老生茶的口感特點(diǎn)為：茶湯入口后刺激感較弱，有微微的澀味，但回甘很強(qiáng)；干茶色澤墨綠，外觀端正緊實(shí)，光澤油潤(rùn)，泡出的茶湯顏色為較深的黃色；茶性逐漸變得溫和。
老生茶的口感特點(diǎn)：
1.特別干凈的陳香，任何一個(gè)喝到?jīng)_泡得當(dāng)?shù)母蓛衾喜璧呐笥讯疾粫?huì)懷疑那個(gè)氣味。就是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉價(jià)脂粉味等等相去甚遠(yuǎn)。
2綿密厚實(shí),粘稠飽滿(mǎn)的湯感。普洱茶之美妙,區(qū)別于其他茶品,一大特征就是濃釅、綿密、厚實(shí)的湯感。湯之于水,較之比喻就是一碗雞精水相比較于一碗老雞濃湯。前者也夠鮮香,但嘴里一過(guò)就知是水,其豐富、飽滿(mǎn)、致密比起后者有天壤之別。茶都已經(jīng)喝到了老生普,還在氣味滋味上打轉(zhuǎn),而沒(méi)有重視整體的質(zhì)感,是很遺憾的一件事。
3、甜而回甘，茶湯的滋味（也就是刺激性）事實(shí)上,在老茶中我們希望得到的總是最小的刺激,最多的回報(bào)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“甜而回甘苦盡甘來(lái)”,這是常識(shí)。但偏偏我們?cè)谄斩喜柚心苷{(diào)和這對(duì)矛盾,讓甜軟滑暖的茶湯和舌底鳴泉這樣的回味統(tǒng)一起來(lái)。多奇妙。
怎么辨別老生茶好壞
1、看茶湯顏色：老生茶的茶湯顏色從黃綠到褐紅色，甚至到黑色。色澤越深，轉(zhuǎn)化效果越好。
2、聞氣味：老生茶味道中帶有淡淡的植物香及茶香。
3、品茶湯：老生茶喝起來(lái)有豐富層次感，甜韻，回甘?？诟酗枬M(mǎn)，生津。
4、看葉底：老生茶的葉底顏色深黃帶褐色且柔軟有彈性。
5、看茶梗在茶湯中起到了豐富茶湯口感及營(yíng)養(yǎng)作用。
6、看茶餅：老生茶經(jīng)過(guò)時(shí)間積累形成的茶餅呈黑色或褐紅色，并且很硬而結(jié)實(shí)。
8、看口感：普洱老生茶茶味醇厚飽滿(mǎn)回甘生津持久而有厚度。
什么樣的普洱茶，可稱(chēng)為“老茶”？
普洱茶具有“越陳越香”的特性，因此年份越老越受追捧。那么在普洱茶中，究竟什么樣的普洱茶可稱(chēng)為老茶呢？下面我們一起來(lái)了解下！
關(guān)于老茶的說(shuō)法，可謂是五花八門(mén)，什么樣的都有，但老茶一般都具備以下幾點(diǎn)。
第一點(diǎn)、外形
就干茶來(lái)說(shuō)：生茶經(jīng)轉(zhuǎn)化，茶葉外觀呈烏褐色，白毫轉(zhuǎn)為黃褐色；熟茶則紅褐油潤(rùn)；
其次是茶湯：生茶茶湯顏色較深，會(huì)呈現(xiàn)琥珀紅、金黃等湯色，與新茶具有很大的區(qū)別；熟茶則會(huì)更加紅濃；
最后就是葉底：新生茶葉底嫩綠，而老茶葉底通常會(huì)呈現(xiàn)黑褐色；
第二點(diǎn)、口感
老茶經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，苦澀減弱、茶性溫和不刺激，入口順滑，茶湯甘醇有厚重感，喝起來(lái)讓人很舒適。
第三點(diǎn)、茶的香氣
經(jīng)過(guò)存放，好的老生茶干茶陳香純正、茶湯香氣濃郁，不帶雜味、青味。熟茶則褪去渥堆味，香氣濃郁。
第四點(diǎn)、韻味
相比較新茶，老茶會(huì)有一定的“老”韻，喉韻也會(huì)凸顯出來(lái)。
普洱老茶在外形、口感、香氣、韻味都會(huì)有明顯的變化，你平時(shí)判斷新茶老茶是不是這樣的呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言哦！
普洱新茶、老茶、生茶、熟茶的沖泡技巧
新生茶
茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。
關(guān)鍵在于把握好其原料特征，如茶樹(shù)品種、茶區(qū)特點(diǎn)、樹(shù)齡、生態(tài)等。原則上滋味濃強(qiáng)的水溫略低，浸泡時(shí)間要短，滋味清淡的則相反。
??新熟茶
正常情況下，新茶與老茶相比，有一些不足之處，
例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺(jué)，比如“堆味”和較重的苦澀味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚(yáng)長(zhǎng)避短，
通過(guò)高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無(wú)味)，可以確定茶的貯存價(jià)值，判斷其是否有潛力。
老生茶、老熟茶
老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。
相對(duì)來(lái)說(shuō)，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對(duì)于許多老生茶，在泡與泡的間隔開(kāi)蓋，
使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會(huì)有不一樣的感覺(jué)，不妨試試。歷經(jīng)多年時(shí)光的沉淀，有的老茶因貯存不當(dāng)而有異味，我們可通過(guò)高溫和多次洗茶來(lái)盡量排除，
選用紫砂壺沖泡對(duì)雜味也有很好的修正作用。
??條索的松緊重實(shí)程度
一般而言，較緊結(jié)重實(shí)的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。
緊結(jié)茶一散開(kāi)，溶解速度就會(huì)很快，所以投茶量相對(duì)要少。對(duì)于有些年頭的緊結(jié)重實(shí)的茶要注意控制沖泡的節(jié)奏，通常是“前緊后松”，洗茶慢，出湯快，經(jīng)過(guò)出湯較快的數(shù)泡之后，
可以緩一緩節(jié)奏，讓茶休息休息，你會(huì)驚喜發(fā)現(xiàn)，一杯好茶又在手中。
粗老、細(xì)嫩程度
較細(xì)嫩普洱茶(如宮廷普洱)不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩(wěn)定性。
水溫也要適當(dāng)控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長(zhǎng)時(shí)間洗茶而導(dǎo)致茶內(nèi)有效成分的無(wú)謂流失，失去品味和飲用價(jià)值。粗老茶因內(nèi)含物減少則要大大增加投茶量，延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，可采用高溫沖泡，甚至煮飲。
??發(fā)酵的程度
發(fā)酵過(guò)度的茶葉滋味淡，需用沸水沖泡，
并延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。
勻齊整碎度
茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對(duì)的就要快。
儲(chǔ)存情況
好的原料、好的加工、好的儲(chǔ)存，這樣的茶品就是最好沖泡的，濃淡沖相宜，怎么泡都好喝。
若儲(chǔ)存中略有問(wèn)題，如稍有雜味，則可適當(dāng)增加洗茶次數(shù)。若是茶品因儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)生了變質(zhì)，就算再貴的茶也都不具備品飲的價(jià)值了。
??投茶量
這是個(gè)相對(duì)的問(wèn)題，根據(jù)飲者的飲茶習(xí)慣、飲茶人數(shù)、用具大小等相對(duì)而定。
一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細(xì)嫩者較粗老者少。對(duì)于特別粗老的茶，取出出多的部分，繼續(xù)沖泡就可以了。所以在決定投茶量時(shí)，大可不必小心翼翼。（來(lái)源：尚廷坊普洱茶，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
