茶葉有八大類，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。
這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？
黃茶和白茶感覺(jué)很相似，區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)在哪里？
在飲茶的方式上有什么分別？
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上呢？
綠茶
（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實(shí)是綠茶，同理還有天目湖白茶）
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時(shí)候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長(zhǎng)炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見(jiàn)于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個(gè)搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實(shí)上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實(shí)好的綠茶是很嫩的，我試過(guò)用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦
黃茶
（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實(shí)現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了
白茶
（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）
傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來(lái)說(shuō)發(fā)酵程度會(huì)大于黃茶。所以我感覺(jué)會(huì)酸酸的。
（其實(shí)白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見(jiàn)的白茶有三類吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長(zhǎng)得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說(shuō)70年代香港茶樓里都是這個(gè)。
青茶
? ??
（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）
（上圖是團(tuán)成小球的鐵觀音）
青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：
閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹(shù)種分類，所以巖茶有非常多非常多的種類呢。說(shuō)到大紅袍，其實(shí)幾千上萬(wàn)塊的都是假的，知道貢品是什么么？
閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問(wèn)我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~
廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類也以香味命名。比如說(shuō)芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。
臺(tái)灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因?yàn)榘l(fā)酵程度大很像紅茶。對(duì)的那我還不如喝紅茶好了。
紅茶
（寫了高級(jí)兩字就真的會(huì)變高級(jí)，我是相信的）
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個(gè)紅碎茶。
1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關(guān)。正山小種是非常古老的茶，傳說(shuō)中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國(guó)外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時(shí)間久了是會(huì)這樣）
黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個(gè)發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。這個(gè)也分成兩種
生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進(jìn)行殺青之后放在通風(fēng)干燥的地方儲(chǔ)存，是干倉(cāng)生茶了，放個(gè)20年，就能成為老生茶，這個(gè)時(shí)候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會(huì)成為濕倉(cāng)貨，價(jià)值就會(huì)大打打折扣。一般說(shuō)投資就是指生茶了。
熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門時(shí)間的藝術(shù)，所以很多人會(huì)推崇生茶。
花茶
? ??
（碧潭飄雪）
花茶即香片，這個(gè)的分類法則就和以上完全不一樣了。很多人覺(jué)得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實(shí)不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會(huì)讓你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來(lái)窨（xun四聲）制，絕對(duì)不是混在一起那么簡(jiǎn)單。
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至于泡制方法。
現(xiàn)在中國(guó)所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長(zhǎng)的手指為你服務(wù)的那種。
總的來(lái)說(shuō)~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點(diǎn)的水溫，80來(lái)度就好了。可以選擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了。
發(fā)酵大一點(diǎn)的茶葉呢，烏龍紅茶一類的，就需要用熱一點(diǎn)的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。
至于普洱一類很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 ? ? 這個(gè)我想講多兩句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會(huì)用聞香杯。
我覺(jué)得這個(gè)心態(tài)很是要端正的。
一般的同學(xué)呢，能喝出來(lái)個(gè)正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時(shí)候會(huì)聽(tīng)到有人喝了一口茶就說(shuō)，嗯，這個(gè)茶樹(shù)齡大概多少，放了多久多久。我會(huì)有點(diǎn)無(wú)語(yǔ)，也許個(gè)別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來(lái)儲(chǔ)存時(shí)間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹(shù)，每批茶葉，每種儲(chǔ)存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說(shuō)出來(lái)呢。
遇到這種人我心里是會(huì)呵呵的。
還有很重要的一點(diǎn)。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實(shí)無(wú)論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點(diǎn)點(diǎn)的一點(diǎn)點(diǎn)，哪里夠全國(guó)的土豪消費(fèi)。你真的以為那些就這個(gè)名字漫天要價(jià)，上萬(wàn)塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價(jià)位，金駿眉是絕對(duì)買不到真的，但運(yùn)氣好的話卻可以買到不錯(cuò)的正山小種，滇紅你快能買到極品了。你會(huì)選哪個(gè)呢？
還有，真的時(shí)間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒(méi)有春天了嗎。我覺(jué)得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國(guó)外超市買7刀一大盒的荔枝紅茶。對(duì)的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來(lái)一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢沒(méi)有關(guān)系，找到自己喜歡的最重要吧。
說(shuō)高深一點(diǎn)還有茶道。
茶經(jīng)里有寫的，點(diǎn)茶煮個(gè)開(kāi)水還分騰云駕霧啊魚(yú)珠蟹目之類的。這個(gè)我覺(jué)得太懸了有點(diǎn)裝神弄鬼不喜歡。
不過(guò)比較有興趣的書(shū)里描寫古人的斗茶，用茶在紙上寫東西。
至于禪茶一味。
這個(gè)更厲害了，我覺(jué)得在這個(gè)年齡還是別想這個(gè)了吧，好好學(xué)習(xí)以后突然想明白再說(shuō)。對(duì)于僧人，茶道還會(huì)和香道結(jié)合在一起。對(duì)香道雖說(shuō)很有興趣，但因?yàn)橥耆珱](méi)有接觸只是聽(tīng)喝茶時(shí)候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說(shuō)法。對(duì)于不清楚的東西，我通常會(huì)默認(rèn)水很深，然后作遠(yuǎn)觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽(tīng)一個(gè)長(zhǎng)輩說(shuō)在日本，茶道有時(shí)會(huì)焚極品的香，那個(gè)香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學(xué)都學(xué)過(guò)的啊，碳化的東西怎么會(huì)有益健康呢？總覺(jué)得大家很喜歡把一個(gè)東西追求到極致，但你到底是追求這個(gè)東西呢，還是追求這種極致帶來(lái)的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會(huì)有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。
比較實(shí)際一點(diǎn)的話，如果你自己喜歡做小茶點(diǎn)，中式的西式的其實(shí)完全不用講究搭配。無(wú)論是烤餅干還是蒸點(diǎn)心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
理論上來(lái)說(shuō)，發(fā)酵程度越輕，那營(yíng)養(yǎng)保留越好。
但我想說(shuō)這個(gè)茶葉放在杯子里就那么一點(diǎn)點(diǎn)，你就算全部吃到肚子里也不會(huì)大補(bǔ)吧，何況是沖出來(lái)水喝呢？
如果想要補(bǔ)充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補(bǔ)充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補(bǔ)充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。
哪種方式都比喝茶效率高。
原作者：王諾諾
“你的心臟每跳動(dòng)一次，全球就有1252杯立頓熱紅茶被飲用、119罐立頓冰紅茶被消費(fèi)?！?/span>
“立頓每年銷售的茶葉凈重量相當(dāng)于約1.4萬(wàn)頭成年非洲象的體重?！?/span>
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2005年，立頓自豪地向新華社的記者分享了這組數(shù)據(jù)[1]。
2021年11月，聯(lián)合利華以45億歐元（折合人民幣約327億元）的價(jià)格出售了立頓所屬的全球茶業(yè)務(wù)。同年雙十一，本土袋泡茶品牌茶里全網(wǎng)銷售額破億。曾經(jīng)被“茶飲之王”立頓統(tǒng)治的袋泡茶市場(chǎng)似乎悄悄發(fā)生了轉(zhuǎn)變。
茶葉不再是茶包里的唯一主角
圖片來(lái)源：奈雪的茶天貓旗艦店
入局袋泡茶行業(yè)的玩家，不再只局限于茶品牌。新茶飲、滋補(bǔ)養(yǎng)生品牌也紛紛推出袋泡茶產(chǎn)品，袋泡茶市場(chǎng)變“香”了。
茶葉也不再是茶包里的唯一主角，加入了花果、草本原料的代用茶流行起來(lái)，蜜桃烏龍，玫瑰茉莉等等能提供花香、果香的味型熱度走高。袋泡茶聞起來(lái)、喝起來(lái)變“香”了。
那么，時(shí)至今日，袋泡茶的市場(chǎng)格局究竟如何？品牌們?cè)诔膫€(gè)方向發(fā)力？產(chǎn)業(yè)鏈上游又發(fā)揮著怎樣的作用？01小茶包里的大生意
袋泡茶形態(tài)的產(chǎn)品
圖片來(lái)源：茶里CHALI、八馬、奈雪的茶、雷允上天貓旗艦店（順時(shí)針?lè)较颍?/span>
所以，為了避免誤解，本文所討論的袋泡茶，主要是描述產(chǎn)品形態(tài)，是指所有“裝在袋子里的純茶、以及添加了花、果等草本原料的袋裝代用茶、調(diào)味茶產(chǎn)品”，而速溶茶粉、茶濃縮液等形式，我們將其視為茶的便捷屬性的進(jìn)一步延伸。
目前，有四類品牌都推出了袋泡茶產(chǎn)品。
不同類型的玩家，基于不同的出發(fā)點(diǎn)加入了這場(chǎng)“戰(zhàn)局”：本土傳統(tǒng)茶企想要拓展更年輕的客群，滋補(bǔ)養(yǎng)生品牌看上了袋泡茶的便攜屬性，而新茶飲品牌，則將袋泡茶視為線上銷量增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)——消費(fèi)者可以用袋泡茶在家自己DIY，制作花式調(diào)飲，足不出戶喝奶茶。
盡管玩家的類型不同，但它們都看好袋泡茶的潛力。
中國(guó)袋泡茶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析：消費(fèi)場(chǎng)景多元
圖片來(lái)源：艾媒咨詢
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021上半年，超過(guò)5成用戶表示沖泡簡(jiǎn)單、便攜是喝袋泡茶的主要原因，此外干凈衛(wèi)生、種類豐富等特點(diǎn)也是袋泡茶用戶消費(fèi)的重要原因。從消費(fèi)場(chǎng)景上看，袋泡茶(47.4%)在工作學(xué)習(xí)消費(fèi)場(chǎng)景中脫穎而出，打敗了傳統(tǒng)茶葉(34.2%)、咖啡(38.4%)、奶茶(26.6%)等飲品，成為用戶偏愛(ài)的選擇。[3]
可以看出，袋泡茶的潛力主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：
一是便捷形態(tài)的茶的潛力——2021年上半年，中國(guó)袋泡茶的年消費(fèi)量?jī)H約占茶葉總消費(fèi)量的5%。在喜歡袋泡茶的消費(fèi)群體中，40歲及以下人群占比為88.2%。
二是袋泡茶中的新興品類，拼配茶、調(diào)味茶的潛力。
根據(jù)艾媒咨詢的調(diào)研，2021年上半年，超過(guò)四成袋泡茶用戶為企業(yè)白領(lǐng)。這其中，有62.4%的人偏好“清火系列”的拼配茶。
2021H1中國(guó)袋泡茶行業(yè)用戶畫像
圖片來(lái)源：艾媒咨詢
我們采訪風(fēng)味口感解決方案巨頭奇華頓后發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)水果風(fēng)味和花草風(fēng)味的調(diào)味茶也有很多期待。
袋泡茶風(fēng)味未來(lái)發(fā)展分析
圖片來(lái)源：奇華頓
水果本身有“應(yīng)時(shí)應(yīng)季”的特點(diǎn)，品牌可以利用這個(gè)特點(diǎn)開(kāi)展季節(jié)性的品牌策略。而且，點(diǎn)綴了花香、果香，加入了花草原料的袋泡茶不但能給消費(fèi)者帶來(lái)更豐富的體驗(yàn)，還能給茶再額外添加一層功能屬性。
艾媒數(shù)據(jù)也顯示，2021年中國(guó)青年消費(fèi)者中，有將近六成熱衷果味茶和花草茶。
02袋泡茶的風(fēng)，在往哪邊吹？袋泡茶的形象，在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的認(rèn)知中已經(jīng)歷至少兩輪的更新。
1、從“好奇”到“嫌棄”
在立頓進(jìn)入中國(guó)之前，茶更偏向農(nóng)產(chǎn)品，而非快消品。就像白菜能做成家常菜，也能做成國(guó)宴上的開(kāi)水白菜。茶葉也有不同的喝法。
有人用搪瓷缸子沏茶，一邊慢悠悠地喝，一邊吹開(kāi)茶葉，防止它溜進(jìn)嘴里。
也有人用精致茶具沏茶，花上半個(gè)小時(shí)制作，講究水的品質(zhì)，茶葉的產(chǎn)地，沖泡的工序。
立頓改變了當(dāng)時(shí)的人們喝茶的方式，給大家提供了一種介于精致和便捷之間的新選擇。再加上當(dāng)時(shí)的消費(fèi)者對(duì)“洋品牌”的偏愛(ài)，對(duì)國(guó)外生活方式的好奇和向往，立頓很快流行起來(lái)，幾乎成了“袋泡茶”的代名詞。
立頓曾一度成為袋泡茶的代名詞
圖片來(lái)源：聯(lián)合利華立頓旗艦店
然而，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們逐漸以更理智、客觀的態(tài)度看待“洋品牌”，對(duì)消費(fèi)品的品質(zhì)也有了更高的期待。袋泡茶隱隱表現(xiàn)出了“被嫌棄”的苗頭。
就像習(xí)慣喝手沖咖啡的專業(yè)愛(ài)好者，會(huì)嫌棄速溶咖啡一樣，喝茶講究單芽、單葉的老茶客們，對(duì)茶包里碎末狀的茶葉很難產(chǎn)生好感。
而大眾消費(fèi)者看到碎末狀的茶葉，也很容易懷疑商家渾水摸魚(yú)，使用劣質(zhì)茶葉，糊弄自己。
2009年以前，袋泡茶的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)尚未明確，部分品牌又出現(xiàn)了一些食品安全的負(fù)面事件，讓消費(fèi)者加深了這種懷疑。袋泡茶一度陷入“信任危機(jī)”。
2、從“嫌棄”到“不介意”
袋泡茶品牌們開(kāi)始了“自救”。
2018年，袋泡茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更新。同年7月，袋泡茶代表品牌如CHALI茶里，與農(nóng)科院合作建立了評(píng)審體系。茶品牌們紛紛開(kāi)始強(qiáng)調(diào)“原葉袋泡茶”，試圖改變部分消費(fèi)者認(rèn)為“袋泡茶=質(zhì)量差的碎茶”的負(fù)面印象。
在產(chǎn)品上，也在不斷嘗試用更“透明”的方式，讓消費(fèi)者產(chǎn)生信任感，比如保留茶葉芽尖上細(xì)小的絨毛，使用更大顆的草本原料，相對(duì)更完整的茶葉。
雖然由于加工工藝限制，只有少數(shù)品牌能做到在小袋子里放入完整茶葉。但是隨著產(chǎn)業(yè)上游技術(shù)，如保鮮技術(shù)的不斷發(fā)展，很多袋泡茶產(chǎn)品已經(jīng)可以做到和茶葉的特征相差無(wú)幾——能經(jīng)得起多次沖泡，且每道沖泡有不同的風(fēng)味。
而且，正如前文所述，袋泡茶早就“不止于茶”了，在小紅書(shū)上搜“茶包”，相關(guān)筆記中出現(xiàn)的最高頻的描述是“喝水神器”“拯救不愛(ài)喝水的人 ”。袋泡茶的含義正在被擴(kuò)寬，比起茶，現(xiàn)如今大家對(duì)它的印象更像是一款沖泡飲用的休閑飲料。
圖片來(lái)源：小紅書(shū)
從“茶”變成“休閑飲料”之后，消費(fèi)者更關(guān)注的是袋泡茶的顏值、味道、成分，圍繞袋泡茶品質(zhì)的質(zhì)疑聲淡去了，那么，當(dāng)“消費(fèi)者對(duì)袋泡茶品質(zhì)有懷疑“的問(wèn)題得到初步解決后，袋泡茶品牌們又在往哪些方向發(fā)力呢？
奇華頓和我們分享了他們?cè)谡{(diào)研袋泡茶方案時(shí)，總結(jié)出的五個(gè)方向：
1、茶妍美物
膠囊茶語(yǔ)產(chǎn)品
圖片來(lái)源：膠囊茶語(yǔ)
膠囊茶語(yǔ)的產(chǎn)品形態(tài)，是在袋泡茶基礎(chǔ)上做出了延伸和創(chuàng)新，也在一定程度上可以反映目前袋泡茶的發(fā)展方向。
膠囊茶語(yǔ)的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員曾就職于小罐茶，品牌以“女生茶”為出發(fā)點(diǎn)，開(kāi)發(fā)了一系列產(chǎn)品。其中，代表性產(chǎn)品“彩虹膠囊茶”系列，因其色彩鮮艷的外包裝，吸引到了很多消費(fèi)者。
據(jù)品牌介紹，彩虹膠囊茶產(chǎn)品在精品集合店KKV上架后，已成為該渠道茶飲類目月銷冠軍，而“彩虹膠囊茶”系列中的“蜜桃烏龍”在小紅書(shū)好評(píng)率達(dá)98%。
美麗的包裝，不但能讓人感受到愉悅，讓產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)差異化，還有助于幫助品牌和消費(fèi)者達(dá)成“審美認(rèn)同”，讓消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)生認(rèn)同感。而美麗包裝自帶的傳播屬性，也往往能讓產(chǎn)品更快速地破圈。
也因此，顏值高、包裝有特色的袋泡茶產(chǎn)品，正變得越來(lái)越多。
2、茶香療愈
沒(méi)有人會(huì)排斥被自己喜歡的氣味圍繞。據(jù)CBNData統(tǒng)計(jì)，從2018年到2021年，天貓平臺(tái)香水行業(yè)的銷售額增長(zhǎng)了3倍。2021年上半年，僅香薰擺件這一品類，就在天貓實(shí)現(xiàn)了同比17倍的增長(zhǎng)。[4]
消費(fèi)者對(duì)氣味的“癡迷”本質(zhì)上是一種“悅己消費(fèi)”的表現(xiàn)，而聞茶、品茶也能感受到豐富的香氣。所以，品牌們也開(kāi)始在“香氣”上下功夫。
新銳原葉茶品牌Chabiubiu就為其產(chǎn)品增加了獨(dú)特的“調(diào)香”環(huán)節(jié)，由專業(yè)調(diào)香研發(fā)團(tuán)隊(duì)依托香水的前、中、后調(diào)邏輯，用天然成分提取的香料復(fù)配出最適合烘托茶底原香的配方。[5]
Chabiubiu產(chǎn)品
圖片來(lái)源：Chabiubiu
Chabiubiu創(chuàng)始人提到：“我們希望參考“芳香療法”的原理，使茶香可以治愈或舒緩身心，讓大家聞到香氣的那一刻靜下心來(lái)找回自己，用一杯茶的時(shí)間和自己聊聊天?！盵5]
3、國(guó)風(fēng)進(jìn)階
品茶，本身就體現(xiàn)了中國(guó)人骨子里的浪漫。茶文化可以追溯到兩晉南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)有政治家建議，宣揚(yáng)品茶的文化，來(lái)抵抗奢靡之風(fēng)。茶蘊(yùn)含了中國(guó)人對(duì)自己，對(duì)自然萬(wàn)物的認(rèn)知。
因此，也有品牌以宣傳茶文化，宣傳更貼近年輕人的進(jìn)階版“國(guó)風(fēng)”為己任。比如一念草木中，就強(qiáng)調(diào)“中國(guó)茶品牌的文人氣質(zhì)和東方表達(dá)”。
一念草木中產(chǎn)品
圖片來(lái)源：一念草木中
一念草木中推出的“神游八極”系列，就是根據(jù)每款茶所具有的風(fēng)味內(nèi)涵，從中國(guó)自然環(huán)境中，尋找與其對(duì)應(yīng)的天然意象取名，于是，山嶺、星巖、幽澗、云霧、雪意、春野、美樹(shù)、天光日暮成為了茶的名字，而茶外包裝上的不同紋飾，靈感也來(lái)自于傳統(tǒng)文化。
4、多樣的產(chǎn)品形態(tài)
袋泡茶的出現(xiàn)是為了滿足人們便捷飲茶的需求。隨著產(chǎn)業(yè)鏈上游凍干、萃取技術(shù)的不斷發(fā)展，在袋泡茶形態(tài)的基礎(chǔ)上，做出進(jìn)一步延伸的品牌越來(lái)越多，產(chǎn)品形態(tài)也越來(lái)越多樣。
八分之三茶研所產(chǎn)品
圖片來(lái)源：八分之三茶研所
八分之三茶研所，就把茶做成了茶濃縮液的形態(tài)，據(jù)品牌介紹，八分之三的產(chǎn)品采用了瞬時(shí)鎖鮮技術(shù)，以保留茶葉本味，部分產(chǎn)品還加入了水果濃縮液，或加入使用超臨界香水提取工藝提取出的花香，打造雙重口感。
5、高品質(zhì)茶葉
當(dāng)然，在茶葉的品質(zhì)上，袋泡茶品牌們也少不得“卷”起來(lái)。
CHALI茶里高端黑標(biāo)系列綠茶
圖片來(lái)源：CHALI茶里
比如茶里高端黑標(biāo)系列綠茶，據(jù)品牌介紹，該系列使用的四款綠茶為中國(guó)代表性綠茶品種，且均來(lái)自北緯24度-30度 “黃金產(chǎn)茶帶“上的知名產(chǎn)區(qū)，采用全流程茶葉不落地的精加工工藝，以保證茶葉的鮮與凈。[6]
袋泡茶產(chǎn)品，正變得越來(lái)越多元，發(fā)展方向也越來(lái)越清晰。
03袋泡茶變“香”了尤其值得注意的是，袋泡茶們正變得越來(lái)越“香”。
在采訪奇華頓時(shí)，奇華頓提到“我們調(diào)研了多個(gè)線上銷量排名靠前的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)它們的茶底中大多點(diǎn)綴了花香和果香，呈現(xiàn)產(chǎn)品差異化?！?/span>
袋泡茶風(fēng)味現(xiàn)狀分析
圖片來(lái)源：奇華頓國(guó)潮研究
比如紅茶和荔枝、桂花、草莓搭配，綠茶和梔子、西柚、玫瑰、雪梨搭配，普洱茶和陳皮、山楂搭配，白茶和玫瑰搭配。而烏龍茶可以搭配的原料比較多，和蜜桃、桂花、椰香、菠蘿、葡萄、荔枝都可組合。
在茶葉之外，添加的這些花香、果香，讓袋泡茶的味道變得更豐富，也更“易懂”了。
如果說(shuō)“經(jīng)過(guò)龍眼炭焙的高山白葉”，想必不少消費(fèi)者會(huì)一頭霧水，也很難想象到它到底是什么味道。但是如果說(shuō)“一種沖泡后有蜜桃香氣的茶葉”，大家都可以迅速理解。
那么，香氣的融入，還會(huì)讓袋泡茶，乃至茶品類產(chǎn)生哪些變化？
1、打破茶和線上渠道的“隔閡”
根據(jù)魔鏡市場(chǎng)情報(bào)的測(cè)算，茶葉的銷售渠道主要在線下，2020年，烏龍茶在阿里系電商平臺(tái)的銷量，占國(guó)內(nèi)整體銷售額的比重僅為9.5%，這意味著有大約90.5%的烏龍茶都是在線下渠道售出的。[7]
但是，如果給烏龍茶加點(diǎn)蜜桃香氣會(huì)怎樣呢？
據(jù)CBNData《2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，“桃香烏龍”口味的消費(fèi)規(guī)模占比穩(wěn)居第一。2021年雙11期間，茶里的蜜桃烏龍茶售出800萬(wàn)包。
2020天貓茶行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告
圖片來(lái)源：CBNData
加入“香氣”的茶，相當(dāng)于從茶拓展到了飲料，能夠吸引到的消費(fèi)者更多元了，能和線上渠道結(jié)合傳播的賣點(diǎn)也更多了。
沒(méi)有時(shí)間去逛茶葉鋪?zhàn)?，輪番品嘗一遍茶葉的年輕人，很容易被動(dòng)動(dòng)手指，就能在線上下單的“3秒泡出一杯好喝的茶”吸引。
2、消除茶和消費(fèi)者的“溝通障礙”
在過(guò)去，茶品牌們習(xí)慣強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地、產(chǎn)期、制茶人的資歷......用只有老茶客們聽(tīng)得懂的語(yǔ)言和大眾消費(fèi)者對(duì)話，這導(dǎo)致大部分消費(fèi)者很難直觀地感受到產(chǎn)品品質(zhì)的好壞。而且品牌提供的這些信息也無(wú)法解決消費(fèi)者的終極疑問(wèn)：“這個(gè)茶到底是什么味道？”
我們發(fā)現(xiàn)，很多新銳品牌開(kāi)始嘗試用描述香氣的方法來(lái)和消費(fèi)者溝通。比如一念草木中旗下自在茶系列的每款產(chǎn)品，都在包裝上標(biāo)注了香氣和滋味。
一念草木中產(chǎn)品
圖片來(lái)源：一念草木中
以一款叫“沉香”的黑茶為例，一念草木中沒(méi)有著重強(qiáng)調(diào)它的發(fā)酵工藝如何，產(chǎn)地如何，而是在包裝袋上寫上“香氣：木質(zhì)香，菌香；滋味：醇厚”。就算是對(duì)茶不甚了解的新茶客也能瞬間理解這款茶的滋味。
據(jù)一念草木中透露，這些香氣描述是團(tuán)隊(duì)的老茶客和內(nèi)測(cè)用戶，坐在一起，一邊品茶一邊聊出來(lái)的。
這讓我們產(chǎn)生了好奇——茶是如何呈現(xiàn)不同的特征香氣，并讓消費(fèi)者產(chǎn)生相應(yīng)的聯(lián)想的呢？是否會(huì)有一些標(biāo)準(zhǔn)和方法？
根據(jù)奇華頓介紹，他們一般會(huì)從茶葉本身的特征香氣出發(fā)，結(jié)合獨(dú)特賦香工藝，專利賦香工藝設(shè)備，為品牌甄選拼配茶葉，賦予天然香氣，搭配奇華頓趨勢(shì)洞察，提供完整解決方案。
為了讓袋泡茶解決方案更靈活，更個(gè)性化，奇華頓會(huì)在全球范圍內(nèi)尋找茶莊、研究茶葉，來(lái)探秘茶的香氣、風(fēng)味、茶感以及關(guān)鍵的化學(xué)組成，再結(jié)合感官分析、香氣風(fēng)味分析方法，根據(jù)茶葉特征，結(jié)合流行趨勢(shì)，設(shè)計(jì)成相應(yīng)的調(diào)味茶解決方案，滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景對(duì)于創(chuàng)新茶底和風(fēng)味的不同要求。
奇華頓也和我們分享道，香氣還將在另外兩個(gè)方面發(fā)揮效用：
1、在文化屬性之外，把茶變得像香水一樣時(shí)尚浪漫
香水是精致生活的一種體現(xiàn)，它自帶的時(shí)尚、浪漫的屬性，能讓人建立許多正向的聯(lián)想，而且，令人愉悅的氣味不但能提供情緒價(jià)值，也更有助于消費(fèi)者彰顯個(gè)性，表達(dá)“我是誰(shuí)”。
茶的香氣無(wú)論是作為產(chǎn)品差異點(diǎn)，還是傳播點(diǎn)，都可以讓茶擁有香水的同款優(yōu)勢(shì)。
2、嗅覺(jué)味覺(jué)聯(lián)動(dòng)，多感官打造豐富體驗(yàn)
英國(guó)《神經(jīng)元》雜志曾發(fā)表研究報(bào)告稱：在所有感覺(jué)記憶中， 氣味感覺(jué)最不容易忘記。視覺(jué)記憶在幾天甚至幾小時(shí)內(nèi)就可能淡化，而產(chǎn)生嗅覺(jué)和味覺(jué)的事物卻能令人記憶長(zhǎng)久。[8]
一杯有香氣的茶，能給消費(fèi)者創(chuàng)造多感官的豐富體驗(yàn)，加深產(chǎn)品的記憶點(diǎn)，
艾媒咨詢的調(diào)研也顯示，相比于原味茶，消費(fèi)者更偏好有香氣，風(fēng)味更豐富的花草茶。
2021H1中國(guó)袋泡茶行業(yè)消費(fèi)偏好分析
圖片來(lái)源：艾媒咨詢
04結(jié)語(yǔ)袋泡茶浮浮沉沉，歷經(jīng)了幾次變化，根植于傳統(tǒng)文化，又結(jié)合了現(xiàn)代人對(duì)便捷的需求的它，正處在高速發(fā)展期——數(shù)據(jù)顯示，從2015年的2.3億元到2019年的50.3億元，中國(guó)袋泡茶線上市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)速度迅猛。[3]
而在袋泡茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的過(guò)程中，上游企業(yè)的參與也不可或缺：保鮮技術(shù)的發(fā)展讓袋泡茶可以更還原茶葉的體驗(yàn)，凍干、萃取技術(shù)的發(fā)展，讓茶在袋泡茶之外有了更多便捷的形態(tài)。
下一階段，袋泡茶又會(huì)變成什么樣呢？
來(lái)源 ：FBIF食品飲料創(chuàng)新
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第一，客觀認(rèn)識(shí)茶業(yè)營(yíng)銷的特殊性。
客觀上講，相較于一般快速消費(fèi)品，茶業(yè)營(yíng)銷確實(shí)有一些特殊性，比如：與土地集體所有制相聯(lián)系的規(guī)?；a(chǎn)難題；原茶天生的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題（甚至基本的商品化問(wèn)題都沒(méi)有解決，比如品種、質(zhì)量等級(jí)標(biāo)注）；茶葉消費(fèi)不方便和儲(chǔ)存的問(wèn)題（連帶的依賴傳統(tǒng)渠道銷售的問(wèn)題）；幾千年形成的基于產(chǎn)地和茶葉品種消費(fèi)習(xí)慣與文化以及由此形成的茶業(yè)諸侯經(jīng)濟(jì)問(wèn)題；茶葉市場(chǎng)長(zhǎng)期供大于求，而國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)需求激發(fā)不夠問(wèn)題；綠色和農(nóng)殘問(wèn)題；與其他農(nóng)產(chǎn)品相似的產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、周期性強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)資本進(jìn)入少、企業(yè)規(guī)模普遍偏小等問(wèn)題。從某種意義上講，正是這些客觀存在的行業(yè)特殊性導(dǎo)致了今天中國(guó)茶業(yè)規(guī)模小、集中度低、品種多、品牌少、缺乏國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力等問(wèn)題。立頓之所以能夠取得今天的成就，就是一定程度上解決了上面列舉問(wèn)題當(dāng)中茶葉行業(yè)帶共性的問(wèn)題。中國(guó)茶企要打造世界性和全國(guó)性品牌，首先要著手致力于解決上面這些問(wèn)題。從更廣泛的茶葉行業(yè)來(lái)說(shuō)，近十年即飲瓶裝茶飲料行業(yè)的迅猛發(fā)展，近幾年奶茶行業(yè)的快速成長(zhǎng)以及其實(shí)不是茶的以王老吉、加多寶為代表的涼茶行業(yè)的崛起，就是從根本上避開(kāi)也可以說(shuō)解決了這些問(wèn)題而獲得的巨大成功。
第二，要正確地理解品牌。
雖然茶業(yè)的特殊性極大程度地制約了中國(guó)茶企打造品牌的努力，但我們?nèi)匀徽J(rèn)為不清楚什么是品牌、如何打造品牌是制約茶企進(jìn)一步發(fā)展最主要的障礙。因?yàn)橹挥衅放撇拍芤欢ǔ潭壬铣竭@些客觀存在的茶業(yè)特殊性。而無(wú)論對(duì)于什么行業(yè)，打造品牌的基本原理是一樣的。
什么是品牌？品牌是消費(fèi)者心智中代表某個(gè)品類的一個(gè)詞。品牌既不能離開(kāi)潛在顧客的心智存在，也不能離開(kāi)品類而獨(dú)立存在。顧客需要的其實(shí)不是品牌而是品類。如果顧客需要的真是品牌，那為什么你不買娃哈哈的童裝、紅塔山的地板？消費(fèi)者說(shuō)想要可口可樂(lè)，不是他們喜歡可口可樂(lè)品牌而是他們想喝可樂(lè)。但消費(fèi)者幾乎從來(lái)不說(shuō)他需要什么品類，只會(huì)說(shuō)要什么品牌。這是因?yàn)橄M(fèi)者以品類來(lái)思考，用品牌來(lái)表達(dá)。品牌成了指向其主導(dǎo)和代表品類的符號(hào)。一個(gè)品牌的價(jià)值首先決定于它所屬的品類，其次決定于它在這個(gè)品類的地位。品類衰落，品牌沒(méi)落；品類消亡，品牌死亡。打字機(jī)消亡了，王安死亡；膠片成像衰落了，柯達(dá)沒(méi)落。離開(kāi)品類，品牌就一無(wú)所值。品牌的競(jìng)爭(zhēng)表面上是企業(yè)與企業(yè)、品牌與品牌的競(jìng)爭(zhēng)，其實(shí)質(zhì)是品牌所代表的品類之間的競(jìng)爭(zhēng)。商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)是品類之間的競(jìng)爭(zhēng)，表現(xiàn)為品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)槠奉愋枰放苼?lái)表達(dá)。品類是打造品牌最深厚的源泉，打造品牌最大的機(jī)會(huì)在新品類中，品類是品牌之母。
第三，借助“正宗”打造歷史名茶品牌。
打造品牌有兩種基本的方式，第一種方式是在一個(gè)占有全國(guó)性心智資源的既有品類中搶占第一的位置，不僅僅是市場(chǎng)，更重要的是在心智當(dāng)中。茶業(yè)中占有全國(guó)性心智資源的既有品類里天然的有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、君山銀針、祁門紅茶、安溪鐵觀音、云南普洱等歷史名茶，在這些品類中打造品牌，第一步就是起一個(gè)不同于前述品類名的品牌名，聚焦于這個(gè)品類，用這個(gè)品牌去搶占這個(gè)品類中第一的位置。這里的關(guān)鍵是你的品牌背景在占據(jù)“正宗的”歷史名茶的時(shí)候需要有足夠的可信度，同時(shí)要搶在其他同類品牌前，第一個(gè)進(jìn)行權(quán)威傳播。
第四，開(kāi)創(chuàng)新品類打造非歷史名茶品牌。
打造品牌的第二種方式就是開(kāi)創(chuàng)新品類，傳播新品類不同于老品類的獨(dú)特價(jià)值，吸引更多消費(fèi)者青睞你的新品類，同時(shí)讓你的品牌在顧客心智中代表新品類，成為新品類第一位的選擇。其實(shí)更多的品牌可以通過(guò)開(kāi)創(chuàng)新品類成為新品類的第一而打造。以湖北茶企為例，潤(rùn)邦茶業(yè)可以通過(guò)開(kāi)創(chuàng)中國(guó)硒茶新品類打造品牌；蕭氏可以通過(guò)開(kāi)創(chuàng)潔凈綠茶新品類打造品牌，鄧村綠茶集團(tuán)可以具化鄧村綠茶標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)創(chuàng)新品類打造品牌等等。
事實(shí)上，很多中國(guó)茶葉企業(yè)正是通過(guò)開(kāi)創(chuàng)新品類打造品牌的。比如天福是一個(gè)茶莊的品牌，它是通過(guò)開(kāi)創(chuàng)具有全國(guó)和世界影響的高品質(zhì)鐵觀音茶葉店而打造品牌的；竹葉青，它是通過(guò)開(kāi)創(chuàng)扁平形狀小包裝高級(jí)綠茶品類并利用現(xiàn)代品牌營(yíng)銷，第一個(gè)進(jìn)行高端文化傳播建立起的品牌；論道是第一個(gè)綠茶品類中的奢侈品品牌；福建茶葉的流行、云南茶葉的興起也都是借鐵觀音、普洱這些新品類而推動(dòng)的，八馬一定程度上代表了福建鐵觀音而被打造成品牌，大益一定程度上代表了云南普洱而被打造成品牌。只有認(rèn)識(shí)到品牌與心智的關(guān)系，建立品牌與品類的根本聯(lián)系，才能正確地把握品牌，走出諸多的品牌誤區(qū)，打造強(qiáng)勢(shì)茶葉品牌。
第五，要學(xué)習(xí)借鑒立頓打造世界級(jí)強(qiáng)勢(shì)品牌的經(jīng)驗(yàn)。
筆者認(rèn)為立頓的成功至少可以給予中國(guó)茶葉企業(yè)以下啟示：
一是茶葉的方便、快捷化消費(fèi)是未來(lái)世界茶葉消費(fèi)的基本方向。立頓正是認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，開(kāi)創(chuàng)了以拼配技術(shù)支撐的茶包新品類，方便和推動(dòng)了世界茶葉的消費(fèi)。在全球經(jīng)濟(jì)和商務(wù)活動(dòng)日益加快的今天，這一點(diǎn)仍然具有現(xiàn)實(shí)意義?？觳蛣龠^(guò)慢餐，快飲勝過(guò)慢飲，這是有打造世界級(jí)茶葉品牌理想的中國(guó)茶企一定要重視的基本規(guī)律。
二是把茶葉從手工作坊提升到工業(yè)化大生產(chǎn)的水平，讓茶葉從農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)化到高度統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化商品，是中國(guó)茶葉走向世界的基本前提。
三是重視開(kāi)發(fā)鐘情于傳統(tǒng)茶飲的老茶客的同時(shí)，更需關(guān)注年輕一代的消費(fèi)者，他們可能是激發(fā)中國(guó)茶葉消費(fèi)呈幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)的關(guān)鍵力量。立頓在中國(guó)的成功其實(shí)主要是吸引到了中國(guó)新一代的年輕消費(fèi)者，特別是年輕的辦公室女性朋友。
四是要打造一個(gè)大眾化的主流茶葉品牌一定要定一個(gè)大眾化的價(jià)格（不是說(shuō)很低，而是要有價(jià)值感）。
五是要重視地理市場(chǎng)的擴(kuò)展而不是產(chǎn)品品種的擴(kuò)張。立頓雖然在中國(guó)業(yè)已推出了除紅茶以外的綠茶、茉莉花茶等產(chǎn)品，但在立頓長(zhǎng)達(dá)100年的歷史長(zhǎng)河中，立頓最主要的還是在推廣它的紅茶，事實(shí)上，立頓就是袋泡紅茶的代表，即使是產(chǎn)品擴(kuò)展也一直是圍繞袋泡包裝茶而展開(kāi)。
六是中國(guó)茶葉要走向世界的一般路徑應(yīng)該是先中國(guó)后世界，就像立頓走向世界的路徑是先英國(guó)后世界一樣。
七是中國(guó)茶葉走向世界一定要立足于在世界上占據(jù)優(yōu)勢(shì)和主導(dǎo)地位的茶葉品種，比如綠茶等，就像立頓打造全球品牌立足于在英國(guó)占據(jù)主導(dǎo)地位的紅茶一樣。
八是中國(guó)茶葉要走向世界，重要的不是賣商品或原料，而是要賣品牌，要打造強(qiáng)勢(shì)品牌，也許這是最最重要的。
