新接觸普洱茶的朋友，經(jīng)常就會有茶友建議，最好是從低到高的品，不要來就喝最好的。也有反對的聲音，說為什么不直接上最好的，就像開車一樣，難道我必須從手動擋開始買嗎?或者初戀就必須找丑的嗎?好像也挺有道理的。那么由高到低或者由低到高會是什么情況?我們都經(jīng)歷過，今天就給大家分享一下。
由低到高的原理是從口感一般的入門級開始喝，然后循序漸進(jìn)，逐步往上喝。這樣你就能比較清晰的對比出每一款茶的區(qū)別與高級感，而且如果茶商想忽悠你也很難，比如普洱茶貴必須要有貴的道理，不能普通的和高級的茶是同一口感。當(dāng)然，由低到高還有一個茶商不便透露的原因，就是在不知道對方消費實力的時候，一般都是推薦性價比高的，畢竟誰都不想第一次就把生意搞砸。而且直接給你最好的，萬一你喝中了又覺得貴，雙方都比較尷尬。這就是大多數(shù)人推薦從低到高喝的根本原因。
從高到低的結(jié)果就非常簡單了，那就是喝了最好的茶，在短期內(nèi)喝普通的茶就難以入口，形同嚼蠟。始終覺得差點什么。好比我們每年都要在老班章守著做茶，有時候半個月以上都不下山，每天都喝老班章古樹，偶爾還喝一下老班章古樹單株。這樣的結(jié)果就是下山后喝什么茶都覺得淡而無味，無茶氣，無力度，總之，不解饞。然后就開始戒茶幾天，喝幾天白開水，等茶癮犯的嚴(yán)重了再去喝茶，就慢慢可以接受了。所以，當(dāng)我們遇到口感非常好，經(jīng)濟也不成問題的朋友，就會建議他們直接喝最好的，連續(xù)喝幾天，什么老班章、易武好茶先喝一遍，然后更差的茶就喝不下去了。這樣別人想用更差的茶來忽悠你，基本上就很難了。其實，這就是錨定原理，大部分人口腔都是會自動記住美好的回味，而選擇遺忘普通的味道。
所以喝茶也如人生，重在選擇。當(dāng)然，現(xiàn)實生活中是很多偶然性的。當(dāng)你是一個茶葉小白，你的認(rèn)知是跟著別人走的，你身邊帶你入門的人的高度決定了你當(dāng)下的高度。你要是首先認(rèn)識了一個忽悠大師，那很容易就被帶偏了，很難糾正過來。就像有很多喝習(xí)慣臺地茶的人，給他喝真正古樹茶的時候，他覺得沒有味道，因為你已經(jīng)養(yǎng)成品鑒習(xí)慣，需要一段時間的調(diào)理才能恢復(fù)。還有一些酗酒，抽煙比較多的朋友，似乎喝什么茶都是一樣的味道，也很難改變。所以不是好茶就適合每一個人，真正的好茶都是給愛茶之人一個細(xì)品生活的機會，從而反觀內(nèi)心，從微觀中認(rèn)識并了解自己。
做茶如做人，真正做好茶的人都非常清楚，發(fā)大財是不可能的，因為好茶產(chǎn)量是非常有限的，規(guī)模限制了空間。不像做普通茶葉，理論上產(chǎn)量無限。這也是我們中國茶企做不過“立頓”的原因。“立頓”做的是標(biāo)準(zhǔn)，符合標(biāo)準(zhǔn)就行，至于茶葉的味道不是重點。而我們中國人做茶往往將品質(zhì)細(xì)分到一棵樹的味道，甚至將情懷與文化注入茶中。所以做茶就是認(rèn)清你自己的過程，沉不下去，終將浮出水面，被沖走。
因此，當(dāng)你要買茶或者了解一種茶的時候，我們就要堅持多喝多對比。沒有對比就沒有傷害，沒有pk就沒有高下。只是你到別人的主場就一定要尊重別人，否則，你很難喝到好茶，茶葉學(xué)問很深，高手如云。何況，從實際講，你怎么可能比老板更了解他的茶呢?老板給你喝茶的同時也在看你的道行深淺。如果你是學(xué)院派，那么你對茶的了解與實戰(zhàn)派的了解就更不在一個頻道了。比如我們一個春天至少喝上百種不同的古樹生茶，我們是要在最短時間判斷茶葉的口感及市場價值，然后決定生產(chǎn)量，其他的下一步再說，因為茶葉發(fā)芽是不等人的。
好茶一定是要跟最欣賞的人，最懂茶的人分享，大家在一種愉悅的情況下，才能達(dá)到更好的共鳴。也才能把茶葉的不同口感、體感、層次感等體現(xiàn)出來。茶主人是不會給自己討厭的人分享好茶的，雖然看起來有點自私，但我們應(yīng)該能夠理解。假如一個不懂茶，也不買茶，還經(jīng)常要蹭茶喝的人，又不幫你推廣，你會給他分享好茶嗎?所以喝茶也是要情商的，有時候還真不是錢的問題。
據(jù)悉，2021年茶業(yè)又迎來一新生力，助力農(nóng)業(yè)，以茶興農(nóng)，致富一方，讓好茶走出山區(qū)，走進(jìn)消費者，暖莘茶品牌正式起航與湖南神仙界生態(tài)茶業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略或超兩千萬元合作。
湖南神仙界生態(tài)茶業(yè)自有茶園2800畝，主要經(jīng)營：安吉白茶，神仙界紅茶，黃金芽茶，黃金茶，高山紅茯磚茶等。
神仙界生態(tài)茶業(yè)一直以生態(tài)茶，高標(biāo)準(zhǔn)的打造制茶，擁有完善的設(shè)備以及技術(shù)人，
本次與神仙界生態(tài)茶曾總顧問做了了解：
曾總?cè)缡钦f：
世間萬物唯茶成禪
?茶，是我們做茶的，這輩子唯一端給自己“喝”的事業(yè)，到消費者喝的行業(yè)，只專注品質(zhì)，每一杯茶都將是做茶之人，一生的濃縮，所以要善待、尊重我們有緣遇到的每一片茶葉，每一個茶友，每一個為茶事業(yè)奮斗的人…?……
茶葉也要到了一定的時間才會豐富了它的內(nèi)涵，才會蘊含出那么動人的清香。做茶的人要憑著良心去做，喝茶的也不要一味的貪圖便宜，一杯好茶，是真的需要付出極大的努力的，最重要的是，我們要有一種尊重自然、敬畏自然的態(tài)度。
但是高山出好茶，大多數(shù)茶葉出自偏遠(yuǎn)山區(qū)，中國4700年的茶歷史，茶文化，不缺制茶人，更不缺大師，所以中國更不缺好茶。但是七萬茶企，不如一家立頓，上游產(chǎn)業(yè)高度分散，各自為戰(zhàn)，這和祖?zhèn)髅胤揭粯?，所以大多是小眾。而同時又缺乏營銷人才的引進(jìn)，茶企目前主要是觀念成舊，沒有一點新的構(gòu)思，也缺乏分享，共享，開放的態(tài)度。
本次與暖莘茶戰(zhàn)略合作，我們長期的合作戰(zhàn)略是先建品牌，再建工廠的合作思路。
也就是逆向思維，通常一個品牌與我們合作，傳統(tǒng)的思維首先是你要多少量，我給你什么價格，量小價高，量大價低。而本次我們神仙界生態(tài)茶業(yè)采取工廠全讓利與暖莘茶戰(zhàn)略合作，集中資源，全力先行建設(shè)品牌，在合理分配產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利益。
第一，沒有品牌，也沒有銷量，集中力量資源，支持品牌商先建品牌。
第二，傳統(tǒng)思維是零和思維，量小價高，品牌建設(shè)就比較困難，沒有量，價高又有什么用，而到量大了，價越來越低，最好合作共贏也不穩(wěn)定，痛苦的也是上游，而一開始量小價低，先建品牌，有品牌，有量，在合理分配，這也是共贏的思維，也是我們新的嘗試，以開放擁抱未來。
第三，湖南神仙界本在產(chǎn)品上身就已經(jīng)對自己提出了高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的生態(tài)茶，每年也對各種茶產(chǎn)品，并不斷優(yōu)化工藝，但本次合作，暖莘茶提出了更高的要求，對我們神仙界是一種挑戰(zhàn)，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高。
所以在會談的期間，產(chǎn)品的樣品就經(jīng)過了進(jìn)百次的來回打磨，說實話，就這個問題，真的很煩，也不想做，想放棄了，但最終還是堅持下來，相信很多茶企都很難接受。
正是因為堅持，也對我們自身有了更高的標(biāo)準(zhǔn)，也更進(jìn)一步的提升了自己，也使我們有了更開放與包容的態(tài)度。
其實對于暖莘茶提出的認(rèn)知，觀念，他的訴求，標(biāo)準(zhǔn)，對市場的理解，這對于我們自身是有好處的，既是突破，也增加對市場了解掌握的另一條信息通道，同時提升茶廠自身的標(biāo)準(zhǔn)。
如富士康郭臺銘就說的，與蘋果合作，蘋果喬布斯對他提出了各種要求，一開始都是做不到，但是最終還是試試，最后還是做到，而自身也得到了提升，也成就了富士康。
所以這次戰(zhàn)略合作，暖莘茶品牌的產(chǎn)品問世，將會是高品質(zhì)，高性價，比較具有競爭力的產(chǎn)品。
據(jù)暖莘茶簡述：
暖莘茶，為尋找一葉中國好茶，歷經(jīng)十年探尋，與湖南神仙界戰(zhàn)略合作單在觀念上就已經(jīng)碰撞了三年，而且前前后后的對產(chǎn)品挑刺，對產(chǎn)品不斷提出新要求，改進(jìn)，湖南神仙界都以挑戰(zhàn)的態(tài)度不斷提升與全力配合的態(tài)度，不斷努力。最終達(dá)成這次戰(zhàn)略合作。
暖莘茶簡介：
以興趣為始，以使命為終，暖辛茶始于2011年，由一群中國茶葉愛好者，從最開始的初心：品盡中國茶，萬里探尋中國茶文化，交天下茶友的興趣愛好出發(fā)，十年不間斷的萬里苦尋，品茶無數(shù)，后于2021年注冊創(chuàng)建中國茶品牌：暖辛茶的品牌是這群中國茶友受中國茶文化的影響，是對于價值觀，使命，愿景的從新認(rèn)識確立而形成，而誕生。
使命：
用一杯有溫度的中國茶溫暖世界，讓地球每個人都能感受到來自中國茶的暖心。
愿景：
成為具有全球整合力的世界級中國茶品牌，發(fā)揚振興中國茶文化，讓世界愛上中國茶。
暖莘茶的暖心夢：
一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好，暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
總結(jié)：我們期待更多中國茶人能開放，包容，共建好中國茶品牌，未來中國茶也會像白酒，煙草一樣出現(xiàn)茅臺，中華等一樣響動世界的中國茶品牌，以品牌把一葉好茶帶出深山，以一葉好茶助農(nóng)興農(nóng)，以一葉好茶暖盡人間。
這是個好問題，觸及到如今茶行業(yè)本質(zhì)的東西。
如今茶花開兩表，一枝商品茶，一枝沒名字，我們姑且叫小眾茶（其實私房茶也不準(zhǔn)確，還是大眾稱呼）。
商品茶，是不講產(chǎn)地，或者即便講產(chǎn)地也多是噱頭。
這得從建國前說起，建國前姑且分三類茶：百姓茶、文人茶(士大夫茶)、貢茶，后兩種有交叉，貢茶未必就比文人茶好(這個跟本題關(guān)系不大不展開了)。
新中國成立后，國家要發(fā)展經(jīng)濟，作為茶獨一無二大國的，當(dāng)然首要發(fā)展，而且是可以打破封鎖的發(fā)展。
但當(dāng)時茶行業(yè)百廢待興，年產(chǎn)量低到歷史低點。
多低呢？我舉巖茶的例子。
武夷山在光緒年間，僅核心產(chǎn)區(qū)天心村一地，就能產(chǎn)150噸。而到1949年，武夷山全市也就58噸。
怎么辦？這得感謝當(dāng)年福建、廣東、安徽、浙江的大佬們，沒錯，就是現(xiàn)在大多仙逝，你們耳熟能詳?shù)哪且徊ā?/p>
他們先是極力恢復(fù)種植、采制、精加工等工藝，而后又想出了向西方學(xué)習(xí)的工業(yè)化路子，開始大規(guī)模無性繁殖、工業(yè)化生產(chǎn)等，這大概是明朱元璋廢團興散的又一次大跨越。
這么發(fā)展到了改革開放初，武夷山可以達(dá)到350多噸。
這些都是為了質(zhì)量換產(chǎn)量，否則經(jīng)濟如何發(fā)展，茶葉大國如何重起，茶農(nóng)怎么生存呢？
但也帶來一些問題。
核心產(chǎn)地就那么一丟丟大，1989年核心產(chǎn)地也就1000來噸，做商品哪夠？于是只能拼配。母樹不夠就無性，內(nèi)山不夠就洲茶。
與之而來的，就是很多產(chǎn)地的原生種被舍棄，取而代之的是長得快、賣相好、滋味討喜的品種，很多產(chǎn)區(qū)也開始了茶樹種群交流。
產(chǎn)地概念，對于商品來講就模糊多了。因為絕大部分人喝不出來拼配，年份拼、樹齡拼，不同產(chǎn)地的同樹種拼，哪怕是一批洲茶加丟丟坑澗，那也是坑澗氣息。
就好比，現(xiàn)在很多人覺得錫蘭紅茶好喝，立頓紅茶同一個世界同一個味道，人家拼配牛，我們其實也不差。
簡而言之，就是現(xiàn)在的巖茶商品茶，更多代表一種工藝，甚至為了趕時間…不往下說了…
如果看客們喜歡看舌尖中國、美食中國之類，就明白中國傳統(tǒng)美食講究一個慢工出細(xì)活。其實西方也一樣。
好的美食，工序極為繁雜，食材要求苛刻，等待時間長。
茶也如此。普洱講原料，巖茶講工藝?，F(xiàn)代公認(rèn)的兩個到極致的茶，都是時間堆出來的。
普洱是靠原料的生長時間，喝的是原生態(tài)，制茶工藝相對簡單。而巖茶的工藝復(fù)雜，所以家家賣弄“隔年陳”，指得是工序做完得2-3年。
那么問題來了，現(xiàn)在產(chǎn)地都是XXX，比如普洱都是班章冰島，而且動不動千年古樹。
可能嘛？？現(xiàn)在公認(rèn)的三大古樹王，也就是勐海南糯的800多年栽培型茶樹王，勐海巴達(dá)樹齡1700多年，別說古樹了，你能喝到勐?？h而不是其他滇毛青的就不錯了。
滋味不夠，不是正常嘛？同樣出價格，人家真愛茶的或者內(nèi)部貿(mào)易的，幾十萬包一顆樹，從采摘到炒制全過程，數(shù)班倒吃喝拉撒寸步不離，就怕抓一把出去或者摻其他毛茶進(jìn)去，老百姓喝個幾百上千或者幾萬就是原產(chǎn)區(qū)了？
所以這個沒辦法，不理解我們看清人張潮寫的《中泠泉記》，喝真正天下第一名泉的路子。
中泠泉，當(dāng)時在鎮(zhèn)江金山寺附近，名氣太大很多人趨之若鶩。張潮寫道：摩肩連袵，不下數(shù)萬人，茶坊滿不納客。凡三往，得伺便飲數(shù)甌。細(xì)啜之，味與江水無異。
像不像我們“雙十一”？
于是他奇怪，說天下第一名泉不過如此，后來碰到一道人，帶他跋山涉水，到郭璞墓附近的真泉眼取水，喝完感受是：就道人癭瓢微吸之，但覺清香一片，從齒頰間沁入心胃。二三盞后，則薰風(fēng)滿兩腋，頓覺塵襟滌凈。
喟然曰：“水哉水哉！古人誠不我欺也！嗟乎，天地之靈秀，有所聚必有所藏，乃至拔而為山，穴而為泉，山不徒山，而峙于江心；泉不徒泉，而巽乎江水層疊之下。而顧令屠狗賣漿、菜傭傖父，皆得領(lǐng)茲山、味茲泉，則人人皆有仙氣矣！今古以來，真才埋沒，贗鼎爭傳，獨中泠泉也乎哉？
什么意思呢？就是大眾喝的就是大眾喝的，要是人人都喝到精華的東西，那人人都有仙氣了。
產(chǎn)地也是如此，所謂真才埋沒，贗鼎爭傳，就是這個道理。
所以，只是日常喝茶，別太較真，一分價錢一分貨，滋味喜歡就好。
你以為你喝到的，或者曾經(jīng)喝到的，就一定是原產(chǎn)地的？你以為在原產(chǎn)地喝到的，甚至在山上喝到的，就一定是產(chǎn)自山上的茶青？
不好舉茶，我舉個別的例子。
新疆出和田玉，但是現(xiàn)在很多高級造假用俄料，真正的和田玉早就流往一線城市私人藏品了。
林芝松茸比香格里拉長白山品質(zhì)還好，但當(dāng)?shù)厥袌鲑u的，大多數(shù)是從四川甘孜連夜大卡車送過去的。
怎么分辨？當(dāng)?shù)厥烊藥悴桑种サ乃扇姿幭銤庥?、有土腥味?/p>
其實，往往原產(chǎn)地才是假貨最泛濫的啊。
最后，產(chǎn)地太重要了，但商品茶別糾結(jié)產(chǎn)地，當(dāng)然綠茶紅茶會好很多，但也多數(shù)不是原生種了。
倒也不是橘生北為枳一言能盡的。
其實還有些別的感慨，總而言之一句話，探頭往茶門里看，很多路早就有牛人走完了。
玩剩下的，沒人帶也夠琢磨一輩子。大佬們只是把低端體系拿出來建個成龍配套，供世人耍玩而已。
