茶館的煙籠寒水，向來(lái)是歲月靜好的象征。
然而，當(dāng)這古老的茶韻遇上世界前沿的人工智能 AI 技術(shù)，仿佛古與今的時(shí)空之門悄然開啟，讓人不禁心馳神往。
昔年，老舍茶館與百度大腦攜手，就為游客帶來(lái)了一場(chǎng)前所未有的新奇體驗(yàn)。走進(jìn)“ AI 茶館 ”，仿佛穿越回了老北京的繁華市井。伴隨著京味十足的吆喝聲，“ AI 小二 ”熱情上崗，它不僅能模仿老北京叫賣聲，還能與游客進(jìn)行實(shí)時(shí)互動(dòng)。只需輕聲一句：“ 我要喝大碗茶 ”，那“ AI 小二 ”便如同老友般迅速回應(yīng)，為你奉上甘醇的茶湯。更令人驚喜的是，“ AI 小二 ”還精通“ 琴棋書畫詩(shī)酒茶 ”之道。
品茶之余，它能根據(jù)你的外貌和氣質(zhì)，量身定制一首獨(dú)一無(wú)二的“ 茶詩(shī) ”。此外，游客還可以通過智能平板與“ AI 小二 ”一同“ PK ”辨茶水平，感受科技與茶文化的完美融合。這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，讓茶館成為了一個(gè)既能品味傳統(tǒng)茶文化又能享受現(xiàn)代科技便利的絕佳場(chǎng)所。
老舍茶館的這一創(chuàng)新嘗試，不僅提升了游客的參與感和互動(dòng)性，更重要的是，它拉近了傳統(tǒng)文化與年輕人的距離。在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，年輕人對(duì)于傳統(tǒng)文化的興趣正在逐漸增強(qiáng)，而新式茶館之所以能吸引年輕人，正是因?yàn)樗鼈兇蚱屏藗鹘y(tǒng)茶館的局限，更加契合現(xiàn)代生活節(jié)奏和消費(fèi)群體的需求。
然而，智能的融入并未使茶館忘卻傳統(tǒng)之根。從泡茶的手法到茶具的選擇，每一處細(xì)節(jié)都透露出對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重與傳承。大數(shù)據(jù)的魔力在此處悄然顯現(xiàn)。通過細(xì)致的分析，茶館能夠精準(zhǔn)把握顧客的消費(fèi)習(xí)慣和喜好，從而推出更符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
智能科技不僅讓茶館在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，還為傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新提供了有力支撐。線上線下的融合更是讓茶館煥發(fā)出新的生機(jī)。顧客可以通過手機(jī) APP 預(yù)約座位、點(diǎn)選茶品，甚至在家中就能品嘗到茶館的特色茶飲。
而線下的茶館則成為了社交與休閑的理想之地，吸引著越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者前來(lái)體驗(yàn)。正如百度品牌 AI 市場(chǎng)部總經(jīng)理徐菁所說：“ 好的傳承不是把文化放進(jìn)博物館的柜子里，而是能用智能科技的方式喚醒萬(wàn)物，喚醒歷史，讓它們能被再創(chuàng)造，再體驗(yàn)?！?/p>
當(dāng)智能來(lái)敲門時(shí)，茶館以全新的姿態(tài)展現(xiàn)在世人面前。它既是傳統(tǒng)文化的傳承者，也是現(xiàn)代科技的實(shí)踐者。在這個(gè)充滿變革的時(shí)代里，茶館以其獨(dú)特的魅力吸引著越來(lái)越多的目光。
基于此，本期獨(dú)家關(guān)注，我們誠(chéng)摯分享茶館的時(shí)空流轉(zhuǎn)與當(dāng)代重生，感受在轉(zhuǎn)角處遇見茶的驚喜，茶館不止于茶的功能，新中式茶館中的傳統(tǒng)與現(xiàn)代，以及品牌如何為新中式茶館注入活力與靈魂，愿這些故事與思考能為您帶來(lái)些許啟發(fā)。讓我們一同在茶館的世界里，繼續(xù)探尋、感悟與品味，讓那淡淡的茶香，成為我們心中永恒的溫暖之光。
來(lái)源：普洱雜志
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(《吃茶去》雜志)有人說：“戲曲是用茶水澆灌起來(lái)的一門藝術(shù)?！边@話確實(shí)有一定的道理。戲曲可以說是與茶同步發(fā)展，相輔而行。唐《封氏聞見記》中載：“開元(713年—741年)中，大興禪教。學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲?！瓭u至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之?！边@是說唐代因寺院飲茶，飲茶之風(fēng)遍及京城和各城市。戲曲也是由唐代年間寺廟廣設(shè)“俗講”，在廟會(huì)演戲，而進(jìn)一步發(fā)展了戲曲。唐.李綽《尚書故實(shí)》云：“佛寺設(shè)大會(huì)，百戲在庭。”《南部新書》云：“長(zhǎng)安戲場(chǎng)多集于慈恩(寺)，其次薦福(寺)、永壽(寺)，尼講盛于保唐”。到宋代產(chǎn)生了瓦舍(大型的簡(jiǎn)易的游藝場(chǎng)所)和勾欄(室內(nèi)有舞臺(tái)的演戲場(chǎng)所)，更加促進(jìn)了戲曲的鄉(xiāng)發(fā)展。據(jù)宋《東京夢(mèng)華錄》載，當(dāng)時(shí)的汴京開封瓦舍“大小五十余處”，“可容數(shù)千人”?！段骱先朔眲黉洝份d，杭州瓦舍“城外就有二十座”。南宋《夢(mèng)粱錄》載，僅北瓦舍就有戲棚十三座。瓦舍和勾欄里演戲盛況空前，“不以風(fēng)雨寒暑，諸棚看人，日日如是”。而正是在這瓦舍和勾欄大演戲時(shí)，供人們飲用的茶坊(館)也相得益彰同時(shí)得以發(fā)展。
明清以來(lái)，戲曲進(jìn)一步發(fā)展，演戲的場(chǎng)所以賣茶點(diǎn)為主，演出為輔，人們進(jìn)去喝茶聽?wèi)颍總€(gè)座位，只收茶錢而不售戲票。人們一邊喝茶說話，一邊聽?wèi)?，故這場(chǎng)所稱“茶園”，也稱“茶樓”。京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳在其口述、許姬傳記錄的《舞臺(tái)生活四十年》一書中是這樣談茶園的：“最早的戲館(院)統(tǒng)稱茶園，是朋友聚會(huì)喝茶談話的地方。看戲不過是附帶性質(zhì)的。當(dāng)年的戲館(院)不賣門票，只收茶錢。聽?wèi)虻膭傔M(jìn)戲館(院)子，‘看座的’(服務(wù)人員)就忙著過來(lái)招呼了。先替他找好座兒，再順手給他鋪上一個(gè)藍(lán)布?jí)|子，很快又沏來(lái)一壺香片茶，最后才遞給他一張也不過兩個(gè)火柴盒這么大的薄黃紙條，這就是那時(shí)的戲單，上面橫著有幾出戲目(所演的劇目)”。
北京最早的茶園當(dāng)為“查家茶樓”，也稱“查家茶園”( 即現(xiàn)在的廣和劇場(chǎng))，是明代巨室查氏所建，座落在前門外肉市。清代改稱“廣和茶園”或“廣和茶樓”，再往后才稱廣和戲園(院)，廣和劇場(chǎng)。前門外西珠市口有“文明茶園”，上世紀(jì)四十年代才易名華北戲院。另外，北京還有東安市場(chǎng)的“吉祥茶園”、“丹桂茶園”，大柵欄中的“天樂茶園”、“慶樂茶園”等，后都改稱戲園(院)。乾隆六十年(1795年)的《都門竹枝詞》中有這樣一首：“半膘無(wú)事撞街頭，三五成群逐隊(duì)游。天樂館中瞧雜耍，明朝又上廣和樓?！闭f的就是一些人三五成群在街上閑逛，在“天樂茶園”觀了雜耍，又去“廣和茶樓”去聽?wèi)?。上海早期的戲院也以茶園命名，如座落在石路(今福建中路)的“天仙茶園”是上海最古老的戲院之一，還有“丹桂茶園”，后改“丹桂第一舞臺(tái)”。另外，煙臺(tái)最早的戲院是光緒年間創(chuàng)建的“德桂茶園”，杭州老戲院有“天仙茶園”等，里面的顧客都是喝茶兼聽?wèi)颉?/p>
這些茶園或茶摟的一頭為舞臺(tái)，舞臺(tái)向前伸出，舞臺(tái)前有木雕的矮欄，舞臺(tái)下中間的地方，叫“池子”，兩邊叫“廊子”，池子里擺放著的長(zhǎng)桌和長(zhǎng)板橙不是橫著面對(duì)舞臺(tái)，而是豎著對(duì)舞臺(tái)擺的。長(zhǎng)桌上擺放著茶壺、茶碗，茶房(服務(wù)員)隨時(shí)為顧客沏茶、續(xù)水。顧客面對(duì)面地坐在豎對(duì)著舞臺(tái)的長(zhǎng)桌兩邊的板橙上，邊聽?wèi)?，邊喝茶聊?要看戲得側(cè)著身子，扭著頭才能看舞臺(tái)上演員演戲。所以當(dāng)時(shí)都說聽?wèi)蚨徽f看戲。梅蘭芳在《舞臺(tái)生活四十年》中說：“要讓現(xiàn)在的觀眾看見這種情況，豈不可笑!其實(shí)在當(dāng)時(shí)一點(diǎn)都不奇怪，因?yàn)槭桥笥丫蹠?huì)喝茶談話的地方?？磻虿贿^是附帶性質(zhì)，所以才有這種對(duì)面而坐的擺設(shè)。”
直到辛亥革命后，南北各地陸續(xù)興建改良劇場(chǎng)和新式劇場(chǎng)，如在1908年上海建成“新舞臺(tái)”戲院，后來(lái)北京建成“第一舞臺(tái)戲院，這時(shí)，被稱“茶園”和“茶樓”的演戲場(chǎng)所，才逐漸改稱“戲園(院)”。現(xiàn)在北京的老舍茶館、恭王府戲樓、正乙祠戲樓等，茶客仍是坐在舞臺(tái)下邊聽京戲邊品茶。當(dāng)然了，各地茶客據(jù)對(duì)各地不同的戲曲文化喜好，邊品荼邊欣賞不同的劇種，如四川茶客品茶欣賞川劇，泉州的茶客則是品茶欣賞南音。
(摘自2009年第1期《吃茶去》雜志;作者：謝美生)
