最近，陸續(xù)有幾個茶友問小懂：“一提起臺灣烏龍茶，大家就會想到凍頂烏龍，那么凍頂烏龍是不是臺灣最好的烏龍茶?有沒有比它更好的烏龍茶?”
要說凍頂烏龍是不是最好，我們就要先了解一下它，之后再做對比。
凍頂烏龍屬中度發(fā)酵茶，發(fā)酵程度約40%，為半球形包種茶。產(chǎn)于南投縣西南方的鹿谷鄉(xiāng)，海拔約在700~1200米，海拔700米的章雅村(凍頂)就在這里，因為種植在凍頂山，又是以青心烏龍芽葉加工，所以稱為凍頂烏龍茶。
凍頂烏龍湯色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚，是香氣與滋味兼具的特色烏龍茶，聲名遠(yuǎn)播。
很多茶友都以為凍頂烏龍是臺灣烏龍茶的代表，其實(shí)，除了凍頂烏龍，臺灣還有幾種極品烏龍茶，比其有過之而無不及。
文山包種茶
文山包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最輕，約20%左右，茶園分布于海拔400米以上的山區(qū)，素有“北文山、南凍頂”之說，可見，文山包種與凍頂烏龍相比是不相伯仲的。
好的文山包種茶，干茶緊結(jié)、自然彎曲，色澤翠綠有光澤;香氣清揚(yáng)有花香，茶湯蜜綠明亮，活潑甘醇，有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。如果你想體會一下子就能愉悅飛揚(yáng)的感覺，文山包種茶是不錯的選擇。
東方美人茶
東方美人是臺灣新竹縣北埔、峨眉等地的特色茶，在半發(fā)酵茶類中是發(fā)酵度最深的一種茶，一般發(fā)酵度為60%，有些甚至多達(dá)75%~85%，各種特征近似紅茶。
東方美人外觀艷麗多彩，紅、白、黃、綠、褐五色相間，有熟果味香或蜂蜜香，茶湯呈鮮艷的琥珀色，于1900~1940年曾風(fēng)靡歐美，成為英國王室貢品，經(jīng)英國女王命名為“東方美人”。
曾有研究者針對文山包種、凍頂烏龍及東方美人三種臺灣烏龍茶做過香氣分析，分別鑒定出香氣成分54、51、62種。
通過對比發(fā)現(xiàn)，文山包種與凍頂美人香氣成分較為接近，但它們與東方美人香氣成分差異較大。
除了文山包種與東方美人可與凍頂烏龍分庭抗禮外，臺灣高山烏龍茶也是不可多得的烏龍茶珍品。
高山烏龍茶
我們平常說的臺灣高山烏龍茶，并不是專指某地生產(chǎn)的茶，而是指海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的烏龍茶。
高山烏龍茶除少數(shù)品類屬重度發(fā)酵(約70%)外，一般均屬于輕度(20%~40%)發(fā)酵。主要產(chǎn)地為臺灣中南部嘉義縣、南投縣內(nèi)，這些地區(qū)的茶園大都具有低溫、高濕、多云霧的特征。
而正是這些特征，讓芽葉持嫩性更好，而且有利于氨基酸和芳香物質(zhì)的形成，因此，高山茶多具有茶香持久、滋味鮮醇濃爽的特征。
有研究者以臺灣不同海拔產(chǎn)區(qū)的烏龍茶進(jìn)行了分析比較，通過感官審評，他們發(fā)現(xiàn)，海拔越高，香氣、滋味就更醇爽，整體分值也越高。
其中，海拔最高的梨山烏龍在香氣、湯色、滋味，以及總分上，都是最高的。
除此之外，他們還對這些茶葉的生化成分進(jìn)行了比較分析。
結(jié)果表明，隨著海拔的升高，咖啡堿以及茶多酚含量逐漸降低，而氨基酸含量則逐漸升高，其中海拔2200米的梨山烏龍的咖啡堿以及茶多酚含量最低，氨基酸含量也較高。
眾所周知，酚氨比是評價綠茶滋味鮮醇程度的重要指標(biāo)，在茶多酚及氨基酸含量都高的情況下，酚氨比越小，茶湯滋味就越鮮醇，其實(shí)烏龍茶也是如此。
所以烏龍茶海拔越高，滋味就越鮮爽。
從上圖能夠看出，臺灣高山烏龍無論在感官審評還是內(nèi)含物質(zhì)方面，都要比凍頂烏龍高，尤其以海拔最高的梨山烏龍表現(xiàn)最為出色。
在臺灣的高山茶產(chǎn)區(qū)中，有阿里山茶區(qū)、杉木溪茶區(qū)、玉山茶區(qū)、梨山茶區(qū)等知名茶區(qū)，而其中尤以梨山茶區(qū)海拔最高，也最能代表臺灣高山烏龍茶的特色。
梨山茶區(qū)中又可分為梨山高山茶與大禹嶺高山茶，我們分別了解一下。
梨山高山茶
梨山海拔2200米，主要產(chǎn)地為臺灣臺中縣梨山地區(qū)，四周由原始森林所包圍，環(huán)境清凈，沒有污染。
因長年云霧籠罩，溫度寒冷又冬季下雪之故，生長期長，造就茶葉葉肉肥厚特色，其口味甘醇，味道帶有水果香，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜，是臺灣高山茶中的珍品。
大禹嶺高山茶
通常，大禹嶺被認(rèn)為是臺灣高山茶中最好的產(chǎn)地。
大禹嶺位于臺灣合歡山，正好在南投、臺中、花蓮三縣的交匯點(diǎn)，最高海拔約2600米，是目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產(chǎn)地。
獨(dú)一無二的海拔高度讓這里晝夜溫差極大，而且氣候寒冷，茶樹生長緩慢，產(chǎn)出的茶葉茶質(zhì)幼嫩，口感醇厚，香氣芬芳，回味無窮，是公認(rèn)臺灣最頂級的高山茶。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的臺灣知名的烏龍茶品種了
此款梨山茶所在的茶園，位于福壽山附近，海拔2300至2500米（福壽梨山茶是梨山茶中最好的）。制作人也是我們熟悉的臺灣一級茶葉品評師卓靜芬老師。
同一片茶園、同一位制茶師的梨山茶，我們在2017年1月初給大家優(yōu)選過一次冬茶，當(dāng)時的好評率幾乎100%。這次優(yōu)選的是春茶，品質(zhì)也是相當(dāng)優(yōu)異的！
此次優(yōu)選，我們跟卓靜芬老師爭取到了251份茶，每份75克。近年來，真正的梨山茶日益搶手，價格也一路上漲，市場上，像這種高端的臺梨山茶，價格可達(dá)558元/份。
但我們還是要堅持優(yōu)選原則，以298元/份的價格給到大家，會員價288元/份。（另需支付6-8元不等的郵寄費(fèi)，新疆、西藏15元）
因為量比較少，所以要進(jìn)行一定的限制哦，每人最多可搶10份，每2份還會配贈一個精美的手提袋。
懂茶帝會員，享有會員專享的各項特權(quán)，包括優(yōu)惠價、提前搶茶等等。
關(guān)于梨山茶
在很多茶友的心目中，臺灣最有名的茶應(yīng)該是凍頂烏龍。
其實(shí)，很多茶友有所不知，就產(chǎn)區(qū)而言，臺灣茶最好的代表是大禹嶺和梨山，大禹嶺海拔在2200米以上，現(xiàn)在的產(chǎn)量非常少；梨山茶的海拔在2000至2600米，氣候條件也非常之好。而凍頂烏龍則在大禹嶺和梨山之下，海拔約600至1000米。
梨山地處臺灣臺中市，與南投縣及花蓮縣交接，是全臺灣海拔最高的高山茶產(chǎn)區(qū)，其海拔高度高達(dá)2600公尺。
梨山的高山氣候特別顯著，制作出的茶葉極少有因萎凋不足所帶來的生澀與臭青感的。梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高，香氣淡雅，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜。
臺灣高山茶區(qū)概況（點(diǎn)擊可查看大圖）
1、總共只有大約251份茶，搶完為止。
2、拍下茶葉后，一定要盡快完成支付，否則訂單就會取消，好茶就落入他人之手啦！
3、嚴(yán)禁惡意刷單（不得以同一賬號或同一地址刷單），一旦發(fā)現(xiàn)，小懂要出嚴(yán)懲大招哦！
數(shù)量有限，搶完就沒有了哦！我們會在活動結(jié)束后3天內(nèi)給大家寄茶，大家不要著急哦！
終于被你滾到底了
通過國際知名機(jī)構(gòu)SGS檢測，所檢470項農(nóng)殘全項達(dá)標(biāo)。（點(diǎn)擊可查看大圖，下拉滾動條查看全部檢測報告）
制茶師、臺灣一級茶葉品評師卓靜芬質(zhì)量保證書
以下為卓靜芬質(zhì)量保證書詳情：
發(fā)酵程度20~25%左右，海拔2300~2500米，位于福壽山附近（農(nóng)場外茶民種植），有悠長桂花香和高山茶氣。
外觀壯碩、勻整，為5~6年茶樹新茶，茶湯清甜、甘醇，喉韻佳，活性佳。
保存方式：存于冷藏或陰涼處，建議1年內(nèi)品飲，真空狀態(tài)保存期2年。
這一片就是梨山茶的茶園啦！圖片沒有經(jīng)過任何處理哦，藍(lán)藍(lán)的天空，綠綠的茶樹，是不是有種要醉氧的趕腳？不要驚訝，這里是海拔2200-2500米以上的、臺灣最好的茶區(qū)之一。
干茶緊結(jié)、壯碩、勻整，墨綠而有光澤，聞著有淡雅、悠長的花香，很是舒服。
茶湯淡黃中帶綠，清澈透亮，清甜、甘醇，花香馥郁而高雅，高山氣韻很足，梨山茶的高冷氣質(zhì)盡顯。
葉底
葉底肥厚，柔軟而富有彈性。有一定的茶梗，大家不要意外哦，臺灣烏龍是軟枝烏龍，茶梗是甜的，不苦澀。
每一份茶葉都采用真空包裝，并且裝進(jìn)了一個精致的小鐵罐中，茶葉的保護(hù)工作是做得相當(dāng)好的。每2份茶還會送一個手提袋哦！
沖泡方法：投茶量約為7-8克，茶水比例大約為1:22；或根據(jù)容器大小而定，約為有效容積的2/5至3/5。
用沸水或接近沸水的水溫沖泡，要快速出湯，前幾泡最好幾秒鐘就出湯，之后可順次延長浸泡時間。
貯藏方法：原包裝常溫下保存即可，開袋后要注意密封、避光、防潮。2年內(nèi)飲用滋味最佳。
小扇引微涼，悠悠夏日長。
盡管連日天氣炎熱，卻阻止不了茶友們對茶的熱情。
味覺是一個非常個人化的感官體驗，桐木關(guān)正山小種的松煙香，政和白茶1522的棗香，每一款茶，都有讓人印象深刻的特色。然而當(dāng)提到烏龍茶的味道時，卻讓許多茶友犯了難。
楚天茶道舒松老師講述中國四大烏龍名茶
今日，楚天茶道與您共品中國四大烏龍名茶，探索其中的臻味。
人們常說，在安溪是“四季有花常見雨，一冬無雪卻見雷”，這里“春末夏初、涼熱同步，冬秋兩季、光濕互補(bǔ)”的溫潤氣候，給茶樹提供了十分有利的生長條件。
本次主泡之一曉蓉老師
“觀音韻”是安溪鐵觀音特有的韻味，茶品好的品質(zhì)特性象征，茶香與茶水完美的結(jié)合。帶有高山優(yōu)雅蘭花香，清香鮮爽、醇厚甘甜，唇齒留香、回味持久。
安溪鐵觀音無疑是這片土地上最動人的禮物。
大禹嶺茶區(qū)
高山出好茶是不爭的事實(shí)。
臺灣茶在大眾眼里，最有名的當(dāng)屬凍頂烏龍。其實(shí)，就產(chǎn)區(qū)而言，臺灣烏龍茶最好的代表是大禹嶺和梨山，大禹嶺海拔在2200米以上，現(xiàn)在的產(chǎn)量非常少。而凍頂烏龍則在大禹嶺和梨山之下，海拔約600至1000米。
今日，我們品鑒的第二款便是大禹嶺烏龍。
本次主泡之一慶春老師
干茶顆粒飽滿，外形卷曲澄球狀，顏色嫩綠，墨綠油潤帶光澤，聞上去帶有淡淡的花香。
沖泡后更能體會到它的花果香，茶湯清澈剔透、金黃帶綠。
楚天茶道安雅老師與茶友分享心得
其口感甘醇濃郁持久，喉韻極強(qiáng)。
廣東是我國重要的烏龍產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)地主要分布在廣東的潮安、饒平等地，產(chǎn)品類型眾多，其中鳳凰單樅主產(chǎn)于潮安、饒平等地。
鳳凰單樅茶的品質(zhì)共性是以花香為特點(diǎn)。外形條索緊結(jié)較直，色澤黃褐、油潤，具有獨(dú)特的天然花香。
湯色金黃清澈明亮，耐沖泡，滋味濃醇甘爽，具有特殊山韻味。
葉底柔軟、淡黃、紅邊明亮。
閩北的武夷山，奇秀甲于東南。
武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，獨(dú)具巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征，是中國烏龍茶中之極品。尤以大紅袍最為著名。
干茶外形勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤帶寶色，香氣清爽。
茶湯為橙黃至橙紅，清澈艷麗，入口甘順柔滑，巖韻足，耐泡。
葉底易展開，且極柔軟，有彈性。
每一期都有神秘驚喜，本期也不例外。
楚天茶道安雅老師武夷游學(xué)訪茶之旅帶回了第24代正山小種傳承人梁添夢老師所做的桐木關(guān)烏龍茶。
原料選自桐木關(guān)奇種，既有紅茶之蘭韻，又不失烏龍茶綠葉紅鑲邊的特色，讓遠(yuǎn)道而來的茶友們贊嘆不已。
分享，是我們一貫的堅持。
一期一會
感謝出席本期狠茶會的茶友們
我們下期再會
圖：李文皓
文：李文皓
