“以前到清明節(jié)后才買新茶，現(xiàn)在還沒(méi)到春分，朋友圈里的新茶就上市了。”談到今年的春茶，老茶客合肥市民劉先生感嘆。
3月23日，記者走訪茶葉市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，雖然離清明節(jié)還有段時(shí)間，但綠茶市場(chǎng)已熱鬧起來(lái)。春茶“趕早”風(fēng)氣日盛，是什么原因？對(duì)市場(chǎng)有什么影響？記者進(jìn)行了走訪。
3月26日，在望江縣太慈鎮(zhèn)茶嶺村紅心嶺千畝茶園里，采茶女在采摘今春第一簍新茶。通訊員
黃有安 鄢正旺 攝
“做這么多年茶，從沒(méi)想過(guò)瓜片會(huì)上市這么早”
——名優(yōu)綠茶上市越來(lái)越早，“趕早”風(fēng)氣日趨濃厚
3月23日，細(xì)雨迷蒙，記者來(lái)到位于合肥市蜀山區(qū)的江南茗茶城，不少店面門口已經(jīng)擺上“2023新茶上市”的招牌。
“在這個(gè)市場(chǎng)里，最早的頭采黃山毛峰3月10日就到貨了?！庇浾呖吹?，茶商畢霞經(jīng)營(yíng)的茶葉店門口放著幾箱剛從黃山運(yùn)來(lái)的茶葉。戴上手套，她輕輕抓起一把茶葉放在記者面前，一股新茶特有的幽香沁入鼻息。據(jù)她介紹，這一批毛峰是3月15日采摘的，其中一箱已經(jīng)預(yù)定出去，馬上要進(jìn)行分裝打包?！澳壳包S山毛峰產(chǎn)量不大，每天能賣80斤左右?！碑呄颊f(shuō)。
春茶趕早，在黃山毛峰中尤為突出?！包S山毛峰名頭響，市場(chǎng)需求大，加上當(dāng)?shù)亟鼛啄晖茝V了很多早品種，造成上市越來(lái)越早?！庇袠I(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前紅旗1號(hào)、龍井43、“烏牛早”等早品種的黃山毛峰產(chǎn)量已占相當(dāng)大的份額。
六安瓜片是我省另一款歷史名茶，采制上市時(shí)間一般在清明后到谷雨前后，但今年春分時(shí)節(jié)，就已經(jīng)有茶商開始售賣“頭采的瓜片”?！白鲞@么多年茶，從沒(méi)想過(guò)瓜片會(huì)上市這么早?！被樟镜母呒?jí)合伙人宣歡歡向記者感嘆。
3月23日，在江南茗茶城，記者看到一家主銷六安瓜片的茶葉專營(yíng)店里，老板王先孝正在發(fā)貨。據(jù)他介紹，頭采的六安瓜片前幾天剛從產(chǎn)地金寨縣發(fā)貨到店。“3月20日茶葉下山，這是今年第一批新茶?！蓖跸刃⒄f(shuō)，頭采茶量少，雖然價(jià)格相對(duì)較高，但市場(chǎng)需求旺盛，不少客人早早地就下了訂單。
采訪中，多位茶業(yè)經(jīng)銷商表示，不僅是安徽綠茶，近年來(lái)全國(guó)春茶上市越來(lái)越早，“趕早”風(fēng)氣日趨濃厚。
“春分就有六安瓜片上市，跟推廣‘烏牛早’有關(guān)”
——新品種推廣和市場(chǎng)需求助推“趕早”，經(jīng)銷商普遍歡迎
春茶為何越來(lái)越早？
業(yè)內(nèi)人士表示，這與人們傳統(tǒng)飲茶心理和市場(chǎng)需求有關(guān)。而近年來(lái)一些早品種的推廣，也為“趕早”提供了條件。
記者了解到，上市早的綠茶往往產(chǎn)量較少，價(jià)格較昂貴，附加值也高。早點(diǎn)上市搶占市場(chǎng)，就能在銷售中占據(jù)主動(dòng)?！巴瑯右豢铧S山毛峰，早上市肯定比晚上市貴。其實(shí)從品質(zhì)來(lái)說(shuō)，清明前后的一般比春分前后的更好，但市場(chǎng)有市場(chǎng)的規(guī)則。”黃山市徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)一家茶企負(fù)責(zé)人程勁松告訴記者。
除了價(jià)格外，上市早還意味著茶季拉長(zhǎng)，這是經(jīng)銷商樂(lè)意看到的。采訪中多位茶商表示，綠茶茶季很短，下半年到第二年早春都是淡季，有早品種的綠茶意味著可以早點(diǎn)啟動(dòng)銷售。正因?yàn)槿绱?，趕早的綠茶也受到銷售商的普遍歡迎，而他們的營(yíng)銷和宣傳也助推了這種風(fēng)潮。
一些新培育的早采品種的推廣，則讓趕早上市成為可能。據(jù)了解，長(zhǎng)期以來(lái)我省名優(yōu)綠茶都是以當(dāng)?shù)厝后w種為主，其生長(zhǎng)周期也決定了采制一般都在清明前后才開始。但近年一些早品種的推廣，讓采制時(shí)間不斷提前。
“春分就有六安瓜片上市，跟推廣‘烏牛早’有關(guān)系?！蓖跸刃⒔榻B，現(xiàn)在上市的基本都是這個(gè)品種，因?yàn)樗妊吭?，而傳統(tǒng)的群體種還要等到谷雨前后才開采。他從倉(cāng)庫(kù)里拿了一袋去年制成的群體種六安瓜片倒進(jìn)茶盤，與今年的新茶作對(duì)比。記者看到，“烏牛早”制成的六安瓜片顏色翠綠，葉片偏?。欢练N的六安瓜片顏色偏深，葉片更大一些。
記者了解到，近年來(lái)黃山市在歙縣等地推廣了很多“烏牛早”、紅旗1號(hào)等早品種，這些品種萌芽早，開園時(shí)間比傳統(tǒng)的本土群體種要早半個(gè)月以上。徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)是黃山毛峰的核心產(chǎn)區(qū)，目前茶園仍以群體種為主?！暗仍缙贩N的頭采銷售差不多了，我們當(dāng)?shù)氐娜后w種才能開園采制，早品種確實(shí)能占先機(jī)?！背虅潘烧f(shuō)。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳種植業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近年來(lái)我省大力推廣無(wú)性系良種茶樹，改造中低產(chǎn)茶園，提高產(chǎn)量，適應(yīng)新的消費(fèi)需求，也為機(jī)械化作業(yè)提供條件。這些新品種提高了效益，為填補(bǔ)市場(chǎng)空白、拉長(zhǎng)產(chǎn)品線和銷售周期提供了支撐。
“新品種以‘早’制勝，確實(shí)對(duì)傳統(tǒng)名優(yōu)茶提出了新挑戰(zhàn)”
——增加收益也可能造成茶質(zhì)下降，不宜過(guò)度強(qiáng)調(diào)“趕早”
如何看待春茶“趕早”？
采訪中，許多名優(yōu)茶核心產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)和茶企負(fù)責(zé)人在肯定“趕早”可以增加茶農(nóng)收益的同時(shí)，也對(duì)可能造成的名優(yōu)茶品質(zhì)下降表示擔(dān)憂。
“由于茶葉的禮品屬性，更早上市的茶肯定更容易受到消費(fèi)者追捧，這無(wú)可厚非。”石臺(tái)縣西黃山茶業(yè)實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理童城認(rèn)為，這也倒逼生產(chǎn)者，特別是科技工作者研發(fā)上市更早的茶樹品種，做到早晚品種搭配，拉長(zhǎng)銷售周期，從而增加茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益。但他也坦言，過(guò)度求早有可能滋生一些違規(guī)行為，比如打生長(zhǎng)激素等。此外，有些新品種的品質(zhì)、口感和香氣與傳統(tǒng)群體種相比有差距，會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)這個(gè)茶葉品牌的認(rèn)可。
“傳統(tǒng)六安瓜片上市晚，如果想創(chuàng)新趕早上市，有技術(shù)上的突破那當(dāng)然是好事，但底線是不能損害品質(zhì)，舍本逐末。”宣歡歡認(rèn)為，如果早品種不合適，口感、香氣偏差大，時(shí)間久了會(huì)讓消費(fèi)者形成“六安瓜片不好喝”的印象，對(duì)這個(gè)品牌的損害是長(zhǎng)期且巨大的。
安徽茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王傳友認(rèn)為，茶農(nóng)、茶企和經(jīng)銷商搶鮮趕早，既滿足消費(fèi)者的嘗鮮期待，也能在賣價(jià)和銷量上爭(zhēng)得先機(jī)。但安徽傳統(tǒng)名優(yōu)茶品種本身有其特定生長(zhǎng)周期，需要時(shí)間才能形成好品質(zhì)，不宜過(guò)度強(qiáng)調(diào)趕早上市。“新品種以‘早’制勝，確實(shí)對(duì)傳統(tǒng)名優(yōu)茶提出了新挑戰(zhàn)。”王傳友提出，如何讓消費(fèi)者愿意為了高品質(zhì)而多等十天半個(gè)月，需要茶企在營(yíng)銷和宣傳上下功夫。“面對(duì)市場(chǎng)新趨勢(shì)，我們也將用消費(fèi)者更容易接受的形式宣講推廣六安瓜片，通過(guò)線上和線下的傳播，讓茶友和六安瓜片‘雙向奔赴’。”宣歡歡說(shuō)。
消費(fèi)者該如何理性選擇呢？
在國(guó)家一級(jí)茶評(píng)員、安徽省仇傳慧技能大師工作室首席專家仇傳慧看來(lái)，現(xiàn)在市場(chǎng)上大眾熱捧“明前茶”的現(xiàn)象，很大程度上是因?yàn)槿藗兦竽圩吩绲男睦?，但新茶品質(zhì)并不能簡(jiǎn)單地用某一個(gè)采摘的時(shí)間來(lái)衡量。由于我國(guó)茶區(qū)分布很廣，各地新茶上市的時(shí)間不一樣，“早”并不代表“好”，所以不要一味求早。她建議，對(duì)于需要趕早買茶的朋友，在選購(gòu)早熟品種的時(shí)候一定要進(jìn)行沖泡品鑒，盡量保證它的香氣和口感不會(huì)出現(xiàn)太大問(wèn)題。當(dāng)然，也可以再耐心等一等，“好茶不怕晚”。（記者 史力 彭園園）
來(lái)源：中安在線，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
冷泡茶就是最配夏天的，
用冷泡茶單挑夏天，有人反對(duì)嗎?
“喝茶不燙嘴不如喝涼水”，
冷泡茶傷胃，毀茶?
喝冷泡茶算對(duì)傳統(tǒng)茶的“背叛”嗎?
冷泡茶目前在我們國(guó)內(nèi)還屬于“非主流”，但既然存在就是有些道理的，有人說(shuō)一到夏天就推廣冷泡茶，一為賣茶，二為跟風(fēng)，三為博流量，還有是單純的覺(jué)得好喝。
那么，
冷泡茶有什么優(yōu)劣?
如何把握泡茶時(shí)間?
想喝冷泡茶又想養(yǎng)生怎么做?
冷泡茶的
前世今生
冷泡法似乎是在日本和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)流行起來(lái)，事實(shí)上，在我國(guó)的湘西、云南等地很早就有涼水泡茶的傳統(tǒng)。
“冷水泡茶慢慢濃”，這句民諺既道出了冷泡茶的精髓，也充滿著生活的哲理。
唐朝 |
最早的記載的是唐朝人喝的飲子，其實(shí)很像我們現(xiàn)在經(jīng)常喝的涼茶，純植物熬制，解暑降溫。
考“飲子”一名，或簡(jiǎn)稱“飲”，最多見于唐代孫思邈《千金方》，用果品、香料、藥材熬制的“飲子”飲品，品類繁多。
宋朝 |
千年前的大宋朝，盛夏可以品嘗到冷飲，豐富程度不輸當(dāng)今網(wǎng)紅奶茶店的菜單。
有一種“熟水”最吸引人，是宋人把水燒開，倒進(jìn)瓶子里，然后把用來(lái)泡制熟水的紫蘇、豆蔻、丁香、桂花等香料投進(jìn)瓶中，把瓶口密封好，放置幾個(gè)小時(shí)或幾天就可以喝了，聽起來(lái)像不像最近流行的冷泡茶?
其實(shí)當(dāng)時(shí)的朝廷有專門成立“冰井務(wù)”研制降溫解暑的冷食品。“冰茶”就是宋代的一種夏季飲品，專家推測(cè)冰茶可能有兩種制作方式：一種是用散茶和冰混合而制;另一種是將散茶研磨成茶粉，再加冰融合，泡制成“冰茶”。
元朝 |
進(jìn)入元朝，市面上出現(xiàn)了一款叫做“渴水”的飲品，那時(shí)，蒙古人西征，來(lái)到了中亞，喝到一款酸酸甜甜的水果飲品，他們覺(jué)得非常解渴非常好喝，于是把這款飲品和里木樹都帶回了中原。
明清 |
到了明清時(shí)代，藏冰業(yè)已經(jīng)很發(fā)達(dá)了，冰塊也很便宜了。
果汁，是從明代開始的，他們把果蔬型飲料叫做“渴水”，在《本草綱目》、《農(nóng)政全書》等明代著作中，“渴水”即為飲料名稱，相當(dāng)于今天的稀釋類果蔬飲料——橙汁、椰奶等。
飲子發(fā)展到今天，依然流行，其“化身”之一就是當(dāng)今的新茶飲和冷泡茶。
泡什么?
怎么泡?
(附?jīng)_泡法則)
如今的冷泡茶，是指用冷水將茶葉浸潤(rùn)，在室溫下放置3~4小時(shí)后制成的飲品，也可放冰箱冷藏，簡(jiǎn)單方便。
??綠茶:
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：4-6h
喜歡清香爽口：安吉白，碧螺春，舒城蘭花，六安瓜片等
火工香太重的炒青綠茶不推薦。
喜歡鮮醇甘甜:恩施玉露，日本煎茶，日本玉露
??黃茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：4-6h
推薦黃芽茶，黃小茶
??白茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：4-6h
推薦銀針高等級(jí)牡丹，年份太久的白茶不推薦
??烏龍茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：6-8h
??焙火太重的巖茶，凍頂烏?不推薦
??臺(tái)灣高山茶，清香型閩南烏?茶， 鳳凰單叢茶推薦。
??東方美人茶，蜜香紅烏?冷泡，香氣非常有特色。
??紅茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：6-8h
??鮮甜高香的紅茶冷泡更好喝
?? 大吉嶺,錫蘭等國(guó)外高香紅茶，蜜香紅茶等非常推薦
??黑茶：
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：6-8h
??緊壓的茶需熱水舒展茶葉，口感大多一般，不推薦
??年份比較新的生普刺激性較強(qiáng)，不推薦
??花茶
茶水比：1:100-1: 150
時(shí)間：3-6h
??溫度統(tǒng)一0℃-5℃，建議直接用冷藏過(guò)的水沖泡，拿出冰箱后，最好將茶葉與水分開哦。
花茶冷泡超級(jí)香，茉莉花，桂花，梔子花，柚花等窨制的茶都非常推薦。
冷泡茶到底
能不能喝?
(健康顧問(wèn)：梅之凌/福建中醫(yī)藥大學(xué)國(guó)醫(yī)堂執(zhí)業(yè)中醫(yī)師、《傷寒論》講師)
/影響睡眠嗎?
茶葉所含的咖啡因具有一定的提神效果，因此很多人晚上喝了茶都會(huì)失眠。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時(shí)，對(duì)身體有益的兒茶素能被泡出，但是咖啡因只有不到1/2，這樣的做法可以降低咖啡因的釋放，對(duì)睡眠的影響較低。
/冷泡茶看體質(zhì)?
冷泡茶對(duì)于體質(zhì)不同的人，影響是不一樣的。如果是肺胃熱盛的體質(zhì)，喝冷泡茶是沒(méi)有問(wèn)題的，甚至還有些益處。但對(duì)于脾胃虛寒體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，冷泡茶就要少喝。
有些人脾胃陽(yáng)氣不足，但又沒(méi)有到虛寒嚴(yán)重的程度，也是可以適量飲用的。
/怎么判斷自己的體感?
主要判斷標(biāo)準(zhǔn)還是自己的體感。如果喝了冷泡茶之后，胃痛，拉肚子，那就不要喝了。喝了冷泡茶，沒(méi)有不舒服，是可以適量飲用的。
/幾點(diǎn)適合喝?
一般來(lái)說(shuō)，下午三點(diǎn)以后到晚上九點(diǎn)喝冷泡茶的影響比較小。
/喝冷泡茶不適怎么辦?
如果喝了冷泡茶，會(huì)吐很多稀稀的口水，可以煮些生姜紅棗水喝，生姜多放一些。
說(shuō)了這么多冷泡茶知識(shí)，其實(shí)我們喜歡冷泡茶，除了喜歡它的冰涼爽口，也喜歡“涼水泡茶”體現(xiàn)的“慢活主義”。
以“涼水泡茶”蘊(yùn)含的哲理對(duì)待工作和生活，是一種大智慧，更是一種大從容。我們既要有“開水泡茶”的沖勁，也要有“涼水泡茶”的心境。
來(lái)源：茶道CN
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
“不是年輕人不懂中國(guó)茶，是中國(guó)茶不懂年輕人。”
“人無(wú)貴賤，誰(shuí)都有分，上焉者細(xì)啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起，路上相逢，輒問(wèn)訊‘喝茶未？’”
中國(guó)近代著名文學(xué)家梁實(shí)秋在《喝茶》一文中，詳述了中國(guó)人與茶的淵源，誠(chéng)如他所表達(dá)的，茶是中國(guó)人的飲料，凡有中國(guó)人的地方就有茶。
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年國(guó)內(nèi)茶葉年消費(fèi)量達(dá)到202.56萬(wàn)噸，較2018年增長(zhǎng)11.50萬(wàn)噸，增幅為6.02%；國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售額達(dá)到2739.50億元，銷售均價(jià)為135.25元/公斤。
預(yù)計(jì)到2020年底，我國(guó)茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值將達(dá)到2000億~2200億元，經(jīng)濟(jì)總量爭(zhēng)取突破5000億元大關(guān)。（《中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃（2016年—2020年）》）
巨大市場(chǎng)規(guī)模的背后卻透著茶產(chǎn)業(yè)遭遇的各種尷尬：年輕人眼中，從茶葉本身，到?jīng)_茶、飲茶，整個(gè)流程就如同祖輩人那樣古老而傳統(tǒng)……
“不是年輕人不懂中國(guó)茶，是中國(guó)茶不懂年輕人；不是世界人民不愛中國(guó)茶，是中國(guó)茶沒(méi)有跟上世界的變化?！毙」薏鑴?chuàng)始人杜國(guó)楹曾這樣評(píng)論。
在中國(guó)傳統(tǒng)茶藝中，想要入口一杯茶，你需要用到茶壺、隨手泡、茶盤、茶勺、茶夾等十余種茶道工具；然后完成從凈手、溫壺、燙杯到低斟的準(zhǔn)備過(guò)程，最后一步才是熱飲慢嘬地品味。
“烏龍入宮”“春風(fēng)拂面”“重洗鮮顏”……這些都是先人對(duì)茶道的比喻與贊美，然而茶道的溫柔顯然與當(dāng)代年輕人的快生活理念背道而馳，懶人經(jīng)濟(jì)、顏值經(jīng)濟(jì)、速食文化……才是年輕本色。
百度2020年7月搜索數(shù)據(jù)顯示，年輕人已經(jīng)成為找茶的主要人群，其中20~39歲的年齡占比相對(duì)較高。他們自有一套“新生代喝茶姿勢(shì)文化”：包裝顏值大過(guò)天，追求性價(jià)比，追求簡(jiǎn)約又注重儀式感……
曾經(jīng)，立頓讓全世界記住了茶包。作為袋泡茶的開創(chuàng)者，方便快捷、時(shí)尚品質(zhì)是立頓茶包的標(biāo)簽。早在2010年，立頓出現(xiàn)在電影《杜拉拉升職記》里，作為都市白領(lǐng)職場(chǎng)生活的背景，抓住了中國(guó)年輕消費(fèi)者，還簽下演員吳磊作為代言人。
而在年輕人對(duì)于顏值需求方面的拿捏，小罐茶可謂經(jīng)驗(yàn)頗豐。近日，小罐茶針對(duì)年輕消費(fèi)群體的茶飲社交場(chǎng)景，打造出粉、黃、綠等糖果色彩罐系列，定位年輕人的首款入門級(jí)精品茶，并邀請(qǐng)電視劇《三十而已》中顧佳扮演者童瑤出任小罐茶CCEO（首席教育官）。該系列茶種包括大紅袍、鐵觀音、茉莉花茶、普洱熟茶4款，單罐售價(jià)16元。
圖源小罐茶天貓旗艦店
回顧小罐茶成長(zhǎng)之路，伴隨著智商稅、高價(jià)低質(zhì)、過(guò)度營(yíng)銷、虛假宣傳……口碑一路撲街，但這并不妨礙小罐茶高調(diào)占領(lǐng)市場(chǎng)份額。
截至2018年末，小罐茶已建立的線下銷售渠道包括600多家專賣店，2000多家合作煙酒店，3000多家合作茶葉店，對(duì)外宣稱賣了20億。
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2017年我國(guó)茶葉企業(yè)總數(shù)約為6萬(wàn)余家，其中規(guī)模企業(yè)為1600余家，僅87家企業(yè)總資產(chǎn)超過(guò)1個(gè)億，6家企業(yè)總資產(chǎn)超過(guò)10億。也就是說(shuō)，這家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)用6年時(shí)間做到了茶行業(yè)資產(chǎn)排名前十的位置。
在杜國(guó)楹看來(lái)，茶行業(yè)也需要互聯(lián)網(wǎng)化，通過(guò)“把復(fù)雜的中國(guó)茶做簡(jiǎn)單，把傳統(tǒng)的中國(guó)茶做時(shí)尚，把繁瑣的品飲變簡(jiǎn)便，把產(chǎn)地品類思維導(dǎo)向品牌思維”的思路，將茶葉滲透進(jìn)年輕人市場(chǎng)。
給傳統(tǒng)茶行業(yè)插上互聯(lián)網(wǎng)翅膀的，不僅僅是小罐茶，小茶匠、相爺府等后起之秀也盯上了茶生意。
紅茶、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶；黃山毛峰、六安瓜片、西湖龍井……或許你能叫出一些茶的品類，但有多少人關(guān)注茶品牌？
在品牌方面，不得不說(shuō)，互聯(lián)網(wǎng)品牌營(yíng)銷力度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于傳統(tǒng)企業(yè)。
以小罐茶為例，央視廣告投放，“大師作”標(biāo)簽，開在豪華商區(qū)中心地段的門店，以及日本設(shè)計(jì)大師歷經(jīng)數(shù)稿后確定的鋁合金小罐包裝……這一切都透露著“貴”，符合現(xiàn)代人對(duì)于“面子”的需求。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華此前在接受媒體采訪時(shí)表示，中國(guó)茶企規(guī)模小而散的背后，其實(shí)是標(biāo)準(zhǔn)化在作祟。
“茶這個(gè)行業(yè)，大家的思維都太傳統(tǒng)了，沒(méi)有用標(biāo)準(zhǔn)化、爆品的思維去考慮，但只有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，將評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)固化下來(lái)，將所有內(nèi)容量化，才能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，之后才有品牌化?！?/p>
對(duì)于這一套理論，老牌茶企顯然看不上。茶葉作為小眾市場(chǎng)，在傳統(tǒng)意義上，好茶的標(biāo)準(zhǔn)基于三點(diǎn)，耐泡度、綜合口感和香韻，且茶葉種植受當(dāng)年氣候等各種自然因素影響，使其很難成為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)。
中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院消費(fèi)者與市場(chǎng)中心發(fā)布的《中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀》中亦指出了相似的情況：目前，中國(guó)茶葉市場(chǎng)較分散，處于無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的混亂狀態(tài)，茶葉產(chǎn)業(yè)的集中度低，上億元規(guī)模的茶企不超過(guò)100家，絕大多數(shù)是千萬(wàn)元、百萬(wàn)元級(jí)別的中小型企業(yè)。
面對(duì)“后浪”茶企的猛烈攻勢(shì)，老牌茶企迫待轉(zhuǎn)型，其中品牌營(yíng)銷和互聯(lián)網(wǎng)思維是多家傳統(tǒng)茶企的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型重點(diǎn)。
2016年，云南普洱茶集團(tuán)走上轉(zhuǎn)型發(fā)展之路。初期便確定以企業(yè)品牌為主、產(chǎn)品品牌為輔的新品牌旗艦?zāi)Ｐ?，此舉實(shí)則是強(qiáng)化企業(yè)品牌發(fā)展，開啟了營(yíng)銷戰(zhàn)略，在這個(gè)“酒香也怕巷子深“的時(shí)代，好的產(chǎn)品需要也值得被營(yíng)銷。
老牌國(guó)營(yíng)茶廠福安市王家茶場(chǎng)也于前兩年啟動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)。開設(shè)福安農(nóng)墾體驗(yàn)中心會(huì)展店，設(shè)立上海銷售區(qū)、江蘇常州合作直營(yíng)體驗(yàn)店，并在深圳、北京、武漢、福州等地開展前期籌備工作，打通線上線下，實(shí)現(xiàn)從茶場(chǎng)到舌尖的無(wú)縫對(duì)接。
如果你打開淘寶搜索“茶葉”，就不難看到，藝福堂、謝裕大等老牌傳統(tǒng)茶企已經(jīng)開始全力擁抱電商……
老牌茶企互聯(lián)網(wǎng)化、新式品牌創(chuàng)新化，無(wú)一不透露著同一條信息：茶行業(yè)需要年輕化。
時(shí)尚的元素、創(chuàng)意的包裝、社交屬性的加持、甚至口味上的創(chuàng)新，茶葉消費(fèi)需求多元化越來(lái)越明顯，這也意味著茶企面對(duì)的市場(chǎng)更加復(fù)雜多樣。
初印茶社創(chuàng)始人蔣憑軒曾對(duì)媒體表示：“中國(guó)有著1000多種不同茶葉，但在歷史變遷中，它們所特有的工藝和文脈正慢慢消失。而消費(fèi)多元化、個(gè)性化時(shí)代的到來(lái)，又為小產(chǎn)區(qū)茶葉創(chuàng)造了重生的機(jī)會(huì)?！?/p>
不僅是小產(chǎn)區(qū)茶葉，喜茶、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶、答案茶等網(wǎng)紅茶品牌將新式茶飲的概念打入年輕人心中，就連傳統(tǒng)餐飲企業(yè)和咖啡品牌也想分得一杯羹——呷哺呷哺、太平洋咖啡、小龍坎等紛紛進(jìn)軍新茶飲市場(chǎng)。
據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)綜合飲品店（不包含咖啡店）銷售額達(dá)472億元，預(yù)計(jì)2019年，綜合飲品銷售額有望突破600億元。
據(jù)推算，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400億~500億元。當(dāng)前新式茶飲市場(chǎng)還有很大的市場(chǎng)潛力與發(fā)展空間。
在零售君看來(lái)，目前新式茶飲的入局者多為互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)者，并沒(méi)有看到老牌企業(yè)的身影。
是否老企業(yè)在創(chuàng)新品牌與渠道的同時(shí)，可以做更多茶形態(tài)、茶周邊的創(chuàng)新？無(wú)論如何，新時(shí)代下，老企業(yè)需要更懂年輕人。
另外需要考慮的是，茶葉本身的形態(tài)受制于沖泡環(huán)境，不利于攜帶，在口味方面也不太符合年輕人的喜好，這一度導(dǎo)致茶無(wú)法像咖啡那樣普及和日常。
然而，過(guò)去幾十年來(lái)，飲料企業(yè)從未停止對(duì)茶領(lǐng)域的探索，從康師傅烏龍茶到娃哈哈東方樹葉，再到茶π……其中卻未見傳統(tǒng)茶企的身影。
顯然，傳統(tǒng)茶企在消費(fèi)者的洞察力、創(chuàng)新發(fā)展方面，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于新式茶企。
未來(lái)，在傳承優(yōu)秀茶文化的另一端，傳統(tǒng)茶企只有加速洞察不同消費(fèi)者的口味，靶向思維逐個(gè)破局，才能帶領(lǐng)中國(guó)茶業(yè)走向標(biāo)準(zhǔn)化、親民化、國(guó)際化。
作者：從淺，新零售商業(yè)評(píng)論編輯
注：內(nèi)容來(lái)源新零售商業(yè)評(píng)論，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
