí)就是茶樹剛剛抽出的芽頭。還不太明白的，可以看看下面這張圖，清晰地展示了全芽。傳統(tǒng)的峨眉雪芽的最高等級，都是使用的頭春的全芽頭來制作的。只有純芽頭的選料，才能做到專屬于峨眉雪芽的形態(tài)和鮮爽滋味。
一芽一葉初展
指茶樹新梢的第一片葉子剛展開。適用這種采摘標(biāo)準(zhǔn)的最具典型性的茶品，就是西湖龍井。而西湖龍井最高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)，一芽一葉初展的采摘標(biāo)準(zhǔn)，才最有可能成為“香清鮮爽，滋味鮮爽甘醇”的特級西湖龍井茶。
一芽一葉
指的是在芽頭長出來之后，剛冒出第一片嫩葉的時候。比如一芽一葉制成的恩施玉露，獨(dú)具白毫顯露、纖細(xì)挺直、香鮮味爽的品質(zhì)特色。
一芽二葉初展
茶樹新梢的第二片葉子剛展開。比如安徽省的老竹大方，就必須是以此種采摘標(biāo)準(zhǔn)方能成其滋味。
一芽二葉
茶樹剛長出第二片嫩葉的時候。在這個采摘標(biāo)準(zhǔn)里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鮮葉必須長到“開面”才采摘，只有等到茶樹生長到這個程度，才能做出獨(dú)屬于六安瓜片的最好味道。
每一類經(jīng)典名優(yōu)綠茶，都有相對應(yīng)的最高等級的采摘標(biāo)準(zhǔn)。不同的綠茶品種有著不同的原料等級要求。不能籠統(tǒng)地認(rèn)為春茶是越嫩越好。
春茶不是越早越好
在市場上還有一種偏向，認(rèn)為春茶“以早為喝”、“春茶越早越好”。尤其是在近幾年茶葉消費(fèi)走高的市場趨勢下，甚至逐漸變成一個被熱炒的認(rèn)知概念，然而這個概念卻并非正確。
首先，每年的名優(yōu)茶的采摘時間也不一樣。
以綠茶為例，2月底，重慶永川就已開始采摘巴渝特早等當(dāng)年第一批春茶，到了3月上旬，四川蒙頂山的蒙頂黃芽和貴州的都勻毛尖也已開始了采摘。3月下旬，蘇州的碧螺春，浙江的龍井、安吉白茶也悉數(shù)開始了采摘。而到了3月底，就是安徽的黃山毛峰、江西的狗牯腦、湖南的古丈毛尖、湖北的恩施玉露等名優(yōu)綠茶的采摘日子。等到了4月，則是緯度較高的山東嶗山綠茶、河南信陽毛尖開始了采摘。
市場上有些心術(shù)不正之人，就利用這時間差以混淆視聽。比如，云貴川的茶葉成熟上市的時間普遍要比江浙區(qū)域要早，有些茶商會以云貴川的鮮葉代替江浙區(qū)的茶葉進(jìn)行制作，上演著“李逵”沒上市、“李鬼”就唱起了主角的戲碼。
其次，不同品種的茶樹生長發(fā)育和春茶開采期時間的先后大有不同。
按照茶樹品種，有特早生種、早生種、中生種、晚生種之分，但主要都是針對江浙茶區(qū)而言。其實(shí)，所謂“早生”有可能并沒有口感上的突出，只是發(fā)芽的時間段不一樣。
特早生種
越冬芽生長發(fā)育和春茶開采特早的品種。在江、浙茶區(qū)將一芽三葉展需有效積溫低于60℃的品種稱為特早生種。許多綠茶產(chǎn)區(qū)都有特早生品種，比如前文提到的烏牛早品種。但是嚴(yán)格按照國標(biāo)（GB/T18650-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶）來說，烏牛早不是制作龍井茶的茶樹品種，所以采用烏牛早品種制成的茶葉并不能被等同于龍井，只能是扁形綠茶。而每逢少量新茶上市之時，就是假茶紛至沓來之日，用烏牛早冒充“西湖龍井”的事件早就屢禁不止。
早生種
越冬芽生長發(fā)育和春茶開采早的品種。在江、浙茶區(qū)把一芽三葉展需有效積溫60—90℃的品種稱為早生種，如制作碧螺春的碧螺春群體種茶樹品種，就是早生種；適制龍井的中茶108號、龍井長葉等品種也是早生種。
中生種
越冬芽生長發(fā)育和春茶開采期介于早生種和晚生種之間的品種。江、浙茶區(qū)把一芽三葉展需要有效積溫為90～120℃的品種稱為中生種，如浙江的龍井群體種就屬于中生種茶樹品種。另外，適合制作恩施玉露的恩施大葉茶，適制黃山毛峰的黃山種，適制太平猴魁的柿大茶也皆是中生種。
晚生種
越冬芽生長發(fā)育和春茶開采期均遲的品種。江、浙茶區(qū)把一芽三葉展需要有效積溫大于120℃的品種稱晚生種，如在江浙區(qū)也有引種的政和大白茶和福建水仙等。
其實(shí)就好比同年齡的小朋友，因?yàn)樯眢w素質(zhì)不一樣，會出現(xiàn)有人發(fā)育得早，有人發(fā)育得晚一樣。不同產(chǎn)茶區(qū)域的春茶，因?yàn)楦鞯氐纳L環(huán)境不一樣，所以上市時間是不一致的，并不是越早的就代表品質(zhì)越好。各位以后在追春茶的時候，可一定得擦亮眼睛！
最后再給愛喝茶的朋友支個招，如果想要整個春季都喝春茶，可按照主要名優(yōu)綠茶產(chǎn)區(qū)相繼采摘的順序，先嘗嘗云貴川產(chǎn)區(qū)的春茶，再品江浙的春茶，然后是安徽產(chǎn)區(qū)，最后喝山東和河南的。
