一杯冷泡茶，給你勇氣對(duì)抗這個(gè)夏天
冷泡茶，它顛覆了傳統(tǒng)泡茶方法，便于攜帶，相比于沸水沖泡，冷水泡出來的茶湯，更為鮮爽甘甜，清涼解暑的同時(shí)保證了茶所含的健康物質(zhì)不流失。
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中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究院林智主任曾經(jīng)拿出一份國(guó)外的冷泡茶研究報(bào)告，發(fā)布在《食品組成與分析》期刊上，研究顯示，從總體來看，冷泡茶茶湯中的多酚類物質(zhì)、兒茶素以及抗氧化活性等指標(biāo)均高于熱水泡的茶。
什么是冷泡茶
即以冷水來沖泡茶葉。這里的冷水，指的是常溫礦泉水或者涼白開這類自然放涼的水。
冷泡茶起源于何時(shí)
關(guān)于冷泡茶的確切來源眾說紛紜，以下兩種說法是較為普遍的：
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（1）冷泡茶起源于明朝。
公元1359年，在鄱陽湖與陳友諒的戰(zhàn)斗失利后，朱元璋經(jīng)常頭漲胸悶，還在軍營(yíng)中多次暈倒。劉伯溫查閱古籍，在《八十一難經(jīng)》中發(fā)現(xiàn)一條神秘古方，是以丹參散輔以綠茶入藥，此方一味抵四物，通氣活血，養(yǎng)神保心。劉伯溫便把此方呈上，不出半月，朱元璋就康復(fù)如常。
軍醫(yī)將茶方進(jìn)行改良，采用特殊密制方法，使茶葉可以用冷水快速?zèng)_泡。吃干糧喝冷泡茶，士兵服用后體力充沛，精神飽滿。朱元璋也得以率兵打敗元軍，建立明朝 。這就是天下第一軍茶“冷泡茶”的最早起源。
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（2）日本說：據(jù)說很久之前，日本的主婦在夏季便會(huì)用冷水泡冷茶來招待客人們。后來這種方法傳入臺(tái)灣，形成一種風(fēng)尚。
近年來，“冷泡潮流”持續(xù)升溫，各茶企紛紛推出冷泡系列，不同于主流的水果茶、奶蓋茶、珍珠奶茶等，其果味和奶味往往是主角，茶味其次，冷泡茶，以原葉冷萃為主，讓茶成為了唯一的主角。
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冷泡茶與奶茶、碳酸飲料對(duì)比
制作冷泡茶，茶應(yīng)該怎么選
（1）用冷水泡茶最好選用新茶。
（2）選擇發(fā)酵程度較低的茶葉，比如：綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。而發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適宜用來做冷泡茶。
溫馨提示：冷泡茶放置的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，最好在2小時(shí)內(nèi)喝完，超過8小時(shí)則不宜再飲。
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冷泡茶怎么泡會(huì)更過癮
來源：?茶小白研習(xí)所
便攜式解渴神器：常溫水沖泡＋冷藏
制作步驟：?
1、準(zhǔn)備原材和工具：白茶15g、550ml常溫礦泉水1瓶（或運(yùn)動(dòng)水杯）。
2、將茶葉倒入水瓶?jī)?nèi)，茶葉量根據(jù)喜好添加，一般建議15g。
3、輕微搖晃瓶身，之后放進(jìn)冰箱冷藏4-5小時(shí)即可。
連貫無bug加冰法：泡好茶湯+冰塊
制作步驟：
1、準(zhǔn)備原材和工具。白茶5g、長(zhǎng)筒玻璃瓶1個(gè)、純凈水500ml。
2、將茶葉倒入長(zhǎng)筒玻璃瓶?jī)?nèi)，茶葉量根據(jù)喜好添加，一般建議5g。
3、將開水注入容器的1/3，等茶葉泡開后，再繼續(xù)加熱水到容量的8分即可。
4、靜置等到茶水冷卻。
冷泡茶，清涼解渴，簡(jiǎn)單時(shí)尚又健康，大家趕緊做一杯，享受一下這夏日里難得的清涼滋味吧，喝了保證神清氣爽喲！
編輯 / 0 3
撰文?/ 0 3
責(zé)編 / 余潔云
自古以來的飲茶文化，大多都是以熱開水來沖泡，既可享受茶葉散發(fā)的優(yōu)雅香味，品嘗茶湯中甘甜味醇的滋味，也是一種閑暇嗜好。
隨著人們生活節(jié)奏的加快，一種突破傳統(tǒng)的喝茶法——“冷泡法”開始流行起來，尤其是在夏天，越來越多的人用“冷泡法”泡茶，不僅方便，還清爽祛暑。
什么是冷泡法？
冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。
而此處的冷水并非指冰水，是指涼開水或常溫的礦泉水。與傳統(tǒng)的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會(huì)較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個(gè)小時(shí)方可飲用。
學(xué)會(huì)泡出冷泡茶
乾隆皇帝說“夏喝龍井，冬喝普洱”今天我們泡一杯西湖龍井茶，感受夏日午后的絲絲涼意。
首先準(zhǔn)備器材，器材：礦泉水、茶則、茶匙、湯瓶、茶巾；
接著開始冷泡茶的沖泡，冷泡法分為置茶、浸潤(rùn)、沖泡、賞茶四個(gè)主要步驟。茶水比為1：50，可依個(gè)人口味增減；沖泡時(shí)間為10分鐘（由于茶葉冷泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)析出慢，所以我們可以靜等片刻）。
簡(jiǎn)易版
1:準(zhǔn)備好你想喝的茶葉
2：準(zhǔn)備一瓶礦泉水
3:把茶葉（一袋的1/2）投放進(jìn)礦泉水瓶里
4:放進(jìn)冰箱靜置2小時(shí)以上
5：拿出即可飲用
冷泡是為了消暑降溫，只要不是脾胃虛寒的人，飲用冷泡是沒什么毛病的。
適合冷泡法的茶葉
一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。但冷泡法對(duì)茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都是適合冷泡法。
新茶：用冷水泡茶最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。
發(fā)酵程度輕的茶：發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。比如：綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白毫銀針和白牡丹都比較適合冷泡。
茶友們?cè)谶x擇正確的喝茶方式的同時(shí)，也可以偶爾嘗試一下新穎的泡茶方式。炎炎夏日，快給自己泡一杯清甜的冷泡茶吧！
茶，這一古老而優(yōu)雅的飲品，自古以來便以熱開水沖泡的方式展現(xiàn)其芬芳與韻味。在那裊裊的熱氣中，我們品味著茶葉的醇厚與甘甜，感受著傳統(tǒng)文化的魅力。然而，隨著時(shí)代的變遷和生活節(jié)奏的加快，一種別出心裁的泡茶方式——“冷泡法”應(yīng)運(yùn)而生，為炎炎夏日帶來了一抹別樣的清涼。
一、冷泡法的定義與特點(diǎn)
冷泡法，顧名思義，是以冷水來沖泡茶葉的獨(dú)特方法，它徹底顛覆了傳統(tǒng)的熱茶沖泡觀念。這里所說的冷水，并非冰冷刺骨的冰水，而是涼開水或常溫的礦泉水。與傳統(tǒng)的熱泡法相比，冷水泡茶具有明顯的特點(diǎn)。
由于水溫較低，茶葉中的滋味成分滲出速度較慢，因此需要較長(zhǎng)的浸泡時(shí)間，通常要將茶葉泡上數(shù)小時(shí)才能品嘗到其美味。然而，正是這種緩慢的釋放過程，賦予了冷泡茶獨(dú)特的口感和韻味。冷泡茶的茶湯清澈透亮，口感清新甘醇，沒有熱泡茶可能帶來的苦澀感，更多了一份自然與純凈。
二、冷泡法的詳細(xì)步驟
為了讓您更好地掌握冷泡法，我們以西湖龍井茶為例，為您詳細(xì)介紹冷泡的過程。
準(zhǔn)備器材：
首先，準(zhǔn)備好礦泉水、茶入、茶則、茶匙、湯瓶和茶巾等必備工具。
冷泡步驟：
1.置茶：用茶匙將適量的茶葉輕輕放入茶入中，注意茶葉的用量，一般茶水比為1:50，可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減。
2.浸潤(rùn)：將少量的涼開水倒入茶入，讓茶葉微微濕潤(rùn)，這一步有助于茶葉在后續(xù)的浸泡中更好地釋放出滋味。
3.沖泡：將準(zhǔn)備好的礦泉水倒入茶入，確保茶葉完全浸沒在水中。
4.觀賞：在等待浸泡的過程中，可以欣賞茶葉在水中舒展的姿態(tài)，感受那份寧靜與美好。
整個(gè)沖泡過程需要您的耐心等待，由于茶葉冷泡時(shí)內(nèi)含物質(zhì)析出較慢，建議浸泡時(shí)間為10分鐘左右。但請(qǐng)記住，浸泡時(shí)間并非絕對(duì)，您可以根據(jù)個(gè)人口感和茶葉的種類進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。
三、冷泡法的諸多好處
1.完整保留有益物質(zhì)
茶葉本身富含700多種物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。然而，傳統(tǒng)的沸水沖泡方式往往會(huì)破壞其中的許多營(yíng)養(yǎng)成分。近年來，茶學(xué)專家們一直致力于尋找既能保留茶葉原有風(fēng)味，又能最大程度保存其營(yíng)養(yǎng)成分的方法，冷泡法便是一項(xiàng)成功的嘗試。
研究表明，冷泡茶茶湯中各化學(xué)成分的含量會(huì)隨著浸泡時(shí)間的增長(zhǎng)而逐漸增加，在浸泡兩小時(shí)內(nèi)變化最為顯著。而一定時(shí)間后，溶出量的變化則趨于平緩。令人驚喜的是，浸泡8小時(shí)以后，除咖啡因含量外，冷泡茶湯中的其余各成分含量均高于熱泡茶湯。
2.降“四高”抗癌效果突出
對(duì)于糖尿病患者來說，熱水沖泡茶葉可能并非最佳選擇。因?yàn)闊崴畷?huì)嚴(yán)重破壞茶葉中具有降糖作用的多糖類物質(zhì)，同時(shí)也容易將茶堿和咖啡因快速泡出，不利于降糖。而冷開水泡茶則因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的浸泡，能夠充分釋放出茶葉中的多糖成分，從而對(duì)糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。
此外，冷泡茶在預(yù)防“四高”（高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸）和抗癌方面也表現(xiàn)出色。
3.不影響睡眠
許多人在晚上喝茶后會(huì)出現(xiàn)失眠的情況，這主要是因?yàn)椴枞~中的咖啡因具有一定的提神作用。而冷泡法能夠有效地解決這一問題。將綠茶在冷水中浸泡4-8小時(shí)，能夠使對(duì)身體有益的兒茶素充分溶出，而咖啡因的釋放量卻只有熱泡法的一半以下。這樣的泡法既能享受茶葉的益處，又不會(huì)影響睡眠質(zhì)量。
四、適合冷泡法的茶葉種類
并非所有的茶葉都適合冷泡法，選擇合適的茶葉才能泡出美味的冷泡茶。
新茶往往是冷泡的首選，其新鮮的口感和豐富的香氣能夠在冷泡中得到充分展現(xiàn)，讓您品嘗到茶葉最本真的滋味。
在茶葉的發(fā)酵程度方面，發(fā)酵程度較輕的茶葉更適合冷泡。例如，綠茶清新爽口，其未經(jīng)發(fā)酵的特點(diǎn)使其在冷水中能夠釋放出更為芬芳甘美的口感；發(fā)酵較輕的烏龍茶，如清香型鐵觀音，兼具花香和茶香，冷泡后別有一番風(fēng)味；白茶中的白毫銀針和白牡丹，芽葉鮮嫩，毫香明顯，冷泡后更是清甜可口。
五、嘗試與創(chuàng)新
在追求傳統(tǒng)與經(jīng)典的同時(shí)，我們不妨也勇敢地嘗試新穎的泡茶方式。茶葉冷泡法不僅是一種創(chuàng)新，更是一種對(duì)生活品質(zhì)的追求。在炎炎夏日里，為自己泡上一杯清甜可口的冷泡茶，讓身心在清涼與寧靜中得到放松和滋養(yǎng)。
無論是在忙碌的工作間隙，還是在悠閑的周末時(shí)光，一杯冷泡茶都能成為您的最佳伴侶。它不僅能解渴消暑，還能帶給您一份與眾不同的味覺享受。
親愛的茶友們，讓我們一同踏上這趟茶葉冷泡法的奇妙之旅，在這個(gè)夏天，用一杯冷泡茶，書寫屬于自己的清涼故事。
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