立頓茶包怎么喝

新茶飲和中式茶，正在走向交叉路口。

7月中國茶葉股份、普洱瀾滄古茶遞交招股說明書。喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城相繼傳來計(jì)劃上市的傳聞。

不同賽道的茶企都在動(dòng)作。小罐茶不僅攜手童謠推年輕產(chǎn)品線，也在布局袋泡、新式茶。云南普洱大益茶擁抱電商，躋身雙11“億元俱樂部”。茶包巨頭立頓開始賣沖泡奶茶和散裝茶葉了。喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色也紛紛推出茶包。

新茶飲和中式茶終將交匯，本質(zhì)是人的變化帶來了喝茶體驗(yàn)的變化。茶葉沒有變，就像咖啡豆不變，但速溶咖啡、現(xiàn)磨、現(xiàn)制、膠囊、凍干咖啡改變了喝咖啡的體驗(yàn)。

當(dāng)更多的人群在喝不同形態(tài)的茶，不同的茶企服務(wù)于不同需求。這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，我們需要重新理解飲茶這件事：人們想要什么樣的喝茶體驗(yàn)？茶企如何占領(lǐng)下一個(gè)戰(zhàn)略高地？

01、體驗(yàn)革新：百年飲茶，茶葉進(jìn)化

拋開中國茶的立場回望歷史，茶的演進(jìn)主要發(fā)生了兩次體驗(yàn)變革：茶包和新式茶飲，并極大地拓展了飲茶的場景，這帶給當(dāng)下的啟示是：

喝茶這件事，重要的不是茶葉，而是喝茶的人、場景和體驗(yàn)。人的需求變化，可能讓茶變得“不像茶”?；貧w人的視，而不是一味站在茶行業(yè)立場上，才能理解真實(shí)的“喝茶”。

轉(zhuǎn)折一：體驗(yàn)革命，茶包巨頭立頓誕生

“七萬茶企比不上一家立頓”，能成為全球最大的茶葉品牌，是在工業(yè)時(shí)代解決了喝茶的痛點(diǎn)。立頓創(chuàng)立的1890年，茶對于歐洲人是舶來品、貴族茶。英法、荷蘭借1840年鴉片戰(zhàn)爭打開通商口岸，學(xué)習(xí)當(dāng)時(shí)中國壟斷的種茶、制茶全流程，并復(fù)制到殖地印度、錫蘭(斯里蘭卡)和東印度(印度尼亞)。

彼時(shí)，途運(yùn)輸散裝茶極易受潮變味，立頓創(chuàng)始人將茶葉標(biāo)準(zhǔn)化包裝，分1英鎊、0.5英鎊等規(guī)格。易保存也方便零售店員售賣。于是快速發(fā)展，買下了直供的錫蘭茶園。

立頓沒有發(fā)明茶包，但把茶包帶到了全世界，讓喝茶便捷化、個(gè)性化。1972年，快消巨頭聯(lián)合利華收購立頓，用全球銷售網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張。一句廣告“從茶園直接進(jìn)入茶壺”印成20多種語言，走進(jìn)全球各地大眾的生活。

對于中國人，這句廣告是失效的，因?yàn)椴枞~一直保持自給自足、地域垂直。老少皆引以為傲“中國茶文化”，其實(shí)古老而封閉，分散且不透明。

想怎么喝就怎么喝，立頓茶包快速普及。全類別、標(biāo)品化，但對于每個(gè)人，加奶、加糖、加檸檬，沖泡或煮茶都可以......立頓成為僅次于可口可樂和百事可樂的第三大飲料，也是二十年前中國城市白領(lǐng)們的心頭好。

然而，中國消費(fèi)者在急速變化。立頓依賴的紅茶在中國增速放緩，所以近年不斷推新品，包括散裝茶。而茶包新品牌快速崛起，茶里ChaLi創(chuàng)立三年，成為國內(nèi)茶包第一品牌。國內(nèi)袋泡茶線上銷量從2017年到2019年翻了兩倍，而同期茶葉線上銷售增速在放緩。

喝茶體驗(yàn)持續(xù)變化，茶包還在快速增，新式茶飲就起了。

轉(zhuǎn)變二：場景革命，新式、中式茶飲

奶茶成為潮，在于打破了飲茶場景。脫胎于英式、港式的紅茶奶茶，新式茶飲用人工手搖和杯裝，打破了飲茶原有的場景。茶葉、袋泡茶都是自己在家、上班時(shí)泡著喝。奶茶逛街、社交、自飲、外賣，都可以無障礙切換。

不同場景下，茶跟咖啡、罐裝飲料等等形成體驗(yàn)替代，但也具有獨(dú)有的泡茶、緩釋、回甘、文化、社交的體驗(yàn)。茶多酚和咖啡因上癮，會相互替代、此消彼。但也存在因生理原因不喝咖啡、或不喝牛奶的人群，茶能有效補(bǔ)位。所以，星巴克賣茶，茶顏悅色、喜茶賣茶包，天福茗茶也開始賣奶茶，競爭事實(shí)上在加劇。

茶企的競爭對手不是彼此，而是能替代飲茶體驗(yàn)的任何產(chǎn)品?？赡苎b在盒子、袋子、瓶子、杯子里......茶始終圍繞人群“喝茶”的體驗(yàn)演進(jìn)。曾經(jīng)“連起來可繞地球一圈”的香飄飄、周杰倫的“你是我的優(yōu)樂美”，聽不到聲音了。而農(nóng)夫山泉、統(tǒng)一的茶葉供應(yīng)商中國茶葉股份正沖擊IPO。新式茶飲的興盛也帶動(dòng)了中國的紅茶進(jìn)口，成為國產(chǎn)紅茶的新機(jī)會。

奶茶是茶嗎?對于大多數(shù)，奶茶是茶味飲料，就像咖啡是咖啡味飲料。產(chǎn)品形態(tài)的演進(jìn)背后是人需求之變，而新技術(shù)實(shí)現(xiàn)了需求，新媒介觸達(dá)了人群。新場景下的新體驗(yàn)開拓新賽道。

事實(shí)上咖啡和茶經(jīng)歷了類似的體驗(yàn)演進(jìn)，大賽道跑出了大公司。工業(yè)時(shí)代的速溶咖啡造就了雀巢，消費(fèi)時(shí)代的第三空間現(xiàn)磨咖啡成就了星巴克，都是千億美金規(guī)模。而歐洲、東亞等都各自擁有國咖啡，中國還在孕育新模式。

茶飲是否會走上類似的道路？在不同場景下，人們蓬勃產(chǎn)生了新需求。茶是水(解渴)，方便的水（出行、旅行、工作間隙），是飲料(好喝的水)，功能飲料(提神，醒腦，安神，解油，緩釋，健康養(yǎng)生等)，禮品(文化、情感和社交貨幣屬性)，是興趣愛好。

茶飲獨(dú)有的沖泡、口感、成分、意味、體驗(yàn)，將在這些場景下如何演化，用新技術(shù)讓人感知，正是茶企們在探索的。

當(dāng)下茶飲品牌的產(chǎn)品服務(wù)，未必就是其五年、十年、百年后不變的形態(tài)。重要的是將自身優(yōu)勢資源，與人們變化的需求結(jié)合，擁抱變化，撬動(dòng)核心人群。

02、人群新變：茶飲的無限場景

誰是變化最快、最可能主導(dǎo)這一波茶飲新變的人群？隨著中國新中產(chǎn)崛起，生活方式相關(guān)品牌，正在出現(xiàn)新機(jī)會、新變局。

據(jù)肯錫《2020年中國消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告》，中國中等收入人群的數(shù)量目前超3億，預(yù)計(jì)2025年將超過5億，泛中產(chǎn)和新中產(chǎn)增量大，消費(fèi)力變動(dòng)大，且消費(fèi)觀念變化快，將很大程度上決定經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)的走向。

把握新中產(chǎn)人群對于茶飲的變化需求，對于茶品牌面臨的競爭變局至關(guān)重要。我們篩選并訪談了80、85、90、95后的高頻飲茶新中產(chǎn)，總結(jié)出如下核心飲茶人群的畫像。

誰是影響大盤的先鋒人群？

以上八類核心人群中，對于老牌茶葉企業(yè)，存在更先鋒的一些人群。他們對茶飲的需求變化更快，給品牌帶來新的轉(zhuǎn)機(jī)和啟發(fā)。

首先，先鋒人群更樂于嘗新，更易成為品牌的第一波用戶。

其次，他們影響了大眾人群，是品牌口碑、媒介傳播的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

那么，茶飲的先鋒人群發(fā)生了哪些變化，對于品牌有哪些啟示？

1.接觸點(diǎn)新變：

品牌觸點(diǎn)分散化，品牌需整體布局，填補(bǔ)空白

傳統(tǒng)茶品牌線性的產(chǎn)銷模式已經(jīng)變了，傳統(tǒng)渠道面臨老化和失靈的危機(jī)。除了零售店、電商等渠道的不斷升級，新興的短視頻、直播，線下、快閃店，都成為分散的觸點(diǎn)，能夠觸達(dá)新人群。

正如《體驗(yàn)思維》所寫，人與品牌的連接方式從本質(zhì)上改變了，渠道已經(jīng)觸點(diǎn)化、甚至粉塵化。

年輕喝茶人群，一般會在618、雙11等時(shí)間點(diǎn)囤茶，但同樣會在平時(shí)的不同場景買茶。很多傳統(tǒng)茶企有供應(yīng)鏈，有好產(chǎn)品，但缺乏適應(yīng)全觸點(diǎn)、打通新媒介的組織人才。所以在品牌體驗(yàn)上不流暢、不連貫。

2.賞味新變：

用戶口味多樣化、動(dòng)態(tài)變化，品牌既要觸達(dá)和教育市場，也需豐富產(chǎn)品線。

新式茶飲和茶包教育了市場，也豐富了消費(fèi)者對于“茶”的傳統(tǒng)認(rèn)知?；ü日{(diào)味茶極大豐富了傳統(tǒng)茶口感香味。拼配茶、調(diào)味茶層出不窮，也出現(xiàn)一些經(jīng)久不衰的爆品。比如蜜桃烏。

對于調(diào)味茶飲，就像每年飲料推陳出新一樣，市場總是喜新厭舊。關(guān)鍵是在爆款觸達(dá)之后，能有較完整的品牌體系去承接。

高頻飲茶人群，賞味能力呈現(xiàn)階梯性、成性。一些進(jìn)階的用戶需要更成熟的產(chǎn)品體系去承接。在訪談中，一些喝過如碧潭飄雪或八花茶的用戶，再去嘗試喜茶新推的花茶，就不滿足其口感和品質(zhì)。

傳統(tǒng)茶品牌中，如大益茶主攻云南普洱的品類，竹葉是單一綠茶品類，擁有不同品級，能滿足不同賞味能力的用戶。但目前在市場教育上，沒有讓用戶明顯地感受到價(jià)值的區(qū)別。

僅有入級的產(chǎn)品和工藝，只能贏得一時(shí)。曾經(jīng)江小白用接地氣的營銷、親和的口感和價(jià)格，觸達(dá)白酒缺位的年輕人市場。但用戶過渡之后，反而容易轉(zhuǎn)移到其他傳統(tǒng)品牌的產(chǎn)品。茶葉亦如此。

理解用戶的賞味階段，老牌茶企需要耐心和細(xì)心，引導(dǎo)和觸達(dá)，陪伴式成。

03、國潮洶涌，大有可為

老牌茶企的競爭對手，絕不僅是賣茶葉的。站在人的度，人們可能需要喝茶，但未必需要茶葉。跟咖啡、飲料等等具有體驗(yàn)可替代性。

用戶總是喜新厭舊。真正品牌的競爭，不是一個(gè)爆款的競爭。要定位和營銷，要拉新和留存，還需要產(chǎn)品、服務(wù)、零售、空間、溝通的整體體驗(yàn)。

我們看到國潮在很多品類興起：花子、茶顏悅色、飛躍和李寧。國人對于茶，擁有天然的接觸和共同的記憶。但是否能潮起來，還在于能否喚起年輕一代的共鳴。

中國人對于茶的文化記憶，一直都在。就像每個(gè)人心中都有一個(gè)江南夢，被烏鎮(zhèn)喚醒了；城市人八十年代的復(fù)古夢，被文和友復(fù)活了；女孩們都有古裝夢，所以花子崛起......

共同的文化記憶，需要新體驗(yàn)去喚醒。新中式茶的篇章，可能序幕剛剛拉開。

文丨體驗(yàn)思維XTHINKING，作者丨嚴(yán)煦，編輯丨馮曦寒

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　　12月24日，第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）聯(lián)合天貓美食X天貓茶館發(fā)布了《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢報(bào)告》，基于2020年度天貓的茶產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)對線上茶行業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)。我們從40頁的報(bào)告中找到10個(gè)洞察，值得所有茶行業(yè)從業(yè)者關(guān)注。

　　01、茶葉市場線上銷售渠道發(fā)力明顯，2年間增幅超過20%

　　線上不再是增量市場，反而變成了很多茶企的支柱。隨著整體茶葉市場的發(fā)展，線上渠道的消費(fèi)規(guī)模逐年快速提升；購買人數(shù)增長是主要的驅(qū)動(dòng)因素。

　　在2018-2020兩年間，天貓平臺茶品類消費(fèi)規(guī)模趨勢及增幅超過20%。對消費(fèi)驅(qū)動(dòng)因素進(jìn)行拆解可以發(fā)現(xiàn)，影響線上規(guī)模的幾大因素：購買人數(shù)、人均年消費(fèi)額、人均年消費(fèi)次數(shù)均呈上升趨勢。天貓旗艦店對于任何品牌來說都不只是單純的銷售渠道，也是重要的品牌陣地，成為消費(fèi)者認(rèn)識品牌、了解產(chǎn)品的重要窗口。

　　我們發(fā)現(xiàn)很多傳統(tǒng)茶品牌的天貓店鋪存在以下兩種情況：1.成為線下標(biāo)價(jià)的工具，沒有進(jìn)行實(shí)際的運(yùn)營；2.從產(chǎn)品和運(yùn)營策略上來看，與線下渠道完全割裂，從而造成運(yùn)營成本的極大浪費(fèi)。

　　在消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)形成趨勢的當(dāng)下，茶品牌需要用更全面的視野來對渠道和產(chǎn)品進(jìn)行布局，才能保證不在過程中被迅速淘汰。你的品牌線上增速有跟上增長趨勢嗎？

　　02，國際茶品牌產(chǎn)品增速明顯，其中立頓的線上表現(xiàn)亮眼

　　過去的兩年，諸多海外知名茶品牌入駐天貓，其消費(fèi)訂單量的增速遠(yuǎn)超整體茶行業(yè)。英國、荷蘭、中國香港位列進(jìn)口茶品牌來源地的前三甲，其中立頓的消費(fèi)件數(shù)位居第一。

　　提起立頓，不少茶行業(yè)從業(yè)者是又愛又恨。

　　立頓作為茶包的推廣者，讓喝茶便捷化、個(gè)性化，倡導(dǎo)想怎么喝，就怎么喝，立頓茶包的快速普及。全類別、標(biāo)品化，但對于每個(gè)人，加奶、加糖、加檸檬，沖泡或煮茶都可以......立頓成為僅次于可口可樂和百事可樂的第三大飲料，也成為過去二十年間中國都市白領(lǐng)市場的熱門飲品。

　　隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)升級，立頓所使用的CTC原料和味道濃烈的食品添加劑，也讓不少消費(fèi)者對立頓產(chǎn)生了低端袋泡茶的認(rèn)知。

　　近年來，立頓的袋泡茶產(chǎn)品線早已根據(jù)中國市場進(jìn)行了升級和定制化產(chǎn)品線打造，推出了沖泡奶茶和散裝茶葉，甚至在今年上半年上線新品人參枸杞烏龍茶，切入養(yǎng)生代用茶品類。

　　“七萬茶企比不上一家立頓”仿佛成為了一句行業(yè)夢魘。但是在袋泡茶的領(lǐng)域我們也看到了諸如茶里、Chabiubiu等本土品牌的強(qiáng)勢崛起。

　　傳統(tǒng)茶品牌中的大益、八馬、正山堂、小罐茶也陸續(xù)推出更加年輕的產(chǎn)品線或子品牌。

　　線下茶飲品牌：喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色也紛紛在今年上線天貓旗艦店，并推出袋泡茶產(chǎn)品。

　　不同賽道的茶企都在動(dòng)作。新茶飲和中式茶，正在走向交匯的路口。

　　03、代用茶/花茶/水果茶占比首位，原葉茶中白茶品類增速迅猛

　　從細(xì)分茶品類來看，以花草茶/水果茶為代表的代用茶占據(jù)天貓茶產(chǎn)品消費(fèi)規(guī)模首位；原葉茶中，白茶的消費(fèi)熱度在過去一年提升迅猛；白牡丹、信陽毛尖、壽眉成為今年新上榜的三個(gè)品類。

　　代用茶產(chǎn)品的主要消費(fèi)市場區(qū)間為80元以下，占總市場份額近80%。其中，20-30元區(qū)間的消費(fèi)增速下跌，消費(fèi)人群銳減。50-80元成為消費(fèi)規(guī)模的主要陣地。

　　從消費(fèi)數(shù)據(jù)可以看出代用茶市場出現(xiàn)“消費(fèi)升級”的趨勢。隨著國際品牌、新茶飲品牌和傳統(tǒng)茶企在這一市場的不斷入局，代用茶市場也會呈現(xiàn)出多元化的分布特點(diǎn)。

　　雙十一白茶品類店鋪銷售No.1：曬白金旗艦店

　　白茶品類在2020年度的線上增長表現(xiàn)亮眼，150-500元區(qū)間的消費(fèi)占比和增速迅猛，總體貢獻(xiàn)接近50%的市場份額。其中300-500元價(jià)格段的消費(fèi)規(guī)模占據(jù)首位，并且保持超過100%的增速提升。

　　04、女性成新客增長源動(dòng)力，95后消費(fèi)者增長明顯

　　與線下不同，女性的線上茶產(chǎn)品消費(fèi)趨勢明顯，并且逐年提升。飲茶消費(fèi)愈加年輕化，95后消費(fèi)增速明顯提升。從地域上來看，一二線高消費(fèi)力人群依然是購買的主力。

　　在新客的數(shù)據(jù)中，女性新客占據(jù)近60%的市場份額；同時(shí)老客留存復(fù)購比重進(jìn)一步提升，飲茶習(xí)慣逐漸成為日常。

　　95后人群對飲茶也表現(xiàn)出巨大的熱情，在2020年的新客占比中增長明顯。

　　從地域上來看，1-2線城市茶產(chǎn)品復(fù)購占據(jù)主導(dǎo)，下沉市場成為新客的主要來源。

　　小罐茶今年推出的新品小罐茶·C也表現(xiàn)出了對女性年輕市場的極大信心。在熱劇《三十而已》走紅后，小罐茶第一時(shí)間簽約其中顧家的扮演者童謠為產(chǎn)品線代言人成為今年茶行業(yè)為數(shù)不多的整合營銷案例。

　　05、茶品類極大豐富，各自吸引細(xì)分消費(fèi)人群

　　在過去的三年間，茶品類的產(chǎn)品數(shù)經(jīng)歷了爆炸式增長，無論是從產(chǎn)品形態(tài)、風(fēng)味還是包裝、定位都經(jīng)歷了多元化發(fā)展。

　　從散裝原葉茶到各式調(diào)飲，產(chǎn)品形態(tài)層出不窮，組合代用茶、組合型花果茶為代表的新包裝形式、新口感、新養(yǎng)生化的產(chǎn)品成功出圈，分別吸引不同人群的消費(fèi)者。

　　其中，資深中產(chǎn)/都市銀發(fā)/小鎮(zhèn)中老年是原葉的主要消費(fèi)群體。

　　Z世代、都市白領(lǐng)和精致媽媽更容易消費(fèi)茶棒、茶粉等新型茶產(chǎn)品。

　　06、原葉茶拼配產(chǎn)品廣受年輕人喜愛

　　年輕群體在茶產(chǎn)品的消費(fèi)上傾向于追求多元化的風(fēng)味組合，白茶成為了拼配茶產(chǎn)品的新玩家，消費(fèi)熱度增長迅猛；桃香烏龍毫無懸念地成為最受消費(fèi)者喜愛的風(fēng)味；此外，各種香氣豐富、滋味濃醇的烏龍茶也成為拼配茶底的熱門選擇。

　　可以發(fā)現(xiàn)，近年來的風(fēng)味茶產(chǎn)品對于茶底原料的重視程度逐漸上升。袋泡茶也從傳統(tǒng)的CTC原料的1.0時(shí)代逐漸進(jìn)入強(qiáng)調(diào)“原葉”品質(zhì)和風(fēng)味并重的2.0時(shí)代。

　　07、茶，不一定要熱飲

　　從2020年的天貓消費(fèi)數(shù)據(jù)來看，冷泡茶經(jīng)歷了爆發(fā)式的增長，其全年的消費(fèi)規(guī)模增速對比整體茶品類提升了近10倍。

　　冷泡茶便攜易泡、久泡不澀、口味清甜等特征使之在90后和95后消費(fèi)群體中大受歡迎。

　　茶，不一定只能熱飲。吉普號今年的新品冷泡小烏龍系列在夏季一經(jīng)推出就廣受歡迎。

　　08、茶產(chǎn)品的消費(fèi)場景多元化，已經(jīng)成為日常消費(fèi)習(xí)慣

　　喝茶等于復(fù)雜的流程和儀式這一刻板印象被新中式茶打破。年輕人將飲茶融入各式場景，并使之成為一種生活習(xí)慣。

　　傳統(tǒng)茶品牌在構(gòu)建消費(fèi)場景時(shí)常常會陷入固有的范式，以茶道禮儀、商務(wù)禮贈作為主打場景。然而在線上產(chǎn)品營銷時(shí)不妨嘗試將產(chǎn)品與新的消費(fèi)需求結(jié)合，或者為特定場景開發(fā)產(chǎn)品解決方案，可以極大地提升營銷效率。

　　茶也案例保唄·故事茶

　　產(chǎn)品和消費(fèi)場景的結(jié)合必須相輔相成，茶也團(tuán)隊(duì)今年為保銷行業(yè)開發(fā)的保唄·故事茶，定位為保銷行業(yè)的“敲門”工具，并圍繞這一場景進(jìn)行包裝設(shè)計(jì)、原料定制和內(nèi)容創(chuàng)作，最終實(shí)現(xiàn)月銷40000+，成為特定行業(yè)的年度爆品。

　　09、健康養(yǎng)生是茶品類消費(fèi)者重要關(guān)注點(diǎn)

　　超過80%的消費(fèi)者認(rèn)為，健康和保健將成為未來茶產(chǎn)品發(fā)展的首要驅(qū)動(dòng)因素，同時(shí)，線上養(yǎng)生功效類茶消費(fèi)件數(shù)逐年持續(xù)上升。

　　養(yǎng)生代用茶中，紅豆薏米芡實(shí)茶占據(jù)消費(fèi)規(guī)模首位；菊花決明子茶消費(fèi)熱度提升明顯。其中，雷允上的菊花決明子茶以“老字號+國潮風(fēng)”的組合迅速成為爆品。

　　10、產(chǎn)品的精致化升級趨勢

　　整體茶包裝類型逐漸向獨(dú)立小包轉(zhuǎn)型；其中80后、90后和95后對獨(dú)立小包裝茶展現(xiàn)出較高的消費(fèi)偏好度；可降解的植物纖維也受到熱捧，逐漸替代傳統(tǒng)的尼龍和無紡布茶包形態(tài)。

　　產(chǎn)品的升級打造不僅僅是包裝，而是針對特定人群、場景和品牌策略而定制的整體解決方案。

　　文章來源于茶也產(chǎn)業(yè)加速器，作者茶也啟示錄

　　“這些天，我在茶廠從頭到尾學(xué)了一遍，采茶、水篩、揉捻、干燥、脫毛、壓制，最終到形成這一罐。別看小小的一片茶葉不起眼，也得經(jīng)過千錘百煉，更何況是人呢，要是走歪了一步，那就不是個(gè)東西了?！薄度选?/p>

　　電視劇《三十而已》中，童瑤飾演的顧佳經(jīng)營著一家茶廠。劇集大熱后，熒幕也走向了現(xiàn)實(shí)。在眾多網(wǎng)友的呼聲下，小罐茶牽手童瑤官宣“Plan C”，推出小罐茶C·彩罐系列。童瑤擔(dān)任小罐茶C·CEO，即首席教育官。

　　據(jù)了解，小罐茶C系列彩罐主打受眾是茶小白和茶飲料的愛好者，旨在成為年輕人首款入門級精品茶。在官宣之前，該系列已經(jīng)于4月在天貓悄悄上線進(jìn)行測試，并獲得了非常不錯(cuò)的業(yè)績反饋。

　　截至目前，小罐茶的產(chǎn)品矩陣已經(jīng)初步搭建成“金字塔式”：塔頂是以金罐為主的高端產(chǎn)品系列，腰部是適合多場景自飲的多泡裝系列，塔基則是更符合年輕消費(fèi)者口味的C系列。從上千元的金罐裝，到如今79元的彩罐裝系列，小罐茶的野心邊界在哪？

　　Plan C：既是塔基，也是流量

　　年輕人才是未來，不管哪個(gè)行業(yè)都是如此——但在傳統(tǒng)的中國茶行業(yè)，由于長期處于“有品類、無品牌”的行業(yè)狀態(tài)，茶文化在年輕人群中影響力日漸式微。

　　截止2018年，中國茶葉消費(fèi)群體已經(jīng)達(dá)到4.9億，但是消費(fèi)人群的中老齡化和產(chǎn)區(qū)化特征卻依然存在。相關(guān)報(bào)告顯示，茶消費(fèi)者不僅高度集中在產(chǎn)茶區(qū)；從年齡層分析報(bào)告來看，即便是在年輕人較多的線上銷售渠道，18-30歲的茶葉消費(fèi)者也僅占據(jù)40%——我們推測，這40%的消費(fèi)力，還得益于近年來喜茶、奈雪的茶、小罐茶等新式茶對于茶品牌認(rèn)知的拉動(dòng)。

　　正因如此，早在2018年，小罐茶便把“年輕態(tài)”定為了產(chǎn)品多元化戰(zhàn)略中重要一步。而這個(gè)“Plan C”，實(shí)際已經(jīng)籌備多時(shí)，如今算是“靴子落地”。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，小罐茶此次對年輕市場的進(jìn)擊，是進(jìn)一步深化行業(yè)認(rèn)知的過程。“從其產(chǎn)品線布局的金字塔結(jié)構(gòu)來看，彩罐產(chǎn)品是整個(gè)金字塔的塔基，進(jìn)一步拓寬了消費(fèi)人群，從長遠(yuǎn)來看，更是一個(gè)消費(fèi)養(yǎng)成的過程?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬曾就彩罐系列的上市發(fā)表觀點(diǎn)。

　　小罐茶的Plan C，意味著什么？根據(jù)官方描述，小罐茶C的“C”可以是Colorful（多彩）、Cool（超酷）、Creative（創(chuàng)意）……“小罐茶的彩罐產(chǎn)品為消費(fèi)者提供的不僅僅是一杯茶飲，更是一套帶有社交符號的智慧、方便飲茶的解決方案。”小罐茶市場總經(jīng)理梅江說。

　　為了適應(yīng)年輕消費(fèi)者的審美，彩罐系列采用了明亮清新的馬卡龍色；在口味上首批推出了4款SKU，主要為大眾熟悉度較高的鐵觀音、大紅袍、普洱以及茉莉花茶；基于“首款入門精品茶”的理念，茶罐上還標(biāo)注了沖泡時(shí)間，并搭配智能沖泡茶壺，以便0基礎(chǔ)的茶小白們輕松、便捷地喝上口感最好的原葉茶。

　　彩罐系列延續(xù)了小罐茶高端中國茶的定位，為年輕人量身打造——僅需79元，便能買到5罐（共20g）。相比之前動(dòng)輒數(shù)百上千的套裝，更容易讓人下手。據(jù)團(tuán)隊(duì)透露，該系列一經(jīng)上線，在零推廣的情況下，產(chǎn)品銷售額已經(jīng)“出乎意料”的好。

　　而在筆者看來，彩罐系列的推出，不僅僅是小罐茶業(yè)務(wù)上的“錦上添花”，更多的是脫胎換骨意義上的進(jìn)化，這個(gè)系列既夯實(shí)了小罐茶的“金字塔式”產(chǎn)品矩陣的塔基，也拓寬了茶葉行業(yè)流量入口。與此同時(shí)，小罐茶還上線了更高端的品鑒系列普洱茶，正在逐步實(shí)現(xiàn)“入門-進(jìn)階-發(fā)燒”三個(gè)階段飲茶人群的全面覆蓋。

　　回顧小罐茶出道以來的產(chǎn)品布局，可以概括性的從以下兩個(gè)階段解讀：

　　第一階段，通過推出的金罐裝和多泡裝產(chǎn)品，從品牌端實(shí)現(xiàn)了“認(rèn)知”——建立起一套新零售標(biāo)準(zhǔn)化體系，打破了傳統(tǒng)茶行業(yè)信息不對稱的屏障，讓懂茶、愿意了解茶的消費(fèi)人群體驗(yàn)了好茶，認(rèn)知了品牌；

　　第二階段，通過更低門檻便可以體驗(yàn)到的彩罐系列，又將實(shí)現(xiàn)“破圈”——讓茶小白和茶飲料愛好者，成為一批新生代味覺用戶，通過打造“社交符號”，對品牌屬性進(jìn)行深化，新客群的撬動(dòng)也將使行業(yè)迎來新的認(rèn)知。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國擁有著近3000億元的茶葉市場，卻一直處于“大市場小企業(yè)”的困境，即便是叫得上名字的茶品牌，也因?yàn)樯唐坊潭炔桓?，利潤有限。目前國?nèi)體量最大的茶葉上市公司，年?duì)I收也沒能超過15億元——但小罐茶產(chǎn)品上市3年后，年零售額便突破了20億元。

　　這得益于小罐茶在過去幾年做了非?！爸亍钡摹梆B(yǎng)成工作”，整合產(chǎn)業(yè)鏈：從上游科研種植資源的整合，到中游斥資15億自建了智能中央工廠，再到下游的多渠道銷售，不知不覺間，已經(jīng)完成了上中下游一體化規(guī)模的自有產(chǎn)業(yè)鏈。

　　重資產(chǎn)模式并不利于迅速擴(kuò)張，但卻利于支撐野心的想象空間。事實(shí)證明，小罐茶前期耗時(shí)耗力推行的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的方向走得通。簡單來說，彩罐系列的零推廣下的業(yè)績驚喜其實(shí)來自于規(guī)模效應(yīng)——邊際成本遞減，邊際利潤遞增。

　　成為茶消費(fèi)品，小罐茶做對了什么？

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國現(xiàn)有1000個(gè)產(chǎn)茶縣，8000萬茶農(nóng)，7萬家茶企。而這7萬多個(gè)玩家，大致分為兩種：一種把茶當(dāng)作了農(nóng)產(chǎn)品來做，一味強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地，沿用著傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的計(jì)量單位“斤”作為售賣規(guī)格，銷售渠道集中于茶城和茶葉專賣店等傳統(tǒng)渠道；另一種則把茶做成了高高在上的文化產(chǎn)品，發(fā)燒友的專屬，普通消費(fèi)者進(jìn)入門檻高，容易踩雷。而小罐茶想做的，是具備“消費(fèi)品思維”的茶品牌。

　　短短8年內(nèi)，小罐茶大刀闊斧地顛覆了人們對茶行業(yè)的傳統(tǒng)認(rèn)知，成為了真正意義上的新國貨——正因如此，其傳統(tǒng)行業(yè)的“翻新”之路也成為了新消費(fèi)市場一個(gè)不可避開的討論范本。它做對了什么？我們總結(jié)了以下，希望能夠?qū)ζ渌袠I(yè)的“翻新”有所啟發(fā)。

　　1.產(chǎn)品層：需求倒推，差異化創(chuàng)新

　　所謂新國貨，與其它新消費(fèi)品最大的區(qū)別在于它實(shí)際上是對一個(gè)存量市場進(jìn)行消費(fèi)升級。也就是說，人群的需求已經(jīng)客觀存在，是產(chǎn)品的消費(fèi)體驗(yàn)和品牌認(rèn)知需要迭代。所以，傳統(tǒng)行業(yè)向“新消費(fèi)”進(jìn)化，并不意味著推翻重來，更多在于需求的差異化創(chuàng)新。

　　從一開始，小罐茶創(chuàng)始人杜國楹便確定思路，既不能做成不接地氣的“琴棋書畫詩酒茶”中的文化茶，也不能做成“柴米油鹽醬醋茶”中的農(nóng)產(chǎn)品，小罐茶要對標(biāo)的是“煙酒茶”的禮品茶，也就是有標(biāo)準(zhǔn)、有品牌的消費(fèi)品茶，定位的是有喝茶習(xí)慣，但不想成為茶葉專家的人群。

　　在研發(fā)產(chǎn)品上，小罐茶足足折騰了三四年才正式上線——這與杜國楹喜歡“死磕”的性格有關(guān)。簡單介紹一下杜國楹的背景：創(chuàng)業(yè)20余年，連續(xù)創(chuàng)立多個(gè)品牌，從電子消費(fèi)業(yè)跨界進(jìn)入茶行業(yè)。還有，他的偶像是喬布斯——做小罐茶，他也像喬布斯一樣偏執(zhí)。

　　小罐茶在2012年創(chuàng)立，杜國楹帶著老隊(duì)友，同樣也是茶行業(yè)的“野生軍”，走進(jìn)大山與茶區(qū)，拜訪各路專家與茶葉制作技藝非物質(zhì)遺產(chǎn)傳承人，這一番調(diào)研“花掉了7000萬，連一片葉子都沒做出來?！痹诋a(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上，更是耗時(shí)兩年半，花掉了500萬，歷經(jīng)十一稿修改，才確定了這個(gè)鋁制小罐。不聲不響地蟄伏了三四年時(shí)間，一直到2016年7月，小罐茶才真正開始正式上市——上市后短短一年半時(shí)間，便完成了15億銷售額。

　　誠然，行業(yè)消費(fèi)升級不能全靠匠心，匠心只體現(xiàn)了你對行業(yè)的信念有多強(qiáng)，真正能夠決定產(chǎn)品突圍的，還是在于用戶需求推導(dǎo)的科學(xué)性，在解決行業(yè)痛點(diǎn)的基礎(chǔ)上，也能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　小罐茶無論推出任何一條產(chǎn)品線，都強(qiáng)調(diào)了“以消費(fèi)品思維為核心，用標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化思路生產(chǎn)，創(chuàng)新體驗(yàn)”這幾項(xiàng)準(zhǔn)則。要做消費(fèi)品，無論是產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、推廣，其推導(dǎo)必須以用戶需求為主。

　　以彩罐為例，生產(chǎn)產(chǎn)品就要先解決一系列的靈魂拷問：年輕人還喝茶嗎？喝什么？為什么喝？

　　首先，年輕人并非不喝茶，他們喝喜茶，也喝奈雪的茶，唯獨(dú)極少親自泡茶喝。怎么解決這個(gè)問題？小罐茶給出的答案是，智能茶具。通過定時(shí)智能茶具，匹配小罐茶本身“一罐一泡，4g一罐”的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格，年輕人可以非常輕松的體驗(yàn)到一款好茶。

　　其次，喝什么？在口味的選擇上，彩罐系列先推出4款大眾接受度較高的茶品類，經(jīng)過市場測試，得出花茶類、香氣茶受到更多年輕人歡迎的市場反饋，從而有邏輯地推進(jìn)了下一步研發(fā)方向。

　　最后，為什么喝？通過產(chǎn)品成本、經(jīng)銷商利益、預(yù)留利潤、目標(biāo)客群可接受價(jià)格等調(diào)研，確定定價(jià)。一系列動(dòng)作做完，再將產(chǎn)品推向年輕人較多線上渠道上市銷售，同時(shí)根據(jù)年輕人的“交流方式”制定營銷策略——直到這一步，才能真正完成訂單的轉(zhuǎn)化。

　　在產(chǎn)品層面，梅江向我們解釋，小罐茶在接下來的產(chǎn)品策略主要在于——差異化客群疊加差異化產(chǎn)品。通過個(gè)性化客群的探索，深化茶的多場景消費(fèi)。據(jù)了解，為了讓茶滲透進(jìn)更多年輕人的生活場景，小罐茶還在內(nèi)部孵化了子品牌“茶小壺”，主打0糖0卡0添加，該項(xiàng)目獨(dú)立于小罐茶來運(yùn)營，主要受眾是還未形成飲茶習(xí)慣的年輕人。

　　這也讓我們想起了風(fēng)靡一時(shí)的立頓茶包，或許在不久的將來，我們也能在家用待客、工作場所、自飲時(shí)，看到人手一杯小罐茶。

　　2.產(chǎn)業(yè)層：整合傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈

　　我們所認(rèn)知的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，常常指向勞動(dòng)力密集型、以制造加工為主的行業(yè)。這些行業(yè)根基深厚，但亟需解決的“頑疾”也多：生產(chǎn)結(jié)構(gòu)單一、流通效率低、操作過程繁雜質(zhì)量難以精準(zhǔn)把關(guān)等。因此，傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型，往往伴隨著產(chǎn)業(yè)鏈的“刮骨療傷”。

　　茶的產(chǎn)業(yè)鏈很長，且意識傳統(tǒng)。從育種栽培、茶園管理，到茶葉初制和精制，再到分裝、倉儲及物流，這個(gè)鏈條長期局限于小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識，缺乏科學(xué)性和工業(yè)化。這也讓小罐茶在上市過程中吃了虧。

　　小罐茶入市僅僅半年時(shí)間，便遭遇了第一場危機(jī)。隨著第一款金罐產(chǎn)品的熱銷，核心茶葉產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)原葉開始出現(xiàn)供應(yīng)不足，與此同時(shí)，生產(chǎn)加工的效率也逐漸跟不上供貨的速度。據(jù)媒體報(bào)道，為了保證金罐高端定位的品質(zhì)，“在2016年秋冬，部分品類開始斷貨，到2017年春節(jié)過后，有些熱門品類甚至已經(jīng)斷貨超過半年?！?/p>

　　斷貨危機(jī)迫使杜國楹重新思考供應(yīng)鏈問題——如果不能掌握強(qiáng)硬的供應(yīng)鏈資源、便只能減少供應(yīng)和產(chǎn)品，成為一家“小而美”的企業(yè)。而在產(chǎn)業(yè)分工不完善、資源分散的茶產(chǎn)業(yè)，唯一的辦法，便是“自建”——2017年，小罐茶專門在黃山建設(shè)了茶業(yè)領(lǐng)域全球首個(gè)工業(yè)4.0智慧工廠——黃山中央工廠；2018年12月，小罐茶又在北京和西門子達(dá)成戰(zhàn)略合作，共同探索茶葉定制化、生產(chǎn)智能化等解決方案和路徑。此外，小罐茶還專門成立了“茶葉工業(yè)裝備中心”和“茶葉研發(fā)中心”，全面深化“全產(chǎn)業(yè)鏈+大研發(fā)”的策略。

　　截止目前，小罐茶已經(jīng)擁有了一個(gè)100多人的專業(yè)青年科技團(tuán)隊(duì)。“在所有茶企中，擁有茶專業(yè)畢業(yè)本科、研究生和博士最多的企業(yè)，應(yīng)該就是小罐茶”，杜國楹接受媒體采訪時(shí)說。

　　3.品牌層：價(jià)值品牌帶動(dòng)品牌價(jià)值

　　相關(guān)報(bào)告顯示，品牌化是近幾年茶葉消費(fèi)市場的主要發(fā)展趨勢和升級方向，自2013年我國茶葉消費(fèi)市場品牌茶銷售額超過非品牌茶以來，品牌茶的市場份額始終保持穩(wěn)步增長。截止2018年，茶市場已經(jīng)形成馬太效應(yīng)，品牌茶葉市場銷售額達(dá)到2400億元，接近茶葉市場銷售額的90%；而非品牌茶葉的市場份額壓縮至不到270億元，進(jìn)一步被擠壓。

　　在大眾眼中，小罐茶是一家會做廣告的企業(yè)。而在杜國楹看來，“從廣告到轉(zhuǎn)化”就是“0到1”的過程，如果只有廣告，沒有好產(chǎn)品，那就還是0。

　　在筆者的角度看來，隨著新零售時(shí)代的到來，傳統(tǒng)行業(yè)希望打造品牌，已經(jīng)不僅僅是單一的線上或者線下的營銷方式來吸引用戶。信息渠道生態(tài)的多元化，本身也就意味著更高成本的注意力經(jīng)濟(jì)。信息是過剩的，注意力是稀缺的——小罐茶只是比別人更知道自己要的是什么罷了。

　　而在許多對外宣傳上，我們了解到小罐茶是一家主打高端市場的品牌，但是如今對于下沉市場的整合，其實(shí)并不相違背——因?yàn)?，品牌價(jià)值，是由價(jià)值品牌驅(qū)動(dòng)的——高端茶是價(jià)值品牌的支撐點(diǎn)，是消費(fèi)者對企業(yè)信任的基礎(chǔ)，是品牌的深度；而品牌價(jià)值，則是擁抱更大的市場，是品牌的廣度。

　　在走向更大消費(fèi)群的路上，我們來看看小罐茶是怎么做的——

　　第一，解決茶葉認(rèn)知。解決要義：簡化認(rèn)知標(biāo)準(zhǔn)。

　　梅江說，“小罐茶不一定是最好的選擇，但一定是最正確的選擇。”從一開始，小罐茶便清楚地認(rèn)識到，因?yàn)椴栊袠I(yè)的信息不對稱，普通人接觸好茶往往需要依靠“專業(yè)人士”，大家對于“好茶葉”的認(rèn)知度是極低的。小罐茶采用統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一原料、統(tǒng)一價(jià)格，成功讓用戶站在了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)來品茶。

　　第二，解決品類認(rèn)知。解決要義：模糊產(chǎn)地概念。

　　在傳統(tǒng)茶行業(yè)中，大家常常聽說，西湖產(chǎn)龍井、安溪產(chǎn)鐵觀音、武夷大紅袍、云南普洱、福鼎白茶，大眾對于茶的認(rèn)知，一直在產(chǎn)地和品類中打轉(zhuǎn)。但小罐茶卻巧妙地繞開了品類之爭，引導(dǎo)用戶關(guān)注精品茶與普通茶的區(qū)別。

　　第三，解決品牌認(rèn)知。解決要義：大師茶，國家級。

　　小罐茶最廣為人知的口號，便是“小罐茶·大師作”。在官網(wǎng)展示的八位大師，分別是六大茶類的地方傳統(tǒng)茶葉制作技藝傳承人。小罐茶與大師做了真實(shí)的強(qiáng)綁定，比如滇紅茶大師，也是國家級非遺傳人張成仁入職小罐茶，并成為了鳳慶小罐茶總經(jīng)理，除了繼續(xù)監(jiān)制滇紅茶之外，還結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)去參與進(jìn)研發(fā)。

　　既有品質(zhì)加持，也有大師加持，2016年12月，小罐茶成為“外交官之夜”指定禮茶，邀請武夷巖茶“大紅袍”制作技藝非遺傳承人王順明大師，向全世界150多個(gè)國家的外交官展示中國現(xiàn)代茶文化，國茶的品牌地位也在逐漸顯現(xiàn)——而“煙酒茶”消費(fèi)品中，煙有中華，酒有茅臺，茶的頭號玩家，正在虛位以待。

　　乘著消費(fèi)升級、新國貨以及新茶飲的東風(fēng)，傳統(tǒng)市場也已經(jīng)受到了越來越多資本和消費(fèi)者的關(guān)注。八年時(shí)間，小罐茶已經(jīng)磨亮了上、中、下游三把利劍——彩罐系列的業(yè)績亮點(diǎn)，便是最好的證明。我們也希望，茶文化能夠因此揭開傳統(tǒng)的枷鎖，真正地走出國門。

　　文章來源于新消費(fèi)內(nèi)參，作者二十三