了解普洱茶的人都知道，普洱茶按照工藝方式的不同可以分為普洱生茶和熟茶。那你知道除此之外，普洱茶其他的分類方式嗎？若按普洱茶樹可以分為哪幾種呢？下文為大家詳細(xì)介紹。
普洱茶樹的分類依據(jù)比較多，生茶張整理了5種分類依據(jù)，分別是：以茶種分類；以茶樹進(jìn)化類型分類；以茶樹種植管理方式分類；以市場自然分類；以中國茶的茶樹品種劃分分類。
一、茶種分類
“普洱茶”成品中，以原料茶種劃分有：阿薩姆種（普洱茶種）和非阿薩姆種（非普洱茶種）之分。
1、阿薩姆種（普洱茶種）
“阿薩姆”是拉丁名“assamica"的中文直譯，并不代表該種的原產(chǎn)地在印度阿薩姆。1981年張宏達(dá)教授將var．a(chǎn)ssamica的中文名改為“普洱茶”，被中國學(xué)界接受，但在中國大陸以外的地區(qū)，該種仍延用“阿薩姆”這個中文名，在學(xué)術(shù)交流中，則以拉丁文名通用。
也有中國植物學(xué)家認(rèn)為：var．a(chǎn)ssamica“由于用了“普洱”這一名字，造成了種名(普洱茶種)、地名(普洱縣)、茶類名(普洱茶)和品種名(普洱大葉種)的重疊，這就是人們對‘普洱茶’定義不清楚的原因?！?/p>
2、阿薩姆種（普洱茶種）的形態(tài)描述
“生長在熱帶、南亞熱帶的喬木、小喬木樹型、葉大質(zhì)軟，花小瓣薄，子房多毛，花柱3裂的茶樹”。它的主要自然分布區(qū)域，在我國的西南部、南部及中南半島北部。包含了大葉品種與中、小葉品種。
二、茶樹進(jìn)化類型分類
普洱茶樹以茶樹進(jìn)化類型分類可以分為：野生型、栽培型、過渡型。
1、野生型
野生型是指從未經(jīng)人工栽培馴化過的野生茶，在普洱茶原產(chǎn)區(qū)的高山密林中現(xiàn)在仍有很多野生型茶樹。
當(dāng)然野生茶并不代表著一定就是大茶樹，也不代表著一定就是好茶，只是植物學(xué)意義上的一個茶樹品種而已。
也有很多人把栽培型喬木老樹茶誤稱為野生茶，致使很多人盲目地采收野茶。
野生茶由于沒有經(jīng)過人工馴化，茶葉內(nèi)保存較多對人體有害的有毒物質(zhì)，會對人體造成不良反應(yīng)。
如在靠近中緬邊境的許多野生型茶葉苦而不化，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族稱之為苦茶，容易導(dǎo)致腹瀉，并不適合飲用。
2、栽培型
栽培型是指野生型茶樹在人工栽培馴化的過程中，不斷累積基因變化，經(jīng)過很長時間以后，遺傳特征發(fā)生明顯變化的茶樹類型。
自第一代云南茶農(nóng)學(xué)會種茶伊始，便無形中對野生型茶樹開始了人工栽培馴化的過程，代代累積，經(jīng)過漫長歲月，基因遺傳特征發(fā)生明顯變化后，便有了現(xiàn)今的栽培型古茶樹。
云南人工種植的栽培古茶園眾多，主要分布在西雙版納、普洱、臨滄三大茶區(qū)，其他地方也有分布。
很多出名的“山頭茶”都是栽培型普洱茶，如霸道的班章、柔和的易武、甜美的冰島等。
3、過渡型
過渡型指野生茶向過渡的茶樹，其植物生態(tài)方面仍保留了一些野生茶特征，但茶樹及成品已經(jīng)更接近栽培型茶樹，屬于野生茶或馴化型的一代或數(shù)代的栽培過渡茶樹。
過渡型茶樹的發(fā)現(xiàn)，填補了野生茶樹到栽培型茶樹之間的空白，改寫了世界茶葉的演化史。
以瀾滄縣邦威過渡型大茶樹為代表。茶葉嫩葉多白毫，葉緣細(xì)銳齒，葉脈主副脈明顯，制成毛茶多為黃綠或深綠色，內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣高揚，回甘耐泡度較好。
三、茶樹種植管理方式分類
以茶樹種植管理方式分類可以分為：野生茶、茶園茶、野放茶、臺地茶。
1、野生茶
野生茶是茶飲的源頭，指存在于天然林和開發(fā)過的天然林中已有成百上千年之久遠(yuǎn)與栽培茶種有親緣關(guān)系的茶組植物?！耙吧琛?，是沒有被人類栽培馴化、大量利用的野生茶樹。
目前，市場上的野茶分兩種，自然型野茶和栽培型野茶。
自然型野茶指自然出生成長于山野林間，零零散散這一顆那一顆，性狀不一，最為難得。
栽培型野茶指人工栽培的茶樹，因無人管理，茶園荒蕪，幾十年的自然生長后，重復(fù)開發(fā)利用的茶樹，因此類茶園較少，故栽培型野茶產(chǎn)量也不大。
野生茶大多較原始，嫩葉無毫毛或者很少毫毛；毛茶大多為墨綠色；葉片肥厚不易揉捻成條索；口感上來，茶性較強，內(nèi)含物質(zhì)豐富，山韻明顯，耐泡程度高。
2、茶園茶
茶園通常指大面積人工培植的茶園，全程人工管理，產(chǎn)量也非常高。茶園茶分為人工種植、有人工管理的，也有人說是野放茶和臺地茶就是高仿的茶園茶。
茶園茶，因為茶樹密集分布，茶葉能吸取到的土壤營養(yǎng)比較少，就好像大棚蔬菜一樣，可能會使用化肥催肥，又因為大面積分布，人工大量干預(yù)，自然生態(tài)環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞。
蟲害也就比較多，可能會噴灑農(nóng)藥，這樣使得茶園茶的原料比野生茶葉原料便宜一到兩倍。
茶園的外觀整齊，茶性強烈，唯湯質(zhì)較冽、泡水稍短。
3、野放茶
野放茶是指經(jīng)過人工馴化栽培，但后期由于自然或人為原因被遺棄，長時期存在于天然林中自然生長的茶組植物。而現(xiàn)今市面上的野放茶，更多是解放后，計劃經(jīng)濟時代的特殊產(chǎn)物。
因為生長的環(huán)境自然，人工干預(yù)少，又是有性繁殖，而且?guī)资习倌隂]人采過，營養(yǎng)蓄積特別多，茶的滋味往往會很好，但產(chǎn)量不會很多。
這類茶，葉質(zhì)肥厚，色澤較深，嫩葉多毫毛，葉身較野生茶略薄，毛茶多呈深綠色，香氣口感介于野生茶與茶園茶之間。
4、臺地茶
臺地茶指那些運用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉品質(zhì)上較老樹茶稍遜。
臺地茶是建國后發(fā)展起來的密植茶園的茶，該類茶園的基本特點是“集中連片、高產(chǎn)”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。
該類茶人工栽培后一直處于相對比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺地茶管理過程中的基本措施。所以臺地茶也可以說是人工養(yǎng)殖茶。
茶質(zhì)沒有適當(dāng)?shù)姆e累期，芽葉外表肥壯而質(zhì)薄，且茶樹沒有合理的休養(yǎng)期，對茶樹的生長和來年的茶質(zhì)都有較大影響。
臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重，但不容易退去轉(zhuǎn)化成回甘。
四、市場自然分類
以市場自然分類可以分為：古樹茶、野放茶、臺地茶（狹義）。
1、古樹茶
古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)、老撾北部豐沙里省有古樹群落，數(shù)量稀少。
而在一些所謂“骨灰級”茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以“古樹”之名。
古樹茶也叫大樹茶，在以云南古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)以及老撾北部豐沙里省有古樹群落，故而產(chǎn)量十分稀少。
古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長，沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓人口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，會帶來更豐富的口感。
2、野放茶、臺地茶
野放茶、臺地茶我們已經(jīng)介紹過，在此就不多做介紹。不過，要提醒大家的是，臺地茶質(zhì)量不如古樹，二者產(chǎn)量相差數(shù)十倍。
從成分上看，古樹茶的確口感不錯，優(yōu)于臺地茶。但臺地茶也并不是一無是處，尤其是生態(tài)茶園，不能說所有的臺地茶都是劣質(zhì)的茶，這樣說是比較片面的。
五、中國茶的茶樹品種劃分
按照中國茶的茶樹品種劃分可以分為：有性系品種，無性系品種。
1985年之前，國營廠所生產(chǎn)普洱茶成品的主要原料是有性繁殖的群體種。群體種，是阿薩姆種人工種植有性系品種的總稱。1985年后推廣種植的兩種茶，均為無性系品種。
云南除出產(chǎn)普洱茶外，也有出產(chǎn)紅茶、綠茶、白茶。各茶樹品種的適制類型也應(yīng)有明確劃分。
六、其它一些叫法與分類
云南大葉種：不是茶種，也不是茶樹品種。將此說法用于界定普洱茶原料，很容易將一直作為普洱茶原料的阿薩姆種中、小葉茶排除在外。
老樹茶與大樹茶：與古樹茶一樣，是市場上逐漸形成的對于樹齡的表述。它們與古樹茶之間的區(qū)分與古樹茶、野放茶的區(qū)分相仿。
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如果有人問“什么茶最受茶友們追捧？”，那必定是大熱的普洱古樹茶！古樹茶有著成百上千年的歷史，有資料記載，云南的古樹茶是茶葉起源地的，喬木大葉種樹冠很大，根系很深，且輻射范圍很廣。相對于小樹來說，一棵古樹茶的根系肯定能比一棵小樹茶能夠吸收、貯存更多營養(yǎng)物質(zhì)，所以古樹普洱茶比其他茶類擁有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有更高的營養(yǎng)價值。
隨著普洱古樹茶聲名遠(yuǎn)播，古樹茶的稀缺性也造成了其價格的迅速飆升，甚至一泡難求。但是你喝到的是正宗股數(shù)普洱茶嗎？它們的口感香氣對嗎？特點一樣嗎？下面，就給大家介紹一下云南十大古樹茶吧！
1、老班章
老班章茶的地位，在云南普洱茶中好比大紅袍、鐵觀音在福建烏龍茶中的地位。老班章講究所謂的茶氣，純正血統(tǒng)的老班章茶氣是普洱茶中茶氣最足的一款茶品。
特點：茶氣霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香氣高遠(yuǎn)，裊裊不絕，茶湯一入口，強烈的香氣就貫穿始終。與香氣同樣強烈的是苦味，霸道而強大陽剛。但這種苦多集中于舌面，瞬間化開后兩頰生津，水路順滑，回甘，喉韻處處彰顯個性。
2、曼松
真正的“曼松貢茶”產(chǎn)量并不多，嚴(yán)格意義上的“曼松貢茶”古樹屈指可數(shù)。倘若你花高價買到正宗“曼松貢茶”，那就要恭喜你，很有茶緣。每年曼松貢茶產(chǎn)量極為稀少，根據(jù)當(dāng)?shù)乩习傩照f年產(chǎn)不過10來公斤在普洱中是頂級精品。
特點：甜潤，喝的時候口里很甜，喉頭很甜，茶氣足而暖，只要喝一點點，身體就會發(fā)熱，是其它茶山遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。
3、冰島
冰島古茶園是云南大葉種茶的發(fā)祥地之一，被譽為“云南大葉種之正宗”，種植范圍主要是在臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)大雪山中下部的冰島村、公弄村和大中山等地。它是典型的勐庫大葉喬木樹，長大葉、墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟、茶香濃郁，非常獨特，它是勐庫茶的極品、也是云南普洱茶的極品。
特點：冰島古茶兼具東半山茶香高味揚、口感豐富飽滿，甘甜質(zhì)厚及西半山茶質(zhì)量氣強之長，茶氣強而有力，氣足韻長。入口苦澀度低到幾乎沒有感覺，但香氣咄咄逼人，古茶應(yīng)有的沖擊力會從舌根緩緩向前延伸。香甜的茶湯會從口腔上顎一直彌漫到整個鼻腔，經(jīng)過喉嚨會有絲絲涼氣。冰島茶的力量總體來講集中表現(xiàn)在舌面的中后部，兩頰生津不斷。
4、刮風(fēng)寨
刮風(fēng)寨古樹茶（氣，香，味，韻）都具有，基本代表了好普洱茶的高標(biāo)準(zhǔn)。有的茶友說茶氣足，是指苦味，這是不可接受，也是片面的。氣，更應(yīng)該體現(xiàn)在內(nèi)，就是喝下茶后整個身體感覺有點微熱，當(dāng)然不是全部都有。無法用一個科學(xué)數(shù)據(jù)來衡量。
茶氣是指，在品飲時，丹田手足微微生熱發(fā)汗，甚至有如練氣功時得氣的感覺；某種程度上，普洱茶真正迷人之處，在于內(nèi)氣；而內(nèi)氣，由于每個人的身體條件不同，感受的程度也不盡一樣，但對內(nèi)氣的深入探討，似乎從中醫(yī)理論更能解釋清楚。
特點：甜醇中含天然濃郁的蜜香，柔滑細(xì)膩中藏著強勁卻內(nèi)斂的茶氣，苦澀而含蓄，喉韻綿延悠長。尤以后期變化之美見長，新茶初品甜味當(dāng)先，喉韻深，香氣足，后期變化湯水厚實，滋味飽滿，苦底和澀味退去，陳香之韻漸出。
5、昔歸
昔歸位于臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村，乃山區(qū)。昔歸古茶園多分布在半山一帶，混生于森林中，古樹茶樹齡約200年，較大的茶樹基圍在60～110厘米。
特點：內(nèi)質(zhì)豐富十分耐泡，茶湯濃度高，滋味厚重，香氣高銳，茶氣強烈卻又湯感柔順，水路細(xì)膩并伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久。
6、麻黑
麻黑是易武著名茶山之一，麻黑茶又是易武普洱茶中最具韻味的茶。普洱茶之所以有今天的名氣，麻黑茶功不可沒，特別是在生茶領(lǐng)域獨樹一幟。
易武茶的靈氣在于后期陳化中回生，通俗的說就是“越放茶氣越足”，整個茶底韻的指標(biāo)在上升目前茶友的認(rèn)知是易武茶溫柔，這是表象的，因為現(xiàn)在的研究表明，明前春茶不溫柔；柔是因為茶料偏春尾，或是夏茶，或是混雜的茶。后期陳化后依然是淡，這或許就是目前易武茶的寫照吧因為大家都想做便宜的易武茶，所以近幾年沒有出過什么經(jīng)典的麻黑茶。
特點：麻黑的茶氣和香味沒有刮風(fēng)寨的高揚，醇厚飽滿，湯色黃亮，柔中之美，所以算是易武茶中的老二排行。易武茶香揚水柔，而麻黑茶更以陰柔見長，江內(nèi)茶中之上品。湯糯、柔、清、雅，花果香。早春香氣極好，留杯時間長,湯色油光透亮，口感寬廣飽滿，柔中帶剛，綿密，細(xì)膩，韻致精深，香氣高揚平衡中正厚重，葉底彈性好厚實。
7、那卡
那卡古樹茶是勐宋茶區(qū)最具代表性的茶，那卡寨子以出產(chǎn)品質(zhì)上好的古樹茶而被人們所認(rèn)識。全寨有600多畝成片古樹茶園，其茶樹齡在300-500年之間。那卡茶在大范圍劃分上屬于勐海勐宋茶區(qū)，勐宋茶區(qū)的喬木老樹茶以保塘的最粗大，以那卡的最著名。那卡茶沒有“布朗山”的苦更沒有“帕沙茶”的澀，香氣高過冰島茶口感卻相近，但茶底沒有冰島細(xì)嫩。
特點：山野氣較強，杯底留香較好，苦澀較顯，苦又更突出，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿，茶香純正。
8、彎弓
彎弓是這幾年才被人們漸漸地認(rèn)識，長時間的沉寂，讓這片茶樹躲過最瘋狂的搶采，留住了那悠遠(yuǎn)的古韻。彎弓大寨曾是古曼撒茶區(qū)的核心區(qū)域。
特點：湯色金黃璀璨，柔和，滋味粘稠飽滿，獨具魅力的原始森林芳香，回甘生津較好，回甘生津一直延續(xù)，喉韻綿延悠長。具有較強的持續(xù)性和穩(wěn)定性。
9、老曼峨
老曼峨寨可以說是整個布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦，當(dāng)?shù)厝藢⒗下肽酥琳麄€布朗山茶區(qū)從老曼峨引種繁衍的茶稱為苦茶。這里也有一些與苦茶相對應(yīng)的甜茶，據(jù)說不苦，一般都被村民留著自己喝。
老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充當(dāng)了加工普洱茶的味精：眾多茶廠和茶商在生產(chǎn)加工普洱茶餅時，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和豐富茶餅的口感和滋味。
特點：條形肥壯厚實、緊結(jié)顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、久泡有余香，耐沖泡，入口苦味重一些，但化得很快,回甘很好，茶品獨特的滋味獨具綿長和清爽。
10、困鹿山
困鹿山是無量山的一支余脈，海拔1410米-2271米之間，中心地段南北延伸十幾里，東西寬數(shù)里。山中峰巒疊翠，古木參天，最高峰海拔2271米。困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽、把邊兩鄉(xiāng)。
特點：香氣濃郁且穩(wěn)實，苦澀感易化，滋味甘甜且醇厚鮮爽，茶湯內(nèi)含物豐富,性質(zhì)穩(wěn)定,后勁較強，喉底生津明顯而韻味足。
看完此文，不知道你有喝過幾種普洱的名山名寨的茶，也沒知道你是否喝到過與上面描述相同的茶。如果你原來喝到的和描述完全正確，那你真是普洱高手！
茶是一個能夠雙向調(diào)節(jié)人體免疫力的神奇植物，堅持飲茶能夠讓自己身體有個防火墻！
云南普洱茶古今中外早有盛名，是原產(chǎn)于云南瀾滄江流域沿岸的歷史傳統(tǒng)名茶。千百年來，由于普洱茶產(chǎn)地優(yōu)越的自然環(huán)境、優(yōu)良的茶樹品種、獨特的加工工藝、獨具匠心的造型、越陳越香的品質(zhì)、多姿多彩的飲茶方式、悠久的產(chǎn)制歷史和對人體健康有益的作用，使普洱茶成為最具魅力和最受國內(nèi)外人們喜愛的飲料。
今天，我們專門來說說臨滄茶區(qū)。多年前涉入臨滄昔歸、邦東、馬臺、勐庫等，這幾年不斷與全國各地茶友交流分享臨滄茶品，一些茶友甚至是一些茶商對于臨滄茶都存在這樣的偏見：“認(rèn)為臨滄茶偏澀，不適合制作普洱茶，后期不值得存放”。深究后，才發(fā)現(xiàn)，這種偏見其實多是源于茶商地域性的商業(yè)訴求而來，一些不明真相的茶友以訛傳訛，以致于茶友們形成臨滄茶不值得存放的偏見。
臨滄號稱天下茶倉，茶葉資源非常豐富。臨滄不缺好茶，冰島香甜甘醇、昔歸清透細(xì)膩、云南巖茶香柔甘活，都代表著臨滄茶葉的高品質(zhì)，其口感、滋味、品質(zhì)并不亞于普洱、版納的一線茶，制作優(yōu)良的臨滄茶，后期醇化一樣令人驚喜。
細(xì)究其說臨滄茶不值得存放的茶商、茶友時，多說臨滄茶偏澀，所以存放效果不好。“哪一款茶葉沒有苦澀？澀為什么就不值得存放？”再深入細(xì)究，其沒法說清道明?？墒?，一句不負(fù)責(zé)任的“臨滄茶不值得存放，失了多少公允？！作為受茶文化熏染、習(xí)茶、愛茶之人且不令人扼腕嘆息？！
我想，形成這樣不正確的認(rèn)識，主要是以下幾個方面的認(rèn)識誤區(qū)：
其一，專業(yè)缺失。
偏信某些不確說法，以點帶面，以偏概全，以訛傳訛。比如有茶友總結(jié)“臨滄澀、普洱淡、勐?？?。”這本是對這三個大茶區(qū)茶性特點的籠統(tǒng)直觀概述，這些概述只是大體區(qū)分三地區(qū)茶葉口感上的大體差異，僅僅只是針對不同口味的茶友方便選茶而已，并不能代表整個地區(qū)的茶葉品質(zhì)。更何況普洱茶每個茶區(qū)山頭眾多，一山一味，豈是一個“澀”、“苦”和“淡”字就能準(zhǔn)確表述的。茶無好壞，適口為珍。謬傳之人多是了解不全面，茶葉專業(yè)知識面比較窄，對臨滄茶區(qū)了解并不多，不是茶喝少了，就是沒喝懂臨滄茶。
其二，歷史缺位。
歷史上“普洱府”集散的茶葉統(tǒng)稱為普洱茶，這其中當(dāng)然也包括從臨滄運至普洱府交易的茶葉，但因其在“普洱府”集散，所以對“臨滄”提及也較少。據(jù)專家考證和文獻(xiàn)記載，臨滄早在公元前1200年前后就開始栽培馴化茶樹，鳳慶濮人在商周時期即“種茶以作貢”，并將普洱茶廣泛用以醫(yī)藥、祭祀和食用等；唐代咸通三年（公元862年）曾親自到過云南南詔地的唐吏樊綽，他在其《蠻書》卷七中云：“茶出銀生城界諸山、散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”?！般y生”是唐南詔六國節(jié)度之一，“銀生城”即今景東縣城。“銀生城界諸山”，即今景東城東的哀牢山和城西的無量山，南詔時“銀生節(jié)度”轄今思茅地區(qū)和西雙版納州以及大理、臨滄部分地區(qū)。可見古時臨滄茶區(qū)就是一個普洱茶原料產(chǎn)地之一；明成化二十一年（公元1485年）開始的引種栽茶活動，則將小戶賽的茶葉譽為正宗的勐庫大葉茶的發(fā)源地；在老一輩茶人的著述中，多次提到臨滄茶，諸如：“1902年，用臨滄曬青毛茶生產(chǎn)的云南沱茶問世了。1916年，以雙江勐庫原料為主料制作的沱茶出盡風(fēng)頭。下關(guān)茶廠的前生—永昌祥生產(chǎn)沱茶的原料配方比例為：勐庫60%取其味；鳳山20%和博尚10%取其香；景谷10%取其型?！保辉潞２鑿S廠長鄒炳良自述：“當(dāng)年勐海一帶大面積茶園茶用來做了紅茶或綠茶，勐海茶廠毛料收不夠，40%的曬青毛茶從臨滄收購，臨滄茶滋味濃、茶氣足……”從計劃經(jīng)濟年代一直到現(xiàn)在，勐海下關(guān)兩大茶廠及一二線茶廠普洱茶原料，臨滄茶原料也占有相當(dāng)大的比例，一邊喝著臨滄茶，一邊貶低臨滄茶，是不是顯得十分滑稽可笑。
其三，工藝缺陷。
臨滄和普洱其茶葉發(fā)展客觀上來說要比版納啟步早、進(jìn)程快，其機械化生產(chǎn)程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于版納地區(qū)，更由于計劃經(jīng)濟年代，臨滄茶又多以紅茶和綠茶為主，曬青茶制作相對不多，所以，造成了近些年來臨滄地區(qū)制作出來的普洱茶，多存在著“紅茶化”和“綠茶化”的痕跡，導(dǎo)致其制作出來的普洱茶后期存放湯薄味寡，澀滯鎖口，香氣渙散，返苦回澀等等不良表現(xiàn)。
早幾年，就是如今聲名在外的昔歸茶，當(dāng)?shù)乩习傩諠L筒殺青機制作出來，墨綠墨綠的，一喝香高湯清，綠茶化非常嚴(yán)重。冰島茶紅梗暗葉，一喝香甜湯粘，紅茶化非常嚴(yán)重。早幾年的臨滄茶普通存在類似問題。對于茶葉專業(yè)知識了解不深的茶商、茶友，那是非常好喝嘍，但這樣的茶要存下去，怎能不香氣渙散，薄湯寡水？！更有不少老百姓制作出來的茶葉，多是烘干機烘干而非太陽曬干。近年來，更有甚者為了追求新制茶品即適口好喝，和用臺地茶重萎凋，低溫長時間悶炒，提香，降苦澀，輕揉捻假冒古樹茶，剛炒出來的濕茶坯熱悶等等花樣百出。這肯定嚴(yán)重影響茶品后期轉(zhuǎn)化，這樣制作出來的茶葉還怎能越陳越香？！
一款品質(zhì)優(yōu)良，能夠越陳越香的普洱茶，原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，臨滄當(dāng)?shù)刂谱鞯囊恍┢斩?，工藝環(huán)節(jié)沒處理好，成品品質(zhì)必然不佳，這樣“有問題”的普洱茶存放再久，也談不上越陳越香了。這也是給一些茶友造成“臨滄茶存放效果不佳”的錯覺原因之一。
任何茶葉都含有苦澀味，多與少的問題，正常的苦澀，苦能化甘，澀能生津，對于普洱茶而言，并非缺陷，而且往往是好茶應(yīng)有的表現(xiàn)，工藝制作正確，后期醇化下來，一樣令人驚喜。
茶葉中的澀味，一是茶葉自身澀味物質(zhì)作用的結(jié)果屬于正常澀味；二是病蟲危害導(dǎo)致的；三是施用化肥過多；四是工藝不正確導(dǎo)致澀味。后三項都屬于不正常澀味，飲之令人難受不適，并且長期不退。
茶葉中的正常澀味物質(zhì)，主要是茶多酚類物質(zhì)，部分臨滄大葉種茶占到高達(dá)30%多。嚴(yán)格來說，澀不是一種味覺，因為舌頭上并沒有感知“澀”的味蕾。澀的基本成分單寧質(zhì)亦即鞣酸刺激了口腔粘膜上的神經(jīng)末梢，從而產(chǎn)生興奮，再傳到大腦以后產(chǎn)生了“澀”的感覺。
在云南，古茶樹群落較為集中在西雙版納、普洱、臨滄三大茶區(qū)。臨滄因緊臨瀾滄江而得名，臨滄茶資源豐富，是普洱茶原料的最大產(chǎn)地，境內(nèi)共有茶園總面積130萬畝，其中，野生古茶樹群落40萬畝，栽培型古茶園65萬畝，有樹齡上千年、世界上海撥最高、面積最大的野生茶樹群落，有最古老的3200年的鳳慶香竹箐古茶樹和2500年的勐庫大雪山野生古茶王，堪稱是世界古茶樹的搖籃。云南省的三大國家級群體良種（勐庫大葉種，勐海大葉種，鳳慶大葉種）就有兩個源自于臨滄。
臨滄茶資源豐富，大量古茶樹由于開發(fā)較晚，很好的保存著其原生態(tài)、無污染的優(yōu)良生長環(huán)境。臨滄是地處瀾滄江、怒江兩大水系中下游之間，年平均氣溫17.5°C，年降雨量1400mm，北回歸線從境內(nèi)穿過，全區(qū)氣候溫和，光照充足，低緯度、高海拔，水資源豐富，土質(zhì)多為紅壤，PH值4.5-5.5偏酸性，最適宜茶樹生長。同時，海拔高的地區(qū)，茶葉的生長周期較長，茶葉的品質(zhì)也就相對好，正是所謂的“高山云霧出好茶”。這里的茶園大多在溫暖濕潤、云霧繚繞的茶樹原產(chǎn)地瀾滄江兩岸的深山密林中，遠(yuǎn)離污染源，是天然優(yōu)質(zhì)無公害茶，土層深，落葉層厚，土壤有機成分含量高，土壤肥沃，透氣性好，空氣濕熱，十分有利于茶樹的生長。生產(chǎn)出來的茶葉品質(zhì)十分卓越。早在1982年我國著名茶葉專家吳覺農(nóng)曾提出在臨滄建世界一流的大茶園。
臨滄茶普遍茶芽肥厚柔嫩，內(nèi)含各種豐富物質(zhì)，有益化學(xué)成份含量高，茶葉內(nèi)含成份分析檢測結(jié)果數(shù)據(jù)均達(dá)到2008年12月1日實施的中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111－2008地理標(biāo)志產(chǎn)品－普洱茶標(biāo)準(zhǔn)值含量要求：“勐庫大葉茶葉片特大，長橢圓或橢圓型，葉色深綠，葉質(zhì)厚軟。芽葉肥壯，黃綠色，絨毛特多。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸1。7%，茶多酚33。8%，兒茶素總量18。2%，咖啡堿4。1%。適制云南普洱茶和紅茶、綠茶。”（資料來自云南農(nóng)大茶學(xué)系）。
永德大葉種是省級群體良種，一芽二葉茶多酚含量34%?？Х葔A4.1%，水浸出物45%。
馬臺、邦東一帶茶葉，一芽二葉含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，收斂性(茶氣)特強，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。中國茶葉科學(xué)研究所測定，邦東、馬臺一帶的茶葉，茶多酚、咖啡堿、水浸出物等茶的重要理化指標(biāo)含量優(yōu)于其它茶區(qū)，條索粗壯、茶氣醇烈、湯色金透、經(jīng)久耐泡，是云南普洱茶中獨一無二的佼佼者。
2015年彩農(nóng)茶業(yè)著力打造的云南巖茶·奇餅妙餅通過國標(biāo)檢測，各項指標(biāo)均完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其中促進(jìn)茶葉良好品質(zhì)指標(biāo)的茶多酚含量高于國標(biāo)5%、水浸出物高于12%……
這些理論數(shù)據(jù)表明，臨滄茶適制普洱！
得天獨厚的豐富資源，原始生態(tài)的生長環(huán)境，內(nèi)質(zhì)豐厚、卓爾不群的優(yōu)良品質(zhì)，這就是臨滄茶！
昔日：香竹箐錦繡茶王名動天下，如今，普洱“茶中皇后”冰島絕世品質(zhì)無以倫比，“臨滄班章”美稱的昔歸茶讓人魂牽夢縈，茶中仙子“云南巖茶”的香柔甘活，“勐庫十八寨，寨寨出好茶!”，忙肺茶的孤傲，白鶯山茶的古樸與原生……
臨滄茶猶如一塊還未開發(fā)的處女地，尚有大量古茶資源期待有識之士開墾發(fā)掘。如今，這匹臥槽的千里良駒，已為越來越多的伯樂們所熟知和認(rèn)可。在臨翔區(qū)的馬臺和邦東地區(qū)擁有大面積的古茶林，古茶樹生長于亂石之間，茶石相生相伴，如此大面積的茶石共生環(huán)境，在云南乃至全國都是首屈一指。云南本土茶企彩農(nóng)茶業(yè)將全手工、全程不落地的核心制茶工藝引入馬臺和邦東兩地，著力打造“云南巖茶”這一生態(tài)、綠色、健康、安全的新生代普洱飲品。
云南瀾滄江中下游一帶的群山之中，數(shù)千年的古茶樹群落，以自身頑強的生命，訴說著遠(yuǎn)古時代云南高原的那一片繁茂與蔥蘢。
臨滄是低調(diào)的，它的低調(diào)似乎源于它的邊緣，但也正因為如此才激起人們無數(shù)的好奇和探尋，臨滄這塊土地神秘而豐厚，熱烈而純真，多彩而寬廣，或許正是因為擁有如此的天性才能孕育出臨滄茶這樣獨特的個性。
臨滄茶與版納、普洱一樣，是原生態(tài)、無污染、無公害的茶！臨滄茶是適制普洱的優(yōu)質(zhì)茶！制作工藝正確的臨滄茶是值得存放的好茶！
