云南的茶人說：“普洱茶是常青樹，終年常青也不掉葉，所以不會是從地上掃的落葉?！?/span>
黃片，不一定很大的葉子 ... 是由于沒有及時采摘而使茶葉發(fā)老了（古茶樹的采摘特殊性，同是一棵樹，有的葉子很嫩有的葉子已經(jīng)成熟，但是都得一并采摘，不然會影響下一次都發(fā)芽），但是這在采摘茶葉時很難觀察得到，必須在曬青后篩檢才能知道（所以它不是病葉.枯葉）。
其特點就是“甜潤.耐泡”，“少苦少澀”，“古茶樹和荒野茶樹等樹齡足的茶樹”，“多是第三葉”，“品相不足.溫柔有余”等～
阮?！?span id="v7ffndh" class="seo_link" target="_blank">普洱茶記》中提到：“時預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者，名金玉天?！?/strong>
黃片.是成熟的葉子.或接近成熟的葉子.它已經(jīng)不大會再長大了的.但在樹上或未炒青前.它都還是綠色的.
茶葉在春天或采摘后發(fā)芽.成長速度很快.一次可能長出好幾片葉子.有些還是嫩芽.有些已經(jīng)將近成熟.而將近成熟的葉子采摘下來經(jīng)炒青后就變成黃色.而且揉捻后不易捲縮.而成為所謂的黃片.
有人炒作吹噓它為普洱茶中的瑰寶，也有人說它是枯葉.病葉……
坊間又說，“普洱黃片是級外茶，茶商基本不收，普洱茶頭是發(fā)酵下腳料！”
黃片確實礦物質(zhì)較豐富.但所含重金屬也容易超標(biāo).所以少量或不常喝是對身體危害不大.但如常喝.又喝大量,就容易產(chǎn)生較大危害.如鋁容易造成老人癡呆癥.氟也有很大危害.
泡茶方式也有差別.如果只是以沖泡的方式泡茶.其浸出物所含重金屬含量不多.如果經(jīng)長時間悶煮.則會釋出較大量重金屬化合物.喝多了則容易對身體產(chǎn)生危害...
黃片說白一些就是老一點的葉子，都是同一株茶，為何黃片就會含有重金屬，而嫩葉就少一些，那這茶到底能不能喝呢？
據(jù)說，山上采茶人都飲用黃片，招待客人也煮普洱老黃片，這是以示客人為尊貴！
云南等少數(shù)民族的“大禮”就是煮茶來以示歡迎客人，以“大葉”（黃片）煮上3小時左右與貴賓一同飲用。
這里摘一些湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和茶學(xué)教育部重點實驗室所做研究：
茶樹中的氟以葉中含量最高！研究證明氟主要累積于成熟葉中，并隨葉齡的增加而升高；除葉齡外，環(huán)境與樹種亦是造成氟的含量多寡的因素。
相關(guān)研究指出優(yōu)質(zhì)茶的氟含量較低如(綠茶.烏龍.紅茶) .粗茶(黑茶)氟含量較高！此為葉齡影響所致！但奇怪的是優(yōu)質(zhì)茶含氟量雖較低但氟卻容易在沖泡過程浸出，反之粗茶卻較不易浸出，氟的浸出量與水溫的溫度成正比！一般而言前五分鐘會大量釋出。
研究亦證明第一及第二泡的茶含氟量最高！衛(wèi)生組織建議成人每日氟的攝取量為2-4mg/天，而黑茶氟含量每公斤為113-637mg，平均為每公斤200mg ，倘若以每公斤200mg氟含量的茶日飲10g而言，其氟的浸出物以80%計算，則每日從茶攝取的氟為1.6mg ，但若是氟含量超過500mg/公斤，則每日10公克的茶其氟含量已超過建議飲用，以10g以下為宜。
結(jié)論:
一.老葉含氟量較新葉高但氟浸出物較新葉低，是否能推論出老葉不適飲還有待商榷?
二.每日的茶葉飲用量以不超過10克為宜，否則容易氟攝取過量；
三.前二泡最好不要喝，第一泡洗茶后可靜置五分鐘待氟溶出，后再沖泡第二泡并將茶水倒掉！
原料采自臨滄的邦東茶區(qū)，餅面平整，經(jīng)過6年的陳化，已顯油潤，滋味夠甘醇.甜潤度極佳. 陳韻漸顯……有人說普洱茶最佳適飲期以5年為分水嶺，所以6年陳的普洱茶無論是滋味還是口感都是達(dá)到一個特別舒服的存在，你覺得呢？
老黃片在茶區(qū)還有一種較特殊的作法：
“老黃片”是采摘茶樹上的老葉子，經(jīng)過殺青制成。但制作老黃片殺青的方法跟制作普洱茶的鍋炒殺青不同，是以“澇青”，就是把采摘來的老葉子放在沸水鍋里煮一下，用熱水高溫破壞鮮葉中的酶活性，待到葉子萎蔫時，撈出晾曬，待干后即成老黃片。沖泡前最好放在碳火上稍微烘烤，這樣有助于老黃片的香味在飲用時全部釋放出來。
一般只要一收到曬青毛茶，首先要做的事情就是把黃片挑揀出去。有同行看到會說，你怎么把它扔掉呀？黃片可以攢下來，單獨壓制成餅銷售的。這是沒有成本的，扔了怪可惜的，最后挑出來的黃片都被別人全拿走了。因為黃片的成本較低，不少人就很熱衷去做這個生意，既然是生意那就必定要宣傳，要讓客戶認(rèn)可。不知哪位“高人”思前想后，終于想出了“黃金葉”這個高端大氣上檔次的名字來代替“黃片”。如果按照現(xiàn)在這個趨勢發(fā)展下去，我估計多年以后，人們將只知道“黃金葉”而會把“黃片”這個詞給遺忘掉。
老黃片是如何變成黃金葉普洱茶的?
什么是黃片？
關(guān)于“黃片”的起源，在《普洱茶記》中記載:“將揉時預(yù)擇其內(nèi)之黃而不卷者，名金玉天；現(xiàn)如今有“黃金葉”之稱。
黃片的形成，為何要挑揀黃片？
黃片形成的原因：
1、采摘粗老鮮葉：鮮葉因采摘人員在采摘時無意摘下來的粗老葉片，干燥后就會呈現(xiàn)黃色。
2、鮮葉殺青后在揉捻時沒有揉捻成條，條索比較疏松的葉片，干燥后就會呈現(xiàn)黃色；
通常出現(xiàn)在茶葉一芽三葉或一芽四、五葉中的最后一葉。
挑揀黃片的原因：
茶葉黃片沒有挑揀出來直接壓制成型影響緊壓茶的外觀觀感，故而需要將黃片挑揀出來。經(jīng)過挑揀黃片壓制出來的茶品條索看上去更加均勻、勻稱。
黃片的品質(zhì)如何？
說到黃片品質(zhì)如何，大多數(shù)人對于黃片的認(rèn)識是“挑剩的”“粗老的”“沒人要的”“含氟量高”等等，都一致認(rèn)為黃片品質(zhì)不好！
一款品質(zhì)保證，原料好、工藝標(biāo)準(zhǔn)的茶葉中挑揀出來的老黃片它的品質(zhì)和我們所制作出來的茶品品質(zhì)是一樣的。
通常情況下，茶葉的原料越粗老，茶多糖含量就越高，等級低的茶葉中茶多糖的含量高于等級高的茶葉。茶多糖類物質(zhì)對身體有益；長期飲用，對于降血糖、降血脂等還有相應(yīng)的輔助作用。
不僅如此，較粗老等級較低的茶葉中咖啡堿、茶多酚等物質(zhì)的含量較等級高的茶葉更少。品飲起來香甜醇厚，無苦無澀，耐泡度高。
為什么還要把黃片制成成品呢？
?、佟⒗宵S片由于葉片組織厚實，生長時間較長，所以其苦澀感已經(jīng)大大減弱，反而以甘甜的滋味和持久耐泡見長。
?、?、由于‘老黃片’屬于制茶過程中相對比較次的等級，所以其優(yōu)惠的價格也吸引了相當(dāng)一部分人群。
當(dāng)然，也有大部分茶人是不喜歡喝‘老黃片’的，原因是它失去了普洱茶的活性，香氣不足，已經(jīng)失去了口感層次變化的特點。
黃片的介紹
所謂“黃片”說得直白點就是茶樹上的老葉子時間長了會泛黃，“黃片”因此得名。在眾多的普洱茶愛好者甚至是發(fā)燒友中，真正弄清楚它的人沒有多少。
普洱茶黃片其實是指在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)篩揀出來的這部分茶菁，俗稱為“黃片”。黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，一般都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。
老黃片的形成
老黃片的形成，一是采摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會到第四葉；二是揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏松；在這兩個情況下，殺青會造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁揀出，那么壓成型后條索的觀感就差了。
老黃片的優(yōu)點
有不了解情況的人說，老黃片是“病葉、枯葉”，這是不對的。因為那樣的葉子茶農(nóng)是不會采的，原料收購時也是不會過關(guān)的。相反，老黃片由于葉片組織厚實，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。
老黃片的沖泡
黃片的沖泡，可以稍增加一點投茶量，最關(guān)鍵的是水一定要開，泡的時間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長時間，就需要根據(jù)自己的口味而定。
