名山蘊(yùn)名水，名水育名茶。嶗山作為“海上第一名山”，山景海景并存，礦泉水水質(zhì)優(yōu)異，真正成就了“仙山圣水嶗山茶”、“中國(guó)江北第一名茶”的地位。
產(chǎn)地環(huán)境
嶗山，地處山東半島，坐擁東海之濱，山海相連，云霧繚繞。這里不僅有秀美的山水，更有肥沃的土地和適宜的氣候，為茶葉的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。嶗山茶，以其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，成就了其高雅的品質(zhì)和獨(dú)特的口感。
地理位置
嶗山綠茶是山東省青島市的產(chǎn)品，主要產(chǎn)地位于嶗山區(qū)的王哥莊、沙子口、中韓、北宅等轄區(qū)，采摘抗寒性較強(qiáng)的黃山群體種、龍井43號(hào)為制作原料，具有葉片厚、滋味濃、耐沖泡的特點(diǎn)，可分為春茶、夏茶與秋茶，也可分為卷曲形茶和扁形茶。
氣候特點(diǎn)
青島嶗山地區(qū)三面臨海，氣候溫和濕潤(rùn)，冬無(wú)嚴(yán)寒，春季回溫慢，夏無(wú)酷暑，炎熱期短，多霧，秋季寡照，晝夜溫差大，年平均氣溫12.4℃左右，無(wú)霜期233天左右，還有適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的酸性土壤，非常適合嶗山綠茶種植和生長(zhǎng)。
品質(zhì)特征
葉片厚、滋味濃、豌豆香、耐沖泡
從外觀上，嶗山綠茶的芽葉明顯肥壯，葉片更厚。
嶗山綠茶（除了最早的“黃金芽”）整體呈現(xiàn)的是墨綠色或者是灰墨綠色，并不是嫩綠色或者是翠綠色。
從味道上，嶗山綠茶的味道更濃郁，沙頭大，也就是俗話說(shuō)的：重口味。相比之下，除個(gè)別茶葉如松陽(yáng)香茶、太平猴魁等，南方茶的味道上更清淡。
嶗山綠茶是中國(guó)濃香型綠茶之一，其因茶葉內(nèi)含一種名為茶固醇的物質(zhì)而帶有獨(dú)特的豆香味。
茶固醇是茶葉中一類揮發(fā)性脂肪酸，它能夠與咖啡堿等物質(zhì)共同構(gòu)成茶香。在嶗山綠茶中，茶固醇含量高于其他綠茶品種，因此嶗山綠茶帶有較為濃郁的豆香味。此外，嶗山地區(qū)氣候濕潤(rùn)、土壤肥沃，也是嶗山綠茶有豆香味的重要原因之一。
從耐沖泡程度上，嶗山綠茶（除頭采等最早的鮮葉）一般可沖泡5次以上，而南方的各類名優(yōu)綠茶一般只能沖泡3次，第3次的味道就相當(dāng)?shù)?，這是判斷南方茶和北方茶最重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一。
飲用方式
投放量、水溫、沖泡時(shí)間、沖泡器皿
1、投放量：一般來(lái)說(shuō)一次投放3-5克茶葉，茶水比例為1：50，例如3克茶葉用150毫升水沖泡。
2、水溫：有的茶友會(huì)用100度開(kāi)水沖泡10秒后迅速出湯，也有的會(huì)用80-85攝氏度的水溫沖泡，相應(yīng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間，具體沖泡方式以個(gè)人喜好為準(zhǔn)。
3、沖泡時(shí)間：因嶗山茶為北方茶，茶味較濃，一般來(lái)說(shuō)維持在25-35秒即可出湯（具體看個(gè)人口味），否則茶湯會(huì)變釅，有明顯的苦澀味道，這點(diǎn)和南方茶不一樣，南方茶的沖泡時(shí)間一般為1分鐘以上。
4、沖泡器皿：玻璃、瓷類為最佳，不適宜用紫砂壺等陶土類茶具沖泡。
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8月23日-8月26日
濟(jì)南國(guó)際茶博會(huì)
在濟(jì)南舜耕國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)幕
嶗山茶展團(tuán)帶著它的故事與韻味
與您共赴一場(chǎng)茶香之旅
嶗山被譽(yù)為“海上名山第一”，是我國(guó)海岸線上唯一海拔超千米的高山，山青海碧，云霧繚繞，氣候適宜，有著茶葉生長(zhǎng)的最優(yōu)環(huán)境。嶗山也是中國(guó)緯度最高的規(guī)模茶產(chǎn)區(qū)，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，加上富含礦物質(zhì)的天然泉水滋養(yǎng)，造就了嶗山茶色、香、味、形俱佳的極優(yōu)品質(zhì)。
多年來(lái)，嶗山區(qū)委區(qū)政府高度重視嶗山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，牢固樹(shù)立生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展和以人民為中心的發(fā)展理念，不斷加大政策扶持力度，先后出臺(tái)《關(guān)于加快推動(dòng)嶗山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》《嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金扶持辦法》《關(guān)于推動(dòng)嶗山農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展扶持辦法》等一系列惠農(nóng)政策，連續(xù)14年實(shí)施了有機(jī)肥、生物農(nóng)藥和苗種改良等直補(bǔ)，創(chuàng)新實(shí)施了“茶葉氣溫指數(shù)保險(xiǎn)”普惠政策，惠及茶農(nóng)1.7萬(wàn)余戶，保障約2萬(wàn)畝茶園實(shí)現(xiàn)綠色生態(tài)發(fā)展，嶗山茶效益和品牌影響力連年提升。目前，嶗山茶種植面積達(dá)2萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量1500多噸，產(chǎn)值6億余元，2024年嶗山茶品牌價(jià)值17.58億元。
嶗山區(qū)著力培育產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，制定了《嶗山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目貸款貼息貼費(fèi)辦法》等扶持政策，涌現(xiàn)出一批有廣泛影響力的龍頭企業(yè)和企業(yè)品牌，現(xiàn)有中國(guó)馳名商標(biāo)3個(gè)，山東省著名商標(biāo)4個(gè)，山東省知名農(nóng)產(chǎn)品品牌6個(gè)。
嶗山區(qū)高度重視茶產(chǎn)品質(zhì)量安全，22個(gè)無(wú)公害茶基地全部納入青島市質(zhì)量追溯監(jiān)管平臺(tái)，每年抽檢800多批次，達(dá)標(biāo)率均達(dá)到100%。
嶗山區(qū)積極培育新型農(nóng)民，連續(xù)多年開(kāi)展茶農(nóng)“萬(wàn)人培訓(xùn)”，積極引導(dǎo)茶農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)新技能，不斷提升茶農(nóng)的科學(xué)化種植、采摘、加工和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，有力地推動(dòng)了嶗山茶品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造。經(jīng)過(guò)多年努力，嶗山區(qū)被譽(yù)為“中國(guó)江北名茶之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，嶗山茶被山東省授予知名區(qū)域公用品牌，嶗山茶文化系統(tǒng)入選山東省首批農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。在2023年由嶗山區(qū)承辦的第32屆中國(guó)茶業(yè)科技年會(huì)上，“一杯嶗山茶萬(wàn)般青島美”的口號(hào)叫響大江南北，“江北第一名茶”的美譽(yù)傳揚(yáng)四海。
目前，嶗山茶產(chǎn)業(yè)步入品牌發(fā)展的新階段，發(fā)布嶗山茶品牌新形象、自主創(chuàng)新嶗山綠茶和嶗山紅茶的高端品系——“嶗山龍須”和“嶗山鳳羽”，并將谷雨日定為嶗山茶的采茶日，這是嶗山區(qū)立足北方茶區(qū)特點(diǎn)和差異化發(fā)展的大膽創(chuàng)新和有益嘗試，也是嶗山區(qū)委區(qū)政府實(shí)施名茶戰(zhàn)略的新舉措。名牌、名茶兩位一體，雙向發(fā)力，共同構(gòu)建了小區(qū)域、強(qiáng)品牌、大市場(chǎng)的嶗山茶發(fā)展新格局，不久的將來(lái)必將真正實(shí)現(xiàn)“一片葉子鑄就一個(gè)品牌、一個(gè)品牌帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)富裕一方百姓”的目標(biāo)。
品質(zhì)特征
葉片厚、滋味濃、豌豆香、耐沖泡
從外觀上，嶗山綠茶的芽葉明顯肥壯，葉片更厚。
嶗山綠茶（除了最早的“黃金芽”）整體呈現(xiàn)的是墨綠色或者是灰墨綠色，并不是嫩綠色或者是翠綠色
從味道上，嶗山綠茶的味道更濃郁，相比之下，除個(gè)別茶葉如松陽(yáng)香茶、太平猴魁等，南方茶的味道上更清淡。
嶗山綠茶是中國(guó)濃香型綠茶之一，其因茶葉內(nèi)含一種名為茶固醇的物質(zhì)而帶有獨(dú)特的豆香味。
茶固醇是茶葉中一類揮發(fā)性脂肪酸，它能夠與咖啡堿等物質(zhì)共同構(gòu)成茶香。在嶗山綠茶中，茶固醇含量高于其他綠茶品種，因此嶗山綠茶帶有較為濃郁的豆香味。此外，嶗山地區(qū)氣候濕潤(rùn)、土壤肥沃，也是嶗山綠茶有豆香味的重要原因之一。
從耐沖泡程度上，嶗山綠茶（除頭采等最早的鮮葉）一般可沖泡5次以上，而南方的各類名優(yōu)綠茶一般只能沖泡3次，第3次的味道就相當(dāng)?shù)?，這是判斷南方茶和北方茶最重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一。
濟(jì)南國(guó)際茶博會(huì)，作為一年一度的茶界盛事，匯聚了來(lái)自全國(guó)乃至世界各地的茶品精華。而今年，嶗山茶展團(tuán)的加入，無(wú)疑為這場(chǎng)茶香盛宴增添一抹獨(dú)特的綠意，讓更多人親口品嘗到正宗的嶗山茶，感受它那與眾不同的甘甜與醇厚。
參展企業(yè)
青島萬(wàn)里江茶業(yè)有限公司
青島曉陽(yáng)工貿(mào)有限公司
青島嶗池云峰茶業(yè)有限公司
青島碧海藍(lán)田生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
青島涵雪飲品有限公司
青島嶗礦尊圃茶業(yè)有限公司
青島嶗鼎峰生態(tài)農(nóng)場(chǎng)有限公司
青島初春茶業(yè)有限公司
青島嶗東圣地茶業(yè)有限公司
青島小荷茶苑有限公司
青島云泉春茶業(yè)有限公司
青島正禮茶業(yè)有限公司
8.23-8.26
2024濟(jì)南國(guó)際秋季茶博會(huì)
濟(jì)南舜耕國(guó)際會(huì)展中心
期待您的蒞臨！
來(lái)源：嶗山鄉(xiāng)村振興，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
春暖花開(kāi)了，新的春天開(kāi)始了，柳樹(shù)也抽出了新芽，歡迎您來(lái)嶗山做客呀。
中國(guó)綠茶中，名品最多，不但香高味長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。嶗山綠茶作為中國(guó)最北方的茶，他有什么特點(diǎn)呢？
我們從理性的角度來(lái)分析。我們來(lái)看茶葉成分含量，其中水分占75%，茶多酚占18%~36%，氨基酸占1%~4%，咖啡堿占3%~5%，還有其它微量元素和多糖類。也就是說(shuō)，茶多酚，氨基酸和茶堿對(duì)茶葉的口感影響最大。
1，先說(shuō)說(shuō)茶多酚對(duì)茶葉的影響。
應(yīng)于茶湯味道：茶味的濃度、刺激性、收斂性、苦澀與回甘都是由這一類物質(zhì)引起的。茶湯越濃、刺激越強(qiáng)、收斂性越明顯、越苦澀、回甘越好就說(shuō)明了茶湯中含的茶多酚的濃度越大。
對(duì)應(yīng)于地理環(huán)境： 南方茶產(chǎn)區(qū)種的茶比北方茶產(chǎn)區(qū)種的茶所含的茶多酚相對(duì)要多，這與環(huán)境的光照強(qiáng)度和溫度有關(guān)系，一般而言，溫度越高，光線越強(qiáng)的地方，所種的茶含茶多酚較多。
所以對(duì)于綠茶而言，嶗山綠茶~春茶~茶多酚含量少，茶湯的苦澀味兒比較少，第二泡回甘最好，越泡越淡，但不會(huì)出現(xiàn)苦澀的味道，而仿冒的綠茶第三泡開(kāi)始出現(xiàn)苦澀味兒，這也是嶗山綠茶區(qū)別于南方綠茶的主要特點(diǎn)。
2，我們?cè)倏纯窗被嵯矚g什么樣的環(huán)境呢？
氨基酸在緯度高，氣溫相對(duì)低，光照相對(duì)弱的北方合成較多，而南方的茶生長(zhǎng)維度低，氣溫相對(duì)高，光照相對(duì)弱，所含氨基酸相對(duì)也低。在同一緯度，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高，人們常說(shuō)的“高山云霧出好茶”跟這個(gè)就很有關(guān)系。
氨基酸含量高決定了茶葉口感的? 鮮? ?爽? ?甜? ?
嶗山綠茶作為北方最高緯度的茶，其鮮爽味兒最明顯。
茶氨基酸與記憶
茶氨基酸可以抑制咖啡堿引起人體興奮，使人鎮(zhèn)靜，促使人注意力集中。
早上工作，先來(lái)一杯清清細(xì)嫩的嶗山綠茶，實(shí)在是不錯(cuò)滴。
3，最后茶堿與茶葉口感的關(guān)系。
咖啡堿是苦的，而且苦的有點(diǎn)讓人難受，幾乎不能轉(zhuǎn)變成回甘?？Х纫埠休^多的咖啡堿，初次喝咖啡的那個(gè)苦呀，印象特別深刻吧。
大葉種類含咖啡堿普遍比中小葉種要多，似乎都是因?yàn)榇笕~種長(zhǎng)得飛快呀，這可是從咖啡堿生物合成的途徑得出的結(jié)論。
夏季氣溫較高，茶樹(shù)生長(zhǎng)最旺盛，夏茶所含咖啡堿最高。茶多酚也是一樣，于是夏茶往往就是又苦又澀的。想不想從茶葉當(dāng)中找到濃咖啡般的感覺(jué)？你可以夏天最熱的時(shí)候去云南摘一些芽頭炒成綠茶試試。
所以春茶口感最是鮮嫩，夏茶口感會(huì)略帶苦頭。
最后綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)"的特點(diǎn)。最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
作為緯度最高的綠茶，嶗山綠茶中的春茶氨基酸含量最高，茶多酚 茶堿含量最低，口感最是鮮爽醇厚，這回知道為啥要喝嶗山春茶了不？
哈哈，敬上一杯嶗山春茶，恭喜您這么長(zhǎng)的文章您也看完了。
