云南的綠茶和其它地方的綠茶有什么區(qū)別，是稱為滇綠嗎？它是如何制作而成的，品質(zhì)特點有哪些？我們應該怎么品鑒云南的綠茶？接下來一起來簡單做個了解，文章僅供參考：
滇綠，即云南綠茶的簡稱，國外又稱之為“云綠”。所謂“滇綠”茶，是指選用大葉茶為原料，精選細嫩的一芽二葉，經(jīng)過高溫殺青、及時揉捻，快速烘干等工藝處理，控制酶的活動和多酶類的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉原色，再經(jīng)揉捻成形曬干、烘干或炒干而制成綠茶，具有色澤綠潤、條索肥實、回味甘甜、飲后回味悠長的特點，有生津解熱、潤喉止渴的作用，盛夏飲用倍感涼爽。
一、滇綠屬于什么茶？
依照陳椽茶學系統(tǒng)分類法，“滇綠”屬于六大茶類中的綠茶類別。
二、滇綠主要產(chǎn)地在那些地方？
在云南茶區(qū)，除了較為名氣大的普洱茶和滇紅茶兩類茶之外，云南境內(nèi)也盛產(chǎn)綠茶（即滇綠）和白茶（即云白）。就云南綠茶的主要產(chǎn)地來講，滇綠多出產(chǎn)于云南省臨滄、保山、思茅、德宏等地州。此外，還有云南昭通大關翠華茶，昆明十里香茶，宜良寶洪茶等歷史名茶。
三、滇綠是怎么做成的，品質(zhì)特點有哪些？
簡單來講，云南綠茶是的制作工藝，先是從鮮葉采摘開始，鮮葉采摘較為講究，以精選細嫩的一芽二葉為主。接下來，就是茶鮮經(jīng)過殺毒、揉捻、烘干等工藝處理。由于高溫殺毒，及時揉捻，快速烘干，控制了酶的活動和多酚類的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉的綠色，形成滋味醇濃，香氣持久，回味悠長，湯色黃綠的特點。
四、云南綠茶怎么品鑒？
品鑒過滇綠茶的茶友認為，喝過滇綠茶之后，茶水入體，就能感覺到茶湯從人體皮膚的毛孔中驅(qū)走熱量，使人感覺身心俱爽。故，在盛夏，口干舌燥，汗流浹背時，飲用一杯滇綠茶，便能生津止渴，消暑降溫。
由于滇綠茶與普洱茶的茶鮮用料同源于云南本土茶樹——大葉種制的綠茶，從香味來說，沒有龍井香，但味道非常濃，且耐泡，茶氣足，回甘重。
說簡單點，烘青綠茶就是要用烘籠火烘，而蒸酶綠茶最大的特點就是苦澀味重，但回甘好。另外，滇綠和龍井各有特點，一般不具可比性。
以上內(nèi)容就介紹到這里，云南綠茶相信大家也有了初步的了解，至于什么綠茶好之類的話題，就看自己更喜歡哪個口感滋味咯！
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圖 ?片丨茶 窩 網(wǎng)
春季適合喝綠茶，春夏季節(jié)的時候應該多喝綠茶。專家建議,綠茶在春夏喝最順應時節(jié),春天適合喝信陽毛尖和碧螺春,這兩種綠茶都有生發(fā)作用,可以緩解春困;夏天喝綠茶能清熱解毒、降低血脂。另外,熱性體質(zhì)的人也應多喝綠茶,因為綠茶性涼。需要注意的是,空腹時不宜喝綠茶,其豐富的茶多酚有收斂作用,會刺激腸胃,空腹情況下這種刺激更強。
綠茶比較適合夏季飲用。綠茶味略苦性寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神的功能。綠茶綠葉綠湯，清鮮爽口，滋味甘香并略帶苦寒味，富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營養(yǎng)之效。
秋季適合喝綠茶，秋天是一個干燥的季節(jié)，人們?nèi)绻恍⌒某粤藷釟獾氖澄锞秃苋菀咨匣?，而綠茶是有清熱解毒的功效的，所以秋天喝綠茶是可以的。根據(jù)調(diào)查記錄，一到秋天，平常身體很強壯的中年人或者老年人這時候肝臟就會有點問題，這也是因為干燥的氣候造成的，只要每天喝上幾杯綠茶，這種問題是可以緩解的。經(jīng)過夏天的煎熬，到了涼爽的夏天，想必人們的胃口也會大增吧，不過吃歸吃，大吃之后記得要喝綠茶哦，因為綠茶是有清腸胃、減肥的功效的。
冬季適合喝綠茶，冬季是一個寒冷的季節(jié)，所以在東西，保溫、保暖非常的重要，而大家都知道綠茶是一種沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，所以很多的人都認為綠茶不適合頂級飲用，但是事實上不是這樣的，冬季可以喝綠茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它的特點是湯清葉綠，具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，適合冬季飲用。
實際上什么人在什么季節(jié)喝什么樣的茶也是按具體情況而定的。正上火，腸胃不寒的情況下，喝綠茶是的可以的。因為綠茶性寒，不是人人都合適飲的，體旺的人喝就比較適合。
一句話，只要說得足夠堅決，聽起來似乎就有幾分道理。比如：
“好茶不怕滾水燙?！?/p>
“沸水泡綠茶才能逼出香味?！?/p>
“好茶就是要經(jīng)得起沸水考驗，才真正出味?！?/p>
類似的說法不少。
總結(jié)出來就是：好的綠茶，就是要經(jīng)過沸水沖泡，高溫下才能泡出茶香和茶味。那些怕用沸水泡的茶，都不是好茶。
一個支持的觀點是：賣茶的為了掩蓋自己的茶質(zhì)量不好，所以強調(diào)用較低的水溫泡茶。
對不對?
不排除有這種可能。
低溫泡茶，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)析出少，溶于水的茶多酚和咖啡堿較少，茶湯苦澀度較低，如果茶不好，能一定程度上“避短”。
如果茶好，過低的水溫，也難以“揚長”，泡不出一款茶本該具有的滋味香氣，茶味寡淡。
審評茶葉用開水泡
我們喝茶也應該用開水泡?
還有個觀點：那些茶葉審評，不管什么茶，都是開水泡，所以喝茶也應該用開水泡!
茶葉審評和日常品飲，其實是兩個不同的體系，審評泡法對日常品飲沒多大指導意義。
綠茶審評，用特制的審評杯，放3克茶葉，按1:50的茶水比，倒入150毫升沸水，加蓋泡3-5分鐘。
高溫沸水，長時間的悶泡，都是為了讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)充分析出，方便評出茶葉的等級和優(yōu)劣。
這樣泡出來的茶，與日常味道迥異，仿佛成了另一種飲料，又濃又怪，并不好喝。
即便是喝了幾十年茶的老茶客，也很難喜歡。
以小白的經(jīng)歷，即便是以淡雅聞名的洞庭碧螺春，用審評的方法泡，五個人里面，只有一個人覺得滋味還行，也僅僅是還行。
日常品飲，是為了讓自己身心愉悅，還是得用日常泡法。
開水泡會出現(xiàn)熟湯味
直接用100℃開水沖泡細嫩的綠茶，會燙熟茶葉，出現(xiàn)類似蔬菜湯的熟湯味，影響綠茶的鮮爽口感。
一篇《水溫對沖泡綠茶的影響與分析》的期刊文獻上有過實驗。
兩種綠茶，一種三江春，一種昭平毛峰，分別用兩種方法沖泡。
一種先倒入85℃的水，待茶葉初步舒展，再倒入50毫升85℃的水，等50秒后出湯。
一種先倒150毫升的100℃沸水，待茶葉初步舒展，再倒入50毫升的常溫水，使杯內(nèi)水溫降到85℃，等50秒后出湯。
20名評茶員對其進行了感官評價，18人從兩款茶的100℃沸水+常溫水的泡法中，都感覺出了熟湯味，更認同85℃恒溫水泡的茶。
從我們過往文章的評論來看，大多數(shù)茶友也持此觀點，不太認同“好茶不怕溫度高”的說法。
但生活中，有些人偏偏喜歡用沸水泡綠茶，怎么說?
這是個人習慣，順其自然就好。
用多少度的水沖泡要看茶
做茶有“看茶做茶”的說法，泡茶也有“看茶泡茶”的說法。
看茶泡茶，即不同的茶，要用不同的沖泡方法。
單說綠茶，一般根據(jù)茶葉的嫩度，選擇適宜的水溫，用適宜的水溫，方能泡出恰到好處的滋味。
茶葉越是細嫩，水溫越是要低;葉子成熟粗老的茶，水溫不妨高些。
高級細嫩的綠茶，推薦用80℃~85℃水沖泡，成熟度較高的大宗綠茶，推薦用85℃~90℃水沖泡。
果非要用開水沖泡綠茶，又不想燙出熟湯味，影響口感，怎么辦?
推薦用蓋碗沖泡，快速注水，快速出湯。
第一泡滋味會稍顯寡淡，茶葉潤透后，接下來滋味會正常許多。
蓋碗出湯，做到了茶水分離，相對于不分離的杯泡，茶湯滋味依然較淡。
老茶客喝了得直搖頭，“沒滋沒味”，口味較淡的人，對苦澀味敏感的人，就非常適合了。
來源：網(wǎng)絡
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