老海棠古樹茶

云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，但不是茶葉種植文明的發(fā)祥地，云南先民利用茶樹的方式很原始，世界茶葉種植文明是誕生在巴蜀大地。世界茶樹的原產(chǎn)地是云南的瀾滄江流域。在史前云南的野生型茶樹中的阿薩姆卡種，本來是只適應(yīng)在比較濕熱的地區(qū)生長，通過基因變異有個別茶樹能適應(yīng)溫涼的氣候，于是這些變異的茶樹就能遷徙到巴蜀大地大量繁殖，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境逐漸演變成了中小葉種。而四川的先民們對這些中小葉種野生茶樹進(jìn)行人工馴化，培育出了先進(jìn)的中小葉良種，逐漸形成先進(jìn)的茶葉種植文明。云南茶葉種植文明源自巴蜀大地，云南遍布小葉種茶是茶葉文明不斷南傳的結(jié)果。二無量山多小葉種茶，是因為歷史上其充當(dāng)了茶葉種植文明南傳的主要通道，二無量山在銀生茶時代向普洱茶時代演進(jìn)的數(shù)百年過渡時期，扮演了傳播的關(guān)鍵角色。二無量山遍布小葉種茶，就是云南茶葉種植文明源自四川的活見證。

巴蜀大地的小葉茶良種傳入云南，大大提升了云南茶葉種植水平，激發(fā)了當(dāng)?shù)卦∶衽嘤笕~茶良種的熱情，經(jīng)過上千年的不斷選育，終于在普洱茶時代培育出了勐庫大葉種、勐海大葉種、鳳慶大葉種三大國家級良種。大葉良種的興起，讓小葉良種逐漸邊緣化，讓現(xiàn)代人誤以為普洱茶都是云南大葉種茶加工而成的，這顯然與歷史不符，也漠視了大量的小葉種茶加工成普洱茶的事實。

云南也存在大葉種變異型的小葉茶，主流的觀點將小葉種歸為大葉種變異型。如果是大葉種變異的話，茶樹的葉子會變小，葉形始終是圓形與橢圓形，而小葉種的葉子是奇特的細(xì)長柳葉形，由此可見小葉種茶不屬于大葉種變異。

——文章提要

在“銀生茶”向南傳播，演化為“普洱茶”的數(shù)百年歷史進(jìn)程中，無量山扮演了至關(guān)重要的角色。無量山源自南澗，最高峰在景東，來到景東與鎮(zhèn)沅交界處，分為沿瀾滄江邊南下景谷民樂、永平的大無量山，另一條就是穿越鎮(zhèn)沅、景谷、寧洱直到江城、勐臘的二無量山。通過山形走勢我們可以看到，從北逶迤南下的二無量山長達(dá)數(shù)百公里，北邊的一頭連著景東永秀，南邊的一頭連著古六大茶山，這中間就盛滿了從銀生茶到普洱茶數(shù)百年的傳播史。

這次隨行到困鹿山、黃草壩考察的普洱市資深茶人李琨先生，多年前就對“二無量”這條被忽視的山脈進(jìn)行深入考察，其認(rèn)為從北到南該山脈的東西兩麓分布有一系列的著名茶山，從景東無量山主脈的金鼎古茶山開始，往下就進(jìn)入了二無量山的北部，在鎮(zhèn)沅分布有老烏山、老海棠、茶山箐，在景谷分布有苦竹山、鳳山、南板、黃草壩；而到了二無量的南部，在寧洱有困鹿山、板山，在勐臘有著名的六大茶山。而且其還發(fā)現(xiàn)了一個奇特的現(xiàn)象，相對于瀾滄江東岸的哀牢山、大無量山，瀾滄江西岸的臨滄大雪山、邦馬大雪山，二無量山系的小葉形茶特別多。關(guān)于這種葉子如細(xì)長柳葉的小葉茶，云南茶界的主流說法是，其是云南大葉種的變異，還有一種觀點是，倚邦的小葉種來自四川。

李琨通過多年的實地觀察認(rèn)為，小葉形茶分為兩種，一種是葉片橢圓形的小葉茶，其是云南大葉種的自然變異；而柳葉形小葉茶，葉片細(xì)長，其經(jīng)過人工選育，已進(jìn)化為小葉種。這些小葉種茶樹來自哪里？李琨認(rèn)為，可能跟南遷民族有關(guān)，這些不斷南遷的種茶民族，數(shù)百年間將小葉種茶沿著二無量山的山脈走勢不斷南下，從景東帶到鎮(zhèn)沅，然后是景谷、寧洱，最后是種在六大茶山的倚邦。

這當(dāng)然只是一種假說，但也與我們設(shè)想的云南茶葉種植文明源自四川一致，也就是更先進(jìn)的小葉種茶從巴蜀大地傳播到云南，先是在銀生茶時代一路向南傳播，然后在普洱茶時代再向北傳播，由西雙版納地區(qū)反哺到瀾滄江中游兩岸地區(qū)。

這次茶馬史詩編輯部考察的困鹿山與黃草壩，茶葉種植歷史久遠(yuǎn)，在困鹿山留下的數(shù)百年大單株很多，而在黃草壩則是規(guī)?；B片種植茶園的典范。就現(xiàn)存茶樹樹圍推測，困鹿山小葉種茶樹種植年限可能會早于倚邦小葉種，小葉種存在經(jīng)鎮(zhèn)沅、景谷、寧洱傳到倚邦的可能。

從困鹿山、黃草壩考察歸來，2015年12月3日上午在普洱市的巴塞羅酒店白馬非馬與李琨就小葉種茶之謎進(jìn)行了深入的探討交流。

白馬非馬：大家都知道無量山，但對于二無量是陌生的，請介紹一下二無量山。

李琨：無量山從南澗到景東，在勐統(tǒng)河谷分為大無量、二無量兩支。大無量沿瀾滄江邊從景谷縣永平、民樂下來，海拔低，宜開發(fā)熱區(qū)農(nóng)業(yè)、規(guī)模化農(nóng)業(yè)，植茶不多。二無量位于川河（把邊江）與威遠(yuǎn)江之間，一路南下，直到勐臘，出名的茶山有鳳山南板、正興黃草壩、鎮(zhèn)沅田壩茶山箐與老海棠、鳳陽困鹿山、勐先板山、易武茶山，以及一些不太出名待開發(fā)的古茶區(qū)。二無量南段的主脈，東邊是寧洱，東北邊是鎮(zhèn)沅，西邊是景谷（鳳山、正興）。老烏山、苦竹山介于大無量與二無量之間。大無量與二無量的分界，東邊以景東芹菜塘形成的勐統(tǒng)河為源頭，西邊以景東永秀為源頭的景谷河為源頭。二無量許多地區(qū)，茶葉種植海拔高，1900米左右，多中小葉種。整個二無量的茶樹都很雜，紅梗茶多，大葉、中葉、小葉種都有，分細(xì)葉子茶（柳葉）、大葉子、紫茶、紅梗茶、勐庫茶等品種。當(dāng)?shù)卦S多原生茶種品質(zhì)好，比如中小葉紅梗茶加工出來品質(zhì)比勐庫種好。紅梗茶芳香物質(zhì)更多，喝起來更潤口；勐庫茶易成活，易生長，產(chǎn)量高，外形好看，勁頭足，但不夠香潤。倚邦小葉種多，當(dāng)?shù)厝朔Q為細(xì)葉子茶，種植年代跟黃草壩接近。小葉種以困鹿山最為古老，倚邦面積最廣，黃草壩連片種植，鎮(zhèn)沅零星分布，景東漫灣也有發(fā)現(xiàn)，整個二無量都有小葉種。

白馬非馬：請談?wù)効疾煨∪~種茶的經(jīng)歷。

李琨：小葉種跟南遷民族有關(guān)。2003年、2004年我做太和甜茶，發(fā)現(xiàn)有些茶樹樹形半開展，多數(shù)往上張，葉形細(xì)長，老葉長1.5—2㎝，這類茶做出來，香型、口感很特殊。主流的觀點將之歸為大葉種變異型。我走了一些茶山后，認(rèn)真對比發(fā)現(xiàn)，如果是大葉種變異的話，葉子會變小，葉形始終是圓形與橢圓形，不是這種奇特的細(xì)長柳葉形。當(dāng)時交通條件不是很好，都是走路，或騎摩托去，考察范圍不是很大。就鎮(zhèn)沅而言，在二無量發(fā)現(xiàn)的細(xì)葉子茶更多，在哀牢山系基本沒發(fā)現(xiàn)。

我后來開茶樓，就有機會走更多地方。2005年左右，我發(fā)現(xiàn)景谷鳳山、南板、黃草壩一帶有大規(guī)模連片種植的小葉種茶，它的性狀更為典型。它的種植方式不開溝，不開臺，順山坡按傳統(tǒng)的滿天星方式種植。許多茶樹高大，甚至可達(dá)七八米高。在黃草壩外寨這邊，土層淺，沒有松土深翻，茶樹長得不漂亮，但也有一定樹齡，反而在以寨小葉種不多，多為大葉種。整個南板、黃草壩片區(qū)，可以看出是茶種混雜片區(qū)，以小葉種為主。，

2006年，我來到寧洱困鹿山。聽說這里古茶樹比較老，我就想去看看藤條茶的傳播路線，結(jié)果發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)胤植加辛~形小葉種古茶。這種古茶長得特別高大，有的達(dá)10米有余。有的樹體年久，受到傷害，但生命狀態(tài)依然旺盛。這又讓我對大葉種、小葉種的傳統(tǒng)界定方法有點懷疑起來。傳統(tǒng)觀點認(rèn)為，云南大葉種屬喬木型，樹形高大，主干突出，芽葉肥壯，豐產(chǎn)期長，生命力旺盛，千年之樹也會有。而這種柳葉形小葉茶，傳統(tǒng)認(rèn)為屬灌木型茶樹，分枝低矮，芽葉細(xì)小，生命力不是很旺盛，百年之樹難找。但是眼前的困鹿山細(xì)葉子茶，明顯樹齡超過百年，甚至高達(dá)數(shù)百年，仍然保持旺盛的生命力。

我就想，這類茶樹在無量山一帶廣泛分布，肯定有它的原因，那么往南邊是否還有傳播？2010年，我到普洱市茶源廣場開店以后，又沿?zé)o量山脈往南走了江城、勐臘一帶的茶區(qū)。在易武茶區(qū)的倚邦茶山又發(fā)現(xiàn)了大面積的小葉茶。這種茶已經(jīng)被當(dāng)?shù)乩习傩辗Q為細(xì)葉子茶。其特點是葉子細(xì)長，它的口感、香型與在鎮(zhèn)沅、景谷、寧洱發(fā)現(xiàn)的基本屬一種類型。在太和甜茶總結(jié)提升為曬紅，并大力推廣曬紅技術(shù)的過程中，我又走了更多的山，在無量山主脈景東漫灣發(fā)現(xiàn)大樹型小葉子茶。

這十多年來，我走了瀾滄江兩岸的無量山、哀牢山、臨滄大雪山、邦馬大雪山，發(fā)現(xiàn)這種細(xì)葉子茶沿?zé)o量山集中分布。

白馬非馬：你的結(jié)論是細(xì)葉子茶不是大葉種的變異，而是典型的小葉種茶？在歷史上，小葉種沿著二無量山由北向南傳播，導(dǎo)致細(xì)葉子茶在無量山集中分布？

李琨：細(xì)葉子茶屬于小葉種茶。我的推斷是，這種細(xì)葉子茶能長成百年古樹，從而顛覆了“小葉種為灌木型茶樹”的傳統(tǒng)觀點。它的形成，應(yīng)該是隨中原農(nóng)耕民族南遷帶來的。有些地方的人，不叫它細(xì)葉子茶，而稱之為“南宋茶”。但這個“南宋茶”是否跟歷史上的南宋王朝有關(guān)，有待考證。有種說法是，一些老百姓將這種葉間距短，芽頭細(xì)，茶毫少，老葉細(xì)長，很難生長發(fā)芽的茶，稱為“難聳茶”，意為茶葉難以發(fā)芽生長，聳為向上聳立出來之意。“南宋茶”可能是“難聳茶”的訛傳。

這類茶葉做出來的好的曬青毛茶，相比勐庫大葉種更為潤口、爽滑，香氣更為內(nèi)斂悠長（水含香），即便是當(dāng)初加工不好的茶，儲存隔年之后香型比較明顯，會體現(xiàn)這種細(xì)葉子茶的品種香。這種細(xì)葉子茶花果香更顯，干毛茶顏色更黑，有的是黃帶黑，有的時候是烏黑，茶毫很少。細(xì)葉子茶帶有一點紅梗，紅得不太明顯，屬于紅梗茶的一種。紅梗茶屬于各個茶種的變異茶，大葉、中葉與小葉都會變異出紅梗茶。

白馬非馬：在清代以前，云南作為經(jīng)濟(jì)文化交流的交通要道主要有兩條。據(jù)萬歷《云南通志》記載，其一為上路，或稱北路，自永昌（保山）直達(dá)麓川（瑞麗）邊境而抵于海邊（孟加拉灣）。其二為下路，或稱南路，由景東南下至車?yán)铮ㄎ麟p版納）和八百（泰國清邁）。萬歷《云南通志》具體地記載了下路交通路線情況：“由者樂甸（今鎮(zhèn)沅恩樂）行一日至鎮(zhèn)源府，……行三日至普耳（普洱）……又行二日至一大川原，……又四日至車?yán)镄克荆v今景洪）……?！?/span>

由此可見，以景東核心區(qū)的銀生茶文化就沿著“下路”這條主要的交通干道南傳，從景東傳到鎮(zhèn)沅、景谷，然后是寧洱，最后到勐臘的古六大茶山，演變成為普洱茶。其傳播路線是沿著二無量山一路南下，帶來了許多源自巴蜀大地的小葉種茶，這就是如今二無量多中小葉種茶的原因。

李琨：你提出來的“云南茶葉種植文明傳播路線：由北向南傳播，再向北反哺”，我非常贊同。為什么說云南茶葉種植文明源自巴蜀大地？

白馬非馬：二無量山遍布小葉種茶，就是云南茶葉種植文明源自四川的活見證。云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，但不是茶葉種植文明的發(fā)祥地，云南先民利用茶樹的方式很原始，世界茶葉種植文明是誕生在巴蜀大地。世界茶樹的原產(chǎn)地是云南的瀾滄江流域。在史前云南的野生型茶樹中的阿薩姆卡種，本來是只適應(yīng)在比較濕熱的地區(qū)生長，通過基因變異有個別茶樹能適應(yīng)溫涼的氣候，于是這些變異的茶樹就能遷徙到巴蜀大地大量繁殖，為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境逐漸演變成了中小葉種。而四川的先民們對這些中小葉種野生茶樹進(jìn)行人工馴化，培育出了先進(jìn)的中小葉良種，逐漸形成先進(jìn)的茶葉種植文明。云南茶葉種植文明源自巴蜀大地，云南遍布小葉種茶是茶葉文明不斷南傳的結(jié)果。二無量山多小葉種茶，是因為歷史上其充當(dāng)了茶葉種植文明南傳的主要通道，二無量山在銀生茶時代向普洱茶時代演進(jìn)的數(shù)百年過渡時期，扮演了傳播的關(guān)鍵角色。

到困鹿山、黃草壩考察的前一天下午，我與天下普洱茶國公司董事長包忠華先生共同探討了云南茶葉種植文明的傳播路徑，一致認(rèn)為：云南雖然是世界茶樹的原產(chǎn)地，也是最早栽培與利用茶樹的地方，但是云南土著先民的茶樹培育與種植水平長期停留在原始階段，茶葉種植文明真正的興起應(yīng)該是在巴蜀大地，因為其在遠(yuǎn)古與中古擁有遠(yuǎn)比云南先進(jìn)的農(nóng)耕文化。秦開五尺道，漢武帝征服西南夷，云南這個化外之邦第一次與中原文明的聯(lián)系變得緊密。而“孔明興茶”的傳說，不過反映了諸葛亮七擒孟獲，深入大規(guī)模治理南中，巴蜀大地的茶種與種植模式開始傳入云南的史實。中國茶源自神農(nóng)氏的新石器采集農(nóng)業(yè)階段，到了漢代走出了蒙昧，在巴蜀大地開出了農(nóng)耕文化璀璨的花，又經(jīng)魏晉南北朝的僧侶階層與士大夫的推崇，終于在唐代上升為“國飲”，以陸羽《茶經(jīng)》的誕生為標(biāo)志，茶成為了中國引車賣漿者流的日常飲品，也是文人與貴族的精神飲品。

在中原茶文化不斷進(jìn)化的歷史進(jìn)程之中，云南茶也在原住民的馴化下不斷茁壯成長，加上自秦漢以來中原文化的不斷滲透，洱海與滇池地區(qū)成了云南文化的發(fā)展高地，其鄰近這兩個地區(qū)的蒙舍蠻在南澗、景東一帶也發(fā)出了云南茶的第一縷聲音。就在陸羽《茶經(jīng)》問世的唐代，在樊綽的《蠻書》里第一次出現(xiàn)了云南人種茶，利用茶葉的正式記載，其指的銀生城界諸山，據(jù)后人考證就在景東、南澗一帶，至今這一無量山主脈地區(qū)多生長數(shù)百年，乃至上千年的古茶樹就是明證。在南詔國時期，應(yīng)該是繼“孔明興茶”之后云南茶葉的第二個蓬勃發(fā)展期。南詔是個奴隸制國家，經(jīng)常發(fā)動對外戰(zhàn)爭搶奪人口為奴。天寶年間，乃至其后的一百多年，南詔與唐朝的戰(zhàn)爭頻仍，大量戰(zhàn)敗被俘的中原士兵以及四川被擄的居民被迫為奴，其中有許多人是種植經(jīng)驗豐富的農(nóng)民、手藝高超的工匠。這數(shù)十萬人及其繁衍的后代，就在南詔與大理國生生不息，帶來了中原先進(jìn)的手工業(yè)、農(nóng)耕文化，當(dāng)然也帶來先進(jìn)的茶種、種茶模式與制茶技藝，推動了云南茶葉的進(jìn)步。

李琨：請詳細(xì)介紹一下云南茶葉由銀生茶到普洱茶的演變過程。

白馬非馬：我們的觀點是，云南茶葉發(fā)展史上有三個時期，一是“孔明興茶”的神話傳說時期，其在于南詔國興起之前，由于其缺乏足夠的史料來佐證，對之我們只能發(fā)出“濮人種茶”的感嘆，只能留下了除了猜想還是猜想的遺憾。云南茶葉第一次走入信史是南詔、大理國的“茶出銀生”時期。繼之興起的是“普洱茶”時期。

我們認(rèn)為，云南茶葉種植文明的傳播路徑，是從四川向南傳播的，其從兩漢到魏晉南北朝數(shù)百年間，巴蜀大地先進(jìn)的農(nóng)耕文化與云南原始的茶葉種植文化相融合，終于在唐宋時期于南澗、景東、景谷、鎮(zhèn)沅一帶催生了璀璨的“銀生茶”。接著是銀生茶在元代與明代前期一路向南，經(jīng)寧洱困鹿山、板山一路向南傳播，再加上中央政府在西南邊疆推行土司政策及其后的大規(guī)模改土歸流，并大規(guī)模推廣軍屯、民屯與商屯，以及將內(nèi)地數(shù)百萬漢族人口遷入云南，使得漢人先進(jìn)的農(nóng)耕文化深入車?yán)镄克?，于是誕生了興起在明清兩朝并于當(dāng)代復(fù)興的普洱茶。

隨著車?yán)镄克玖蟛枭讲枋碌牟d，一路向南傳播的云南茶葉種植文化開始向北反哺。其先聲就是明代成化年間，雙江勐勐土司派人到西雙版納取茶籽種于冰島，這就是舉世聞名的勐庫大葉種之來源。杜文秀、李文學(xué)起義被鎮(zhèn)壓之后，云南茶葉的北上運輸通道被重新打通，繼瑞貢京城、邊銷藏區(qū)之外，云南茶葉的南洋市場也被開辟，四川、重慶人也愛上了沱茶，清末民國云南茶產(chǎn)業(yè)迎來了繼雍正、乾隆、嘉慶與道光之后的第二個興盛期，其顯著的標(biāo)志就是江南六大茶山——勐海茶的強勢崛起，以及瀾滄江中游兩岸的雙江、鳳慶、臨翔、景谷、景東、鎮(zhèn)沅茶事的勃興。瀾滄江兩岸的新茶區(qū)的興起，享受的是盛極一時的普洱茶文化向北反哺之恩澤。大量新辟的，采取滿天星方式種植的商品化茶園，其茶籽大多來自雙江的勐庫與邦協(xié)，而勐庫種又源自西雙版納。

白馬非馬：通過系統(tǒng)深入地梳理云南茶葉種植文明的傳播史和傳播路徑，有助于我們更好地理解云南茶葉品種資源。就你多年的考察，云南栽培型古樹茶該怎么分類？

李琨：從馴化與培育程度來看，大葉種分為野生馴化型、過渡型的大葉種、人工栽培型的原始大葉種等。從葉片大小來分，有大葉形、中葉形與小葉形。一個品種形成后，其性狀會趨于成熟穩(wěn)定，雖然在不同的地方種植，外觀上會有差異，但在穩(wěn)定的遺傳物質(zhì)作用下保證了其獨特的外觀特性，因此不管用何種方法加工制作，其特有的物質(zhì)會形成近似的“品種香”。

野生馴化型：在哀牢山、無量山都有分布，老百姓稱之為“大山茶”。老百姓會講其是由野生茶馴化過來的。其葉片大，茶氣強，苦顯，化得開，但化得慢，入口苦，不是那么叮嘴，干茶色澤烏黑，無毫。

過渡型的大葉種：它的干毛茶跟栽培型大葉種基本一樣，香氣稍顯特殊，吸水后香氣很容易飄蕩出來，顯得香氣張揚。

人工栽培型的原始大葉種，就是我們稱的古樹茶。其性狀不統(tǒng)一，各個片區(qū)有自己的性狀：有的是顏色深藍(lán)，老葉肥厚，蠟質(zhì)層致密、油亮、反光，葉形平直；有的是果綠色的，葉片相對較薄，葉面凹凸不平，葉形半曲，氣孔粗大；有的在新芽時長出濃密的茶毫；有的在春天時新芽易帶紫色，葉子長老后變深綠色；有的長老后帶暗紅色、紫色；有的只是在茶梗部分帶點紫色。各地的葉片大小不盡相同，但葉形都為橢圓形。在西雙版納、臨滄發(fā)現(xiàn)的大葉茶，外形近似，品性穩(wěn)定。普洱茶區(qū)的小景谷、老烏山的茶葉，葉形大，一致性好，性狀穩(wěn)定，各地都有成熟的種植管護(hù)與采摘模式，雖然它們都有差別，但看得出來，都是經(jīng)過人工多代選育的。

中葉形茶感覺更為復(fù)雜，地方差異多，性狀更為多樣，但葉片多為橢圓形。

小葉形茶總體分兩類：一為葉片橢圓的小葉形茶；另一類為葉片細(xì)長，近似柳葉的小葉形茶。兩者的共同特點為葉間距短，很難發(fā)芽。但它們的干茶形狀有明顯差別，香型、滋味不同。前者為云南大葉種變異的小葉形茶樹，后者是經(jīng)人工選育后性狀穩(wěn)定的品種型小葉形茶樹。即前者自然變異，后者人工選育造成的。

無量山、哀牢山乃至整個云南茶區(qū)都有這種大葉種變異的小葉茶，很多茶園都是大葉、中葉、小葉共生，但品種型小葉茶多分布在無量山，其種植相對集中連片，不會在整個云南產(chǎn)茶區(qū)分布。

白馬非馬：講得很好，非常詳細(xì)，我看能不能再優(yōu)化一下，將之總結(jié)為：

云南栽培型古樹茶的分類與斷代：

分為大葉種、小葉種兩大類。

一、大葉種：

第一代為野生馴化型茶樹：云南土著民族將野生茶樹簡單地從山林里移栽過來，性狀接近野生型?！?/span>

第二代為過渡型：野生型茶種經(jīng)長期自然進(jìn)化，加上不多的人工干預(yù)，兼有野生型與栽培型的性狀。

第三代為栽培型大葉茶原生種：經(jīng)過人為選育而得到的品性穩(wěn)定的大葉茶。各地不盡相同，都為大葉，雖然葉片色澤不同，形狀會有差別，葉面蠟質(zhì)厚度不一樣，葉背面氣孔分布密度不同，嫩芽的茶毫致密性不一樣，但它們都是肥芽大葉，樹形高大，沒有人工干預(yù)的情況下主干突出，頂端生長優(yōu)勢明顯，人工干預(yù)后的采摘蓬面寬大，豐產(chǎn)，盛產(chǎn)。

第四代為大葉良種：比如勐海大葉茶、勐庫大葉茶、鳳慶大葉茶。其選育代數(shù)多，性狀穩(wěn)定，各地取向不同，風(fēng)格不盡相同。

二、小葉種（品種型小葉茶）：

葉片細(xì)長，以困鹿山品種最為久遠(yuǎn)，樹形最為高大；倚邦茶區(qū)面積最大，小葉性狀最為突出；景谷南板、黃草壩茶區(qū)連片種植，大中小葉茶共生；鎮(zhèn)沅茶區(qū)偶有分布；無量山主脈的景東漫灣茶山也有品種型小葉茶發(fā)現(xiàn)。它是普洱曬青毛茶中比較另類的品種。其他茶山可能也有，因時間關(guān)系尚未考察。

除品種型小葉茶之外，云南還大量生長有葉片橢圓的小葉形茶，其是大葉種的變異。中葉形茶更為復(fù)雜，地方差異多，性狀更為多樣，但葉片多為橢圓形，也屬于大葉種的變異。

李琨：總結(jié)得很好。

白馬非馬：巴蜀大地的小葉茶良種傳入云南，大大提升了云南茶葉種植水平，激發(fā)了當(dāng)?shù)卦∶衽嘤笕~茶良種的熱情，經(jīng)過上千年的不斷選育，終于在普洱茶時代培育出了勐庫大葉種、勐海大葉種、鳳慶大葉種三大國家級良種。大葉良種的興起，讓小葉良種逐漸邊緣化，讓現(xiàn)代人誤以為普洱茶都是云南大葉種茶加工而成的，這顯然與歷史不符，也漠視了大量的小葉種茶加工成普洱茶的事實。

李琨：我們要為云南小葉種正名，小葉種茶是理解云南茶葉種植傳播史的一把鑰匙。我們提出的只是一種猜想與假說，拋磚引玉，期待更多的人參與小葉種與云南茶葉種植傳播路徑的討論。

文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品

初次喝老海塘，輕輕抿一口，清透的茶湯順著喉嚨下滑，香氣在舌面上升騰起來，從舌頭與鼻孔貫穿。這是一種清爽大氣的香味，香得樂觀，香得鮮明。假設(shè)嘴巴里有一個眼睛，這種香氣能夠讓你看到一個爽朗的男子面孔從面前微笑著閃過，讓人不禁想到古龍小說里那個近乎完美的男人——“香帥”楚留香。

“聞君有白玉美人，妙手雕成，極盡妍態(tài)，不勝心向往之。今夜子正，當(dāng)踏月來取。君素雅達(dá)，必不致令我徒勞往返也?！币粡埖{(lán)的短箋，攜著自古至今千百年來都未染上風(fēng)塵的隱隱的郁金香芬芳，輕輕舒展在我們的記憶深處。永不能忘卻的，是楚留香那張不惹風(fēng)霜的面孔。

初次喝老海塘，這些詩句伴隨著裊裊茶香，重新浮現(xiàn)在腦海。輕輕抿一口，清透的茶湯順著喉嚨下滑，香氣在舌面上升騰起來，從舌頭與鼻孔貫穿。這是一種清爽大氣的香味，香得樂觀，香得鮮明。假設(shè)嘴巴里有一個眼睛，這種香氣能夠讓你看到一個爽朗的男子面孔從面前微笑著閃過，讓人不禁想到古龍小說里那個近乎完美的男人——“香帥”楚留香。

視野和海拔不斷升高。從按板鎮(zhèn)出發(fā)，一個多小時左右就到達(dá)了老海塘茶區(qū)，從遠(yuǎn)處眺望，能看到一座朦朧的主峰，那就是大營盤山的主峰，海拔2260米，屬無量山脈。老海塘古茶山就生長在大營盤山上，含瓦橋、李家、岔河、田壩、勝利5個村委會。一路上地勢起伏，漂亮的綠道道山間蜿蜒，緩坡茶山開始以連片形式出現(xiàn)，茶的形態(tài)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比人能描述和想象的更自然多姿。

老海塘歷史

海塘古茶山，地屬無量山脈，普洱二十五座古茶山之一。古茶樹群，呈塊狀點綴于山間，間或與叢林、農(nóng)地混雜，面積千余畝，種植茶樹，形成茶山，樹齡百余年乃至八百年。老海塘茶園位于鎮(zhèn)沅田壩鄉(xiāng)瓦橋村海塘村民小組，因地名而得茶名，海拔大約在1619~1860米之間，常年云遮霧繞，高山年平均氣溫16℃，瀾滄江常年滋潤著這片土地，給這里帶來了絕佳的自然生態(tài)環(huán)境。

老海塘茶區(qū)歷史悠久，這片茶區(qū)因此地有一個像海一樣煙波浩渺的大水塘而得名。在這里定居的先人們最早可以追溯到明朝洪武十四年(1381年)。根據(jù)海塘的一座古墓主人艾如意墓碑上斑駁的字跡，以及當(dāng)?shù)厮拇笮帐戏?、艾、葉、刀氏遺留下來的家譜記載，明朝永樂十年(1413年)，江西籍的艾氏、方氏、葉氏、刀氏等為躲避戰(zhàn)亂，約好一起舉家搬遷到這深山里的老海塘。那時候，為了躲避戰(zhàn)爭、瘟疫和賦稅，深山密林永遠(yuǎn)是老百姓的第一選擇，江西人從小依水而居，而老海塘這片像海子一樣的水塘，讓他們感到了一絲對家鄉(xiāng)的熟悉之感，留住了腳步，同時，他們也將先進(jìn)的中原文化帶進(jìn)了這個未開化之地。

他們開墾田地，撒下茶籽，開始規(guī)模性地種植茶葉。清朝雍正年間(公元1723年)，在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)了恩耕鹽井，鹽茶貿(mào)易逐漸在此興隆起來，清朝雍正年七年，海塘茶葉通過馬幫運輸銷往昆明、西藏乃至京城，小有名氣，成為當(dāng)?shù)孛琛ｑR幫帶回了雍正皇帝對此茶的贊美：“茶出海塘，色黃味甘，野中有柔，絕茶也?！贝撕?，海塘茶一騎絕塵，成了鎮(zhèn)沅地區(qū)最出名的茶葉。

民國時期，老海塘當(dāng)?shù)氐拇蟮刂靼Ｃ鲝木肮瓤h引進(jìn)大量勐庫茶種回海塘育苗種植，不斷擴(kuò)大了海塘茶的種植面積。到了今天，海塘古茶山有栽培型古茶樹1150畝，樹齡均在百年以上，最大的甚至已有800年的歷史，還有4000畝生態(tài)茶園，都是近幾十年內(nèi)栽種的。

翩翩君子，溫潤如玉

來到老海塘方氏家族后人方開明的茶廠——鎮(zhèn)沅方氏老海棠古茶有限公司，在清凈雅致的茶室里，喝下他親手泡的一杯純正老海塘古茶，便出現(xiàn)了開頭所寫的場景。方開明說，老海塘曾經(jīng)被人贊譽為“普洱公主”，因為香甜的氣息才被冠以此稱號。此時此刻當(dāng)真品下海塘茶，只覺得蕩氣回腸，像江湖里行俠仗義的俠客，風(fēng)度與俠骨柔情并存，唯覺本山本色，一身正氣，斷不是一個嬌柔的女子所擁有的氣質(zhì)，那瀟灑之后杯底所留香悠遠(yuǎn)綿長，遲遲不愿散去，尋遍江湖，只有楚留香一人的形象最符合老海塘的滋味。

作為鎮(zhèn)沅第一瀟灑倜儻的“香帥”，必須是特殊的環(huán)境才能造就這樣的奇人。古茶園核心區(qū)在瓦橋村民委員會的老海塘小組，故統(tǒng)稱老海塘古茶山，茶園多在村寨邊，與糧田混雜。這座山里最大的一棵為田壩村坡頭山的栽培型古茶樹，生長在海拔1925米的地方，樹高4.5米，茶樹基干最大徑圍172厘米，樹齡近1000年，茶樹生長旺盛。整體觀察，古茶園整齊規(guī)范，錯落有致，并不是密密匝匝的種法，可見這里先民們在種茶方面的古老農(nóng)耕智慧，就算在今天也依然影響著后代們。

方開明給我們泡的茶是2018年的頭春古樹，透著一股無法言說的野生蜂蜜香?！吧剿胁拍馨l(fā)其精英”，香只是基本條件，香其上是清，再上是甘，再上為活。徜徉在老海塘的茶園里，呼吸著山中思茅松的香氣，周邊是蘇齒拷、青岡、潤楠、西南樺、水冬瓜等濃密的中山濕性常綠闊葉林，林下植物能夠分辨的是石楠、刺五加、杜鵑等草本植物和苔蘚植物、微生物十分豐富?！斑@里的茶葉品種原產(chǎn)于云南景東縣、鎮(zhèn)沅縣，是野生型和栽培型茶樹自然雜交的品種，已經(jīng)有好幾百年的栽培史了。這個品種很有特點，植株高大，樹姿半開張，主干明顯，分枝較密，葉片稍上斜或水平狀著生，葉橢圓形，葉色深綠，葉芽肥壯。”他一邊泡茶，一邊說。

“老海塘這邊非常在乎生態(tài)環(huán)境，從來不做任何破壞生態(tài)，打農(nóng)藥化肥的事情，都是用生態(tài)肥?！狈介_明很早就明白，云南普洱茶的價值在于其得天獨厚的生態(tài)價值，生態(tài)價值若喪失了，海塘茶將毫無任何前途可言。作為村干部，他帶領(lǐng)茶農(nóng)們一直以生態(tài)有機的方式來打造古茶園，目前老海塘核心產(chǎn)區(qū)的茶園都擁有有機認(rèn)證，每年花在認(rèn)證這方面的錢都非常高，事實證明，海塘茶是非常值得這些投入的。

現(xiàn)如今，鎮(zhèn)沅縣正不斷加快綠色有機茶園轉(zhuǎn)換認(rèn)證，以及對示范茶園、低產(chǎn)低效茶園創(chuàng)建改造，在對3.08萬畝古茶樹的管理與保護(hù)過程中，全面推廣綠色防控技術(shù)，嚴(yán)格管控違禁農(nóng)藥化肥在茶園中施用，同時提高茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，提升茶葉品質(zhì)，增強市場競爭力，為鎮(zhèn)沅強勢推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展，及打響“千家寨爺號普洱茶”區(qū)域公共品牌奠定堅實基礎(chǔ)。

助力脫貧，“懶漢班”變“好漢班”

“今年我們這里最好的古樹單株賣到6000元每公斤，樹齡再小一些的古樹是2000每公斤，普通的1000元，喬木的是400元，生態(tài)茶是200元?！痹诜介_明眼中，這些年由于鎮(zhèn)沅縣政府重視茶產(chǎn)業(yè)，扶持茶葉，鎮(zhèn)沅已經(jīng)成了名副其實的“芳香”茶城，老海塘也因著出色的茶葉品質(zhì)成為鎮(zhèn)沅茶區(qū)數(shù)一數(shù)二的明星茶品。

方開明2004年就建廠做茶，在2009年轉(zhuǎn)讓后于2010年成立合作社，正式開始規(guī)范有序的做茶?！拔覀儚男【驮诓枭缴贤嫠?，褲子還沒穿就開始揉茶了，以前茶價太低了，我記得2005年前老海塘只有15塊錢每公斤，2006年賣到了50塊甚至100塊，我都感嘆：茶葉從來沒有這么值錢過。以前很多人都不會重視，也沒有動力做茶，現(xiàn)在可不一樣了?！痹谒壑?，老海塘茶區(qū)這邊有著非常優(yōu)秀的茶葉資源，卻沒有什么大的茶企能夠很好地整合利用起來?！按蠖鄶?shù)都是小、散、亂，你家背出去賣一些，我家背出去賣一些，價格也很混亂。”直到2010年，方開明成立了合作社，以后海塘地區(qū)的茶葉就統(tǒng)一管理，統(tǒng)一加工，統(tǒng)一銷售，價格由合作社來統(tǒng)一制定，大家不會因為價格的參差不齊而影響彼此之間的利益。

“老海塘合作社有社員47家，我們是通過看樹齡來定茶葉價格，雖然價格也起來了，那是因為我們的有機證書的申請，每年還有各種檢測費用，這些成本都是需要花錢的。今年老海塘一年產(chǎn)量6噸左右，其中古樹有2噸多一些，有些沒賣完，放在倉庫里，古樹不分年齡全部算起來平均價格1800左右一公斤?！狈介_明算了算今年的產(chǎn)量，如此說道。

雖然這片葉子讓當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)們的日子好過起來，還是有少部分沒有脫貧，有些是沒找到方法，還有很大一部分就是沒有作為的“懶漢”。方開明說，有些年輕人，平時酗酒成性，喝得酩酊大醉又不用吃飯，白天睡覺，到了晚上又繼續(xù)喝酒，周而復(fù)始形成惡性循環(huán)，家徒四壁又沒有一技之長。鎮(zhèn)沅縣政府為了解決這些“懶漢”的脫貧問題，開創(chuàng)性地開辦了“深度貧困人口培訓(xùn)中心”，這個培訓(xùn)中心在鎮(zhèn)沅縣城旁邊，原址曾經(jīng)是個監(jiān)獄，方開明就把這些還能“挽救”一下的漢子們送進(jìn)去?！袄锩嫒慷际擒娛禄芾恚械娜硕冀y(tǒng)一著裝迷彩服，走出去不知道的人還以為是民兵隊?！狈介_明笑著說。

在這里，科技協(xié)會會派老師專門過來授課，教學(xué)包括：茶葉種植、采摘、瓢雞養(yǎng)殖、房屋修建、木工等等。每次課程培訓(xùn)十天為一期，要修完好幾期方能夠畢業(yè)甩掉“懶漢”帽子拿到“好漢”證。“大部分從培訓(xùn)中心出來的人，改變還是很大的，很多人都還是會去寨子里找活計去做，或者給人做幫工，我們茶廠也會招收一些學(xué)了茶葉采摘的人來工作?！辈粌H如此，方開明廠里專門設(shè)置“脫貧車間”，每年會收建檔立卡的茶農(nóng)的茶葉，每公斤會比其他人多給5角錢，“深度貧困人口培訓(xùn)中心”畢業(yè)后的“好漢”，他更是將他們家里的茶葉全部收掉，以示嘉獎。

2019年鎮(zhèn)沅縣全縣茶葉總產(chǎn)量4864.7噸，茶葉已成為全縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，更為鎮(zhèn)沅1.34萬戶茶農(nóng)增收致富提供了穩(wěn)定來源，是鎮(zhèn)沅脫貧攻堅產(chǎn)業(yè)增收的重要途徑。尤其是當(dāng)“千家寨爺號普洱茶”品牌的發(fā)布之后，老海塘的知名度更加上了一個臺階?！案兄x政府，現(xiàn)在老海塘知名度比以前高很多了，我收到了來自全國各地的電話咨詢，給我們這里帶來很大的利潤，茶農(nóng)的收入也增加了，相信未來老海塘茶會發(fā)展得更好?！睂τ谶@個被政府認(rèn)真打造出來的“二爺”老海塘的未來，方開明內(nèi)心是充滿著信任與期待的。

“我們正宗老海塘是有些苦的，有點霸氣，回甘非常好，又快，杯底留香，回到縣城都還覺得嘴里是甜的。老海塘最大的特點是蜜香明顯，回甘更長久，更加耐泡，可以泡十多泡甚至二十泡?！狈介_明一邊泡茶，一邊細(xì)數(shù)這位“二爺”的各種優(yōu)點，觀察葉底，老海塘古樹茶的條索稍粗長，湯色金黃似琥珀，湯質(zhì)飽滿，山野氣韻明顯，入口稍苦，瞬間化為甘甜，雖然速度稍慢但持久，輕嗅杯底，余香可繞梁三日，仍無絕期。

“香帥”如斯，豈可辜負(fù)?

原文刊載《普洱》雜志

2020年12月刊

作者|水蒼玉

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