1、茶葉可以冷泡嗎？
茶葉可以冷泡嗎？答案是，當(dāng)然可以。冷泡茶，即以冷水來(lái)沖泡茶葉，可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。上班族、上課族、開(kāi)車(chē)族、登山族等，無(wú)論走到哪里，只要可以買(mǎi)到礦泉水，隨時(shí)可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
2、反復(fù)燒開(kāi)的水用來(lái)泡茶好嗎？
科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，水在反復(fù)燒開(kāi)3～5次，或水燒開(kāi)后持續(xù)加熱10分鐘，水中的亞硝酸鹽濃度變化是甚微的，所以只要不一直反復(fù)燒開(kāi)，水是可以用的。在水燒開(kāi)后，可以揭?guī)陨w子，讓水再燒2～3分鐘，這樣能有利于水中氯仿散發(fā)出去。
3、泡茶時(shí)為什么茶湯會(huì)有茶沫？
茶葉起沫是因?yàn)椴枞~中含有茶皂素，茶皂素是山茶屬植物中一類(lèi)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖音類(lèi)化合物，味苦而辛辣，能氣泡，且有溶血作用。所以茶沫既不是因?yàn)椴枞~臟，也是不茶葉中的農(nóng)藥殘留，更不是因?yàn)椴枞~劣質(zhì)而產(chǎn)生的。
4、泡茶用什么水比較好？
水質(zhì)要求清、輕、活，清一一即要求用水水質(zhì)清澈透明、無(wú)懸浮雜物，要做到澄之無(wú)垢，攪之不濁，是對(duì)用水的最基本要求。
水味要求甘、冽，自然界中的水，有甘甜和苦澀之分，泡茶用水要求甘，是指水含在口中要有甘甜感，無(wú)苦味和咸味；列是指水含在口中有清冷感。
5、泡茶時(shí)如何評(píng)審茶湯？
通常情況下：一要辨別茶湯的顏色，是碧綠、杏黃還是紅褐等；二是要判斷湯色的亮度，是明亮還是暗淡；三還要評(píng)定茶湯的清澈程度，是清澈透明還是渾濁有沉淀。
6、泡茶為何會(huì)出現(xiàn)茶湯渾濁？
在平時(shí)泡茶過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)此類(lèi)情況，同一款茶，有些茶友泡出來(lái)的茶湯會(huì)出現(xiàn)渾濁而有些不會(huì)。這說(shuō)明不是茶本生的問(wèn)題，而泡茶過(guò)程會(huì)導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)渾濁一般有四種原因：1、撬茶不當(dāng)；2、沖泡方法不當(dāng)；3、沖泡水溫不當(dāng)；4、泡茶水質(zhì)問(wèn)題。
7、泡茶時(shí)何為掛杯？
掛杯具體指的是酒在杯壁上殘留的時(shí)間，酒液流得越慢，掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明酒中的糖分越高，從酒液的掛杯延伸到品茶中，很多人用掛杯來(lái)品鑒茶葉的好壞。
不過(guò)品茶中的掛杯，并非指的是茶湯停留在杯壁上的時(shí)間，而是茶香留在杯壁上的時(shí)間，留香時(shí)間越久，掛杯時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明茶葉越好。掛杯的考量與品茶葉香氣中的冷嗅有異曲同工之妙。
8、泡茶時(shí)哪些茶類(lèi)需要“醒茶”？
醒茶分為干醒和濕醒，兩者的目的都是讓茶香、茶味在后面的沖泡中散發(fā)出最佳狀態(tài)。
六大茶類(lèi)中因?yàn)榫G茶味不發(fā)酵茶，且綠茶一般芽葉細(xì)嫩，儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)纫话銜r(shí)間不長(zhǎng)，且沾染的灰塵幾乎沒(méi)有，所以很多人喜愛(ài)喝綠茶的頭泡茶，香氣、滋味更足。其他茶類(lèi)在沖泡前需要過(guò)濾掉第一泡茶湯。
最近一些茶友中開(kāi)始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法——用涼水直接泡茶，并聲稱(chēng)這種方法泡出的茶反而更具有保健作用。喝了那么久茶，還真沒(méi)有試過(guò)冷泡，應(yīng)該很費(fèi)時(shí)吧？好喝的嗎？
【正文】中國(guó)人的飲茶文化中，茶都是用熱水沖泡的，而且強(qiáng)調(diào)趁熱喝，這樣才能充分領(lǐng)略茶香。不過(guò)，最近一些茶友中卻開(kāi)始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法——用涼水直接泡茶，并聲稱(chēng)這種方法泡出的茶能保存被熱水破壞的物質(zhì)，反而更具有保健作用。
涼水泡茶法由來(lái)已久
筆者在網(wǎng)上搜索“涼水泡茶”或“冷泡茶”，發(fā)現(xiàn)這種泡茶方法其實(shí)也并非什么新生事物，早在幾年前就已有相關(guān)的報(bào)道。據(jù)說(shuō)，涼水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且涼水泡茶這種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法在亞洲其他有著深遠(yuǎn)茶文化的國(guó)家也已形成一種獨(dú)特的文化，在日本，冷泡茶還有一個(gè)專(zhuān)有名稱(chēng)“水云茶”。在冷泡茶的擁躉中，無(wú)論是綠茶、烏龍茶還是紅茶都可用來(lái)冷泡。尤其是在暑熱難耐的夏天，喝一杯在從冰箱中取出的冷泡茶，也會(huì)覺(jué)得清涼無(wú)比。
從健康角度來(lái)說(shuō)，冷泡茶也被賦予了諸多熱茶不可比擬的優(yōu)勢(shì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)遭到破壞，這會(huì)使得茶葉中有降糖、抗癌和預(yù)防高血壓、腦血栓等獨(dú)特功效的物質(zhì)減少，而冷泡茶可以避免水溫對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質(zhì)。對(duì)于擔(dān)心喝茶影響睡眠的人來(lái)說(shuō)，冷泡茶似乎也是一個(gè)福音，有報(bào)道顯示，涼水泡茶可使茶葉中的咖啡因不易釋出，對(duì)咖啡因敏感的人不會(huì)影響到睡眠。也有人指出，冷泡茶因?yàn)獒尫懦龅膯螌幩釡p少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。
國(guó)外研究顯示：冷泡茶保健成分更高
冷泡茶的種種好處目前基本上靠茶友間的口口相傳，那么是否有確鑿的試驗(yàn)數(shù)據(jù)能印證冷泡茶真的比熱泡茶好呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究院林智主任表示，國(guó)內(nèi)目前鮮有對(duì)冷泡茶健康益處的相關(guān)研究，但手頭正好有一份國(guó)外對(duì)此進(jìn)行的研究報(bào)告。
這份報(bào)告發(fā)表于《食品組成與分析》期刊上，由意大利研究人員通過(guò)試驗(yàn)對(duì)比茶葉在冷泡和熱泡條件下，茶湯中的多酚類(lèi)物質(zhì)、兒茶素以及抗氧化活性等指標(biāo)的水平。試驗(yàn)者在既往研究中發(fā)現(xiàn)，相比紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對(duì)更高。為了進(jìn)一步搞清不同種類(lèi)、等級(jí)的白茶在冷熱沖泡條件下的釋出區(qū)別進(jìn)行了此次試驗(yàn)。
試驗(yàn)者分別選取了5種中國(guó)產(chǎn)白茶和3種非洲產(chǎn)白茶進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)，將茶葉分別放入90攝氏度的熱水中浸泡7分鐘以及20至25攝氏度與室溫持平的涼水中浸泡2小時(shí)，通過(guò)對(duì)比，研究者發(fā)現(xiàn)，雖然不同等級(jí)、種類(lèi)的白茶在室溫水沖泡下顯示出的抗氧化活性、兒茶素、茶多酚等水平有高有低，但從總體來(lái)看，室溫水泡的茶在這些方面均好于熱水泡的茶。
研究者認(rèn)為，室溫水泡茶時(shí)間長(zhǎng)，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中，而室溫水對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)沒(méi)有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類(lèi)物質(zhì)更為豐富的茶飲。不過(guò)，試驗(yàn)也顯示，在咖啡因的釋出方面，冷泡茶的結(jié)果可能與人們的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高于熱水泡茶，尤其以中國(guó)產(chǎn)的白龍井茶為最。此外，該試驗(yàn)結(jié)論中也提到，在熱泡和冷泡對(duì)比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更為溫和。
“冷水泡茶慢慢濃”也有講究
冷水泡茶之所以越來(lái)越受青睞與人們近些年追求“慢活主義”的生活理念不無(wú)關(guān)系。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，等待喝茶的過(guò)程其實(shí)也是一種放慢生活節(jié)奏，讓身體、心靈都得到放松的機(jī)會(huì)。
在享用冷泡茶的同時(shí)，需要提醒的是冷泡茶對(duì)茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來(lái)冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來(lái)口感更為芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來(lái)味道苦澀、無(wú)香氣。不同的茶葉浸泡的時(shí)間也會(huì)有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個(gè)小時(shí)，而有些綠茶泡個(gè)二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開(kāi)水也可以，口感要略遜一些。
so，冷泡，可以讓你從世界的另一面認(rèn)識(shí)同樣的茶。這是它的魅力所在。
那怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？
1、準(zhǔn)備器材：茶葉、冷開(kāi)水、塑料瓶或玻璃瓶（帶密封）。
2、冷開(kāi)水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個(gè)人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。
3、約2小時(shí)后，即可將茶湯倒出開(kāi)始飲用，茶味甘醇可口。
4、冷泡茶離開(kāi)冰箱后，應(yīng)盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。
5、冷泡茶葉盡量不要回沖。
建議前一晚放入冰箱，茶量可以調(diào)整至100（水）：1（茶），一覺(jué)醒來(lái)就可以享用冷泡茶的甘甜。
一般泡茶，都是燒上一壺?zé)崴?，三五好友一起品茗。但是不用熱水泡茶的「冷泡茶」可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶新方法。
無(wú)論是上班族、學(xué)生、開(kāi)車(chē)族或是登山族，只要能買(mǎi)得到礦泉水，就可以將茶葉放入，浸泡數(shù)小時(shí)后，就可以享受既好喝又保健的「冷泡茶」。
喝冷泡茶的好處
1、保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質(zhì)，有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)清除宿便。
2、茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時(shí)可減少苦澀味，增加茶的口感。
3、冷泡茶的湯汁，因人體體溫較茶湯高，因此，帶著香味分子的酮類(lèi)，會(huì)在茶湯到達(dá)口中后，才逐漸揮發(fā)出香濃茶香味， 喉韻也更濃重。
4、泡茶可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對(duì)胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
冷泡茶好喝嗎？
冷泡茶甘甜可口，不過(guò)不同的礦泉水泡出來(lái)味道也有所不同！泡一杯冷泡茶所花費(fèi)的時(shí)間比熱泡茶多，但是當(dāng)中的樂(lè)趣一定不比熱泡茶少，特別是夏天，冰凍茶是年輕人的最?lèi)?ài)，加上甘甜可口的味道，或許也能吸引年輕人的眼球哦。
最近一些茶友中開(kāi)始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法——用涼水直接泡茶，并聲稱(chēng)這種方法泡出的茶反而更具有保健作用。喝了那么久茶，還真沒(méi)有試過(guò)冷泡，應(yīng)該很費(fèi)時(shí)吧？好喝的嗎？
【正文】中國(guó)人的飲茶文化中，茶都是用熱水沖泡的，而且強(qiáng)調(diào)趁熱喝，這樣才能充分領(lǐng)略茶香。不過(guò)，最近一些茶友中卻開(kāi)始流行起了“反傳統(tǒng)”的喝茶法——用涼水直接泡茶，并聲稱(chēng)這種方法泡出的茶能保存被熱水破壞的物質(zhì)，反而更具有保健作用。
涼水泡茶法由來(lái)已久
筆者在網(wǎng)上搜索“涼水泡茶”或“冷泡茶”，發(fā)現(xiàn)這種泡茶方法其實(shí)也并非什么新生事物，早在幾年前就已有相關(guān)的報(bào)道。據(jù)說(shuō)，涼水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且涼水泡茶這種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法在亞洲其他有著深遠(yuǎn)茶文化的國(guó)家也已形成一種獨(dú)特的文化，在日本，冷泡茶還有一個(gè)專(zhuān)有名稱(chēng)“水云茶”。在冷泡茶的擁躉中，無(wú)論是綠茶、烏龍茶還是紅茶都可用來(lái)冷泡。尤其是在暑熱難耐的夏天，喝一杯在從冰箱中取出的冷泡茶，也會(huì)覺(jué)得清涼無(wú)比?！?/p>
從健康角度來(lái)說(shuō)，冷泡茶也被賦予了諸多熱茶不可比擬的優(yōu)勢(shì)：茶葉經(jīng)沸水沖泡后茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)遭到破壞，這會(huì)使得茶葉中有降糖、抗癌和預(yù)防高血壓、腦血栓等獨(dú)特功效的物質(zhì)減少，而冷泡茶可以避免水溫對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質(zhì)。對(duì)于擔(dān)心喝茶影響睡眠的人來(lái)說(shuō)，冷泡茶似乎也是一個(gè)福音，有報(bào)道顯示，涼水泡茶可使茶葉中的咖啡因不易釋出，對(duì)咖啡因敏感的人不會(huì)影響到睡眠。也有人指出，冷泡茶因?yàn)獒尫懦龅膯螌幩釡p少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯?！ ?/p>
國(guó)外研究顯示：冷泡茶保健成分更高
冷泡茶的種種好處目前基本上靠茶友間的口口相傳，那么是否有確鑿的試驗(yàn)數(shù)據(jù)能印證冷泡茶真的比熱泡茶好呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究院林智主任表示，國(guó)內(nèi)目前鮮有對(duì)冷泡茶健康益處的相關(guān)研究，但手頭正好有一份國(guó)外對(duì)此進(jìn)行的研究報(bào)告?！ ?/p>
這份報(bào)告發(fā)表于《食品組成與分析》期刊上，由意大利研究人員通過(guò)試驗(yàn)對(duì)比茶葉在冷泡和熱泡條件下，茶湯中的多酚類(lèi)物質(zhì)、兒茶素以及抗氧化活性等指標(biāo)的水平。試驗(yàn)者在既往研究中發(fā)現(xiàn)，相比紅茶、綠茶、烏龍茶，白茶在涼水沖泡條件下，抗氧化活性相對(duì)更高。為了進(jìn)一步搞清不同種類(lèi)、等級(jí)的白茶在冷熱沖泡條件下的釋出區(qū)別進(jìn)行了此次試驗(yàn)。
試驗(yàn)者分別選取了5種中國(guó)產(chǎn)白茶和3種非洲產(chǎn)白茶進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn)，將茶葉分別放入90攝氏度的熱水中浸泡7分鐘以及20至25攝氏度與室溫持平的涼水中浸泡2小時(shí)，通過(guò)對(duì)比，研究者發(fā)現(xiàn)，雖然不同等級(jí)、種類(lèi)的白茶在室溫水沖泡下顯示出的抗氧化活性、兒茶素、茶多酚等水平有高有低，但從總體來(lái)看，室溫水泡的茶在這些方面均好于熱水泡的茶。
研究者認(rèn)為，室溫水泡茶時(shí)間長(zhǎng)，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中，而室溫水對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)沒(méi)有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類(lèi)物質(zhì)更為豐富的茶飲。不過(guò)，試驗(yàn)也顯示，在咖啡因的釋出方面，冷泡茶的結(jié)果可能與人們的期待有差距。冷泡茶的咖啡因要高于熱水泡茶，尤其以中國(guó)產(chǎn)的白龍井茶為最。此外，該試驗(yàn)結(jié)論中也提到，在熱泡和冷泡對(duì)比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更為溫和。
“冷水泡茶慢慢濃”也有講究
冷水泡茶之所以越來(lái)越受青睞與人們近些年追求“慢活主義”的生活理念不無(wú)關(guān)系。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，等待喝茶的過(guò)程其實(shí)也是一種放慢生活節(jié)奏，讓身體、心靈都得到放松的機(jī)會(huì)。
在享用冷泡茶的同時(shí)，需要提醒的是冷泡茶對(duì)茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來(lái)冷泡的茶葉，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來(lái)口感更為芬芳甘美。綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來(lái)味道苦澀、無(wú)香氣。不同的茶葉浸泡的時(shí)間也會(huì)有所不同，例如烏龍、高山茶最好浸泡三四個(gè)小時(shí)，而有些綠茶泡個(gè)二三十分鐘就出味了。冷泡茶的水最好選用礦泉水，用涼開(kāi)水也可以，口感要略遜一些。
so，冷泡，可以讓你從世界的另一面認(rèn)識(shí)同樣的茶。這是它的魅力所在。
那怎樣才能做出好喝的冷泡茶呢？
1、準(zhǔn)備器材：茶葉、冷開(kāi)水、塑料瓶或玻璃瓶（帶密封）。
2、冷開(kāi)水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個(gè)人口味增減，隨即放入冰箱冷藏。
3、約2小時(shí)后，即可將茶湯倒出開(kāi)始飲用，茶味甘醇可口。
4、冷泡茶離開(kāi)冰箱后，應(yīng)盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。
5、冷泡茶葉盡量不要回沖。
建議前一晚放入冰箱，茶量可以調(diào)整至100（水）：1（茶），一覺(jué)醒來(lái)就可以享用冷泡茶的甘甜。
一般泡茶，都是燒上一壺?zé)崴搴糜岩黄鹌奋?。但是不用熱水泡茶的「冷泡茶」可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶新方法。
無(wú)論是上班族、學(xué)生、開(kāi)車(chē)族或是登山族，只要能買(mǎi)得到礦泉水，就可以將茶葉放入，浸泡數(shù)小時(shí)后，就可以享受既好喝又保健的「冷泡茶」。
喝冷泡茶的好處
1、保留茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質(zhì)，有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)清除宿便。
2、茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時(shí)可減少苦澀味，增加茶的口感。
3、冷泡茶的湯汁，因人體體溫較茶湯高，因此，帶著香味分子的酮類(lèi)，會(huì)在茶湯到達(dá)口中后，才逐漸揮發(fā)出香濃茶香味， 喉韻也更濃重。
4、泡茶可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對(duì)胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。
冷泡茶好喝嗎？
冷泡茶甘甜可口，不過(guò)不同的礦泉水泡出來(lái)味道也有所不同！泡一杯冷泡茶所花費(fèi)的時(shí)間比熱泡茶多，但是當(dāng)中的樂(lè)趣一定不比熱泡茶少，特別是夏天，冰凍茶是年輕人的最?lèi)?ài)，加上甘甜可口的味道，或許也能吸引年輕人的眼球哦。
綜合《北京晨報(bào)》、《博山茶館》等報(bào)道
編輯：茶泡泡網(wǎng)
