?
?
?
號(hào)外！號(hào)外！劃重點(diǎn)?。?！時(shí)隔59年，六安瓜片在首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上再次獲得“中國(guó)十大名茶”榮耀。
?
?
5月18日至21日農(nóng)業(yè)部再次組織推出了第二次中國(guó)十大茶葉公用區(qū)域品牌評(píng)選，并于茶博會(huì)總結(jié)會(huì)當(dāng)天，隆重公布了中國(guó)茶葉區(qū)域十大公用品牌和中國(guó)茶葉區(qū)域優(yōu)秀品牌。獲獎(jiǎng)名單如下：
?
西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、安化黑茶、蒙頂山茶、六安瓜片、安溪鐵觀音、普洱茶、黃山毛峰、武夷巖茶、都勻毛尖
?
?
中共中央總書(shū)記、國(guó)家主席習(xí)近平發(fā)來(lái)的賀信：
?
值此首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)開(kāi)幕式暨中國(guó)國(guó)際茶葉高峰論壇，我謹(jǐn)致以熱烈的祝賀，并向各位嘉賓表示誠(chéng)摯的歡迎。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，《茶經(jīng)》有云“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏”，茶葉深深融入中國(guó)人生活，成為傳承中華文化的重要載體，從古代絲綢之路、茶馬古道到今天絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶，21世紀(jì)海上經(jīng)濟(jì)之路，茶深受世界各國(guó)人民喜愛(ài)。希望你們弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，以茶為媒，以茶會(huì)友，交流合作、互利共贏，把國(guó)際茶博會(huì)打造成中國(guó)同世界交流合作的一個(gè)重要平臺(tái)，共同推進(jìn)世界茶葉發(fā)展，譜寫茶產(chǎn)業(yè)和茶文化發(fā)展新篇章。
?
預(yù)祝首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)取得圓滿成功。
?
中華人民共和國(guó)主席 習(xí)近平
2017年5月18日
?
?
六安瓜片是中華傳統(tǒng)歷史名茶，歷史悠久，其清高的香氣以及鮮醇的滋味深受中國(guó)人的喜愛(ài)，清朝時(shí)被列為貢品，慈禧生同治皇帝后，方有資格每月享受十四兩六安瓜片茶的待遇。其三百年的貢茶歷史，是歷史上十余處貢茶中時(shí)間最長(zhǎng)的。
?
六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市，世界上唯一單片葉烘青綠茶，無(wú)芽無(wú)梗，因外形似瓜子而得名“六安瓜片”。
?
待到谷雨期“開(kāi)面”采第二三片鮮葉，求壯不求嫩，谷雨期瓜片生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，味濃而不苦，香而不澀。
?
大別山區(qū)北麓紅石、齊山海拔高，云霧環(huán)繞，晝夜溫差大，六大水庫(kù)云集，是茶樹(shù)天然的養(yǎng)息圣地。六安瓜片生長(zhǎng)在這里得天獨(dú)厚，孕育了獨(dú)特血統(tǒng)。
?
六安瓜片手工炒茶技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。81道炭火烘焙，溫度由低到高是最獨(dú)特的綠茶，高溫烘焙去除了綠茶的寒氣，六安瓜片屬于不寒養(yǎng)生綠茶。
?
?
這是六安驕傲，安徽驕傲，一笑堂驕傲！十余年來(lái)一直致力于六安瓜片品類的推廣，扛起六安瓜片品類建設(shè)大旗，從建立國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)到全程出資地理標(biāo)志認(rèn)證，一笑堂作為六安瓜片的領(lǐng)軍企業(yè)，一直在努力，用心做好茶，讓更多人能認(rèn)識(shí)六安瓜片，喜歡六安瓜片。
?
?
?
六安瓜片
最耐“火攻”的綠茶獨(dú)行俠
品質(zhì)特征
在中國(guó)龐大的綠茶譜系里，六安瓜片是十分獨(dú)特的，它是綠茶家族中唯一無(wú)芽無(wú)梗、由單片生葉制成的茶。去芽不僅保持單片形體，而且減少了青草味;梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。
六安瓜片的外形為瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
茶山產(chǎn)區(qū)
六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市金寨縣和裕安區(qū)，兩地地處大別山北麓，以蝙蝠洞茶場(chǎng)出產(chǎn)的瓜片最為正宗。這里群山相擁環(huán)繞，一條山道悠悠轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，山?jīng)_兩旁，蔥蔥綠茶與野紫藤、春筍、各色野生花草相間而生。
工藝特點(diǎn)
六安瓜片每年谷雨前后十天采摘，茶樹(shù)品種為獨(dú)山小葉種茶樹(shù)。采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。六安瓜片加工的獨(dú)門絕技是對(duì)火攻的拿捏，被稱為“瓜子工”。六安瓜片可稱綠茶中最受得住“火攻”的一款茶。
圖片描述
圖片描述
制作瓜片需經(jīng)炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、吐綠、拉老火、分揀等多道工序。拉老火是瓜片加工的最后一道工序，也是最關(guān)鍵的工藝，工作場(chǎng)面十分壯觀——兩人抬起一個(gè)烘籠，放在炭火堆上5秒左右，馬上抬下，輕輕翻動(dòng)發(fā)燙的茶葉，然后再抬上、抬下烘籠和輕翻茶葉，如此百余次時(shí)，茶葉表面會(huì)蒙上一層白霜，此時(shí)的茶葉形如瓜子、寶綠帶霜，如此才算制茶完成。
沖泡要點(diǎn)
用玻璃杯，每次沖泡取3克左右的茶葉，水溫80~100攝氏度，視茶葉老嫩程度選擇水溫，茶葉嫩，水溫低些，茶葉成熟度高，水溫可適當(dāng)高些。
第一杯茶飲至余1/3杯水時(shí)續(xù)水，續(xù)水后泡茶時(shí)間增加5~10秒。六安瓜片的滋味濃醇鮮香，甚至可用一個(gè)“剮”字來(lái)形容它。
歷史典故
“六安瓜片”茶誕生于“六安茶”之中。根據(jù)六安史志記載和清代乾隆年間詩(shī)人袁枚所著《隨園食單》所列名品及民間傳說(shuō)判斷，六安瓜片是清代中葉從六安茶中的“齊山云霧”演變而來(lái)，當(dāng)?shù)厝肆鱾鳌褒R山云霧，東起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南達(dá)金盆照月、北連水晶庵”的說(shuō)法。
六安瓜片的傳說(shuō)故事里最為推崇蝙蝠洞出產(chǎn)的茶，認(rèn)為大別山余脈齊山蝙蝠洞所產(chǎn)瓜片茶為上上品，并賦予其祈望茶葉豐產(chǎn)的美好愿望。
而關(guān)于“瓜片”這個(gè)茶名的由來(lái)，民間的解釋十分有趣，有人說(shuō)茶葉像西瓜子，有人說(shuō)茶葉像南瓜子，有人說(shuō)茶葉像葵花子，還有人說(shuō)茶像切開(kāi)的西瓜片，眾說(shuō)紛紜、莫衷一是，給我們留下了遐想的空間。
來(lái)源：《有茶時(shí)光 2020年茶日歷》
人間四月芳菲盡
暮春四月
鮮嫩的早春之味退場(chǎng)
當(dāng)煮一盞濃醇的暮春之味
——六安瓜片
且把春留住
六安瓜片
六安瓜片的黃金采摘期是在谷雨前后的十余天內(nèi)，
比許多綠茶上市要晚，
好似要讓春天的味道停留得更久些。
一旦過(guò)了立夏，氣溫上升快，葉片迅速變老。
可以說(shuō)，立夏之后，已無(wú)瓜片。
美麗六安，好茶圣地
明代許次紓著《茶疏》，該書(shū)開(kāi)卷寫到：“天下名山，必產(chǎn)靈草。江南地暖，故獨(dú)宜茶。大江以北，則稱六安”。茶葉適宜生長(zhǎng)在長(zhǎng)江以南的溫暖地區(qū)，而位于長(zhǎng)江以北的安徽六安卻是個(gè)個(gè)例。該地四季分明，溫暖濕潤(rùn)，無(wú)霜期長(zhǎng)，光熱資源豐富，降雨充沛，氣候?qū)儆诒眮啛釒蚺瘻貛мD(zhuǎn)換的過(guò)渡帶，有著獨(dú)特的小氣候，是茶樹(shù)生長(zhǎng)不可多得的天堂。
六安瓜片為歷史名茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，《六安縣志》載：“產(chǎn)仙茶數(shù)株，香味異常，今稱齊頭山茶，品味最美，商人爭(zhēng)購(gòu)之。”明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書(shū)》中也稱“六安茶之片茶，為茶之極品”。
俏不爭(zhēng)春，晚來(lái)醇
與大多數(shù)綠茶不同的是，六安瓜片只有“雨前”，沒(méi)有“明前”，核心產(chǎn)區(qū)的六安瓜片的頭采時(shí)間要到4月上旬左右。
谷雨前后，茶樹(shù)新梢長(zhǎng)至“開(kāi)面”，茶葉成熟度高、內(nèi)含物豐富。此時(shí)采摘，挑選出健康肥壯的第二葉制茶，由此制出的成茶香氣高、滋味濃郁，品質(zhì)佳。
無(wú)芽無(wú)梗，與眾不同
六安瓜片是綠茶中唯一一款無(wú)芽無(wú)梗，由單片葉子制作而成的特種烘青類綠茶。六安瓜片采摘極為講究，求壯不求嫩，只要葉片不要芽。每片葉子都要單獨(dú)進(jìn)行采摘。
制作工藝，復(fù)雜獨(dú)特
六安瓜片的加工工藝極為復(fù)雜，要經(jīng)過(guò)
采片——鮮葉攤涼——生鍋殺青——中鍋——熟鍋造型——攤涼——小火干燥——挑剔——攤放——拉老火——精選
一系列復(fù)雜的技藝流程。
一般綠茶一次性烘至足干，烘焙溫度先高后低;而六安瓜片需分三次烘焙，且各不相同，火溫一次比一次高，場(chǎng)面也一次比一次壯觀。在老火高溫的作用下，茶葉中兒茶素發(fā)生異構(gòu)化作用，多酚類含量適當(dāng)降低，滋味越加醇和，香氣越發(fā)突出。拉老火是形成六安瓜片特有的濃郁香氣的關(guān)鍵。
在早春茶各相爭(zhēng)春的時(shí)候
六安瓜片默然無(wú)語(yǔ)
掩于大別山深處，俏不爭(zhēng)春
而暮春四月
六安瓜片卻又用最醇厚的香味
欲把春留住
溫暖午后
泡一盞六安瓜片吧
看葉片翻騰，湯色翠綠
宛如行走在人間四月天，所見(jiàn)所聞皆是春
來(lái)源： 徽茶
涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
