老柚茶作用

為促進白芽奇蘭茶產業(yè)高質量發(fā)展

  

  

  

  

近日，第十五屆白芽奇蘭茶王賽暨柚花香奇蘭茶、老茶評比同時開賽，推動漳州市平和縣白芽奇蘭茶產業(yè)高質量發(fā)展?？h長黃永健到現(xiàn)場觀看指導。

屠呦呦獲得諾貝爾醫(yī)學獎，讓歷史悠久的傳統(tǒng)中醫(yī)藥學再次成為人們茶余飯后的熱點。

茶，被奉為中國的國飲，具有保健功效，我國歷代醫(yī)書記載頗多，明代顧元慶曾在所著的《茶譜》中總結道：“茶能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除煩去膩?！?/p>

在安溪，鐵觀音與我們的生活密切相關，真的是“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事一件不能少。今天，想說說安溪鐵觀音的小偏方，這些都是安溪民間實用土方子,也許，你對這些再熟悉不過，也許，你今后生活會用得著…也許你現(xiàn)在還不知道？

消食的鐵觀音鹽米茶

鐵觀音鹽米茶，你可曾聽說？

這是我最熟悉的鐵觀音小偏方，專治脾胃差不消食之癥。我的童年，在疼愛我至深的祖母口述中只有兩個詞---脾胃不好、面黃肌瘦。所以，鹽米茶是我經常喝的一種湯水，香香的，是鐵觀音茶香和焦米香混合在一起的，帶咸咸味的香。每當我又腹脹吃不下飯，奶奶就起身往廚房去炒鹽米茶，生火熱鍋，先放入日常煮飯的白米少許，再放入鐵觀音茶葉少許，在熱鍋中不斷翻炒，炒至白米呈焦黃色現(xiàn)焦香味，同時，茶葉也會有焦香，再撒入食鹽，再翻炒一會兒功夫，最后加入熱水煮開，鹽米茶就大功告成了。一般情況下，鹽米茶都要現(xiàn)炒現(xiàn)煮現(xiàn)喝，效果最好。腹脹不消食，喝下鐵觀音鹽米茶10分鐘左右，就會不斷打嗝，脹氣漸消，助消化啦！許多年來，鹽米茶伴隨我成長，一直到我自己做了媽媽，小兒也是脾胃差吃飯少，我常如法炮制鹽米茶給孩子喝。

鐵觀音鹽米茶，你喝過嗎？它是小偏方，主要功效是養(yǎng)腸胃、助消化，胃功能較弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜常飲。

小瓦罐里的寶貝

在安溪，許多家庭都有備小瓦罐裝著鐵觀音蜜茶，大家都叫“蜜藏鐵觀音”。我家也不例外，櫥柜底下陰涼的角落里，藏著一個古老的小瓦罐。家里人有誰腸胃不適，或腹瀉或便秘，或上火或腹脹，祖母會拿出她的寶貝，用干凈的小勺子弄出一些鐵觀音蜜茶，泡上一壺讓他好好喝，問題不知不覺間就解決了，真是有奇效?。?/p>

鐵觀音蜜茶制作其實很簡單的，先把備用的優(yōu)質鐵觀音茶放在熱鍋里再炒炒，主要是要除去多余的水份，防變質，炒熱后放著自然冷卻，裝入小瓦罐中，半罐為宜，慢慢倒入蜂蜜（冬蜜），八分為好，因為茶葉與蜂蜜結合后會略膨脹，然后密封常溫儲存即可，宜避光、防潮、防異味。

鐵觀音蜜茶也是小偏方，陳年蜜茶效果更好，有調理腸胃、潤腸通秘、清火養(yǎng)肝、消食安神、去油降壓、潤肺止咳等功效。蜜茶的沖泡與平常泡茶一樣，茶湯具有安溪鐵觀音蘭花韻香和蜂蜜天然蜂香，保健功效可不一般。

高懸梁上的柚子茶

你見過高懸在梁上的柚子茶？在安溪，沒說的話，即便你看到房梁上高掛著個黑乎乎的圓球，你也不知人家葫蘆里賣的什么藥，其實，高懸在梁上的是安溪鐵觀音柚子茶，這也是一種小偏方。

一個家庭制作一顆柚子茶作藥用，能用上好幾年的。印象中長大的過程上我只親眼見過我們家制作一回柚子茶，記憶還挺深刻的。

柚子茶的制作可不簡單，備用選個柚子，個頭大的好操作，把柚子從頂部切開，柚蓋子留著用，用小刀配合著湯匙，小心地把里面的柚果肉取出來，然后，把上好的鐵觀音茶與一部分柚果肉揉拌均勻，再放回到柚殼里去，用湯匙盡力壓實，待鐵觀音茶填滿了，最后把切開的柚蓋放上去，把它縫合好，從外觀看儼然還是一顆完好無損的新鮮柚子，放到網兜里，懸到高處，這樣通風，可保存多年不變質，但是制作好柚子茶外皮會一天天萎縮變小變黑，里面的茶依然是好的，藥用時拿出來泡茶是滿室清香，茶香柚香融合在一起，真是絕配。

安溪鐵觀音柚茶，具有下氣、化痰、潤肺的功效，保存好的話，越是陳年越好，對慢性咳嗽，消化不良等癥有很好的療效。據(jù)《本草綱目》記載，“柚茶飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”。在我國古代以及日本、韓國等國家都吃柚子茶的習慣。

陳年鐵觀音茶是天然保健品

在安溪，家家戶戶都有儲藏著鐵觀音“老茶”，我們都已習慣了老茶能降火、助消化。家里大人小孩腸胃不舒服或上火頭疼等小毛病，就取出放置多年的鐵觀音老茶泡一壺當藥喝。所謂老茶，就是放置多年的鐵觀音陳茶，是我記憶中的“黑茶”，其干茶或色澤枯暗或烏黑油亮，相當耐泡，湯色或深黃或褐色或紅褐色，湯如中藥，帶“陳年味”。

陳年鐵觀音，一般放置于陶罐內保存好，多年不變質，其后熟作用及一系列變化，氧化作用減少了茶葉中刺激性物質的含量，沉淀著大量精華物，沉香凝韻，沖泡后味道溫和，微甜回甘。常飲鐵觀音“老茶”，深感陳茶的貼心，飲之口感“醇、滑、清、爽”，猶如陳年老藥酒，是高級茶飲品，更是天然保健品，它不僅具有青茶的作用，還有能降火、治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。

變廢為寶的隔夜茶

我們通常認為隔夜茶不能喝，但隔夜茶不能當廢物丟棄，應該充分利用變廢為寶，繼續(xù)發(fā)揮它的保健功效。這是我從小就知道的并且親眼目睹祖母一直堅持做到的一件小事，按照祖母的說法，這叫做“愛茶惜茶”。

每晚臨睡前，祖母總不會忘記再沖一壺茶浸泡著，第二天，它就成了隔夜茶。隔夜茶變廢為寶的妙用還真不少的。

首先，隔夜茶除口臭，晨起，洗臉刷牙后，用隔夜茶漱漱口，可祛除牙膏殘留味使口氣清新，還可消除口臭，這是我長大學茶了才知道隔夜茶氣味依然是芳香的，茶湯中含有精油類成分，可除口臭。安溪鐵觀音尤以含氟量高名列各茶類之首，漱口對防治齲齒效果顯著。

第二，隔夜茶可明目，晨起洗漱后，祖母常用隔夜茶的葉片蘸著茶湯洗眼睛，問她作什么，她說是祖輩傳下來的方法，說隔夜茶可以明目，祖母活到七十七歲過世依然能穿針引線。學茶后，我才懂得了這是隔夜茶中的含有茶多酚，具有抗菌消炎作用的緣故。

第三，隔夜茶止癢，我們家的茶幾上，第二天祖母總不忘留下一杯隔夜茶水，她說隔夜茶水治皮膚癢癥有奇效，記憶中，我們的孩童年代沒有風油精、清涼油、皮炎平之類的藥膏藥水，大家已經習慣了皮膚癢或是有小傷口就用手指蘸些茶水擦擦，特別是患了濕疹劇烈瘙癢，用隔夜茶加點鹽溫熱后常擦，效果真的不錯。也是在我學茶后查閱資料才弄明白，隔夜茶中含氟，能迅速止癢，還能防治濕疹癥。

第四，隔夜茶還能生發(fā)，祖母特別惜茶，一點都不浪費的，她長年堅持用隔夜茶洗頭，一般日常泡完的茶渣浸泡積累著備用，那年代沒有洗發(fā)水，用茶水洗頭除油膩、消除頭屑，據(jù)說還有生發(fā)的功效，祖母臨終仍一頭烏發(fā)。

第五，隔夜茶可治腳氣，許多人被腳氣所困擾，尋醫(yī)問藥無果，經常是治愈一段時間就又會復發(fā)，反反復復很是累人。其實，隔夜茶可治腳氣也是一種小偏方，取隔夜鐵觀音茶水加熱，加入一小勺鹽（鹽可酌量添加），用來泡泡腳，大概10-15分鐘，即可止癢，堅持用茶水泡腳可以消除腳氣。這是因為腳氣是由于真菌或細菌繁殖造成的，科學家發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具有抑菌、消炎、抗病毒的作用。

第六，隔夜茶茶渣曬干點燃可驅蚊，小時候，生活中的環(huán)境衛(wèi)生差，沒有蚊香，更沒有驅蚊噴霧劑，平時隔夜茶茶渣曬干累積備用，特別是夏天蚊蟲多，家里用曬干的茶渣變廢為寶當蚊香一樣點燃來驅蚊，效果還真不錯，因為茶葉中含有的烯類物質可以殺死昆蟲。

其實，鐵觀音隔夜茶的這些小偏方真的很多也實用，現(xiàn)在如果有條件的用新鮮現(xiàn)泡的茶水也能漱口、洗發(fā)、泡腳，也可止癢、明目、生發(fā)。

我國中醫(yī)學自古以來就有“藥食同源”的理論，中藥和食物都來源于自然界的動物、植物及部分礦物質，期間經歷了《神農本草經》，《食療本草》甚至《本草綱目》等，已經將食物及醫(yī)藥溶成一體，形成了內涵豐富的“藥食同源”文化，中醫(yī)藥學發(fā)展首重預防，而預防之道在于遵循自然治療之原則，若再往今后的前景看，大家要返璞歸真，以食為藥，以食代藥，那么安溪鐵觀音的這些小偏方將會重回我們溫馨的家庭中。

（原文刊發(fā)于安溪鐵觀音茶文化，本文略有刪改，作者：謝萍娟）

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