摘要:民國以來，以雅安為中心的四川藏茶文化非常濃郁，藏茶茶商文化是其重要的組成。其文化主要反映在茶商種類、經(jīng)營方式、組織方式、演變過程及特征等方面。天全茶廠及茶商具有較好的代表性。
關(guān)鍵詞:四川;藏茶;茶商
傳統(tǒng)社會中，以雅安為中心的四川藏茶業(yè)是西藏社會生活的重要生命線之一。四川藏茶的經(jīng)營為各種各樣的茶商為主。本文以雅安茶商為中心，簡要分析四川藏茶茶商的生存發(fā)展、種類及經(jīng)營等方面的概況。
一、四川藏茶茶商概況
與宋朝時期，藏茶茶商交易形式多變，從自由貿(mào)易到官營再到“官督商營”，茶商生存空間轉(zhuǎn)化很快，受限較多。元明時期，從事藏茶貿(mào)易的商人逐漸按地域形成了固有的商幫。如元代川陜合省，大批陜商進(jìn)入雅安的藏茶行業(yè)，逐步形成“陜西邦”。明代中期，碉門城廂與始陽兩地相繼成立陜西會館?？傮w而言，明清之后，在雅安開展藏茶貿(mào)易的商人來源已經(jīng)十分廣范，如在清政府設(shè)邊引招商開展藏茶貿(mào)易后，天全縣有茶商60余家，除本籍人外，也有雅安、邛崍、大邑、成都、重慶、陜西客商。但隨著茶引派發(fā)的增加，出現(xiàn)了“茶不敷引”現(xiàn)象。康熙三十一年(1629)額引7000張，康熙四十年(1701)上諭引銷11595張，雍正七年(1729)額引增至22111張，雍正八年(1730)達(dá)31120張。乾隆二十年(1758)，增“土引”14536年加上“承辦”、派辦、墨辦、增辦等各色照票及“掛截”邛崍、名山等地21434張，總合47000張。這一現(xiàn)象伴隨著清政府邊區(qū)用茶減少(兵事結(jié)束)，造成藏茶銷售日衰，茶農(nóng)、茶商損失嚴(yán)重。嘉慶二十五年(1820)州牧同煦以“售岸銷滯，商力困乏，均由票引過多之故”，奏請核減茶引。天全的茶引年額定在2．2萬張左右。光緒七年(1881)，四川總督丁寶禎奏改茶章，實(shí)行定岸招商，按引征稅，取消各縣就地征稅辦法。天全定為五屬(雅安、滎經(jīng)、名山、邛崍、天全)茶岸之一，歲定引額，茶商自領(lǐng)，不給攤派。商戶營銷自主、靈活、積極，促進(jìn)了茶業(yè)復(fù)興。光緒九年(1893)，英、印茶葉開始涌入西藏，南路邊茶受到嚴(yán)重打擊，銷票銳減，天全部分茶商被迫停業(yè)，茶葉積壓?！段骺稻C覽》對此有較為詳細(xì)記載:“在康營茶業(yè)者，分雅安、滎經(jīng)、天全、名山、邛崍五幫，此五屬茶商系私人經(jīng)營，票引領(lǐng)自四川，并無聯(lián)合組織;以滎、雅、名、邛所產(chǎn)為大路茶，天全為小路茶。前清各幫商人曾組織邊茶公司，于宣統(tǒng)二年成立，將所有散號一律停業(yè)，改良制法，革除積弊，一時勃興，局面煥然。并擬舉辦商業(yè)學(xué)校及康藏商團(tuán)等事。唯以經(jīng)理未善，操之過急，復(fù)以小資本之散號素不滿于該公司之組織;民國初建，國內(nèi)騷然，遂行瓦解，各自經(jīng)營，間有摻以贗品，茶質(zhì)雜矣。繼而茶商互相奪利，購茶商人乘機(jī)挾制，小本者則濫行趺價，大茶號則賒帳交易，復(fù)因印茶輸入，大受影響。將來之危機(jī)如茶園荒蕪，印茶侵略，假茶充斥等，皆為目前應(yīng)行設(shè)法襯救者也。”
民國初期，軍閥割據(jù)，對藏用兵，茶葉生產(chǎn)受損，邊茶銷售急劇減少。軍閥沿用“茶引”舊制，強(qiáng)迫茶商包銷，無論銷售與否，照例收繳課稅。特別是防區(qū)期間，實(shí)行“從價課征”，“先課后票”等辦法，稅率增至40%，附加繁多。在雅安的碉門，一些茶區(qū)出現(xiàn)毀茶作薪現(xiàn)象。茶商也不堪苛稅重負(fù)，或欠稅逃亡，或停業(yè)、倒閉。尤其是民國二十二年(1933)四川“二劉”之戰(zhàn)，劉文輝敗退西康，為濟(jì)軍費(fèi)困難，大肆進(jìn)行搜刮，茶商被搜刮尤甚，天全茶商倒閉10余家，邊茶產(chǎn)量大幅度下降。據(jù)史料載:經(jīng)康定行銷藏區(qū)邊茶，由民國七年(1918)的400萬公斤，降到民國二十七年(1938)的20萬公斤。民國二十八年(1939)西康建省，為抵制“中茶公司”在康建立分支機(jī)構(gòu)，爭奪茶利，成立“康藏茶葉股份有限公司”，對茶商實(shí)行兼并，強(qiáng)制茶商集股?！段骺稻C覽》記載:“二十八年省府成立，對于雅茶之改進(jìn)，不遺余力，曾與中國茶葉公司及財(cái)政部貿(mào)易委員會，暨茶商茶農(nóng)等組織雅屬茶葉改良委員會，計(jì)劃雅屬各縣茶葉產(chǎn)銷之一切改良事項(xiàng)，所有經(jīng)費(fèi)及事業(yè)資金，由各方面共同籌措之。建設(shè)應(yīng)為增加茶量起見，已睩創(chuàng)設(shè)雅屬茶葉改良場;又為改良出品，則創(chuàng)設(shè)制茶廠，并指導(dǎo)茶商組設(shè)邊茶運(yùn)銷公司，改良其包裝，檢驗(yàn)其品質(zhì)，評定其等級，集中運(yùn)銷至邊地及國外，推廣其銷路，以期恢復(fù)昔日西藏之市場?！碧烊枭谈咛┎⒏邍?、黃復(fù)員等入股2萬余元(以康定存茶、法幣折價計(jì)股)，公司下設(shè)茶葉制造廠10個，第九、第十廠設(shè)天全。規(guī)定茶農(nóng)賣茶必須賣給公司，不許出境。收購茶葉時壓級、壓價、扣秤，逼得茶農(nóng)鏟茶種糧。同時，又以高價向藏民出售成品茶，使藏民不堪其苦，轉(zhuǎn)而求購印茶。由于公司大權(quán)掌握在官股和大資本家手中，入股的中、小茶商處于無權(quán)地位，無心經(jīng)營。加之公司內(nèi)部糾紛頻發(fā)，致產(chǎn)銷一年不如一年，在一些有影響的私股茶商帶動下，退股現(xiàn)象嚴(yán)重。民國三十三年，陜西茶幫的“義興”、“聚誠”、“天興”首先帶頭從“康藏茶葉股份有限公司”退股，四川茶幫的“孚和”、“永義”隨后退股，退股之風(fēng)迅速漫延，而新開辦的茶號達(dá)50余家。民國三十四年(1945)前后，官僚資本相繼投入邊茶行業(yè)，如西康公司、利康公司、兆裕茶號和二十四軍一三七師合作社等。由于官僚資本的沖擊，舊有茶商處于劣勢，僅能憑借長期的信譽(yù)，在明爭暗斗中求得生存。到民國三十七年(1948)，天全茶商僅存23家，年經(jīng)營茶葉7千擔(dān)左右。
西康建省后，當(dāng)?shù)刂饕枭逃兴拇箢?。陜西商人是?dāng)?shù)亟M織性最強(qiáng)的一類茶商，“豆腐老陜狗走盡天下有”這一在當(dāng)時川、康地區(qū)流行的俗謠表現(xiàn)了陜西商人經(jīng)商的韌性?！敖袢瘴骺禎h商陜?nèi)硕嘤诖ㄈ藬?shù)倍，資本之雄厚，規(guī)模之闊大，態(tài)度之佳良，目光之銳敏;在康地商人中，皆為首屈。謂現(xiàn)在西康商業(yè)在陜?nèi)耸种校鶡o不可。
此因由于陜?nèi)松朴谶h(yuǎn)道經(jīng)商，歷史上亦有關(guān)系?！贝ㄉ潭鄬W(xué)陜商逐步發(fā)展而來，一般規(guī)模較小。喇嘛商也是西康省當(dāng)時重要的茶商力量?！拔骺蹈鞔笏略航宰越?jīng)營商業(yè)，資本由各喇嘛湊集，公推經(jīng)理一人，稱為充本，負(fù)責(zé)經(jīng)營，普無薪水。每二年結(jié)帳一次，換推一人，但不得連任。賺錢若干，全數(shù)繳納管家大喇嘛，作為經(jīng)祀神祀年禳動之費(fèi)。大寺每有商業(yè)數(shù)家，由副反應(yīng)中喇嘛自行團(tuán)結(jié)籌資經(jīng)營，資本以秤計(jì)，每秤五十兩，有至二十三午秤者?！边@與其它寺院商經(jīng)營模式相似。這些喇嘛商以經(jīng)營茶葉主為，而茶葉的主銷地是西藏或者其它藏區(qū)，由于他們特殊的身份，經(jīng)營過程通常較為順利，且欠債者多會按時償付?！段骺稻C覽》的記載也證實(shí)了這一情況的存在:“所經(jīng)商業(yè)以茶為主要，大都自爐城運(yùn)茶至藏，又運(yùn)貨回康，為絹綢、布……又兼營借貸生息，利息概為每月五分以上。如有欠帳不還者，喇嘛寺于跳神時咀咒之。番人畏咒，無敢欠者。”最后一類是土司商，這些大商家一般不親自參與經(jīng)營，而是依照嚴(yán)格的方式雇人經(jīng)營。“西康各土司大都經(jīng)營商業(yè)，資本派于民間，委頭人之能經(jīng)營商業(yè)者經(jīng)營之，稱為涅巴，亦二年一換，不給薪水。賺錢繳歸土司，作經(jīng)修造祈禱等用。蝕本則由涅巴賠償，亦賺財(cái)之一道也?！闭沁@種嚴(yán)格的管理與代償方式，保證了土司商人高額利潤的獲取。這些商人無論是否有組織性，均以私人經(jīng)營為主。
二、雅安茶商種類
私營茶商。《滎經(jīng)縣志》載，在雅安滎經(jīng)縣，南路邊茶原無專門的茶商經(jīng)營。在清朝，滎經(jīng)縣被立為南岸后，才開始有專門的茶商報(bào)引立案設(shè)號，產(chǎn)銷一體。當(dāng)時開業(yè)的私營茶號有姜記華興、裕興，王記大順、洪順、長盛元、億盛、朝興、長升，劉德安，蔣吉泰，徐福元等(長盛元、億盛、朝興、劉德安于民國時歇業(yè))繼后有姜永壽之公興，姜德之之又興，姜伯衡之全安隆，姜廷珍之全安同，蘭翹云之榮泰店，徐建章之寶興，朱曉樓之裕康，陳伯昌之成康，朱開華之泰康，程秉恒之恒盛，田芳兆之兆裕等等。以華興、大順、榮泰三大茶號規(guī)模最大。至1950年，全縣私營茶廠尚有9家。次年，鴻興(姜尚文)、滎興(蘭光廷公私合營，定名中興茶廠，泰康、尉興生、寶興聯(lián)營成立協(xié)康茶廠。
民國時期，除了外來茶葉競爭外，國內(nèi)藏茶茶稅日益走高。1935年康定茶商在《為茶業(yè)凋敝，懇請減輕稅率、免除苛捐以蘇邊商痛苦》中有:“就金玉茶買本言，每包約值大洋一元，納稅三角有奇，稅率達(dá)百分之三十以上，加入腳費(fèi)計(jì)之，稅率已達(dá)百分之十幾。按之常關(guān)值百
抽二小數(shù)(點(diǎn))五之稅率，已超過十余倍?！蓖?月，茶商們給駐康定軍長李韞珩上書，陳述康藏茶葉市場的嚴(yán)峻形式以及商茶經(jīng)營的困境。民國二十七年(1938)，康定鍋莊已經(jīng)只剩13家維持經(jīng)營。
鍋莊是康定獨(dú)有的茶葉經(jīng)營館驛。《西康綜覽》載:“鍋莊為康定所獨(dú)有，為他縣所無。在未入康及不明康定情形者，或以為制造出售銅鍋鐵鍋者。二十六年入康調(diào)查各情，遄返內(nèi)地整理報(bào)告，友人乍見即作如是感想。究其得名之始，或因康人應(yīng)烹煮食物，恒以長柱形石頭三塊埋于土中，或栽三根成三角形置鍋其上，遂以名之也。鍋莊萌于何時，殊難確考。然以安家鍋莊之家譜，考查五百年前即已創(chuàng)業(yè)。江家鍋莊則成立于明洪武年間。余如包家鍋莊、揚(yáng)家鍋莊亦皆成立于明代?！卞伹f之名的由來雖只有這種推測，但與商業(yè)經(jīng)營的聯(lián)系卻不容抹殺。在元、明時期，西藏商人常以各地土產(chǎn)，如羊毛、皮革、麝香、蟲草、鹿茸、貝母、赤金物品到康定開展貿(mào)易，易回粗茶、布疋等物。當(dāng)時的康定是一個荒涼的山村，前來貿(mào)易的大量商賈無處可住，只能在住宿之地搭架帳蓬，豎立鍋。如此為時既久，“建筑房屋，或?yàn)檫h(yuǎn)商來康招待之所，或?yàn)槊髡了痉址獯笮☆^人覲見時來康止宿之處，名曰‘督吉’。”據(jù)《西康綜覽》記載，最早的鍋莊有四家，即瓦斯碉包家鍋莊、鐵門坎汪家鍋莊、大園羅家鍋莊及石門坎木家鍋莊。他們原屬明正土司，各自分擔(dān)差務(wù)。后因關(guān)外各大小土司朝貢差務(wù)日繁，原有鍋莊不敷應(yīng)用，由四家而增為十二家，各直屬三家，代分差務(wù)。鍋莊的運(yùn)營自清朝后一直保持了專門的模式:“清代已增為四十八家，而鍋莊性質(zhì)亦已變?yōu)槁灭^。國外商人至康，無鋪店，貨物即堆存鍋莊之內(nèi)。鍋莊主人代為介紹顧主，抽取傭金百分之四，來客購買貨物亦取百分之四以作傭金，其傭金皆曰‘退頭’?！睂?shí)質(zhì)發(fā)展成為進(jìn)行商業(yè)中介業(yè)務(wù)的有著固定場所的館驛。
1950年康定稅務(wù)局統(tǒng)計(jì)，康定鍋莊有25家，分布在北門、南門、子耳坡、白土坎、瓦斯堡、參政路等處。
商會、官商或官商合資。西康建省之前，商會組織在四川地區(qū)較為混亂。“昔時組織漫無規(guī)律，自民國十七年國民政府通令全國商法條例，以上海線、漢口、康定三處定為總商會，他處名為商會，以便稽查國內(nèi)外商業(yè)進(jìn)出情形。西康商會建立后，對組織茶葉的生產(chǎn)經(jīng)營起到了較大作用。“西康商會地位實(shí)與他處不同，但現(xiàn)時康定商會仍名曰‘康定縣商會’。自建省告成從事商業(yè)之整理雖有指導(dǎo)組織各同業(yè)公會之?dāng)M議，而于商會指導(dǎo)，亦未可忽也。”
民國22－25年(1933－1936)，陳興元、胥梓良先后到滎經(jīng)縣分別興辦四豐合、世昌隆茶號。民國28年(1939年)成立康藏茶業(yè)公司，滎經(jīng)設(shè)制造廠，公興、榮泰、榮興三茶號入股加入，除滎興中途退出獨(dú)辦外，直到1951年。以上均為官商合資企業(yè)。民國32年(1943)至解放前，曾錦光興辦中茶公司藏銷茶葉精制廠，屬官僚興辦企業(yè)。國營茶企業(yè)。1951年1月1日，國營滎經(jīng)茶廠建立，并于當(dāng)年投產(chǎn)。隨著邊茶業(yè)務(wù)不斷發(fā)展，逐步改建、新建廠房，倉庫和生產(chǎn)設(shè)施，被列為全國南路邊茶定點(diǎn)生產(chǎn)廠。
三、天全茶廠與茶商分析
在1950年前后，四川的藏茶茶商與企業(yè)經(jīng)過了較為復(fù)雜的變化。從天全縣的天全茶廠演變過程可發(fā)現(xiàn)這一過程的諸多特征。
《天全縣志》載，天全縣1950年2月恢復(fù)邊茶生產(chǎn)，同時在私人茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者中募集資金入股，合資經(jīng)營茶葉。私營聯(lián)合茶廠于1950年4月成立，廠長高鑒清，副廠長高夢鶴，會計(jì)劉登桂，事務(wù)王鴻昌，業(yè)務(wù)高鐵如、李寶卿。股東有:高鑒清、高懷潔、高懷武、王鴻昌、李家驤、劉登桂、李寶卿、李家聰、高鐵如、高仲威、張斗陽、高夢鶴等，雇員高光楷。同時，朱國錦在廠任軍事代表，貿(mào)易
公司經(jīng)理柳永安負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)聯(lián)系。經(jīng)營模式為:加工訂貨，產(chǎn)品包銷，利潤歸廠，由政府提供貸款。
聯(lián)合茶廠的成立對邊茶生產(chǎn)起到了一定的促進(jìn)作用。1951年6月，在縣人民政府的領(lǐng)導(dǎo)下，私營聯(lián)合茶廠轉(zhuǎn)為公私合營天全中聯(lián)茶廠，廠長高夢鶴，業(yè)務(wù)員駱明倫，李家榮。增設(shè)了茶葉收購站和流動收購組，以國家計(jì)劃指導(dǎo)藏茶生產(chǎn)。
1952年6月26日，天全縣委、縣人民政府根據(jù)上級指示，將公私合營天全中聯(lián)茶廠改建為國營西康省茶業(yè)公司天全茶廠，由省公司直接組織領(lǐng)導(dǎo)藏茶生產(chǎn)。同時，在城關(guān)、始陽、濫池(今新溝)、大魚溪、小魚溪設(shè)茶葉收購站等流動收購組，并委托蘆山縣供銷合作社代辦茶葉收購，任命霍?？閺S長，駱明倫為副廠長，會計(jì)組長盧家珍，業(yè)務(wù)組長劉世清，李家榮任工會主席。
西康、四川兩省合并后，天全茶廠隸屬四川省茶業(yè)公司雅安支公司領(lǐng)導(dǎo)。1956年10月并入雅安專區(qū)農(nóng)產(chǎn)品采購局。1957年4月，歸屬雅安地區(qū)供銷合作辦事處管轄。1958年5月，歸雅安茶廠領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行廠站合一，隸屬雅安專區(qū)商業(yè)局。1962年7月，劃歸四川省對外貿(mào)易局雅安專區(qū)辦事處管理。1978年3月，外貿(mào)辦事處改制為政企合一，天全茶廠為其下屬企業(yè)。1980年10月，地區(qū)外貿(mào)局同茶葉支公司合并為雅安對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易公司，隸屬該廠，真至1985年。
天全茶廠為商業(yè)部定點(diǎn)邊茶專業(yè)加工廠，生產(chǎn)“民族團(tuán)結(jié)牌”金尖邊茶，擔(dān)負(fù)四川南邊茶16%左右的生產(chǎn)任務(wù)。全廠職工由建廠初期30余人，增加到1985年133人，廠房占地19907平方米，建筑面積13752平方米，其中生產(chǎn)用地面積9352平方米，固定資產(chǎn)總值113．2元，年加工量達(dá)4萬擔(dān)，總產(chǎn)值為326．6萬元。
從天全縣藏茶茶商可發(fā)現(xiàn)當(dāng)時四川藏茶茶商的一些特征。數(shù)據(jù)來源于《天全縣志》，時間為民國三十七年(1949)。具體信息與數(shù)據(jù)見表1。通過統(tǒng)計(jì)描述及相關(guān)分析，可形成以下推論。
推論1:在23家藏茶商號中，有21家以兩個字為字號，只有“茶泰久”與“復(fù)元禎”為三字商號名。可見當(dāng)時藏茶茶商偏愛兩個字的商號名稱。
推論2:商號名稱中，叫“慶發(fā)”的商號6家，叫“明順”、“泰茂”、“德泰”的商號各2家，可見雖在同一個小縣城，當(dāng)時茶商并不忌諱重名，而更注重商號的內(nèi)在意義的傳達(dá)。
推論3:23家商號中，只有兩家擁有自己的商標(biāo)，而且為存在年限均為200年的老商號。可見，當(dāng)時天全藏茶茶商商標(biāo)意識淡薄。
推論4:存在年限140年(含)以上的商號占73．9%，按一代茶商經(jīng)營50年計(jì)算，23家商號中，存在年限高于50年(含)有21家，占91．3%，即有91．3%的天全藏茶商號至少已經(jīng)經(jīng)營到了第二代。經(jīng)營時間最久的是高筱甫的明順商號，已經(jīng)存在280年，即已經(jīng)有代人在天全經(jīng)營茶葉生意。
推論5:通過相關(guān)分析發(fā)現(xiàn)，商號的經(jīng)營年限與產(chǎn)茶量、產(chǎn)值沒有顯著相關(guān)關(guān)系;當(dāng)年產(chǎn)茶量與當(dāng)年產(chǎn)值分量間存在顯著相關(guān)關(guān)系
1，表明二者間為線性關(guān)系，產(chǎn)量決定產(chǎn)值；
產(chǎn)值完成由產(chǎn)量決定。可見當(dāng)時天全藏茶銷路較好，處于賣方市場狀態(tài)，表明了藏族百姓對藏茶需求量之大。
四、結(jié)語
以雅安為中心的四川藏茶業(yè)有著悠久的文化底蘊(yùn)，并通過廣大藏茶茶商的經(jīng)營貿(mào)易不斷傳承下來。藏茶茶商是西藏傳統(tǒng)茶文化，或者更廣泛而言是包括西藏在內(nèi)的廣大藏區(qū)茶消費(fèi)的最重要保障者，也是藏族茶文化的有力推廣者。他們在長期的發(fā)展中形成了自身獨(dú)有的文化。通過民國以來四川傳統(tǒng)藏茶茶商的分析可以發(fā)現(xiàn)，社會的不安定及貧窮落后狀態(tài)并未使他們放棄對藏茶的生產(chǎn)經(jīng)營。也正是通過他們的這種不離不棄的生產(chǎn)與向西藏和其它藏區(qū)輸入茶葉，多民族之間的經(jīng)濟(jì)往來與文化交流一直沒有間斷，并不斷得到強(qiáng)化。
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普洱茶被譽(yù)為“可以喝的古董”，其越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)是大家公認(rèn)的。普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶的貯藏過程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過程。
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普洱茶經(jīng)一定時間的存放后，湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
普洱茶轉(zhuǎn)化要經(jīng)歷以下七個階段
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1新茶期(1-3年)
茶湯黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，干茶墨綠色，沖泡之后葉底黃綠色，有經(jīng)驗(yàn)的茶人們分得出是那個茶區(qū)的茶，品得出渾厚的山韻。
2轉(zhuǎn)化前期(3-10年)
茶湯黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯，口感苦澀較輕，干茶黑綠色，沖泡之后葉底黃色。
? 3?轉(zhuǎn)化中期(10-20年)
茶湯紅色，香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點(diǎn)像米湯，干茶黑而油亮，沖泡之后葉底黃帶褐色。
4?轉(zhuǎn)化后期(20-40年)
茶湯深紅色，香氣樟木香濃郁，口感無苦澀，入口化，湯濃稠似米湯，干茶黑褐油亮，沖泡之后葉底淺褐色，難分得出是哪個茶區(qū)，入口化開的化韻更明顯。
5?陳茶期(40-60年)
茶湯酒紅色，香氣樟木香混合著藥香，口感無苦澀，入口化，湯濃稠如米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐紅色，入口化開的化韻讓人十分愉悅。
6?老茶期(60-100年)
茶湯酒紅發(fā)亮，香氣藥香濃郁，口感無苦澀，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，入口即化，陳香悠然，歲月的滄桑凝結(jié)成老韻。
7?古茶期(100年以上)
茶湯酒紅發(fā)亮、晶瑩剔透，藥香濃郁，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，古韻盈然，唇齒留香。
對于普洱茶市場?，哪些年份算重要？
不少茶友這樣問：普洱茶排除了原料、工藝等因素，是不是越陳越好，普洱茶應(yīng)該奔著“老的”買？
其實(shí)不然，給大家舉個小例子。在中期茶（存放了10年上下的普洱茶）當(dāng)中，2008-2010年的茶，總體而言市場中存貨最少，價格最高，而2006年和2007年的普洱無論從價格還是存貨都大相徑庭，如果按“普洱越陳越好”這一說法，2006、2007年的普洱還要早上幾年，為何其價值還不如2008-2010年的普洱？我們先分析一下原因。
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1, 2007年普洱茶崩盤事件有著極大的關(guān)系。
2007年5月，曾被爆炒至天價高位的普洱茶遭遇滑鐵盧，價格普遍降低20%至50%。在廣東芳村交易市場，老牌“大益7542”批號從2006年前的4000多元一件，漲至無法理解的2萬多元高價。物是人非，2007年5月后暴跌到8000多元一件。普洱茶如同股市一樣開始了漫長的“跌跌不休”?？梢哉f，一夜之間，白了不少普洱茶商的頭。
2,?2006年和2007年的普洱良莠不齊。
原因一：2005年普洱茶開始暴漲，但單靠云南的產(chǎn)出已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到市場的需求，因此2006、2007年有其他產(chǎn)區(qū)（如廣西、貴州、福建等）也不服輸要來“分一杯羹”，非云南產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的茶也被吹噓為“正宗普洱”，而瘋狂的市場根本沒有對這些“假普洱”進(jìn)行分析辯證，瘋狂的茶商茶友們甚至只要聽到“普洱”，看到標(biāo)注為“普洱”的茶就盲目入手，連基本的聞香、試飲都不需要。
原因二：2007年5月普洱茶崩盤事件突如其來的爆發(fā)打了大家一個措手不及，市場雖然神話不再，但產(chǎn)區(qū)卻未能及時反應(yīng)，仍然在大批量地制作殘次品，然而市場已經(jīng)不再需要這些“殘次品”，因此2006、2007年大量普洱茶堆壓無法出售。
3 2008年是普洱史上特殊的一年
原因一：2007年崩盤事件過后，普洱茶的客戶仿佛在一夜之間消失無蹤，鮮葉的銷售也隨之陷入困局。一方面，砍伐茶樹無論從人工或者長期發(fā)展而言都行不通；另一方面任由茶樹生長而不采摘會導(dǎo)致下一年茶樹不發(fā)芽，同樣不利于長期發(fā)展。茶農(nóng)為了減少虧損，次年（2008年）采摘的茶農(nóng)都先挑選好的茶葉進(jìn)行采摘，“擇優(yōu)采摘”，普遍意識到好茶都不一定能賣出去，更別說差的茶了，優(yōu)先采好茶成了共識；而對于制茶廠來說，不管面對茶農(nóng)送來的鮮葉或者是初制茶，“擇優(yōu)錄取”，不僅是收購的價格比過往更低了，同樣的價格對于原料品質(zhì)的挑選的余地更大，可選擇性也更強(qiáng)，前一年都是上門求購茶葉，茶農(nóng)愛理不理，到了2008年，茶農(nóng)把茶葉拉到廠里，求著廠里收茶。
原因二：2008年西雙版納產(chǎn)區(qū)對普洱的加工工藝趨于完善：產(chǎn)區(qū)內(nèi)的高端品牌紛紛建廠，如陳升號，斗記，歲月知味等，帶動了整個產(chǎn)區(qū)的工藝提升，并且逐步形成從收購農(nóng)家毛茶到建立初制所的規(guī)模，固定了從茶農(nóng)手中收購鮮葉的場所；同時出現(xiàn)了一批批有經(jīng)驗(yàn)的制茶師傅游走在各個小產(chǎn)區(qū)的初制所之間，老師傅多年的制茶經(jīng)驗(yàn)使得小產(chǎn)區(qū)本來并不專業(yè)的制茶方式得以改善，因此產(chǎn)區(qū)內(nèi)逐漸形成制茶標(biāo)準(zhǔn)。而西雙版納產(chǎn)區(qū)可以說代表了普洱茶的頂峰標(biāo)準(zhǔn)，它的工藝提升無疑是帶動了整個普洱茶行業(yè)工藝的提升與發(fā)展。
原因三：2008年全年的茶期天氣都非常好，茶葉鮮葉不僅質(zhì)量好并且大豐收。茶季沒有過多的雨水，茶葉在加工過程特別是曬青環(huán)節(jié)得到了很好的光照，進(jìn)一步促使當(dāng)年茶葉干茶質(zhì)量普遍較好，只有好的原料、好的加工環(huán)境、好的氣候才能制作出好茶，而只有好茶存放之后才有價值，“垃圾放一百年依舊是垃圾”。
由此可見，即使除了原料、市場等等的因素，普洱茶也并非“越陳越好”，也不能簡單地奔著“老”而盲目地進(jìn)行購買。
很多商家在銷售自家產(chǎn)品時往往都會打出“經(jīng)典年份”的標(biāo)簽，如1982年是拉菲的經(jīng)典年份，1988年是八八青餅的經(jīng)典年份，綜合上面所說，2008年也可謂是普洱茶的經(jīng)典年份，無論從價格、收藏價值、品飲各方面來說，都是一個不錯的選擇。
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云南普洱被譽(yù)為“可以喝的古董”，其越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)是大家公認(rèn)的。普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶的貯藏過程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過程。經(jīng)一定時間的存放后，湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度，滋味出現(xiàn)醇厚、滑爽之感。
普洱茶轉(zhuǎn)化要經(jīng)歷以下七個階段：
1.新茶期（1-3年）
茶湯黃綠或黃色，香氣中生青味較重、帶甜香，口感苦澀稍重，干茶墨綠色，沖泡之后葉底黃綠色，有經(jīng)驗(yàn)的茶人們分得出是那個茶區(qū)的茶，品得出渾厚的山韻。
2.轉(zhuǎn)化前期（3-10年）
茶湯黃紅，香氣中生青味減弱、蜜甜香開始明顯，口感苦澀較輕，干茶黑綠色，沖泡之后葉底黃色。
3.轉(zhuǎn)化中期（10-20年）
茶湯紅色，香氣中已無生青味、蜜甜香混合著陳香，口感幾無苦澀，入口苦澀味化得很快，茶湯濃稠有點(diǎn)像米湯，干茶黑而油亮，沖泡之后葉底黃帶褐色。
4.轉(zhuǎn)化后期（20-40年）
茶湯深紅色，香氣樟木香濃郁，口感無苦澀，入口化，湯濃稠似米湯，干茶黑褐油亮，沖泡之后葉底淺褐色，難分得出是哪個茶區(qū)，入口化開的化韻更明顯。
5.陳茶期（40-60年）
茶湯酒紅色，香氣樟木香混合著藥香，口感無苦澀，入口化，湯濃稠如米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐紅色，入口化開的化韻讓人十分愉悅。
6.老茶期（60-100年）
茶湯酒紅發(fā)亮，香氣藥香濃郁，口感無苦澀，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡之后葉底褐色，入口即化，陳香悠然，歲月的滄桑凝結(jié)成老韻。
7.古茶期（100年以上）
茶湯酒紅發(fā)亮、晶瑩剔透，藥香濃郁，入口即化，湯濃稠如同米湯，干茶黑褐色，沖泡后葉底褐色，古韻盈然，唇齒留香。
對于普洱茶市場，哪些年份算重要？
不少茶友問：普洱排除原料、工藝等因素，是不是越陳越好，普洱茶應(yīng)該奔著“老的”買？其實(shí)不然，舉個例子：在中期茶(存放了10年上下的普洱茶)當(dāng)中，2008-2010年的茶，總體而言市場中存貨最少，價格最高，而2006年和2007年的普洱無論從價格還是存貨都大相徑庭，如果按“普洱越陳越好”這一說法，2006、2007年的普洱還要早上幾年，為何其價值還不如2008-2010年的普洱？我們先分析一下原因：
1.2007年普洱茶崩盤事件有著極大的關(guān)系。
2007年5月，曾被爆炒至天價高位的普洱茶遭遇滑鐵盧，價格普遍降低20%-50%。在廣東芳村交易市場，老牌“大益7542”批號從2006年前的4000多元一件，漲至無法理解的2萬多元高價。而2007年5月后暴跌到8000多元一件。普洱茶如同股市一樣開始了漫長的“跌跌不休”?？梢哉f一夜之間白了不少普洱茶商的頭。
2.2006年和2007年的普洱良莠不齊。
原因一：2005年普洱茶開始暴漲，但單靠云南的產(chǎn)出已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到市場的需求，因此2006、2007年有其他產(chǎn)區(qū)(如廣西、貴州、福建等)也不服輸要來“分一杯羹”，非云南產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的茶也被吹噓為“正宗普洱”，而瘋狂的市場根本沒有對這些“假普洱”進(jìn)行分析辯證，瘋狂的茶商茶友們甚至只要聽到“普洱”，看到標(biāo)注為“普洱”的茶就盲目入手，連基本的聞香、試飲都不需要。
原因二：2007年5月普洱茶崩盤事件突如其來的爆發(fā)打了大家一個措手不及，市場雖然神話不再，但產(chǎn)區(qū)卻未能及時反應(yīng)，仍然在大批量地制作殘次品，然而市場已經(jīng)不再需要這些“殘次品”，因此2006、2007年大量普洱堆壓無法出售。
3.2008年是普洱史上特殊的一年
原因一：2007年崩盤事件過后，普洱茶的客戶仿佛在一夜之間消失無蹤，鮮葉銷售也隨之陷入困局。一方面，砍伐茶樹無論從人工或長期發(fā)展而言都行不通；另一方面任由茶樹生長而不采摘會導(dǎo)致下一年茶樹不發(fā)芽。茶農(nóng)為了減少虧損，次年(2008年)采摘都先挑選好的茶葉進(jìn)行采摘?！皳駜?yōu)采摘”的普遍意識達(dá)成了共識。而對于制茶廠來說，不管面對茶農(nóng)送來的鮮葉或者是初制茶都是“擇優(yōu)收購”，但收購的價格比過往更低了。前一年都是上門求購茶葉，茶農(nóng)愛理不理，到了2008年，茶農(nóng)把茶葉拉到廠里，求著廠里收茶。
原因二：2008年西雙版納產(chǎn)區(qū)對普洱加工工藝趨于完善，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的高端品牌紛紛建廠，如陳升號/斗記等，帶動了整個產(chǎn)區(qū)的工藝提升，并且逐步形成從收購農(nóng)家毛茶到建立初制所的規(guī)模。同時出現(xiàn)了一批批有經(jīng)驗(yàn)的制茶師傅游走在各個小產(chǎn)區(qū)的初制所，老師傅多年的制茶經(jīng)驗(yàn)使得小產(chǎn)區(qū)本來并不專業(yè)的制茶方式得以改善，因此產(chǎn)區(qū)內(nèi)逐漸形成制茶標(biāo)準(zhǔn)。而西雙版納產(chǎn)區(qū)可以說代表了普洱茶的頂峰標(biāo)準(zhǔn)，它的工藝提升無疑是帶動了整個普洱茶行業(yè)工藝的提升與發(fā)展。
原因三：2008年的天氣都非常好，茶葉鮮葉不僅質(zhì)量好并且大豐收。茶季沒有過多的雨水，茶葉在加工過程特別是曬青環(huán)節(jié)得到了很好的光照，進(jìn)一步促使當(dāng)年茶葉干茶質(zhì)量普遍較好，只有好原料、好加工環(huán)境、好氣候才能制作出好茶，而只有好茶存放之后才有價值。
由此可見，即使除了原料、市場等的因素，云南普洱也并非“越陳越好”，也不能簡單地奔著“老”而盲目購買。很多商家也會打出“經(jīng)典年份”標(biāo)簽，如1982年是拉菲的經(jīng)典年份，1988年是八八青餅的經(jīng)典年份，2008年也可謂是普洱茶的經(jīng)典年份。
綜合上面所說，2008年也可謂是普洱茶的經(jīng)典年份，無論從價格、收藏價值、品飲各方面來說，都是一個不錯的選擇。但選擇普洱茶還是要選適合自己才最好！
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