10月18日，2021嶗山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇在青島國際會展中心3號館茶文化活動區(qū)舉辦。來自國內(nèi)茶行業(yè)的專家學者、協(xié)會負責人、茶企代表匯聚一堂，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻計，共同帶來一場精彩紛呈的思維盛宴。
本次論壇由嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，青島嶗山茶協(xié)會、深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司承辦。青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王妮妮，嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)中心主任呂愛軍，國家現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家、南京農(nóng)業(yè)大學茶學學科奠基人、江蘇省茶樹品種工程首席專家黎星輝，安徽農(nóng)業(yè)大學國家茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室、博士生導師謝忠穩(wěn)，云南省茶葉研究所所長何青元，青島農(nóng)業(yè)大學園藝學院副院長、茶學系主任張新富，福鼎市茶葉協(xié)會副會長王軍，青島嶗山茶協(xié)會會長江崇煥，青島市茶文化研究會會長匡新，華巨臣區(qū)域總監(jiān)陳金盛等領導、嘉賓出席本次活動。
青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王妮妮在講話中表示，今年是國際茶日提案通過的第二年，在國內(nèi)國際雙循環(huán)的新格局下，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、茶文化正當其時。茶產(chǎn)業(yè)連接著千萬茶農(nóng)和百萬消費者，如何讓茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興、富民增收發(fā)揮作用，是擺在每個茶產(chǎn)區(qū)政府面前的要事。希望通過這次論壇，茶行業(yè)專家學家、龍頭企業(yè)的智慧，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)把脈問診，把嶗山茶這篇文章做好。
青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王妮妮致辭
近年來，嶗山茶種植面積不斷擴大、產(chǎn)量遞增，茶類品種從單一的綠茶，擴大到紅茶、白茶、青茶等品類，“江北第一茶”名聲遠揚。然而，受到種植歷史、水土環(huán)境、消費市場等因素影響，嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在不少問題。本次論壇聚集國內(nèi)茶葉領域?qū)＜覍W者，分別從文化、經(jīng)濟、科技、健康等維度，深入挖掘嶗山茶的內(nèi)在價值，賦予嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能。
主題演講
演講者：黎星輝
國家現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家
南京農(nóng)業(yè)大學茶學學科奠基人
江蘇省茶樹品種工程首席專家
演講主題
《以營養(yǎng)健康為導向的嶗山茶高質(zhì)量發(fā)展》
當前國際國內(nèi)形勢千變?nèi)f化，我國茶產(chǎn)業(yè)應該努力適應新常態(tài)，積極尋求發(fā)展出路。據(jù)2019年自然資源部門的數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，我國茶園種植面積達2070萬畝，產(chǎn)能過剩問題凸出，茶葉安全質(zhì)量不穩(wěn)，價格利潤越來越低等問題，讓眾多茶企發(fā)展舉步維艱。
縱觀歷史可以得知，茶葉生產(chǎn)從東部向西部挪移，茶葉產(chǎn)值重心由南向北轉(zhuǎn)移，從效益低的地方向效益高的地方轉(zhuǎn)移，這是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三個必然規(guī)律。嶗山茶的發(fā)展前景廣闊，因為它有茶樹生長環(huán)境以及茶產(chǎn)品銷售市場。嶗山茶復興可以從以下方面著手：茶樹種質(zhì)資源是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎；科學的栽培技術是嶗山茶產(chǎn)業(yè)的大眾根基，只有全面分析現(xiàn)代技術的利弊，才能不破壞生態(tài)鏈；獨特的采后技術是嶗山茶提質(zhì)增效的靈丹妙藥，通過采用不同加工方式，制成多種多樣的茶產(chǎn)品；文化宣傳是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的軟實力，茶文化有很多實物載體，這需要政府部門去研究，比如嶗山茶可以與嶗山結合起來推廣；多元化營銷模式是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，經(jīng)營是品牌化，渠道多元化，品飲是便捷化，消費是市場化，只有營銷創(chuàng)新，才能讓茶與文化、健康、旅游等領域融合發(fā)展。
演講者：謝忠勇
安徽農(nóng)業(yè)大學國家茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室、博士生導師
演講主題
《以營養(yǎng)健康為導向的嶗山茶高質(zhì)量發(fā)展》
我國茶葉產(chǎn)量全球第一，近兩年部分地區(qū)茶產(chǎn)量雖然下降，但國內(nèi)茶葉仍然處于供過于求的狀態(tài)，例如山東省，每年有40萬噸左右賣不出去；我國擁有悠久的茶葉種植歷史與飲茶歷史，茶葉人均消費卻不高，特別是現(xiàn)在的年輕人，大多沒有喝茶的習慣，他們喜歡喝茶飲料，國內(nèi)茶飲料零售規(guī)模超過千億，里面用的茶葉很少。茶葉深加工茶產(chǎn)品少、茶食品附加值低等等，是我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。
從營養(yǎng)和健康的角度來看，是飲用整茶的健康功能缺乏系統(tǒng)研究。茶是世界三大健康飲品，茶葉含有茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有益人體的營養(yǎng)元素，嶗山茶發(fā)展，也可以從研究茶的健康功能著手。具體來說，可以從以下六個方面去做：
一、建立嶗山茶產(chǎn)業(yè)研究院，研究是創(chuàng)新的源頭，安徽大學就在安吉縣建立了安吉研究院，做選育茶種、質(zhì)量檢測等工作；
二、加強茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)培訓，促進茶產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)，提升茶葉生產(chǎn)技術水平和管理水平；
三、支持企業(yè)做大做強，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在茶葉栽培、茶園管理、茶葉加工等不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的示范引領作用；
四、推進嶗山茶產(chǎn)業(yè)標準化建設，保證流程市場的茶產(chǎn)品質(zhì)量，有源可溯；
五、強化公共品牌體系建設，講好嶗山茶故事，通過傳播茶文化，走進消費者內(nèi)心；
六、加大研發(fā)健康功能為導向的嶗山茶產(chǎn)品，滿足多元化的消費市場；發(fā)掘利用夏秋茶資源。
圓桌對話
1
主持人：隨著喝白茶成為一種新時尚，白茶市場開始走俏。福鼎白茶作為白茶中的佼佼者，對嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有什么建議？
王軍：第一是政府扶持，福鼎市有茶產(chǎn)業(yè)領導小組，每屆領導班子都注重發(fā)展福鼎白茶，給所有茶企帶來強有力的信心。據(jù)我所知，嶗山目前有80多家茶企，他們發(fā)展態(tài)勢良好，這跟嶗山的領導班子把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)放在首要位置是分不開的。
第二是提高質(zhì)量。茶葉質(zhì)量與生態(tài)環(huán)境緊密相連，在茶樹培育階段就要注重環(huán)境管控。嶗山茶種植面積小，比起大茶園更好管控，現(xiàn)在茶葉最高的級別是有機茶，如果把嶗山所有茶園全部按照有機茶的標準去打造，將會給嶗山茶產(chǎn)業(yè)帶來翻天覆地的變化。
福鼎市茶葉協(xié)會副會長、福建萬氏留香茶業(yè)有限公司董事長王軍△
2
主持人：青島地區(qū)廣泛流傳著這樣一句話“千難萬難不離嶗山”，聽完黎教授和謝教授的演講，不管是開發(fā)成茶類產(chǎn)品，還是建立有機茶園，嶗山茶文章大有作為。您認為，嶗山茶應該如何利用科技力量支撐茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？
張新富：嶗山茶是江北茶區(qū)的優(yōu)秀代表，以“香高味濃”受到消費者喜愛。十四五期間，各行各業(yè)都在講高質(zhì)量發(fā)展，作為茶行業(yè)的科技人員，我認為嶗山茶可以從這三個方面實現(xiàn)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展：
一、大力推廣茶樹良種。一些嶗山茶老品種種植歷史超過三四十年，加上栽培條件不好，產(chǎn)茶能力很低，需要趕緊更換品種；
二、高效生態(tài)茶園建設。利用茶園快速成園栽培技術，春天栽下茶樹，秋天就能產(chǎn)茶，然后通過智慧茶園管理系統(tǒng)，對茶葉的生長環(huán)境進行智能化管理，讓茶園產(chǎn)量逐年提升；
三、提升加工技術。嶗山茶種植面積少，不適合進行太多形狀與檔次的加工，建議找一個方向，茶企合力開發(fā)，實現(xiàn)加工技術標準化。
青島農(nóng)業(yè)大學園藝學院副院長、茶學系主任張新富△
3
主持人：品質(zhì)是品牌發(fā)展的根本，您覺得，嶗山茶應該如何以品質(zhì)推動品牌價值提升？
何青元：首先定位要準確，第一個定位是有沒有信心把嶗山綠茶做成世界最好的綠茶；第二個定位是把嶗山茶定位成高端茶還是大眾茶。
定位是高端茶，可以從以下方面著手：第一、依托青島市依山傍海、氣候濕潤、水土優(yōu)良等自然地理條件，培育壯大嶗山茶產(chǎn)業(yè)；第二，確定嶗山茶的當家品種，不斷深入研究，培育出國際級茶樹良種，用這個品種做出享譽世界的綠茶；第三、挖掘嶗山綠茶的工藝特征及文化內(nèi)涵；第四、深入分析嶗山茶的品質(zhì)特點，打造茶產(chǎn)品的多樣化；第五、推動茶產(chǎn)業(yè)與旅游、健康、科技、文化等領域融合發(fā)展，延伸嶗山茶的品牌附加值，從而擦亮嶗山茶這個金字招牌。
云南省茶葉研究所所長何青元△
江崇煥：嶗山茶從上世紀50、60年代發(fā)展至今，從全國各地引進茶種，哪些品種適合在嶗山地區(qū)栽培？哪些品種可以走向世界?這需要大量的工作才能做好，需要政府的支持和茶企的努力，通過這些工作，近幾年嶗山茶的發(fā)展勢頭非常好，我們要有足夠的信心，把嶗山茶打造成中國最好的綠茶。
青島嶗山茶協(xié)會會長江崇煥△
匡新：嶗山茶有三個中國馳名商標，在全國任何一個產(chǎn)區(qū)，一個縣級區(qū)打造三個商標的不多，嶗山茶這個品牌已經(jīng)發(fā)展到一定高度，可以從文化角度去推廣茶。在山東省級茶藝大賽中，前三名永遠是青島的茶藝師，前十名能占一半，反觀青島的制茶師，在省級大賽上拿不到獎。我們要加大制茶、品茶這方面的培訓，從茶藝到加工，從塑強品牌到文化引領，真正做好嶗山茶。
青島市茶文化研究會會長匡新△
三個多小時里，茶行業(yè)專家、學者、茶企代表思維碰撞，妙語連珠，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了許多“靈丹妙藥”，相信在與座嘉賓的智慧引領下，未來，嶗山茶可以走出一條獨具特色的發(fā)展道路，讓“江北第一名茶”邁向更加廣闊的舞臺！
來源：作者： 墨 茶悅世界，
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國飲綠茶·世界共享
第四屆世界綠茶大會
【即將啟幕】
2024年6月20-23日
深圳會展中心（福田）
2024年是中華人民共和國成立75周年，是實施“十四五”規(guī)劃的關鍵一年。隨著健康中國等戰(zhàn)略的提出，人們的健康意識逐漸提高，茶飲品作為一種綠色無公害飲料，受到了越來越多的消費者歡迎。
根據(jù)Statista數(shù)據(jù)顯示，2019-2025年全球茶葉市場整體呈現(xiàn)穩(wěn)定上升狀態(tài)，發(fā)展趨勢向好。在政策和需求的雙重推動下，綠茶作為中國品種最多、生產(chǎn)及出口量最大的茶類，穩(wěn)居中國茶葉消費龍頭，2024年必將按下發(fā)展“快進鍵”，跑出新年“加速度”。
聚勢共贏，華章再啟！6月20-23日，第四屆世界綠茶大會將于深圳隆重舉辦！自2021年首屆開辦以來，世界綠茶大會憑借其高端規(guī)格、專業(yè)品質(zhì)、前沿內(nèi)容及開放精神，迅速打響知名度，成為國內(nèi)頂尖茶界盛會。下面，請跟隨我們的腳步，一起回顧往屆精彩！
01
立足灣區(qū)強勢蓄力茶業(yè)經(jīng)濟
據(jù)統(tǒng)計，粵港澳大灣區(qū)年均茶葉消費量在全國排名第一，深圳全市從事茶葉生產(chǎn)、加工、貿(mào)易流通、包裝、倉儲等各種經(jīng)營主體3萬多家，從業(yè)人員20多萬人，茶葉產(chǎn)業(yè)貿(mào)易額達到300多億元，蘊含著開拓市場空間等重大發(fā)展機會。
當前深圳正處于粵港澳大灣區(qū)、深圳先行示范區(qū)“雙區(qū)”驅(qū)動，深圳經(jīng)濟特區(qū)、深圳先行示范區(qū)“雙區(qū)”疊加的黃金發(fā)展期。過往三屆綠茶大會成果喜人，有效促進了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、消費升級，賦予了茶行業(yè)強大的發(fā)展新動能。
第四屆世界綠茶大會乘勢而上、再度啟航，必定創(chuàng)下中國茶葉經(jīng)濟嶄新開局，助力廣大參展茶企搶先機、聚資源、拓市場，為茶業(yè)經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展蓄勢賦能！
02
產(chǎn)銷對接擦亮區(qū)域公用品牌
作為獲得UFI、BPA國際認證、中國國際貿(mào)促會農(nóng)業(yè)行業(yè)分會認證的全國唯一4A級專業(yè)茶展和深圳市品牌展會，深圳茶博會強大的資源號召力和行業(yè)影響力已成行業(yè)共識。
第27屆深圳春季茶博會現(xiàn)場盛況
世界綠茶大會是深圳春季茶博會的嶄新名片，旨在以塑強綠茶品牌和促進綠茶消費為核心，打造全球綠茶經(jīng)銷、采購、深加工、協(xié)同發(fā)展一站式平臺，擦亮區(qū)域公用品牌，促進產(chǎn)銷精準對接，助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
03
頂尖力量集齊茶界“最強大腦”
大會依托深圳春季茶博會平臺，聚焦中國綠茶區(qū)域公用品牌發(fā)展，以“一會一展一發(fā)布”的模式，聯(lián)動300+綠茶企業(yè)、行業(yè)協(xié)會鼎力相助，200+政府代表強勢助陣，500+大眾觀眾踴躍參與，打造行業(yè)內(nèi)銷區(qū)會議規(guī)模最大、影響力最廣的品牌大會。
大咖領銜，巔峰碰撞。大會匯聚中國工程院院士陳宗懋、中國工程院院士劉仲華、教育部高校教指委植物生產(chǎn)類專業(yè)委員會副主任宛曉春、浙江大學CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任胡曉云等一眾權威嘉賓，圍繞“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，展開一系列主題演講及圓桌會議，為中國綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展凝結新智慧。
中國工程院院士陳宗懋主題演講
中國工程院院士劉仲華主題演講
教育部高校教指委植物生產(chǎn)類專業(yè)委員會副主任
宛曉春主題演講
浙江大學CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任
胡曉云主題演講
往屆綠茶大會圓桌論壇
04
品牌云集樹立行業(yè)標桿展會
大會強勢集結黃山展團、常德展團、喀什展團、古丈展團、凌云展團、鶴峰展團、黃山區(qū)展團、東源展團、桑植展團等數(shù)十個原產(chǎn)地特色展團，共計三百多家茶企集體亮相，攜手帶來黃山毛峰、太平猴魁、古丈毛尖、西湖龍井、貴州綠茶、江蘇碧螺春、安吉白茶、六安瓜片、廬山云霧、恩施玉露、信陽毛尖、嶗山綠茶、四川竹葉青、蒙頂甘露、峨眉雪芽等百款全國綠茶毛茶品類、綠茶茶粉等精深加工產(chǎn)品，激發(fā)行業(yè)活力，擴大中國茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)品牌影響力，讓好茶走出大山，進一步打開國際市場。
展會創(chuàng)新形式，特以“1+N”模式（即1場主賓單位專場推介會+N場企業(yè)推介會）打造系列產(chǎn)銷對接會，旨在結合綠茶產(chǎn)區(qū)政府資源，借助大灣區(qū)市場強大的影響力，有效拓寬綠茶銷售渠道，樹立行業(yè)標桿盛會。
05
權威榜單指引發(fā)展新方向
華巨臣茶產(chǎn)業(yè)研究中心聯(lián)動浙江大學CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心，聯(lián)合發(fā)布“2024中國綠茶區(qū)域公用品牌價值評估報告”，并在大會現(xiàn)場進行授牌，進一步唱響中國綠茶區(qū)域公用品牌，為廣大茶友甄選品質(zhì)好茶。
2023中國綠茶區(qū)域公用品牌價值評估授牌
中國綠茶區(qū)域公用品牌茶品展示
06
創(chuàng)新賽道做大綠茶產(chǎn)業(yè)鏈
據(jù)研究表明，2023年新茶飲行業(yè)的規(guī)模將達3333.8億元，新興茶飲、茶保健品、功能食品、茶飲料、日化用品、環(huán)保用品等茶葉深加工產(chǎn)品成為新的消費風尚。新式茶飲賽道的飛速起勢，也反向推動了傳統(tǒng)綠茶行業(yè)原料供應、產(chǎn)品研發(fā)等全產(chǎn)業(yè)鏈端的蓬勃發(fā)展。
第四屆世界綠茶大會將同期打造2024中國茶飲與咖啡展，鏈接前沿科技、市場、消費者、品牌、供應鏈，搭建專業(yè)展銷采購平臺，打通茶飲行業(yè)的上下游，助力中國茶產(chǎn)業(yè)更上一層樓。
相約春天，共謀發(fā)展。6月20-23日，歡迎廣大茶友走進深圳會展中心（福田），聚焦中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，參與第四屆世界綠茶大會。屆時，第29屆深圳春季茶博會、茶飲與咖啡展，包裝大會等大會同樣精彩不停，敬請期待！
立享百萬曝光
第四屆世界綠茶大會聚焦全球精準流量，搭建新媒體矩陣，布局多元渠道，品牌成功入駐即享百萬流量曝光。
助燃企業(yè)成長
大會深度促進產(chǎn)銷交流與融合，助力茶企開拓市場、打響品牌知名度，全力締造業(yè)內(nèi)最具影響力、權威性的綠茶盛會。
賦能中國茶葉
大會秉承開放、創(chuàng)新的精神，緊扣“一展一會一發(fā)布”核心，賦能綠茶，探索構建新形勢下中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新格局。
第四屆世界綠茶大會
2024年6月20-23日
深圳會展中心（福田）
這場高規(guī)模、強融合的綠茶盛宴
你不容錯過！
來源：深圳茶博會，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
標準化工作是支撐和引領經(jīng)濟社會發(fā)展的重要技術基礎，是促進科技成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的有效途徑。茶葉的標準化工作是中國茶產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的基礎，增強茶葉市場競爭能力的重要保證。近年來，隨著我國標準化戰(zhàn)略的實施，《中華人民共和國標準化法》的修訂以及《國家標準化發(fā)展綱要》的發(fā)布，我國的茶葉標準工作取得長足進步。在國內(nèi)標準化領域，逐步形成了以國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準、企業(yè)標準相協(xié)調(diào)，覆蓋茶葉種植、加工、包裝、流通全過程的全產(chǎn)業(yè)鏈的標準體系。在國際上，隨著我國綜合國力和國際影響力的提升，國際標準化工作也逐步實現(xiàn)了一個又一個突破，逐漸由參與走向主導。
▲ 浙江武義高山茶園
01
國內(nèi)標準化工作
1、國家標準
我國的茶葉標準化工作始于20世紀50年代起，主要是針對出口茶建立了多套商品茶實物標準樣，商檢部門統(tǒng)一對照實物標準樣進行檢驗出口;70年代起，供銷系統(tǒng)建立了用于各類茶葉收購的毛茶實物標準樣;80年代起，國家、有關部門和地方逐步發(fā)布、實施了各類茶葉的標準。隨著行業(yè)發(fā)展的需要，2008年成立全國茶葉標準化技術委員會(以下簡稱全國茶標委)開始系統(tǒng)全面的推進茶葉標準化體系建設。目前茶葉相關的國家標準根據(jù)技術歸口管理部門的不同，可以大致分強制性國家標準、地理標志產(chǎn)品推薦性國家標準、全國茶標委歸口的推薦性國家標準，逐步形成了以茶通用標準、茶類標準和再加工茶標準三個層次的基礎標準、食品安全與標簽標準、質(zhì)量標準和方法標準相協(xié)調(diào)的國家茶葉標準體系。
(1)強制性國家標準
茶葉相關的強制性國家標準主要包括食品安全國家標準如GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 2763《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB 7718—2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》;食品安全檢測方法標準如GB 23200系列的農(nóng)藥殘留量測定方法、GB 5009.268 《食品安全國家標準 食品中多元素的測定》、GB 5009.3《食品安全國家標準 食品中水分的測定》、GB 5009.4《食品安全國家標準 食品中灰分的測定》。其他強制性相關標準如GB 23350《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》、GB 11767《茶樹種苗》、GB 19965《磚茶含氟量》等。
其中與茶葉食品安全緊密相關的GB 2762污染物限量標準和GB 2763 農(nóng)藥最大殘留限量標準經(jīng)歷多次修訂，GB 2762—2017取消了茶葉中稀土限量要求，2017版和2022版均規(guī)定了茶葉中污染物鉛的限量為5.0 mg/kg;GB 2763從2005版中對茶葉規(guī)定了9項農(nóng)殘限量(附錄中對茶葉只規(guī)定紅茶、綠茶)，到2021版中對茶葉規(guī)定了106項(包含附錄中飲料類農(nóng)殘36項限量指標)，GB 2763.1—2022即將實施，不僅限量指標的數(shù)量有明顯增加，覆蓋的農(nóng)藥種類更加全面且限量值要求加嚴，最新的標準已包括殺蟲劑、除草劑、殺菌劑、生物農(nóng)藥等，基本覆蓋了目前在茶樹上登記使用的農(nóng)藥以及禁限用農(nóng)藥種類，也基本覆蓋了國際食品法典(Codex Alimentarius Commission， CAC)涉茶農(nóng)殘限量以及出口歐盟、日本安全標準中高風險項目，為中國茶葉國內(nèi)和國際貿(mào)易提供了重要保障。
(2)地理標志產(chǎn)品推薦性國家標準
茶葉相關地理標志產(chǎn)品標準均為推薦性國家標準，其適用范圍主要是地理標志保護區(qū)范圍內(nèi)生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品。
現(xiàn)行有效的茶葉地理標志產(chǎn)品標準有18項，主要為一些有地理標志保護區(qū)域的地方名茶，如龍井茶、蒙山茶、武夷巖茶、洞庭(山)碧螺春茶、黃山毛峰茶、安溪鐵觀音、狗牯腦茶、太平猴魁茶、安吉白茶、烏牛早茶、雨花茶、廬山云霧茶、永春佛手、政和白茶、普洱茶、坦洋工夫、嶗山綠茶、信陽毛尖茶等。
▲ 南京雨花茶
國家地理標志產(chǎn)品標準標齡一般達10年以上，部分技術內(nèi)容已不太適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。目前茶葉地理標志產(chǎn)品國家標準主要由全國知識管理標準化技術委員會地理標志分技術委員會進行歸口管理，部分標準也在持續(xù)推動修訂工作。
(3)全國茶標委歸口的推薦性國家標準
全國茶標委自2008成立以來，系統(tǒng)評價、清理和組織完善茶葉國家標準，初步建立和完善了我國的茶葉標準體系，構建了我國茶葉標準體系框架。茶葉標準體系框架主要包括茶通用標準、茶類標準和再加工茶標準三個層級。其中由全國茶標委歸口管理的國家標準有79項，均為推薦性國家標準。
其中第一層級通用標準，主要包括基礎、方法、包裝貯運等，如茶葉分類、茶鮮葉處理要求、茶葉貯存、茶葉加工良好規(guī)范、茶葉感官審評術語等相關基礎標準等，方法標準主要涉及茶葉感官審評方法以及茶葉中特征成分測定的方法等。
在第二層級茶類標準，按六大茶類主要有綠茶系列、紅茶系列、黑茶系列、烏龍茶系列、白茶、黃茶產(chǎn)品標準及部分茶類的加工技術規(guī)范如紅茶加工技術規(guī)范、白茶加工技術規(guī)范、烏龍茶加工技術規(guī)范、黃茶加工技術規(guī)范等。
在第三層級再加工茶類標準主要有花茶類的茉莉花茶標準、茉莉花茶加工技術規(guī)范、壓制茶類的緊壓茶系列標準、袋泡茶類、粉茶類的抹茶標準、速溶茶類產(chǎn)品標準如固態(tài)速溶茶系列標準等。目前標準基本涵蓋茶葉領域的重要基礎通用標準、產(chǎn)品標準和方法標準等。
2、行業(yè)標準
在行業(yè)標準建設領域，根據(jù)目前我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，同時根據(jù)國家標準委深化標準化工作改革方案的要求，整合精簡強制性標準，優(yōu)化完善推薦性標準，作為國家標準的補充，行業(yè)標準領域涉及茶葉的主要有供銷合作行業(yè)標準、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部行業(yè)標準、出入境檢驗檢疫行業(yè)標準、機械行業(yè)標準、國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標準等。
其中供銷行業(yè)標準大致有45項，主要涉及生產(chǎn)加工以及儲運的基礎標準、檢測方法標準以及產(chǎn)品標準等。隨著國家標準化體制改革，不推薦制定產(chǎn)品標準，但是茶葉行業(yè)由于其特殊性，部分產(chǎn)品標準對行業(yè)的發(fā)展非常重要，近年來供銷行業(yè)標準大力推進產(chǎn)品標準建設，如雁蕩毛峰茶、蒙頂山茶、開化龍頂茶、英德紅茶、漳平水仙茶等。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部行業(yè)標準大致有59項，主要有茶葉產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)規(guī)范、農(nóng)藥和肥料使用準則、農(nóng)殘測定檢測方法標準以及產(chǎn)品標準等。
進出口檢驗檢疫行業(yè)標準31項，主要包括進出口茶葉的理化、農(nóng)殘等檢測方法標準。
其他還有機械行業(yè)標準主要涉及茶葉加工過程機械要求等，據(jù)全國標準信息公共服務平臺(https://std.samr.gov.cn/)統(tǒng)計，大致200余項。
3、地方標準
為滿足地方自然條件、風俗習慣等特殊技術要求，省級標準化行政主管部門和經(jīng)其批準的設區(qū)的市級標準化行政主管部門可以在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、服務業(yè)以及社會事業(yè)等領域制定地方標準。地方標準管理辦法(2020年1月16日國家市場監(jiān)督管理總局令第26號公布)規(guī)定地方標準為推薦性標準。地方標準的制定范圍更加廣泛，同時將不再制定強制性地方標準。根據(jù)全國標準信息公共服務平臺公開的地方標準信息，我國有19個省市發(fā)布現(xiàn)行的涉茶類地方標準共900余項，截至2022年，以產(chǎn)茶大省貴州省發(fā)布的地方標準數(shù)量最多，有113項，其次是江蘇省87項和廣西壯族自治區(qū)85項。湖北省、安徽省、湖南省、浙江省和四川省發(fā)布的地方標準數(shù)量均在50項以上。產(chǎn)茶大省如貴州、廣西、四川、浙江、福建等地的地方標準基本涵蓋了有地方特色茶葉相關的種植、加工技術、產(chǎn)品以及品飲等環(huán)節(jié)。
4、團體標準
新實施的標準化法中規(guī)定國家鼓勵學會、協(xié)會、商會、聯(lián)合會、產(chǎn)業(yè)技術聯(lián)盟等社會團體協(xié)調(diào)相關市場主體共同制定滿足市場和創(chuàng)新需要的團體標準，由本團體成員約定采用或者按照本團體的規(guī)定供社會自愿采用。新標準化法賦予了團體標準的法律地位，團體標準逐漸成為標準建設中最活躍的一部分。目前，全國團體標準信息平臺上注冊的社會團體，涉及茶葉的大約有200個，已發(fā)布的涉茶類團體標準數(shù)量達900余項，其中中國茶葉學會發(fā)布的團體標準數(shù)量最多，為57項;其次是海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會發(fā)布團體標準54項;湖南省茶葉學會發(fā)布團體標準49項。中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布團體標準39項。團體標準類別包括產(chǎn)品質(zhì)量、加工技術、檢測方法、管理等。
5、企業(yè)標準
新標準化法實施以前，企業(yè)標準實行備案制度，由相應的標準主管部門管理。新標準化法實施后，國家實行企業(yè)標準自我聲明公開和監(jiān)督制度，放開搞活企業(yè)標準，逐步取消政府對企業(yè)產(chǎn)品標準的備案管理，落實企業(yè)標準化主體責任，鼓勵企業(yè)標準通過標準信息公共服務平臺向社會公開。目前在全國企業(yè)標準信息公共服務平臺上可查到涉及茶葉的企業(yè)標準多數(shù)為產(chǎn)品標準。公開申明的標準均可在全國企業(yè)標準信息公共服務平臺上查到標準全文信息，接受大眾監(jiān)督，同時各地市場監(jiān)管局也不定期組織開展企業(yè)產(chǎn)品標準監(jiān)督抽查工作。目前企業(yè)標準信息公共服務平臺也發(fā)布責令整改以及廢止的企業(yè)標準信息，提升企業(yè)標準質(zhì)量。
02
國際標準化工作
1、國際食品法典標準
國際食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission， CAC)是由聯(lián)合國糧農(nóng)組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations， FAO)和世界衛(wèi)生組織(World Health Organization， WHO)共同創(chuàng)立的國際性食品標準組織。主要目的是確保食品的質(zhì)量、安全和公平貿(mào)易，并保護消費者的健康利益，機構的工作涵蓋了食品安全、營養(yǎng)、質(zhì)量和食品生產(chǎn)和貿(mào)易等多個領域。
國際食品法典的標準已被大多數(shù)國家接受和采用，并成為國際食品貿(mào)易和合作的重要依據(jù)。國際食品法典標準主要分通用標準和商品標準兩大類(詳見https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/about-codex/zh/)，其中通用標準主要是各種通用的技術標準、法規(guī)和良好規(guī)范，包括食品添加劑的使用、污染物限量、食品的農(nóng)藥與獸藥殘留、食品衛(wèi)生等;商品標準是適用于某一種或某幾種食品的標準，通常包括該種食品的特征、質(zhì)量、加工和包裝要求等。
目前國際食品法典委員會制定的茶葉農(nóng)殘限量指標有29項，主要包括百草枯、殺撲磷、噻蟲胺、毒死蜱、甲氰菊酯、克螨特、硫丹和乙螨唑等。
2、國際標準化組織標準
國際上質(zhì)量相關的標準由國際標準化組織國際上質(zhì)量相關的標準由國際標準化組織(International Organization for Standardization， ISO)負責。茶葉相關的標準化工作由ISO/TC34/SC8(國際標準化組織/食品技術委員會/茶葉分技術委員會)負責產(chǎn)品規(guī)格、分類、質(zhì)量指標、測定方法等國際標準的制修訂工作。
現(xiàn)行有效的ISO茶葉國際標準共30余項(詳見https://www.iso.org/committee/47918/x/catalogue/p/1/u/0/w/0/d/0)。主要方法標準有ISO 19563: 2017《采用高效液相色譜法測定茶葉和固體速溶茶中的茶氨酸》、ISO 1573: 1980《茶 103 ℃時質(zhì)量損失測定水分測定》、ISO 1575: 1987《茶 總灰分測定》等;產(chǎn)品標準有ISO 3720: 2011《紅茶 定義和基本要求》、ISO 11287：2011《綠茶 定義和基本要求》以及ISO 20716: 2022《烏龍茶-定義和基本要求》等;基礎標準如ISO 18449：2021《綠茶 術語》、ISO 20715: 2023《茶葉分類》等。
03
國外茶葉標準
國外茶葉生產(chǎn)和消費國都制定了本國的標準和法規(guī)。其中主要生產(chǎn)國如印度的國家標準主要包括取樣方法標準、紅茶標準、術語標準、綠茶標準等，印度食品安全與標準局(FSSAI)依據(jù)國際食品法典制定了茶葉中農(nóng)藥最大殘留限量標準(Food Safety and Standards (Contaminants， Toxins and Residues) Regulation， 2011);斯里蘭卡國家標準主要有紅茶、速溶茶、綠茶、代用茶等;肯尼亞國家標準主要有紅茶、綠茶、速溶茶粉標準;日本主要有茶葉質(zhì)量、取樣方法、檢驗方法、包裝條件等標準，對于衛(wèi)生指標日本實施《食品中農(nóng)業(yè)化學品肯定列表制度》，其中茶葉涉及的農(nóng)殘項目達到200多項，未制定限量的實行一律標準。茶葉主要消費國標準主要有歐盟標準、美國標準、英國標準、摩洛哥標準等，其中歐盟是目前世界上對茶葉農(nóng)藥最大殘留限量要求最嚴格的地區(qū)之一，其涉及茶的農(nóng)殘限量標準為500多項。美國對于進口的茶必須經(jīng)過食品及藥物管理局(Food and Drug Administration， FDA)的檢驗，其中涉及茶葉相關的農(nóng)藥殘留限量有33項，涉及干茶農(nóng)藥殘留23項;英國有關茶葉檢測方法標準共有23項，主要包括取樣、水分測定、紅茶術語等標準，大多是轉(zhuǎn)化的ISO標準，在脫歐前，其農(nóng)藥殘留標準執(zhí)行歐盟規(guī)定，目前由英國健康與安全局(HSE)制定農(nóng)殘限量標準。摩洛哥標準對進口的茶葉基本執(zhí)行國際食品法典委員會標準。
04
展望
目前我國是全世界茶葉標準最多、茶葉標準體系最健全的國家。相對于國際上產(chǎn)品標準多為紅茶標準，我國的茶葉產(chǎn)品標準不僅涵蓋六大茶類，而且在具體大類如綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶均有系列標準，保障具體產(chǎn)品的質(zhì)量，同時還在六大茶類基礎上建立再加工茶類標準;在方法標準領域，我國不僅有取樣、理化成分檢測方法標準，還包括感官審評方法等標準;在食品安全領域，我國的農(nóng)殘標準基本覆蓋了國際食品法典涉茶農(nóng)殘限量以及出口歐盟、日本安全標準中高風險項目。
雖然我國標準體系相對完善，但在茶葉標準化建設方面還存在許多難點和不足，一是現(xiàn)行涉茶國家標準中分別有食品安全國家標準、推薦性國家標準，其中歸口管理包括全國知識管理標準化技術委員會地理標志分技術委員會、全國茶葉標準化技術委員會、衛(wèi)健委等部門，標準之間協(xié)調(diào)性較弱;二是茶葉實物標準樣工作薄弱。茶葉品質(zhì)的評價目前主要取決于感官審評，而感官審評標準主要依據(jù)相應的文字標準描述以及生產(chǎn)、檢驗人員的經(jīng)驗。茶葉標準化工作離不開茶葉標準樣品。而目前我國文字標準建設基本完善，但茶葉實物標準樣的研制還相對薄弱，因此亟需加強;三是新標準化法實施以來，盡管各團體標準蓬勃發(fā)展，然而其標準質(zhì)量參差不齊，與國家標準、行業(yè)標準之間的協(xié)調(diào)性有待加強;四是我國現(xiàn)有茶葉標準種類眾多，涵蓋面廣，但實際應用實施的范圍有限，為社會廣泛認知的程度不夠。
建議未來可以在以下幾個方面進一步加強茶葉標準的建設。
(1)建立各交叉領域管理部門的聯(lián)絡機制，協(xié)同推動交叉領域的標準制修訂工作，切實推動標準從數(shù)量型到質(zhì)量型轉(zhuǎn)變;
(2)推進與文字標準配套的實物標準樣研制工作，逐步完善，建立與文字國家標準體系配套的茶葉標準樣品體系，為茶葉標準制定宣貫、質(zhì)量監(jiān)督、科學研究、技能培訓、市場流通提供實物支撐;
(3)貫徹落實《關于促進團體標準規(guī)范優(yōu)質(zhì)發(fā)展的意見》，推進團體標準化良好行為評價，加強社會和政府對團體標準的監(jiān)督;
(4)推進標準宣貫及實施效果評價，以全國茶標委為平臺，組織好重要標準的宣傳推廣和實施工作，切實有效的通過標準化工作來引導茶行業(yè)的高質(zhì)量健康發(fā)展。
來源：中國茶葉加工
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