品武夷巖茶，容易上癮、上頭，容易依依不舍、念念不忘。
武夷巖茶的品類很多、很豐富，所以喝巖茶、習(xí)巖茶的過程，是一個(gè)清醒到糊涂，糊涂再到豁然開朗的過程。
當(dāng)然，在這么多武夷巖茶中，若是問起十分經(jīng)典，不容錯過的茶，一定有水仙。就像有茶友曾說：當(dāng)你能把水仙肉桂喝得明白無誤時(shí)，你就是高手中的高手了。
雖然我們品巖茶也不一定要追求多高的境界多好的茶，但是若嘗都沒有嘗試過，一定會遺憾萬分。
而巖茶中的老樅水仙，自帶獨(dú)特“樅味”，比普通水仙更加厚重有韻，老樅可遇不可求，擁有時(shí)間的加持，越老越有味，越老越珍貴。
內(nèi)涵豐富，越品越愛
在閩南，生意人長期抽煙、喝酒的生活方式已經(jīng)影響了健康，甚至傷害了胃、肝、肺功能。于是重焙火的茶葉，也成為生意人用來“防患未病”越來越流行的方式。
經(jīng)過高功焙火的茶香氣沖天，湯色如同醬油般烏金發(fā)亮。閩南人認(rèn)為，這樣的茶不僅能暖胃，還能解油膩助消化。
許多習(xí)慣喝綠茶或者喝清香型鐵觀音的人，剛開始覺得重焙火的茶黑黑苦苦的，都不愿意喝。后來，許多人口口相傳重焙火茶葉的好處，開始試喝，竟然發(fā)現(xiàn)這茶卻越喝越舒服。
一直到現(xiàn)在，越來越多人對這種高功焙火的茶葉追捧、癡迷，海外僑胞更是熱衷于追求這口略帶火味的茶!
武夷巖茶，優(yōu)良品種
老樅水仙，是茶名也是品種名，是武夷巖茶的代表之一。
水仙，是一種喬木型茶樹種，適合多年生長。老樅，顧名思義，便是樹齡較高的水仙，普遍達(dá)到60年以上的樹齡，當(dāng)然，沒有絕對的數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)，樹齡達(dá)到了一定的年歲，喝一喝，能品到那口爽快的“樅味”就行，那是漫長時(shí)間中沉淀下的寶藏。
以福建武夷山優(yōu)良水仙品種為原料，樹齡久，其樹干粗壯，根部扎得越深，吸收的礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分也是會越來越豐富。
制巖茶的師父中流傳著一句話“新樅制香，老樅制味”，相信喝到老樅水仙的茶人們都能有所體會。
馥郁濃醇，難以忘懷
對于老樅水仙的著名“樅味”，就像“一千個(gè)觀眾有一千個(gè)哈姆雷特”，不同的人總能品到不同的感受。
有人說像“青苔味”，好似來到深山老林處，剛下過雨的巖石上，看見一簇簇青翠欲滴的青苔，幽遠(yuǎn)、清新。
有人描述為“粽葉香”，回到記憶里的老家，奶奶在包著一只又一只粽子，放進(jìn)旁邊的鍋，不一會兒便冒了熱氣，蒸出糯糯的、甜甜的粽香。
也有人認(rèn)為是“木質(zhì)味”，成千上萬棵老樹，在一場大火后化為灰燼，風(fēng)吹走了煙霧，剩下一片焦氣、煙熏感、濃郁、厚實(shí)，又異常的溫暖。
所以這一杯里，盛滿了花草樹木。
喝一喝，口感醇厚，回味甘爽，就是那般令人難以忘懷的“樅味”......
來源：茶的故事
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判斷一款茶的品質(zhì)，我們常以香氣、滋味、外形等作為標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者也常認(rèn)為茶葉不香，就是茶的品質(zhì)不好，以簡單粗暴的方式去判斷辨別。
而茶葉香氣好不好不僅僅是以濃淡來判斷，有的香氣清幽持久，十泡有余香，并不是撲鼻的強(qiáng)烈氣息，而是需要細(xì)聞品味，反而更顯高級。
如老樅水仙的青苔香、木質(zhì)香，就屬于優(yōu)雅的香型，而肉桂的桂皮香則多為霸道濃郁。你不能說老樅香氣不夠濃郁茶就不好，事實(shí)上老樅反而是巖茶中特別罕有的存在。一些山場好的老樅沒個(gè)上千元都很難買得到。
茶葉的香氣也同香水一般，有人喜歡濃艷馥郁，有人喜歡優(yōu)雅清淡。因而并不能單純的以茶葉香味濃不濃去判斷品質(zhì)。
事實(shí)上，茶葉的香氣分為很多種，如鐵觀音的蘭花香、西湖龍井的豆香、板栗香、普洱茶的棗香薄荷香等等。而這些香氣都是通過制作工藝，使茶葉芳香物質(zhì)轉(zhuǎn)化形成的。
茶葉本身自帶香氣，根本無需添加香精。而根據(jù)濃度判斷茶葉品質(zhì)，促使香精添加泛濫，反而影響了茶葉的口感品質(zhì)。
一般人往茶葉中添加香精，無非出于提香，增加賣相的目的。而且一般出現(xiàn)在換季或過季的茶葉，當(dāng)季的新茶較為少見。
香精有食用香精、工業(yè)香精、日化香精的區(qū)分。
在現(xiàn)代工業(yè)化時(shí)代，添加食用香精是食品工業(yè)必不可少的添加劑。因此，大家也別談香精而色變。
就在我們身邊，香精早已是個(gè)隱形，但又是如此普遍的存在。我們每天吃、喝的各種食物中，或多或少都含有各類香精。譬如：各種飲料、餅干、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞，甚至是酒等等。
這些食品在符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下，添加了香精后，食品變得更加有吸引力。如今的香精生產(chǎn)其實(shí)也是一個(gè)不小的產(chǎn)業(yè)，在許多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
而香精茶是在茶葉中添加使用香精、色素，以提升茶葉的香氣、改進(jìn)茶葉的湯色。香精茶一般價(jià)格都較低，茶本身是一些殘茶或壞茶等。添加之后，讓大家覺得不僅便宜而且“好聞”。
可能大家都聽說過伯爵紅茶。
這是一種以中國紅茶或印度紅茶、意大利佛手柑萃取的精油為原料調(diào)配的組合茶。在英國，這種茶以清新的風(fēng)格廣受歡迎。其實(shí)這就是一款“香精茶”。
每一種天然的茶葉，其內(nèi)含的物質(zhì)成分多達(dá)幾百種，甚至上千種，且比例相對固定，一旦人為添加其他物質(zhì)，將會大大破壞和改變茶葉原有的成分比例，違背了茶葉本身作為傳統(tǒng)的原味的健康飲品本質(zhì)。
長期飲用會對肝臟造成損傷。因此，大家在購買茶葉的時(shí)候一定要擦亮眼睛，不要貪小便宜，買對茶，喝對茶才會對身心有益。
從外觀看上去，香精茶和自然的茶葉差不多，可實(shí)際上有很大的不同。一般來說，香精茶有三個(gè)特點(diǎn)：
1
香氣濃烈添加了香精的茶，干茶香氣聞著會不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會長久停留在鼻腔。聞的時(shí)間長了或深嗅時(shí)還會覺得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時(shí)的感覺暈悶，甚至有些干茶香氣會帶有化學(xué)溶劑的味道（因?yàn)橄憔枰炕瘜W(xué)溶劑來提?。?。
2
茶湯渾濁香精茶沖泡之后，茶湯渾濁，香氣很高。因?yàn)橄憔?/span>溶脂性的，不溶于水，所以在茶葉沖泡后，茶湯上面會浮著一層油。
3
茶香持久度差沖泡后，每泡茶香下降都很快、香氣單一、乏味和很單薄，甚至到了第三泡就沒有香氣。
1
紙巾吸附法將紙巾放入干茶中密封起來，放置半個(gè)小時(shí)，由于紙巾對香精吸附能力較強(qiáng)，如果紙巾上帶有化學(xué)香精的香味，則可以認(rèn)定為香精，而密封的時(shí)間越長香精味越濃。而沒有添加香精的茶葉試紙與茶味一致。
如果想縮短辨別的時(shí)間，也可以采取蒸汽吸附法。把茶葉放入瓶口玻璃杯中沖泡，將紙巾罩住杯口，約一分鐘后將紙巾取下冷卻，再聞是否附有香氣。香精茶一般含有固香劑，其受熱時(shí)刺鼻或飄逸的香精會隨蒸氣上騰附著在紙巾上，不容易散去。
2
隔夜觀察茶漬茶葉喝完后，將剩余的茶葉靜置，隔夜之后，第二天早上你會發(fā)現(xiàn)茶杯里會有一層厚厚的茶漬（因?yàn)椴铦n的構(gòu)成主要是茶葉的微量元素與在空中氧化）。如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現(xiàn)出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。
3
用手搓茶葉如果在店里挑選茶葉，可以用手將茶葉進(jìn)行揉搓甚至捏碎，如果手掌中會依附上一些顏色殘留，那么很有可能加入了一些添加劑或者染色劑，所以遇到這樣的茶大家最好不要買。
圖僅供參考｜攝影者CC
4
低溫沖泡茶葉大多數(shù)的茶都是需要95度以上的沸水沖泡，香氣和味道才會出來。而對一些添加香精的茶，在80度左右的甚至在冷水里就會沖泡出顏色和香味。
僅憑香氣濃淡就能判斷茶葉好壞嗎？
判斷一款茶的品質(zhì)，我們常以香氣、滋味、外形等作為標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者也常認(rèn)為茶葉不香，就是茶的品質(zhì)不好，以簡單粗暴的方式去判斷辨別。
而茶葉香氣好不好不僅僅是以濃淡來判斷，有的香氣清幽持久，十泡有余香，并不是撲鼻的強(qiáng)烈氣息，而是需要細(xì)聞品味，反而更顯高級。
如老樅水仙的青苔香、木質(zhì)香，就屬于優(yōu)雅的香型，而肉桂的桂皮香則多為霸道濃郁。你不能說老樅香氣不夠濃郁茶就不好，事實(shí)上老樅反而是巖茶中特別罕有的存在。一些山場好的老樅沒個(gè)上千元都很難買得到。
茶葉的香氣也同香水一般，有人喜歡濃艷馥郁，有人喜歡優(yōu)雅清淡。因而并不能單純的以茶葉香味濃不濃去判斷品質(zhì)。
事實(shí)上，茶葉的香氣分為很多種，如鐵觀音的蘭花香、西湖龍井的豆香、板栗香、普洱茶的棗香薄荷香等等。而這些香氣都是通過制作工藝，使茶葉芳香物質(zhì)轉(zhuǎn)化形成的。
茶葉本身自帶香氣，根本無需添加香精。而根據(jù)濃度判斷茶葉品質(zhì)，促使香精添加泛濫，反而影響了茶葉的口感品質(zhì)。
香精是什么東西？為什么原本不需要
一般人往茶葉中添加香精，無非出于提香，增加賣相的目的。而且一般出現(xiàn)在換季或過季的茶葉，當(dāng)季的新茶較為少見。
香精有食用香精、工業(yè)香精、日化香精的區(qū)分。
在現(xiàn)代工業(yè)化時(shí)代，添加食用香精是食品工業(yè)必不可少的添加劑。因此，大家也別談香精而色變。
就在我們身邊，香精早已是個(gè)隱形，但又是如此普遍的存在。我們每天吃、喝的各種食物中，或多或少都含有各類香精。譬如：各種飲料、餅干、糕點(diǎn)、糖果、蜜餞，甚至是酒等等。
這些食品在符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下，添加了香精后，食品變得更加有吸引力。如今的香精生產(chǎn)其實(shí)也是一個(gè)不小的產(chǎn)業(yè)，在許多領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。
而香精茶是在茶葉中添加使用香精、色素，以提升茶葉的香氣、改進(jìn)茶葉的湯色。香精茶一般價(jià)格都較低，茶本身是一些殘茶或壞茶等。添加之后，讓大家覺得不僅便宜而且“好聞”。
可能大家都聽說過伯爵紅茶。
這是一種以中國紅茶或印度紅茶、意大利佛手柑萃取的精油為原料調(diào)配的組合茶。在英國，這種茶以清新的風(fēng)格廣受歡迎。其實(shí)這就是一款“香精茶”。
香精茶對人體有什么危害？
每一種天然的茶葉，其內(nèi)含的物質(zhì)成分多達(dá)幾百種，甚至上千種，且比例相對固定，一旦人為添加其他物質(zhì)，將會大大破壞和改變茶葉原有的成分比例，違背了茶葉本身作為傳統(tǒng)的原味的健康飲品本質(zhì)。
長期飲用會對肝臟造成損傷。因此，大家在購買茶葉的時(shí)候一定要擦亮眼睛，不要貪小便宜，買對茶，喝對茶才會對身心有益。
香精茶有什么特點(diǎn)？
從外觀看上去，香精茶和自然的茶葉差不多，可實(shí)際上有很大的不同。一般來說，香精茶有三個(gè)特點(diǎn)：
1、香氣濃烈
添加了香精的茶，干茶香氣聞著會不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會長久停留在鼻腔。聞的時(shí)間長了或深嗅時(shí)還會覺得不舒適，就像聞劣質(zhì)香水時(shí)的感覺暈悶，甚至有些干茶香氣會帶有化學(xué)溶劑的味道（因?yàn)橄憔枰炕瘜W(xué)溶劑來提?。?。
2、茶湯渾濁
香精茶沖泡之后，茶湯渾濁，香氣很高。因?yàn)橄憔侨苤缘模蝗苡谒?，所以在茶葉沖泡后，茶湯上面會浮著一層油。
3、茶香持久度差
沖泡后，每泡茶香下降都很快、香氣單一、乏味和很單薄，甚至到了第三泡就沒有香氣。
在挑選茶葉的時(shí)候，如何識辨茶葉里面有沒有添加香精呢？
1、紙巾吸附法
將紙巾放入干茶中密封起來，放置半個(gè)小時(shí)，由于紙巾對香精吸附能力較強(qiáng)，如果紙巾上帶有化學(xué)香精的香味，則可以認(rèn)定為香精，而密封的時(shí)間越長香精味越濃。而沒有添加香精的茶葉試紙與茶味一致。
如果想縮短辨別的時(shí)間，也可以采取蒸汽吸附法。把茶葉放入瓶口玻璃杯中沖泡，將紙巾罩住杯口，約一分鐘后將紙巾取下冷卻，再聞是否附有香氣。香精茶一般含有固香劑，其受熱時(shí)刺鼻或飄逸的香精會隨蒸氣上騰附著在紙巾上，不容易散去。
2、隔夜觀察茶漬
茶葉喝完后，將剩余的茶葉靜置，隔夜之后，第二天早上你會發(fā)現(xiàn)茶杯里會有一層厚厚的茶漬（因?yàn)椴铦n的構(gòu)成主要是茶葉的微量元素與在空中氧化）。如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現(xiàn)出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。
3、用手搓茶葉
如果在店里挑選茶葉，可以用手將茶葉進(jìn)行揉搓甚至捏碎，如果手掌中會依附上一些顏色殘留，那么很有可能加入了一些添加劑或者染色劑，所以遇到這樣的茶大家最好不要買。
4、低溫沖泡茶葉
大多數(shù)的茶都是需要95度以上的沸水沖泡，香氣和味道才會出來。而對一些添加香精的茶，在80度左右的甚至在冷水里就會沖泡出顏色和香味。
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