1640年，中國(guó)茶葉第一次被荷蘭商人帶到阿姆斯特丹，不久后茶葉在英國(guó)出現(xiàn)。
這種來(lái)自東方的樹(shù)葉，對(duì)提神、解乏、解酒、幫助消化等有很好的效果，英國(guó)人像是發(fā)現(xiàn)了“新大陸”，飲茶風(fēng)氣迅速在上層社會(huì)傳播開(kāi)來(lái)。
從1684年開(kāi)始，東印度公司每年從廣州采購(gòu)五六箱茶葉，用作在英國(guó)饋贈(zèng)的禮品。
隨著飲茶風(fēng)氣擴(kuò)大到大眾階層，英國(guó)對(duì)茶葉的需求不斷增長(zhǎng)，從1808年以后，東印度公司為英國(guó)采買的茶葉達(dá)2600萬(wàn)磅，是其它各國(guó)茶葉進(jìn)口總量的一倍。
由于中國(guó)對(duì)西方工業(yè)品并不感興趣，外國(guó)商人來(lái)中國(guó)購(gòu)買茶葉，不得不用大量金銀支付，以至于東印度公司駛往中國(guó)的船舶經(jīng)常裝載90%的金銀，只有10%的貨物是商品。
僅1800年至1810年的十年間，凈流入中國(guó)的白銀高達(dá)2600萬(wàn)兩，這種有利于中國(guó)的貿(mào)易順差持續(xù)了很長(zhǎng)一段時(shí)間，直到西方國(guó)家向中國(guó)販賣鴉片。
時(shí)至今日，中國(guó)依然是世界上最大的產(chǎn)茶國(guó)和茶葉消費(fèi)國(guó)，全球近一半的茶葉供給來(lái)自于中國(guó)，但在諾大的茶葉市場(chǎng)上卻沒(méi)有培育出一個(gè)全球范圍內(nèi)的茶企。恰恰相反，在茶文化形成比中國(guó)晚幾千年的英國(guó)，卻擁有全球茶葉巨頭：立頓。
這種局面是如何形成的?問(wèn)題的根源在哪里?還有沒(méi)有機(jī)會(huì)突圍?本文將重點(diǎn)來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。
01
一個(gè)英國(guó)人和他的茶葉帝國(guó)
在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi)，中國(guó)壟斷了全球茶葉生產(chǎn)技術(shù)。
為了打破中國(guó)茶葉生產(chǎn)的壟斷，1848年，東印度公司派了一位商業(yè)間諜羅伯特·福瓊深入武夷山，幾年后，他把茶樹(shù)、茶種和制茶技術(shù)，引入到斯里蘭卡、印度。
有媒體戲稱，這是中國(guó)近代最大的一次商業(yè)機(jī)密泄露。
1866年，在英國(guó)人消費(fèi)的茶葉中，只有4%來(lái)自印度，而到1903年，這個(gè)比率卻上升到了59%。當(dāng)時(shí)，在世界上銷售給西方人的茶葉中，中國(guó)茶葉所占的比率則下降到了10%。
印度的茶葉不斷流進(jìn)英國(guó)，并沒(méi)有讓茶葉變得特別便宜，市場(chǎng)上充斥著摻了樹(shù)葉、鐵屑的假茶。
當(dāng)時(shí)，在生意上已經(jīng)風(fēng)生水起的湯姆斯·立頓把目光瞄準(zhǔn)了當(dāng)時(shí)最為暴利的茶葉貿(mào)易。他采用新穎稱重包裝，不僅節(jié)省顧客排隊(duì)等候的時(shí)間，人工費(fèi)也大大削減。
從1890年開(kāi)始，立頓在斯里蘭卡收購(gòu)茶園、修建茶廠、引入最先進(jìn)的制茶機(jī)器，讓成本不斷下降?？康蛢r(jià)策略，立頓名聲大噪，僅在1893年芝加哥世界博覽會(huì)上，立頓就賣出100萬(wàn)包茶。
近百年后的1972年，聯(lián)合利華全資收購(gòu)立頓，靠著前者強(qiáng)大的分銷網(wǎng)絡(luò)，立頓在全球化上再次實(shí)現(xiàn)躍遷，銷往一百多個(gè)國(guó)家及地區(qū)，成為全球最大的茶葉品牌。
1992年，立頓闖入了喝茶歷史最悠久的中國(guó)。短短五年，立頓就在中國(guó)百家商城系列調(diào)查中獲得茶包銷售額第一、市場(chǎng)占有率第一的成績(jī)。
在此后的40年中，中國(guó)茶葉企業(yè)總數(shù)達(dá)到了7萬(wàn)家，但都難以與立頓抗衡，業(yè)內(nèi)一直流傳的“7 萬(wàn)家中國(guó)茶企不敵一家立頓”。
以1997年的老牌茶企八馬茶業(yè)為例，這家公司一直在籌備上市，通過(guò)招股書我們可以看到，2019-2021年?duì)I收均未超過(guò)18億元，體量?jī)H為立頓的十分之一。
雖然近幾年因?yàn)樵鲩L(zhǎng)明顯放緩，立頓被聯(lián)合利華賣給了PE巨頭CVC資本，但瘦死的駱駝比馬大，不論是規(guī)模還是品牌力，中國(guó)茶企都難以企及。
是中國(guó)茶葉沒(méi)落了嗎?顯然不是。
根據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)茶葉產(chǎn)量為306.4萬(wàn)噸，全球排名第一，占近50%的份額。茶葉出口量上，中國(guó)也以36.94萬(wàn)噸，位居世界前列，是名副其實(shí)的茶葉大國(guó)。
在品類上，不論是西湖龍井、信陽(yáng)毛尖，還是鐵觀音、普洱茶，都享譽(yù)世界。
改革開(kāi)放以后，中國(guó)大量行業(yè)開(kāi)始崛起，甚至一些行業(yè)走到了世界前列。但偏偏在產(chǎn)量、出口上都擁有優(yōu)勢(shì)的茶葉古國(guó)，沒(méi)能走出一家世界級(jí)的茶葉企業(yè)。
02
為什么沒(méi)誕生全球品牌?
中國(guó)茶葉市場(chǎng)誕生不了世界級(jí)品牌和茶葉本身特性及中國(guó)市場(chǎng)特點(diǎn)息息相關(guān)。
先從茶葉特性來(lái)看，茶葉原材料鮮葉，屬于農(nóng)作物范疇。農(nóng)作物靠老天爺賞飯，生長(zhǎng)栽培容易受氣候、土壤、水質(zhì)等多個(gè)自然因素影響。
為此，供給價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量有波動(dòng)也就成為茶企在購(gòu)買原材料時(shí)普遍存在的問(wèn)題。
鮮葉本身的不穩(wěn)定，也就對(duì)加工、倉(cāng)庫(kù)條件、運(yùn)輸提出更高的要求。也就是說(shuō)，要想保證產(chǎn)品品質(zhì)一如既往，簡(jiǎn)單的手工作坊很難解決這個(gè)問(wèn)題。
然而中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)上下游，從生產(chǎn)，加工到流通上都相對(duì)原始。
第一，在生產(chǎn)端，我國(guó)茶種的產(chǎn)地分布廣泛，且茶葉產(chǎn)量領(lǐng)先全球，但從茶園單產(chǎn)角度來(lái)看，供給效率仍然不高。
根據(jù)國(guó)際茶委會(huì)數(shù)據(jù)，2018 年我國(guó)茶葉畝產(chǎn)為 59.65kg/畝，低于同期世界平均水平的80.57kg/ 畝，遠(yuǎn)低于土耳其為 218kg/畝，斯里蘭卡100 kg/畝。
這背后最主要的原因，是中國(guó)茶園無(wú)性系良種茶樹(shù)普及率低。
與種子繁殖的茶樹(shù)品種相比，無(wú)性系茶樹(shù)良種最突出的優(yōu)勢(shì)是高產(chǎn)。這些年，中國(guó)一直致力于提升無(wú)性系良種茶樹(shù)普及率，從2009 年的41.3%不斷提升到2019年的 68.2%，但比例依然不高，作為對(duì)比，日本 2004 年這一數(shù)據(jù)便已達(dá)到92.1%。
第二，除了生產(chǎn)端供給效率不高，在加工端效率也有待提高。
中國(guó)茶企雖然數(shù)量多，但多是中小型私營(yíng)企業(yè)，制茶工藝相對(duì)比較原始，多以手工炒制為主，標(biāo)準(zhǔn)化程度較低。
同時(shí)，夏秋茶利用率低。中國(guó)人向來(lái)愛(ài)喝春茶，對(duì)夏秋茶卻無(wú)人問(wèn)津，本質(zhì)上是因茶葉深加工發(fā)展的不成熟造成了大量夏秋茶葉的浪費(fèi)。
第三，在流通端，由于中國(guó)市場(chǎng)上散裝茶居多，茶葉批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)集市、小商販等是販賣茶葉的主力場(chǎng)景。無(wú)論產(chǎn)品包裝到渠道上都不規(guī)范化，都無(wú)法和國(guó)際品牌的觀感掛鉤。
第四，站在企業(yè)角度，中國(guó)茶葉消費(fèi)者南北偏好差異極大，對(duì)茶品類的需求各不相同，這也就導(dǎo)致很多茶企業(yè)占山為王，并沒(méi)有打造全國(guó)乃至全球茶品牌的需求。
就在中國(guó)茶企業(yè)“固步自封”之時(shí)，立頓、伊藤園、印度塔塔茶為首的茶品牌則以“標(biāo)準(zhǔn)化”貫徹產(chǎn)業(yè)上下游，通過(guò)打造品牌，走向世界。
為了確保世界各地的消費(fèi)者在各個(gè)季節(jié)買到統(tǒng)一品質(zhì)的茶，立頓在全世界多地采購(gòu)原材料，保證每年產(chǎn)出基本固定的口感。
除了在生產(chǎn)端嚴(yán)格把控外，世界品牌傾向于用技術(shù)武裝自己，延長(zhǎng)與擴(kuò)大產(chǎn)品存儲(chǔ)與流通范圍。
立頓推出了便攜的茶包、伊藤園采用真空包裝技術(shù)、罐裝即飲茶等。這樣哪怕產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)骄嚯x相對(duì)較遠(yuǎn)的地區(qū)，也能維持較為穩(wěn)定的品質(zhì)。這是中國(guó)散裝茶難以達(dá)到的要求，也是品牌將產(chǎn)品傳播到各地的前提條件。
當(dāng)然，世界品牌不光需要過(guò)硬的技術(shù)也需要品牌力加持。
比如，立頓被聯(lián)合利華收購(gòu)后，引入聯(lián)合利華的營(yíng)銷資源，給品牌制定了更先進(jìn)的營(yíng)銷手段，這對(duì)品牌打造自身形象，推廣至全球都大有裨益。
而印度塔塔茶雖然隸屬于私人集團(tuán)，但母公司塔塔集團(tuán)曾聘請(qǐng)6家咨詢公司，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)重新規(guī)劃營(yíng)銷策略等。這也是企業(yè)向全球化進(jìn)程邁進(jìn)的途中必要的生存手段。
縱然是茶葉大國(guó)和古國(guó)，但全球化浪潮中，技術(shù)手段、產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性與更先進(jìn)的營(yíng)銷手段，才是征服國(guó)際市場(chǎng)的關(guān)鍵，這都是需要中國(guó)茶企補(bǔ)足的功課。
03
走不出的資本困局
要學(xué)立頓，打通產(chǎn)業(yè)鏈、提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、甚至做品牌，光靠膽識(shí)和信念還不夠，需要更多真金白銀介入。
最近十幾年，一些資本開(kāi)始涌入茶行業(yè)。
有數(shù)據(jù)顯示，自2010年起至今，我國(guó)茶企融資事件共83起，披露的融資金額超7億元。茶里ChaLi、一包生活、一念草木中則是通過(guò)融資加速資本化進(jìn)程。今年，八馬茶業(yè)也向IPO再次發(fā)起沖擊。
但從整體上來(lái)看，中國(guó)茶企的資本化率依然較低。
一方面，中國(guó)大部分茶企不渴求資本化運(yùn)作?；⑿嵩鴪?bào)道，市場(chǎng)上游的茶廠多數(shù)是當(dāng)?shù)胤龀值?、具有本地化特色的企業(yè)。由于普通、低端茶葉的成本低、毛利高，很多企業(yè)多是悶聲賺錢，上市動(dòng)力不足。
另一方面，由于無(wú)法提供標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，加上起伏的毛利率、過(guò)強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品屬性，使得傳統(tǒng)茶企難以滿足資本的喜好。
目前的A股上市公司中，依舊沒(méi)有一家茶企。八馬茶業(yè)第三次沖刺“茶葉第一股”，又鎩羽而歸。再往前，瀾滄古茶、華祥苑、謝裕大、四川竹葉青茶業(yè)等多家知名茶企均闖關(guān)失敗。
相比傳統(tǒng)茶企，奈雪的茶、喜茶等新式茶飲，通過(guò)采用茶葉萃取，加入新鮮水果以及鮮奶進(jìn)行組合調(diào)味，俘獲眾多年輕人，也備受資本關(guān)注。
但新式茶飲被追捧了這么多年，并未實(shí)現(xiàn)盈利，甚至還出現(xiàn)了閉店、降薪、裁員、降價(jià)等諸多經(jīng)營(yíng)不利的信號(hào)。
以奈雪的茶為例，2021年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收42.97億元，同比增長(zhǎng)40.5%，經(jīng)調(diào)整后凈利潤(rùn)虧損1.45億元，創(chuàng)下了2018年以來(lái)最大虧損紀(jì)錄。
大品牌如此，小企業(yè)更難，有數(shù)據(jù)顯示，近六成茶飲企業(yè)活不過(guò)三年，存活時(shí)間在1年內(nèi)的茶飲企業(yè)占比為24.4%，存活時(shí)間在1-3年的茶飲企業(yè)占比35.0%。
市值榜此前在《喜茶、奈雪的盡頭是香飄飄》分析過(guò)，新茶飲不賺錢，主要是因?yàn)槔麧?rùn)薄、競(jìng)爭(zhēng)大、壁壘低。而競(jìng)爭(zhēng)大、壁壘低也是造成利潤(rùn)薄的重要原因。
相比較之下，部分傳統(tǒng)茶企雖然有一定的經(jīng)營(yíng)能力，但在營(yíng)銷玩法上又不夠靈活，很難同先進(jìn)的玩法接軌，在品牌力傳播上又相對(duì)弱勢(shì)，更沒(méi)有資金實(shí)力去重塑產(chǎn)業(yè)鏈。
總體而言，雖然中國(guó)茶企確實(shí)在各個(gè)方面開(kāi)始發(fā)力，但依然任重而道遠(yuǎn)。
04
結(jié)語(yǔ)
在互聯(lián)網(wǎng)世界，產(chǎn)品經(jīng)理們執(zhí)迷于如何研究出一款上癮的產(chǎn)品。上癮，就意味高頻消費(fèi)+需求量大。
很少能有一個(gè)消費(fèi)品像茶葉這樣兼具健康、提神以及成癮性，中國(guó)沒(méi)有跑出茶葉巨頭歸根結(jié)底在于行業(yè)早期，中企業(yè)普遍對(duì)技術(shù)與品牌的不重視，等反應(yīng)過(guò)來(lái)后，資本已經(jīng)對(duì)這條賽道不感興趣了。
從更大的視角來(lái)看，作為茶葉產(chǎn)銷第一的國(guó)家，中國(guó)并沒(méi)有掌握世界茶葉貿(mào)易市場(chǎng)的定價(jià)權(quán)。
早在1679年?yáng)|印度公司在英國(guó)舉辦了世界第一次茶葉拍賣。壟斷并制定了從茶葉進(jìn)口、拍賣的組織以及相關(guān)規(guī)則。與中國(guó)市場(chǎng)主流的批發(fā)、零售交易方式不同，茶葉拍賣制度沿用至今，也是國(guó)際茶葉市場(chǎng)上最主要的交易方式之一。印度、斯里蘭卡、肯尼亞等茶葉主產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，都擁有各自的茶葉買賣市場(chǎng)。
這也是國(guó)家正在嘗試補(bǔ)齊的短板。
早在2017年，蒙頂山交易所與斯里蘭卡方面簽署了三方戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同設(shè)立茶交所。旨在幫助國(guó)內(nèi)茶葉進(jìn)入到斯里蘭卡，然后通過(guò)茶交所銷到全世界。
這對(duì)中國(guó)人掌握世界茶葉貿(mào)易定價(jià)權(quán)大有裨益。
但歸根結(jié)底，一個(gè)行業(yè)的振興，離不開(kāi)一個(gè)個(gè)企業(yè)家的努力，比起中國(guó)其他行業(yè)，茶行業(yè)太需要有一位更大格局、擔(dān)當(dāng)和野心的企業(yè)家出現(xiàn)了。
來(lái)源：茶葉集市
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這是一個(gè)繁榮的時(shí)代，這是一個(gè)衰落的時(shí)代。
茶，這片原始而古老的樹(shù)葉，數(shù)千年來(lái)春秋枯榮、歷久彌新，它早已被裱上厚厚的文化；被委以傾國(guó)的重任；被背負(fù)利益的大梁；被套上重重的枷鎖。
在這個(gè)不那么景氣的冬天，這片樹(shù)葉的前程如同帝都的霧霾，讓人捉摸不透，究竟路在何方？
一：迷惘的源頭
茶葉產(chǎn)業(yè)鏈里面，茶農(nóng)似乎是被遺忘的一個(gè)群體，人們看到的只是茶專家、茶教授、茶藝師、茶企業(yè)、茶市場(chǎng)、茶商、茶館、茶樓、茶經(jīng)。。。。。。卻很少有人想起他們喝的每一片茶都是茶農(nóng)們起早摸黑、風(fēng)餐露宿手把手采摘炒制的。離開(kāi)數(shù)千萬(wàn)茶農(nóng)，其他的一切的一切都是狗屁。
茶農(nóng)是這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈里面付出最多的，也是得到最少的。為了提高產(chǎn)量、增加收益，他們只能不斷給茶樹(shù)施肥；為了增加效益，他們只能給茶樹(shù)施藥，因?yàn)椴枋撬麄兊纳鎭?lái)源、是他們的生活保障。
請(qǐng)不要認(rèn)為夏秋茶都是有毒的，還從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有喝茶被毒死的。茶樹(shù)也有生命，有生命就要成長(zhǎng)，要成長(zhǎng)就需要施肥，茶樹(shù)也會(huì)生病，要生病就得施藥；請(qǐng)不要以為綠茶這么綠是放過(guò)色素的，雖然以前曾經(jīng)有過(guò)此類事件；請(qǐng)不要認(rèn)為烏龍茶這么香是因?yàn)榧恿讼憔?，烏龍茶本身就有千變?nèi)f化的香味。
看過(guò)“洗衣粉油條”事件后難道從此以后就不吃油條了嗎？聽(tīng)說(shuō)過(guò)“拋光大米”的事件后難道再也不吃飯了嗎？每個(gè)群體都有害群之馬，但不要用一棍子打死的思維來(lái)看待一個(gè)事件。
民以食為天，一切食品的源頭幾乎都來(lái)自農(nóng)民之手，食品安全方面我們是要加以宣傳、加以監(jiān)管、加以引導(dǎo)、加以規(guī)范，最歸根結(jié)底的要素還是要給與他們足夠的利益和生存空間。
2015中國(guó)茶葉種植面積達(dá)4316萬(wàn)畝,并且每年還在以幾百萬(wàn)畝的速度在增加。另一方面卻是全國(guó)有百分之四十的茶區(qū)發(fā)生茶葉棄采現(xiàn)象。采茶工短缺儼然已經(jīng)成為制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。
隨著我國(guó)人口逐步老齡化，以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，大量農(nóng)村人口向工、商、服務(wù)業(yè)等行業(yè)轉(zhuǎn)移，使農(nóng)村勞動(dòng)力呈現(xiàn)出青黃不接、嚴(yán)重短缺之態(tài)勢(shì),特別是給容易受季節(jié)、氣候影響較大的茶葉產(chǎn)業(yè)帶來(lái)不利。每年春茶季節(jié)，都需要大量的采茶工搶時(shí)間采摘名茶，采茶工的數(shù)量決定了茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)量，更決定了茶農(nóng)和茶企一年的經(jīng)濟(jì)收益。從而在每年春茶季節(jié)全國(guó)各大茶葉產(chǎn)區(qū)的采茶工都會(huì)成為搶手貨，難怪各地茶人在種植茶葉選址時(shí)考慮的第一件事情就是當(dāng)?shù)氐牟刹韫な欠癯渥?。從某種程度上可以講采茶勞動(dòng)力決定了茶葉產(chǎn)業(yè)的命運(yùn)。
當(dāng)下，我國(guó)的農(nóng)業(yè)機(jī)械化正在逐步取代傳統(tǒng)人工勞作的重大變革之中。以茶葉產(chǎn)業(yè)來(lái)講，修剪茶葉有修剪機(jī)，采收大宗茶有采茶機(jī)，后續(xù)加工環(huán)節(jié)更不缺先進(jìn)完善的制茶加工設(shè)備，現(xiàn)在唯獨(dú)缺的就是名優(yōu)茶的采摘機(jī)械，而名茶的收益又占全年茶葉收益的百分之六十，如果有一種可以采收名茶的采摘機(jī)，那將會(huì)給千萬(wàn)茶農(nóng)和茶企業(yè)帶來(lái)福音，也將會(huì)是中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)上的一次重大變革。(央視《我愛(ài)發(fā)明》：采茶無(wú)影手)
中國(guó)有二十多個(gè)省市種茶，茶和茶農(nóng)在每個(gè)地方的待遇也不一樣。在西南茶區(qū)（比如四川、貴州）種茶葉是有補(bǔ)貼的，普通茶農(nóng)種上幾畝幾分也有補(bǔ)貼。在江南茶區(qū)（比如浙江），普通茶農(nóng)要拿到補(bǔ)貼很難，政策文件指定的一個(gè)蘿卜一個(gè)孔，只有那些其實(shí)很富有的茶企、茶場(chǎng)主們才能跨入拿錢的門檻。我不想以此比較來(lái)說(shuō)明什么，因?yàn)檎f(shuō)的再多一切都是然并卵。
看到有不少茶區(qū)正在進(jìn)行轟轟烈烈的舊茶園改造，把大片優(yōu)質(zhì)的，口感、香氣都非常有層次感的群體種挖掉，換成口感、香氣單一、產(chǎn)茶早的無(wú)性繁殖品種。這就好比國(guó)人把老祖宗遺留下來(lái)的老城老建筑拆掉，全部改成清一色的洋房一樣。若干年后一些地方的群體種將銷聲匿跡。
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)這么大，對(duì)人們的生活這么重要，卻沒(méi)有專門的管理機(jī)構(gòu)，而是把茶葉歸口于農(nóng)業(yè)局管理，技術(shù)層面的東西又歸口一個(gè)外行的又是全能的技術(shù)監(jiān)督局。反觀印度把茶葉產(chǎn)業(yè)作為國(guó)家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)看待，有專門的國(guó)家級(jí)行政機(jī)構(gòu)茶葉局。從源頭種植管理、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)準(zhǔn)入、茶企的QS認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證（且是免費(fèi)的）等環(huán)節(jié)，政府都會(huì)要求他們的茶企業(yè)要做的規(guī)范，也會(huì)讓他們減少負(fù)擔(dān)。這是一個(gè)號(hào)稱種了幾千年茶葉的國(guó)家和一個(gè)只種了一百多年茶葉的國(guó)家之間的真實(shí)寫照。
二:混亂的市場(chǎng)
這世上買茶的百分之九十都是不懂茶的，這世上百分之九十九賣茶的都會(huì)說(shuō)自己的茶是最好的。
茶作為一種商品用來(lái)交易賺取利潤(rùn)是無(wú)可厚非的，但若是為了追求暴利而進(jìn)行炒作那就另當(dāng)別論了。
當(dāng)年“大師”張悟本開(kāi)始“豆你玩”，把黑豆從3.5元每斤炒到19元，接著“李悟本”“王悟本”等“大師”們又玩起了“蒜你狠”、“姜你軍”、“蘋什么”、“鴿你肉”爆炒游戲……于是轟轟烈烈的炒作風(fēng)刮遍了神州大地、大江南北，這些年某些商品價(jià)格上漲的原因，通貨膨脹占了主要的因素，但是那些以炒作商品獲利的民間游資也起了推波助瀾的作用。
茶葉作為我國(guó)糧油除外的最大農(nóng)特產(chǎn)品，當(dāng)然是游資們的首選炒作目標(biāo)。要炒，首先洗腦！
先被選中的是鐵觀音，什么正味、拖酸、消青；什么濃香、清香、老鐵；什么內(nèi)山、外山、山外，搞得你云山霧罩，一時(shí)間賣鐵觀音的店鋪開(kāi)滿全國(guó)，有關(guān)鐵觀音的廣告、傳說(shuō)充斥著各大網(wǎng)絡(luò)，更有福建小妹加你QQ，問(wèn)：大哥，你喝茶嗎？你說(shuō)喝，那么好，她接著問(wèn)喝什么價(jià)位的，來(lái)一斤我們家自己產(chǎn)的鐵觀音如何。。。。。，如果你說(shuō)不喝，不好意思，把你就地刪除，你應(yīng)該碰到過(guò)吧。
鐵觀音過(guò)后炒普洱。云南出好茶，但絕大部分的茶葉是高山臺(tái)地茶，古樹(shù)茶的比例少之又少，君不見(jiàn)現(xiàn)在市面上哪一家店面不在賣古樹(shù)、名山普洱？各種山頭、各種口味、各種年份、各種湯色、各種嘜號(hào)，可以說(shuō)普洱茶是茶葉界里最復(fù)雜的學(xué)科。
安化黑茶緊隨其后，十兩、百兩、千兩，天尖、貢尖、生尖。主治高血壓、高血脂、抗氧化、延緩衰老、抗癌、抗突變，儼然是一味仙藥。
至于紅茶老大金駿眉、正山小種（我不知道何時(shí)被封上的，反正比它們好的紅茶有的是）出桐木關(guān)至京城揚(yáng)名立萬(wàn)后，全民非金駿眉、正山小種不喝了，從京城到小鎮(zhèn)，哪家茶葉店沒(méi)有賣金駿眉、正山小種的，茶葉是不是桐木關(guān)的我不知道，但包裝上肯定是印的那幾個(gè)字的，價(jià)格也是8000到100不等，可憐桐木關(guān)那幾棵茶樹(shù)身上的擔(dān)子實(shí)在是太重了。
風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，閩南烏龍衰落，閩北烏龍崛起，大紅袍、肉桂、水仙已經(jīng)已經(jīng)充斥整個(gè)市場(chǎng)，馬肉（馬頭巖肉桂）、牛肉（牛欄坑肉桂）這些稀缺品種也已比比皆是……
去年炒的最熱是白茶，一個(gè)制作工藝極其簡(jiǎn)單（基本就是采下來(lái)曬一曬、烘烘干即可），成本很輕的茶葉被吹成“一年茶，三年藥，七年寶”的仙草，即可消熱降火，消暑解毒，還有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效。又是一味仙藥，醫(yī)院的危機(jī)感太大了。
資本進(jìn)入茶行業(yè)，短期來(lái)看似乎能拉動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一時(shí)風(fēng)生水起，實(shí)則是飲鴆止渴，哪個(gè)投資者不是惟利是圖，最終只會(huì)破壞茶界生態(tài)，古樹(shù)普洱茶就是最現(xiàn)實(shí)的例子。
掐指該輪到黃茶了，怎么炒？拭目以待！
而綠茶，卻是炒不起來(lái)的，見(jiàn)作者另一文章：它是茶類老大，卻為什么沒(méi)人敢“炒”它
至于茶葉的原產(chǎn)地域保護(hù)已經(jīng)是一張廢紙。西湖龍井未必是杭州產(chǎn)的，很有可能是來(lái)自貴州的龍井；黃山毛峰不一定是黃山出的，很有可能是四川產(chǎn)的；正山小種、金駿眉那就不用說(shuō)了，包裝上寫著是那幾個(gè)字，能碰到百分之一正宗的算你運(yùn)氣了。與其說(shuō)龍井、黃山毛峰、金駿眉等等名茶是一個(gè)地方的特產(chǎn)倒不如說(shuō)是一種通用的制作工藝的代名詞罷了。
從芳村茶市罷市到惠州茶都撤場(chǎng)風(fēng)波，從茶葉銷售旺季時(shí)北京馬連道到福建五里亭等全國(guó)茶葉大批發(fā)市場(chǎng)的門庭冷落，傳統(tǒng)銷售市場(chǎng)進(jìn)入蕭條期。茶葉電商的崛起到滑坡也不過(guò)短短三年五年間，進(jìn)入淘寶100元一斤的金駿眉，35元一斤的西湖龍井，18元一斤的鐵觀音等比比皆是，且通通包郵，不否認(rèn)電子商務(wù)給我們帶來(lái)了便利的同時(shí)，也給我們帶來(lái)了雞鳴狗盜、假冒偽劣，此消彼長(zhǎng)，也給傳統(tǒng)市場(chǎng)造成了倒退。生意難做可以從千千萬(wàn)萬(wàn)茶商口中得到證實(shí)，一切的紙上的每年被增長(zhǎng)都是幻象。
中國(guó)的茶、煙、酒銷售市場(chǎng)似乎好壞都跟政治有關(guān)，煙酒茶生意好做時(shí)，官場(chǎng)腐?。粺熅撇枭獠痪皻鈺r(shí)，官場(chǎng)反而清廉，這樣的市場(chǎng)是不正常的、是不健康的，當(dāng)人倫道德與市場(chǎng)發(fā)展相違背時(shí)，人們肯定要選擇犧牲市場(chǎng)。于是八項(xiàng)規(guī)定狠狠打擊了茶葉的GDP，數(shù)年的天價(jià)茶泡沫瞬間破滅，茶葉總體行情回歸理性?？删陀心敲葱┤?，在今年國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人接待國(guó)外元首之后又再次把茶敘外交扯到政治層面，還把它當(dāng)作年度茶界頭條。可憐這片純潔的樹(shù)葉剛剛在骯臟的政治經(jīng)濟(jì)利益鏈上摘下，又被扣上了政治的帽子。
一個(gè)不挖掘自身潛力而一味尋求政治來(lái)養(yǎng)的市場(chǎng)是做不強(qiáng)大、做不長(zhǎng)遠(yuǎn)的。這個(gè)進(jìn)入門檻極低、且足夠龐大、上無(wú)監(jiān)管、下無(wú)秩序、畫地為牢、各自吹噓、表面繁榮、暗底洶涌的市場(chǎng)何時(shí)才能步入健康呢？
三：可怕的浮夸風(fēng)
在畝產(chǎn)到達(dá)“兩萬(wàn)斤”的那個(gè)年代里，我們卻餓死了幾千萬(wàn)人。既然能產(chǎn)兩萬(wàn)斤就要你交稅啊，結(jié)果是谷子在糧庫(kù)里爛了，人在家里餓死了。如今世道變了，哭窮有補(bǔ)貼，吹牛有獎(jiǎng)勵(lì)（免稅了），沒(méi)看到現(xiàn)在一大把貧困縣堅(jiān)持每年把貧困這頂帽子牢牢的戴著嗎！
G省號(hào)稱全省茶葉種植面積600多萬(wàn)畝，相當(dāng)于浙江加上福建還要多。這十年間我?guī)缀醯竭^(guò)此省的全部茶葉產(chǎn)地，在這個(gè)省，許多地方的農(nóng)民把水稻、玉米的地位看的比茶葉不知要重多少倍。
在跟云南接壤的某地，我在當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)的帶領(lǐng)下去他們口中所說(shuō)的茶葉大戶家里采風(fēng)，進(jìn)他們家時(shí)女主人在挑玉米種子，以下是我與她的對(duì)話。
“你好，聽(tīng)說(shuō)你家茶葉很多?！?/span>
“是啊，多?！?/span>
“有多少?！?/span>
“四五畝?！?/span>
“那為什么不去采茶葉?！保菚r(shí)隨便炒干的茶葉可以賣25元一斤）
“忙”
“忙什么呢”？
“栽包谷”
“哦，包谷很貴嗎”（我有些激將她）
“貴，貴得很”！
“多少錢一斤啊”
“八角”
“那你現(xiàn)在炒一斤茶葉不是可以換很多包谷啊”
“哎~那不得行，今年的秋包谷不種，我們家六口人吃啥子嘛，我們家兩頭豬、十只鴨吃啥子嘛，這個(gè)不得行，忙，現(xiàn)在忙得很……”
這不是笑話，這是我在一個(gè)布依族村莊遇到的親身經(jīng)歷。
G省的另一地，與湖南、廣西交界的某縣，茶葉品質(zhì)非常不錯(cuò)，由于業(yè)務(wù)關(guān)系我在那里呆過(guò)兩年，第一位合作伙伴是當(dāng)?shù)氐牟枞~局副局長(zhǎng)，他也有一百多畝茶園，第一天帶我去他茶山上看時(shí)就在車上跟我說(shuō)：別看我在分管這個(gè)行業(yè)，其實(shí)連我自己的茶葉該怎么做（管理）、做什么茶（沒(méi)技術(shù)）、做了賣給誰(shuí)（沒(méi)市場(chǎng)）都沒(méi)底啊。
他說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，那個(gè)地方的農(nóng)民非常淳樸，喜歡過(guò)傳統(tǒng)的農(nóng)耕生活，家家的農(nóng)機(jī)具備的很齊，田耙的跟鏡面一樣，田埂很多都是混凝土現(xiàn)澆的。當(dāng)?shù)蒯槍?duì)茶葉有肥料補(bǔ)貼，說(shuō)好了只能用在茶園里，結(jié)果很多人還是會(huì)把肥料用在稻田里。當(dāng)?shù)氐拇翰韬痛焊N會(huì)碰在一起，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民基本都會(huì)撂下茶葉不管，全家出動(dòng)耕田插秧，那怕那幾天一斤茶鮮葉可以賣到50塊錢。鄉(xiāng)下集市逢三六九趕場(chǎng)，但凡趕場(chǎng)日茶場(chǎng)里的采茶工驟減，因?yàn)樗齻兎陥?chǎng)必趕，把昨天掙的錢去花掉。
還是此縣，2012年有當(dāng)?shù)匾徊鑸?chǎng)主找到我，說(shuō)他有兩千畝茶園需求合作。結(jié)果到他茶場(chǎng)一看，兩千畝茶園存活率只有五百來(lái)畝，存活的茶葉全部淹沒(méi)在雜草之中，長(zhǎng)得跟09年栽種當(dāng)初一般大，品種多達(dá)五六個(gè)，有白茶、烏龍、綠茶幾大系列，非常之雜。
在我的再三詢問(wèn)下，他道出了原由：當(dāng)?shù)孛磕攴N茶有指標(biāo)，他們通過(guò)各種關(guān)系拿到指標(biāo)，然后伐樹(shù)開(kāi)山整地，茶苗拿最便宜的，品種不論，種好后驗(yàn)收、拿錢，各利益方分錢打點(diǎn)，一切over，明年再來(lái)。至于種下去的茶再也無(wú)人問(wèn)津，過(guò)些年想到要自己搞或轉(zhuǎn)讓的才會(huì)去重新打理，而每年報(bào)上去的面積總是超額完成的。此縣對(duì)外宣稱全縣茶葉種植面積有25萬(wàn)畝，我三年內(nèi)幾乎走遍每片茶園，粗略估算最多不會(huì)超過(guò)5萬(wàn)畝，全省的狀況大致差不多。
去年五月份，某知名茶公眾平臺(tái)全文轉(zhuǎn)發(fā)G省某報(bào)發(fā)表的有關(guān)此省茶葉的宏大數(shù)字成績(jī)和藍(lán)圖。文中最后提到G省春茶平均價(jià)在400元每公斤，我當(dāng)時(shí)致電此省茶葉第一縣M縣茶商那里打聽(tīng)，對(duì)方說(shuō)太扯淡了，這兩天一般的炒青茶只有十來(lái)塊錢一斤。
當(dāng)我在公眾號(hào)后臺(tái)留言：有關(guān)G省茶葉的情況我比較了解，這篇報(bào)道吹得太厲害了，這樣的文章你們也發(fā)啊。對(duì)方回復(fù)：各有所需，何必較真呢。G省的未來(lái)目標(biāo)是一千萬(wàn)畝，在這個(gè)地?zé)o三分平的省域種這么多茶，水土流失考慮過(guò)嗎？山體滑坡考慮過(guò)嗎？采茶工考慮過(guò)嗎？做什么茶考慮過(guò)嗎？市場(chǎng)供大于求考慮過(guò)嗎？以后產(chǎn)業(yè)過(guò)剩了要退茶還林考慮過(guò)嗎？靠吹噓！你全宇宙第一又如何？
當(dāng)G省說(shuō)種植面積全國(guó)第一時(shí)，Y省說(shuō)他們采摘面積全國(guó)第一，產(chǎn)量全國(guó)第二，產(chǎn)值全國(guó)第三（江南茶區(qū)的Z省也說(shuō)自己產(chǎn)值全國(guó)第三哎）。當(dāng)S省在全省茶山上插上“打造千億元茶產(chǎn)業(yè)”的橫幅時(shí)，H省也在本省的茶葉博覽會(huì)上喊出了“建設(shè)茶葉強(qiáng)省，打造千億產(chǎn)業(yè)”的口號(hào)。
英國(guó)金融時(shí)報(bào)蹭撰文對(duì)中國(guó)茶葉大國(guó)的地位提出過(guò)質(zhì)疑：中國(guó)二十個(gè)省產(chǎn)茶，8000萬(wàn)茶農(nóng)（這個(gè)數(shù)據(jù)值得推敲），每年產(chǎn)茶120萬(wàn)噸（幾年前的數(shù)據(jù)，2014年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為195萬(wàn)噸），僅有30噸出口。2008年7萬(wàn)家共實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值300億人民幣，而同年，聯(lián)合利華立頓一家茶企業(yè)年產(chǎn)值即達(dá)230億人民幣，相當(dāng)于國(guó)內(nèi)整個(gè)茶葉產(chǎn)值的2/3。近幾年國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)值雖有提升，但卻仍難撼動(dòng)立頓公司的地位。
在中國(guó)，什么都要大，房要大，車要大，十五米跨度的橋稱大橋，三層樓的旅館叫大酒店，茶葉交易市場(chǎng)當(dāng)然也無(wú)例外，賣鐵觀音的市場(chǎng)叫“中國(guó)茶都”，批發(fā)龍井茶的市場(chǎng)稱“中國(guó)茶市”，不清楚賣什么茶的取“中國(guó)茶城”，若以此推斷馬連道茶城是否應(yīng)改為“帝都茶城”呢？芳村茶葉市場(chǎng)是否要改成“東南亞茶葉集散中心”呢？實(shí)力不是叫出來(lái)的，而是做出來(lái)的。那些個(gè)“國(guó)字級(jí)”的稱謂且當(dāng)是個(gè)笑料。
而對(duì)于整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)起到了莫大作用的茶樓行業(yè)，也是假以茶樓名義打麻將、撲克進(jìn)行賭博的多，正兒八經(jīng)經(jīng)營(yíng)純茶的很少。很無(wú)奈，眼下國(guó)情如此，國(guó)民素質(zhì)如此。
四：泛濫的茶文化
文化，是一個(gè)民族的符號(hào)，是一個(gè)家國(guó)的印記。文化興，則國(guó)家盛；文化衰，則民族亡。它是一柄雙刃劍。
茶，一種樹(shù)葉，用來(lái)泡水喝，可以解渴，可以提神，可以當(dāng)作日常生活的一種商品。茶，是一種植物，它本身沒(méi)有思想，也沒(méi)有文化。
茶文化，是自古以來(lái)愛(ài)茶之人以茶為主題或命題，以自己的學(xué)識(shí)、見(jiàn)解、領(lǐng)悟，用語(yǔ)言、文字、儀式來(lái)闡述和表達(dá)的一種東西。任何文化，都是因人而生的，文化是人類的特產(chǎn)，離開(kāi)了人什么都沒(méi)有文化。
茶文化可以用文字和語(yǔ)言等方式來(lái)傳播，傳播的到位，可以提升它的價(jià)值、促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，為我們所用；傳播的失敗，則會(huì)導(dǎo)致行業(yè)混亂、受眾群體迷惘。
國(guó)人說(shuō)的最濫的一段關(guān)于茶的文字，莫過(guò)于：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家，是全球第一大產(chǎn)茶國(guó)。早在3000年前的夏商周時(shí)期就有了飲茶說(shuō)（現(xiàn)在已經(jīng)有人把它推到了8000年前的河姆渡時(shí)期了）……茶葉的歸屬問(wèn)題不似釣魚(yú)島，這些毋容置疑卻又沒(méi)有任何意義的東西老生常談實(shí)在無(wú)益。
一方面大肆宣揚(yáng)喝茶能抗氧化：一杯茶=12杯白葡萄酒、抗衰老：比維生素e強(qiáng)18倍、能減肥：每天喝8-10克茶，減脂約為3斤、能提高免疫力、能預(yù)防輻射、能抗癌、能降低患帕金森病的概率、能減少心血管病的危險(xiǎn)指數(shù)、不容易患白內(nèi)障、對(duì)糖尿病癥狀有明顯減輕、能有效阻止艾滋病……茶簡(jiǎn)直無(wú)所不能，被“無(wú)恥之徒”們吹寫了成萬(wàn)病之藥，仿佛只要人人喝茶就不用醫(yī)院了，能立馬解決“看病就醫(yī)難”這件關(guān)乎民生的大計(jì)了，這是茶之矛。
一方面又大肆普及肝病患者不能喝茶、神經(jīng)衰弱者不能喝茶、發(fā)燒不能喝茶、孕婦不能喝茶、潰瘍者不能喝茶、營(yíng)養(yǎng)不良者不能喝茶、醉酒不能喝茶、服藥不能喝茶、貧血不能喝茶、冠心病不能喝茶、高血壓不能喝茶、結(jié)石患者不能喝茶、空腹不能喝茶、飯前飯后不能喝茶、忌喝隔夜茶、忌飲頭道茶、兒童不宜飲茶、老年人不宜飲茶……這簡(jiǎn)直又是“茶是萬(wàn)病之藥”論調(diào)的死對(duì)頭，這叫那些千千萬(wàn)萬(wàn)喜歡茶卻又不了解茶的人們情何以堪，是該聽(tīng)前者？還是相信后者？這是茶之盾。
喝茶本是一件很隨機(jī)的事，何需講究申時(shí)卯時(shí)；品茶本是件很隨性的事，何需要裝扮茶服佛珠。喝茶這點(diǎn)平常事要平常心去對(duì)待，若一定要往高雅格調(diào)上去靠，只會(huì)讓人感到曲高和寡、敬而遠(yuǎn)之。我不反對(duì)申時(shí)茶和茶人服等等之類，但我視作他們只是一種商業(yè)行為的營(yíng)銷手段，與文化無(wú)關(guān)。請(qǐng)?jiān)徫业膶W(xué)識(shí)和見(jiàn)解淺薄。
中國(guó)茶界諸侯林立，拜的廟堂當(dāng)然不一，有祭神農(nóng)氏為茶祖的、有祭陸羽為茶祖的、有祭吳理真為茶祖的、有祭孔明為茶祖的、也有祭支遁為茶祖的。五花八門、不一而足，皆扯著茶文化大旗，杜撰著“山海經(jīng)”似的歷史。
不知何時(shí)起，茶藝師、茶道培訓(xùn)風(fēng)生水起。
在我眼中，茶藝師是茶的化身、茶的使者、茶的媒人。既然稱師，就得傳道、授業(yè)、解惑、榜樣，中國(guó)茶一千多種，試問(wèn)你多久才能搞懂，搞不懂何以傳道、授業(yè)、解惑？而現(xiàn)在在有關(guān)部門、有關(guān)組織、有關(guān)院校花十天半月就能“混”到一本相關(guān)部門頒發(fā)的“茶藝師證書”。
我知道整個(gè)流程大致是這樣的：第一天報(bào)名交錢領(lǐng)取統(tǒng)一茶服、茶具———第2到8天空杯、空蓋碗練動(dòng)作（不用水、不用茶）——第九天上午溫水練半天、下午溫水加茶練半天（開(kāi)水怕?tīng)C手）——第十天考試通過(guò)，畢業(yè)合影留念。
他們學(xué)到了什么？學(xué)到了一堆華麗花哨的娘娘動(dòng)作蘭花指（女的成格格，男的成娘炮），得到了一本可以在家人面前吹噓、朋友圈里炫耀的證書（誠(chéng)然，我理解國(guó)人的證書情節(jié)）。至于以后接不接著深造、繼不繼續(xù)學(xué)習(xí)、干不干此行就不得而知了，葉公好龍也罷、真心好學(xué)也罷，反正已經(jīng)拿到國(guó)家承認(rèn)的證書了。
茶藝，茶在前、藝在后；主角在前、配角在后，而今已淪為但凡茶藝師只要年輕漂亮上得了臺(tái)面就行，領(lǐng)導(dǎo)和客官感到愉悅就行，至于泡的茶好不好喝太次要了。
各大茶媒體、茶平臺(tái)、茶頻道每天發(fā)表的無(wú)非還是那些褒揚(yáng)各地政府與組織對(duì)于茶的“貢獻(xiàn)”，高壓鍋燉的的“茶禪一味”（雞湯體），換個(gè)標(biāo)題反復(fù)濫炒那些自相矛盾、毫無(wú)道理的“茶知識(shí)”……也難怪，正是這些充滿著虛偽的“正能量”的、以茶為名帶點(diǎn)風(fēng)月的內(nèi)容能讓讀者們趨之若鶩、爭(zhēng)相轉(zhuǎn)載；而那些有真知灼見(jiàn)、能理性地剖析茶界各種市場(chǎng)現(xiàn)象、人性折射與未來(lái)分析的文章和茶公眾平臺(tái)卻是門可羅雀、鮮有人問(wèn)津。
在這個(gè)物欲橫流、虛榮心膨脹的浮躁社會(huì)，這些快速泛濫的“文化商業(yè)產(chǎn)物”對(duì)業(yè)界和社會(huì)是貢獻(xiàn)？還是危害？是利益凌駕于文化之上？還是文化在引領(lǐng)著市場(chǎng)？是茶在變？還是我們的人心在變？
值得我們深思！
五：終極破局
未來(lái)數(shù)年，經(jīng)濟(jì)仍將處在低谷徘徊，反腐運(yùn)動(dòng)仍將持續(xù)，一直依賴政治來(lái)催生GDP的茶產(chǎn)業(yè)顯得很不適應(yīng)，卻又很無(wú)奈。既然上行不通，只能往民生（人們?nèi)粘Ｐ枨螅┻@條路上發(fā)展，人們常說(shuō)“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，我們做到了嗎？沒(méi)有！在中國(guó)，茶的地位跟前面幾樣生活必需品相比顯然差太遠(yuǎn)了。
眼下，茶似乎正在走文藝路線。君不見(jiàn)喝點(diǎn)茶，不喝出個(gè)之乎者也、嗚呼嗟嘆、上通千古、下入神靈來(lái)誓不罷休者；喝點(diǎn)茶，不擺點(diǎn)譜、不造點(diǎn)作、不裝點(diǎn)道、不弄點(diǎn)神皆不上品者。我們需要、也倡導(dǎo)“琴棋書畫詩(shī)歌茶”的精神之茶，但茶葉歸根結(jié)底還是一種日用品、一種商品，生理需求永遠(yuǎn)是在精神需求之上的。然現(xiàn)實(shí)生活中那些懂“品”茶（自以為高雅人）就看不起“飲”茶（粗人）的怪胎現(xiàn)象不知何時(shí)才能休止、才能融合。
最新的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的人均茶葉消費(fèi)量卻只有556g，排名世界第19位，被排名第一的土耳其（3157g）遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩在后面。
中國(guó)唯一真正全民飲茶的可能只有藏民族，從1300年前文成公主嫁到吐蕃的那一刻起直到現(xiàn)在。土耳其這個(gè)國(guó)家從種茶開(kāi)始到全民飲茶只用了一百多年時(shí)間，而茶的發(fā)源地中國(guó)從植茶到喝茶已有幾千年歷史，到現(xiàn)在又有多少人有喝茶的習(xí)慣呢？
中國(guó)喝茶的人群可能比3.5億煙民（煙草傳入中國(guó)不過(guò)四百多年歷史）多不了多少。前者花了數(shù)千年弘揚(yáng)傳播、銘文立傳，上至大夫耄耋、下至市井垂髻，無(wú)人不知、無(wú)人不曉，卻始終難以到達(dá)全民皆飲茶的終極目標(biāo)；后者是個(gè)矛盾體，一方面政府不提倡吸煙，大力宣傳吸煙的危害，一方面又將煙草商品遍布到角角落落人所能及的商業(yè)終端。據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)：2014年中國(guó)煙草納稅1600億（比中石油多600億），銷售額超萬(wàn)億；而當(dāng)年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)純農(nóng)業(yè)收入1000億，加上流通、終端、其他全部一起才5000億（含水分）。-------以上數(shù)據(jù)來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
從商業(yè)角度講，為什么一片有著幾千年歷史健康且又有文化積淀的樹(shù)葉卻干不過(guò)只有四百年歷史且有百害而無(wú)一利的草葉呢？說(shuō)一千道一萬(wàn)，生理需求是王道，其他皆浮云。
影響中國(guó)茶界發(fā)展的癥結(jié)數(shù)不勝數(shù)，只有自我檢討、洗心革面，挖掘、開(kāi)辟、發(fā)展新市場(chǎng)，才能走出困境，從新繁榮。
下面幾條是我個(gè)人的看法，孰優(yōu)孰劣、孰輕孰重，仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智。
1.茶園管理逐步從去無(wú)公害、向綠色和有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的方向發(fā)展，這是項(xiàng)大工程，需要政府從食品安全宣傳、源頭用肥藥和入場(chǎng)監(jiān)測(cè)三管齊下來(lái)倒逼茶農(nóng)對(duì)食品安全的重視和對(duì)茶葉品質(zhì)的提升。食品安全問(wèn)題是人類的立命之本，一切以犧牲人們健康為代價(jià)的GDP都是再開(kāi)歷史倒車。這也是中國(guó)茶能否擴(kuò)大出口份額、能否在“一帶一路”中受益的重要因素。
2.暫停新增茶園，目前中國(guó)茶界已呈兩難境地市場(chǎng)，一方面市場(chǎng)萎靡不振，一方面大量的夏秋茶白白浪費(fèi)在樹(shù)上。不是茶園種植面積不夠，而是源頭勞動(dòng)力紅利枯竭，茶葉采摘的機(jī)器換人時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，特別是名茶采摘這一塊。一件成熟商品的最終成本是它能否進(jìn)入市場(chǎng)獲取利潤(rùn)的決定性因素。
3.結(jié)束浮夸風(fēng)，這種政治上的利益短視實(shí)則是一種自欺欺人的行為，最終只會(huì)對(duì)整個(gè)業(yè)界造成誤判，貽害一方百姓。
4.跟茶葉相關(guān)的各大專院校、科研機(jī)構(gòu)（含茶企）多做點(diǎn)茶葉深加工利用的實(shí)際貢獻(xiàn)，我們聽(tīng)到的、看到的多是停留在論文中、新聞上的表面文章。不要扯著幌子拿著國(guó)家補(bǔ)貼不干實(shí)事，這么多年了大家能看到對(duì)多的茶深加工產(chǎn)品也就是加了甜蜜素和色素的茶飲料，沒(méi)看到瘋長(zhǎng)在茶樹(shù)上的夏秋茶能有別的什么作為。
5.學(xué)茶，從娃娃抓起。一千個(gè)好的營(yíng)銷方案抵不上一個(gè)好的產(chǎn)品，而一千個(gè)好的產(chǎn)品則需要足夠大的市場(chǎng)來(lái)支撐它的生存與持續(xù)發(fā)展?！吧倌曛莿t國(guó)智,少年富則國(guó)富,少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)”?，F(xiàn)在用梁?jiǎn)⒊壬倪@段話用來(lái)促進(jìn)中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)是顯得有多么的必要。中國(guó)喝茶人群多為成人，既然大家已經(jīng)把茶作為世界第一大健康飲品，那么茶為什么不能在所有人群中來(lái)普及呢？
這不是像“足球，從娃娃抓起”這類受制于體制和條件制約的不可操作的空洞性口號(hào)。我們?cè)馐苓^(guò)文化的斷層和教育的缺失，使得中國(guó)的家長(zhǎng)們常識(shí)匱乏，唯專家意見(jiàn)是命，以為孩子只該喝甜的飲料、茶會(huì)使小孩睡不著覺(jué)、會(huì)傷胃等等一些錯(cuò)誤的謬論，這也讓美國(guó)可樂(lè)有機(jī)可趁，成為了中國(guó)少兒眼中的首選飲料（雖然現(xiàn)在中國(guó)家長(zhǎng)們已經(jīng)有所醒悟可樂(lè)的害處）。
茶葉中的維生素C能促進(jìn)少兒生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病力，防止壞血病；茶葉中的葉酸含有B族維生素，能有效預(yù)防兒童貧血；茶葉中的氟含量是一般食物的10倍，對(duì)兒童預(yù)防齲齒、堅(jiān)固齒質(zhì)起著良好作用。中國(guó)有三億少年兒童，如果每人每天一杯茶（日本已經(jīng)在中小學(xué)普及），怕苦可以泡淡一點(diǎn)，綠茶不喜歡可以喝紅茶，每周開(kāi)設(shè)一節(jié)茶技課，讓他們?cè)诤⑻釙r(shí)代就喜歡上茶，那將會(huì)是一個(gè)巨大的新生市場(chǎng)。
只有到全民皆飲茶的地步，才是中國(guó)茶葉正真復(fù)興的時(shí)候。井蛙不可以語(yǔ)于海，夏蟲(chóng)不可以語(yǔ)于冰，曲士不可以語(yǔ)于道。以上論點(diǎn)止于共鳴者。
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自[啖茶論道]，作者：書卷彎刀
觀點(diǎn)僅代表作者本人
此時(shí)，馬上得天下的滿族貴胄已然適應(yīng)了八抬大橋的悠然世界，那些提刀入關(guān)的男人，習(xí)慣了提籠駕鳥(niǎo)，玩起了文化，對(duì)來(lái)時(shí)路早已不置可否，不時(shí)拿起內(nèi)藏春宮圖的鼻煙壺，朝著前門的大街來(lái)一聲還算有男人味的大噴嚏，至于京城之外的世界，有家里的“老佛爺”這個(gè)擰巴又執(zhí)著的女人勞心，來(lái)自女真部落的葉赫那拉氏蘭貴人成了慈禧太后，也成了晚清政府真正的掌權(quán)者，沒(méi)有得力的男人，女人的權(quán)力世界用擰巴來(lái)形容，確是。
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再往前推一個(gè)甲子的戊戌年冬天，有一個(gè)叫林則徐的男人來(lái)到了珠江口岸，拉開(kāi)了虎門銷煙的大幕，這一舉動(dòng)，徹底動(dòng)了披著世界紳士外衣的英國(guó)人的神經(jīng)，此時(shí)的英倫，遠(yuǎn)非覲見(jiàn)乾隆爺時(shí)那般自大而沒(méi)底，已然是船堅(jiān)炮利，迅速打開(kāi)了珠江口岸，第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，中國(guó)近代史的紀(jì)元也籍此開(kāi)啟。
此時(shí)，遠(yuǎn)在山西祁縣的商人喬致庸才開(kāi)始接手喬家祖?zhèn)鞯纳猓龅牡谝患?，便是在?zhàn)亂中疏通南北茶路，這當(dāng)口正是第二次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)之際，外強(qiáng)入侵時(shí)，必有內(nèi)亂者，捻軍、太平軍的運(yùn)動(dòng)也正如火如荼。
這個(gè)時(shí)間，對(duì)一般商人來(lái)說(shuō)，生存無(wú)疑雪上加霜，喬致庸非一般常人，他有得力干將閻維藩助陣，漢水長(zhǎng)江一線的水道，正由閻維藩助陣高升的恩壽把持，這讓喬家生意得以貫通南北，開(kāi)啟了中國(guó)近代民族資本的大船，并逐步跨入中國(guó)票號(hào)業(yè)的大門，善于用人的喬?hào)|家培養(yǎng)出了中國(guó)第一任銀行行長(zhǎng)。
《喬家大院》中陳建斌老師飾演的喬致庸劇照
無(wú)巧不成書，喬?hào)|家南下開(kāi)啟茶路的終點(diǎn)站，便是林則徐的家鄉(xiāng)福建，這兩個(gè)在大清帝國(guó)史冊(cè)中抹不去的人物，與茶有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)聯(lián)，不得不提。
平常人容易用官商勾結(jié)這句話概括事物的本來(lái)面目，從來(lái)偉大的產(chǎn)物來(lái)自相互牽制和成就，在各自擅長(zhǎng)的領(lǐng)域發(fā)揮最大的潛能，讓一個(gè)產(chǎn)業(yè)走向利國(guó)利民的舞臺(tái)，成為百年品牌，成為地方特色，成為信賴的選擇，這比得了造七級(jí)浮屠。
近現(xiàn)代西方資本崛起領(lǐng)航也充分應(yīng)證了現(xiàn)代工商業(yè)高超的交易可能，不止于政治的博弈和軍事的強(qiáng)行，可悲的是，當(dāng)時(shí)自身難保的清政府和過(guò)去任何一個(gè)王朝一樣，對(duì)商業(yè)之事，雖意識(shí)到錢之重要，卻甚為不齒，農(nóng)業(yè)帝國(guó)的命運(yùn)，在近代資本和工商業(yè)的沖擊下，走到了盡頭，其影響之深遠(yuǎn)，一直延續(xù)至今。
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更為巧的是，就在這一年，1898年，來(lái)自英倫小島的蘇格蘭人湯姆斯·立頓受到了英國(guó)女王的表彰，被賦予爵位，從此，世界紅茶之王誕生，同時(shí)印度和非洲的基地也有了茶葉原料保障，英國(guó)人的下午茶不再依賴于和大清政府的貿(mào)易，有了自己穩(wěn)定的來(lái)路。
在立頓品牌創(chuàng)辦的這一年，1890年，受到重挫的清政府看到了堅(jiān)船利炮的力量，來(lái)自湖湘世家的中國(guó)人曾國(guó)荃創(chuàng)辦江南水師學(xué)堂，洋務(wù)領(lǐng)軍人物張之洞開(kāi)始了漢陽(yáng)造，當(dāng)英國(guó)的貴族開(kāi)始悠閑的下午茶時(shí)，中國(guó)的近代史在西方列強(qiáng)隆隆的炮聲中起步了，當(dāng)權(quán)者們依然堅(jiān)定地執(zhí)著于對(duì)皇族的追逐，只是不象他們的先人一樣排斥火器，反之加強(qiáng)了對(duì)西洋火器的重視，也見(jiàn)識(shí)到了來(lái)自資本世界的沖擊力，他們對(duì)創(chuàng)新和開(kāi)拓一事，堅(jiān)定地認(rèn)為與造反無(wú)疑，當(dāng)然，他們的軍事和武器多是用于鎮(zhèn)壓“刁民”的造反。
對(duì)茶葉的大量需求，不產(chǎn)一片茶葉的英國(guó)人和清政府自17世紀(jì)中葉始，開(kāi)啟了貿(mào)易關(guān)系，創(chuàng)立于萬(wàn)歷26年的東印度公司在此充當(dāng)了主要角色，在茶葉和鴉片之間，開(kāi)啟了壟斷生涯，助力大英帝國(guó)的殖民主張，這個(gè)資本大鱷因“波士頓傾茶事件”直接推動(dòng)了美國(guó)歷史進(jìn)程。
至此，在近現(xiàn)代影響世界格局的英美中三個(gè)世界大國(guó)因了一片茶葉產(chǎn)生了直接又正面的交鋒，在西方世界的思維中，征服和交易交替進(jìn)行，什么管用，就用什么，在百年后的上世紀(jì)90年代初，立頓品牌在聯(lián)合利華的領(lǐng)銜下進(jìn)入中國(guó)，占領(lǐng)了各大中城市的所謂白領(lǐng)市場(chǎng)。
也是同樣的年份，臺(tái)灣茶商李瑞河帶領(lǐng)天福品牌進(jìn)入大陸市場(chǎng)，開(kāi)啟了傳統(tǒng)賣茶的新模式。這個(gè)聯(lián)合利華，由同樣是當(dāng)時(shí)殖民大鱷的荷蘭人聯(lián)同英國(guó)人創(chuàng)辦，在近現(xiàn)代資本市場(chǎng)風(fēng)生水起，而直至今天，中國(guó)的茶葉依然是一片神奇的東方樹(shù)葉，一款地道的農(nóng)產(chǎn)品，與資本并無(wú)多大關(guān)聯(lián)。
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往后再推一個(gè)甲子的戊戌年，新的共和國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人毛澤東主席在視察傳統(tǒng)產(chǎn)茶大省安徽茶園時(shí)，發(fā)出“今后要在山坡上多多開(kāi)辟茶園”的號(hào)召，全國(guó)掀起一片種茶熱。
時(shí)至今日，全國(guó)的萬(wàn)畝茶園多誕生于這個(gè)時(shí)期，做為新中國(guó)家的第一家央企，中國(guó)茶葉公司是當(dāng)仁不讓的長(zhǎng)子，擔(dān)負(fù)著銷邊創(chuàng)外的重任，這個(gè)重?fù)?dān)一直挑到上世紀(jì)80年代初，過(guò)重的擔(dān)子，是一廂情愿的產(chǎn)物，也是無(wú)可奈何的妥協(xié)，非一已之力所能改變。
在我們力爭(zhēng)出口創(chuàng)匯的同時(shí)，歐美主要進(jìn)口大國(guó)緊扼中國(guó)茶葉的出口命脈，他們對(duì)自己的歷史沒(méi)有忘記，用一個(gè)叫標(biāo)準(zhǔn)的概念牢牢地掌握了國(guó)際茶葉定價(jià)的話語(yǔ)權(quán)。
這點(diǎn)，我們的意識(shí)和起步不能用落后概括，改革開(kāi)放的號(hào)角吹響之際，茶葉在結(jié)束它出口創(chuàng)匯任務(wù)的同時(shí)，也正式結(jié)束了一直延續(xù)的皇家稅收和官辦統(tǒng)籌的歷史，正式也無(wú)聲地步入自由市場(chǎng)。
真正的應(yīng)驗(yàn)了河?xùn)|三十年，河西三十年，茶葉在新中國(guó)農(nóng)業(yè)和工商業(yè)過(guò)渡的進(jìn)程中，從單一模式走向多維空間，也走向了高產(chǎn)低效的迷茫。
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120年后的今天，戊戌年，此時(shí)正是120年前“戊戌六君子”被推上斷頭臺(tái)的當(dāng)口。在歷史的長(zhǎng)河中，經(jīng)歷幾代人的命運(yùn)交替，上演了一幕幕悲歡離合，一切似乎太過(guò)遙遠(yuǎn)。
茶葉依然是一片神奇的東方樹(shù)葉，清香依舊，對(duì)一個(gè)百歲老人來(lái)說(shuō)，走過(guò)茶壽之年，已達(dá)天壽，不過(guò)人生一夢(mèng)耳，2018即將過(guò)去，茶葉在重大歷史事件中扮演的重要角色，已然成為過(guò)去，但其在國(guó)計(jì)民生中的重要地位，依然不可動(dòng)搖。
中國(guó)人開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這是餐食之先，也是舉國(guó)之飲。
中國(guó)茶，在“八項(xiàng)規(guī)定”政策推動(dòng)下，正式脫下了與政府無(wú)比親密的外衣，早先幾年熱門的政府采購(gòu)禮品茶變成了一次性紙杯中的辦公用茶，超市檔口的陳茶舊葉也成為招待桌上的渾濁之色，茶葉果然成為可有可無(wú)的茶余飯后之物。
從福建模式的鐵觀音，正山小種，金駿眉，到廣東當(dāng)家的普洱茶，無(wú)論是天價(jià)，還是白菜，都沒(méi)有可值一提的大手筆，現(xiàn)代人的商業(yè)思維，只是生存關(guān)頭的權(quán)宜之計(jì)。
那片值得乘涼的古樹(shù)，也不過(guò)是來(lái)自被人尊崇和叫罵過(guò)的1958年的山坡，對(duì)于茶的未來(lái)，值得思考的是在走過(guò)上層建筑的管控高地和文化長(zhǎng)廊的歷史沉疴，如何在人心的誠(chéng)信和人性的貪婪中讓普通大眾放心明白地喝一杯清香的中國(guó)茶。
最好的模式，并不來(lái)自于異想天開(kāi)的創(chuàng)新，也非人云亦云的跟風(fēng)，它是飲食男女喜聞樂(lè)見(jiàn)的平常，也是平常之中的一絲感動(dòng)和心血。這一點(diǎn)，讓我們聽(tīng)聽(tīng)來(lái)自立頓老先生的聲音，到也算師夷長(zhǎng)技：光明，活力和自然美好的樂(lè)趣。
這一抹亮麗的黃色，在一個(gè)多世紀(jì)后，依然有直觀動(dòng)人的地方，說(shuō)起來(lái)，近兩年流行的匠心和初心，是昨夜星辰，還是明日黃花，我輩大可拭目以待。
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作者：陳軍 | 弘益茶道美學(xué)撰稿人
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