老壽眉茶可以冬天喝嗎

冬天越來越近了

茶友們準(zhǔn)備好白茶了嗎

老壽眉養(yǎng)生功效一流

口感甘甜醇厚

冬季養(yǎng)生怎么能沒有它呢？

趕緊來看看如何沖泡吧！

冬天馬上就來了，又到了需要做養(yǎng)生計(jì)劃的時(shí)候了。

不知道茶友們現(xiàn)在做好準(zhǔn)備了嗎？

鑒于最近又有一些新茶友的加入，小白決定給新茶友們準(zhǔn)備一份老壽眉沖泡秘籍。

以便新茶友們能夠在接下去越來越寒冷的日子里，沖泡上幾杯熱騰騰的老壽眉，舒舒服服地度過這個漫長的冬季。

老茶友們也可以看一看溫習(xí)一下哦，學(xué)習(xí)嘛，多復(fù)習(xí)才能記得比較牢。

好啦，現(xiàn)在就跟著小白一起去看看到底應(yīng)該用什么樣的方式來沖泡老壽眉吧！

沖泡方法

第一步、準(zhǔn)備茶具

沖泡之前，肯定是需要準(zhǔn)備好泡茶工具的。

一應(yīng)茶具，諸如蓋碗、茶海、迷你克秤、公道杯以及品茗杯等等，自然都需要早些備齊。

這蓋碗，最好是選擇110ml的白瓷蓋碗，出水方便，而且不透香，沖泡出來的老壽眉香氣更加精純，是個很不錯的選擇。

迷你克秤自然是準(zhǔn)備來稱茶的，110ml的蓋碗和5g的白茶可以說是沖泡白茶的標(biāo)準(zhǔn)配置了。

如果不備上一把克秤，指不定就多投了幾克茶，別看只有幾克，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)很豐富，幾克就會出現(xiàn)口感的變化了。

當(dāng)然啦，茶友們要是覺得自己能夠估得準(zhǔn)確，不用克秤也是可以的。

第二步、稱茶

想要泡茶，自然就要開始準(zhǔn)備茶了。

先將白瓷蓋碗放在克秤上進(jìn)行去皮，然后將茶投入蓋碗中，稱量5g，然后將裝了茶的蓋碗取下來，以備下一步再用。

第三步、注水

準(zhǔn)備好白茶和茶具之后，自然就要開始正式泡茶了。

在蓋碗中注入沸水，注意，第一沖最好使用環(huán)壁注水，等到水量達(dá)到一定程度時(shí)，白茶就會浮在水面上，和沸水發(fā)生接觸，將其中的內(nèi)含物質(zhì)慢慢析出。

第四步、出水

注水之后就要開始出水了，沸水能夠讓白茶中的內(nèi)含物質(zhì)析出速度加快，因此，茶友們要記得快出水。

尤其是前幾泡，一定要5秒快出水，這樣子白茶中的物質(zhì)才不會過度析出，影響口感。

第五步、分茶

出水時(shí)，如果直接用白瓷蓋碗分茶，就會出現(xiàn)坐杯，導(dǎo)致白茶的口感變得苦澀。

此時(shí)需要將茶湯倒進(jìn)公道杯，然后再用公道杯分茶。

注意事項(xiàng)

在沖泡的時(shí)候，茶友最好要記住以下這些細(xì)節(jié)，不要在這些地方出問題哦！

細(xì)節(jié)一、投茶

由于老壽眉茶梗較為粗長，因此在投茶的過程中，茶友們要多加注意一些，遇到較粗較長的茶梗，可以稍微折斷一下，以免茶梗露在蓋碗之外，沒辦法和沸水進(jìn)行接觸。

茶梗中含有較為豐富的果膠物質(zhì)以及黃酮類物質(zhì)。

果膠物質(zhì)能夠讓茶湯更加醇厚甘甜，而黃酮類物質(zhì)則具有較好的抗氧化作用，能夠延緩衰老，還能夠?qū)μ悄虿∫约案哐獕浩鸬揭欢ǖ姆乐巫饔谩?/p>

這樣的茶梗，茶友們可不要隨便亂扔，必須要讓它發(fā)揮到自己的作用才行哦。

細(xì)節(jié)二、出水速度要快

老壽眉中的茶多酚和咖啡堿，含量雖然有所降低，但是仍舊經(jīng)不起長久的坐杯。

茶友們?nèi)绻鏊俣冗^慢，就可能會使這兩種物質(zhì)過度析出，導(dǎo)致茶湯變苦澀。

5秒出水，就意味著注水一完成，就需要立即出水。

這也是小白之所以推薦茶友們選擇110ml白瓷蓋碗的原因，這個體積的蓋碗容易出水。

且老壽眉的茶梗粗長，葉片厚大，因此，并不容易從蓋碗中溜出去，茶友們只需要在出水的過程中，將蓋碗的開口開得稍微大一些，就能夠順利出水了。

延展閱讀：老壽眉的特點(diǎn)

如果茶友們想要更好地沖泡老壽眉，最好還是要多了解一下它的特點(diǎn)。

壽眉經(jīng)過三年以上的陳化，開始轉(zhuǎn)變?yōu)槔蠅勖肌?/p>

老壽眉的外形已經(jīng)出現(xiàn)了一定的變化，五彩斑斕的，顏色以黃褐色、棕色、深綠色為主，色調(diào)稍微變暗。

其中的內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)過多年的陳化之后，也出現(xiàn)了一些變化。

茶多酚和咖啡堿，在儲存過程中，含量出現(xiàn)了下降，這兩種物質(zhì)是苦澀物質(zhì)，含量越高，茶湯就越容易顯得苦澀。

氨基酸的含量雖然也有所下降，但是下降的幅度并不大，因此雖然沒有新白茶那么鮮爽，但老壽眉的口感依舊帶著一定的鮮度。

壽眉的粗長茶梗中含有較多的果膠類物質(zhì)，在這個陳化過程中果膠不斷積累，使得老壽眉的茶湯變得越發(fā)稠厚醇滑。

不僅如此，芳香物質(zhì)的積累和轉(zhuǎn)變也讓老壽眉的香氣越發(fā)有層次感，蓋香中既有老白茶的陳香和藥香，還帶著馥郁的花香。

香氣一層一層的，在沖泡過程中慢慢出現(xiàn)在小白眼前，就像是一個豐神絕世的美人藏在重重紗簾之后一樣。

每沖泡一次，就像是撥開了一層紗簾，每一沖都是不一樣的風(fēng)情，小白反正是沒辦法抵抗了。

以茶友們的聰明才智，想必看到這里應(yīng)該已經(jīng)掌握了如何沖泡老白茶吧。

冬季寒冷，多喝喝老壽眉能夠暖體抗寒，而且還可以讓喝茶的人身心舒暢，心情愉快。

不過，即便有了老壽眉，茶友們還是需要好好保暖哦。

身體畢竟是自己的，可不能把養(yǎng)生全交給老壽眉啊，多做做運(yùn)動，多吃點(diǎn)有營養(yǎng)的東西，才能夠讓自己更加健康哦。

來源：白茶家族(如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們，立即刪除)

冬天，三五好友相聚，煮一壺老白茶，在茶香氤氳中促膝長談，十分溫馨。

  

  

  

面對來自西伯利亞凜冽的冷空氣，我們轉(zhuǎn)頭向茶尋求溫暖。汩汩涌動的茶爐上，氤氳的熱氣還會帶來歲月靜好的心理感受，正因如此，圍爐煮茶在這個初來乍到的冬季火了一把。如果從專業(yè)角度來說，什么樣的茶可以煮?又該如何煮呢?

今天我們來聊聊。

@挖茶俱樂部主任：

有人說普洱茶煮著喝才更有味道，但全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副研究員翁昆明確指出“普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝?！耙?yàn)橹笾?，濃度很容易過高，會累及脾、胃。同時(shí)，也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶，可以煮飲，但是時(shí)間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜，煮的時(shí)間千萬不能過長。

從功能性角度上說，還是推薦清飲，用蓋碗、紫砂壺等器皿沖泡。因?yàn)橹蟛?，水的沸點(diǎn)高，高溫會破壞茶葉的一些有益的內(nèi)含物質(zhì)，如維生素等。而且，煮茶也是有一定條件的，茶葉得耐煮才行，嫩度高的茶葉就不耐煮，像一芽一葉、一芽二葉的茶;耐煮的一般是第三葉、第四葉，這些木質(zhì)化程度高的。但一芽一葉、一芽二葉的茶，內(nèi)含物質(zhì)是最豐富的，本身營養(yǎng)價(jià)值是極高的;第三葉、第四葉，葉齡在15~20天左右的葉子，它本身營養(yǎng)成分低。這樣煮來，耗時(shí)，又沒有收獲飲用茶葉的最大保健功效，所以還是不推薦“煮茶”這種飲用方式。

@小陳茶事_村姑陳

什么品種的白茶適合煮著喝?

理論上來說，有年份的白茶，都可以嘗試煮著喝。不管是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，散茶或是餅茶，都能煮著喝。不過，從實(shí)際情況來看，更多人愿意煮老壽眉，尤其是餅茶。

一方面原因是，老銀針和老牡丹，價(jià)格貴，且存量稀少。如此珍貴的老白茶，用蓋碗沖泡，更能嘗到原汁原味。所以，大部分老茶客會選擇先泡后煮，而不是直接把干茶煮著喝，否則就太浪費(fèi)了。

另一方面，老壽眉餅的風(fēng)味醇厚甘甜，煮完之后，別有一番風(fēng)味。由于壽眉的茶梗粗壯，葉片寬闊，其中包含著大量可溶性糖和果膠物質(zhì)。經(jīng)過壓餅，再陳化一段時(shí)間后，會轉(zhuǎn)化出濃郁的棗香。即便直接煮，也能喝到柔滑、細(xì)膩、香氣馥郁的湯水，不苦不澀，回味悠長。

當(dāng)然，大家的喝茶口味不同，喜好也各不相同。

有人喜歡喝散茶的清新，熱衷于用蓋碗泡;有人喜歡喝餅茶的濃醇，且為了方便，煮茶喝。兩種方式都沒錯，關(guān)鍵看各位的選擇了。只要操作步驟正確，就能喝到好茶最完美的香氣和滋味。

@茶資訊

食材：雞蛋(10個量煮法)、鹽適量、老抽適量、茶葉15-20g、八角5個、桂皮小片、花椒小量、香葉5片、草寇1個、茴香5g。

做法：

1.食材準(zhǔn)備齊全之后，把雞蛋清洗干凈煮熟，雞蛋煮熟后取出來，借助湯勺或鏟子把雞蛋輕輕敲打出裂縫。

2.接著鍋內(nèi)加入適量清水，把準(zhǔn)備好的香料和茶葉放進(jìn)去燒開鍋，待湯汁燒開后加入老抽和鹽，再放入雞蛋一起煮。

3.蓋上鍋蓋，中小火燜煮12分鐘左右關(guān)火，浸泡9個小時(shí)以上(浸泡時(shí)間越長越有味，最好睡覺前煮，放置一夜)第二天早上雞蛋入味即可食用了。

注：茶葉不是固定的哦，可以選用自己喜歡的茶葉來煮，香料可以根據(jù)自己的喜好和口味添加。

來 源：普洱雜志

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