夏夜，坐在陽臺上，目視遠方，手握一杯茶。這是一杯泡久了的濃茶，入口充斥著苦澀，腦子里突然跳出了一個問號：誰言茶苦澀?
是蘇東坡嗎?居士文章名聞天下，理應(yīng)是那個時代無上的驕傲，但實際上不但沒能成為當(dāng)時的寵兒，卻二度受迫害，流放嶺南吃荔枝，靠陽光止餓。即使身處地遠天偏，那群政敵小人也不讓他安靜消停，按說居士的人生是充滿了苦澀了。但翻開蘇東坡近百篇關(guān)于茶的詩文，卻是愛之極深?！巴煤帘K里，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊?！本邮坎谎圆杩酀?。
是曹雪芹嗎?曹公因為家道衰落，飽嘗人世間的辛酸，晚年移居北京西郊，生活更加潦倒，常“舉家食粥酒常賒”，靠著賣畫和親友的接濟過日子。據(jù)一些紅學(xué)家考證，曹雪芹就是在這樣極端困苦的條件下進行了“字字看來皆是血，十年辛苦不尋?！钡摹都t樓夢》創(chuàng)作，最終因貧病無醫(yī)而“淚盡而逝”，一書只寫出了半部。他的人生也應(yīng)當(dāng)是極苦難的，可在《紅樓夢》中，六安茶、老君眉茶、女兒茶、龍井茶、楓露茶，款款名品亮相，好喝極了，還借劉姥姥之口說：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。”曹雪芹也不言茶苦澀。
是白居易嗎?此公天資聰穎，五、六歲的時候便能學(xué)著作詩，九歲已“諳識音韻”。十六歲時，他的詩才已被當(dāng)時的大詩人顧況所欣賞。因家境貧困，直到二十七歲時才到長安應(yīng)試。四十四歲被貶，到七十歲時，又任刑部尚書，可謂仕途迭宕，命運多舛。此公愛茶，一生不離左右，“窮通行止常相伴”，早上要喝一碗、中午要喝一碗，午睡完要喝一杯、晚上要喝一碗、吃完飯要喝上兩碗，酒后更要喝一碗。被貶后更是自己種起茶來。如此看來，此公喝茶，定是苦澀相伴左右，“老來齒衰嫌桔酸，病來肺渴覺茶香”，到了晚年，他的感受卻只是一杯茶香了……
橫亙的是歲月的輪回，豐富的是我們的夢寐，傷痛的是我們的旅途。旅途，我們并不苦澀，因為我們還有清茶相伴。
不錯，是清茶。清茶，天生就是苦澀纏身，卻盡情釋放。我們呱呱落地之后，美好總是前輩描繪的秀色，誘惑著我們前行的腳步。清茶，總是用豐厚的滋味浸潤我們的腳步，苦澀的、清香的，都是人生的一個伴，一口清心劑。
愛茶之人，無論茶自何來?茶味多濃?味多豐富?渴求的就是那份清心。那份清明必是在滾滾紅塵中蘊涵著的悠遠，沉沉浮浮中自有一番精彩的述說。
南方的夏，夜風(fēng)依然含著淡淡暑氣，身體的汗微微滲出，杯中的茶味已經(jīng)完全調(diào)適了味覺，似味又不是味，遠方一串串車燈移動，電視上忽然飄出很美的女中音“……唱歌的人不許掉眼淚……聽歌的人不許掉眼淚……”那一瞬，鼻竟然酸了，眼也有點澀了。
難道是我在說茶之苦澀?回首往事，回憶過去的腳印，自憐是大抵的，因為外揚的沖勁，遭遇了風(fēng)催雨殘，因為專注于美好，失去過很多的理解，怨過天也恨過地，一度讓青春無語。努力的積綻，每一節(jié)的頓挫，每一浪的起伏都在講述精彩的故事，只要骨子里的堅韌依然，苦澀也是精彩的美化師。既然有所求，必須有所苦澀，要不何來那絲絲扣扣的紀(jì)念呢?
我也不言茶苦澀，因為我愛濃茶，唯有濃才讓我感受到好，濃茶濃情，苦點算什么?澀點又如何?活著，就是一個歷程，甜可以歷，苦照樣也得歷，不然何來精彩?
孔子日：“求仁而得仁，又何怨?”
【摘自2016年第6期《吃茶去》雜志;作者：謝忠榮(廣東陽春)】
一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香。
靜室花解語，品茗話短長。
對于我們愛茶之人，會發(fā)現(xiàn)《紅樓夢》的字里行間彌散著茶葉的甘洌醇厚、茶具的精致繁復(fù)、茶點的新奇精巧……
據(jù)統(tǒng)計，《紅樓夢》中出現(xiàn)了龍井茶、六安茶、杏仁茶、楓霜茶、老君眉、女兒茶等各種各樣的茶。
我們將帶各位茶友“穿越”大觀園，一一品鑒紅樓夢中茶。
今天是第三杯茶——六安瓜片。
《紅樓夢》第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪 怡紅院劫遇母蝗蟲》寫到：當(dāng)下賈母等吃過茶，又帶了劉姥姥至櫳翠庵來．妙玉忙接了進去．至院中見花木繁盛，賈母笑道：“到底是他們修行的人，沒事常常修理，比別處越發(fā)好看?！币幻嬲f，一面便往東禪堂來．妙玉笑往里讓，賈母道：“我們才都吃了酒肉，你這里頭有菩薩，沖了罪過．我們這里坐坐，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去了?！泵钣衤犃耍θヅ肓瞬鑱恚畬氂窳羯窨此窃趺葱惺拢灰娒钣裼H自捧了一個海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤，里面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母．賈母道：“我不吃六安茶。”
賈母道“我不吃六安茶"，初看似是對六安茶的否定，實際上這個情節(jié)也展示當(dāng)時六安茶的受歡迎程度。
大觀園中最德高望重的賈母叫妙玉把好茶拿來，妙玉奉上六安茶，正說明當(dāng)時六安茶珍貴。
六安瓜片的由來
六安茶一般是指六安瓜片，是中國十大名茶之一，來自安徽省六安市大別山一帶。六安瓜片在所有茶葉中是最特別的地方是它是唯一一種無莖無梗，單片生葉的茶葉。形狀扁平，葉面較大，像葵花子，慢慢被叫成了“瓜片”。又因為產(chǎn)自六安市，六安瓜片的名稱便由此而來。
六安瓜片在唐朝時被稱為“廬州六安茶”，廬州是今天的安徽合肥，歷史上廬州管轄過六安縣，唐朝時六安茶被廬州上貢于中央，所以唐朝有記載為“廬州六安茶”。明朝始稱“六安瓜片”，作為綠茶品種之一，被當(dāng)作上品茶，極品茶。清朝是六安瓜片名盛之時。
新中國成立后六安瓜片的地位也不下降，被當(dāng)作貢茶并有時會作為國禮贈送給他國。比如在1971年7月時任美國國務(wù)卿的基辛格博士首次訪華，六安瓜片就被作為國品禮茶饋贈，這里不僅有利于中美兩國關(guān)系的發(fā)展，緩和當(dāng)時兩國的矛盾，也使六安瓜片作為我國名茶之一的地位更加穩(wěn)定。
六安瓜片的制作工藝
六安瓜片能和西湖龍井，碧螺春，信陽毛尖等同稱為我國十大名茶，它的另一個“過人之處”便是它的制作工藝。
首先六安瓜片產(chǎn)自安徽六安市的低山丘陵，年平均氣溫15攝氏度， 太陽照射，光能資源豐富，降水多，濕度大，土壤類型復(fù)雜，不同產(chǎn)地土壤類型有差別，加上氣候光照等條件影響，使得此地的土壤肥沃，透氣性好，有機質(zhì)含量高六安瓜片的品質(zhì)就高了。
品種最高的六安瓜片是在谷雨前后采摘的，這時的茶葉內(nèi)含物豐富，成茶香氣濃郁。采摘標(biāo)準(zhǔn)主要以一芽二三葉為主，人民多數(shù)習(xí)慣稱為“開面”采摘。再者，要對采摘好的茶葉進行篩選，分為三類，嫩葉，老片和茶梗。然后是制茶過程，在茶葉進行過攤開散熱放涼之后，嫩葉炒成“銀針”形，茶梗炒“針把”，然后葉片分為老嫩片，炒制“瓜片”。這種制作工藝在我國綠茶初制工藝是即獨特又最為科學(xué)的一道工序。
把采摘的茶葉分開，即可保證品種，也干凈衛(wèi)生，提高茶葉的口感和香氣。
六安瓜片的沖泡
準(zhǔn)備一壺開水，一只透明玻璃杯，然后用開水清潔杯具，將3g六安瓜片投入玻璃杯中，茶水比例為1:50，然后向杯中注水七分滿，順時針旋轉(zhuǎn)杯身，靜候3分鐘，待茶浸潤舒展開后，即可品飲六安瓜片，茶湯飲用至茶杯1/3處，即可再次續(xù)水飲用。
如果想了解更多《紅樓夢》中的茶世界，那你一定不可錯過2021年4月23-26日在全國農(nóng)業(yè)展覽館1、3、11號館第13屆北京茶博會現(xiàn)場舉辦的“滿紙茶香今何在——首屆尋找“紅樓夢中茶”大型文化活動”。
本次活動將通過3大主線、6場活動推動紅樓夢與茶的深度融合，茶友們可以現(xiàn)場品味《紅樓夢》書香與茶香的交融，更有 《紅樓夢》知識競答、文化論壇講座、紅樓夢現(xiàn)場游園會等各類趣味體驗式活動精彩紛呈。
活動主題：傳承經(jīng)典，回味茶香
支持單位：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會、北京馬連道建設(shè)指揮部
主辦單位：中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會
學(xué)術(shù)支持單位：北京曹雪芹學(xué)會
承辦單位：中國（北京）國際茶業(yè)及茶藝博覽會組委會
注：文來源中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會，圖源網(wǎng)絡(luò)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
大雪
? ?大雪時節(jié)，萬物潛藏。養(yǎng)宜適度，養(yǎng)勿過偏。行香取平和之氣，吃茶宜行溫厚太和之道。
? ??大雪節(jié)令，滇中只是生冷，竟未落下半片雪花。書房里拖出那只古舊的提樑茶盒，看看喝點什么。茶盒里收著些在旁人看來稀奇古怪的茶，1991年的南糯山古茶私玩餅、1985年的鳳云茶、紅蘭茶、1995年的日本煎茶，對了還有1988年的“黛玉茶”，很久沒喝，就是它了。
? ??茶筒里白色紙袋里包裹著的熟散茶，除了熟茶歷經(jīng)時光后特有的陳香，還有了淡淡的藥香味。輕輕抖動，茶芽頗多，頗似普洱茶中的“女兒茶”。而得名“黛玉”，正是取意于滿紙茶香的《紅樓夢》。
? ??曹雪芹是個茶中行家，一卷紅樓里羅羅總總寫了幾十種茶，普洱茶、六安茶、老君眉、暹羅茶、楓露茶、龍井茶都一一芳名可見。而書中第63回"壽怡紅群芳開夜宴"里，關(guān)于普洱茶的名段子想必大家都不陌生。
? ?那日，林之孝家的查夜來到怡紅院，正要和眾姊妹們吃酒行令的寶玉趕快說：“今日吃了面，怕停食，所以多頑了一會子?！绷种⒓业男φf：“該沏些個喝普洱茶來吃?！币u人、晴雯二人忙笑說：“沏了一缸子女兒茶，已經(jīng)吃過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現(xiàn)成的?！?/span>
? ??這里的“女兒茶”就是普洱茶中的上品，清張弘的《滇南新語·滇茶》載“滇茶有數(shù)種。盛行者曰木邦，曰普洱……普茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號。女兒茶亦芽茶類，取于谷雨后，以一斤到十斤為一團，皆夷女采制，貨銀以積為奩資故名?！比罡Ｒ苍凇镀斩枵f》中寫道：“小而園者名女兒茶，女兒茶為婦女所采于雨前得之，即四兩重圓茶也?！?/span>
? ?女兒茶采摘不易，制作也頗費心思。一芽一尖在小女子的指間拈來，小心翼翼，卻又滿懷喜悅。??怡紅院中的寶公子不一定多懂茶，這消食化淤的普洱茶，是他身旁那些個伶俐、巧思的女兒們?yōu)樗麄湎碌?，誰呢，晴雯？還是襲人？反正是一盞浸泡著女兒心意的體己茶。
? ?“黛玉茶”是1988年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)總公司云南省茶葉公司成立50周年紀(jì)念禮品茶盒里的其中兩聽之一，這銀色底的是“黛玉茶”，裝的是宮庭普洱熟散茶；還有一聽金色底的叫“皇后茶”，裝的則是珍品云南工夫紅茶，圓筒型的茶筒頂上印著“曼飛龍塔”商標(biāo)。
? ??兩聽茶筒上的寶黛飲茶圖和“曼飛龍塔”商標(biāo)都是多年前還在讀書時所畫?！奥w龍塔”取材于西雙版納曼飛龍塔。1986年畫它的時候，我還沒去過西雙版納，從畫報上找了許多資料，一點一點在紙上勾勒出來，改了很多次才終于成稿。
? ??曼飛龍塔是景洪勐龍鎮(zhèn)曼飛龍寨的后山上一座金剛寶座式的群塔，由一座主塔和八座小塔組合而成，獨特而優(yōu)美，看去宛同一叢春筍破土而出，傣家人又把它叫做“塔糯”（筍塔）。以它做云南普洱茶的商標(biāo)，就是因為西雙版納盛產(chǎn)茶葉的緣故。商標(biāo)設(shè)計好后省茶葉公司在1986年注冊，一直使用了多年。
? ??“黛玉茶”和“皇后茶”茶筒上的圖案是一樣的，自小喜讀紅樓，于是設(shè)想了這樣一個場景畫了出來：
? ?夏日午后，寶公子小睡醒來，心里掛著林妹妹，起身徑直就來到了瀟湘館。隔窗，聞得琴音澹澹，寶玉不忍進去擾了琴音，只立在窗下蕉葉旁靜聽，那琴聲肖似“流水”又多了幾分哀怨，寶玉聽得暗自神傷，直至琴音末了才推門進去，黛玉正一手撫弦，一手托著香腮神思恍惚，見了寶玉面上一紅，忙喚紫娟泡茶，紫娟端上來的便是這一壺女兒茶……
? ?落墨于紙，寶黛的閨閣情事便自此定格在了一襲二十年前的普洱茶香里。
? ??記得當(dāng)時茶葉公司發(fā)了20元的稿費，那是我第一次領(lǐng)稿費，開心地跑去文具店買了一只中碗口大小、畫著青綠山水的竹筆筒，還用毛筆在筆筒底上寫上“畫之所得購畫之所需”的字樣。后來搬了幾次家，早忘了放哪了，再后來發(fā)現(xiàn)筆筒竟在父親書房的案頭上，一直用到現(xiàn)在。
? ??時光流轉(zhuǎn)得出人意料地快，現(xiàn)在回頭想想,那情景尤在眼前?！镑煊癫琛焙汀盎屎蟛琛钡牟柰惨恢北Ａ糁?，雖然畫得笨拙，但因為是自己最早的作品，就有了份特殊的感情在里面，不過沒想到茶筒里的茶，也在無意間也被保留下來了。
???書里遙遠的愛戀在歲月陳期里俞遠俞香，手邊的愛情，卻也許經(jīng)不住瑣碎的生活磨礪而早就面目全非。女兒心事，在無數(shù)的年代里總?cè)绮柚}默，不棄不離，暗地芬芳。
???因為是獨飲，我挑了只最小的蓋碗，輕輕投3、4克茶進去，那份小心翼翼，像是愛書的人正翻開一冊發(fā)黃的紅樓古卷。
瀹茶記錄：
用水： 珍茗山泉，經(jīng)竹炭和麥飯石處理。
茶品： 1988年『黛玉茶』
瀹茶器：釉里紅小蓋碗
投茶量：4克
沖瀹法：下投
外形： 褐紅、宮廷級別
湯色： 琥珀紅、明亮
香氣： 干荷香、藥香
滋味： 甜醇潤滑
葉底： 條索完整、有彈性
茶韻： 溫婉、酣暢
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本期朗讀?\敬賢
? ??編輯 \ 沛山 久香 余萍
設(shè)計 \ 一水間視覺YISEE
《吃茶一水間》大陸版
2013年山東畫報社出版社出版
《吃茶一水間》臺灣版
2015年臺灣龍圖騰出版社出版
文?\ 王迎新《吃茶一水間》
攝影\王迎新
王迎新/著
王迎新 林宗輝 盛夏雨 劉洋/攝影
2017年山東畫報出版社出版
各大網(wǎng)絡(luò)平臺及新華書店有售
