原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

了解碧螺春

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吳中:一葉碧螺春的振興路

春分將至

縹緲峰下的水月塢里

綠油油的茶樹嫩芽吐露、層層疊疊

采茶人眼尖手勤

靈巧地將點點新綠攬入懷中

煮沸一壺山泉水

盞盞鮮綠的茶湯里

映出的是一張歲月沉淀

歷久彌新的蘇州文化名片

3月18日

2023首屆中國蘇州太湖洞庭山碧螺春茶文化節(jié)將在太湖生態(tài)島縹緲峰山腳的水月塢拉開大幕。在這個碧螺春茶誕生的地方,《吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)振興三年行動方案(2023~2025)》正式發(fā)布,圍繞打造“生態(tài)綠茶第一品牌”這一目標,多維度發(fā)力,讓一葉碧螺春走上振興路。

驅(qū)車駛過太湖大橋,沿著環(huán)島公路,朝著挺拔的縹緲峰而行,穿過一片片屋舍樹林,待見到古樸的水月寺后,路兩旁的山坡也變得蒼翠起來,這里便是碧螺春茶的發(fā)源地——水月塢。

一方水土養(yǎng)一方人,一方水土育一葉好茶。2023首屆中國蘇州太湖洞庭山碧螺春茶文化節(jié)“花落”水月塢,實至名歸:

早在一千三百多年前的唐朝,“茶圣”陸羽和詩僧皎然在水月寺旁采茶品茶,皎然作“何山嘗春茗,何處弄春泉”彰顯二人的悠然;

宋代,寺旁產(chǎn)的“小青茶”已是貢品,深受文人雅士、達官貴人的喜愛,大詩人蘇舜欽評論“無礙泉香夸絕品,小青茶熟占魁元”;

清康熙帝南巡至蘇州,飽覽太湖的湖光山色后,見呈上的春茶卷曲如螺、碧綠如玉,遂將頗具市井氣息的“嚇煞人香”改名為“碧螺春”,并一直沿用至今。


水月寺四周交錯點綴著大量梨樹、枇杷、柑橘,花開時香氣襲人,茶樹長在其間吸其馥郁之氣,茶香格外芬芳。這樣的茶果復(fù)合系統(tǒng),和傳統(tǒng)且細致的傳統(tǒng)手工制作技藝一起入選了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),讓碧螺春成為國家級“雙遺”珍寶。

這股清爽的茶香,氤氳了千年歷史,浸潤著豐富文化??傻搅搜巯?,龍井、普洱已逐步走向全國,茶飲市場的“蛋糕”也正不斷擴大,碧螺春的市場份額卻止步不前,目標客戶中也鮮見年輕人的身影。

“在碧螺春誕生的‘搖籃’舉辦首屆茶文化節(jié),進一步挖掘茶葉的文化屬性,讓更多人了解碧螺春的故事,從文化上實現(xiàn)碧螺春的振興。”在吳中農(nóng)發(fā)集團董事長仉勇看來,當(dāng)茶圣、古剎、古泉等熠熠生輝的文化元素在水月塢相遇,必將碰撞出更多火花,進一步擦亮碧螺春這塊“金字招牌”。

文化振興的著力點,自然是因地制宜開展的茶文旅融合發(fā)展。以舉辦茶文化節(jié)為契機,吳中農(nóng)發(fā)集團將依托水月塢深厚的茶文化底蘊,建設(shè)中國(吳中)太湖洞庭山碧螺春茶文化園,高標準打造集洞庭山碧螺春茶炒制、展示、體驗、休閑于一體的茶文化中心,滿足當(dāng)代都市人賞茶景、觀茶俗、品茶韻、養(yǎng)茶性的文化旅游需求。

仉勇介紹

隨著茶文化園二期工程的啟動推進,吳中農(nóng)發(fā)集團還將把茶文化園的核心區(qū)放大到縹緲峰景區(qū),并逐步將縹緲峰景區(qū)打造為中國洞庭山碧螺春茶文化主題景區(qū)。

茶季到了,客流來了,金庭鎮(zhèn)茶農(nóng)秦阿姨早晨采青葉,傍晚炒茶,忙得不亦樂乎。但問起茶葉銷路,她卻焦慮起來:“靠自己擺攤吆喝,茶葉賣起來總是比較費勁,價格也上不去?!?span style="text-align: center; font-size: 1rem;">  

十指伸出有長短,樹木瑯林有高低。像秦阿姨這樣茶農(nóng)“單打獨斗”的銷售,在洞庭東山和西山都不是個例。除了零散農(nóng)戶,在碧螺春的銷售賽道上,還有大型茶企、茶園、農(nóng)業(yè)合作社等多類型市場主體。“百花齊放”的繁榮背后,卻顯現(xiàn)出洞庭山碧螺春在整體品牌化經(jīng)營上的短板。

走好洞庭山碧螺春的品牌振興之路,吳中從二十多年前就開始了實踐。早在2002年,洞庭山碧螺春就獲得了國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護;2020年,洞庭山碧螺春被授予農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記證書,杜絕了“山寨”產(chǎn)品的“搭便車”行為。

一個人可以走得很快,但一群人可以走得很穩(wěn)。

面對近年來越發(fā)激烈的市場競爭,吳中“握指成拳”,按照“政府引導(dǎo)、國企引領(lǐng)、科技驅(qū)動、多方參與”的模式,由區(qū)級國資公司吳中農(nóng)發(fā)集團牽頭,組建成立了吳中區(qū)碧螺春茶業(yè)有限公司,集聚整合全區(qū)茶農(nóng)、茶園和茶企等資源,構(gòu)建起“種質(zhì)保護、原茶生產(chǎn)、精深加工、品牌賦能、市場銷售、茶旅融合”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系,打造以“吳中”為主打品牌的洞庭山碧螺春茶,并推出“嚇煞人香”“水月”“小青”等系列品牌以精準化匹配不同消費群體的需求。

在龍頭引領(lǐng)下,更多強化洞庭山碧螺春茶品牌建設(shè)的舉措提上了日程:一方面,攜手中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、蘇州市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等科研力量,多方共建洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)研究院;另一方面,參加中國茶葉經(jīng)濟年會并召開洞庭山碧螺春茶專場推介會,積極承辦中國綠茶品牌大會并爭取永久落戶……在高頻次的“引進來”和“走出去”中,吳中正不斷提升洞庭山碧螺春茶的知名度和影響力。

今年,吳中將繼續(xù)給洞庭山碧螺春上“戶口”。全區(qū)45家符合要求的企業(yè)預(yù)計將發(fā)放40萬枚地理標志專用標志,消費者掃描標志中的二維碼即可獲知驗證結(jié)果和相關(guān)茶葉生產(chǎn)企業(yè)情況,讓每一盒茶葉都能追溯源頭。

從種茶,到制茶,再到售茶。放眼全國,每一個成熟茶品牌的背后,都離不開完整的現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈體系的支持。

隨著《吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)振興三年行動方案(2023~2025)》的發(fā)布,吳中將多維度、全方位推動碧螺春茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,為這一中國名茶香飄世界擘畫了清晰藍圖。

01茶樹良種選育是關(guān)鍵

洞庭群體小葉種是蘇州土生土長的茶樹品種,其獨特的花果香和優(yōu)異的口感是洞庭山碧螺春茶最鮮明的特征。吳中區(qū)將持續(xù)完善洞庭群體小葉種資源庫,選育2至3種優(yōu)良品系,建立優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源圃,并在東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)各創(chuàng)建1個茶樹良種繁育基地,引導(dǎo)和扶持有需求的茶農(nóng)更換優(yōu)質(zhì)品種。

02茶園基地管護要科學(xué)

在大部分的洞庭山碧螺春茶園,看得見的是樹下一張張粘蟲黃板、一套套誘捕器和一盞盞殺蟲燈,看不見的則是土里的有機肥料。綠色防控舉措之外,吳中還將加快物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等現(xiàn)代科技的推廣應(yīng)用,逐步實現(xiàn)全區(qū)茶園生產(chǎn)管理向數(shù)字化、精準化、標準化、可追溯化提升。

03茶葉品質(zhì)要經(jīng)得起考驗

在高端洞庭山碧螺春茶以傳統(tǒng)碧螺春手工制茶技藝為主的基礎(chǔ)上,吳中將探索洞庭山碧螺春機械流水線生產(chǎn),解決手工制茶“千人千鍋”品質(zhì)不一的問題。同時,新設(shè)立的洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)研究院也將在主導(dǎo)品種選育、機械制茶技術(shù)參數(shù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)助力突破瓶頸。

04立法保護讓茶產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠

吳中區(qū)主動對接市人大、市政府,促成《蘇州市洞庭山碧螺春茶保護條例》年內(nèi)落地。該條例也是蘇州首次對名優(yōu)地產(chǎn)進行立法,聚焦洞庭山碧螺春茶的品種保護以及保護原生態(tài)茶果復(fù)合系統(tǒng)等做出新的探索,并深度賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展和行業(yè)監(jiān)管。

產(chǎn)業(yè)振興不是一蹴而就,而是久久為功。

通過三年行動方案實施,力爭到2025年年底,吳中將實現(xiàn)全區(qū)茶園總面積超5萬畝、產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超10億元,并出臺1部洞庭山碧螺春保護條例,建成1個洞庭山碧螺春茶文化園、1家洞庭山碧螺春科研機構(gòu)、2座碧螺春茶樹良種繁育基地,培育3家省級以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),將洞庭山碧螺春區(qū)域公共品牌價值提升至全國前三。

吳中農(nóng)發(fā)出品

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你不了解的茶葉冷知識全搜羅 有趣漲知識且意想不到哦

啥?我喝的大紅袍其實不是真正的大紅袍?真正的大紅袍比熊貓還稀少?且大紅袍不是紅茶?紅茶名宿金駿眉05年才被開發(fā)出來?功夫茶其實真名叫做工夫茶?且工夫紅茶和工夫茶根本不是一類……看了這些是不是感覺很新鮮?!有種原來日常喝的茶葉有著這么多美麗的錯誤,還有一些不為人知的冷知識,是的,茶文化和歷史源遠流長,有些真的意想不到,這里“小茶控”就搜羅了盡可能多的有關(guān)茶葉的冷知識,不說最全但是很豐富哦(如果你還知道有關(guān)茶葉的其他冷知識,歡迎補充哦)!

【除了水,茶是世界上最廣泛的飲品!】

咖啡,茶和可可是世界三大飲料,而其中,茶和茶制品飲料,是每天喝的人數(shù)最多的飲料。據(jù)統(tǒng)計,美國有1.58億人喝茶。英國人民每天約喝掉1.65億杯茶,換算成年的話就是每年喝掉620億杯。

【每年人均喝掉茶葉最多的國家,竟然不是中國?】

世界上最大的茶葉消費國是中國,但若平均到每人頭上,情況就會有所不同——根據(jù)2015年的統(tǒng)計數(shù)據(jù),土耳其、愛爾蘭和英國是人均茶消費最多的三個國家。但說到底,還是人口基數(shù)的問題。

【紅茶的鼻祖是正山小種!】

正山小種,又稱拉普山小種,屬紅茶類,與人工小種合稱為小種紅茶,是世界上最早的紅茶,亦稱紅茶鼻祖,至今已經(jīng)有400多年的歷史。

【毛茶是長毛的茶?】

毛茶,也稱毛條,鮮葉經(jīng)過初制后的產(chǎn)品稱為毛茶,其品質(zhì)特征已基本形成。毛茶是 茶樹鮮葉初加工的粗制品。大小不一,形狀粗糙。此外,外銷紅,綠茶的初級制品,也統(tǒng)稱為毛茶。毛茶可供人們飲用,但是由于毛茶的產(chǎn)地、采制的季節(jié)、鮮葉老嫩、初制技術(shù)等的不同,品質(zhì)差異很大。

【大紅袍是紅茶嗎?】

大紅袍不是紅茶,而是烏龍茶。大紅袍屬于武夷巖茶,武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中的極品,大紅袍是中國十大名茶之一。鳳凰單叢(只有鳳凰單叢這一個叫法“樅”是錯誤的稱呼,潮州市政府甚至于2004年8月專門下文進行規(guī)范,采用“叢”字為標準字,而明確以“樅”字為錯別字。),鳳凰水仙不是巖茶,屬廣東烏龍茶。

【酒會醉人!喝茶也會喝醉?】

不止喝酒會醉哦,喝茶也會醉,被稱為“茶醉”~ 之所以會產(chǎn)生“醉'的現(xiàn)象,都是因為茶堿,茶堿進入人體中,會加速體內(nèi)的血液循環(huán),但若攝取過量會破壞體內(nèi)電解質(zhì)的平衡,并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性,可能導(dǎo)致利尿、心悸等癥狀,嚴重時會有失眠、頭痛、惡心、站不穩(wěn)的疑慮。

相關(guān)閱讀:喝茶,我們到底在喝什么?我們喝到了什么?

【鳳凰單叢鴨屎香跟鴨子沒關(guān)系,和屎也沒關(guān)系!】

鴨屎沒香味。流傳說法是種在叫鴨屎土的黃土壤里老茶農(nóng)怕被偷從而起名鴨屎香。

【真正的大紅袍其實是很難喝到的!】

因為就那幾顆老樹上的才能真正叫做大紅袍(大紅袍生長在武夷山天心巖九龍窠巖壁之上,是武夷巖茶之王、烏龍茶中的極品,已有350余年歷史,現(xiàn)僅存6株母樹;)。目前定義為純種大紅袍的品種是奇丹,而真正接近大紅袍的品種叫做北斗,史料可查大紅袍母本無性扦插。優(yōu)質(zhì)的商品大紅袍全是拼配茶,而且也有拼配上的優(yōu)劣,茶基一般是水仙肉桂,好的拼配茶很貴的,很多獲獎茶都是拼配的,拼配師的工資最貴的。

【東方美人其實是烏龍茶!】

“東方美人”茶,它可是“以假亂真”的高手。不能簡單地從名字下手,而是從口感出發(fā)!它發(fā)酵重,口感、滋味與紅茶匹配度頗高,卻是實打?qū)嵉臑觚埐?。東方美人又稱為白毫烏龍/五色茶,廣義來說,只要是部分發(fā)酵的都屬烏龍茶。

【安吉白茶是白茶嗎?】

安吉白茶屬綠茶類,是按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性制作而成,是未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品,所以安吉白茶不屬于白茶而屬于綠茶。

【白毫銀針是白茶,君山銀針也是白茶嗎?】

君山銀針不是白茶、也不屬綠茶。君山銀針是黃茶,屬于輕發(fā)酵茶,而綠茶是未發(fā)酵茶。黃茶的制作與綠茶有相似之處,不同點是多了一道悶堆工序,綠茶是不發(fā)酵的,而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。

【云南月光白是普洱茶嗎?】

歷史以來,云南月光白茶就一直備受爭議,有人認為其工藝類似于白茶,有人說其品質(zhì)特點類 似于普洱茶,因此有人說云南的月光白茶是一種創(chuàng)意型的白茶,也有人說月光白茶是普洱茶, 因此有月光白茶之說。其實中國的六大茶類是按照制作工藝來區(qū)分的,所以月光白是白茶!

相關(guān)閱讀:簡明扼要講通六大茶類(制作工藝的異同而分)

【并不是所有毛尖茶都是綠茶!】

「毛尖茶」也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱,各地有很多類型的毛尖茶,比如信陽毛尖。喝茶的人常會誤以為毛尖茶就是綠茶,其實不然,比如「北港毛尖」、「溈山毛尖」,明明有一種濃濃綠茶味兒,卻又是黃茶!

【六大茶類哪個產(chǎn)量最少?哪個產(chǎn)量最多?】

黃茶的產(chǎn)量在全國茶葉產(chǎn)量的占比不到0.5%..中國生產(chǎn)的茶葉約70%是綠茶~

【六大茶類,論數(shù)量誰是NO.1?】

六大茶類,每個品類都有豐富的茶品,究竟哪類茶才是NO.1?答案就是綠茶?!吨袊柚尽分?,共列出全國名優(yōu)茶50種,其中綠茶34種,占68%,妥妥的C位。

【中國將茶分為六大類,那么日本呢?】

日本出版社「主婦の友社」的《茶圖鑒》一書中,將茶分為六大種類:日本茶、紅茶、中國茶、花草茶、健康茶、咖啡。六種茶主要先以沖泡茶葉的茶種類做一分類,并且以地圖形式將該國內(nèi)各縣市出產(chǎn)的茶葉做一分類,解說之間的區(qū)別,依造此書兩項類別:紅茶與中國茶,分類做出整理。

還有一說根據(jù)制作方法和茶葉的不同,日本茶還可以分為八個種類,分別是玉露、抹茶、煎茶、番茶、莖茶、粉茶、焙茶、玄米茶。

【洞庭碧螺春的產(chǎn)地是湖南洞庭湖?】

碧螺春是傳統(tǒng)名茶,屬于綠茶類,產(chǎn)于江蘇省太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶,所以又稱“洞庭碧螺春”。【茶越新鮮越好嗎?】新茶一般是指摘下不足一月的茶,可以品飲到其最新鮮的色香味。但因茶葉存放時間太短,多酚類、醇類含量較多,對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用。所以新茶宜少喝,可稍作品飲,放一段時間再喝。

【茶包的發(fā)明,原本是打算讓你撕開倒出來泡?】

茶包的發(fā)明,是真的完全背離初衷。一位來自紐約的商人Thomas Shalivan開始將茶放進一個小絲袋里分發(fā)給他的客戶,他本來是想讓客戶把茶葉倒出來泡著喝,但是他的客戶們都理解錯了。后來發(fā)現(xiàn)帶著小袋更方便,茶包就誕生了。

【紅茶是Black Tea 那么黑茶叫啥?】

Black Tea被紅茶搶走了,黑茶叫什么?當(dāng)年紅茶出現(xiàn)時,歐洲人看紅茶葉黑黑的模樣(紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的,當(dāng)時的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因外形特點而稱呼它為「Black tea」了),才叫它為“Black Tea”。如今,黑茶的英文是什么呢?——“Dark Tea”(黑茶屬于后發(fā)酵茶,干茶和茶湯顏色都很暗,所以被稱為「Dark tea」。)

【紅茶湯色就是紅的么?越紅越好嗎?】

看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣,鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的。看紅茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形,顏色及香氣的。頂級紅茶金駿眉就是金黃色。

【金駿眉是05年才開發(fā)出來!】

金駿眉是05年才被開發(fā)出來,開發(fā)者是現(xiàn)在駿德茶廠廠長梁駿德。然而開發(fā)的時候梁駿德是正山堂的一名制茶師,所以現(xiàn)在百度百科金駿眉里寫的只有江元勛帶領(lǐng)團隊…

【紅茶的“冷后渾”是怎么回事?】

紅茶茶湯冷掉后常會變得渾濁。渾濁并不是一個玄妙現(xiàn)象?!袄浜鬁啞爆F(xiàn)象,是茶多酚及其氧化產(chǎn)物等與咖啡堿形成的絡(luò)合物,高溫時,其呈游離狀態(tài),但隨著溫度降低,凝結(jié)在一起,茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象與茶湯的鮮爽度和濃強度有關(guān)。

【“工夫茶”不是“功夫茶”和“工夫紅茶”也不是一回事!】

工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起對于沖泡茶葉和待客之道一種理解和文化傳承。而“功夫茶”是人們經(jīng)常使用的一個美麗的錯誤習(xí)慣。對于“工夫茶”的誤傳和深度的誤解產(chǎn)生的某種沖泡茶葉的藝術(shù)手段,給外行人感覺就是對于桌面上琳瑯的茶具一頓小操作就叫功夫茶。演變至今無對無錯,外行叫“功夫”傳承用“工夫”。而工夫紅茶則是指以福建的閩紅三大工夫(坦洋、政和、白琳),安徽祁門工夫,云南的滇紅工夫等為代表的紅茶品種,意為制作精細精制頗費工夫而得名。

【六安瓜片不叫l(wèi)iù安瓜片!】

六安瓜片屬綠茶類,產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶,唐稱“廬州六安茶”,明始稱“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部,六安作為一個地名,“六”應(yīng)讀作“陸”。所以六安瓜片的正確讀音應(yīng)該是:lù ān guā piàn。六安”之名源于漢武帝,公元前121年,淮南王劉安、衡山王劉賜謀反案發(fā),二王自殺,漢武帝取衡山內(nèi)六縣、安風(fēng)、安豐等縣首字,別衡山國為六安國,封劉慶為六安王,取“六地平安,永不反叛”之意?!傲病敝纱硕鴣?,歷代沿用。這里的“六”也是地名,所以應(yīng)讀“l(fā)ù”。

【六安瓜片和“瓜”沒關(guān)系!】

六安瓜片由從六安茶中的“齊山云霧”演變而來,是綠茶特種茶類。外形似瓜子形的單片,而不是是哪種瓜的片!PS:六安瓜片在茶界是獨一無二的,因為它無芽無梗全是葉,綠茶以嫩為好,但是六安瓜片是以壯聞名!

【“以茶代酒”,居然是個酒鬼說的話?】

《三國志》記載,吳國君主孫皓(孫權(quán)的曾孫)專橫殘暴,終日沉迷酒色,經(jīng)常擺酒設(shè)并定下酒宴規(guī)矩:“每人7升,不管會不會喝,7升酒必須見底”。群臣中有個人叫韋曜,酒量只有二升,其是孫皓父親的老師,所以孫皓對韋曜還算照顧。韋曜喝不動了,就悄悄換上了茶,讓他“以茶代酒”。

【茶樹精油是從茶葉里面提取的嗎?】

不是。茶樹油是從茶樹的葉子提取的精油,這種“茶樹”與我們平時泡茶的茶葉沒有半毛錢關(guān)系。這種“茶樹”又叫做“窄葉茶樹”,“snow-in-summer”(夏天的雪),主要分布在澳大利亞和新西蘭。

【好茶葉和笑話段子一樣,都是有梗的!】

新茶友一般覺得茶葉有梗必不好。綠茶確實茶梗很少,因綠茶講究的是鮮嫩,嫩葉自然沒有梗。但對于烏龍、普洱、黑茶而言,有梗再正常不過了,且這類好茶是應(yīng)該有梗的,無論是壓制還是口感,都需要茶梗的存在。國際標準對黑茶含梗量有明確規(guī)定,要求茯磚茶含梗量在15%到18%之間。

【世界上最貴的茶是多少錢?】

2019年5月27號,在東京中央拍賣香港的春季拍賣會上,百年號級茶1920年紫票福元昌號一筒,最終以26230000港幣成交。重量為2236克,換算至人民幣約為1041萬元/公斤。

【黑茶中的“金花真身其實是真菌!】

茯磚茶中的“金花”其實是一種名為冠突散囊菌的真菌,只不過在顯微鏡下觀看,似黃色的米蘭,故而還有“金花菌”的別名?!附鸹ň钩四芨淖儾枞~的「發(fā)香」特點,還有獨特的對人體有益的功效,很受茶友們的喜愛。

相關(guān)閱讀:引發(fā)結(jié)石.導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和貧血……喝茶居然有這么多危害?

【“喫茶店”在日本,是咖啡店!】

日式喫茶店就是日式咖啡店,最早起源于一百多年前日本出現(xiàn)的第一家喫茶店“可否茶館”。

【茶上面的白霧和開水上的白氣是一樣的嗎?】

在泡一些好茶時,我們會發(fā)現(xiàn)上面會有一層薄薄的白霧。讓人不禁覺得賞心悅目。這種白霧被人稱之為“茶氳”或“湯氳”,濃度較之水蒸氣高,故而與開水的水蒸氣不同。

【普洱生茶和熟茶其實不是一個茶類!】

茶類的分別是根據(jù)制作工藝的差異而分門別類的,生普是半發(fā)酵茶,所以屬于青茶,而熟普是后發(fā)酵,屬于黑茶。

【一斤茶芽需要60000-80000個芽頭!】  

一斤上好的芽茶有6萬-8萬個芽頭,全部由采茶姑娘的雙指一下下采出,這就是高大上的茶葉價格昂貴的原因(古樹茶,就更貴了,因為百年千年古樹是很稀少的,古樹茶中的“貓耳朵”更是稀少,由于枝葉很小,一個熟練的采茶姑娘一天大概能采1-2兩)。

【口糧茶是糧食茶?】

口糧茶,從字面意思來理解,就是常備的、隨時都可以品飲的茶品。價格接近人民(我們不能把口糧茶等同于廉價茶,口糧茶應(yīng)該具有較高的性價比,是老百姓最喜歡的茶。),茶的質(zhì)量不懶惰,以滿足大多數(shù)需求。這種茶是每個人都需要的,尤其是那些大量喝茶,需要一種適合自己的口糧茶。

看完之后,是不是很漲知識?看過之后可以給同事普及及糾錯哦!

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古樹茶品牌“小茶控”,想將百年古樹的茶滋味獻給最懂品嘗的您

快來品嘗樹梢上的甘甜!古樹茶品牌”小茶控“上線6款產(chǎn)品

你了解茶葉感官審評嗎?

  利用我們的感覺器官(視覺——觀茶葉外形,嗅覺——辨別茶葉香氣,味覺——品評茶葉滋味口感,觸覺——辨別茶葉的干燥度等),對其各因子品質(zhì)特征的描述和評分進行綜合性評價。

  1、茶葉感官審評貫穿于茶葉的整個生產(chǎn)、加工和銷售過程,一般著重于對成品茶進行審評;

  2、最能夠直觀的反映茶葉的品質(zhì)特點以及加工過程中的缺陷或者不足,從而更好的指導(dǎo)生產(chǎn),有利于提高產(chǎn)品的品質(zhì);

  3、對于消費者來說,通過對系統(tǒng)的茶葉感官審評的了解和認識,在購買中能夠提供一定的參考,更好的選擇適合自己口感的茶葉。透過審評,也能體現(xiàn)出一款產(chǎn)品對于原料品質(zhì)的把控;

  4、便于我們更準確的描述一款茶的品質(zhì)特點。

 外形(形狀、色澤、整碎、凈度)

  一、外形:

  我國茶葉種類較多,形狀是區(qū)別茶葉品種花色的主要依據(jù),主要有條形茶、圓形茶、碎茶等,形成這些不同的形狀的因素主要是揉捻程度和用力方式的不同。

  在茶葉審評中條形茶主要看條索的松緊、粗細,身骨的輕重;圓形茶(如碧螺春)主要看顆粒的大小、松緊以及是否重實;

  碎茶主要看身骨的輕重,例如紅碎茶以顆粒緊結(jié)重實為好。緊壓茶的外形審評以普洱茶(生茶)餅茶為例,要求餅型周正、各部分厚薄均勻,飽滿,表面平整,壓制松緊度適中,不起層脫面。

  二、色澤:

  各類茶應(yīng)有的色澤特征例如綠茶——綠潤,紅茶——烏潤、金毫顯等,其次是色澤的枯潤、深淺、明暗。

  三、整碎:

  即芽葉的完整、勻齊程度

  四、凈度:

  不允許出現(xiàn)非茶類夾雜物,茶葉作為一種直接沖泡飲用的健康飲品,凈度是對茶葉最基本的要求。

 內(nèi)質(zhì)(湯色、香氣、滋味、葉底)

  一、湯色:

  即茶葉中水溶性色素通過沖泡溶解在水中所表現(xiàn)出來的顏色,例如綠茶的黃綠,紅茶的紅艷,后發(fā)酵黑茶的紅濃等,另外結(jié)合茶湯的亮度、深淺、清濁度。

  二、香氣:

  主要從香氣的純異、高低以及持久度進行評審。不同的茶類有其特殊的香氣風(fēng)格,另外不同的采制方法,不同的季節(jié)、不同的品種等也會表現(xiàn)出不同香氣。

  三、滋味:

  主要從滋味的純異、濃淡、強弱、爽色、刺激性等進行評審。

  茶葉味感有酸甜苦辣咸澀鮮等,其中舌尖對甜味較為敏感,舌心對鮮味和澀味較為敏感,舌頭前兩側(cè)主要是咸味,后兩側(cè)主要是酸味,舌背根主要是苦味。

  四、葉底:

  透過葉底最能直接反映一款產(chǎn)品原料的質(zhì)量和該類茶的加工工藝,主要包括葉底的亮度,葉質(zhì)的柔軟程度、厚薄,勻整程度,是否花雜等等。


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