嶗山茶的歷史

“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”，研學(xué)是行走的課堂，當(dāng)書(shū)本知識(shí)與現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)相結(jié)合，就會(huì)變得鮮活而有溫度。“采茶的訣竅很簡(jiǎn)單，要挑選‘一葉一芽’，食指和拇指輕掐，夾住嫩芽，輕輕一提，才能摘出好茶……”茶廠負(fù)責(zé)人徐本權(quán)詳盡地向?qū)W生們科普嶗山茶的歷史，展示茶道的精髓，傳授采茶的方法。沁人的茶香呢喃著茶場(chǎng)的故事，激發(fā)著同學(xué)們對(duì)茶文化的向往和探索。

通過(guò)采茶、制茶、品茶，當(dāng)一片一葉親自摘下的碧綠茶芽變成芬香四溢的茶飲，學(xué)生們也在實(shí)踐中學(xué)習(xí)真知，感受自然課堂的教育意義。

以研促旅、以學(xué)促游是大河?xùn)|村研學(xué)興村之路走出的第一步。下一步，沙子口街道將繼續(xù)積極開(kāi)展茶文化特色活動(dòng)，加強(qiáng)茶文化科普宣傳，讓傳統(tǒng)文化得到進(jìn)一步弘揚(yáng)和傳承，推動(dòng)文旅融合發(fā)展，為文化振興與鄉(xiāng)村振興注入新活力。

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本次論壇由嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，青島嶗山茶協(xié)會(huì)、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司承辦。青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)王妮妮，嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)中心主任呂愛(ài)軍，國(guó)家現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科奠基人、江蘇省茶樹(shù)品種工程首席專家黎星輝，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、博士生導(dǎo)師謝忠穩(wěn)，云南省茶葉研究所所長(zhǎng)何青元，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、茶學(xué)系主任張新富，福鼎市茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王軍，青島嶗山茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)江崇煥，青島市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)匡新，華巨臣區(qū)域總監(jiān)陳金盛等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓出席本次活動(dòng)。

青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)王妮妮在講話中表示，今年是國(guó)際茶日提案通過(guò)的第二年，在國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)的新格局下，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、茶文化正當(dāng)其時(shí)。茶產(chǎn)業(yè)連接著千萬(wàn)茶農(nóng)和百萬(wàn)消費(fèi)者，如何讓茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興、富民增收發(fā)揮作用，是擺在每個(gè)茶產(chǎn)區(qū)政府面前的要事。希望通過(guò)這次論壇，茶行業(yè)專家學(xué)家、龍頭企業(yè)的智慧，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)把脈問(wèn)診，把嶗山茶這篇文章做好。

青島市嶗山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)王妮妮致辭

近年來(lái)，嶗山茶種植面積不斷擴(kuò)大、產(chǎn)量遞增，茶類品種從單一的綠茶，擴(kuò)大到紅茶、白茶、青茶等品類，“江北第一茶”名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。然而，受到種植歷史、水土環(huán)境、消費(fèi)市場(chǎng)等因素影響，嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在不少問(wèn)題。本次論壇聚集國(guó)內(nèi)茶葉領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者，分別從文化、經(jīng)濟(jì)、科技、健康等維度，深入挖掘嶗山茶的內(nèi)在價(jià)值，賦予嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。

主題演講

演講者：黎星輝

國(guó)家現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科奠基人

江蘇省茶樹(shù)品種工程首席專家

演講主題

《以營(yíng)養(yǎng)健康為導(dǎo)向的嶗山茶高質(zhì)量發(fā)展》

當(dāng)前國(guó)際國(guó)內(nèi)形勢(shì)千變?nèi)f化，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)該努力適應(yīng)新常態(tài)，積極尋求發(fā)展出路。據(jù)2019年自然資源部門(mén)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)茶園種植面積達(dá)2070萬(wàn)畝，產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題凸出，茶葉安全質(zhì)量不穩(wěn)，價(jià)格利潤(rùn)越來(lái)越低等問(wèn)題，讓眾多茶企發(fā)展舉步維艱。

縱觀歷史可以得知，茶葉生產(chǎn)從東部向西部挪移，茶葉產(chǎn)值重心由南向北轉(zhuǎn)移，從效益低的地方向效益高的地方轉(zhuǎn)移，這是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三個(gè)必然規(guī)律。嶗山茶的發(fā)展前景廣闊，因?yàn)樗胁铇?shù)生長(zhǎng)環(huán)境以及茶產(chǎn)品銷售市場(chǎng)。嶗山茶復(fù)興可以從以下方面著手：茶樹(shù)種質(zhì)資源是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)；科學(xué)的栽培技術(shù)是嶗山茶產(chǎn)業(yè)的大眾根基，只有全面分析現(xiàn)代技術(shù)的利弊，才能不破壞生態(tài)鏈；獨(dú)特的采后技術(shù)是嶗山茶提質(zhì)增效的靈丹妙藥，通過(guò)采用不同加工方式，制成多種多樣的茶產(chǎn)品；文化宣傳是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的軟實(shí)力，茶文化有很多實(shí)物載體，這需要政府部門(mén)去研究，比如嶗山茶可以與嶗山結(jié)合起來(lái)推廣；多元化營(yíng)銷模式是嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，經(jīng)營(yíng)是品牌化，渠道多元化，品飲是便捷化，消費(fèi)是市場(chǎng)化，只有營(yíng)銷創(chuàng)新，才能讓茶與文化、健康、旅游等領(lǐng)域融合發(fā)展。

演講者：謝忠勇

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、博士生導(dǎo)師

演講主題

《以營(yíng)養(yǎng)健康為導(dǎo)向的嶗山茶高質(zhì)量發(fā)展》

我國(guó)茶葉產(chǎn)量全球第一，近兩年部分地區(qū)茶產(chǎn)量雖然下降，但國(guó)內(nèi)茶葉仍然處于供過(guò)于求的狀態(tài)，例如山東省，每年有40萬(wàn)噸左右賣(mài)不出去；我國(guó)擁有悠久的茶葉種植歷史與飲茶歷史，茶葉人均消費(fèi)卻不高，特別是現(xiàn)在的年輕人，大多沒(méi)有喝茶的習(xí)慣，他們喜歡喝茶飲料，國(guó)內(nèi)茶飲料零售規(guī)模超過(guò)千億，里面用的茶葉很少。茶葉深加工茶產(chǎn)品少、茶食品附加值低等等，是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。

從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度來(lái)看，是飲用整茶的健康功能缺乏系統(tǒng)研究。茶是世界三大健康飲品，茶葉含有茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有益人體的營(yíng)養(yǎng)元素，嶗山茶發(fā)展，也可以從研究茶的健康功能著手。具體來(lái)說(shuō)，可以從以下六個(gè)方面去做：

一、建立嶗山茶產(chǎn)業(yè)研究院，研究是創(chuàng)新的源頭，安徽大學(xué)就在安吉縣建立了安吉研究院，做選育茶種、質(zhì)量檢測(cè)等工作；

二、加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)培訓(xùn)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)，提升茶葉生產(chǎn)技術(shù)水平和管理水平；

三、支持企業(yè)做大做強(qiáng)，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)在茶葉栽培、茶園管理、茶葉加工等不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)的示范引領(lǐng)作用；

四、推進(jìn)嶗山茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，保證流程市場(chǎng)的茶產(chǎn)品質(zhì)量，有源可溯；

五、強(qiáng)化公共品牌體系建設(shè)，講好嶗山茶故事，通過(guò)傳播茶文化，走進(jìn)消費(fèi)者內(nèi)心；

六、加大研發(fā)健康功能為導(dǎo)向的嶗山茶產(chǎn)品，滿足多元化的消費(fèi)市場(chǎng)；發(fā)掘利用夏秋茶資源。

圓桌對(duì)話

1

主持人：隨著喝白茶成為一種新時(shí)尚，白茶市場(chǎng)開(kāi)始走俏。福鼎白茶作為白茶中的佼佼者，對(duì)嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有什么建議？

王軍：第一是政府扶持，福鼎市有茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，每屆領(lǐng)導(dǎo)班子都注重發(fā)展福鼎白茶，給所有茶企帶來(lái)強(qiáng)有力的信心。據(jù)我所知，嶗山目前有80多家茶企，他們發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，這跟嶗山的領(lǐng)導(dǎo)班子把發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)放在首要位置是分不開(kāi)的。

第二是提高質(zhì)量。茶葉質(zhì)量與生態(tài)環(huán)境緊密相連，在茶樹(shù)培育階段就要注重環(huán)境管控。嶗山茶種植面積小，比起大茶園更好管控，現(xiàn)在茶葉最高的級(jí)別是有機(jī)茶，如果把嶗山所有茶園全部按照有機(jī)茶的標(biāo)準(zhǔn)去打造，將會(huì)給嶗山茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)翻天覆地的變化。

福鼎市茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、福建萬(wàn)氏留香茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王軍△

2

主持人：青島地區(qū)廣泛流傳著這樣一句話“千難萬(wàn)難不離嶗山”，聽(tīng)完黎教授和謝教授的演講，不管是開(kāi)發(fā)成茶類產(chǎn)品，還是建立有機(jī)茶園，嶗山茶文章大有作為。您認(rèn)為，嶗山茶應(yīng)該如何利用科技力量支撐茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展？

張新富：嶗山茶是江北茶區(qū)的優(yōu)秀代表，以“香高味濃”受到消費(fèi)者喜愛(ài)。十四五期間，各行各業(yè)都在講高質(zhì)量發(fā)展，作為茶行業(yè)的科技人員，我認(rèn)為嶗山茶可以從這三個(gè)方面實(shí)現(xiàn)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展：

一、大力推廣茶樹(shù)良種。一些嶗山茶老品種種植歷史超過(guò)三四十年，加上栽培條件不好，產(chǎn)茶能力很低，需要趕緊更換品種；

二、高效生態(tài)茶園建設(shè)。利用茶園快速成園栽培技術(shù)，春天栽下茶樹(shù)，秋天就能產(chǎn)茶，然后通過(guò)智慧茶園管理系統(tǒng)，對(duì)茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行智能化管理，讓茶園產(chǎn)量逐年提升；

三、提升加工技術(shù)。嶗山茶種植面積少，不適合進(jìn)行太多形狀與檔次的加工，建議找一個(gè)方向，茶企合力開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化。

青島農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)、茶學(xué)系主任張新富△

3

主持人：品質(zhì)是品牌發(fā)展的根本，您覺(jué)得，嶗山茶應(yīng)該如何以品質(zhì)推動(dòng)品牌價(jià)值提升？

何青元：首先定位要準(zhǔn)確，第一個(gè)定位是有沒(méi)有信心把嶗山綠茶做成世界最好的綠茶；第二個(gè)定位是把嶗山茶定位成高端茶還是大眾茶。

定位是高端茶，可以從以下方面著手：第一、依托青島市依山傍海、氣候濕潤(rùn)、水土優(yōu)良等自然地理?xiàng)l件，培育壯大嶗山茶產(chǎn)業(yè)；第二，確定嶗山茶的當(dāng)家品種，不斷深入研究，培育出國(guó)際級(jí)茶樹(shù)良種，用這個(gè)品種做出享譽(yù)世界的綠茶；第三、挖掘嶗山綠茶的工藝特征及文化內(nèi)涵；第四、深入分析嶗山茶的品質(zhì)特點(diǎn)，打造茶產(chǎn)品的多樣化；第五、推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)與旅游、健康、科技、文化等領(lǐng)域融合發(fā)展，延伸嶗山茶的品牌附加值，從而擦亮嶗山茶這個(gè)金字招牌。

云南省茶葉研究所所長(zhǎng)何青元△

江崇煥：嶗山茶從上世紀(jì)50、60年代發(fā)展至今，從全國(guó)各地引進(jìn)茶種，哪些品種適合在嶗山地區(qū)栽培？哪些品種可以走向世界?這需要大量的工作才能做好，需要政府的支持和茶企的努力，通過(guò)這些工作，近幾年嶗山茶的發(fā)展勢(shì)頭非常好，我們要有足夠的信心，把嶗山茶打造成中國(guó)最好的綠茶。

青島嶗山茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)江崇煥△

匡新：嶗山茶有三個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)，在全國(guó)任何一個(gè)產(chǎn)區(qū)，一個(gè)縣級(jí)區(qū)打造三個(gè)商標(biāo)的不多，嶗山茶這個(gè)品牌已經(jīng)發(fā)展到一定高度，可以從文化角度去推廣茶。在山東省級(jí)茶藝大賽中，前三名永遠(yuǎn)是青島的茶藝師，前十名能占一半，反觀青島的制茶師，在省級(jí)大賽上拿不到獎(jiǎng)。我們要加大制茶、品茶這方面的培訓(xùn)，從茶藝到加工，從塑強(qiáng)品牌到文化引領(lǐng)，真正做好嶗山茶。

青島市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)匡新△

三個(gè)多小時(shí)里，茶行業(yè)專家、學(xué)者、茶企代表思維碰撞，妙語(yǔ)連珠，為嶗山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了許多“靈丹妙藥”，相信在與座嘉賓的智慧引領(lǐng)下，未來(lái)，嶗山茶可以走出一條獨(dú)具特色的發(fā)展道路，讓“江北第一名茶”邁向更加廣闊的舞臺(tái)！

來(lái)源：作者： 墨 茶悅世界，
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