保靖縣融媒體中心6月22日訊(記者 李姚 圖片 舒冰)“茶香氤氳，一盞香茗奉知己”。6月22日，一場(chǎng)茶香四溢的“詩(shī)意一夏 靖上好茶”保靖黃金茶文化推廣季傾城·北京茶會(huì)在北京老舍茶館舉行，以色、聲、香、味、觸等感官的相互融合，近距離感受中國(guó)古典茶文化之美。通過(guò)線上+線下的方式，全方位為“保靖黃金茶”走向全國(guó)、走向世界賦能，旨在推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)全鏈條綠色高質(zhì)量發(fā)展，提升“保靖黃金茶·中國(guó)茶黃金”品牌影響力。
北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳方俊，首席品牌官聯(lián)盟主席、北京大學(xué)品牌戰(zhàn)略研究所創(chuàng)始所長(zhǎng)、品牌文明規(guī)劃設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)、博鰲亞洲論壇文化圓桌會(huì)議演講嘉賓梁中國(guó)，和君集團(tuán)高級(jí)合伙人蔣同，中共中央黨校教授向春玲，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院教授劉來(lái)華，中華合作時(shí)報(bào)《茶周刊》主編安明霞，著名書法家農(nóng)奴，湖南省茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、湖南省紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)伍崇岳，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)委員、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)理事、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)分會(huì)秘書長(zhǎng)、中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所資源生態(tài)研究室副主任劉某承，北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)馬寬磊，保靖縣委副書記周華特，保靖縣委常委、縣委宣傳部部長(zhǎng)金敏，保靖縣政協(xié)副主席葛曉紅等領(lǐng)導(dǎo)和專家出席此次品鑒會(huì)。
老舍茶館始建于1988年，是以老舍先生命名的茶館，古香古色、韻味十足。茶館外民樂(lè)輕鳴，氛圍寧?kù)o而祥和。保靖茶藝師們以傳統(tǒng)的儀式迎接來(lái)賓，一掃塵土，山泉凈手，仿佛洗凈了塵世的煩惱，讓人身心沉靜。
亭臺(tái)樓閣內(nèi)，紅磚碧瓦間，在紅木桌椅中，茶藝茶技即將上演。品鑒會(huì)分為入場(chǎng)、定向、行茶、回向四個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都充滿了深厚的文化內(nèi)涵。在行茶環(huán)節(jié)，廣東音樂(lè)名家呂文成改編的民族樂(lè)曲《平湖秋月》悠揚(yáng)響起，讓人仿佛置身于寧?kù)o的秋夜，感受到了傳統(tǒng)美學(xué)的韻味和文人胸懷的深遠(yuǎn)。茶藝師們現(xiàn)場(chǎng)泡制保靖黃金茶，茶香四溢，參與者們紛紛品鑒，贊嘆不已。
“茶因人而添香，人因茶而增色”。回向環(huán)節(jié)則是一場(chǎng)文化與藝術(shù)的盛宴，苗家的《敬茶歌》表達(dá)了主人對(duì)客人的熱情，而《五行茶藝》則以生動(dòng)的表演詮釋了保靖黃金茶的深厚文化底蘊(yùn)?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氛圍熱烈而和諧，讓人感受到了保靖黃金茶文化的無(wú)窮魅力。
北京喜鵲戰(zhàn)略包裝創(chuàng)始人兼首席設(shè)計(jì)師齊樹(shù)偉，以其獨(dú)到的設(shè)計(jì)理念，為保靖黃金茶品牌注入了新的生命。他詳細(xì)解讀了品牌的設(shè)計(jì)理念，從產(chǎn)品策略到公共品牌策略，從品牌及包裝設(shè)計(jì)到核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，他的精彩講解讓人對(duì)保靖黃金茶有了更深入的理解。
“保靖縣有機(jī)茶遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)整個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！焙途瘓F(tuán)和茶文旅董事長(zhǎng)保靖縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略顧問(wèn)蔣同，以“中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的保靖價(jià)值”為主題，從保靖黃金茶產(chǎn)品、產(chǎn)區(qū)、文化價(jià)值的市場(chǎng)角度出發(fā)，分析了保靖黃金茶面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。他的見(jiàn)解深刻而獨(dú)到，為保靖黃金茶的未來(lái)發(fā)展提供了新的思路。
“只有好茶才能做冷泡，保靖黃金茶就可以達(dá)到冷泡標(biāo)準(zhǔn)。” 北京山水湘茗文化傳播有限公司總經(jīng)理郭孝華在交流活動(dòng)上表示，2015年開(kāi)始接觸保靖縣黃金茶，從起初被其內(nèi)涵的物質(zhì)所吸引，后被其品質(zhì)所折服，郭孝華表示，歡迎大家品鑒保靖黃金茶。
“我現(xiàn)在說(shuō)的每一句話都是剛剛品鑒保靖黃金茶所發(fā)出來(lái)的。”CCTV-4原《東方時(shí)尚》《名將之約》策劃人、撰稿人安明明在交流活動(dòng)上發(fā)出幾點(diǎn)希望。希望保靖黃金茶在精神內(nèi)核下功夫;希望保靖黃金茶實(shí)現(xiàn)文化跨界;希望保靖黃金茶能加大與社會(huì)主流價(jià)值觀共鳴，并折射出具體形象，搶占用戶“新質(zhì)”;希望保靖黃金茶劃分出更具體的品鑒場(chǎng)景，重視銷售與網(wǎng)絡(luò)的力量。
“通過(guò)采秋茶接觸了保靖黃金茶，保靖黃金茶擁有得天獨(dú)厚的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境，作為一個(gè)愛(ài)茶人，必須安利一下這款具有四高四絕的特色茶?！彼拇ㄊ≈攸c(diǎn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化研究院副院長(zhǎng) 龍井湖茶文化中心主任武剛講訴自己與保靖黃金茶結(jié)緣的故事和背后的文化傳承。“要珍惜手中的好茶，不僅感受到茶的美，更要體會(huì)到茶背后的文化，讓我們以茶為媒，讓保靖黃金茶香飄世界?！?/p>
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家劉某承 從農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的角度和大家分享茶歷史。
首席品牌官聯(lián)盟主席、北京大學(xué)品牌戰(zhàn)略研究所創(chuàng)始所長(zhǎng)、品牌文明規(guī)劃設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)梁中國(guó)以“地標(biāo)品牌引領(lǐng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展”為交流主題，從品牌文明、品牌經(jīng)濟(jì)、品牌管理和品牌宣傳四個(gè)角度講述保靖黃金茶的發(fā)展重點(diǎn)方向，指出要賦予茶葉更高的精神價(jià)值，承載中華民族的文明，要品牌聯(lián)動(dòng)，做大保靖黃金茶品牌效應(yīng)。
茶葉品評(píng)鑒賞是以感官審評(píng)為主，評(píng)審時(shí)分為干茶審評(píng)和開(kāi)湯審評(píng)兩個(gè)步驟，干評(píng)看外形，主要評(píng)條索、色澤、凈度、整碎度。濕評(píng)看內(nèi)質(zhì)，主要步驟為取樣、開(kāi)湯、熱嗅、觀湯色、溫聞、嘗滋味、冷嗅和評(píng)葉底等。通過(guò)依靠人的嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)、觸覺(jué)等生理特征，對(duì)茶葉品質(zhì)的形狀、色澤等以及內(nèi)質(zhì)的香氣、 滋味、湯色、葉底，做出全面的客觀公正的評(píng)價(jià) ?！捌凡枰蝗说蒙瘢说萌?，三人得味”。在茶葉品評(píng)鑒賞現(xiàn)場(chǎng)，“喝保靖黃金茶就像談戀愛(ài)一樣特別觸動(dòng)，感謝保靖黃金茶”?！疤煲缓弦坏睦砟钤诶锩?，我喝到茶的時(shí)候，覺(jué)得自己置身于森山之中一樣醉氧?！痹趫?chǎng)嘉賓對(duì)保靖黃金茶發(fā)表了自己的看法。
“天藍(lán)藍(lán)下是青青的茶園，水灣灣里是親親的家園，黃金寨門開(kāi)，阿婆端著茶碗來(lái)……”品鑒會(huì)在一首苗漢雙語(yǔ)的《阿婆茶碗》中落下帷幕，歌聲悠揚(yáng)，情感深沉。這首歌不僅唱出了保靖黃金茶的悠久歷史，更表達(dá)了對(duì)這片土地的深情厚誼。至臻保靖黃金茶，書寫致富新神話。
保靖歷史悠久，人文薈萃。在長(zhǎng)期歷史發(fā)展過(guò)程中，保靖黃金茶融入當(dāng)?shù)厝藗內(nèi)粘Ｉ钌a(chǎn)中，被賦予了民族文化烙印，形成獨(dú)具特色的保靖黃金茶茶文化體系。保靖黃金茶有著“茶中茅臺(tái)黃金葉，一兩黃金一兩茶”之美稱，全縣茶園面積超15.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)值超23.16億元。此次活動(dòng)有助于提升保靖黃金茶的品牌價(jià)值，提高市場(chǎng)占有率，為實(shí)現(xiàn)品牌的全國(guó)乃至全球知名度提供強(qiáng)勁動(dòng)力。
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(《吃茶去》雜志)有人說(shuō)：“戲曲是用茶水澆灌起來(lái)的一門藝術(shù)。”這話確實(shí)有一定的道理。戲曲可以說(shuō)是與茶同步發(fā)展，相輔而行。唐《封氏聞見(jiàn)記》中載：“開(kāi)元(713年—741年)中，大興禪教。學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲?！瓭u至京邑城市，多開(kāi)店鋪，煎茶賣之?！边@是說(shuō)唐代因寺院飲茶，飲茶之風(fēng)遍及京城和各城市。戲曲也是由唐代年間寺廟廣設(shè)“俗講”，在廟會(huì)演戲，而進(jìn)一步發(fā)展了戲曲。唐.李綽《尚書故實(shí)》云：“佛寺設(shè)大會(huì)，百戲在庭。”《南部新書》云：“長(zhǎng)安戲場(chǎng)多集于慈恩(寺)，其次薦福(寺)、永壽(寺)，尼講盛于保唐”。到宋代產(chǎn)生了瓦舍(大型的簡(jiǎn)易的游藝場(chǎng)所)和勾欄(室內(nèi)有舞臺(tái)的演戲場(chǎng)所)，更加促進(jìn)了戲曲的鄉(xiāng)發(fā)展。據(jù)宋《東京夢(mèng)華錄》載，當(dāng)時(shí)的汴京開(kāi)封瓦舍“大小五十余處”，“可容數(shù)千人”?！段骱先朔眲黉洝份d，杭州瓦舍“城外就有二十座”。南宋《夢(mèng)粱錄》載，僅北瓦舍就有戲棚十三座。瓦舍和勾欄里演戲盛況空前，“不以風(fēng)雨寒暑，諸棚看人，日日如是”。而正是在這瓦舍和勾欄大演戲時(shí)，供人們飲用的茶坊(館)也相得益彰同時(shí)得以發(fā)展。
明清以來(lái)，戲曲進(jìn)一步發(fā)展，演戲的場(chǎng)所以賣茶點(diǎn)為主，演出為輔，人們進(jìn)去喝茶聽(tīng)?wèi)颍總€(gè)座位，只收茶錢而不售戲票。人們一邊喝茶說(shuō)話，一邊聽(tīng)?wèi)颍蔬@場(chǎng)所稱“茶園”，也稱“茶樓”。京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳在其口述、許姬傳記錄的《舞臺(tái)生活四十年》一書中是這樣談茶園的：“最早的戲館(院)統(tǒng)稱茶園，是朋友聚會(huì)喝茶談話的地方。看戲不過(guò)是附帶性質(zhì)的。當(dāng)年的戲館(院)不賣門票，只收茶錢。聽(tīng)?wèi)虻膭傔M(jìn)戲館(院)子，‘看座的’(服務(wù)人員)就忙著過(guò)來(lái)招呼了。先替他找好座兒，再順手給他鋪上一個(gè)藍(lán)布?jí)|子，很快又沏來(lái)一壺香片茶，最后才遞給他一張也不過(guò)兩個(gè)火柴盒這么大的薄黃紙條，這就是那時(shí)的戲單，上面橫著有幾出戲目(所演的劇目)”。
北京最早的茶園當(dāng)為“查家茶樓”，也稱“查家茶園”( 即現(xiàn)在的廣和劇場(chǎng))，是明代巨室查氏所建，座落在前門外肉市。清代改稱“廣和茶園”或“廣和茶樓”，再往后才稱廣和戲園(院)，廣和劇場(chǎng)。前門外西珠市口有“文明茶園”，上世紀(jì)四十年代才易名華北戲院。另外，北京還有東安市場(chǎng)的“吉祥茶園”、“丹桂茶園”，大柵欄中的“天樂(lè)茶園”、“慶樂(lè)茶園”等，后都改稱戲園(院)。乾隆六十年(1795年)的《都門竹枝詞》中有這樣一首：“半膘無(wú)事撞街頭，三五成群逐隊(duì)游。天樂(lè)館中瞧雜耍，明朝又上廣和樓?！闭f(shuō)的就是一些人三五成群在街上閑逛，在“天樂(lè)茶園”觀了雜耍，又去“廣和茶樓”去聽(tīng)?wèi)?。上海早期的戲院也以茶園命名，如座落在石路(今福建中路)的“天仙茶園”是上海最古老的戲院之一，還有“丹桂茶園”，后改“丹桂第一舞臺(tái)”。另外，煙臺(tái)最早的戲院是光緒年間創(chuàng)建的“德桂茶園”，杭州老戲院有“天仙茶園”等，里面的顧客都是喝茶兼聽(tīng)?wèi)颉?/p>
這些茶園或茶摟的一頭為舞臺(tái)，舞臺(tái)向前伸出，舞臺(tái)前有木雕的矮欄，舞臺(tái)下中間的地方，叫“池子”，兩邊叫“廊子”，池子里擺放著的長(zhǎng)桌和長(zhǎng)板橙不是橫著面對(duì)舞臺(tái)，而是豎著對(duì)舞臺(tái)擺的。長(zhǎng)桌上擺放著茶壺、茶碗，茶房(服務(wù)員)隨時(shí)為顧客沏茶、續(xù)水。顧客面對(duì)面地坐在豎對(duì)著舞臺(tái)的長(zhǎng)桌兩邊的板橙上，邊聽(tīng)?wèi)?，邊喝茶聊?要看戲得側(cè)著身子，扭著頭才能看舞臺(tái)上演員演戲。所以當(dāng)時(shí)都說(shuō)聽(tīng)?wèi)蚨徽f(shuō)看戲。梅蘭芳在《舞臺(tái)生活四十年》中說(shuō)：“要讓現(xiàn)在的觀眾看見(jiàn)這種情況，豈不可笑!其實(shí)在當(dāng)時(shí)一點(diǎn)都不奇怪，因?yàn)槭桥笥丫蹠?huì)喝茶談話的地方。看戲不過(guò)是附帶性質(zhì)，所以才有這種對(duì)面而坐的擺設(shè)?！?/p>
直到辛亥革命后，南北各地陸續(xù)興建改良劇場(chǎng)和新式劇場(chǎng)，如在1908年上海建成“新舞臺(tái)”戲院，后來(lái)北京建成“第一舞臺(tái)戲院，這時(shí)，被稱“茶園”和“茶樓”的演戲場(chǎng)所，才逐漸改稱“戲園(院)”?，F(xiàn)在北京的老舍茶館、恭王府戲樓、正乙祠戲樓等，茶客仍是坐在舞臺(tái)下邊聽(tīng)京戲邊品茶。當(dāng)然了，各地茶客據(jù)對(duì)各地不同的戲曲文化喜好，邊品荼邊欣賞不同的劇種，如四川茶客品茶欣賞川劇，泉州的茶客則是品茶欣賞南音。
(摘自2009年第1期《吃茶去》雜志;作者：謝美生)
北京老舍茶館此圖來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
茶館里的“吃講茶”
茶館早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)了，當(dāng)時(shí)京城的很多家店鋪煮茶賣給路人喝，可以看作茶館的雛形。而“茶館”這一名稱是到了明代才開(kāi)始有的，至清代時(shí)期大大小小的茶館已遍布全國(guó)各地。著名作家老舍先生在創(chuàng)作話劇《茶館》時(shí)則直接把茶館比作成了“小社會(huì)”。
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在眾多茶館趣事中，“吃講茶”最是有趣。在舊時(shí)的中國(guó)，家庭內(nèi)部、鄰里之間發(fā)生了一些如婚姻、房屋、土地、水利、山林等糾紛，往往不去衙門打官司，而由中間人出面，約雙方一起去茶館當(dāng)面講和解決，這便是“吃講茶”。
吃講茶泥塑圖此圖來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
吃講茶的規(guī)矩是，先按茶館里在座人數(shù)，不論認(rèn)識(shí)與否，給大家每人沖茶一碗，并由糾紛雙方分別奉茶。接著由雙方分別向茶客陳述糾紛的前因后果，表明各自的態(tài)度，然后請(qǐng)茶客們?cè)u(píng)議，茶客就相當(dāng)于現(xiàn)代西方法庭上的陪審團(tuán)。
最后，由輩分較大、辦事公道，享有聲望的人，坐在馬頭桌上(靠近門口的位置)根據(jù)各位茶客的評(píng)議，做出誰(shuí)是誰(shuí)非的最終判斷，大家表示贊成，就算了事。這時(shí)理虧的一方，除了與對(duì)方具體解決糾紛外，還得當(dāng)場(chǎng)付清在座所有茶客的茶資。
老北京的大碗茶與茶館
早年間北京賣大碗茶的都是挑挑兒做生意。什剎海海沿上、各個(gè)城門臉兒附近、天橋一帶，常能碰見(jiàn)挑挑兒賣大碗茶的，一般都是老頭或是小孩。
挑子前頭是個(gè)短嘴兒綠釉的大瓦壺，后頭籃子里放幾個(gè)粗瓷碗，還挎著倆小板凳兒，一邊走一邊吆喝，碰上了買賣，擺上板凳就開(kāi)張。
北京茶館最昌盛的年代是在清朝，那時(shí)候，北京四九城的街面上，到處都有大大小小的茶樓、茶園、茶館，一天到晚，接待著三教九流的茶客。
茶館是個(gè)公共的社交場(chǎng)所，是各類社會(huì)信息聚集和傳播的地方，這一點(diǎn)其實(shí)和國(guó)外的咖啡館是一樣的。茶客們?cè)谶@兒評(píng)茶、論鳥(niǎo)、拉家常、講時(shí)事、會(huì)朋友、談買賣，一坐就是半天，花錢不多，收獲不少。有些茶館為了招徠生意，還會(huì)搭起舞臺(tái)，添上大鼓、評(píng)書，添上京戲，茶館又成了娛樂(lè)場(chǎng)所。北京城有名的廣和、天樂(lè)、同樂(lè)等大戲園子，早先都是茶園。
有的茶館專做某一類人的生意，比方說(shuō)打小鼓收舊貨的小販，一邊喝茶，一邊交換情報(bào)，他們管這地方叫“攢兒上”。北京城那些打散工的泥瓦匠、木匠、棚匠，每天早上也在固定的茶館聚齊，一邊喝著茶，等著包工頭兒來(lái)叫人，他們管這兒叫“口兒上”。
在中國(guó)，市民社會(huì)從未脫離過(guò)茶館，“茶館社會(huì)”更具有東方特點(diǎn)。尤其是由古代市民社會(huì)演化而來(lái)的京派市民社會(huì)，其世俗性、民間性、物質(zhì)性都有著不同于西方社會(huì)的老北京那味兒。
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來(lái)源：中國(guó)茶葉博物館
編輯：陳志華范雨涵
