產(chǎn)品信息
品名：普洱陳香餅·紅印
品牌：七彩云南
規(guī)格：357g/盒
年份：2019年
屬性：熟茶·緊壓茶
零售價(jià)：1960.00元
廠家：昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司
特性：選用云南瀾滄江流域高海拔地區(qū)無(wú)污染茶葉為原料，按照宮廷級(jí)制茶標(biāo)準(zhǔn)壓制，名師發(fā)酵，經(jīng)慶灃祥專業(yè)窖藏十年以上后開倉(cāng)面市，具有陳年老茶不可復(fù)制的華麗湯色和醇香口感?！凹t印”系列茶品是陳化時(shí)間在15年以上的老茶，每一款都體現(xiàn)了時(shí)光賦予普洱茶的無(wú)窮魅力和品質(zhì)升華，值得鑒賞珍藏。
產(chǎn)地介紹
2019年七彩云南普洱陳香餅·紅印熟茶，選用云南瀾滄江流域高海拔地區(qū)無(wú)污染茶葉為原料。云南瀾滄江流域茶樹品種資源十分豐富，區(qū)域性、特色化的優(yōu)良材料眾多。從瀾滄江與北回歸線交匯處，將普洱茶區(qū)分為四大板塊，分別是東北茶區(qū)（苦）、西南茶區(qū)（澀）、東南茶區(qū)（柔）、西北茶區(qū)（剛）。
瀾滄江流域的著名茶區(qū)、茶山和村寨主要：
班章、忙麓山、冰島、昔歸、易武、攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、景邁、娜罕、布朗、邦東、勐庫(kù)、千家寨、南糯山、那卡、賀開、巴達(dá)、老曼娥、曼糯、南迫、糯五、小戶賽、景洪勐宋、芒景、景東、鎮(zhèn)沅、小景谷、勐海勐宋、帕沙、無(wú)量、上允、邦崴、景谷大白茶、小古德、馬鄧、忙肺、大戶賽、懂過(guò)、丙山、邦改、邦木、大雪山、邦丙、困鹿山、白鶯山、邦盆、麻黑、丁家寨、落水洞、刮風(fēng)寨（名字不存在排名順序）。
??當(dāng)自己優(yōu)點(diǎn)足夠明顯的時(shí)候，這個(gè)優(yōu)點(diǎn)就像太陽(yáng)，太陽(yáng)一出來(lái)，所有像星星一樣多的缺點(diǎn)，又不見了......
? 論劍易武熟茶，是書劍古茶制作的一款純料古樹熟茶。"論劍"的意思就是自己跟自己比，要一年比一年做的更好，“純料”就是一山一味，一地一味，很多茶友都喜歡這樣純粹的口感。論劍系列的制作，就是讓茶友選擇自己喜歡的口感。
? 論劍系列的生茶從2013年開始制作，直到2019年已經(jīng)出了七年的生茶沒(méi)有間斷，論劍熟茶是從2016年開始制作的，2018年的易武熟茶是第三次制作。為什么我們的熟茶上的那么少那么慢呢？
? 因?yàn)闀鴦Φ氖觳枳裱?strong>“3T價(jià)值體系”即“原料價(jià)值、工藝價(jià)值、時(shí)間價(jià)值”。好的原料是制作一款好的熟茶的必要條件，工藝價(jià)值主要體現(xiàn)在好的特殊的制作工藝，以及特殊的調(diào)配方式，高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生要求。
? 論劍易武熟茶原料選自易武的黃金三角區(qū)，這一片都是我們易武比較有名的一些寨子，按照3T價(jià)值制作出來(lái)的口感非常細(xì)膩、綿柔，到尾水的時(shí)候比較甜潤(rùn)，很多茶友喝到都覺得很驚艷，很多茶友喝完往年的易武熟茶的茶友贊嘆連連，熟茶還有這樣的口味呀！不管您喜不喜歡熟茶，您可以嘗試一下我們論劍系列的熟茶，嘗一下我們的易武熟茶，一定會(huì)給您帶來(lái)不一樣的感覺。
3T價(jià)值體系
? 書劍熟茶的獨(dú)特價(jià)值可概括為“3T價(jià)值體系”，即原料價(jià)值（Tea）、工藝價(jià)值（Technology）和時(shí)間價(jià)值（Time），具體而言：
一、原料價(jià)值（Tea）
? 好的原料是制作出好的熟茶的必要條件。在源頭資源整合方面，截止2018年，書劍古茶在普洱茶三大核心產(chǎn)區(qū)（西雙版納、臨滄、普洱）建設(shè)三十余個(gè)原料初制所，如布朗山衛(wèi)東、曼興龍、老曼娥、曼糯、賀開、小勐宋、章家三隊(duì)、南糯，老班章，、蠻磚、倚邦、麻黑、易武、冰島老寨、冰島地界、勐庫(kù)、昔歸、邦東等，并以不同方式深度整合了上百多片古茶原料基地及數(shù)萬(wàn)畝的源頭茶葉資源。
不是每一片茶葉都有資格成為書劍熟茶，只有那些經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審核采摘季節(jié)、做工、香氣、滋味、老嫩、凈度的遠(yuǎn)離塵囂污染的高山生態(tài)茶園所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)茶葉才有資格成為制作書劍熟茶的原料，而且很多書劍發(fā)酵熟茶的原料比用來(lái)制作生茶的原料還好，這其中不乏眾多名山古茶。
二、工藝價(jià)值（Technology）
? 書劍熟茶的工藝價(jià)值主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：特別的制作工藝、標(biāo)準(zhǔn)化的衛(wèi)生要求及后期的拼配技術(shù)。
1、特別工藝流程：
? （1）機(jī)器靜電色選除雜加紫外線殺菌加人工手工挑撿：從各茶園中采摘下的鮮葉經(jīng)萎凋、殺青、揉捻后經(jīng)陽(yáng)光曬干制成曬青毛茶原料（也稱為普洱生茶散茶）發(fā)酵前需要經(jīng)過(guò)靜電色選分篩除雜紫外線殺菌后再經(jīng)人工挑選才能進(jìn)入發(fā)酵車間等待發(fā)酵；
? （2）被動(dòng)式空氣凈化技術(shù)：在發(fā)酵過(guò)程中進(jìn)入發(fā)酵車間的空氣都將被特制的空氣凈化機(jī)通過(guò)內(nèi)置的濾網(wǎng)對(duì)空氣進(jìn)行凈化，其原理是采用HEPA濾網(wǎng)+活性炭濾網(wǎng)+光觸媒(冷觸媒、多遠(yuǎn)觸媒)+紫外線殺菌消毒+靜電吸附濾網(wǎng)等方法來(lái)處理空氣，主要能夠起到過(guò)濾粉塵、消毒等作用。
? （3）發(fā)酵用水：用水為位于書劍勐海總廠區(qū)內(nèi)的200米書劍深井地下水，經(jīng)檢測(cè)水源干凈無(wú)污染、水中礦物質(zhì)含量豐富，屬于特有的地下深層優(yōu)質(zhì)礦泉水；
? （4）發(fā)酵地點(diǎn)：位于書劍勐?？倧S八公里工業(yè)園區(qū)，這里早晚溫差大，而且特殊的地理環(huán)境為熟茶發(fā)酵過(guò)程中有益菌的形成與生長(zhǎng)提供了不可復(fù)制的地理?xiàng)l件；
? （5）發(fā)酵池及發(fā)酵框：發(fā)酵池為經(jīng)過(guò)改造的老發(fā)酵池，把老發(fā)酵池表層取走后鋪上一層10厘米的火山風(fēng)化石，然后再打上一層含60%的火山風(fēng)化石地板，其目的主要是增強(qiáng)透氣性使發(fā)酵過(guò)程中的溫度更為可控及改善衛(wèi)生；發(fā)酵框框體選用食品級(jí)不銹鋼制作，離地距離為23公分；
? （6）陰陽(yáng)發(fā)酵法：即傳統(tǒng)的大堆渥堆發(fā)酵與現(xiàn)代離地發(fā)酵工藝相結(jié)合的方式進(jìn)行。陰發(fā)酵即傳統(tǒng)大堆渥堆發(fā)酵方法，陽(yáng)發(fā)酵為現(xiàn)代發(fā)酵框離地發(fā)酵方法。
? 因?yàn)闀鴦?jīng)過(guò)多年實(shí)踐后認(rèn)為，現(xiàn)代離地發(fā)酵法雖然在一定程度上體現(xiàn)了干凈衛(wèi)生，但是在發(fā)酵過(guò)程中由于沒(méi)有老發(fā)酵池中微生物菌群參與發(fā)酵過(guò)程，在最后的口感滋味上還是與傳統(tǒng)發(fā)酵的有所欠缺，所以書劍在保證衛(wèi)生的條件下，發(fā)明了傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代發(fā)酵工藝相結(jié)合的陰陽(yáng)發(fā)酵法。
? （7）養(yǎng)堆工藝：經(jīng)過(guò)50-60天的發(fā)酵期后的熟茶還必須放在一個(gè)特殊的養(yǎng)堆池（也稱為天地酵）中進(jìn)行養(yǎng)堆，養(yǎng)堆池是在菌種厚達(dá)10公分的老酵池上再離地5公分鋪上原木板而成。養(yǎng)堆的時(shí)間一般為90天，這一工藝目的是讓兩種發(fā)酵方式生長(zhǎng)的有益菌繼續(xù)融合。
? （8）養(yǎng)堆完成后生茶原料制作成熟茶原料的發(fā)酵過(guò)程結(jié)束，即可進(jìn)入下一個(gè)環(huán)節(jié)。
2、標(biāo)準(zhǔn)化的衛(wèi)生要求：
? 很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，行業(yè)內(nèi)熟茶的加工過(guò)程中的整體衛(wèi)生狀況不容樂(lè)觀，導(dǎo)致很多消費(fèi)者不愿意喝熟茶。為打消消費(fèi)者顧慮，書劍率先以熟茶生產(chǎn)加工過(guò)程中的衛(wèi)生做為重點(diǎn)，以高標(biāo)準(zhǔn)全面改造發(fā)酵車間及茶廠，對(duì)所有流程中涉及的衛(wèi)生問(wèn)題進(jìn)行規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)書劍熟茶生產(chǎn)全程對(duì)外公開，加工流程全程可視化。
3、拼配技術(shù)
? 書劍的拼配包括：不同產(chǎn)地原料的拼配、不同等級(jí)的原料拼配、不同年份的原料拼配、不同發(fā)酵程度的原料拼配等方法相結(jié)合來(lái)進(jìn)行。拼配技術(shù)需要強(qiáng)大的原料儲(chǔ)備投入支撐，書劍六年來(lái)積累了上千噸不同特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)生熟茶原料，從而使書劍熟茶在拼配制作過(guò)程中能根據(jù)不同的原料特點(diǎn)更好的揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡，使得書劍能生產(chǎn)出具有書劍獨(dú)特風(fēng)格特點(diǎn)的產(chǎn)品，并能保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定及延續(xù)。
三、時(shí)間價(jià)值（Time）
? 與所有優(yōu)質(zhì)普洱茶一樣，書劍熟茶在合適的儲(chǔ)存條件下，內(nèi)質(zhì)和口感也會(huì)隨著時(shí)間的增加而變得品質(zhì)越來(lái)越佳。
? 每一片書劍熟茶從鮮葉到茶友手中整個(gè)流程至少經(jīng)歷了兩年以上的時(shí)間，這其中包括從發(fā)酵出堆后的熟茶原料必須在專業(yè)原料倉(cāng)存放轉(zhuǎn)化一年以上才能進(jìn)行拼配壓制及成品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而壓制生產(chǎn)出的成品還必須進(jìn)入成品倉(cāng)庫(kù)存放轉(zhuǎn)化半年以上才會(huì)上市等等……
? 綜上所述，以上三個(gè)方面的價(jià)值有機(jī)結(jié)合，構(gòu)成了書劍熟茶的差異化特點(diǎn)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，形成書劍熟茶特有的“新茶就好喝，半年出陳香”產(chǎn)品特點(diǎn)深受市場(chǎng)歡迎。
布朗山的茶，是做普洱、喝普洱的人不得不面臨的主流茶，正如屠龍刀與倚天劍、南拳與北腿之分。
布朗系與易武系，就是這樣的代表例子，因?yàn)橛辛艘孜湎档年幦崴扑?，就必然?huì)有布朗系的剛猛霸氣，大自然就是這么的和諧，而把布朗山列為普洱第一名山，是大滇的個(gè)人看法，理由如下：
布朗系的幾個(gè)茶，班章，名聞天下；曼娥，苦絕人寰；章家三隊(duì)，臺(tái)地茶最佳。連帶附近的賀開、勐宋、那卡等地，構(gòu)成了一個(gè)完整的系統(tǒng)，無(wú)數(shù)好茶，叫人眼饞。最最關(guān)鍵的一點(diǎn)，大滇認(rèn)為，最佳的熟茶，乃是用布朗茶發(fā)酵出來(lái)，生茶、熟茶都有如此表現(xiàn)，實(shí)乃普洱第一名山也。
當(dāng)然啦，有幫書呆子跟我掉文了，翻出書一查，說(shuō)什么這個(gè)第一，那個(gè)第二，我只說(shuō)，無(wú)論說(shuō)生茶，還是熟茶，綜合下來(lái)誰(shuí)最牛？就規(guī)模而言，布朗系的產(chǎn)量規(guī)模大于易武系很多倍，做熟茶，易武系做熟茶，我肚子都要笑痛了，絕對(duì)是劃時(shí)代。
我們來(lái)回顧下歷史，云南“六大古茶山”最早指瀾滄江北岸的攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒（易武）江北六大古茶山。這個(gè)就是所謂的江北古六大茶山，在貢茶時(shí)期，非?；鸨?。易武系屬于香柔水滑的類別，故而 ，當(dāng)年新茶貢給皇帝，當(dāng)然龍顏大悅，我曾放言，如果進(jìn)貢的是老曼娥，估計(jì)可以誅九族了，所以所謂貢茶的歷史，實(shí)際上是易武系的歷史。
而清朝后期，出現(xiàn)了江南六大古茶山，清朝后期，南糯山、勐宋、巴達(dá)、布朗山、南嶠和景邁，這個(gè)時(shí)間段，走的是大眾茶，后續(xù)的說(shuō)茶中，我們會(huì)繼續(xù)講到這些茶山。
我們簡(jiǎn)單來(lái)了解下布朗山，全鄉(xiāng)總面積1016平方公里，人口密度每平方公里16人，是勐?？h最為地廣人稀的一個(gè)邊境民族鄉(xiāng)，全鄉(xiāng)有53個(gè)村寨，總?cè)丝?.6萬(wàn)人，其中布朗族1.1萬(wàn)人，其余為哈尼族、拉祜族和漢族，因?yàn)槊娣e較廣，所以茶的特點(diǎn)也會(huì)有所不同。
布朗山能產(chǎn)多少茶？我估計(jì)全年在1500-2000噸，布朗山生茶總的特點(diǎn)，香氣比較充實(shí)，茶汁滑度高，湯色明亮，缺點(diǎn)是苦底重，有的化的較慢，有澀味留存，但這些可以通過(guò)泡茶手法，如投茶量，泡茶器皿選擇，出湯時(shí)間等來(lái)控制。陳化后的布朗茶保留了茶湯濃厚的特點(diǎn)，香氣有所損失，澀味較輕。對(duì)比新舊布朗山茶，可能很多新人較愛新茶，但老茶客卻忽略香氣，只愛布朗茶的濃釅。
下面，我們從布朗山腳下，走進(jìn)第一個(gè)寨子，從左邊看起，大家找到結(jié)良，這樣的寨子分別大家要熟悉，是民族不同的，我們經(jīng)常在勐海聽到**傣寨 **漢寨 等詞語(yǔ)，同樣的地名，按民族分居的，這個(gè)地方的茶，價(jià)格屬于布朗山系最便宜的茶，當(dāng)然，因?yàn)楹０屋^低的緣故，種植面積比較大，相對(duì)去收茶的人也多，小樹茶我就不說(shuō)了，大樹茶的口感，我簡(jiǎn)單的描述，就是進(jìn)去喝了一口，坐了半個(gè)小時(shí)，然后要離開了，才感覺到回甘，茶苦，非?？唷?。?？喽换?。。
沿著路往前走吧，看見曼囡了，左邊還有個(gè)曼囡老寨，千萬(wàn)要習(xí)慣，因?yàn)楹竺姘嗾吕险桶嗾滦抡?，完全是同樣的概念，就是山間平地比較面積小，住不下了，就在附近再找個(gè)地方住，原來(lái)的就稱為老寨了，此寨屬布朗山布朗族文化保護(hù)寨，有南傳佛教寺廟可參光，有佛教白塔可參拜，還可以泡洗溫泉，你可以在這里住一晚的。
布朗山很大，山路又很難走，這樣曲曲折折的路，全是土路，我記得從勐海出發(fā)的時(shí)候是8點(diǎn)半，沿途逛了幾個(gè)寨子，到布朗山鄉(xiāng)gov-ern-ment，已經(jīng)花了4個(gè)小時(shí)，就在這里吃中午飯了，在這里吃飯，朋友約來(lái)了邊防武警，因?yàn)橐鰢?guó)，這邊邊防派出所的所長(zhǎng)政委，居然都是中校！ 副的都是少校！呵呵，在這里吃個(gè)飯，很簡(jiǎn)陋的木棚子，軍人酒量很棒，幾斤酒，人均5大碗飯，所有飯菜全吃光，這里是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)了。
看見這么多班章，口水就流了吧，所以，時(shí)間如果很倉(cāng)促的朋友，就直接奔過(guò)去吧，別在鄉(xiāng)gov-ern-ment喝酒，先到老曼娥，具體的茶，我們后續(xù)過(guò)程講述，老曼峨是布朗族在布朗山最早建立的寨子之一，其種茶歷史已有900多年。至今，老曼峨老曼娥寨子共有128戶614人，現(xiàn)存古茶園3205畝，分布在該村四周的森林中，海拔在1300米左右，該寨還有新茶園852畝。
這個(gè)是屬于班章村委會(huì)的第一個(gè)大寨了，然后是新班章，然后才是老班章，地圖上看起來(lái)距離不大，開車加上耽擱，估計(jì)至少要5個(gè)小時(shí)才走完，我們是在新班章住了一晚，才去的老班章，老班章、新班章均是哈尼族村，原為一個(gè)村，遷到布朗山建寨定居已有200多年。
哈尼族也擅于栽培茶樹，班章古茶園是哈尼族在布朗山栽培利用的最大、最好的一片古茶園，現(xiàn)存5870畝，樹齡200多年。這片古茶園分布在老班章寨子周圍及附近的森林中，海拔l700米～1800米，森林植被保存較好。最大的一株古茶樹基圍1．73米，樹高4.35米，樹冠直徑6.24米。老班章有新茶園720畝，新班章也有新茶園320畝。
看看這些數(shù)據(jù)，是很多人引用的，關(guān)于樹齡，是非常大的爭(zhēng)議，為此，大滇曾經(jīng)請(qǐng)教過(guò)很多人，有說(shuō)千年的，有說(shuō)幾百年的，說(shuō)200年左右的很多，理由是哈尼族人那個(gè)時(shí)候才移居到班章寨子，后來(lái)，云南農(nóng)大曾有人去研究，用儀器探測(cè)最老的超過(guò)1300年，最后給出的結(jié)論是，班章的茶樹，是老曼娥的布朗族人種的，汗一個(gè)。
所以牽扯這些樹齡的事，就姑且一聽吧，總之，大家記住了，老班章和新班章都有古樹茶園，新班章大約1000畝，老班的比較多，老曼娥的比較老，布朗山的小樹茶，老班章和新班章的都是最近20-30年種植，外形根本不可能混于古樹茶，價(jià)格都很低的，2010年賣到70-80一公斤，沒(méi)人要，寧愿要章家三隊(duì)，今天內(nèi)容大致到這里，明天我們開始分解，普洱第一寨 老班章的暗戰(zhàn)，告訴你真正的老班章茶以及收購(gòu)細(xì)節(jié)中的。
