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西湖龍井
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產(chǎn)地：西湖龍井屬于炒青綠茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰，翁家山，虎跑，梅家塢，云棲，靈隱一帶的群山之中。杭州產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有記載，龍井茶則始產(chǎn)于宋代。
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品質(zhì)特點：龍井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四絕著稱于世，素有“國茶”之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈“糙米色”，滋味甘鮮醇和，香氣優(yōu)雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵，一旗一槍，交錯相映，大有賞心悅目之享受。
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黃山毛峰
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產(chǎn)地：黃山毛峰屬烘青綠茶，產(chǎn)于安徽省黃山。黃山產(chǎn)茶的歷史可追溯至宋朝嘉佑年間。至明朝隆慶年間，黃山茶已經(jīng)很有名氣了。黃山毛峰始創(chuàng)于清代光緒年間。
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品質(zhì)特點：特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰毫顯露，色如象牙，魚葉金黃，香氣清香高長，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵?！包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
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太平猴魁
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產(chǎn)地：太平猴魁產(chǎn)于安徽省的太平縣猴坑村。太平猴魁為尖茶之極品，久享盛名。太平為縣名，產(chǎn)茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始創(chuàng)于清朝末年。
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品質(zhì)特點：兩葉抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”?；ㄏ愀咚?，滋味甘醇，香味有獨特的“猴韻”。湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時，“頭泡香濃，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。
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4
六安瓜片
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產(chǎn)地：六安瓜片產(chǎn)于六安市金安、裕安兩區(qū)以及金寨、霍山兩縣之毗鄰山區(qū)和低山丘陵，分內(nèi)山瓜片和外山瓜片兩個產(chǎn)區(qū)。
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品質(zhì)特征：“六安瓜片“”是歷史名茶、中國十大名茶之一，國際著名特種綠茶。無芽、無梗是六安瓜片的特征之一，因制成茶葉沖泡后呈瓜子片狀，因此取名六安瓜片。六安瓜片的制作工藝分七道：提摘→扳片→炒生鍋→炒熟鍋→拉毛火→拉小火→拉老火。原料：六安瓜片的采摘一半在谷雨前后，上等的六安瓜片采摘一般等到“開面”，采摘標(biāo)準(zhǔn)以1尖/芽2-3葉為主。六安瓜片品鑒：一是聞其香，靠近碗口或杯面，香氣天然，醇、純、凈、漫，泡瓜片時，一杯茶水，滿室清香，緩緩不絕。二是觀其色，查看湯色，但見清湯泛綠，無混濁，碧波爽潔。若琉璃、若暖玉，捧茶于手身心皆潤。三是品其味，慢喝兩口茶湯后，再小呷細細品味，初微苦，漸清涼、后甘甜，再品直覺蕩氣回腸，甘從中來，不可斷絕。四是覽其形，干茶開水發(fā)湯后，先浮于上層，漸至舞動回旋，飄然下墜，層層疊加，若丘似峰，若枝似椏。
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碧螺春
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產(chǎn)地：洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山。碧螺春創(chuàng)制于明朝。乾隆下江南時已是聲明赫赫了。
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品質(zhì)特點：條索纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇，甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，是我國名茶中的珍品，以“形美，色艷，香濃，味醇”而聞名中外。
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信陽毛尖
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產(chǎn)地：信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽市西部海拔600米左右的車云山一帶。創(chuàng)制于清朝末年。
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品質(zhì)特點：條所細緊圓直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯，嫩綠勻整。素以“色翠，味鮮，香高”著稱。信陽毛尖茶湯屬淺綠型，湯色，葉底均嫩綠明亮；茶葉香氣屬清香型，并不同程度表現(xiàn)出毫香，鮮嫩香，板栗香；茶葉滋味具濃烈型和濃醇型，內(nèi)含有機物質(zhì)豐富，滋味濃醇鮮爽，高長而耐泡，葉底朵型，芽葉完整，勻稱。
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嶗山綠茶
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產(chǎn)地：青島嶗山山區(qū)。
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品質(zhì)特點：茸芽細嫩，色澤翠綠，湯色清澈瑩黃，味感醇厚濃郁，芳氣彌漫于絳唇皓齒間，若蘭馨香撲鼻而來，回味雋永。
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新林玉露
產(chǎn)地：河南省信陽市新縣。
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品質(zhì)特征：成品茶色澤蒼翠綠潤，形似松針狀，湯色嫩綠明亮，如玉如露，香氣清爽，滋味醇和爽口，回味甘甜，香氣淡雅清醇，葉底平伏完整，嫩綠明亮柔軟，具有明顯的“色綠，湯綠，葉綠”三綠特點。
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竹欄翠芽
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產(chǎn)地：福建省福鼎市，20世紀初，福鼎市點頭鎮(zhèn)竹欄頭陳氏得用福鼎大白茶代替了原有的小茶種，使其質(zhì)量有了顯著提高。
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品質(zhì)特征：干茶單芽飽滿，挺直似針，翠綠如玉。沖泡后，茶氣清新甘爽，芽葉直立，葉底肥嫩。湯色清澈明亮，香馥如蘭；品飲欣賞，滋味鮮爽甘醇，齒頰留芳，沁人肺腑。原料：綠茶精選品質(zhì)優(yōu)良的福鼎大白茶明前茶的單芽，經(jīng)傳統(tǒng)綠茶工藝精制而成。單芽飽滿，挺直似針，翠綠如玉。
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類似這樣的基本茶葉常識還有不少，可謂是人人須知，否則一不小心可要鬧笑話啦！今天，就整理一小部分最容易混淆的茶知識來跟大家分享。
大紅袍不是紅茶，鐵觀音不是綠茶
烏龍茶，亦稱青茶，屬半發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。著名的大紅袍和鐵觀音，其實都屬于烏龍茶。
大紅袍的名字來源于一個傳說故事，舉子丁顯上京趕考中途腹痛，巧遇一和尚好心給他喝茶治病，病痛即止，后來考中狀元回來感謝和尚，并在茶樹上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。其實是武夷巖茶，屬于烏龍茶類，并非紅茶。
紅茶的茶湯不是越紅越好，
頂級紅茶金駿眉就是金黃色的
看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定是好的。看紅茶好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形、顏色及香氣。
武夷山桐木關(guān)是紅茶鼻祖 — 正山小種 的發(fā)源地，產(chǎn)自這里的正宗紅茶，湯色都不是深紅色的，而是金黃色，正山小種的顏色略深，其頂級金駿眉的顏色則是純正的金黃色。而市場上很多外山的仿制金駿眉卻是紅色的。
普洱茶不是紅茶，是黑茶
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農(nóng)采用特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。普洱茶的加工工序更加接近黑茶種類的評定，因此，一般將普洱茶歸為六大茶類中的黑茶。
判斷黑茶最重要的一種標(biāo)準(zhǔn)就是，黑茶有一個后發(fā)酵環(huán)節(jié)?！昂蟀l(fā)酵”即是將已制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉庫中渥堆，灑水，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。
安吉白茶是綠茶，不是白茶
安吉白茶名字雖然帶“白”字，卻是實實在在的綠茶，那為什么叫白茶呢？安吉白茶是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)，這里山川雋秀，綠水長流，是中國著名的竹子之鄉(xiāng)。安吉白茶是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。
區(qū)分安吉白茶和福鼎白茶，最大的區(qū)別是：安吉白茶是干茶綠色，葉底白色；而真正的福鼎白茶（白毫銀針）是干茶白色，葉底綠色。
君山銀針是黃茶，不是白茶
我們都知道白毫銀針是白茶，因此容易把君山銀針誤認為是白茶。但實際上，君山銀針按工藝來分是屬于黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。其成品芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形猶似一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。黃葉黃湯是其主要特點。
六安瓜片的“六”念lù（陸），不念liù
六安瓜片是中國十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省六安市，六安是一個地名。其中“六”念作“陸”，而不是數(shù)字“6”。這個字很容易念錯，一定要注意。
是鳳凰單叢，不是鳳凰單樅
在市面上，關(guān)于鳳凰單叢有三種寫法，分別是“單叢”“單樅”“單從”。從字面上來說，“叢”是“聚集”之意，指聚集而生的樹木；“樅”是一種樹名，別名冷杉，所以不對；“從”一看就不對啦。且根據(jù)潮州政府的通知文件，規(guī)定一律寫作“單叢”。
潮汕功夫茶，工夫紅茶
雖然“功夫”與“工夫”意義相近，但還是有細微的差異的。“工夫紅茶”是指花費時間、精力、力氣制作出的紅茶?！肮Ψ虿琛笔侵赋鄙恰⒏＝?、臺灣等地講究茶具、沖泡和品茶的飲茶習(xí)俗。
“鴨屎香”并非有鴨屎的臭味，而是鳳凰單叢的一種經(jīng)典香型，也可以說是單叢茶的代表?！傍喪合恪钡拿謥碓匆灿袔追N說法，一種是茶農(nóng)怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一種說法是該茶樹栽種在俗稱“鴨屎土”的黃土壤上，因此而得名。
抹茶不是磨碎的綠茶，而是種特殊工藝的茶粉
抹茶是由漢族人發(fā)明，用天然研磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進行覆蓋遮陽，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工業(yè)。
black tea不是黑茶，是紅茶
為什么紅茶叫black tea呢？一種說法是因為在紅茶加工過程中，茶葉的顏色越來越深，逐漸變成黑色，因此得名Black（黑）茶。另一種說法，則是因為在12世紀英國從福建進口茶葉時，在廈門收購的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為Black（黑）茶。還一種說法是因為西方人相對注重茶葉的顏色，因為稱之為“Black(黑)”，而中國人相對注重茶湯的顏色，因此稱之為“紅”。
茉莉花茶里沒有花，是真的
茉莉花茶里沒有茉莉花，那怎么這么香？是不是加了香精？茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”或稱“窨花”，就是把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞茶香不見花干 。
另外，桂花茶窨制時不起花，花和茶葉混在一起。
有些花茶含花量很多，多數(shù)是拌花茶，有時在銷售時，也會根據(jù)消費者的需要適量拌花。
洞庭湖產(chǎn)君山銀針，洞庭山產(chǎn)碧螺春
我們常說“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里？碧螺春產(chǎn)自江蘇省太湖里的洞庭山，是東洞庭山、西洞庭山的合稱，其實是湖中的兩個島。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個叫做君山的島，盛產(chǎn)君山銀針。
所有的茶都不是越新鮮越好，要退了火氣或者寒氣才養(yǎng)人
即使是綠茶，也最好不要剛做出來就喝，新茶會給胃黏膜帶來比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些后再別。如果要喝新鮮的綠茶，最好是在制成后半個月左右再喝。
而除了綠茶之外，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年。因為這些茶在制作過程中都會有炒制或烘焙，要等到火所褪盡后，口感才會變得更好。有些茶，例如白茶，則是越陳越香，有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。
好啦！茶知識遠不止這些，限于篇幅，今天就介紹到這里，若想成為高手，大家還是要在日常的品茶生活中多學(xué)習(xí)、體驗。
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很多人剛開始喝茶的時候，看到“大紅袍”幾個字，就誤以為是紅茶，其實應(yīng)該是烏龍茶才對。
類似這樣的基本茶葉常識還有不少，可謂是人人須知，否則說出去可要被笑話了！
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安吉白茶是綠茶，不是白茶
安吉白茶名字雖然帶“白”字，卻是實實在在的綠茶，因為茶的分類是按照加工工藝來算的。那為什么叫白茶呢？因為春季低溫時，安吉白茶的茶樹芽葉發(fā)生變異，葉色極淡，接近白色，此茶產(chǎn)自浙江湖州市安吉縣，故稱為安吉白茶。
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大紅袍是烏龍茶，不是紅茶
大紅袍的名字來源于一個傳說故事，舉子丁顯上京趕考中途腹痛，巧遇一和尚好心給他喝茶治病，病痛即止，后來考中狀元回來感謝和尚，并在茶樹上披上紅袍，“大紅袍”茶因此而得名。其實是武夷巖茶，屬于烏龍茶類，并非紅茶。
03
君山銀針是黃茶，不是白茶
白毫銀針是白茶沒錯，但不要看到“銀”就誤以為都是白茶。君山銀針按工藝來分是屬于黃茶，但由于其身披白毫，故稱君山銀針。
04
六安瓜片的“六”念lù，不念liù
六安瓜片是中國十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省六安市，六安是一個地名。其中“六”念作“陸”，而不是數(shù)字“6”。這個字很容易念錯，一定要注意。
05
是鳳凰“單叢”，不是鳳凰“單樅”
在市面上，關(guān)于鳳凰單叢有三種寫法，分別是“單叢”“單樅”“單從”。從字面上來說，“叢”是“聚集”之意，指聚集而生的樹木；“樅”是一種樹名，別名冷杉，所以不對；“從”一看就不對啦。且根據(jù)潮州政府的通知文件，規(guī)定一律寫作“單叢”。
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“鴨屎香”是香的，不是臭的
“鴨屎香”并非有鴨屎的臭味，而是鳳凰單叢的一種經(jīng)典香型，也可以說是單叢茶的代表?！傍喪合恪钡拿謥碓匆灿袔追N說法，一種是茶農(nóng)怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一種說法是該茶樹栽種在俗稱“鴨屎土”的黃土壤上，因此而得名。
07
“黃片”是正經(jīng)的，不要想歪了！
茶葉中的“黃片”并不是“黃片兒”，不要想歪了。黃片不止普洱茶中有，其他茶中也有，茶葉粗制后，其中有一些較老的葉片揉捻不成形，形成粗松的茶片，通常需要跟茶籽、茶梗之類的一起挑揀出來。
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茉莉花茶里沒有花，是真的
茉莉花茶里沒有茉莉花，那怎么這么香？是不是加了香精？茉莉花茶的主要工藝，就是“窨香”，或稱“窨花”，即把茶與花混合在一起，讓茶吸收花香，再把花除去，反復(fù)多次才形成了茉莉花茶濃郁的香氣。好的茉莉花茶一般看不見一片花瓣，而稍次一些的會留下部分。
09
洞庭湖產(chǎn)君山銀針，洞庭山產(chǎn)碧螺春
我們常說“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里？碧螺春產(chǎn)自江蘇省太湖里的洞庭山，洞庭山是東山、西山的合稱，其實是湖中的兩個島。而洞庭湖是湖南省的，湖中有一個叫做君山的島，盛產(chǎn)君山銀針。
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