這是一個(gè)繁榮的時(shí)代，這是一個(gè)衰落的時(shí)代。
茶，這片原始而古老的樹葉，數(shù)千年來春秋枯榮、歷久彌新，它早已被裱上厚厚的文化；被委以傾國的重任；被背負(fù)利益的大梁；被套上重重的枷鎖。
在這個(gè)不那么景氣的冬天，這片樹葉的前程如同帝都的霧霾，讓人捉摸不透，究竟路在何方？
一：迷惘的源頭
茶葉產(chǎn)業(yè)鏈里面，茶農(nóng)似乎是被遺忘的一個(gè)群體，人們看到的只是茶專家、茶教授、茶藝師、茶企業(yè)、茶市場、茶商、茶館、茶樓、茶經(jīng)。。。。。。卻很少有人想起他們喝的每一片茶都是茶農(nóng)們起早摸黑、風(fēng)餐露宿手把手采摘炒制的。離開數(shù)千萬茶農(nóng)，其他的一切的一切都是狗屁。
茶農(nóng)是這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈里面付出最多的，也是得到最少的。為了提高產(chǎn)量、增加收益，他們只能不斷給茶樹施肥；為了增加效益，他們只能給茶樹施藥，因?yàn)椴枋撬麄兊纳鎭碓?、是他們的生活保障?/p>
請不要認(rèn)為夏秋茶都是有毒的，還從來沒聽說過有喝茶被毒死的。茶樹也有生命，有生命就要成長，要成長就需要施肥，茶樹也會(huì)生病，要生病就得施藥；請不要以為綠茶這么綠是放過色素的，雖然以前曾經(jīng)有過此類事件；請不要認(rèn)為烏龍茶這么香是因?yàn)榧恿讼憔?，烏龍茶本身就有千變?nèi)f化的香味。
看過“洗衣粉油條”事件后難道從此以后就不吃油條了嗎？聽說過“拋光大米”的事件后難道再也不吃飯了嗎？每個(gè)群體都有害群之馬，但不要用一棍子打死的思維來看待一個(gè)事件。
民以食為天，一切食品的源頭幾乎都來自農(nóng)民之手，食品安全方面我們是要加以宣傳、加以監(jiān)管、加以引導(dǎo)、加以規(guī)范，最歸根結(jié)底的要素還是要給與他們足夠的利益和生存空間。
2015中國茶葉種植面積達(dá)4316萬畝,并且每年還在以幾百萬畝的速度在增加。另一方面卻是全國有百分之四十的茶區(qū)發(fā)生茶葉棄采現(xiàn)象。采茶工短缺儼然已經(jīng)成為制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。
隨著我國人口逐步老齡化，以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，大量農(nóng)村人口向工、商、服務(wù)業(yè)等行業(yè)轉(zhuǎn)移，使農(nóng)村勞動(dòng)力呈現(xiàn)出青黃不接、嚴(yán)重短缺之態(tài)勢,特別是給容易受季節(jié)、氣候影響較大的茶葉產(chǎn)業(yè)帶來不利。每年春茶季節(jié)，都需要大量的采茶工搶時(shí)間采摘名茶，采茶工的數(shù)量決定了茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)量，更決定了茶農(nóng)和茶企一年的經(jīng)濟(jì)收益。從而在每年春茶季節(jié)全國各大茶葉產(chǎn)區(qū)的采茶工都會(huì)成為搶手貨，難怪各地茶人在種植茶葉選址時(shí)考慮的第一件事情就是當(dāng)?shù)氐牟刹韫な欠癯渥?。從某種程度上可以講采茶勞動(dòng)力決定了茶葉產(chǎn)業(yè)的命運(yùn)。
當(dāng)下，我國的農(nóng)業(yè)機(jī)械化正在逐步取代傳統(tǒng)人工勞作的重大變革之中。以茶葉產(chǎn)業(yè)來講，修剪茶葉有修剪機(jī)，采收大宗茶有采茶機(jī)，后續(xù)加工環(huán)節(jié)更不缺先進(jìn)完善的制茶加工設(shè)備，現(xiàn)在唯獨(dú)缺的就是名優(yōu)茶的采摘機(jī)械，而名茶的收益又占全年茶葉收益的百分之六十，如果有一種可以采收名茶的采摘機(jī)，那將會(huì)給千萬茶農(nóng)和茶企業(yè)帶來福音，也將會(huì)是中國茶葉產(chǎn)業(yè)上的一次重大變革。(央視《我愛發(fā)明》：采茶無影手)
中國有二十多個(gè)省市種茶，茶和茶農(nóng)在每個(gè)地方的待遇也不一樣。在西南茶區(qū)（比如四川、貴州）種茶葉是有補(bǔ)貼的，普通茶農(nóng)種上幾畝幾分也有補(bǔ)貼。在江南茶區(qū)（比如浙江），普通茶農(nóng)要拿到補(bǔ)貼很難，政策文件指定的一個(gè)蘿卜一個(gè)孔，只有那些其實(shí)很富有的茶企、茶場主們才能跨入拿錢的門檻。我不想以此比較來說明什么，因?yàn)檎f的再多一切都是然并卵。
看到有不少茶區(qū)正在進(jìn)行轟轟烈烈的舊茶園改造，把大片優(yōu)質(zhì)的，口感、香氣都非常有層次感的群體種挖掉，換成口感、香氣單一、產(chǎn)茶早的無性繁殖品種。這就好比國人把老祖宗遺留下來的老城老建筑拆掉，全部改成清一色的洋房一樣。若干年后一些地方的群體種將銷聲匿跡。
中國茶產(chǎn)業(yè)這么大，對人們的生活這么重要，卻沒有專門的管理機(jī)構(gòu)，而是把茶葉歸口于農(nóng)業(yè)局管理，技術(shù)層面的東西又歸口一個(gè)外行的又是全能的技術(shù)監(jiān)督局。反觀印度把茶葉產(chǎn)業(yè)作為國家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)來看待，有專門的國家級(jí)行政機(jī)構(gòu)茶葉局。從源頭種植管理、生產(chǎn)加工、市場準(zhǔn)入、茶企的QS認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證（且是免費(fèi)的）等環(huán)節(jié)，政府都會(huì)要求他們的茶企業(yè)要做的規(guī)范，也會(huì)讓他們減少負(fù)擔(dān)。這是一個(gè)號(hào)稱種了幾千年茶葉的國家和一個(gè)只種了一百多年茶葉的國家之間的真實(shí)寫照。
二:混亂的市場
這世上買茶的百分之九十都是不懂茶的，這世上百分之九十九賣茶的都會(huì)說自己的茶是最好的。
茶作為一種商品用來交易賺取利潤是無可厚非的，但若是為了追求暴利而進(jìn)行炒作那就另當(dāng)別論了。
當(dāng)年“大師”張悟本開始“豆你玩”，把黑豆從3.5元每斤炒到19元，接著“李悟本”“王悟本”等“大師”們又玩起了“蒜你狠”、“姜你軍”、“蘋什么”、“鴿你肉”爆炒游戲……于是轟轟烈烈的炒作風(fēng)刮遍了神州大地、大江南北，這些年某些商品價(jià)格上漲的原因，通貨膨脹占了主要的因素，但是那些以炒作商品獲利的民間游資也起了推波助瀾的作用。
茶葉作為我國糧油除外的最大農(nóng)特產(chǎn)品，當(dāng)然是游資們的首選炒作目標(biāo)。要炒，首先洗腦！
先被選中的是鐵觀音，什么正味、拖酸、消青；什么濃香、清香、老鐵；什么內(nèi)山、外山、山外，搞得你云山霧罩，一時(shí)間賣鐵觀音的店鋪開滿全國，有關(guān)鐵觀音的廣告、傳說充斥著各大網(wǎng)絡(luò)，更有福建小妹加你QQ，問：大哥，你喝茶嗎？你說喝，那么好，她接著問喝什么價(jià)位的，來一斤我們家自己產(chǎn)的鐵觀音如何。。。。。，如果你說不喝，不好意思，把你就地刪除，你應(yīng)該碰到過吧。
鐵觀音過后炒普洱。云南出好茶，但絕大部分的茶葉是高山臺(tái)地茶，古樹茶的比例少之又少，君不見現(xiàn)在市面上哪一家店面不在賣古樹、名山普洱？各種山頭、各種口味、各種年份、各種湯色、各種嘜號(hào)，可以說普洱茶是茶葉界里最復(fù)雜的學(xué)科。
安化黑茶緊隨其后，十兩、百兩、千兩，天尖、貢尖、生尖。主治高血壓、高血脂、抗氧化、延緩衰老、抗癌、抗突變，儼然是一味仙藥。
至于紅茶老大金駿眉、正山小種（我不知道何時(shí)被封上的，反正比它們好的紅茶有的是）出桐木關(guān)至京城揚(yáng)名立萬后，全民非金駿眉、正山小種不喝了，從京城到小鎮(zhèn)，哪家茶葉店沒有賣金駿眉、正山小種的，茶葉是不是桐木關(guān)的我不知道，但包裝上肯定是印的那幾個(gè)字的，價(jià)格也是8000到100不等，可憐桐木關(guān)那幾棵茶樹身上的擔(dān)子實(shí)在是太重了。
風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，閩南烏龍衰落，閩北烏龍崛起，大紅袍、肉桂、水仙已經(jīng)已經(jīng)充斥整個(gè)市場，馬肉（馬頭巖肉桂）、牛肉（牛欄坑肉桂）這些稀缺品種也已比比皆是……
去年炒的最熱是白茶，一個(gè)制作工藝極其簡單（基本就是采下來曬一曬、烘烘干即可），成本很輕的茶葉被吹成“一年茶，三年藥，七年寶”的仙草，即可消熱降火，消暑解毒，還有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效。又是一味仙藥，醫(yī)院的危機(jī)感太大了。
資本進(jìn)入茶行業(yè)，短期來看似乎能拉動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一時(shí)風(fēng)生水起，實(shí)則是飲鴆止渴，哪個(gè)投資者不是惟利是圖，最終只會(huì)破壞茶界生態(tài)，古樹普洱茶就是最現(xiàn)實(shí)的例子。
掐指該輪到黃茶了，怎么炒？拭目以待！
而綠茶，卻是炒不起來的，見作者另一文章：它是茶類老大，卻為什么沒人敢“炒”它
至于茶葉的原產(chǎn)地域保護(hù)已經(jīng)是一張廢紙。西湖龍井未必是杭州產(chǎn)的，很有可能是來自貴州的龍井；黃山毛峰不一定是黃山出的，很有可能是四川產(chǎn)的；正山小種、金駿眉那就不用說了，包裝上寫著是那幾個(gè)字，能碰到百分之一正宗的算你運(yùn)氣了。與其說龍井、黃山毛峰、金駿眉等等名茶是一個(gè)地方的特產(chǎn)倒不如說是一種通用的制作工藝的代名詞罷了。
從芳村茶市罷市到惠州茶都撤場風(fēng)波，從茶葉銷售旺季時(shí)北京馬連道到福建五里亭等全國茶葉大批發(fā)市場的門庭冷落，傳統(tǒng)銷售市場進(jìn)入蕭條期。茶葉電商的崛起到滑坡也不過短短三年五年間，進(jìn)入淘寶100元一斤的金駿眉，35元一斤的西湖龍井，18元一斤的鐵觀音等比比皆是，且通通包郵，不否認(rèn)電子商務(wù)給我們帶來了便利的同時(shí)，也給我們帶來了雞鳴狗盜、假冒偽劣，此消彼長，也給傳統(tǒng)市場造成了倒退。生意難做可以從千千萬萬茶商口中得到證實(shí)，一切的紙上的每年被增長都是幻象。
中國的茶、煙、酒銷售市場似乎好壞都跟政治有關(guān)，煙酒茶生意好做時(shí)，官場腐?。粺熅撇枭獠痪皻鈺r(shí)，官場反而清廉，這樣的市場是不正常的、是不健康的，當(dāng)人倫道德與市場發(fā)展相違背時(shí)，人們肯定要選擇犧牲市場。于是八項(xiàng)規(guī)定狠狠打擊了茶葉的GDP，數(shù)年的天價(jià)茶泡沫瞬間破滅，茶葉總體行情回歸理性。可就有那么些人，在今年國家領(lǐng)導(dǎo)人接待國外元首之后又再次把茶敘外交扯到政治層面，還把它當(dāng)作年度茶界頭條?？蓱z這片純潔的樹葉剛剛在骯臟的政治經(jīng)濟(jì)利益鏈上摘下，又被扣上了政治的帽子。
一個(gè)不挖掘自身潛力而一味尋求政治來養(yǎng)的市場是做不強(qiáng)大、做不長遠(yuǎn)的。這個(gè)進(jìn)入門檻極低、且足夠龐大、上無監(jiān)管、下無秩序、畫地為牢、各自吹噓、表面繁榮、暗底洶涌的市場何時(shí)才能步入健康呢？
三：可怕的浮夸風(fēng)
在畝產(chǎn)到達(dá)“兩萬斤”的那個(gè)年代里，我們卻餓死了幾千萬人。既然能產(chǎn)兩萬斤就要你交稅啊，結(jié)果是谷子在糧庫里爛了，人在家里餓死了。如今世道變了，哭窮有補(bǔ)貼，吹牛有獎(jiǎng)勵(lì)（免稅了），沒看到現(xiàn)在一大把貧困縣堅(jiān)持每年把貧困這頂帽子牢牢的戴著嗎！
G省號(hào)稱全省茶葉種植面積600多萬畝，相當(dāng)于浙江加上福建還要多。這十年間我?guī)缀醯竭^此省的全部茶葉產(chǎn)地，在這個(gè)省，許多地方的農(nóng)民把水稻、玉米的地位看的比茶葉不知要重多少倍。
在跟云南接壤的某地，我在當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)的帶領(lǐng)下去他們口中所說的茶葉大戶家里采風(fēng)，進(jìn)他們家時(shí)女主人在挑玉米種子，以下是我與她的對話。
“你好，聽說你家茶葉很多?！?/span>
“是啊，多。”
“有多少。”
“四五畝?！?/span>
“那為什么不去采茶葉?！保菚r(shí)隨便炒干的茶葉可以賣25元一斤）
“忙”
“忙什么呢”？
“栽包谷”
“哦，包谷很貴嗎”（我有些激將她）
“貴，貴得很”！
“多少錢一斤啊”
“八角”
“那你現(xiàn)在炒一斤茶葉不是可以換很多包谷啊”
“哎~那不得行，今年的秋包谷不種，我們家六口人吃啥子嘛，我們家兩頭豬、十只鴨吃啥子嘛，這個(gè)不得行，忙，現(xiàn)在忙得很……”
這不是笑話，這是我在一個(gè)布依族村莊遇到的親身經(jīng)歷。
G省的另一地，與湖南、廣西交界的某縣，茶葉品質(zhì)非常不錯(cuò)，由于業(yè)務(wù)關(guān)系我在那里呆過兩年，第一位合作伙伴是當(dāng)?shù)氐牟枞~局副局長，他也有一百多畝茶園，第一天帶我去他茶山上看時(shí)就在車上跟我說：別看我在分管這個(gè)行業(yè)，其實(shí)連我自己的茶葉該怎么做（管理）、做什么茶（沒技術(shù)）、做了賣給誰（沒市場）都沒底啊。
他說的沒錯(cuò)，那個(gè)地方的農(nóng)民非常淳樸，喜歡過傳統(tǒng)的農(nóng)耕生活，家家的農(nóng)機(jī)具備的很齊，田耙的跟鏡面一樣，田埂很多都是混凝土現(xiàn)澆的。當(dāng)?shù)蒯槍Σ枞~有肥料補(bǔ)貼，說好了只能用在茶園里，結(jié)果很多人還是會(huì)把肥料用在稻田里。當(dāng)?shù)氐拇翰韬痛焊N會(huì)碰在一起，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民基本都會(huì)撂下茶葉不管，全家出動(dòng)耕田插秧，那怕那幾天一斤茶鮮葉可以賣到50塊錢。鄉(xiāng)下集市逢三六九趕場，但凡趕場日茶場里的采茶工驟減，因?yàn)樗齻兎陥霰刳s，把昨天掙的錢去花掉。
還是此縣，2012年有當(dāng)?shù)匾徊鑸鲋髡业轿?，說他有兩千畝茶園需求合作。結(jié)果到他茶場一看，兩千畝茶園存活率只有五百來畝，存活的茶葉全部淹沒在雜草之中，長得跟09年栽種當(dāng)初一般大，品種多達(dá)五六個(gè)，有白茶、烏龍、綠茶幾大系列，非常之雜。
在我的再三詢問下，他道出了原由：當(dāng)?shù)孛磕攴N茶有指標(biāo)，他們通過各種關(guān)系拿到指標(biāo)，然后伐樹開山整地，茶苗拿最便宜的，品種不論，種好后驗(yàn)收、拿錢，各利益方分錢打點(diǎn)，一切over，明年再來。至于種下去的茶再也無人問津，過些年想到要自己搞或轉(zhuǎn)讓的才會(huì)去重新打理，而每年報(bào)上去的面積總是超額完成的。此縣對外宣稱全縣茶葉種植面積有25萬畝，我三年內(nèi)幾乎走遍每片茶園，粗略估算最多不會(huì)超過5萬畝，全省的狀況大致差不多。
去年五月份，某知名茶公眾平臺(tái)全文轉(zhuǎn)發(fā)G省某報(bào)發(fā)表的有關(guān)此省茶葉的宏大數(shù)字成績和藍(lán)圖。文中最后提到G省春茶平均價(jià)在400元每公斤，我當(dāng)時(shí)致電此省茶葉第一縣M縣茶商那里打聽，對方說太扯淡了，這兩天一般的炒青茶只有十來塊錢一斤。
當(dāng)我在公眾號(hào)后臺(tái)留言：有關(guān)G省茶葉的情況我比較了解，這篇報(bào)道吹得太厲害了，這樣的文章你們也發(fā)啊。對方回復(fù)：各有所需，何必較真呢。G省的未來目標(biāo)是一千萬畝，在這個(gè)地?zé)o三分平的省域種這么多茶，水土流失考慮過嗎？山體滑坡考慮過嗎？采茶工考慮過嗎？做什么茶考慮過嗎？市場供大于求考慮過嗎？以后產(chǎn)業(yè)過剩了要退茶還林考慮過嗎？靠吹噓！你全宇宙第一又如何？
當(dāng)G省說種植面積全國第一時(shí)，Y省說他們采摘面積全國第一，產(chǎn)量全國第二，產(chǎn)值全國第三（江南茶區(qū)的Z省也說自己產(chǎn)值全國第三哎）。當(dāng)S省在全省茶山上插上“打造千億元茶產(chǎn)業(yè)”的橫幅時(shí)，H省也在本省的茶葉博覽會(huì)上喊出了“建設(shè)茶葉強(qiáng)省，打造千億產(chǎn)業(yè)”的口號(hào)。
英國金融時(shí)報(bào)蹭撰文對中國茶葉大國的地位提出過質(zhì)疑：中國二十個(gè)省產(chǎn)茶，8000萬茶農(nóng)（這個(gè)數(shù)據(jù)值得推敲），每年產(chǎn)茶120萬噸（幾年前的數(shù)據(jù)，2014年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為195萬噸），僅有30噸出口。2008年7萬家共實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值300億人民幣，而同年，聯(lián)合利華立頓一家茶企業(yè)年產(chǎn)值即達(dá)230億人民幣，相當(dāng)于國內(nèi)整個(gè)茶葉產(chǎn)值的2/3。近幾年國內(nèi)茶葉產(chǎn)值雖有提升，但卻仍難撼動(dòng)立頓公司的地位。
在中國，什么都要大，房要大，車要大，十五米跨度的橋稱大橋，三層樓的旅館叫大酒店，茶葉交易市場當(dāng)然也無例外，賣鐵觀音的市場叫“中國茶都”，批發(fā)龍井茶的市場稱“中國茶市”，不清楚賣什么茶的取“中國茶城”，若以此推斷馬連道茶城是否應(yīng)改為“帝都茶城”呢？芳村茶葉市場是否要改成“東南亞茶葉集散中心”呢？實(shí)力不是叫出來的，而是做出來的。那些個(gè)“國字級(jí)”的稱謂且當(dāng)是個(gè)笑料。
而對于整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)起到了莫大作用的茶樓行業(yè)，也是假以茶樓名義打麻將、撲克進(jìn)行賭博的多，正兒八經(jīng)經(jīng)營純茶的很少。很無奈，眼下國情如此，國民素質(zhì)如此。
四：泛濫的茶文化
文化，是一個(gè)民族的符號(hào)，是一個(gè)家國的印記。文化興，則國家盛；文化衰，則民族亡。它是一柄雙刃劍。
茶，一種樹葉，用來泡水喝，可以解渴，可以提神，可以當(dāng)作日常生活的一種商品。茶，是一種植物，它本身沒有思想，也沒有文化。
茶文化，是自古以來愛茶之人以茶為主題或命題，以自己的學(xué)識(shí)、見解、領(lǐng)悟，用語言、文字、儀式來闡述和表達(dá)的一種東西。任何文化，都是因人而生的，文化是人類的特產(chǎn)，離開了人什么都沒有文化。
茶文化可以用文字和語言等方式來傳播，傳播的到位，可以提升它的價(jià)值、促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，為我們所用；傳播的失敗，則會(huì)導(dǎo)致行業(yè)混亂、受眾群體迷惘。
國人說的最濫的一段關(guān)于茶的文字，莫過于：中國是茶的故鄉(xiāng)，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國家，是全球第一大產(chǎn)茶國。早在3000年前的夏商周時(shí)期就有了飲茶說（現(xiàn)在已經(jīng)有人把它推到了8000年前的河姆渡時(shí)期了）……茶葉的歸屬問題不似釣魚島，這些毋容置疑卻又沒有任何意義的東西老生常談實(shí)在無益。
一方面大肆宣揚(yáng)喝茶能抗氧化：一杯茶=12杯白葡萄酒、抗衰老：比維生素e強(qiáng)18倍、能減肥：每天喝8-10克茶，減脂約為3斤、能提高免疫力、能預(yù)防輻射、能抗癌、能降低患帕金森病的概率、能減少心血管病的危險(xiǎn)指數(shù)、不容易患白內(nèi)障、對糖尿病癥狀有明顯減輕、能有效阻止艾滋病……茶簡直無所不能，被“無恥之徒”們吹寫了成萬病之藥，仿佛只要人人喝茶就不用醫(yī)院了，能立馬解決“看病就醫(yī)難”這件關(guān)乎民生的大計(jì)了，這是茶之矛。
一方面又大肆普及肝病患者不能喝茶、神經(jīng)衰弱者不能喝茶、發(fā)燒不能喝茶、孕婦不能喝茶、潰瘍者不能喝茶、營養(yǎng)不良者不能喝茶、醉酒不能喝茶、服藥不能喝茶、貧血不能喝茶、冠心病不能喝茶、高血壓不能喝茶、結(jié)石患者不能喝茶、空腹不能喝茶、飯前飯后不能喝茶、忌喝隔夜茶、忌飲頭道茶、兒童不宜飲茶、老年人不宜飲茶……這簡直又是“茶是萬病之藥”論調(diào)的死對頭，這叫那些千千萬萬喜歡茶卻又不了解茶的人們情何以堪，是該聽前者？還是相信后者？這是茶之盾。
喝茶本是一件很隨機(jī)的事，何需講究申時(shí)卯時(shí)；品茶本是件很隨性的事，何需要裝扮茶服佛珠。喝茶這點(diǎn)平常事要平常心去對待，若一定要往高雅格調(diào)上去靠，只會(huì)讓人感到曲高和寡、敬而遠(yuǎn)之。我不反對申時(shí)茶和茶人服等等之類，但我視作他們只是一種商業(yè)行為的營銷手段，與文化無關(guān)。請?jiān)徫业膶W(xué)識(shí)和見解淺薄。
中國茶界諸侯林立，拜的廟堂當(dāng)然不一，有祭神農(nóng)氏為茶祖的、有祭陸羽為茶祖的、有祭吳理真為茶祖的、有祭孔明為茶祖的、也有祭支遁為茶祖的。五花八門、不一而足，皆扯著茶文化大旗，杜撰著“山海經(jīng)”似的歷史。
不知何時(shí)起，茶藝師、茶道培訓(xùn)風(fēng)生水起。
在我眼中，茶藝師是茶的化身、茶的使者、茶的媒人。既然稱師，就得傳道、授業(yè)、解惑、榜樣，中國茶一千多種，試問你多久才能搞懂，搞不懂何以傳道、授業(yè)、解惑？而現(xiàn)在在有關(guān)部門、有關(guān)組織、有關(guān)院?；ㄊ彀朐戮湍堋盎臁钡揭槐鞠嚓P(guān)部門頒發(fā)的“茶藝師證書”。
我知道整個(gè)流程大致是這樣的：第一天報(bào)名交錢領(lǐng)取統(tǒng)一茶服、茶具———第2到8天空杯、空蓋碗練動(dòng)作（不用水、不用茶）——第九天上午溫水練半天、下午溫水加茶練半天（開水怕燙手）——第十天考試通過，畢業(yè)合影留念。
他們學(xué)到了什么？學(xué)到了一堆華麗花哨的娘娘動(dòng)作蘭花指（女的成格格，男的成娘炮），得到了一本可以在家人面前吹噓、朋友圈里炫耀的證書（誠然，我理解國人的證書情節(jié)）。至于以后接不接著深造、繼不繼續(xù)學(xué)習(xí)、干不干此行就不得而知了，葉公好龍也罷、真心好學(xué)也罷，反正已經(jīng)拿到國家承認(rèn)的證書了。
茶藝，茶在前、藝在后；主角在前、配角在后，而今已淪為但凡茶藝師只要年輕漂亮上得了臺(tái)面就行，領(lǐng)導(dǎo)和客官感到愉悅就行，至于泡的茶好不好喝太次要了。
各大茶媒體、茶平臺(tái)、茶頻道每天發(fā)表的無非還是那些褒揚(yáng)各地政府與組織對于茶的“貢獻(xiàn)”，高壓鍋燉的的“茶禪一味”（雞湯體），換個(gè)標(biāo)題反復(fù)濫炒那些自相矛盾、毫無道理的“茶知識(shí)”……也難怪，正是這些充滿著虛偽的“正能量”的、以茶為名帶點(diǎn)風(fēng)月的內(nèi)容能讓讀者們趨之若鶩、爭相轉(zhuǎn)載；而那些有真知灼見、能理性地剖析茶界各種市場現(xiàn)象、人性折射與未來分析的文章和茶公眾平臺(tái)卻是門可羅雀、鮮有人問津。
在這個(gè)物欲橫流、虛榮心膨脹的浮躁社會(huì)，這些快速泛濫的“文化商業(yè)產(chǎn)物”對業(yè)界和社會(huì)是貢獻(xiàn)？還是危害？是利益凌駕于文化之上？還是文化在引領(lǐng)著市場？是茶在變？還是我們的人心在變？
值得我們深思！
五：終極破局
未來數(shù)年，經(jīng)濟(jì)仍將處在低谷徘徊，反腐運(yùn)動(dòng)仍將持續(xù)，一直依賴政治來催生GDP的茶產(chǎn)業(yè)顯得很不適應(yīng)，卻又很無奈。既然上行不通，只能往民生（人們?nèi)粘Ｐ枨螅┻@條路上發(fā)展，人們常說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，我們做到了嗎？沒有！在中國，茶的地位跟前面幾樣生活必需品相比顯然差太遠(yuǎn)了。
眼下，茶似乎正在走文藝路線。君不見喝點(diǎn)茶，不喝出個(gè)之乎者也、嗚呼嗟嘆、上通千古、下入神靈來誓不罷休者；喝點(diǎn)茶，不擺點(diǎn)譜、不造點(diǎn)作、不裝點(diǎn)道、不弄點(diǎn)神皆不上品者。我們需要、也倡導(dǎo)“琴棋書畫詩歌茶”的精神之茶，但茶葉歸根結(jié)底還是一種日用品、一種商品，生理需求永遠(yuǎn)是在精神需求之上的。然現(xiàn)實(shí)生活中那些懂“品”茶（自以為高雅人）就看不起“飲”茶（粗人）的怪胎現(xiàn)象不知何時(shí)才能休止、才能融合。
最新的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國的人均茶葉消費(fèi)量卻只有556g，排名世界第19位，被排名第一的土耳其（3157g）遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩在后面。
中國唯一真正全民飲茶的可能只有藏民族，從1300年前文成公主嫁到吐蕃的那一刻起直到現(xiàn)在。土耳其這個(gè)國家從種茶開始到全民飲茶只用了一百多年時(shí)間，而茶的發(fā)源地中國從植茶到喝茶已有幾千年歷史，到現(xiàn)在又有多少人有喝茶的習(xí)慣呢？
中國喝茶的人群可能比3.5億煙民（煙草傳入中國不過四百多年歷史）多不了多少。前者花了數(shù)千年弘揚(yáng)傳播、銘文立傳，上至大夫耄耋、下至市井垂髻，無人不知、無人不曉，卻始終難以到達(dá)全民皆飲茶的終極目標(biāo)；后者是個(gè)矛盾體，一方面政府不提倡吸煙，大力宣傳吸煙的危害，一方面又將煙草商品遍布到角角落落人所能及的商業(yè)終端。據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)：2014年中國煙草納稅1600億（比中石油多600億），銷售額超萬億；而當(dāng)年中國茶產(chǎn)業(yè)純農(nóng)業(yè)收入1000億，加上流通、終端、其他全部一起才5000億（含水分）。-------以上數(shù)據(jù)來自網(wǎng)絡(luò)
從商業(yè)角度講，為什么一片有著幾千年歷史健康且又有文化積淀的樹葉卻干不過只有四百年歷史且有百害而無一利的草葉呢？說一千道一萬，生理需求是王道，其他皆浮云。
影響中國茶界發(fā)展的癥結(jié)數(shù)不勝數(shù)，只有自我檢討、洗心革面，挖掘、開辟、發(fā)展新市場，才能走出困境，從新繁榮。
下面幾條是我個(gè)人的看法，孰優(yōu)孰劣、孰輕孰重，仁者見仁、智者見智。
1.茶園管理逐步從去無公害、向綠色和有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的方向發(fā)展，這是項(xiàng)大工程，需要政府從食品安全宣傳、源頭用肥藥和入場監(jiān)測三管齊下來倒逼茶農(nóng)對食品安全的重視和對茶葉品質(zhì)的提升。食品安全問題是人類的立命之本，一切以犧牲人們健康為代價(jià)的GDP都是再開歷史倒車。這也是中國茶能否擴(kuò)大出口份額、能否在“一帶一路”中受益的重要因素。
2.暫停新增茶園，目前中國茶界已呈兩難境地市場，一方面市場萎靡不振，一方面大量的夏秋茶白白浪費(fèi)在樹上。不是茶園種植面積不夠，而是源頭勞動(dòng)力紅利枯竭，茶葉采摘的機(jī)器換人時(shí)代已經(jīng)到來，特別是名茶采摘這一塊。一件成熟商品的最終成本是它能否進(jìn)入市場獲取利潤的決定性因素。
3.結(jié)束浮夸風(fēng)，這種政治上的利益短視實(shí)則是一種自欺欺人的行為，最終只會(huì)對整個(gè)業(yè)界造成誤判，貽害一方百姓。
4.跟茶葉相關(guān)的各大專院校、科研機(jī)構(gòu)（含茶企）多做點(diǎn)茶葉深加工利用的實(shí)際貢獻(xiàn)，我們聽到的、看到的多是停留在論文中、新聞上的表面文章。不要扯著幌子拿著國家補(bǔ)貼不干實(shí)事，這么多年了大家能看到對多的茶深加工產(chǎn)品也就是加了甜蜜素和色素的茶飲料，沒看到瘋長在茶樹上的夏秋茶能有別的什么作為。
5.學(xué)茶，從娃娃抓起。一千個(gè)好的營銷方案抵不上一個(gè)好的產(chǎn)品，而一千個(gè)好的產(chǎn)品則需要足夠大的市場來支撐它的生存與持續(xù)發(fā)展?！吧倌曛莿t國智,少年富則國富,少年強(qiáng)則國強(qiáng)”?，F(xiàn)在用梁啟超先生的這段話用來促進(jìn)中國的茶產(chǎn)業(yè)是顯得有多么的必要。中國喝茶人群多為成人，既然大家已經(jīng)把茶作為世界第一大健康飲品，那么茶為什么不能在所有人群中來普及呢？
這不是像“足球，從娃娃抓起”這類受制于體制和條件制約的不可操作的空洞性口號(hào)。我們遭受過文化的斷層和教育的缺失，使得中國的家長們常識(shí)匱乏，唯專家意見是命，以為孩子只該喝甜的飲料、茶會(huì)使小孩睡不著覺、會(huì)傷胃等等一些錯(cuò)誤的謬論，這也讓美國可樂有機(jī)可趁，成為了中國少兒眼中的首選飲料（雖然現(xiàn)在中國家長們已經(jīng)有所醒悟可樂的害處）。
茶葉中的維生素C能促進(jìn)少兒生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病力，防止壞血?。徊枞~中的葉酸含有B族維生素，能有效預(yù)防兒童貧血；茶葉中的氟含量是一般食物的10倍，對兒童預(yù)防齲齒、堅(jiān)固齒質(zhì)起著良好作用。中國有三億少年兒童，如果每人每天一杯茶（日本已經(jīng)在中小學(xué)普及），怕苦可以泡淡一點(diǎn)，綠茶不喜歡可以喝紅茶，每周開設(shè)一節(jié)茶技課，讓他們在孩提時(shí)代就喜歡上茶，那將會(huì)是一個(gè)巨大的新生市場。
只有到全民皆飲茶的地步，才是中國茶葉正真復(fù)興的時(shí)候。井蛙不可以語于海，夏蟲不可以語于冰，曲士不可以語于道。以上論點(diǎn)止于共鳴者。
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自[啖茶論道]，作者：書卷彎刀
觀點(diǎn)僅代表作者本人
現(xiàn)在要在激烈的市場競爭中生存是件很艱難的事，各行各業(yè)都在掙扎求生，要在困境中脫穎而出，走出一條適合自己的路，靠的是什么？品牌效應(yīng)和傳播途徑。最終決定品牌勝負(fù)的還是質(zhì)量，以及在消費(fèi)者心目中的形象和口碑。
現(xiàn)在的茶行業(yè)同樣的也面臨諸多問題，“天價(jià)”茶，“假茶”等橫行天下，作為企業(yè)是要“名”還是要“利”，還是“名利”雙收，消費(fèi)者是要“實(shí)惠”還是“廉價(jià)”，還是“白送”。這需要深刻的反思！
什么是口碑？
2019年2月26日20:00，
云南普洱的夜晚靜謐神秘，
來自秦淮河旁，六朝古都南京，
遠(yuǎn)道而來參加茶旅融合體驗(yàn)項(xiàng)目。
銀城物業(yè)的14位優(yōu)秀生活顧問，
相聚普洱市梅子湖畔，
進(jìn)行了長達(dá)兩小時(shí)的圍爐茶話。
“如何建設(shè)業(yè)主的好口碑？”
他們心中各有一桿秤。
會(huì)議經(jīng)過個(gè)人發(fā)言、小組討論、點(diǎn)名速答、苛刻條件場景假設(shè)等多輪話題研討，緊張熱烈，收獲滿滿。
傳遞善愛，打造口碑，
從普洱的晨跑開始。
早晨6:40全員集合，
追日出，迎朝陽，
“女子5公里，男子10公里”晨跑。
7:40 帶業(yè)主一起上觀景臺(tái)，
觀中國茶都普洱日出美景。
踩晨露，迎朝陽，把自己伸展為普洱的枝葉，呼吸天地之間的靈氣
業(yè)主參與晨跑 · 日出合影
這里是茶馬古道，普洱茶的故鄉(xiāng)，天然的氧吧，茶山云海的壯觀風(fēng)景讓我們嘆為觀止。清晨我們迎著晨風(fēng)、聞著茶香，我們路過茶馬古道的發(fā)源地，共同完成5公里和10公里跑步。凝視著日出，呼吸清新的空氣，一群充滿理想的人來到這神秘的高原……這樣的早晨，讓我們終生難忘！
——最佳生活顧問第一小組
《七彩云南，夢想起航》
為什么是普洱？
銀城物業(yè)生活顧問服務(wù)模式
歷經(jīng)3年沉淀，
從300+名生活顧問中篩選14位，
為何不遠(yuǎn)萬里，
選擇了云南普洱？
這里地處云南西南邊陲，群山壯麗，四季如春，東臨紅河玉溪，北連臨滄大理與楚雄，西南毗鄰緬甸，南接版納，東南接壤越南老撾，面積比蘇南五市加起來還大一半。
元朝此地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”(當(dāng)時(shí)“耳”無三點(diǎn)水)。普洱一詞首見于此，從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉，也就是大葉茶種，生于海拔1000米至2100米的山地紅壤、磚紅壤、黃壤等，也被叫做“普茶”，逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國內(nèi)外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。而它的生長歷史卻更久遠(yuǎn)，現(xiàn)存活著的古茶樹有超過3200多年。清朝阮福在《普洱茶記》中說：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱，已自唐時(shí)?！?/p>
這里是世界最著名的“茶馬古道”上最重要的驛站，是集天地之靈氣、日月之精華的普洱茶重要產(chǎn)地。
“旱季茶馬古道”
古時(shí)從普洱出發(fā)的茶馬古道主要有五條，其中以普洱為起點(diǎn)，從糯扎渡用船渡過瀾滄江，到達(dá)瀾滄縣，再達(dá)孟連出緬甸，通往南洋，因這條古道因雨季不能通行，史稱“旱季茶馬古道”。
通往京城的茶馬古道，那一條條從普洱府出發(fā)的長路，大多通向肉食很多、蔬菜很少的高寒地區(qū)。那里本該發(fā)生較多消化系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的疾病，而實(shí)際情況并非如此，人們終于從馬幫馱送的茶餅、茶磚上找到了原因。
如果他們還具備著拓展自身飲茶習(xí)慣的生理彈性，如果他們還保留著至高口舌感覺的生命驚喜，那么，事態(tài)就會(huì)變得比較嚴(yán)重。這些一度猶豫的茶客很快就喝上了，再也放不下。
——余秋雨《品鑒普洱》
如今，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效，早已為世人熟知。
口碑的真諦
包忠華?普洱茶行業(yè)知名學(xué)者
云南茶區(qū)十佳匠心茶人
普洱新華國茶有限公司總經(jīng)理
分享現(xiàn)場
此行14名生活顧問，帶著忠實(shí)的銀粉，來到了新華國茶，聆聽了包先生專門為大家講述的一堂有關(guān)普洱茶的前世今生、以及他如何保護(hù)、傳承普洱茶生產(chǎn)工藝的一生。
“它具有靈性，自我轉(zhuǎn)化。古樹茶歷經(jīng)歲月，吸收千年陽光與大地養(yǎng)分，通過無聲、漫長的存放、發(fā)酵，分解為茶多酚、益菌群、氨基酸……使得湯色、香味趨于理想化，成為世界茶葉頂端的皇冠，成為傳奇史詩，成為守護(hù)人類健康的神圣之物。?
相較世界茶葉銷量首位的‘立頓’公司，他們的成功只是品牌和資本的溢價(jià)，而從來沒有我們中國茶文化的厚重歷史，沒有數(shù)千年來人們對我們普洱茶爭相傳頌的口碑。
1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，誕生了普洱熟茶，開啟了一個(gè)全新的市場，大大加快了世界對普洱的認(rèn)知與傳播，同時(shí)，普洱茶也經(jīng)歷了一個(gè)二十年來資本大肆炒作——市場冷卻——回歸理性再獲新生的曲折歷程。
我是土生土長的普洱人，這里過去也叫過思茅，我一生都在從事普洱茶的生產(chǎn)與加工，三十年前，我們云南也就十幾個(gè)廠子，我們這個(gè)廠子是云南最大的國有茶廠，主要工作是做好供應(yīng)，奧運(yùn)會(huì)、世博會(huì)啊，普洱茶都是國禮，和云南人一樣，我們這里從來沒有假冒偽劣。但是面對大眾市場，我們還是一無所知，我們不懂市場營銷，現(xiàn)在，香港新華集團(tuán)整合后，我們有了堅(jiān)定的信心，我們不學(xué)立頓，我們尊重普洱茶的規(guī)律，傳承并保護(hù)好工藝，堅(jiān)定走好自己的路才會(huì)成功，新華國茶也才能夠走向世界?！?/p>
來自南京湖景花園的陳老先生感慨道：
“作為銀城的一名業(yè)主，對比此前物業(yè)，我感到十分幸福，生活顧問平時(shí)很照顧我們，生活服務(wù)豐富多彩，這次他們邀請我來云南，正好我們也有時(shí)間，我曾多次來過云南，但普洱的與眾不同令我很激動(dòng)。中午和大家一起體驗(yàn)了采茶、炒茶、制茶的全過程，品嘗了新華人自釀的美酒，但最令我難忘的是包廠長語重心長的講解，他身體微胖，語氣堅(jiān)定，站在歷史的高點(diǎn)上，讓人感受到他們這一代人的追求，他的生命就是屬于普洱的，他不僅是學(xué)者，匠人，更是傳承人和守護(hù)者。”
一排右一和二排右一為陳老夫婦，此行他們帶著調(diào)皮的孫女，一路給團(tuán)隊(duì)帶來歡聲笑語。
茶藝工序
采茶：生于斯，長于斯，哈尼族姑娘教正確的采茶方法“不能手掐，要折葉”
炒茶：扎實(shí)的馬步，在200多度的炒鍋里均勻翻炒（業(yè)主感受炒茶）
曬茶
壓茶：精確重量、規(guī)范動(dòng)作、標(biāo)準(zhǔn)定時(shí)（業(yè)主感受壓茶）
（點(diǎn)圖可放大查看）
“普洱茶傳承千年香飄萬里”，這坨珍貴的金瓜為2008年北京奧運(yùn)會(huì)特別訂制茶。
普洱茶最大種植基地 · 黃龍山新華國茶園
哈尼族李老師教正確的采茶姿勢
參觀新華國茶廠 ·?普洱最大的茶葉儲(chǔ)藏基地
新華黃龍山國茶莊園百年古茶樹！
新華國茶茶園基地位于普洱黃龍山，新建的新華黃龍山國茶莊園就坐落在茶園基地周圍。黃龍茶山自然資源豐富，1600多畝的茶園，分布著冰島、藤條、紫鵑等36種云南大葉種茶樹，是云南茶樹資源較為齊全的基地，同時(shí)，在黃龍茶山上還栽培有300-600年的稀有古茶樹；是普洱市區(qū)附近能感受各種茶葉品種和古樹茶唯一地方。
茶山上，還有櫻花、野橄欖、石斛等各種植物。
黃龍茶山風(fēng)景秀麗，茶園四周是原始森林，樹木茂密，是天然的大氧吧；早上，黃龍山云霧繚繞，猶如仙境一般，云海觸手可及；同時(shí)，站在黃龍山觀景臺(tái)，可以俯視普洱城。
新華黃龍山國茶莊園是按照民族、文化、旅游等多元一體的原則進(jìn)行興建，目前已按照傳統(tǒng)民族特性修建了彝族、哈尼族、傣族等多個(gè)民族建筑，擁有傳統(tǒng)工藝釀酒坊、古法榨糖工藝坊，同時(shí)還有民族餐廳。在莊園內(nèi)，還放養(yǎng)了黑山羊、茶園雞等家禽，同時(shí)還有云南獨(dú)一無二的澳洲國鳥“鴯鹋”園，集娛樂、觀賞、美食等融為一體。
新華國茶莊園飼養(yǎng)的澳洲鴯鹋
圖、視頻：楊明峻
編輯：一片羽毛飄峽谷
從“多快好省”談“貴茶相伴，終生無憾”——胡繼承在貴州茶文旅融合發(fā)展東北(沈陽)推介會(huì)上的致辭
7月8日下午，貴州茶文旅融合發(fā)展東北推介活動(dòng)在沈陽市舉行，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承在會(huì)上作貴州茶產(chǎn)業(yè)推介。
現(xiàn)將現(xiàn)場講話整理如下，以饗讀者。
貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長胡繼承
在2021年茶文旅融合發(fā)展
東北(沈陽)推介會(huì)上的致辭
胡繼承
2021年7月8日
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，女士們、先生們、朋友們：
很高興在盛夏之際在美麗的沈陽給大家推薦貴州茶。受德貴副主任的委托，我向大家對貴茶做一個(gè)簡要的推薦。
我們?yōu)槭裁匆炔?因?yàn)楹炔杞】担炔枋谷丝鞓?。能夠令人上癮的東西，通常都要小心。但是喝茶上癮是個(gè)例外，因?yàn)椴枋鞘澜缛鬅o醇飲料之首，是健康飲品。
首先，“神農(nóng)嘗百草,一日遇七十二毒,得茶而解之”，茶在古代最先是作為藥用的，后來人們發(fā)現(xiàn)，有比藥用價(jià)值更好的功能，茶葉從藥用走向健康飲品。茶葉具有喝消炎殺菌的功能。喝茶可以減肥，下午喝點(diǎn)茶以后要吃點(diǎn)茶點(diǎn)，否則會(huì)饑腸轆轆，就是因?yàn)椴枞~會(huì)吸收油脂。小孩子為什么胖的少，因?yàn)樗麄兡c胃里的有益菌多、有害菌少。成年人胖子多，是因?yàn)樗麄兡c胃里有益菌少、有害菌多。茶葉可以殺菌，只殺有害菌不殺有益菌，所以具有減肥的功能。其次，喝茶使人產(chǎn)生多巴胺。大家都知道，多巴胺會(huì)使人快樂，談戀愛為什么會(huì)很爽，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生多巴胺;運(yùn)動(dòng)為什么會(huì)很爽，也是因?yàn)槎喟桶?。再次，我有一個(gè)小知識(shí)和大家分享，就是可以用茶葉洗手、洗臉，皮膚就會(huì)非常好。因?yàn)樵谌毡?、韓國，把茶作為化妝品來用是非常好的。我們有很多的油膩男，可以用茶水洗手、洗臉，在陽光下擦一些茶水還可以防輻射，對男人女人都管用。中國有49個(gè)長壽之鄉(xiāng)，其中36個(gè)是茶鄉(xiāng)，這絕不是偶然。喝茶是種好習(xí)慣，是良好的生活方式。
貴州省委副書記藍(lán)紹敏先生從江蘇來貴州任職，被貴茶深深吸引，非常喜愛貴茶，他說：“貴茶相伴，終生無憾”。我就來和大家說一說我眼中的“貴茶相伴，終生無憾”：
推介會(huì)現(xiàn)場
一是貴茶“多”。
《人民日報(bào)》說，“貴州茶海碧連天”。在貴州高原上有168萬座高山，會(huì)看見連綿起伏的風(fēng)景線，就是我們的茶山。等會(huì)李芳女士會(huì)講貴州的茶旅，那是我們貴州高原獨(dú)有的風(fēng)景線。我們的茶葉多到什么程度?貴州茶園面積有700萬畝，全國茶園面積的15%是貴州茶。我們產(chǎn)量多，全省88個(gè)縣中有78個(gè)縣產(chǎn)茶，產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)797個(gè)，占全省鄉(xiāng)鎮(zhèn)總數(shù)1795個(gè)的44%，萬畝鄉(xiāng)鎮(zhèn)236個(gè)。截至2020年底，全年茶葉總產(chǎn)量43.6萬噸，占全國的14.9%，總產(chǎn)值503.8億元，茶產(chǎn)業(yè)以前是貴州山區(qū)脫貧致富的主力，現(xiàn)在是貴州鄉(xiāng)村振興的主力軍。另外，貴州茶葉的品類非常豐富，除了主打的綠茶外，還包括紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶等，六大茶類都有，這是在中國為數(shù)不多的。大家都知道日本抹茶是從中國傳過去的，現(xiàn)在世界抹茶的中心在貴州，抹茶生產(chǎn)最大的企業(yè)也在貴州，是名叫“貴茶”的企業(yè)，它的機(jī)械化、智能化水平很高。
二是貴茶“快”。
2007年貴州全省茶園面積僅有102萬畝，排名全國第10位，產(chǎn)量在10位以后。2007-2013年，我們用7年時(shí)間，將貴州茶園面積由100多萬畝發(fā)展到611萬畝，到2013年，貴州就穩(wěn)居中國茶園面積第一。這個(gè)“第一”從2013年到現(xiàn)在，沒有被超越。貴茶的快還體現(xiàn)在加工的集聚上。2007年時(shí)，貴州的茶企還都是小作坊，大概是309家，到了去年年底茶企有5739家，這是中國最龐大的一個(gè)集群，機(jī)械化、智能化最好。茶葉產(chǎn)量連續(xù)10年保持30%以上的年均增長速度，這個(gè)速度非?？欤欠浅Ａ瞬黄鸬氖?。茶產(chǎn)業(yè)鏈加快形成，各種業(yè)態(tài)加快形成。貴州茶產(chǎn)業(yè)的多和快，貴州原料、貴州制造深刻改變了中國和世界茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展格局?！按翰栀F如金”這句話現(xiàn)在根本不適用。因?yàn)橘F州從2月份到6月初都產(chǎn)茶，鋪天蓋地?！百F如金”是以前還是小作坊時(shí)期，一個(gè)山頭一個(gè)山頭產(chǎn)，但現(xiàn)在是機(jī)械化的生產(chǎn)。飲料要走向市場必須產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)化必須工業(yè)化，工業(yè)化一個(gè)是原料要大規(guī)模，一個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)要好，就像立頓、百事可樂、可口可樂、娃哈哈等，都是不貴的，鋪天蓋地。所以“春茶貴如金”的格局被我們改變。東茶西移也被我們加快進(jìn)度改變，中國綠茶“金三角”由江浙皖轉(zhuǎn)移到以貴州為中心的武陵山區(qū)，貴州是中國綠茶真正的“金三角”。貴州茶葉出口增長率快，2020年出口茶葉6577.7噸，貨值2.31億美元，同比增長91.7%。在幾年時(shí)間里，茶葉超過了其他農(nóng)產(chǎn)品，成為貴州第一大出口的農(nóng)產(chǎn)品。
我前天(7月6日)參加在貴州甕安召開的全國茶葉病蟲害綠色防控會(huì)議，全國15個(gè)省的茶樹植保的專家來到貴州，他們看到貴州茶山連綿起伏。全國農(nóng)技中心魏啟文主任致辭時(shí)說，為什么這次會(huì)議要選擇貴州，因?yàn)橘F州干凈，他說：“貴州了不起，貴州茶短短十年時(shí)間，從名不見經(jīng)傳，到現(xiàn)在不能說享譽(yù)世界但是享譽(yù)全國。貴州茶規(guī)模大、品質(zhì)優(yōu)、特干凈?！边€有一位叫黃紅纓的女士，她是湖南人，她指著大山對我講：“老胡，你看得見的茶是我的，你看不見的茶也是我的;你看得見的山是我的，你看不見的山還是我的。”大家有機(jī)會(huì)可以去見見她，她是2012年到貴州開始種茶，她是黨中央表彰的因?yàn)椴枞~脫貧攻堅(jiān)的先進(jìn)人物。
三是貴茶“好”。
首先，貴州茶天生麗質(zhì)。貴州是茶樹的原產(chǎn)地和茶樹的基因庫。貴州有全世界唯一一顆距今164萬年的茶籽化石，百年以上的古茶樹有100多萬株，在貴州比比皆是。貴州位于中國五大高原之一的云貴高原，是中國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、無污染的全境高原茶區(qū)，中國沒有一個(gè)省是每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都能產(chǎn)茶的，只有貴州。貴州全省平均海拔1100米，在中國的平原地區(qū)，那里有高山茶、平地茶、臺(tái)地茶，而貴州沒有平地茶，貴州都是高山茶。貴州是高原中有高山，氣候冷涼，晝夜溫差大。所以，貴州茶葉的特點(diǎn)是高茶氨酸——特別鮮爽、高EGCG——抗氧化特別好、低咖啡堿的“兩高一低”的卓越品質(zhì)，鑄就了貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨(dú)特品質(zhì)特點(diǎn)。貴州綠茶地標(biāo)是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予的唯一一個(gè)省級(jí)茶葉類地標(biāo)。貴州綠茶品質(zhì)優(yōu)異，水浸出物含量平均高達(dá)45.8%，高出國家標(biāo)準(zhǔn)11.8個(gè)百分點(diǎn)，氨基酸平均含量高達(dá)5.6%左右。中國工程院院士劉仲華評(píng)價(jià)貴州茶葉品質(zhì)為“鮮香濃醇”。西湖龍井“爽”，但是不“濃”;四川茶“濃”，但是爽度不夠。貴州茶是兼具“濃爽”的。六年前正山堂江元?jiǎng)紫壬f：“國酒在貴州，國茶也在貴州。”優(yōu)異的品質(zhì)讓貴州茶成為黨的十九大會(huì)議用茶和全國兩會(huì)用茶，一個(gè)是高山綠茶，一個(gè)是遵義紅茶。
其次，貴州茶干凈。貴州茶園“林中有茶”“茶中有林”，生物多樣性豐富，生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定，病蟲害較少。貴州茶的干凈，源于我們對質(zhì)量安全的堅(jiān)守。貴州茶園禁用農(nóng)藥128種，國家禁用農(nóng)藥是62種，貴州禁用的128種是采用歐盟標(biāo)準(zhǔn)，并提出28種日本、摩洛哥等出口市場的禁用農(nóng)藥。所以我們提出的口號(hào)，就是讓天下人喝干凈茶。我們出口的東西要干凈，給我們老百姓吃的東西也一定要干干凈凈。貴州茶山上有一個(gè)標(biāo)志性的行動(dòng)，就是在茶園禁用除草劑。貴州從2014年起堅(jiān)決禁用除草劑，我們花了7年時(shí)間禁用除草劑，在貴州茶山上基本上看不到除草劑。貴州茶山一個(gè)月不除草，草長得比人高，我們?yōu)榇烁冻隽藨K痛的代價(jià)。貴州人工除草每年一畝地要多花700元人民幣，所以在貴州除草我們花費(fèi)了49億元的代價(jià)。禁用除草劑是一個(gè)標(biāo)志性的行動(dòng)，在貴州茶山上有一個(gè)著名的口號(hào)，叫“寧要草不要草甘膦”，在貴州茶山上都能看得到。另外就是綠色防控。我們大規(guī)模地種茶一定要綠色防控。我們“以草抑草”“以蟲治蟲”，很多都起到了長足的進(jìn)展。貴州大學(xué)校長宋寶安院士就是以做綠色防控著稱，他提出了“生態(tài)為根、農(nóng)藝為本、生防為先”。今年5月22日，10位院士在貴陽召開“茶樹病蟲害綠色防控技術(shù)研究與應(yīng)用”成果評(píng)價(jià)會(huì)，他們說：“貴州茶葉綠色防控居于世界第一?！彼麄冇幸痪湓u(píng)價(jià)，就是綠色防控在貴州700萬畝的茶山上廣袤地展開，在全產(chǎn)業(yè)鏈大范圍上展開，這在全國是少有的。
四是貴茶“省”。
貴茶省錢、貴茶省心、貴茶省力。貴州堅(jiān)持做干凈好喝不貴的大眾茶。貴州茶產(chǎn)業(yè)依靠工業(yè)化的批量生產(chǎn)，因?yàn)槲覀冇腥袊?、全世界最大?guī)模、最標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)，所以我們可以機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)，可以跨區(qū)域、跨品種、跨季節(jié)生產(chǎn)拼配。所以貴州茶葉便宜，貴茶省錢?！笆″X”省到什么程度?以前四川茶400多萬畝，它的成本是最低的。2016年我做茶葉的時(shí)候，我就說過有一天我一定要把貴州茶做到和四川茶同價(jià)，這點(diǎn)我們做到了，我們比他們低一元。福建、浙江的茶葉都是以便宜著稱，我們的茶葉比福建便宜3元。這里我說的是成本，當(dāng)然人家做得比我們好。我們有3443條初制加工生產(chǎn)線，320條精制生產(chǎn)線，我們實(shí)現(xiàn)一年春、夏、秋三季生產(chǎn)，這在中國是不多見的，因?yàn)橘F州夏天比較涼快，貴州夏天平均氣溫23℃，黔西北1600米的地方更加涼快。我們做老百姓都喝得起的茶。為什么說貴州茶“省心省力”?說茶葉干不干凈就要洗一道，喝茶時(shí)會(huì)想這個(gè)茶葉農(nóng)藥超不超標(biāo)，但是貴州茶不用洗，不用擔(dān)心農(nóng)殘超標(biāo)。所以貴州茶省心，不用擔(dān)心會(huì)不會(huì)遭騙。為了讓大家更省力、省心，我們提出了“貴州沖泡”：“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”，市場監(jiān)管局出了“貴州沖泡”的標(biāo)準(zhǔn)，按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，人人都可以喝到一杯好茶?！百F州沖泡”用沈陽話說就是“沸水沖、快出湯、不留渣、茶水分離，不洗茶”。大家記住幾句話，“好茶不怕開水燙”“真金不怕火煉”，要洗的茶都要小心點(diǎn)，建議要洗的茶都不要喝。
“貴州沖泡”科普短片
我來之前一直在琢磨，貴州茶葉和東北的什么比較相似?我覺得是東北的大米。貴州茶像不像東北大米?貴州的綠茶像不像東北五常的大米?都很好吃、營養(yǎng)豐富，而且不貴，我家里備大米經(jīng)常買五常的大米。貴州屬于南方，是酸性土壤，重金屬容易被大米所吸附;東北的黑土地是土地中的大熊貓，它是堿性的、中性的，重金屬很難被大米吸附，所以作物中東北大米是最干凈的。所以說，貴州綠茶更像是東北大米中的五常大米，好吃、干凈、營養(yǎng)豐富還不貴。
“貴茶相伴，終生無憾”。沈陽是一個(gè)特大型城市，是國家“一帶一路”戰(zhàn)略向北延伸的重要節(jié)點(diǎn)。喝茶是一個(gè)好習(xí)慣，是一個(gè)好的生活方式，今天我們相伴貴州茶，共享干凈黔茶、共商交流合作、共話美好生活，必將成為又一次無憾的經(jīng)歷。干凈茶是貴州茶葉的核心競爭力，希望大家多喝茶，喝貴茶，買貴茶，賣貴茶，建基地辦廠，多宣傳貴茶。
謝謝大家。
(來源：黔茶資訊)
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