“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶?！贝翰枭珴纱渚G，葉質(zhì)柔軟，滋味鮮爽，香氣馥郁，而且富含較高的營(yíng)養(yǎng)成分，所以深受眾人青睞。而大師們品茶，則能品出一種心境，一種文化的味道。
魯迅先生愛(ài)喝茶，有次買了二兩好茶葉，開(kāi)首泡了一壺，怕它冷得快，用棉襖包起來(lái)，不料鄭重其事來(lái)喝的時(shí)候，味道竟和他一向喝著的粗茶差不多，顏色也很重濁。魯迅在《喝茶》中寫道：“我知道這是自己錯(cuò)誤了，喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗?！惫唬萘酥?，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。魯迅說(shuō)，有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清福”。不過(guò)要享這“清福”，首先就須有工夫，其次是練習(xí)出來(lái)的特別的感覺(jué)。但魯迅最后還是回歸他的本色，說(shuō)：“我們?cè)噷⑾砬甯１镄牡难湃耍推埔麓质车拇秩艘槐容^，就明白究竟是誰(shuí)活得下去?！?/p>
林語(yǔ)堂先生是個(gè)茶中高手，熟知茶性，深知茶道。他常說(shuō)“只要有一只茶壺，中國(guó)人到哪兒都是快樂(lè)的?！彼炔栌小叭荨敝f(shuō)，“第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則是少婦了。”他在《談茶與友誼》中寫到，茶有一種本性，能帶我們到人生的沉思境界里去。在嬰孩啼哭的時(shí)候喝茶，或與高談闊論的男女喝茶，是和在雨天或陰天摘采茶葉一樣的糟糕。林先生還說(shuō)，茶葉在晴天的清晨采摘，那時(shí)的山上晨氣清稀，露香猶在，所以茶的享受還是與露的芬芳發(fā)生聯(lián)系的。此刻，茶成了純潔的象征。
老舍先生一生的嗜好就是喝茶。他生前有個(gè)習(xí)慣，就是邊飲茶邊寫作，一日三換茶，泡得濃濃的。據(jù)老舍夫人胡絜青回憶，老舍無(wú)論是在重慶北碚或北京，他寫作時(shí)飲茶的習(xí)慣一直沒(méi)有改變過(guò)。創(chuàng)作與飲茶成為老舍先生密不可分的一種生活方式。他在《多鼠齋雜談》中寫道：“我是地道中國(guó)人，咖啡、可可、啤酒、皆非所喜，而獨(dú)喜茶?！薄坝幸槐貌瑁冶隳苋f(wàn)物靜觀皆自得?！崩仙嵋郧宀铻榘?，文思泉涌，難怪能創(chuàng)作出《茶館》那樣不朽的名篇。直到今天，北京的“老舍茶館”，中外聞名。文人墨客到了北京，不去老舍茶館坐坐、喝上一碗茶，簡(jiǎn)直就跟沒(méi)來(lái)過(guò)北京似的。
楊絳先生曾居英國(guó)多年，雖然她不推崇牛奶加紅茶，但在《我們仨》中她又承認(rèn)，一早起來(lái)一壺牛奶紅茶，已經(jīng)成為習(xí)慣了。她在《喝茶》中說(shuō)，曾聽(tīng)人講，西洋人喝茶，把茶葉加水煮沸，濾去茶汁，單吃茶葉，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些?！毖笕说暮确ǎ瑵獠钄v上牛奶和糖，香洌不減，而解除了茶的苦澀，成為液體的食料，不但解渴，還能療饑。不知古人茶中加上姜鹽，究竟什么風(fēng)味。楊先生說(shuō)，照《紅樓夢(mèng)》中妙玉的論喝茶，一杯為品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不為解渴，只在辨味，細(xì)味那苦澀中一點(diǎn)回甘。也許這點(diǎn)苦澀，正是茶中詩(shī)味。
在這些大文豪筆下，一杯清茶品盡了人生沉浮。而他們的嬉笑怒罵，也盡在一杯清茶之中。他們這種氣味相投的緣分，也為品茶增添了不少的樂(lè)趣。
【摘自2015年第5期《吃茶去》雜志;作者：荊墨(山東滕州)】
時(shí)代劇變，
茶館如何在傳承傳統(tǒng)茶文化基礎(chǔ)上與時(shí)俱進(jìn)？
不確定中前行，
茶館又該如何重塑自身“免疫力”，破局重生？
1月1日，值21世紀(jì)新10年開(kāi)端之際，由華巨臣茶博會(huì)、東莞市茶文化促進(jìn)會(huì)、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室（東莞）、商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室（廣州）、商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室（深圳）聯(lián)合主辦的中國(guó)茶館業(yè)峰會(huì)暨2020中國(guó)（粵港澳大灣區(qū)）茗星茶館評(píng)選大賽頒獎(jiǎng)典禮”在2020東莞茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)隆重舉行。
論壇以“新的十年·茶館業(yè)再出發(fā)”為主題，聚焦茶館業(yè)前沿資訊，致力于助力茶館產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。論壇現(xiàn)場(chǎng)，廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔡金華，深圳室內(nèi)文化研究會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)陳巖，商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室副主任賀文，老舍茶館企業(yè)管理商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)王越，中國(guó)茶營(yíng)銷情景式培訓(xùn)創(chuàng)始人、廣東省茶葉流通協(xié)會(huì)商學(xué)院副院長(zhǎng)戴高諾，廣東省茶文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)朱自勵(lì)，東莞萬(wàn)江茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳竑暉，深圳不二人文空間運(yùn)營(yíng)總監(jiān)鄭文萍，深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)副總裁向飛等茶界大咖、優(yōu)秀館主分享經(jīng)驗(yàn)，探討案例，一同尋求新經(jīng)濟(jì)時(shí)代下茶館業(yè)的破局之路。本次論壇同步線上直播，得到行業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注。
嘉賓致辭
深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)副總裁向飛首先開(kāi)場(chǎng)，向總表示：“茶館是中國(guó)獨(dú)有的茶文化符號(hào)，是茶文化事業(yè)和休閑產(chǎn)業(yè)的重要窗口，是茶經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條中重要的一環(huán)，更是弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的重要載體。此次，華巨臣借東莞茶博會(huì)開(kāi)展的契機(jī)，圍繞茶館特別策劃了“一賽一展一論壇”，打造一場(chǎng)茶館美學(xué)、文化、思想的盛宴！希望這場(chǎng)盛會(huì)，能夠?yàn)闁|莞茶館業(yè)的未來(lái)發(fā)展指明方向，為推動(dòng)茶館業(yè)升級(jí)、茶產(chǎn)業(yè)的傳承與創(chuàng)新提供新思路，為促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展添磚加瓦！”
深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)副總裁 向飛
商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室副主任賀文緊接上臺(tái)，賀副主任表示：“茶館是現(xiàn)代文化傳承與展示的一個(gè)線下體驗(yàn)場(chǎng)景，涉及茶、茶器、沉香等方方面面的茶相關(guān)產(chǎn)業(yè)。作為商業(yè)飲食業(yè)服務(wù)發(fā)展中心，這些年，我們和茶界、茶文化流通協(xié)會(huì)、各種各樣的商會(huì)，以及跨界的水行業(yè)、文化行業(yè)，都建立了友好的合作戰(zhàn)略關(guān)系，希望在新的一年里，大家能夠更好的融合在一起，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展共同努力，助力中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)走向新目標(biāo)?！?/p>
商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心茶館行業(yè)辦公室副主任 賀文
廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔡金華表示：“2020茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和中國(guó)茶館星級(jí)評(píng)審對(duì)于茶館經(jīng)營(yíng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的推廣、升級(jí)茶館評(píng)審事業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到很好的推動(dòng)作用，為廣東地區(qū)星級(jí)茶館提供了展示舞臺(tái)，提高了茶館知名度。2021年，我們將加快平臺(tái)建設(shè)，建立起茶館與消費(fèi)者的溝通渠道，讓更多人通過(guò)線上充分了解茶館服務(wù)，培養(yǎng)了大眾飲茶習(xí)慣，推動(dòng)廣東茶文化發(fā)展，推動(dòng)中華茶文化復(fù)興?！?/p>
廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 蔡金華
主題分享
戴高諾
《存量經(jīng)濟(jì)，茶店茶館盈利破局的六大體系》
2017年到2019年三年的茶葉面積、產(chǎn)量、銷量、庫(kù)存、銷售金額等數(shù)據(jù)中可以看出，茶葉產(chǎn)能的增速大于銷量增速，庫(kù)存積壓，競(jìng)爭(zhēng)加劇，中國(guó)茶葉市場(chǎng)已經(jīng)由增量轉(zhuǎn)向存量。
中國(guó)茶營(yíng)銷情景式培訓(xùn)創(chuàng)始人 戴高諾
在競(jìng)爭(zhēng)加劇的情境下，茶店、茶館會(huì)面臨哪些盈利問(wèn)題？又應(yīng)該如何破解？我們團(tuán)隊(duì)總結(jié)了目前茶店、茶館在經(jīng)營(yíng)方面的九個(gè)問(wèn)題：
一、學(xué)習(xí)方向沒(méi)有迭代。茶的培訓(xùn)體系主要還是以文化、知識(shí)為主，但在存量經(jīng)濟(jì)下，單靠茶文化、茶知識(shí)已經(jīng)無(wú)法驅(qū)動(dòng)茶店茶館正常盈利，我們需要“文化、知識(shí)、經(jīng)營(yíng)、管理”四個(gè)輪子共同驅(qū)動(dòng)。二、盈利模式單一。很多茶館主要依靠茶空間盈利，但在存量經(jīng)濟(jì)下，單靠一兩種方式很難支撐茶店茶館活得更好、更穩(wěn)、更健康。三、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)下降。不同渠道的競(jìng)爭(zhēng)、經(jīng)營(yíng)成本的不斷上升、茶葉采購(gòu)成本上漲，都進(jìn)一步擠壓了茶館的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。四、銷售主要以守株待兔的方式。2050年催生了電商直播，但大部分茶店茶館主要還是依托坐商銷售。五、促銷方式?jīng)]有吸引力?？梢源蛘郏谔囟ǖ臅r(shí)間里，一味的打折是最傷茶店品牌的方式。六、門店競(jìng)爭(zhēng)日益劇烈。存量經(jīng)濟(jì)下，產(chǎn)能在增多，門店在增多，競(jìng)爭(zhēng)在增多，但銷量在降低。七、進(jìn)店率低，沒(méi)人氣。八、人員流動(dòng)率高，不敢培養(yǎng)人才，害怕其成為新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。九、門店環(huán)境體驗(yàn)感差。茶館是茶文化體驗(yàn)的一個(gè)重要陣地，讓顧客在門店有很好的體驗(yàn)感，是加大茶葉的銷量的秘籍。
如何破局？茶店茶館破局策略就是茶店茶館完整的商業(yè)模式，包括盈利體系、銷售體系、產(chǎn)品體系、用戶體系、環(huán)境體系、活動(dòng)體系等六大體系。
一、盈利體系：茶館首先要考慮的就是該怎么掙錢，是賣茶文化，賣產(chǎn)品、賣空間，還是賣服務(wù)。二、銷售體系：茶葉銷售的91.4%都是來(lái)自于線下實(shí)體店，所以我們要更多的依托線下銷售渠道，包括店里和店外兩個(gè)方向，其中有很多模式可以挖掘，例如跨界營(yíng)銷。三、產(chǎn)品體系：不同的產(chǎn)品在茶館銷售里有不同的功能，我們要對(duì)茶館現(xiàn)在所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品做一個(gè)梳理，哪些產(chǎn)品是用來(lái)引流的，哪些是用來(lái)成交的，哪些是利潤(rùn)產(chǎn)品，哪些是鎮(zhèn)店產(chǎn)品，那些能夠滿足顧客多元化的需求，需要把這個(gè)體系搭建好。四、用戶體系：也就是顧客經(jīng)營(yíng)體系，包括如何引流、如何成交、如何裂變、如何復(fù)購(gòu)。我們發(fā)現(xiàn)在存量經(jīng)濟(jì)下，茶館不再以引流陌生客為主，而是以經(jīng)營(yíng)現(xiàn)有老顧客為主，通過(guò)挖掘老顧客不斷頻繁消費(fèi)的價(jià)值擴(kuò)大盈利。五、環(huán)境體系：包括門店的空間環(huán)境、產(chǎn)品的陳列、工作人員的狀態(tài)、服務(wù)能力、話術(shù)技巧等。六、活動(dòng)體系：包括以引流、回饋老顧客為目的的茶會(huì)，以及短期促銷與長(zhǎng)期促銷相結(jié)合的促銷活動(dòng)，其中都包含了諸多技巧。
鄭文萍
《中國(guó)傳統(tǒng)文化的翻譯方法》
季羨林老師說(shuō)，傳播弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，必先傳播弘揚(yáng)中國(guó)茶文化。那傳統(tǒng)茶文化要如何適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展，在新時(shí)代中傳承下去？這是我們需要思考的問(wèn)題。
我認(rèn)為，傳統(tǒng)文化是需要回頭看的，是需要去找過(guò)去對(duì)的過(guò)程，在過(guò)去與未來(lái)的夾縫之間，尋找隱藏的創(chuàng)造源泉。我們應(yīng)該從賣產(chǎn)品、賣品牌、賣信息、賣標(biāo)準(zhǔn)、賣生活方式、賣創(chuàng)意理念，過(guò)渡到賣價(jià)值觀、賣文化，它才是一個(gè)企業(yè)最強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
深圳不二人文空間運(yùn)營(yíng)總監(jiān) 鄭文萍
2020年，中國(guó)的很多企業(yè)都在面對(duì)不確定性的帶來(lái)的重重困難，這個(gè)過(guò)程中，不二是如何做產(chǎn)品，通過(guò)做產(chǎn)品變成企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，然后達(dá)到營(yíng)業(yè)額比去年翻幾倍的？下面，把我們做的過(guò)程拿出來(lái)請(qǐng)大家批判指導(dǎo)。
首先充滿熱情，勇敢探索，動(dòng)手創(chuàng)新，我們現(xiàn)在做什么？我們應(yīng)該做超越用戶期待，期待擁有的產(chǎn)品。好產(chǎn)品自帶風(fēng)水，好風(fēng)水照顧所有人。我們應(yīng)該做的就是翻譯，把茶葉、文化、茶館，把我們賣的各種各樣的產(chǎn)品翻譯成消費(fèi)者愿意接觸的，喜歡了解的，從而愿意購(gòu)買。
殺死我的會(huì)讓更強(qiáng)壯，不確定的世界，什么是不變的？ 我們是原創(chuàng)產(chǎn)品，一開(kāi)始非常痛苦，要做研發(fā)、打樣，但不斷的創(chuàng)新、原創(chuàng)成為了我們獨(dú)有的競(jìng)爭(zhēng)力，是那些倒買倒賣的人無(wú)法超越的。
寒冬是我們的機(jī)遇，下沉也是上提的機(jī)會(huì)，恐懼應(yīng)該去改變，不滿就要去解決。站得高的才能看的遠(yuǎn)，創(chuàng)業(yè)者經(jīng)常有了格局丟了細(xì)節(jié)，有了細(xì)節(jié)又丟了格局，我們應(yīng)該有格局也有細(xì)節(jié)。
王越
《新經(jīng)濟(jì)下個(gè)10年茶館業(yè)發(fā)展的新機(jī)會(huì)》
一、時(shí)代需求。新經(jīng)濟(jì)下個(gè)十年茶館業(yè)發(fā)展的新機(jī)會(huì)就隱藏在時(shí)代需求里。那我們要怎么知道時(shí)代需求呢？國(guó)家的大型會(huì)議中領(lǐng)導(dǎo)人的重要講話，紙媒新聞里都有清楚的記錄，你是否有仔細(xì)研讀？調(diào)解收入不均衡問(wèn)題、解決全民脫貧問(wèn)題，是十五屆五中全會(huì)中反復(fù)提到的關(guān)鍵詞，時(shí)代的需求就在這里，誰(shuí)能提供更好的生活方式給到群眾，誰(shuí)就能滿足時(shí)代的需求。
二、政策紅利。2020年因?yàn)橐咔榈挠绊懀蠹疫M(jìn)入到經(jīng)營(yíng)管理的寒冬，不知道在2020年疫情最嚴(yán)重，武漢封城的時(shí)間，大家是怎么渡過(guò)那段困難的？但我可以告訴大家的，在這期間，僅僅是政策紅利這一點(diǎn)，就是幾十萬(wàn)的資金流。
老舍茶館企業(yè)管理商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng) 王越
三、品牌力量。中國(guó)茶館和茶一樣，有品類無(wú)品牌，特別是這幾年品牌被大家用得多，但都是有牌無(wú)品。品牌和牌是有本質(zhì)區(qū)別的，牌和品牌差的是品位、內(nèi)核，它是一種全新的概念，是付出心血的具體表達(dá)形式。請(qǐng)大家問(wèn)一下自己？你的品牌定位是什么？品牌傳遞的情感是什么？品牌給用戶做過(guò)側(cè)寫嗎？有根據(jù)自己的用戶做詳細(xì)產(chǎn)品線計(jì)劃嗎？你的產(chǎn)品哪些用來(lái)引流，哪些是用來(lái)盈利的？為了這些不同產(chǎn)品線產(chǎn)品，你做過(guò)什么樣的營(yíng)銷活動(dòng)？有進(jìn)行什么樣的宣傳推廣？這些推廣結(jié)束后有沒(méi)有進(jìn)行數(shù)據(jù)的抓取讀?。咳绻麤](méi)有，你做的到底是品牌還是只提出了牌？
四、產(chǎn)業(yè)思維。我們?cè)僖膊荒苡卯a(chǎn)品的思維打造產(chǎn)品，如果在接下來(lái)的十年里，想讓自己的品牌有一席之地，一定要用產(chǎn)業(yè)化的思維去打造產(chǎn)品。有了產(chǎn)業(yè)化思維，開(kāi)始考慮每個(gè)產(chǎn)品的細(xì)節(jié)，考慮產(chǎn)業(yè)上每個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)該如何完成，不再事必躬親，學(xué)會(huì)整合更多產(chǎn)業(yè)資源。
五、文化賦能。接下來(lái)的十年要學(xué)會(huì)如何利用文化賦能產(chǎn)業(yè)。如果你還沒(méi)有用文化賦能，那你的茶葉始終作為農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行銷售，當(dāng)你有了文化賦能的力量，不僅茶品溢價(jià)能力變高，同時(shí)有可能幫助你準(zhǔn)確獲取未來(lái)用戶，未來(lái)的用戶都像鄭總一樣是高知的，有自己的判斷力，有超強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，要很有文化內(nèi)核的東西才能打動(dòng)這部分的用戶。
六、科技助力、數(shù)據(jù)加持。無(wú)論你想做小而美的茶館，還是可復(fù)制的茶館，都需要用科技助力，一定要學(xué)會(huì)數(shù)字化的表達(dá)方式、留存方式、裂變方式和傳播方式。
七、場(chǎng)景重塑。場(chǎng)景重塑是未來(lái)十年需要探索的新機(jī)會(huì)。中國(guó)從物資匱乏的國(guó)家發(fā)展到現(xiàn)在物資豐沛，品牌就是物資豐沛的體現(xiàn)，當(dāng)產(chǎn)量過(guò)剩出現(xiàn)了品牌，當(dāng)品牌過(guò)剩怎么辦？需要用主題來(lái)加持，用你的能力突破瓶頸，這個(gè)能力就是重塑消費(fèi)場(chǎng)景的能力，你到底可以用什么方式打動(dòng)消費(fèi)者，給他一個(gè)到你這里來(lái)消費(fèi)的理由。
八、打造你的利益共同體。
沙龍對(duì)話
對(duì)話主題：《在不確定性中前行，我們?nèi)绾沃厮茏约旱拿庖吡Α?/b>
對(duì)話嘉賓：廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔡金華、深圳室內(nèi)文化研究會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)陳巖、老舍茶館企業(yè)管理商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)王越、廣州夫子園茶館館主朱自勵(lì)、深圳不二人文空間運(yùn)營(yíng)總監(jiān)鄭文萍、東莞萬(wàn)江茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳竤暉
特邀主持：中國(guó)茶營(yíng)銷情景式培訓(xùn)創(chuàng)始人、廣東省茶葉流通協(xié)會(huì)商學(xué)院副院長(zhǎng)戴高諾
戴高諾：2020年是一個(gè)不確定性因素非常多的一年，從新冠疫情到電商直播，再到地?cái)偨?jīng)濟(jì)、跨界營(yíng)銷；2021年是扭轉(zhuǎn)乾坤的一年，我們的茶館如何在不確定性中找到確定性的因素，讓我們的茶館更好更健康的發(fā)展，這是值得我們深入探討的問(wèn)題。老舍茶館是北京的文化地標(biāo)，在2020年這么不平凡的一年，在疫情期間，老舍茶館遇到哪些挑戰(zhàn)？又是怎么克服的？有請(qǐng)王院長(zhǎng)分享一下！
中國(guó)茶營(yíng)銷情景式培訓(xùn)創(chuàng)始人 戴高諾
王越：在疫情期間，我們其實(shí)和在座的每位一樣，肩負(fù)著很大的重?fù)?dān)和挑戰(zhàn)，但其實(shí)也是機(jī)會(huì)。我們慶幸的是做好了開(kāi)源節(jié)流的工作，給企業(yè)整體做了一個(gè)瘦身計(jì)劃，把眾多累贅內(nèi)容進(jìn)行刪減，所以疫情對(duì)我們的影響減小了很多。另外我們?yōu)榱藢?duì)抗疫情想了很多方法，北京經(jīng)歷了二次疫情，比其他城市更為嚴(yán)峻一些，但我們?cè)诋a(chǎn)品銷售體系上，包括在加盟連鎖體系上花了更多的心思，也采用了互聯(lián)網(wǎng)的手段對(duì)抗疫情。
戴高諾： 2020年是一個(gè)4G進(jìn)入5G的時(shí)代，在這個(gè)時(shí)候，電商直播非?；馃?。在互聯(lián)網(wǎng)再次火爆的時(shí)候，我們的茶館能否插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀一起騰飛？
王越：答案是肯定的，既然已經(jīng)進(jìn)入到一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，我們何不插上紅利，帶著紅利一起走呢？互聯(lián)網(wǎng)是一種方式方法，不是一個(gè)解決問(wèn)題的救命稻草。我們國(guó)家提倡“互聯(lián)網(wǎng)+”一段時(shí)間了，但很多企業(yè)僅僅只做到了+互聯(lián)網(wǎng)，并未真正實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)+。不是線下不好銷售的產(chǎn)品拿到線上就能銷售了，不是別人做直播賺錢，我們開(kāi)直播就有人購(gòu)買產(chǎn)品了，而是真正運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)方式打開(kāi)思維，把慣有的思考模式打散，重塑新的消費(fèi)模式，引導(dǎo)客戶在新的銷售模式中的財(cái)富積累。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，我們要將互聯(lián)網(wǎng)的方式方法，和原有的格局進(jìn)行緊密結(jié)合，如果做好這一點(diǎn)，相信互聯(lián)網(wǎng)可以為我們茶館插上翅膀。
老舍茶館企業(yè)管理商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng) 王越
戴高諾：茶館是茶文化重要陣地之一，茶館如何在堅(jiān)守傳統(tǒng)茶文化的基礎(chǔ)上創(chuàng)新？
王越：振興故國(guó)茶文化，扶植民族藝術(shù)花，是我們一直想在文化傳承上盡的社會(huì)責(zé)任。我們?cè)趥鞒羞^(guò)程中會(huì)考慮兩點(diǎn)，第一是傳承和創(chuàng)新的關(guān)系，第二是國(guó)際化視野和中華傳統(tǒng)文化之間的矛盾和沖突。我們商學(xué)院的理念是如果想讓世界認(rèn)可我們中國(guó)的傳統(tǒng)文化，首先我們要放下傲慢，了解世界的文化，所以在品牌文化類型打造過(guò)程中，我們不會(huì)刻意回避西方文化，反而會(huì)為西方文化打開(kāi)一扇門，先請(qǐng)進(jìn)來(lái)再和東方文化進(jìn)行交互融合，站在世界的角度回望東方文化。另外我們也不會(huì)特意把傳統(tǒng)文化想象成一個(gè)高不可攀或者老舊的內(nèi)容，我們希望更多年輕人，更多未來(lái)的朋友都可以投身到傳統(tǒng)文化行業(yè)里。我們會(huì)用簡(jiǎn)單輕松的方式去嘗試解讀沉重深邃的東西，用當(dāng)代的語(yǔ)言去回望、對(duì)話歷史經(jīng)典，把握這兩命脈，就是不二法寶。
戴高諾：蔡會(huì)長(zhǎng)，廣東省茶館有哪些風(fēng)格和特點(diǎn)？
蔡金華：廣東茶館比較現(xiàn)代一點(diǎn)，各有特色，茶館不像北方茶館那么大。目前，廣東最多就是幾百平方，最大可能該是一千平方左右。現(xiàn)在我們?cè)诼匕巡桊^做大，品牌商也在慢慢出來(lái)，特別是深圳，深圳有很多茶館文化水平很高，我們?cè)谏钲诳吹胶芏嗖桊^的文創(chuàng)產(chǎn)品做得特別有文化、有水平，這方面廣州和東莞做的還是比較欠缺。
戴高諾：茶館作為茶文化重要的體驗(yàn)陣地，東莞的藏茶文化如何在茶館更好的體現(xiàn)？
蔡金華：東莞的茶館已經(jīng)做的很好了，也知道如何把茶館做的更好，我們還建立了相對(duì)完善的星級(jí)評(píng)審機(jī)制。
廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 蔡金華
戴高諾：任何一個(gè)商業(yè)體，商業(yè)行為都是有風(fēng)險(xiǎn)的，蔡會(huì)長(zhǎng)，茶館從業(yè)者該如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)呢？
蔡金華：現(xiàn)在整個(gè)大環(huán)境都不太理想，很多茶館用不同的方式來(lái)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，但其實(shí)東莞藏茶就是一種很好規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的方式。很多老茶越來(lái)越好喝，很賣不出去的茶慢慢存下來(lái)變成老茶，變成了更好東西。喝老茶存新茶，廣東就是做這個(gè)事情。
戴高諾：2015年開(kāi)始，茶空間是傳統(tǒng)文化、東方美學(xué)和西方簡(jiǎn)約風(fēng)的集合的概念開(kāi)始流行，作為高級(jí)室內(nèi)建筑師，陳巖總，您認(rèn)為什么樣的茶館才能稱作當(dāng)代意義的茶空間？
陳巖：其實(shí)當(dāng)下還沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)指示，我個(gè)人認(rèn)為可以分成三個(gè)角度：第一，我們不能把所有茶空間混為一談，以茶道為核心的茶館、現(xiàn)代繼往開(kāi)來(lái)的中式茶館、現(xiàn)代的茶館、販茶的茶館......大家應(yīng)該有這種意識(shí)形態(tài)。第二，茶館應(yīng)該做具有茶文化、茶哲學(xué)內(nèi)核的現(xiàn)代茶空間。第三，深圳出現(xiàn)了茶飲料的茶空間概念，販茶的茶空間沒(méi)有更多的束縛，他們走得更好，走得更現(xiàn)代。
深圳室內(nèi)文化研究會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng) 陳巖
戴高諾：90后、00后是茶文化的生力軍，不二的鄭總也是年輕茶人，在茶館方面，如何吸引00后、90后？
鄭文萍：做務(wù)實(shí)的產(chǎn)品，比如少年游學(xué)、少年茶人，為什么做這些事情？我們希望在小朋友接觸第一杯茶的時(shí)候，就感受到茶是有滋有味的，可以細(xì)細(xì)地覺(jué)察品位；還有顏值很高的茶壺，我們希望小朋友耳濡目染，喝茶的同時(shí)能夠?qū)W習(xí)茶空間美學(xué)。我認(rèn)為茶空間應(yīng)該是親民化，是有溫度的，通過(guò)喝茶去傳播茶文化里蘊(yùn)涵的中國(guó)禮儀道德，通過(guò)好的體驗(yàn)，通過(guò)好的服務(wù)去做茶空間。
深圳不二人文空間運(yùn)營(yíng)總監(jiān) 鄭文萍
戴高諾：剛才鄭總分享到了未來(lái)茶館是一個(gè)有溫度的空間，我們說(shuō)，新式茶飲的空間是熱，傳統(tǒng)茶館是冷，在空間設(shè)計(jì)上，傳統(tǒng)茶館需要從哪改進(jìn)，讓它更有溫度？
陳巖：我們不要固守在茶空間的定義上，空間不是單一的審美空間，它和茶主題是要有關(guān)聯(lián)的。不管是傳統(tǒng)茶空間還是現(xiàn)代茶空間，我們都要尋找內(nèi)核，而茶是茶空間的內(nèi)核，把茶結(jié)合好，就是一個(gè)很好的茶空間。
戴高諾：朱總，您的足跡遍布全球，依你的觀察，中西方茶館有什么不一樣的訴求？
朱自勵(lì)：中國(guó)的茶館、茶空間里是有精神內(nèi)核的，是有人文構(gòu)建的。我們是傳統(tǒng)儒家文化，我們的茶館其實(shí)是我們的精神空間，我們可以在空間里活好自己，處于自然的狀態(tài)，它是我們生活方式、生活狀態(tài)的縮影，這與日本的茶道、西方的茶空間有本質(zhì)上的區(qū)別。西方人認(rèn)為茶更多是配角，是為了慰藉他們的身心，茶空間，更多是一種生活態(tài)度，是一種社交場(chǎng)所。中國(guó)是精神內(nèi)守的方式，我們追求的要愉悅，取悅自己，放松，不需要做戲給別人看。
廣州夫子園茶館館主 朱自勵(lì)
戴高諾：陳總，東莞中長(zhǎng)期茶的銷售占比是多少？
陳竤暉：我很少去注意銷售占比這些細(xì)節(jié)問(wèn)題，我更多是看一個(gè)大方向。如在疫情期間，人流下降，大家的消費(fèi)力減弱，這個(gè)時(shí)候我們?cè)趺崔k？我認(rèn)為我們可以從幾個(gè)方面著手，第一廣積糧深挖洞，優(yōu)化管理體系，優(yōu)化設(shè)計(jì)體系，優(yōu)化產(chǎn)品配方，把產(chǎn)品做好，壓縮成本，讓利給消費(fèi)者。第二更貼近市場(chǎng)，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)化、互聯(lián)網(wǎng)化速度很快，用好天貓、淘寶、抖音。第三根據(jù)不同的階段、不同市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行調(diào)整，在社會(huì)需要的時(shí)候做慈善做公益，在市場(chǎng)回暖的時(shí)候認(rèn)真做買賣，把近期的利益讓給遠(yuǎn)期的利益，長(zhǎng)線布局。
東莞萬(wàn)江茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 陳竤暉
戴高諾：朱總，針對(duì)東莞的藏茶之都這個(gè)成熟品牌，我們的茶館應(yīng)該如何應(yīng)用和創(chuàng)新呢？
朱自勵(lì)：將東莞藏茶打造成一個(gè)IP，讓人喝到是某一款茶就可以想到東莞，敢為天下先，把東莞務(wù)實(shí)的風(fēng)格做得更專業(yè)。
頒獎(jiǎng)典禮
為了讓更多的國(guó)民關(guān)注茶館、喜歡茶館文化，助推茶館文化、茶館旅游、茶館產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，本次賽事的組委會(huì)以“茗星茶館·展開(kāi)中國(guó)社交地圖”為宗旨，為廣大茶友收錄、評(píng)選出了“70個(gè)最受歡迎的粵港澳大灣區(qū)茶文化體驗(yàn)館”。頒獎(jiǎng)典禮在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)隆重舉行，蔡金華先生、賀文女士、朱自勵(lì)女士、陳竑暉先生、劉景芬女士、楊去盈先生為到場(chǎng)獲獎(jiǎng)茶館館主頒獎(jiǎng)。
獲獎(jiǎng)茶館名單
到此“中國(guó)茶館業(yè)峰會(huì)暨2020中國(guó)（粵港澳大灣區(qū)）茗星茶館評(píng)選大賽頒獎(jiǎng)典禮”圓滿落幕！
注：內(nèi)容來(lái)源茶悅世界，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
中國(guó)茶從歷史中走來(lái)，經(jīng)過(guò)多年高速發(fā)展，已經(jīng)走到了高質(zhì)量發(fā)展的新階段，時(shí)代和市場(chǎng)不斷對(duì)我們做出新要求。逆境前行，如何重塑茶行業(yè)“免疫力”？豐厚的茶文化如何繼承及發(fā)揚(yáng)？大健康熱，茶行業(yè)如何轉(zhuǎn)型升級(jí)？都是茶行業(yè)亟待思考和解決的關(guān)鍵課題。
7月16日，《2021燕趙茶行業(yè)趨勢(shì)論壇》在華巨臣石家莊茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)隆重舉辦，茶行業(yè)專家學(xué)者，企業(yè)代表齊聚一堂，以“共循未來(lái)，犇騰向前”為主題，通過(guò)“主題演講+圓桌對(duì)話”的融合形式，深度探討茶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、剖析行業(yè)痛點(diǎn)、交流創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，為廣大與會(huì)觀眾提供了前沿的方法論思考和嶄新的機(jī)遇洞察。
嘉賓致辭
深圳市華巨臣投資控股集團(tuán)有限公司副總裁向飛致辭：
燕趙形勝，雄踞華北，東臨渤海，內(nèi)環(huán)京津。作為燕塞重地，河北省肩負(fù)著南北文化融合的重任，牽動(dòng)著京津冀協(xié)同發(fā)展的大局。作為中國(guó)茶文化歷史的資源大省、禪茶精神的發(fā)源地，河北在構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展格局上擁有先天的優(yōu)勢(shì)。今天，各位專家老師、茶企代表齊聚燕趙大地，按跡循蹤，剖析行業(yè)痛點(diǎn)，解碼產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，相信本次論壇定能為行業(yè)發(fā)展帶來(lái)新思考、新思路。
北方茶文化藝術(shù)中心副理事長(zhǎng)、銘道茶書(shū)院創(chuàng)始人萬(wàn)長(zhǎng)銘致辭：
京津冀是一家，京津冀茶人更是一家。國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周先生說(shuō)過(guò)，“茶的質(zhì)量是產(chǎn)茶區(qū)人民種植、制作出來(lái)的，茶的文化是由喝茶的人來(lái)進(jìn)行書(shū)寫和傳播的”，天津和河北都是茶葉銷區(qū)，我們不產(chǎn)茶，但京津冀一直都是是茶文化書(shū)寫和傳播的一員。希望大家廣泛合作，相互交流學(xué)習(xí)，讓京津冀茶產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展！
主題演講
演講主題：短視頻時(shí)代茶的新場(chǎng)景
演講嘉賓：UA城市書(shū)院創(chuàng)始人謝晶
熟悉我的朋友，都知道我在北京開(kāi)了一個(gè)新文化空間，截止今天已經(jīng)開(kāi)業(yè)十天了，在這十天當(dāng)中，我發(fā)現(xiàn)了幾件事情：①我們精心挑選的文化產(chǎn)品銷售很差，我們只能賣出冰箱貼類似的產(chǎn)品；②所有的客戶走到茶吧前問(wèn)的一句話是你們有咖啡嗎？有飲料嗎？③客人會(huì)特別不自覺(jué)的在門口停留一下，探著腦袋問(wèn)可以進(jìn)來(lái)嗎？從中我們可以看出當(dāng)前的文化產(chǎn)業(yè)、文化空間和用戶之間是有很大距離的。
于是我對(duì)空間做了如下調(diào)整：①紅色閱讀的專架前面，會(huì)看到客人在前面流連，不知道拿起哪一本，于是我在上面貼上了“二十歲必讀”“三十歲必讀”“來(lái)北京必讀”；②在可以坐下來(lái)休息的閱讀區(qū)，每個(gè)角落上都豎了一個(gè)牌子，上面說(shuō)“每一頁(yè)書(shū)上面都有茶香”，反復(fù)暗示客戶這是一個(gè)喝茶的地方。另外，我把原來(lái)茶單上的大佛龍井、奶茶改成了魯迅的茶、胡適的茶，很多人看到的第一反應(yīng)是魯迅的茶是什么茶，并在與店員對(duì)話互動(dòng)之中，對(duì)茶產(chǎn)生興趣。調(diào)整之后，我們的茶飲品從開(kāi)始一天只能賣幾杯，到昨天賣出去93杯，數(shù)據(jù)有明顯提升。③我發(fā)現(xiàn)不是所有的用戶都會(huì)去買文創(chuàng)產(chǎn)品，他們看見(jiàn)琳瑯滿目的壺和杯子跟走進(jìn)博物館是一樣，所以我給主要的想去推的文創(chuàng)產(chǎn)品錄制了短視頻，消費(fèi)者在看到有不懂的東西時(shí)可以掃碼了解，現(xiàn)在文創(chuàng)產(chǎn)品的銷量是上個(gè)星期的三倍。
實(shí)際上我做的所有動(dòng)作和行為，它都是互聯(lián)網(wǎng)用戶運(yùn)營(yíng)的思維。①給用戶貼標(biāo)簽，用一個(gè)標(biāo)簽與用戶進(jìn)行鏈接②用戶心理暗示，也叫用戶故事的包裝，其實(shí)沒(méi)有一個(gè)用戶想要知道你的產(chǎn)品是怎么創(chuàng)造出來(lái)的，客戶只關(guān)心背后的故事，用故事占領(lǐng)用戶心智。③給每一個(gè)文化產(chǎn)品配了一個(gè)講解員，用短視頻做了一個(gè)一次性的成本投入，實(shí)際上是長(zhǎng)期停留在我店里的“銷售員”，它告訴用戶我的產(chǎn)品背后的故事到底是什么。
茶文化也好，茶具也好，都是文化產(chǎn)業(yè)，文化產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)者之間缺一個(gè)翻譯，這個(gè)翻譯叫體驗(yàn)場(chǎng)景。短視頻時(shí)代的茶產(chǎn)業(yè)有五種場(chǎng)景：①短視頻，純粹的線上場(chǎng)景。我認(rèn)為做短視頻內(nèi)容輸出和做線下空間是一樣的，都需要定位、選題、長(zhǎng)期的內(nèi)容輸出和對(duì)用戶行為的分析。②直播。用社交平臺(tái)直播，最早看你直播的人都是你朋友圈的人，他不會(huì)給你帶來(lái)太大的互動(dòng)壓力，這些人是你長(zhǎng)期沉淀和運(yùn)營(yíng)的私域流量。③VR場(chǎng)景。我們今天有很多人做的茶產(chǎn)品號(hào)稱是原產(chǎn)地的好茶，如何讓用戶體會(huì)到呢？你可以用VR、AR、虛擬直播間、虛擬影像等方式進(jìn)行黑科技賦能。④線下活動(dòng)的體驗(yàn)場(chǎng)景，在今天依然適用。⑤茶文創(chuàng)產(chǎn)品。很多人是為了茶買單，更多的茶人是為了茶以外的內(nèi)容買單的，茶本身的消費(fèi)是內(nèi)容消費(fèi)，茶以外還有千千萬(wàn)萬(wàn)的內(nèi)容可以跟它進(jìn)行鏈接和分享。用茶鏈接社群和服務(wù)社群，比如我們可以給空間里面主推的每一本書(shū)配一個(gè)茶，因?yàn)槊恳槐緯?shū)背后都是讀者的社群，告訴讀者讀這本書(shū)的時(shí)候喝這種茶就可以了。
實(shí)際上我們做事情背后的底層邏輯就是，線上的場(chǎng)景是標(biāo)簽、故事和電商，線下的場(chǎng)景是體驗(yàn)、服務(wù)和產(chǎn)品。新時(shí)代的茶空間，也就是新時(shí)代的茶場(chǎng)景一定是融合線上，賦能線下。
演講主題：河北茶文化的歷史與未來(lái)走向
演講嘉賓：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事學(xué)術(shù)委員舒曼
今年3月國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)表了一個(gè)重要講話“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來(lái)”，這里有個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就是把茶文化放到了第一點(diǎn)。劉仲華院士認(rèn)為茶文化在茶產(chǎn)業(yè)鏈上的作用體現(xiàn)在五方面：弘揚(yáng)歷史文化，傳播科技知識(shí)，促進(jìn)茶業(yè)消費(fèi)，打造茶業(yè)品牌和提升產(chǎn)品價(jià)值。
河北省茶文化歷史資源豐厚，許多文人在河北留下了不朽的茶文化詩(shī)篇，趙州“吃茶去”公案被反復(fù)傳誦，成為燕趙大地的茶文化招牌，“中國(guó)茶仙”盧仝的一首《七碗茶歌》更是成就了中國(guó)茶文化的千古絕唱。此外，萬(wàn)里茶道的核心路段就在河北張家口，叫張庫(kù)大道，也叫草原茶葉之路，而燕趙大地還有四座古窯——磁州窯、邢窯、定窯、井陘窯。
站在文化大發(fā)展的歷史交匯點(diǎn)上，對(duì)具有輝煌歷史的河北茶文化進(jìn)行梳理、挖掘、研究，使河北茶文化歷史資源重新浮出水面，成為建設(shè)文化強(qiáng)省的重要環(huán)節(jié)。我們要按照領(lǐng)導(dǎo)人的指示精神，用心做好茶文化，統(tǒng)籌安排、統(tǒng)籌發(fā)展這篇文章，切實(shí)擔(dān)負(fù)起以新的發(fā)展理念為指引，開(kāi)創(chuàng)燕趙茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新階段，充分發(fā)揮茶文化和茶葉在全面小康、國(guó)民身心大健康中的重要作用。我相信按照做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這條路走下去，茶產(chǎn)業(yè)的明天一定會(huì)越來(lái)越好、越來(lái)越輝煌。
演講主題：大健康形勢(shì)下的茶行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
演講嘉賓：石家莊茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)霍玉平
現(xiàn)在中國(guó)人尤其是歲月大一點(diǎn)的人，慢性病比例已經(jīng)達(dá)到23%。河北屬于中原地區(qū)，歷史是以五谷為主，近年來(lái)，由于生活水平提高，肉蛋奶攝入比例提高，食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，加之京津冀地區(qū)因霧霾等因素導(dǎo)致氧氣攝入不夠，及河北糧食本身的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，導(dǎo)致河北本土人慢性病比例超出全國(guó)平均水平，死亡率占到60%。
亞健康、慢性病的基數(shù)如此之大，搭建綠色有機(jī)食品供應(yīng)體系，茶葉是一個(gè)很好的選擇。茶的保健作用早已得到科學(xué)驗(yàn)證，茶葉不僅可以補(bǔ)充纖維素、礦物質(zhì)，還可以補(bǔ)充氧氣，而百分之六七十的慢性病都是由細(xì)胞缺氧造成。
真正的解決問(wèn)題，人們才能對(duì)茶葉感興趣，大健康行業(yè)將為茶行業(yè)提供一條轉(zhuǎn)型發(fā)展的出路。“茶業(yè)+”按渠道劃可分有三種商業(yè)模式：①茶健康服務(wù)店，健康服務(wù)+茶葉（+安全食品）供應(yīng)；②康養(yǎng)體驗(yàn)中心；③把茶葉和慢性病防治科技融入到中西醫(yī)院,現(xiàn)在國(guó)家正在推進(jìn)健康醫(yī)院項(xiàng)目，要求醫(yī)院把50%的醫(yī)療資源轉(zhuǎn)型，以預(yù)防為主，而無(wú)論是在預(yù)防，還是控制型病例中，都有茶葉的身影，且已經(jīng)很成熟。
圓桌對(duì)話
1把握新消費(fèi)紅利，激活茶行業(yè)全局增長(zhǎng)
對(duì)話嘉賓：天津市茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)姜琦、廣西蒼梧六堡茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)張金牛、石家莊懷特古文化茶城副總經(jīng)理趙東、石家莊福建茶城董事長(zhǎng)李琳、石家莊百茗茶樓茶城經(jīng)理劉亞杰
姜琦：張總，您是怎么管理您的企業(yè)的？六堡茶在燕趙大地上的發(fā)展趨勢(shì)又是如何呢？
張金牛：十年時(shí)間，從無(wú)到石家莊每個(gè)茶葉市場(chǎng)都有六堡茶專賣店，變化之大，主要有三個(gè)原因：①六堡茶祛濕的獨(dú)特功效；②六堡茶文化內(nèi)涵——鄉(xiāng)愁文化；③石家莊本地和六堡茶原產(chǎn)地蒼梧之間的淵源，古蒼梧王國(guó)的建國(guó)者就是河北人趙光。
姜琦：經(jīng)歷了去年疫情期間的封“城”（茶城），趙總，您認(rèn)為茶城優(yōu)勢(shì)在哪里？未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)怎樣？
趙東：疫情之下大家的生活方式發(fā)生了改變，線上購(gòu)物趨勢(shì)越發(fā)明顯，抖音等消費(fèi)渠道逐漸在茶行業(yè)興起，未來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)與茶行業(yè)的相互結(jié)合也會(huì)越來(lái)越多。
姜琦：作為懷特古文化茶城的高管，這幾年，您帶領(lǐng)您的企業(yè)為我們京津冀地區(qū)的茶文化做出了哪些積極的助推？
劉亞杰：我就從我們茶城現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)狀況說(shuō)一下。①經(jīng)營(yíng)方面，我們有一些必要的配套設(shè)施，比如說(shuō)大型倉(cāng)庫(kù)等；②商品方面，我們能更便利的讓商戶把商品銷售出去，不用耽誤太長(zhǎng)時(shí)間；③廣告推廣，我們有在書(shū)刊、報(bào)紙上推廣，也有在做新媒體，如今日頭條、抖音、快手等。
姜琦：李總，石家莊福建茶城創(chuàng)建至今，是如何建設(shè)起來(lái)的？您又是如何管理的？結(jié)合中國(guó)茶市場(chǎng)的新紅利，未來(lái)福建茶城的管理模式會(huì)有哪些改善和創(chuàng)新來(lái)助推我們北方的茶文化市場(chǎng)？
李琳：福建茶城今年創(chuàng)建十周年，在石家莊也算小有名氣。從管理福建茶城至今，我感覺(jué)我們的客戶源、客戶群體越來(lái)越年輕了。服務(wù)好商戶是我們的根本宗旨，疫情期間，有不少商家在家直播帶貨，但貨在茶城，為此我們迅速組建了一個(gè)群，團(tuán)結(jié)起來(lái)，值班的保安瞬間變成了兼顧做庫(kù)管、文化傳播和店員，配合著“跑腿”，幫忙裝貨和郵寄。
姜琦：茶城還是有優(yōu)勢(shì)的，因?yàn)椴璩鞘蔷€下的，我們要給它無(wú)限的賦能。我們?cè)谥辈ラg里看到這么多好茶，喝不到，品不到，還是靠大家走進(jìn)店面，走進(jìn)茶城來(lái)品，來(lái)切身的感受，結(jié)合實(shí)際來(lái)學(xué)習(xí)。因?yàn)椴枋呛苄”姷模瑢I(yè)性很強(qiáng)，不是光靠看書(shū)、看短視頻解決的，所以我們要線上、線下完美結(jié)合。
隨著“九零后”、“零零后”等小茶人的涌現(xiàn)，現(xiàn)在茶行業(yè)越來(lái)越年輕態(tài)了，客戶群體也逐漸小齡化、大眾化。就此，我想請(qǐng)教張總，作為茶文化的傳播者和專家，像六堡茶等黑茶類，口感比較濃重且需要品其陳香和古樸年代韻味的，您覺(jué)得應(yīng)該如何抓住年輕群體呢？
張金牛：中國(guó)很多茶業(yè)店還是在做傳統(tǒng)行業(yè)，一個(gè)熟人社會(huì)的空間，就是你去一個(gè)傳統(tǒng)的茶樓、茶葉店往往是因?yàn)槟阏J(rèn)識(shí)這個(gè)店的老板或服務(wù)員。一個(gè)成熟的商業(yè)空間，如星巴克，包括現(xiàn)在新的茶飲空間，消費(fèi)者的選擇是不會(huì)考慮店長(zhǎng)和服務(wù)員是誰(shuí)的。而年輕人正是這樣一群人，他們不認(rèn)識(shí)那么多老茶友，他們想要的是解壓、放松和幸福感。中國(guó)傳統(tǒng)茶行業(yè)要去適應(yīng)社會(huì)的變化，喝茶不一定非要把上下幾千年的文化搞清楚，我們可以讓他們通過(guò)體現(xiàn)，喜歡上這種生活方式，正如謝晶老師所說(shuō)現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)是文化產(chǎn)品最好的翻譯。
姜琦：我們大家做的都是共同熱愛(ài)的事情，我們熱愛(ài)的是新中式茶文化的生活方式，我們要推出創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念，共同努力傳承國(guó)粹茶文化。我們要抓住疫情后的市場(chǎng)情況，尤其是文化興國(guó)的大時(shí)代背景，再趕上今年建黨一百周年，抓住最好的時(shí)機(jī)，抓住中國(guó)茶業(yè)市場(chǎng)上新的消費(fèi)紅利，一起把茶文化事業(yè)助推到更加高峰的輝煌。
2創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的積極求變
對(duì)話嘉賓：華北農(nóng)學(xué)報(bào)編輯部主編孫麗敏、河北省工藝美術(shù)大師白耀亮、福建省隆合茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)楊豐、河北省茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)董剛、老舍茶館企業(yè)管理中心主任王越
孫麗敏：大家都知道定窯產(chǎn)于河北，它有什么獨(dú)到之處？白大師跟我們講講。
白耀亮：中國(guó)最早出現(xiàn)的是青瓷，南北朝時(shí)期，白瓷才開(kāi)始出現(xiàn)，成熟的白瓷在唐潮末年才出現(xiàn)。最早的白瓷是沒(méi)有任何裝飾的，定瓷中雖然素白瓷很少，但自始至終都保持了素白瓷的主流概念，用雕刻作為裝飾，使中國(guó)白瓷第一次有了非常精美的裝飾工藝。定窯不似邢窯的單講釉色，定窯的工藝是多種多樣的。曾經(jīng)定窯走民用路線，是中國(guó)五大名窯中產(chǎn)量最大的窯，但自從定窯脫離生活，走上了純藝術(shù)的道路，陷入了“成本高導(dǎo)致市場(chǎng)小，市場(chǎng)小又導(dǎo)致成本高”的惡性循環(huán)。從我們這一代開(kāi)始，把定窯藝術(shù)化融入到老百姓的生活中去，才逐漸有了起色，我們現(xiàn)在一直在走怎么把精美工藝成本降下來(lái)的道路。
孫麗敏：茶與器都是我們的傳統(tǒng)文化，在堅(jiān)守傳統(tǒng)和用于創(chuàng)新之間我們?cè)撊绾芜x擇？
白耀亮：定窯現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)的結(jié)構(gòu)是99%做仿古瓷，真正做當(dāng)代日用市場(chǎng)的定瓷少之又少，這導(dǎo)致我們的產(chǎn)品在各大瓷區(qū)中沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。定瓷最大的問(wèn)題在于市場(chǎng)是封閉的，產(chǎn)品根本沒(méi)有流向民間，產(chǎn)品只是做給自己看的，而不是給消費(fèi)者看的。定窯品牌太大，產(chǎn)品太小，特色太好，市場(chǎng)卻根本沒(méi)有開(kāi)發(fā)，但也正因如此，定窯的發(fā)展空間是巨大的，定窯市場(chǎng)大有文章可做。
孫麗敏：北京老舍茶館多年來(lái)都是北京茶文化的一張招牌，王越老師，是否可以跟大家分享一下它一路是怎么走來(lái)的？下一步又有什么打算？
王越：1979年，我們國(guó)家剛剛有知識(shí)青年返城，但這些青年返城之后沒(méi)辦法解決就業(yè)問(wèn)題，作為老舍茶館的創(chuàng)始人尹先生就辭掉了當(dāng)時(shí)的“金飯碗”，帶領(lǐng)著這些青年賣起了大碗茶。到了1988年，尹先生考慮到全國(guó)暫時(shí)還沒(méi)有代表中國(guó)文化的茶館出現(xiàn)，于是他就在前門的位置成立了老舍茶館，也就是我們的第一個(gè)點(diǎn)。2008年，我們?cè)谇伴T位置中修建了一個(gè)空中四合院，讓人在這里也可以體驗(yàn)老北京人的生活方式，從這開(kāi)始，我們也展開(kāi)了更多元的內(nèi)容，包括至今舉辦四百多期的小飲茶會(huì)、類似于藝術(shù)館的非遺體驗(yàn)中心、老舍茶館企業(yè)管理中心等等。未來(lái)，我們將圍繞老舍茶館，打造茶文化每個(gè)環(huán)節(jié)上互幫互助共同進(jìn)步和成長(zhǎng)的平臺(tái)。
孫麗敏：您覺(jué)得做文化產(chǎn)業(yè)將會(huì)面臨哪些痛點(diǎn)和機(jī)遇？對(duì)于石家莊乃至河北省，您有什么建議嗎？
王越：沒(méi)有哪一個(gè)時(shí)代像今天一樣適應(yīng)茶文化的發(fā)展，既有政策的助推，還有民心民意對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的熱愛(ài)和包容。在這個(gè)時(shí)候大家做以茶為底色的文化產(chǎn)業(yè)是有非常大的時(shí)代性機(jī)遇的，十四五最新綱要中關(guān)于整個(gè)文化產(chǎn)業(yè)的板塊是有著重筆墨的，其中關(guān)于未來(lái)文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向中表示：①國(guó)家要拿出更多的福利政策來(lái)扶持能夠做優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的人；②國(guó)家會(huì)拿出更多的扶持來(lái)給那些進(jìn)行文化產(chǎn)業(yè)來(lái)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的企業(yè)，給到他們一些實(shí)質(zhì)的幫助；③國(guó)家會(huì)更多的考量怎么把文化鏈條上的每個(gè)散點(diǎn)串聯(lián)起來(lái)發(fā)力。
河北省的文物資源與河南并列全國(guó)第一，文化遺產(chǎn)位列全國(guó)第二名。大家手里掌握的是資源和寶藏，挖掘手里的文化資源，任何一個(gè)層面，只要你挖掘得比別人深，比別人精良，你就會(huì)迅速的站到這個(gè)行業(yè)的前端。
孫麗敏：未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)有哪些可以嘗試的方向？
王越：在哪個(gè)時(shí)代都要吃時(shí)代的紅利，接下來(lái)的發(fā)展時(shí)期是數(shù)字化實(shí)體經(jīng)濟(jì)，這代表著一種可能性，線上線下串聯(lián)的可能性，怎么把線上的流量解決線下的銷售問(wèn)題，怎么把線下的空間打破原來(lái)只受人、貨、場(chǎng)的關(guān)系，突破你的經(jīng)濟(jì)效益天花板，都是可以靠數(shù)字化實(shí)體經(jīng)濟(jì)解決的。
孫麗敏：董剛主任，以您對(duì)北方茶葉的了解，從事茶行業(yè)的企業(yè)家，如果要深耕北方市場(chǎng)，有哪些值得注意的問(wèn)題？
董剛：①茶商要把握住北方飲食和社會(huì)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。茶行業(yè)的發(fā)展有很多錯(cuò)配，為什么花茶、鐵觀音受北方市場(chǎng)歡迎？是受飲食習(xí)慣變化和社會(huì)結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致的。②推廣要有方法。如果你自己是核心農(nóng)產(chǎn)品，那就要繼續(xù)推你的核心農(nóng)產(chǎn)品，如果你做工業(yè)化進(jìn)程的產(chǎn)品，就要做好標(biāo)準(zhǔn)化，在推廣過(guò)程當(dāng)中，要注意風(fēng)險(xiǎn)，要少一部分推廣費(fèi)用，多批次、多點(diǎn)嘗試，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)以后再重點(diǎn)突破。
孫麗敏：中國(guó)茶有哪些可以借鑒和對(duì)標(biāo)的案例，可以指引大家下半年的工作？
董剛：未來(lái)，我們要注意工藝化發(fā)展。最近幾年，中國(guó)茶行業(yè)的速度是達(dá)到每年10%左右的增長(zhǎng)，無(wú)論是石家莊還是其他地方，喝茶的人和茶城越來(lái)越多。東方文明的工業(yè)文明崛起，必然帶來(lái)東方文化元素的崛起，所以茶行業(yè)未來(lái)一定是大有可為，但一定是建立在老百姓喝得起、喝得明白極簡(jiǎn)角度來(lái)的。
孫麗敏：河北省的茶葉市場(chǎng)接下來(lái)如何發(fā)展呢？
董剛：河北市場(chǎng)喝懂茶的人越來(lái)越多了，越真實(shí)的茶葉越能夠在河北市場(chǎng)、北方市場(chǎng)長(zhǎng)期的持續(xù)的留下來(lái)。今天，我們通過(guò)茶博會(huì)體驗(yàn)溝通，茶友之間進(jìn)行傳遞，什么是真正的一款好茶。未來(lái)，我們喝茶的人會(huì)抱團(tuán)，形成一個(gè)茶圈子。
孫麗敏：楊豐老師，白茶近年來(lái)是大家公認(rèn)的行業(yè)熱點(diǎn)，您跟我們分享一下它火爆的背后有哪些內(nèi)涵？未來(lái)它有怎樣的發(fā)展？
楊豐：在近代史上，白茶是基本上都外銷，現(xiàn)在國(guó)人為什么喜歡喝白茶？因?yàn)榘撞枰呀?jīng)走上了大健康道路，是人們對(duì)生活美學(xué)要素的追求，它是社會(huì)發(fā)展必然的需求。以后怎么發(fā)展呢？環(huán)境自信，綠水青山就是金山銀山，把茶的品質(zhì)做好。
孫麗敏：您如何看待京津冀茶業(yè)市場(chǎng)？在這個(gè)市場(chǎng)有什么規(guī)劃？
楊豐：茶葉在京津冀地區(qū)的發(fā)展是必然的，有非常扎實(shí)的基礎(chǔ)。①河北隸屬于“首都經(jīng)濟(jì)圈”，經(jīng)濟(jì)圈的發(fā)展對(duì)我們整個(gè)京津冀地區(qū)的經(jīng)濟(jì)是一個(gè)觸動(dòng)作用，必然拉動(dòng)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展；②有足夠的人口紅利，只要把每個(gè)人服務(wù)好，就不用去其他地方了。對(duì)于我而言，把茶葉做好，讓更多的人能走到山里去，把山里的信息、山里的茶葉帶到京津冀地區(qū)來(lái)，我認(rèn)為這事情就做成了。
孫麗敏：您覺(jué)得茶行業(yè)要持續(xù)獲得市場(chǎng)的增長(zhǎng)，獲得消費(fèi)者的親睞，要怎么創(chuàng)新和提升呢？
楊豐：品種自信和工藝自信，把品質(zhì)做好，把本地所有的工藝，代表地方特色做好，市場(chǎng)的認(rèn)可無(wú)非就是早和晚的問(wèn)題。最美的風(fēng)景往往在身后，而不是在前沿，作為一個(gè)茶行業(yè)從業(yè)者來(lái)說(shuō)，我會(huì)把傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)做的更傳統(tǒng)。傳統(tǒng)的企業(yè)想做大很難，但是這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，以N疊加的方式是一秒鐘的事，相信到2025年，百億級(jí)的茶企一定會(huì)存在的。
孫麗敏：茶行業(yè)的未來(lái)營(yíng)銷模式是什么？
王越：就是數(shù)字化實(shí)體經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的方式，數(shù)字化實(shí)體經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)的方式不僅代表著你借用數(shù)字化的一些渠道或者表達(dá)方式，它也代表著你要運(yùn)用數(shù)字化或者說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)化的一種思考方式和思考模式。所以在未來(lái)這個(gè)營(yíng)銷模式的雛形，應(yīng)該是深耕傳統(tǒng)的，擁抱科技的，踏上時(shí)代紅利的，在成全別人和成就自己同時(shí)進(jìn)行的。
孫麗敏：白茶市場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展方向是什么？
楊豐：首先白茶是一個(gè)健康的產(chǎn)品和飲料，它的前景一定是越來(lái)越好。從一個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)，白茶初始的狀態(tài)，在茶類的比例只占2.9%，所以說(shuō)白茶的市場(chǎng)空間很大，從整個(gè)消費(fèi)的比例過(guò)程當(dāng)中，它會(huì)橫向的到了綠茶的空間。
孫麗敏：茶文化與陶瓷文化有什么相通的地方？
白耀亮：陶瓷文化和茶文化自始至終就是相通的，中國(guó)最早的茶書(shū)是《茶經(jīng)》，記載陶瓷最早的就是《茶經(jīng)》。陶瓷茶具是無(wú)可替代的，瓷文化與茶文化也是不可分開(kāi)的，以后會(huì)越來(lái)越緊密的結(jié)合在一起。
孫麗敏：河北省喜歡茶葉的人越來(lái)越多，并且越來(lái)越年輕化。我想問(wèn)董主任，您覺(jué)得河北省下一步在哪一塊還有空間？
董剛：標(biāo)準(zhǔn)化。河北市場(chǎng)正在發(fā)展的趨勢(shì)是更真實(shí)的茶葉，更真實(shí)的品飲，而且越往后真實(shí)的狀況越明顯，而如何更好的正確品飲、沖泡和存放，將是未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)必然契機(jī)的起點(diǎn)和臨界點(diǎn)。當(dāng)真實(shí)的茶葉和懂茶的人越來(lái)越多以后，這個(gè)市場(chǎng)就是會(huì)達(dá)到百花齊放的時(shí)代，也一定會(huì)出現(xiàn)千億級(jí)、百億級(jí)的茶行業(yè)，因?yàn)椴栊袠I(yè)的低門檻、高壁壘一定會(huì)迎來(lái)寡頭，一定會(huì)迎來(lái)像家電行業(yè)格力、美的、海爾這樣的巨無(wú)霸品牌。推陳出新是一點(diǎn)，第二點(diǎn)我們很多人已經(jīng)自帶流量，有一定的影響力，誰(shuí)說(shuō)的是真知灼見(jiàn)，誰(shuí)就會(huì)長(zhǎng)久的存下來(lái)。所以既要短期，還要注意長(zhǎng)期，長(zhǎng)期的一定是真實(shí)的存下來(lái)。
至此，2021燕趙茶行業(yè)趨勢(shì)論壇完美落幕。接下來(lái)，華巨臣石家莊茶博會(huì)還有更多精彩將陸續(xù)上演，歡迎廣大茶友前來(lái)品茗、淘器，共襄盛舉！
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