10月18日，2021嶗山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇在青島國(guó)際會(huì)展中心3號(hào)館茶文化活動(dòng)區(qū)舉辦。來(lái)自國(guó)內(nèi)茶行業(yè)的專家學(xué)者、協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、茶企代表匯聚一堂，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)計(jì)，共同帶來(lái)一場(chǎng)精彩紛呈的思維盛宴。
本次論壇由嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，青島嶗山茶協(xié)會(huì)、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司承辦。青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)王妮妮，嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)中心主任呂愛(ài)軍，國(guó)家現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科奠基人、江蘇省茶樹(shù)品種工程首席專家黎星輝，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、博士生導(dǎo)師謝忠穩(wěn)，云南省茶葉研究所所長(zhǎng)何青元，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、茶學(xué)系主任張新富，福鼎市茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王軍，青島嶗山茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)江崇煥，青島市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)匡新，華巨臣區(qū)域總監(jiān)陳金盛等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓出席本次活動(dòng)。
青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)王妮妮在講話中表示，今年是國(guó)際茶日提案通過(guò)的第二年，在國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)的新格局下，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、茶文化正當(dāng)其時(shí)。茶產(chǎn)業(yè)連接著千萬(wàn)茶農(nóng)和百萬(wàn)消費(fèi)者，如何讓茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興、富民增收發(fā)揮作用，是擺在每個(gè)茶產(chǎn)區(qū)政府面前的要事。希望通過(guò)這次論壇，茶行業(yè)專家學(xué)家、龍頭企業(yè)的智慧，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)把脈問(wèn)診，把嶗山茶這篇文章做好。
青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)王妮妮致辭
近年來(lái)，嶗山茶種植面積不斷擴(kuò)大、產(chǎn)量遞增，茶類品種從單一的綠茶，擴(kuò)大到紅茶、白茶、青茶等品類，“江北第一茶”名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。然而，受到種植歷史、水土環(huán)境、消費(fèi)市場(chǎng)等因素影響，嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在不少問(wèn)題。本次論壇聚集國(guó)內(nèi)茶葉領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者，分別從文化、經(jīng)濟(jì)、科技、健康等維度，深入挖掘嶗山茶的內(nèi)在價(jià)值，賦予嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。
主題演講
演講者：黎星輝
國(guó)家現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科奠基人
江蘇省茶樹(shù)品種工程首席專家
演講主題
《以營(yíng)養(yǎng)健康為導(dǎo)向的嶗山茶高質(zhì)量發(fā)展》
當(dāng)前國(guó)際國(guó)內(nèi)形勢(shì)千變?nèi)f化，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)該努力適應(yīng)新常態(tài)，積極尋求發(fā)展出路。據(jù)2019年自然資源部門(mén)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)茶園種植面積達(dá)2070萬(wàn)畝，產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題凸出，茶葉安全質(zhì)量不穩(wěn)，價(jià)格利潤(rùn)越來(lái)越低等問(wèn)題，讓眾多茶企發(fā)展舉步維艱。
縱觀歷史可以得知，茶葉生產(chǎn)從東部向西部挪移，茶葉產(chǎn)值重心由南向北轉(zhuǎn)移，從效益低的地方向效益高的地方轉(zhuǎn)移，這是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三個(gè)必然規(guī)律。嶗山茶的發(fā)展前景廣闊，因?yàn)樗胁铇?shù)生長(zhǎng)環(huán)境以及茶產(chǎn)品銷售市場(chǎng)。嶗山茶復(fù)興可以從以下方面著手：茶樹(shù)種質(zhì)資源是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)；科學(xué)的栽培技術(shù)是嶗山茶產(chǎn)業(yè)的大眾根基，只有全面分析現(xiàn)代技術(shù)的利弊，才能不破壞生態(tài)鏈；獨(dú)特的采后技術(shù)是嶗山茶提質(zhì)增效的靈丹妙藥，通過(guò)采用不同加工方式，制成多種多樣的茶產(chǎn)品；文化宣傳是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的軟實(shí)力，茶文化有很多實(shí)物載體，這需要政府部門(mén)去研究，比如嶗山茶可以與嶗山結(jié)合起來(lái)推廣；多元化營(yíng)銷模式是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，經(jīng)營(yíng)是品牌化，渠道多元化，品飲是便捷化，消費(fèi)是市場(chǎng)化，只有營(yíng)銷創(chuàng)新，才能讓茶與文化、健康、旅游等領(lǐng)域融合發(fā)展。
演講者：謝忠勇
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、博士生導(dǎo)師
演講主題
《以營(yíng)養(yǎng)健康為導(dǎo)向的嶗山茶高質(zhì)量發(fā)展》
我國(guó)茶葉產(chǎn)量全球第一，近兩年部分地區(qū)茶產(chǎn)量雖然下降，但國(guó)內(nèi)茶葉仍然處于供過(guò)于求的狀態(tài)，例如山東省，每年有40萬(wàn)噸左右賣(mài)不出去；我國(guó)擁有悠久的茶葉種植歷史與飲茶歷史，茶葉人均消費(fèi)卻不高，特別是現(xiàn)在的年輕人，大多沒(méi)有喝茶的習(xí)慣，他們喜歡喝茶飲料，國(guó)內(nèi)茶飲料零售規(guī)模超過(guò)千億，里面用的茶葉很少。茶葉深加工茶產(chǎn)品少、茶食品附加值低等等，是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。
從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度來(lái)看，是飲用整茶的健康功能缺乏系統(tǒng)研究。茶是世界三大健康飲品，茶葉含有茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有益人體的營(yíng)養(yǎng)元素，嶗山茶發(fā)展，也可以從研究茶的健康功能著手。具體來(lái)說(shuō)，可以從以下六個(gè)方面去做：
一、建立嶗山茶產(chǎn)業(yè)研究院，研究是創(chuàng)新的源頭，安徽大學(xué)就在安吉縣建立了安吉研究院，做選育茶種、質(zhì)量檢測(cè)等工作；
二、加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)培訓(xùn)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)，提升茶葉生產(chǎn)技術(shù)水平和管理水平；
三、支持企業(yè)做大做強(qiáng)，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在茶葉栽培、茶園管理、茶葉加工等不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的示范引領(lǐng)作用；
四、推進(jìn)嶗山茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，保證流程市場(chǎng)的茶產(chǎn)品質(zhì)量，有源可溯；
五、強(qiáng)化公共品牌體系建設(shè)，講好嶗山茶故事，通過(guò)傳播茶文化，走進(jìn)消費(fèi)者內(nèi)心；
六、加大研發(fā)健康功能為導(dǎo)向的嶗山茶產(chǎn)品，滿足多元化的消費(fèi)市場(chǎng)；發(fā)掘利用夏秋茶資源。
圓桌對(duì)話
1
主持人：隨著喝白茶成為一種新時(shí)尚，白茶市場(chǎng)開(kāi)始走俏。福鼎白茶作為白茶中的佼佼者，對(duì)嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有什么建議？
王軍：第一是政府扶持，福鼎市有茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，每屆領(lǐng)導(dǎo)班子都注重發(fā)展福鼎白茶，給所有茶企帶來(lái)強(qiáng)有力的信心。據(jù)我所知，嶗山目前有80多家茶企，他們發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，這跟嶗山的領(lǐng)導(dǎo)班子把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)放在首要位置是分不開(kāi)的。
第二是提高質(zhì)量。茶葉質(zhì)量與生態(tài)環(huán)境緊密相連，在茶樹(shù)培育階段就要注重環(huán)境管控。嶗山茶種植面積小，比起大茶園更好管控，現(xiàn)在茶葉最高的級(jí)別是有機(jī)茶，如果把嶗山所有茶園全部按照有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)去打造，將會(huì)給嶗山茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)翻天覆地的變化。
福鼎市茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、福建萬(wàn)氏留香茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王軍△
2
主持人：青島地區(qū)廣泛流傳著這樣一句話“千難萬(wàn)難不離嶗山”，聽(tīng)完黎教授和謝教授的演講，不管是開(kāi)發(fā)成茶類產(chǎn)品，還是建立有機(jī)茶園，嶗山茶文章大有作為。您認(rèn)為，嶗山茶應(yīng)該如何利用科技力量支撐茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？
張新富：嶗山茶是江北茶區(qū)的優(yōu)秀代表，以“香高味濃”受到消費(fèi)者喜愛(ài)。十四五期間，各行各業(yè)都在講高質(zhì)量發(fā)展，作為茶行業(yè)的科技人員，我認(rèn)為嶗山茶可以從這三個(gè)方面實(shí)現(xiàn)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展：
一、大力推廣茶樹(shù)良種。一些嶗山茶老品種種植歷史超過(guò)三四十年，加上栽培條件不好，產(chǎn)茶能力很低，需要趕緊更換品種；
二、高效生態(tài)茶園建設(shè)。利用茶園快速成園栽培技術(shù)，春天栽下茶樹(shù)，秋天就能產(chǎn)茶，然后通過(guò)智慧茶園管理系統(tǒng)，對(duì)茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行智能化管理，讓茶園產(chǎn)量逐年提升；
三、提升加工技術(shù)。嶗山茶種植面積少，不適合進(jìn)行太多形狀與檔次的加工，建議找一個(gè)方向，茶企合力開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、茶學(xué)系主任張新富△
3
主持人：品質(zhì)是品牌發(fā)展的根本，您覺(jué)得，嶗山茶應(yīng)該如何以品質(zhì)推動(dòng)品牌價(jià)值提升？
何青元：首先定位要準(zhǔn)確，第一個(gè)定位是有沒(méi)有信心把嶗山綠茶做成世界最好的綠茶；第二個(gè)定位是把嶗山茶定位成高端茶還是大眾茶。
定位是高端茶，可以從以下方面著手：第一、依托青島市依山傍海、氣候濕潤(rùn)、水土優(yōu)良等自然地理?xiàng)l件，培育壯大嶗山茶產(chǎn)業(yè)；第二，確定嶗山茶的當(dāng)家品種，不斷深入研究，培育出國(guó)際級(jí)茶樹(shù)良種，用這個(gè)品種做出享譽(yù)世界的綠茶；第三、挖掘嶗山綠茶的工藝特征及文化內(nèi)涵；第四、深入分析嶗山茶的品質(zhì)特點(diǎn)，打造茶產(chǎn)品的多樣化；第五、推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)與旅游、健康、科技、文化等領(lǐng)域融合發(fā)展，延伸嶗山茶的品牌附加值，從而擦亮嶗山茶這個(gè)金字招牌。
云南省茶葉研究所所長(zhǎng)何青元△
江崇煥：嶗山茶從上世紀(jì)50、60年代發(fā)展至今，從全國(guó)各地引進(jìn)茶種，哪些品種適合在嶗山地區(qū)栽培？哪些品種可以走向世界?這需要大量的工作才能做好，需要政府的支持和茶企的努力，通過(guò)這些工作，近幾年嶗山茶的發(fā)展勢(shì)頭非常好，我們要有足夠的信心，把嶗山茶打造成中國(guó)最好的綠茶。
青島嶗山茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)江崇煥△
匡新：嶗山茶有三個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)，在全國(guó)任何一個(gè)產(chǎn)區(qū)，一個(gè)縣級(jí)區(qū)打造三個(gè)商標(biāo)的不多，嶗山茶這個(gè)品牌已經(jīng)發(fā)展到一定高度，可以從文化角度去推廣茶。在山東省級(jí)茶藝大賽中，前三名永遠(yuǎn)是青島的茶藝師，前十名能占一半，反觀青島的制茶師，在省級(jí)大賽上拿不到獎(jiǎng)。我們要加大制茶、品茶這方面的培訓(xùn)，從茶藝到加工，從塑強(qiáng)品牌到文化引領(lǐng)，真正做好嶗山茶。
青島市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)匡新△
三個(gè)多小時(shí)里，茶行業(yè)專家、學(xué)者、茶企代表思維碰撞，妙語(yǔ)連珠，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了許多“靈丹妙藥”，相信在與座嘉賓的智慧引領(lǐng)下，未來(lái)，嶗山茶可以走出一條獨(dú)具特色的發(fā)展道路，讓“江北第一名茶”邁向更加廣闊的舞臺(tái)！
來(lái)源：作者： 墨 茶悅世界，
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嶗山茶是青島市嶗山區(qū)的地理標(biāo)志產(chǎn)品。嶗山茶人經(jīng)過(guò)多次種源地的遷移和三次種植方式的改革，最終在嶗山的山谷山坳里，成功種植出“葉片厚、香氣高、滋味濃、耐沖泡”的嶗山茶。今年4月，嶗山茶成功發(fā)布區(qū)域公用品牌新形象，推出嶗山區(qū)自主創(chuàng)新的嶗山綠茶高端品系嶗山龍須，邁向了品牌升維新階段。
“嶗山茶”區(qū)域公用品牌由研究院團(tuán)隊(duì)規(guī)劃完成，團(tuán)隊(duì)為其創(chuàng)意了品牌主口號(hào)“北茶之尊 嶗山茶”，品牌傳播口號(hào)“一杯嶗山茶 萬(wàn)般青島美”，并構(gòu)建了完整的品牌戰(zhàn)略體系。
在山青海碧的嶗山，土壤偏酸，雨霧充沛，有著茶葉生長(zhǎng)的絕佳環(huán)境。20世紀(jì)50年代，茶葉樹(shù)種在嶗山扎根漾生機(jī)，60余載精心做好茶，成就了“江北第一名茶”的響亮名號(hào)。如今，嶗山茶種植面積達(dá)2萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量1500余噸，產(chǎn)值6億余元，嶗山茶區(qū)域品牌價(jià)值也從2010年的4.2億元躍升至2021年的13.73億元。今年4月，嶗山區(qū)正式推出嶗山茶區(qū)域公用品牌新形象，其自主創(chuàng)新的高端品系嶗山龍須茶同步亮相，打響了新一輪品牌升級(jí)戰(zhàn)。山海有茶，詩(shī)意生活，“海上第一名山”的這一抹馥郁香氣鑄就了一個(gè)品牌，帶動(dòng)了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓。
自然稟賦與政策扶持“雙輪驅(qū)動(dòng)”
春風(fēng)一笑綠山岡，喜見(jiàn)銀芽處處芳。每年谷雨前后，一壟壟茶樹(shù)蜿蜒于嶗山山間，年年吐翠，勾勒出一幅生機(jī)盎然的茶韻畫(huà)卷。好山好水，自然出好茶。嶗山是我國(guó)海岸線上的最高峰，坐擁世界三大地下水系之一，由此孕育出中國(guó)緯度最高的規(guī)模茶產(chǎn)區(qū)，而道教名山與“道法自然”的栽種理念也賦予了嶗山茶獨(dú)特的文化基因。
多年來(lái)，嶗山區(qū)委、區(qū)政府高度重視嶗山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在政策扶持方面不斷加碼，先后出臺(tái)《關(guān)于加快推動(dòng)嶗山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》和《嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金扶持辦法》等一系列惠農(nóng)政策，連續(xù)13年實(shí)施有機(jī)肥、生物農(nóng)藥和苗種改良直補(bǔ)，并創(chuàng)新實(shí)施茶葉氣溫指數(shù)保險(xiǎn)和茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目貸款貼息貼費(fèi)等普惠政策。
為培育產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，嶗山區(qū)制定《嶗山區(qū)一體化扶持茶企發(fā)展獎(jiǎng)補(bǔ)細(xì)則》與《嶗山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目貸款貼息貼費(fèi)辦法》等扶持政策。中國(guó)馳名商標(biāo)3個(gè)、山東省著名商標(biāo)4個(gè)、山東省名牌產(chǎn)品4個(gè)、山東省知名農(nóng)產(chǎn)品品牌4個(gè)……一批叫得響、傳得開(kāi)、立得住的名優(yōu)茶企在嶗山區(qū)不斷涌現(xiàn)。
人不負(fù)青山，青山定不負(fù)人。優(yōu)越的自然稟賦，大力度的政策扶持，加之對(duì)茶產(chǎn)品質(zhì)量安全的高度重視，讓?shí)魃讲钄埾铝恕敖钡谝幻琛钡拿雷u(yù)，被山東省授予知名區(qū)域公用品牌，品牌效益與影響力連年提升。
9歲“萌新”茶企：深耕百畝茶田育新種
在嶗山區(qū)王哥莊街道囤山社區(qū)的碧海藍(lán)田生態(tài)茶園(以下簡(jiǎn)稱“碧海藍(lán)田”)，郁金香、白毫早等南方名貴品種長(zhǎng)勢(shì)喜人。“白毫早的小苗子不喜歡太強(qiáng)的光線，我們種上玉米就是為了給茶樹(shù)遮陰。”說(shuō)起種茶、制茶與運(yùn)營(yíng)管理，負(fù)責(zé)人林先勇便打開(kāi)了話匣子，而早在9年前，他還是一個(gè)妥妥的門(mén)外漢。碧海藍(lán)田成立于2013年，作為一家入局并不算早的“萌新”茶企，其從創(chuàng)立之初就選擇撲下身子沉下心，耗時(shí)3年改良土壤，堅(jiān)持以發(fā)酵大豆為肥料，并采用人工除草。
唯有品質(zhì)，可立品牌。2018年，當(dāng)林先勇與工人將800余斤庫(kù)存茶葉全部倒入地里用作肥料時(shí)，他雖心疼但態(tài)度堅(jiān)決得很?！八闵先斯げ烧图庸さ瘸杀?，當(dāng)時(shí)損失很大，但我們寧可賠錢(qián)也不能砸了嶗山茶的口碑?！蓖ㄟ^(guò)參加全國(guó)比賽，林先勇發(fā)現(xiàn)，茶園現(xiàn)有的群體種茶樹(shù)并不占優(yōu)勢(shì)，無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，引進(jìn)優(yōu)良茶種成為“必答題”。在政府指導(dǎo)下，碧海藍(lán)田至今已引進(jìn)十余個(gè)品種，結(jié)合嶗山生態(tài)環(huán)境的實(shí)際情況進(jìn)行篩選培種。9年來(lái)，這片100畝茶基地已有30畝茶樹(shù)品種經(jīng)過(guò)改良更新，干茶年產(chǎn)量保持在10噸左右。
“在外地宣傳推介時(shí)，我最大的感受就是企業(yè)一定要抱團(tuán)出擊，合力提升嶗山茶的品牌知名度，只有這樣我們各家企業(yè)才能有更廣闊的發(fā)展前景?！绷窒扔赂嬖V記者，從2014年的8萬(wàn)元銷售額躍升至如今的500余萬(wàn)元，他深深體會(huì)到擦亮“嶗山茶”金字招牌的重要性。
名牌與名茶雙向發(fā)力，嶗山龍須驚艷“出圈”
“這是6月中旬產(chǎn)的嶗山綠茶，雖然過(guò)了采摘黃金期，但茶葉的鮮爽度還是非常高，板栗香相當(dāng)濃郁，這在同期的南方茶中極少見(jiàn)?！睄魃絽^(qū)北方茶研究院執(zhí)行副院長(zhǎng)、嶗山區(qū)茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)孟慶彪告訴記者，谷雨前后的嶗山龍須品質(zhì)更佳，有濃濃的蘭花香，口感醇厚。深耕嶗山茶產(chǎn)業(yè)15年，他發(fā)現(xiàn)，要想讓“綠葉子”變“金葉子”，需推動(dòng)嶗山茶文化的挖掘、嶗山茶品種的繁育、嶗山茶產(chǎn)業(yè)孵化等方面的專業(yè)化服務(wù)。一方面，孟慶彪與中國(guó)海洋大學(xué)、青島市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院等單位合作，建立涵蓋知名專家教授的智庫(kù)團(tuán)隊(duì)，提升技術(shù)加工水平，研發(fā)推出專利產(chǎn)品。另一方面，搭建產(chǎn)業(yè)孵化平臺(tái)，為茶企、村集體合作社提供保姆式服務(wù)。
從曬青、掠青、搖青、殺青到烘、焙、揉、捻，每一道工序里都藏著“北茶之尊”的秘密。在保留手工制茶技藝的同時(shí)，嶗山茶也在加速產(chǎn)業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展，以嶗山茶區(qū)域公用品牌為引領(lǐng)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，全面提升品牌影響力。
今年4月20日，嶗山茶區(qū)域公用品牌新形象與嶗山區(qū)自主創(chuàng)新的嶗山綠茶高端品系嶗山龍須同步亮相，名牌、名茶兩位一體，雙向發(fā)力，共同構(gòu)建“小區(qū)域、強(qiáng)品牌、大市場(chǎng)”的嶗山茶發(fā)展格局。據(jù)了解，嶗山龍須分特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)共三個(gè)等級(jí)，選用嶗山頭春芽葉，由制茶師采用傳統(tǒng)工藝手工炒制，種植、采摘、加工要求極高，產(chǎn)量極低，極為稀有，這也是嶗山茶立足北方茶區(qū)特點(diǎn)和差異化發(fā)展的大膽創(chuàng)新和有益嘗試。一并推出的還有嶗山龍須故事動(dòng)漫短視頻和嶗山龍須包裝設(shè)計(jì)，一個(gè)傳統(tǒng)與新潮交融并進(jìn)的品牌形象映入眼前。
下一步，嶗山區(qū)還將陸續(xù)推出嶗山龍珠和嶗山金螺等中端品系，豐富和完善嶗山茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品體系和產(chǎn)業(yè)鏈條，最大程度滿足不同層次消費(fèi)者需求。在品牌的強(qiáng)帶動(dòng)之下，嶗山茶的銷路也必定越來(lái)越廣。
記者手記
嶗山茶人：與春光賽跑，與茗香為伴
在200℃高溫的茶鍋旁，碧海藍(lán)田的炒茶師傅李梅春以手作鏟，不斷翻炒、揉捻、篩揀。手不離茶，茶不離鍋，手工炒制近1小時(shí)，只為出一鍋好茶。當(dāng)記者問(wèn)她以何為依據(jù)調(diào)節(jié)火候與下手力度時(shí)，她的回答只有三個(gè)字——“憑手感”。從業(yè)20余年，在手掌與茶葉數(shù)萬(wàn)次的磋磨之中，李梅春早已把嶗山茶的味道刻入心底。
采摘、炒制、銷售……每年，嶗山茶人們都與春光賽跑，與茗香為伴，他們步伐愈發(fā)鏗鏘，他們以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，助力“江北第一名茶”名揚(yáng)全國(guó)，風(fēng)行天下。
來(lái)源 / 青島日?qǐng)?bào)
作者 / 觀海新W記者 劉琴(文) 尹亞煒(圖)
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8月23日-8月26日
濟(jì)南國(guó)際茶博會(huì)
在濟(jì)南舜耕國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)幕
嶗山茶展團(tuán)帶著它的故事與韻味
與您共赴一場(chǎng)茶香之旅
嶗山被譽(yù)為“海上名山第一”，是我國(guó)海岸線上唯一海拔超千米的高山，山青海碧，云霧繚繞，氣候適宜，有著茶葉生長(zhǎng)的最優(yōu)環(huán)境。嶗山也是中國(guó)緯度最高的規(guī)模茶產(chǎn)區(qū)，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，加上富含礦物質(zhì)的天然泉水滋養(yǎng)，造就了嶗山茶色、香、味、形俱佳的極優(yōu)品質(zhì)。
多年來(lái)，嶗山區(qū)委區(qū)政府高度重視嶗山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，牢固樹(shù)立生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展和以人民為中心的發(fā)展理念，不斷加大政策扶持力度，先后出臺(tái)《關(guān)于加快推動(dòng)嶗山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》《嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金扶持辦法》《關(guān)于推動(dòng)嶗山農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展扶持辦法》等一系列惠農(nóng)政策，連續(xù)14年實(shí)施了有機(jī)肥、生物農(nóng)藥和苗種改良等直補(bǔ)，創(chuàng)新實(shí)施了“茶葉氣溫指數(shù)保險(xiǎn)”普惠政策，惠及茶農(nóng)1.7萬(wàn)余戶，保障約2萬(wàn)畝茶園實(shí)現(xiàn)綠色生態(tài)發(fā)展，嶗山茶效益和品牌影響力連年提升。目前，嶗山茶種植面積達(dá)2萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量1500多噸，產(chǎn)值6億余元，2024年嶗山茶品牌價(jià)值17.58億元。
嶗山區(qū)著力培育產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，制定了《嶗山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目貸款貼息貼費(fèi)辦法》等扶持政策，涌現(xiàn)出一批有廣泛影響力的龍頭企業(yè)和企業(yè)品牌，現(xiàn)有中國(guó)馳名商標(biāo)3個(gè)，山東省著名商標(biāo)4個(gè)，山東省知名農(nóng)產(chǎn)品品牌6個(gè)。
嶗山區(qū)高度重視茶產(chǎn)品質(zhì)量安全，22個(gè)無(wú)公害茶基地全部納入青島市質(zhì)量追溯監(jiān)管平臺(tái)，每年抽檢800多批次，達(dá)標(biāo)率均達(dá)到100%。
嶗山區(qū)積極培育新型農(nóng)民，連續(xù)多年開(kāi)展茶農(nóng)“萬(wàn)人培訓(xùn)”，積極引導(dǎo)茶農(nóng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)新技能，不斷提升茶農(nóng)的科學(xué)化種植、采摘、加工和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，有力地推動(dòng)了嶗山茶品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造。經(jīng)過(guò)多年努力，嶗山區(qū)被譽(yù)為“中國(guó)江北名茶之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，嶗山茶被山東省授予知名區(qū)域公用品牌，嶗山茶文化系統(tǒng)入選山東省首批農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。在2023年由嶗山區(qū)承辦的第32屆中國(guó)茶業(yè)科技年會(huì)上，“一杯嶗山茶萬(wàn)般青島美”的口號(hào)叫響大江南北，“江北第一名茶”的美譽(yù)傳揚(yáng)四海。
目前，嶗山茶產(chǎn)業(yè)步入品牌發(fā)展的新階段，發(fā)布嶗山茶品牌新形象、自主創(chuàng)新嶗山綠茶和嶗山紅茶的高端品系——“嶗山龍須”和“嶗山鳳羽”，并將谷雨日定為嶗山茶的采茶日，這是嶗山區(qū)立足北方茶區(qū)特點(diǎn)和差異化發(fā)展的大膽創(chuàng)新和有益嘗試，也是嶗山區(qū)委區(qū)政府實(shí)施名茶戰(zhàn)略的新舉措。名牌、名茶兩位一體，雙向發(fā)力，共同構(gòu)建了小區(qū)域、強(qiáng)品牌、大市場(chǎng)的嶗山茶發(fā)展新格局，不久的將來(lái)必將真正實(shí)現(xiàn)“一片葉子鑄就一個(gè)品牌、一個(gè)品牌帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)、一個(gè)產(chǎn)業(yè)富裕一方百姓”的目標(biāo)。
品質(zhì)特征
葉片厚、滋味濃、豌豆香、耐沖泡
從外觀上，嶗山綠茶的芽葉明顯肥壯，葉片更厚。
嶗山綠茶（除了最早的“黃金芽”）整體呈現(xiàn)的是墨綠色或者是灰墨綠色，并不是嫩綠色或者是翠綠色
從味道上，嶗山綠茶的味道更濃郁，相比之下，除個(gè)別茶葉如松陽(yáng)香茶、太平猴魁等，南方茶的味道上更清淡。
嶗山綠茶是中國(guó)濃香型綠茶之一，其因茶葉內(nèi)含一種名為茶固醇的物質(zhì)而帶有獨(dú)特的豆香味。
茶固醇是茶葉中一類揮發(fā)性脂肪酸，它能夠與咖啡堿等物質(zhì)共同構(gòu)成茶香。在嶗山綠茶中，茶固醇含量高于其他綠茶品種，因此嶗山綠茶帶有較為濃郁的豆香味。此外，嶗山地區(qū)氣候濕潤(rùn)、土壤肥沃，也是嶗山綠茶有豆香味的重要原因之一。
從耐沖泡程度上，嶗山綠茶（除頭采等最早的鮮葉）一般可沖泡5次以上，而南方的各類名優(yōu)綠茶一般只能沖泡3次，第3次的味道就相當(dāng)?shù)?，這是判斷南方茶和北方茶最重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)之一。
濟(jì)南國(guó)際茶博會(huì)，作為一年一度的茶界盛事，匯聚了來(lái)自全國(guó)乃至世界各地的茶品精華。而今年，嶗山茶展團(tuán)的加入，無(wú)疑為這場(chǎng)茶香盛宴增添一抹獨(dú)特的綠意，讓更多人親口品嘗到正宗的嶗山茶，感受它那與眾不同的甘甜與醇厚。
參展企業(yè)
青島萬(wàn)里江茶業(yè)有限公司
青島曉陽(yáng)工貿(mào)有限公司
青島嶗池云峰茶業(yè)有限公司
青島碧海藍(lán)田生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
青島涵雪飲品有限公司
青島嶗礦尊圃茶業(yè)有限公司
青島嶗鼎峰生態(tài)農(nóng)場(chǎng)有限公司
青島初春茶業(yè)有限公司
青島嶗東圣地茶業(yè)有限公司
青島小荷茶苑有限公司
青島云泉春茶業(yè)有限公司
青島正禮茶業(yè)有限公司
8.23-8.26
2024濟(jì)南國(guó)際秋季茶博會(huì)
濟(jì)南舜耕國(guó)際會(huì)展中心
期待您的蒞臨！
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