云南的茶人說：“普洱茶是常青樹，終年常青也不掉葉，所以不會是從地上掃的落葉。”
黃片，不一定很大的葉子 ... 是由于沒有及時采摘而使茶葉發(fā)老了（古茶樹的采摘特殊性，同是一棵樹，有的葉子很嫩有的葉子已經(jīng)成熟，但是都得一并采摘，不然會影響下一次都發(fā)芽），但是這在采摘茶葉時很難觀察得到，必須在曬青后篩檢才能知道（所以它不是病葉.枯葉）。
其特點就是“甜潤.耐泡”，“少苦少澀”，“古茶樹和荒野茶樹等樹齡足的茶樹”，“多是第三葉”，“品相不足.溫柔有余”等～
阮?！?span id="uakigq6" class="seo_link" target="_blank">普洱茶記》中提到：“時預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天?！?/strong>
黃片.是成熟的葉子.或接近成熟的葉子.它已經(jīng)不大會再長大了的.但在樹上或未炒青前.它都還是綠色的.
茶葉在春天或采摘后發(fā)芽.成長速度很快.一次可能長出好幾片葉子.有些還是嫩芽.有些已經(jīng)將近成熟.而將近成熟的葉子采摘下來經(jīng)炒青后就變成黃色.而且揉捻后不易捲縮.而成為所謂的黃片.
有人炒作吹噓它為普洱茶中的瑰寶，也有人說它是枯葉.病葉……
坊間又說，“普洱黃片是級外茶，茶商基本不收，普洱茶頭是發(fā)酵下腳料！”
黃片確實礦物質(zhì)較豐富.但所含重金屬也容易超標(biāo).所以少量或不常喝是對身體危害不大.但如常喝.又喝大量,就容易產(chǎn)生較大危害.如鋁容易造成老人癡呆癥.氟也有很大危害.
泡茶方式也有差別.如果只是以沖泡的方式泡茶.其浸出物所含重金屬含量不多.如果經(jīng)長時間悶煮.則會釋出較大量重金屬化合物.喝多了則容易對身體產(chǎn)生危害...
黃片說白一些就是老一點的葉子，都是同一株茶，為何黃片就會含有重金屬，而嫩葉就少一些，那這茶到底能不能喝呢？
據(jù)說，山上采茶人都飲用黃片，招待客人也煮普洱老黃片，這是以示客人為尊貴！
云南等少數(shù)民族的“大禮”就是煮茶來以示歡迎客人，以“大葉”（黃片）煮上3小時左右與貴賓一同飲用。
這里摘一些湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和茶學(xué)教育部重點實驗室所做研究：
茶樹中的氟以葉中含量最高！研究證明氟主要累積于成熟葉中，并隨葉齡的增加而升高；除葉齡外，環(huán)境與樹種亦是造成氟的含量多寡的因素。
相關(guān)研究指出優(yōu)質(zhì)茶的氟含量較低如(綠茶.烏龍.紅茶) .粗茶(黑茶)氟含量較高！此為葉齡影響所致！但奇怪的是優(yōu)質(zhì)茶含氟量雖較低但氟卻容易在沖泡過程浸出，反之粗茶卻較不易浸出，氟的浸出量與水溫的溫度成正比！一般而言前五分鐘會大量釋出。
研究亦證明第一及第二泡的茶含氟量最高！衛(wèi)生組織建議成人每日氟的攝取量為2-4mg/天，而黑茶氟含量每公斤為113-637mg，平均為每公斤200mg ，倘若以每公斤200mg氟含量的茶日飲10g而言，其氟的浸出物以80%計算，則每日從茶攝取的氟為1.6mg ，但若是氟含量超過500mg/公斤，則每日10公克的茶其氟含量已超過建議飲用，以10g以下為宜。
結(jié)論:
一.老葉含氟量較新葉高但氟浸出物較新葉低，是否能推論出老葉不適飲還有待商榷?
二.每日的茶葉飲用量以不超過10克為宜，否則容易氟攝取過量；
三.前二泡最好不要喝，第一泡洗茶后可靜置五分鐘待氟溶出，后再沖泡第二泡并將茶水倒掉！
原料采自臨滄的邦東茶區(qū)，餅面平整，經(jīng)過6年的陳化，已顯油潤，滋味夠甘醇.甜潤度極佳. 陳韻漸顯……有人說普洱茶最佳適飲期以5年為分水嶺，所以6年陳的普洱茶無論是滋味還是口感都是達到一個特別舒服的存在，你覺得呢？
老黃片在茶區(qū)還有一種較特殊的作法：
“老黃片”是采摘茶樹上的老葉子，經(jīng)過殺青制成。但制作老黃片殺青的方法跟制作普洱茶的鍋炒殺青不同，是以“澇青”，就是把采摘來的老葉子放在沸水鍋里煮一下，用熱水高溫破壞鮮葉中的酶活性，待到葉子萎蔫時，撈出晾曬，待干后即成老黃片。沖泡前最好放在碳火上稍微烘烤，這樣有助于老黃片的香味在飲用時全部釋放出來。
剛涉足普洱茶圈，常常能聽到“普洱茶一寨一味、百山百味”的說法！慢慢的也形成了自己的茶友圈，誰手里有好茶，都要齊聚品飲一番。
于是就有了這樣的品飲畫面，茶友甲輕抿一口茶湯，喜上眉梢，嘖了幾聲之后。
說出了自己的品飲體驗：這茶香氣高揚，蜜香濃郁，還伴有清幽的蘭花香！
茶友乙呼呼入口，細(xì)細(xì)品飲，揚眉說：“這茶山野氣韻強勁，細(xì)膩柔和中不乏筋骨感！眾茶友紛紛端起茶杯想要喝出同樣的感受！
但不可否認(rèn)的是，確實是有極少數(shù)的人能夠把一些茶的山頭和出處喝出大概的，這些人多數(shù)是茶農(nóng)、茶商、茶學(xué)專家或是喝遍百山百味的重度普洱茶癡！
因為只有他們，有足夠多的樣品和時間來一一比對，對于普通茶客而言，即使對山頭或是年份已經(jīng)有了一定的認(rèn)知，也少有機會去比對實踐。
云南各大山頭的古茶樹都是在遠(yuǎn)離污染、遠(yuǎn)離大工業(yè)生產(chǎn)的深山密林中肆意而緩慢的生長。
茶樹與茶樹混生，夾雜著大量其它植物，林木、茶樹、碧草共存，昆蟲菌種相依，形成了一個完整、優(yōu)越的生態(tài)系統(tǒng)。
古茶樹為了維持生長，不斷與周圍環(huán)境進行物質(zhì)交換，從外界環(huán)境中吸收無機物轉(zhuǎn)化成種類繁多且復(fù)雜的有機物，縮聚成自身的一部分，成就了一山一韻，百山百味。
想要喝出山頭茶，首先需要了解各個茶區(qū)茶品風(fēng)格特點，可簡單概括為“勐海苦、易武柔、臨滄澀、思茅淡”！
以易武茶為例，易武茶是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，具有茶香高揚、茶湯甜潤、苦澀較輕、回甘較好、湯質(zhì)細(xì)膩柔雅的口感特點。
香揚水柔雖然是易武茶的基本特點，但古茶樹生長的環(huán)境不同，滋味又會有細(xì)微差別，單就香韻分布來說，就有花香帶、蜜香帶、原野香帶、復(fù)合型香帶之分！
易武花香帶主要包括薄荷塘、草果地、哆依樹、和鳳凰窩等區(qū)域；易武蜜香帶是以麻黑為中心點，向落水洞、荒田、曼秀等周邊區(qū)域輻射。
易武原野香帶以銅箐河和茶坪為主要區(qū)域；集齊花香帶、蜜香帶、原野香帶的綜合特征的還是茶王樹。
喝茶最終還是要回歸口感、品質(zhì)，諸如山頭、年份……這些被市場熱議的說法，
最多也就能為茶席間增加一些“盲猜、盲品”的樂趣，并不足以撐起一款好茶或是一位茶圈大神！
評審一款茶的綜合素質(zhì)還是要落實到茶品的外形、湯色、香氣、口感（滋味）、葉底這五個維度，
輔之以科學(xué)全面的評審規(guī)則，才能全方位的將一款茶的底細(xì)摸透，品質(zhì)高下立見！
同樣，一位茶圈大神也需要對茶品的評審指標(biāo)有著深刻的認(rèn)識、豐富的實踐、獨立的感知！而不是一味靠絢爛華美的辭藻來堆砌！
所以說，喝茶，不要過分迷信山頭、樹齡，當(dāng)下喝到的茶湯給自己帶來的感受才是最重要的！
輪到茶友丙了，不急不緩的舉起剛倒好茶湯的茶杯，細(xì)細(xì)端詳了一會兒，
再湊近聞了聞，整杯下肚，自信發(fā)言：“落水洞樹齡在100年以上的古樹茶”！
一桌茶友紛紛投來羨慕崇拜的眼神，只想拜這位茶友為師，進階成普洱大師，叱咤茶圈！
喝一口茶就能迅速判斷出山頭出處？這樣的神操作真的存在嗎？特定視頻解說如約而至！
講真，喝一口茶就能確定這款茶品的山頭和出處是非常困難的，大致能喝對各大茶區(qū)風(fēng)格就已經(jīng)很不容易了！
眾所周知，臨滄是云南普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)之一，且在產(chǎn)量和茶樹種類方面獨占鰲頭。臨滄境內(nèi)共有茶園總面積130萬畝，其中，野生古茶樹群落40萬畝，栽培型古茶園65萬畝，有樹齡上千年、世界上海撥最高、面積最大的野生茶樹群落，有最古老的3200年的鳳慶香竹箐古茶樹和2500年的勐庫大雪山野生古茶王，堪稱是世界古茶樹的搖籃。云南省的三大國家級群體良種(勐庫大葉種，勐海大葉種，鳳慶大葉種)就有兩個源自于臨滄。
3200年樹齡的錦繡茶王
但是為什么市面上我們常常聽到有人說：臨滄茶不好?臨滄茶不值得收藏?這些觀點對嗎?答案是否定的。那是什么原因?qū)е掠羞@樣的說法出現(xiàn)呢?
01
歷史原因
眾所周知，翻遍唐代陸羽的《茶經(jīng)》，整本書沒有任何一個字眼涉及到普洱茶，為啥呢?因為那時的云南叫南詔國，南詔國管轄的地域北至大渡河邊，南至越南、老撾、泰國、緬甸一部分，東蓋一半貴州，西連緬北與印度。陸羽書寫《茶經(jīng)》是“安史之亂”后的事情，那個時候，大唐與南詔國正處于敵對狀態(tài)，他如何能來到云南，見證云南古樹茶的神奇呢?就這樣，普洱茶錯失了登上《茶經(jīng)》的機會。
再后來的幾百年之后，普洱茶的名字都只有只言片語。到了清朝，康熙削藩，蕩平三藩之亂，徹底清除吳三桂在云南的勢力，雍正強力推行“改土歸流”政策，加強了政府對邊疆的統(tǒng)治，推動力少數(shù)民族地區(qū)社會經(jīng)濟的發(fā)展，使得云南的普洱茶正式進入宮廷，成為貢茶。
但臨滄茶在其中，哪怕是勐勐土司專享的冰島、縣委茶昔歸、被“五華五才子” 楊國翰獻給道光皇帝的的娜罕，也不過是在特定的圈層中小有名氣而已，放在整個中國茶中根本不值一提。
臨滄名茶
< 勐勐土司專享：冰島 >
< 縣委茶：昔歸 >
< 清宮貢茶：娜罕 >
02
地理原因
翻開云南的地圖，找出茶馬古道路線圖，我們會發(fā)現(xiàn)，茶馬古道中的滇藏道起自云南西部洱海一帶產(chǎn)茶區(qū)，經(jīng)麗江、中甸(今天的香格里拉縣)、德欽、芒康、察雅至昌都，再由昌都通往衛(wèi)藏地區(qū)，五條主干線，只有一條在鳳慶慶經(jīng)南澗到下關(guān)的順下線與臨滄沾點邊，現(xiàn)在我們在臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)還看得到當(dāng)時的遺跡，如此這般，臨滄的茶，如何曉天下，又如何為人所知，所藏呢?
工藝原因
1938年，為了出口創(chuàng)匯提供軍需，開辟新的茶葉出口產(chǎn)區(qū)，中茶公司派馮紹裘、范和鈞到云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，馮紹裘被分到順寧(今鳳慶縣)，即請鳳山茶園試采芽葉5千克，分別制成紅茶、綠茶各500克，樣寄香港茶市，被譽為中國紅、紅茶之上品，滇紅由此誕生。1939年3月開始籌建順寧實驗茶廠，當(dāng)年試制滇紅十六噸多，經(jīng)香港轉(zhuǎn)銷倫敦，優(yōu)異的產(chǎn)品品質(zhì)引起了國際茶葉市場的震動。
機制茶之父、滇紅創(chuàng)始人
馮紹裘
解放后臨滄市作為國家指定的、云南省唯一的茶葉加工出口基地，其生產(chǎn)的滇紅茶數(shù)十年間行銷蘇聯(lián)、波蘭、德國及西歐、北美等30多個國家和地區(qū)，所生產(chǎn)的滇紅系列產(chǎn)品為國家出口創(chuàng)匯、經(jīng)濟發(fā)展作出了積極貢獻。至今鳳慶滇紅都是英國皇室的摯愛。
1986年，英國女皇伊麗莎白到云南訪問，
當(dāng)時接待人員便把滇紅茶作為國禮贈予女王。
2015年，英國劍橋公爵威廉王子到訪云南。
期間，滇紅茶再次被作為國禮贈送給威廉王子，
滇紅茶與英國王室再續(xù)前緣。
同一時期的下關(guān)茶廠，是國家定點生產(chǎn)邊銷緊壓茶的重點廠家，主要收購南澗、鳳慶、云縣、保山等地的原料來生產(chǎn)茶產(chǎn)品。勐海茶廠所生產(chǎn)的普洱茶則大部分銷售到港澳臺，東南亞等地區(qū)。就是這樣的原因，導(dǎo)致了臨滄的普洱茶在制作工藝上，整體是稍遜于西雙版納和普洱。正因為如此，臨滄沒有如宋聘號、同慶號這樣的百年老字號，也就沒有老茶做背書，為臨滄茶做實物正名。
但是就這樣的三個原因就可以得出臨滄茶不好，不值得收藏的結(jié)論嗎?這顯然是不科學(xué)也是不全面的，當(dāng)然這也不是事實。
一個茶，好不好，看什么?
看口感，臨滄茶不好喝嗎?
如果不好喝哪里來的冰島冰糖韻，昔歸干巴菌香?
一個茶值不值得收藏
看什么?
看原料、看工藝、看口感、看后期轉(zhuǎn)化。
原料方面
三大國家級群體良種(勐庫大葉種，勐海大葉種，鳳慶大葉種)就有兩個源自于臨滄。中國茶葉科學(xué)研究所測定，馬臺、邦東一帶茶葉，一芽二葉含氨基酸 1.7%，茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，收斂性(茶氣)特強，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。茶多酚、咖啡堿、水浸出物等茶的重要理化指標(biāo)含量優(yōu)于其它茶區(qū)。由此可見，臨滄茶作為普洱茶的原料不僅不差，相反還很優(yōu)良。
工藝方面
隨著普洱茶的興起，臨滄茶得到了越來越多人的關(guān)注，越來越多像智德鴻昌這樣的茶企在臨滄扎根下來，不斷地在遵循古法的同時，鉆研普洱茶的加工工藝。臨滄茶的工藝已經(jīng)在逐步的提升，甚至有趕超其他茶區(qū)的趨勢，大家完全不需要擔(dān)心。
口感方面
雖然市面上有“勐?？啵R滄澀”的籠統(tǒng)的說法，大家日常生活中接觸苦的東西比澀的東西多，所以更容易接受勐海茶。但是對于一個經(jīng)常喝普洱茶的人來說，不苦不澀不是茶，有一點點澀的臨滄茶和有一點點苦的勐海茶并沒有什么不同。
臨滄茶雖然由于歷史地理等諸多原因，名山較少，但是云南三大名山，班章、冰島、昔歸，就有兩個在臨滄，這說明臨滄茶的口感是不錯的。所以口感方面，完全不用擔(dān)心。
后期轉(zhuǎn)化
普洱茶的收藏價值是由普洱茶的特性“越陳越香”決定的，而一款普洱茶是不是越陳越香，是不是轉(zhuǎn)化的好，由兩方面決定。
①茶產(chǎn)品本身的品質(zhì)
一款茶能不能越陳越香，由茶葉成品中的內(nèi)含化學(xué)成分決的，他們的種類由茶樹品種決定，殘留的多少由加工工藝決定。工藝不好，再好的原料也做不出好茶，自然也就沒有任何收藏價值了。
②保存是否得當(dāng)
一款好茶，如果做得很好，但是得不到好保存，把它放在有異味雜味的地方，把它放在潮濕的地方，讓它變質(zhì)了，喝起來不舒服了，連茶都算不上，還能收藏嗎?
因此不是臨滄茶不值得收藏，而是你遇到了不值得收藏的茶，如此而已。
