11月24日，曦瓜大紅袍“奇正和、竹林老叢專場(chǎng)品鑒會(huì)——鄭州、泉州、莆田站”圓滿完成
奇正和
理在武夷，茶行天下
奇正和
沖泡時(shí)香極高銳、香氣馥郁，濃郁持久。無(wú)論從視覺(jué)、嗅覺(jué)還是味覺(jué)上都會(huì)給人一種驚喜。頗有“味輕醍醐，香薄蘭芷”之感
竹林老叢
以山中清靈之物，敬精行儉德之人
竹林老叢
竹林老叢的滋味濃郁且醇厚，茶湯順滑，似綿綢。悠悠歲月的沉淀，帶給茶湯獨(dú)特的氣息
鄭州站
致辭
武夷山香江茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理劉安興致辭
曦瓜大紅袍鄭州經(jīng)銷商許俊海致辭
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、河南省茶葉商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、河南國(guó)香茶城董事長(zhǎng)姬霞敏致辭
下場(chǎng)預(yù)告
曦瓜大紅袍奇正和、竹林老叢專場(chǎng)品鑒會(huì)——鄭州、泉州、莆田站已經(jīng)圓滿完成，接下來(lái)是濟(jì)南、上海、南寧、西安4地同時(shí)品鑒
時(shí)間：
2019年11月30日
地點(diǎn)：
濟(jì)南站：濟(jì)南市張莊路46號(hào)廣友茶城精品廳西區(qū)9-1號(hào)曦瓜大紅袍
上海站：上海市松江區(qū)莘磚公路258號(hào)棕櫚廣場(chǎng)一層曦瓜大紅袍
南寧站：廣西南寧江南區(qū)10+1商業(yè)大道30棟8/9號(hào)曦瓜大紅袍
西安站：陜西省西安市長(zhǎng)樂(lè)中路西北國(guó)際茶城1-03曦瓜大紅袍
是在這個(gè)微涼的冬日下午，收到天心村那位著名的茶農(nóng)寄來(lái)的老叢水仙。
據(jù)說(shuō)是60-70年間的老水仙茶樹(shù)。
在他曾經(jīng)曬出來(lái)的太爺爺時(shí)代的茶苗購(gòu)買記錄里，赫然有這批茶樹(shù)購(gòu)買和種植的印記。
可以說(shuō)，這些老叢水仙，是歷史的活化石。
它們見(jiàn)證了武夷巖茶的興衰，見(jiàn)證了歷史的變遷，在那片丹山碧水間，它們長(zhǎng)出了獨(dú)有的精氣神。
今年的肉桂，村姑陳喝過(guò)好幾款驚艷的了。包括大家最景仰的牛欄坑肉桂，也喝過(guò)了兩種火功的?？梢哉f(shuō)奢侈到極致了。
紅樓夢(mèng)里，賈元春省親，說(shuō)自己的父親，切不過(guò)奢華太過(guò)。
于是村姑陳決定，改喝老叢水仙。
今年的老叢水仙，只得了慧苑一款，還沒(méi)有什么產(chǎn)量，一年就十幾二十斤，早賣光了。
前次被某廣東茶友逼茶，叫我交出珍藏的老叢水仙，我那個(gè)冤枉啊，當(dāng)時(shí)是真的沒(méi)有老叢水仙了。慧苑早已經(jīng)出盡，唯一款龍頭洞高叢水仙在撐著場(chǎng)面，也賣得差不多了。
幸而今天得了這款足火焙透的老叢水仙，山場(chǎng)在水簾洞，毗鄰慧苑和鷹嘴巖。
算是一塊溝深澗長(zhǎng)的狹長(zhǎng)峽谷形地帶。日照短，水汽多，水仙生得挺拔高壯，葉片闊大，有的甚至超過(guò)李麻花的手掌。
今日正好天陰，小雨，遂泡了它，以去寒氣。
花香就像阿紫，叢香就像喬峰。阿紫頑皮搗蛋，一旦惹了麻煩，便推出喬峰來(lái)。讓姐夫替她打發(fā)掉麻煩。故而，在花香飄忽之后，總是叢香堅(jiān)挺而現(xiàn)，是喬大俠的降龍十八掌，剛、猛、直，撲面而來(lái)，勢(shì)不可擋。
水簾洞老叢水仙
《品鑒筆記》
干茶：以深褐色為主，偶有咖啡色的條索，是老叢粗老的莖里老纖維焙透火之后獨(dú)有的色澤。葉片條索粗大，葉長(zhǎng)梗硬，易碎。
易碎，這是所有老叢的共同特點(diǎn)，是老樹(shù)年紀(jì)的體現(xiàn)，有人認(rèn)為是勛章，有人卻認(rèn)為是遺憾。
仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智吧。
蓋香：前調(diào)是花香，較飄，較鮮妍。中調(diào)是叢香，較濃郁，較沉實(shí)持久。尾調(diào)是果香，較細(xì)幽，較弱。
第一沖：勁道綿柔，暗潮洶涌?；ㄏ闩c叢香皆落入水中，回甘里花香綿長(zhǎng)，木質(zhì)味的叢香濃郁沁心。兩香交合，如青白二蛇合舞，靈動(dòng)美妙，迤邐動(dòng)人。
第二沖：花香干脆就在口腔里爆炸了。少有一款巖茶，在第二沖里，就這么急不可待地把花香如此毫不保留地傾情獻(xiàn)上?？梢?jiàn)山場(chǎng)正，內(nèi)質(zhì)豐富，才有這樣任性的資本。
在喝下茶湯之后的三分多鐘里，花香一直伴著叢香，帶著山間清晨的清越與空靈感，徘徊在我們的舌間、唇邊，像濃霧一般，久久不散。
喉嚨處有明顯的薄荷感，清新爽潔，是水簾洞和慧苑間那一條地帶幽深的地貌，給這款在此地居留了大幾十年的老叢水仙，賦予的獨(dú)絕之處。
僅在第二沖，它就展現(xiàn)了與慧苑老叢水仙的不同之處——清晰明朗，清新明快的薄荷感，像喉間含著一片薄荷糖，清清涼涼，還帶著自然的花香蜜調(diào)。
十分的舒爽怡人。
第三沖：叢香重新成為了蓋香里的主角，而馥郁清新的、如蘭似桂的花香，實(shí)力侵占了茶湯，成為了湯水里的主力香型。蘭香桂香，伴著老叢獨(dú)有的堅(jiān)韌木質(zhì)香，凝結(jié)成了這泡老叢水仙的精魂。
花香是它的前調(diào)，叢香是它的中調(diào)。
花香與叢香的關(guān)系，正如阿紫之于喬峰。
花香像花蝴蝶一樣，在前面蹁躚，叢香沉郁勁道，在后面壓陣。阿紫調(diào)皮搗蛋，在前面惹事，喬峰沉穩(wěn)成熟，在后面收拾殘局。
一旦阿紫惹了大麻煩，必定往后一縮，含淚叫一聲姐夫，喬大俠的偉岸身影必定出現(xiàn)，擺出降龍十八掌的架勢(shì)來(lái)。
在這一沖里，花香飄蕩之后，是降龍十八掌般剛、猛、直的叢香，撲面而來(lái)，勢(shì)不可擋。
第四沖：叢香和桂花香，組成了本沖茶湯里的最強(qiáng)CP?；馗适乔逄鸬模馗世锕鼟吨鴿鉂獾南銡?，花香嫵媚，叢香勁猛。
湯清水潤(rùn)，清晰的薄荷香在喉間詩(shī)意地棲居，像一只小精靈，揮動(dòng)著翅膀，像小刷子一般時(shí)不時(shí)地撩你一下，舒服極了。
相信任何一個(gè)因?yàn)閹r茶焙火而不適應(yīng)武夷巖茶湯感的人，喝過(guò)這款老叢水仙之后，都會(huì)對(duì)武夷巖茶的湯感，徹底改觀。
它的茶湯潤(rùn)、淳、香，比之其它工藝簡(jiǎn)單，或者火功輕淺的巖茶，更加地空靈柔美，適合所有巖茶界的新人。
第五沖：清甜的蜜桃般的果香，浮現(xiàn)在了蓋子上。叢香隱在果香之后，像神秘的大佬。而調(diào)皮的果香是給它打前站的馬仔。
茶湯稠潤(rùn)，但漿感不濃，有清甜的基調(diào)，稍涼一點(diǎn)喝它，仿佛感覺(jué)在喝一杯清新果味的汽泡酒。
這泡老叢水仙，以大幾十年的高齡，帶給我們的卻是少女般的嫵媚嬌俏。
在這個(gè)冬日的午后，我們喝一杯老叢水仙，品嘗著歷久彌新的叢香，感受著歲月的饋贈(zèng)，給自己的心靈做一次深度的凈化，管它外面不知不覺(jué)間就華燈初上，夜幕低垂。
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后面的沖泡，就不記錄了，大家自己喝了去感受吧。
歡迎來(lái)信交流哦。
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與慧苑老叢的區(qū)別
一提到老叢水仙，這泡老叢水仙，不可避免地就要與慧苑老叢，去對(duì)比。
這款水簾洞老叢，與聞名遐邇的慧苑老叢，有何區(qū)別呢？
首先，香型不一樣。
慧苑老叢是明顯的、純直的、剛勁有力的叢香，花香是附屬。
而水簾洞老叢，它的香氣結(jié)構(gòu)中，花香占的比例要更大一點(diǎn)，大約是叢香占70%，花香占30%的樣子。
其次，湯感不一樣。
慧苑老叢，它的湯感，是極濃極稠的果漿感，你喝它的時(shí)候，很容易就喝得一滴不剩。因?yàn)闇锩鎺缀跞悄z質(zhì)，水分占比少，被膠質(zhì)一裹挾，就一古腦兒地全進(jìn)了我們的嘴里。
而水簾洞老叢，它的湯感，是清潤(rùn)的。雖然年份也很長(zhǎng)，有60-70年左右，但它的湯，卻擁有著與年齡不符的鮮爽感。就像一個(gè)60歲的老婦，卻擁有著20歲的粉紅少女心，鮮妍明麗，充滿了吸引力。
而福州現(xiàn)在，還是霞光滿天。
躲在溫暖的屋子里，不想去外面吹冷風(fēng)。
茶的好處在于，它不但能暖身，還能暖心。喝一泡自己喜歡的茶，就能好心情一個(gè)下午。
不但寧神，還能定心。
在這個(gè)浮華的物欲世界里，你需要有這樣的一方茶桌，安放你躁動(dòng)的心。
“老叢”是近年來(lái)新冒出來(lái)的一個(gè)武夷茶概念，多為“老叢水仙”，偶也有“老叢肉桂”。
老叢之所以稱老，指的是樹(shù)齡老；然而究竟多少年的樹(shù)齡才稱得上“老”呢？有的說(shuō)30年以上，有的說(shuō)50年以上，有的說(shuō)至少要100年以上。如此等等，不一而足。事實(shí)上，所謂的老，是一個(gè)相對(duì)的概念。在兒童的眼中，30歲就算老了，可在老人眼里，30歲就是個(gè)青年；在過(guò)去，到了50歲就可自稱“老夫”，“老朽”，但按時(shí)尚的觀念，50歲還正是壯年；只有到了70歲，才算得上老，可以享受老人補(bǔ)貼。茶樹(shù)的壽命要比人的壽命長(zhǎng)多了，但要稱老恐怕至少也要50年以上。
如果按50年樹(shù)齡計(jì)，從2010年逆推上去，只有在上世紀(jì)60年以前種植的茶樹(shù)，才可算“老叢”；如果按100年計(jì)，要上世紀(jì)初種的茶樹(shù)才夠資格。但上世紀(jì)初的老茶樹(shù)極為罕見(jiàn)，上世紀(jì)50-60年代種的茶樹(shù)也不多；真正有數(shù)量的主要是上世紀(jì)80年代末種的茶樹(shù)，因?yàn)槟菚r(shí)經(jīng)濟(jì)大發(fā)展，閩北的茶園發(fā)展比較多。但這些30年左右的茶樹(shù)，能算老叢嗎？當(dāng)然，如果與閩南鐵觀音以“新叢”為貴相比較，說(shuō)是“老叢”也名符其實(shí)。
但是對(duì)于茶客來(lái)說(shuō)，更多關(guān)注的并非是茶樹(shù)的新或老，而是所謂的“叢味”?？墒菂参毒烤故鞘裁次?？絕大部分都說(shuō)“叢味”是一種“青苔”味，口感滋味較一般水仙更粘稠；也有人說(shuō)是木質(zhì)味、陳茶味等等。所謂木質(zhì)味，實(shí)際上是一種茶葉本身的自然味道，這在曬青茶中最常見(jiàn)，特別是生普與陳年白茶的木質(zhì)味非常明顯；至于陳茶味，顧名思義，只能出現(xiàn)在多年陳放的茶中。
青苔味呢？這是老叢的最大亮點(diǎn)。青苔本身的味道，是一種清新的青草味；生長(zhǎng)在巖石上的青苔，如果是在大太陽(yáng)天，突遇陣雨后又放晴時(shí)，散發(fā)出來(lái)的，是一種帶著甜絲絲石頭味的強(qiáng)烈干草味，具有相當(dāng)?shù)拇┩噶?。這種味道是武夷巖茶“巖韻”的一個(gè)重要特征，有時(shí)甚至可以判別是否是“正巖”茶的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。但如果是上品巖茶，巖韻的最主要特征，一是花香，二是巖骨——茶湯的滋味；一般來(lái)說(shuō)，要仔細(xì)體會(huì)，才能感覺(jué)到隱約巖上青苔味。這在喝武夷山茶人華安制作的老叢水仙就非常明顯！
當(dāng)然，也有一些“老叢”的青苔味，其實(shí)不是自然形成的苔味，而是茶葉沒(méi)焙透的返青味——實(shí)際是存放時(shí)返潮引起的。這種狀況在一些輕焙火的花香型烏龍茶中經(jīng)常遇到。一般來(lái)說(shuō)，如果返青味不算太嚴(yán)重，復(fù)焙一下即可解決。但是無(wú)論如何，終不能把返青味當(dāng)作叢味。
綜上所述?在鑒賞老叢水仙時(shí)首先要判別其是否具備水仙茶的基本感官特征；其次才確定所謂的“叢味”青苔味是否出于自然，以及程度的輕重。不管怎么樣，總不能喧賓奪主，讓青苔味壓過(guò)了水仙味吧？有一些茶客因?yàn)閭€(gè)人口味偏好叢味，自然無(wú)可非議?；蛟S就是有了這部分的消費(fèi)者，才引出了“老叢”。不過(guò)對(duì)于一個(gè)理性的茶客來(lái)說(shuō)，看到“老叢水仙”或別的什么“老叢”的時(shí)候，更多關(guān)注的是“水仙”而不是“老叢”。
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