劉志揚(yáng)
中山大學(xué)人類學(xué)系教授、中山大學(xué)歷史人類學(xué)研究中心研究員
摘要
在中國歷史上，從沒有一種消費(fèi)品像茶葉這樣影響中國邊疆歷史。在中華民族共同體形成的歷史進(jìn)程中，邊茶貿(mào)易作為中原王朝用漢地茶葉換取北方草原和青藏高原游牧民族馬匹或其他商品的一種商業(yè)活動(dòng)，貫穿了宋以來中國歷史的每個(gè)階段。在延續(xù)千年的邊茶貿(mào)易過程里，圍繞邊茶的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和銷售，各民族自覺或被動(dòng)地參與其中，在各個(gè)鏈條和環(huán)節(jié)上分工合作、利益共享，形成了中國乃至世界歷史上最大規(guī)模的商貿(mào)活動(dòng)。可以說，邊茶發(fā)展史，就是一部中華各民族經(jīng)濟(jì)和文化交往、交流的歷史，也是一部政治上各民族融入中華民族大家庭的歷史。
關(guān)鍵詞
邊茶 中華民族 交往交流交融
正文
邊茶，顧名思義，即為專門銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)的茶葉。其原料、制作工藝、包裝和運(yùn)輸方式等有別于銷往內(nèi)地的腹茶。邊茶為黑茶類，中國的黑茶主要是老葉茶，一般為一葉三芽到五芽，并摻雜茶樹梗，經(jīng)過特殊加工過程(如渥堆工藝等)，專門供應(yīng)北方、西北及青藏高原各民族。黑茶產(chǎn)地主要有四川(南路邊茶、西路邊茶)、湖南(安化黑茶)、湖北(老青茶)、云南(緊茶)、廣西(六堡茶)、陜西(茯茶)等。其中四川雅安、天全、名山、滎經(jīng)和灌縣、什邡、崇慶、平武等地生產(chǎn)的邊茶，以及云南佛海等地生產(chǎn)的緊茶主要供應(yīng)西藏和四川甘孜阿壩、青海、甘南等涉藏地區(qū)，用以制作藏族人民喜愛的酥油茶;湖南安化等地的黑茶主要供應(yīng)新疆和蒙古草原，湖北趙李橋的青磚主要銷往內(nèi)外蒙古和俄羅斯等地。由于氣候和地理?xiàng)l件限制，茶葉并不產(chǎn)于秦嶺淮河以北的非酸性土壤地區(qū)，因此邊疆各民族對茶葉的獲得必須依賴于與內(nèi)地產(chǎn)茶區(qū)的交易。所以，邊茶發(fā)展史，就是一部中華各民族經(jīng)濟(jì)和文化的交往、交流史，也是一部政治上各民族融入中華民族大家庭的歷史。
縱觀中國歷史，從來沒有一種消費(fèi)品像茶葉這樣，在維系中央政權(quán)與周邊民族關(guān)系方面起著如此重要和持久的作用。經(jīng)濟(jì)上，茶葉在農(nóng)牧兩種生活方式的經(jīng)濟(jì)互補(bǔ)中發(fā)揮著重要的作用;政治上，它是歷代中央王朝控制和穩(wěn)定邊疆的重要工具和手段;文化上，茶葉對邊疆民族社會和文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，邊疆民族將其融入日常生活，使之成為自己文化的有機(jī)組成部分。
一、茶葉由內(nèi)地向北方草原地區(qū)和青藏高原的傳播
中國人的飲茶習(xí)慣始于何時(shí)，目前尚無定論。陜西咸陽原東端的西漢景帝陽陵外藏坑K15中出土的腐朽碳化的糧食遺跡中，發(fā)現(xiàn)有茶葉殘留物，此為截至目前考古發(fā)現(xiàn)的最早的茶葉實(shí)物?？脊殴ぷ髡咄茰y這是皇帝的茶，但具體怎么飲用，是食物還是藥物，茶葉來自何處等重要信息卻無從得知?？梢钥隙ǖ氖牵炔枇?xí)俗在漢代尚未普及。南北朝時(shí)期，蜀地等南方地區(qū)的漢人已經(jīng)普遍飲茶，均為粗放式的煎飲，將茶與米粥、橘皮、姜等混在一起煮沸后飲用，飲茶被稱為“茗飲”。至于采摘下來的茶樹葉片是否經(jīng)過炒制等工序的加工，文獻(xiàn)無明確說明。現(xiàn)有的考古材料也沒有茶葉加工的確鑿證據(jù)。有關(guān)唐以前人們的飲茶，由于史料不足，或傳世資料可疑之處頗多，所以茶學(xué)界的爭議較多。可以確定的是，到了唐代，飲茶已經(jīng)發(fā)展為一門藝術(shù)，茶葉的加工、制作技術(shù)開始精細(xì)化，唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》即為明證。從白居易《琵琶行》中的“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，我們可以知道，茶葉在唐代已經(jīng)開始規(guī)?；a(chǎn)并成為了商品，也就是說茶葉在唐代已經(jīng)開始普及，有了一定規(guī)模的消費(fèi)群體。自細(xì)煎慢啜式的品茶出現(xiàn)后，茶葉的形制逐漸從大葉、片、餅團(tuán)過渡到宋代的抹茶和散條形茶。到了宋代，中國南北的漢人社會中飲茶之風(fēng)熾盛，從社會上層到普通百姓都將飲茶作為日常生活的一部分，王安石在《議茶法》中說：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無?！?/p>
北方游牧民族飲茶的歷史較晚，南北朝時(shí)期，飲，仍以加工過的奶制品——酪漿為主。根據(jù)成書于北魏的《洛陽伽藍(lán)記》記載，當(dāng)時(shí)喜歡“茗飲”的主要是南朝漢人，入主中原建立政權(quán)的非漢民族和受少數(shù)民族生活習(xí)俗影響的漢人，日常飲用的大多是酪漿。南朝齊官吏王肅因政治斗爭失敗投奔北魏后，為了迎合鮮卑貴族，飲食習(xí)慣從“常飯鯽魚羹，渴飲茗汁”到逐漸適應(yīng)北方游牧民族的羊肉、酪漿。有一次在宴會中，他為了討好北魏高祖拓跋宏，說茗飲只配做酪漿的奴仆。給事中劉鎬對王肅十分仰慕，以至于每天都要喝茶。魏高祖之弟彭城王元勰對此十分不屑，譏諷他“好蒼頭水厄”，意思是喜歡平民百姓下賤之物。后來北魏人就將茶水貶稱為“酪奴”“水厄”，以至在北朝的宮廷和貴族宴會中，官員以“茗飲”為恥。不過這也說明，當(dāng)時(shí)的北朝，飲茶和飲酪漿的兩種習(xí)慣同時(shí)存在。在魏孝文帝改革的背景下，盡管漢人和鮮卑人存在差異，但也相互學(xué)習(xí)和適應(yīng)不同的文化和習(xí)俗，農(nóng)耕文化與游牧文化的融合成為時(shí)代的趨勢和特征，不斷加入北魏的南朝人無疑會對統(tǒng)治民族鮮卑產(chǎn)生文化和風(fēng)俗習(xí)慣上的影響。
唐代，開始有了北方少數(shù)民族與中原進(jìn)行茶葉貿(mào)易的記載。8世紀(jì)中葉崛起于額爾渾河并稱雄于蒙古草原的回紇汗國與唐朝和平相處，并兩次出兵助唐平定安史之亂?；丶v與唐之間的貿(mào)易十分頻繁，主要為以馬匹換絲絹。其間也會以馬易茶，如《新唐書·陸羽傳》載，“時(shí)回紇入朝，始驅(qū)馬市茶”。然而，回紇易茶的用途是什么?是用來轉(zhuǎn)手與其他民族貿(mào)易?還是自己飲用?史書并無相關(guān)說明。因此唐德宗時(shí)御史中丞封演撰《封氏聞見記》中說，“往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸，亦足怪焉”。可見唐時(shí)北方民族飲茶并不常見，以致官至御史中丞的封演也對回紇來唐易茶感到奇怪。
至宋代，北方民族才開始普遍飲茶，茶馬貿(mào)易成為當(dāng)時(shí)農(nóng)耕民族與游牧民族進(jìn)行物資交換的重要形式。除了我們熟知的宋與西北吐蕃之間的茶馬貿(mào)易外，北方的遼、金等也與宋在互市中交換茶葉。據(jù)《宋史·食貨志》記載，澶淵之盟前，宋遼之間沿邊地區(qū)便有數(shù)個(gè)用于互市的榷場，其中包括茶葉貿(mào)易：
契丹在太祖時(shí)，雖聽緣邊市易，而未有官署。太平興國二年，始令鎮(zhèn)、易、雄、霸、滄州，各置榷務(wù)，輦香藥、犀象及茶與交易。后有范陽之師，罷不與通。雍熙三年，禁河北商民與之貿(mào)易。
也就是說，宋遼之間在宋太祖趙匡胤在位時(shí)期，并沒有政府設(shè)置的正式交易場所，也沒有貿(mào)易管理機(jī)構(gòu)，這一時(shí)期的貿(mào)易應(yīng)該主要為民間貿(mào)易。到了宋太宗太平興國二年(977)，才正式在宋與遼實(shí)際占領(lǐng)的燕云地區(qū)設(shè)立了雄州等5個(gè)榷場。不過直到澶淵之盟前，因?yàn)椤袄勰昱d師”，宋遼之間的戰(zhàn)爭與沖突不斷，這些榷場都不固定，時(shí)設(shè)時(shí)罷。澶淵之盟訂約的景德二年(1005)，北宋在雄州、霸州和安肅軍三處設(shè)立固定的榷場，后來又增設(shè)廣信軍?！敖K仁宗、英宗之世，契丹固守盟好，互市不絕?！?/p>
考古材料也為我們提供了大量的實(shí)物證據(jù)，呈現(xiàn)了當(dāng)時(shí)遼、金、西夏的飲茶情況。河北省宣化下八里村的遼代張世卿家族墓中有大量反映當(dāng)時(shí)飲茶內(nèi)容的壁畫，壁畫中烹茶人既有漢人裝束者，亦有契丹人裝束者，畫中茶爐、茶壺、茶杯、茶碾等茶具和烹茶用具，以及烹茶過程，說明當(dāng)時(shí)遼朝南面官所轄燕云十六州飲茶之風(fēng)的盛行。此與宋人苗綏所說“燕人衣服飲食以中國為法” 相吻合。值得注意的是，遼代壁畫所見烹茶的方式均為與宋相同的點(diǎn)茶法，而不是在茶水中勾兌鮮奶。烹茶者多為著漢裝者，茶具也多來自北宋的官窯，這可能是當(dāng)時(shí)遼國轄境內(nèi)的漢人多飲茶，而遼朝契丹皇室和貴族也模仿宋人的飲茶方式。遼朝的契丹人飲茶僅限于士大夫階層，一般百姓可能較少飲用。宋真宗景德二年訂立的“澶淵之盟”是當(dāng)時(shí)宋遼之間的一項(xiàng)重要盟約，其中規(guī)定宋每年向遼提供“助軍旅之費(fèi)銀十萬兩，絹二十萬匹，至雄州交割”。這其中物品并沒有包括茶葉，說明茶葉對于遼國并不重要。宋仁宗時(shí)期，宋與西夏開戰(zhàn)，黨項(xiàng)羌的西夏因?yàn)榻?jīng)濟(jì)消耗不堪重負(fù)，故而接受宋每年絹十三萬匹、銀五萬兩、茶兩萬斤的歲賜。這其中茶被作為歲賜之物值得關(guān)注，證明茶已經(jīng)在西夏成為了一種重要的生活物品。由于西夏占領(lǐng)著包括河西走廊在內(nèi)的長城南部沿線地區(qū)，與吐蕃相鄰，因此茶葉到底是西夏自己消費(fèi)，還是轉(zhuǎn)賣給吐蕃部落，尚不得而知。
金朝飲茶之風(fēng)亦盛，主要流行于金國轄境的漢人之中。泰和六年(1206)尚書省上奏：“茶，飲食之余，非必用之物。比歲上下競啜，農(nóng)民尤甚，市井茶肆相屬?！? “比歲上下競啜”表明飲茶習(xí)俗已經(jīng)開始在金國各階層普及了，不過應(yīng)該主要在從事農(nóng)耕的漢人之中流行。作為金國統(tǒng)治者的女真官員認(rèn)為，“茶本出于宋地，非飲食之急”，可見當(dāng)時(shí)的女真人并沒有將茶作為日常生活的必需品，為“非必用之物”，屬于奢侈品。而且為了節(jié)省國庫開支，避免“費(fèi)國用而資敵”，金朝曾數(shù)次禁止與宋的茶葉貿(mào)易，如《金史·章宗本紀(jì)》載：“(泰和六年十一月)初定茶禁?！鄙踔烈?guī)定只有七品以上的官員才有飲茶的資格，而且嚴(yán)禁買賣和作為饋贈之物?！吧搪枚嘁越z絹易茶，歲費(fèi)不下百萬，是以有用之物而易無用之物也。若不禁，恐耗財(cái)彌甚?！彼烀咂芬陨瞎?，其家方許食茶，仍不得賣及饋獻(xiàn)?！捌矫耠A層的女真人沒有普遍飲茶的習(xí)俗，而且可能因?yàn)椴杞仍驅(qū)е虏鑳r(jià)高企，因此只有在一些重要的節(jié)慶和婚嫁等場合才會飲用。宋高宗建炎三年(1129)，南宋禮部尚書洪皓出使金國，被扣押在金國腹地冷山十?dāng)?shù)年，熟知女真習(xí)俗，歸國后所撰《松漠紀(jì)聞》中記有女真人婚宴中飲茶場景，“宴罷，富者溣建茗， 建茗即產(chǎn)于福建建寧(今福建建甌)的茶葉，為朝廷的貢品茶，時(shí)人稱之為“御茶”。留上客數(shù)人啜之;或以粗者煎乳酪”。其中的“粗者煎乳酪”便是用粗茶與鮮奶或酥油熬煮在一起，這可能是漢文文獻(xiàn)中最早關(guān)于奶茶或酥油茶的記載。
元代，入主中原的蒙古人與漢人雜處，農(nóng)耕和游牧兩種文化有了相互融合的趨勢，蒙古人將茶與奶制品結(jié)合在一起創(chuàng)制出適合自己口味的飲品。元人有多種煎茶和飲茶的方式，如枸杞茶、玉磨茶、金字茶、清茶、炒茶、蘭膏茶、川茶、西番茶、藤茶、孩兒茶、酥簽等，其中的西番茶、蘭膏茶、炒茶、酥簽為茶中加酥油攪拌或炒制而成，明顯為北方民族的飲茶方式。這些飲茶方式不僅流行于蒙古人中，也為當(dāng)時(shí)的漢人所接受，并在元曲中有所反映。李壽卿《月明和尚度柳翠》中第二折：“茶博士，造個(gè)酥簽來?！? 馬致遠(yuǎn)《呂洞賓三醉岳陽樓》第二折：“(郭云)師父要吃個(gè)甚茶?(正末云)我吃個(gè)酥簽?！? 可見，酥油茶是元代茶飲的重要類型。元代漢人為什么接受了酥油茶，最合理的解釋可能是元代漢人為了迎合蒙古統(tǒng)治者而采取的做法，不過這也間接促進(jìn)了蒙漢之間的文化交流與融合。到了明代，長城以南的漢人中便不再有喝酥油茶的記載。但可以肯定的是，元代以后茶葉便開始在蒙古等游牧民族中普及和流行。
茶葉何時(shí)進(jìn)入西藏?以及茶葉何時(shí)在西藏普及而成為藏族人民的生活必需品?學(xué)術(shù)界對此有著不同的看法和觀點(diǎn)。根據(jù)現(xiàn)有的文獻(xiàn)記載，吐蕃時(shí)期吐蕃人的飲食以青稞炒面(糌粑)和酪漿為主，未見有關(guān)吐蕃飲茶方面的史料， 據(jù)《舊唐書·吐蕃傳》記載，“(吐蕃)捻麥為碗，實(shí)以羮酪，并而食之?！币膊灰娞妻g茶馬互市。宋代，由于北宋王朝與北方的遼、金、西夏長期處于戰(zhàn)爭對峙狀態(tài)，因此需要大量的用作軍事用途的馬匹。于是便開始了與較少發(fā)生戰(zhàn)爭沖突，生活在青藏高原邊緣的吐蕃進(jìn)行茶馬貿(mào)易。這一時(shí)期的茶馬貿(mào)易主要地點(diǎn)是宋朝與吐蕃相鄰的西北地區(qū)的秦鳳路、熙河路， 據(jù)《宋會要》記載，“(熙寧)十月十四日，太子中舍、三司干當(dāng)公事、經(jīng)畫成都府利州路茶貨李杞等奏，與成都府路轉(zhuǎn)運(yùn)司同共相度到于雅州名山縣、蜀州永康縣、邛州在城等處置場買茶，般往秦鳳路、熙河路出賣博馬?！倍辉诓枞~產(chǎn)地四川雅州。而且輸入吐蕃的茶葉為生長期較長的“老茶”，而非漢人喝的“嫩茶”。北宋黃庭堅(jiān)《山谷別集》卷八《叔父給事行狀》記有：“產(chǎn)茶之地盡在川路，賣茶之地全占陜西”，“(川茶)茶色不等，蓋漢茶食嫩，番茶食老”等語?？梢源_定的是，此時(shí)青藏高原東部邊緣的吐蕃人已經(jīng)開始普遍飲用茶葉，至于現(xiàn)在的西藏自治區(qū)境內(nèi)在宋元時(shí)期是否開始普遍接受茶葉，藏漢文獻(xiàn)闕如。元代，開始有了“西番茶”和“西番大葉茶”的叫法。元朝中期蒙古醫(yī)學(xué)家忽思慧著《飲膳正要》卷第二《諸般湯煎》詳細(xì)記錄了西番茶的產(chǎn)地和煮法：“出本土，味苦澀，煎用酥油?！? 元代的西番為宣政院管轄的與陜西行省、四川行省、甘肅行省、云南行省相鄰的藏族聚居地區(qū)，西番茶的產(chǎn)地雅州元代亦屬宣政院轄地，元政府在此設(shè)有西番茶提舉司， 至大四年九月，“罷西番茶提舉司”。因此《飲膳正要》說西番茶“出本土”不無道理。茶與酥油混煮，這已是酥油茶的做法。明初，大臣解縉對西番人煮茶的方法描述得更為詳細(xì)：“蓋夷人肥膻潼，則群聚穹廬中，置釜煮茶茗，調(diào)以潼酪，而濟(jì)其肉食，其俗非一日矣。” 將煮沸的茶水與酥油攪拌，已與現(xiàn)在酥油茶的制作方法并無二致，而且至明初以前這種酥油茶的制法已延續(xù)了很長時(shí)間，說明元代酥油茶在西番人中十分普及。明朝嘉靖年間，邊茶已經(jīng)加工成了磚形，“私販茶戶每采新茶，屣成方塊，潛入番族貿(mào)易”。磚茶既能最大限度地增加茶葉的容積，也便于長途運(yùn)輸和保存。到了清朝前期，文獻(xiàn)已經(jīng)明確記載飲茶習(xí)俗已在衛(wèi)藏地區(qū)普及。乾隆時(shí)期的西藏地方政府噶倫多喀爾·策仁旺杰在其自傳《噶倫傳》中至少6處提及在拉薩和日喀則向寺院僧人布施茶葉的情況。
外國學(xué)者大多認(rèn)為茶葉傳入西藏的時(shí)間在公元10世紀(jì)以后。葡萄牙耶穌會士安東尼奧·德·安德拉德(Antonio de Andrade)和曼努埃爾·馬庫斯(Manuel Marques)是最早進(jìn)入西藏的西方人。1623年，他們到達(dá)西藏西部古格王國的首府查帕朗(Tsaparang)。安德拉德在他1624年的報(bào)告中提到從中國進(jìn)口的粗絲綢和瓷器、茶經(jīng)由衛(wèi)藏到達(dá)古格。第一個(gè)提到磚茶的西方人是威廉·穆爾科夫特(William Moorcoft)，他詳細(xì)描述了1819年在拉達(dá)克的列城見到的被壓緊成方形的茶包：“這些茶包來自拉薩和葉爾羌，用牛皮包裹，上面覆有帶著漢字的黃紙?！? 總之，宋元至明清以來，隨著飲茶習(xí)俗在青藏高原的傳播和普及，茶葉逐漸成為藏族百姓日常生活中不可或缺的生活必需品。
茶葉從內(nèi)地，從漢地向北方、西南民族地區(qū)傳播的過程，在中華民族發(fā)展史上具有非常重要的意義。其傳播是一個(gè)雙向的過程，北方、西南民族在這個(gè)過程中對茶葉并不是簡單地被動(dòng)接受，而是根據(jù)各自民族特點(diǎn)，結(jié)合自己的飲食文化習(xí)慣，把茶與奶制品巧妙地結(jié)合在一起，發(fā)展出具有自身民族特點(diǎn)的飲茶方式和習(xí)俗。
二、茶之于藏民族的重要性
對于北方和青藏高原上的游牧民族來說，食肉和飲用兌有奶制品的茶是獲取身體營養(yǎng)成分的必要途徑。自古以來，牛、羊便是青藏高原最常見的家畜，青藏高原分布著面積廣闊的牧場，相當(dāng)多的人口從事畜牧業(yè)。農(nóng)區(qū)主要分布在河谷地帶，受到灌溉條件和日照時(shí)間的制約，糧食產(chǎn)量很低，單靠耕作所獲無法維持基本的生存，于是村莊周圍不適宜耕種的空地常常被用來放牧牛羊，這里沒有如中原地區(qū)那樣的純農(nóng)業(yè)區(qū)，農(nóng)區(qū)也呈現(xiàn)出半農(nóng)半牧的特征。因此，奶制品是青藏高原最易獲取的食物。牛奶是一種高熱量的飲品，并富含人體所需要的蛋白質(zhì)和膳食鈣。雖然人們從深綠色的蔬菜也能獲得膳食鈣，不過需要食用大量的蔬菜才能滿足人體的需要。由于青藏高原嚴(yán)酷的自然環(huán)境和高海拔，能夠栽培的農(nóng)作物尤其是蔬菜并不多。傳統(tǒng)上居住在青藏高原的藏族日常食用的蔬菜主要是圓根、豌豆等，缺少深綠色的蔬菜。攝取牛奶中的膳食鈣便成為最便利的營養(yǎng)補(bǔ)充。另外，作為高熱量和富含蛋白質(zhì)的食物，奶制品能有效地幫助生活在高原的人們抵御寒冷的天氣。對一些人來說，由于體內(nèi)缺乏分解牛奶中乳糖的乳糖酶，直接飲用鮮奶會造成腹痛和腹瀉。醫(yī)學(xué)研究表明，人類從嬰兒時(shí)期斷奶后，身體中分解人和牛、羊等動(dòng)物奶的乳糖酶便會消失，從而出現(xiàn)乳糖不耐癥，由于乳糖不能直接被人體所吸收，飲用動(dòng)物奶后便產(chǎn)生相應(yīng)的排斥，引起腹痛和腹瀉。這一點(diǎn)在亞洲世界更加普遍，亞洲人100%都有不同程度的乳糖消化不良(LM)癥狀，對牛奶具有排斥性。根據(jù)筆者掌握的文獻(xiàn)，未見民主改革前藏族直接飲用鮮奶的記載。20世紀(jì)40年代，俞湘文在對西北地區(qū)甘青川康四省涉藏地區(qū)的調(diào)查也印證了這一點(diǎn)：“他們(牧民)從不吃白開水或純牛奶，必須喝茶或奶茶”。鮮奶或奶制品酥油與茶葉的結(jié)合能為身體所接受，巧妙地克服了亞洲人乳糖不耐癥的問題，形成了藏族獨(dú)特的飲茶方式。清人記載酥油茶的制作方法為，“以茶入鍋，煮數(shù)十沸，去渣，入乳酥合鹽各少許，盛以木桶，群取以食”。即將茶葉煮沸后加入鹽，再倒入木制的酥油桶中用木棍進(jìn)行充分的搗拌，使茶和酥油融為一體，成乳狀即可飲用。這種酥油茶的制作方法沿襲至今。
茶含有咖啡因，為輕微的成癮品，但對人體沒有危害。飲茶較之飲白水是一種享受，易于入口，茶葉可將寡淡無味的白水變?yōu)榫哂形Φ娘嬈?，還有降脂、解膩、提神的功效。茶葉含有人體所需的維生素、鎂、鉀等成分，這些成分能夠補(bǔ)充綠色蔬菜攝取的不足。
此外，我們知道，人畜糞便等有害物質(zhì)不可避免地會造成對水源的污染，人類在飲用受污染的水后，水中的病菌進(jìn)入身體，會導(dǎo)致疾病的產(chǎn)生和傳播。茶葉則要用沸水熬制后方能飲用，燒開的茶水可以做到相對無菌，因此飲茶習(xí)俗在藏地的普及，減少了當(dāng)?shù)厝松〉母怕屎图膊〉膫鞑ィ沟脡勖蟠笱娱L。目前雖然缺少這方面的史料加以確認(rèn)，但是從科學(xué)的角度來說，這是一個(gè)不爭的事實(shí)。
茶在青藏高原普及后，其在藏族人民的生活中具有不可替代的重要地位。由于藏族特殊的飲食習(xí)慣，即“飲食多糌粑、牛肉、羊肉、奶子、奶渣、酥油等物，其性燥烈，而茶為急需，故貴賤皆以茶為命”。另外，邊茶適合熬制，與生活在青藏高原的藏民族獨(dú)特的飲食和烹飪方式十分契合。受制于高原的氣候和環(huán)境，除了夏季和有日照的時(shí)間外，大多比較干燥寒冷，為了抵御寒冷，人們喜愛熱食熱茶。藏族最為喜愛的酥油茶用茶和酥油打制而成，酥油受涼便會凝結(jié)，需要趁熱喝下。糌粑是藏民族最為日常的食物，用熱茶或酥油茶挼糌粑最為理想。另外，藏地缺少木材和煤炭，隨處可見的牛糞成為藏地最常用的燃料。牛糞燃燒的火力較弱，適合燉煮食物和熬茶。用慢火熬制不僅能充分激發(fā)出黑茶的香氣，使茶水更加濃郁，其過程對喝茶的人來說也是一種享受。即便在野外，覓一避風(fēng)之處，用三塊石頭支起簡單的爐灶，將放入茶葉的陶壺或銅、鐵壺放置其上，點(diǎn)燃牛糞慢慢熬煮，再用煮沸的茶水揉制糌粑，既能驅(qū)寒消解疲勞，也能飽腹。這也是茶為藏民族所喜愛并能在青藏高原迅速普及的重要原因。
三、邊茶貿(mào)易的政治、經(jīng)濟(jì)作用和意義
中國歷朝都清楚地認(rèn)識到茶葉對藏人的重要性，北宋程之邵曾對宋徽宗說：“戎俗食肉、飲酪，故貴茶而病于難得?！? 《明史·食貨志》亦云：“番人嗜茶，不得茶則困以病。”正是因?yàn)椴柙诿刹氐让褡迦粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡闹匾裕虼瞬枞~被歷朝中央政府視為“馭番”的工具，“視番情之向背，分別通禁”， 即通過調(diào)節(jié)茶葉的數(shù)量多寡來控制“不可一日無茶”的邊疆民族，認(rèn)為茶葉對制西番控北狄的作用勝過“數(shù)萬甲兵”。明太祖朱元璋曾經(jīng)表達(dá)過茶葉對維系中央王朝與邊疆民族關(guān)系重要性的看法：“朕豈為(茶)利哉!制馭夷狄不得不然也?！? 這就使得茶葉不僅僅具有經(jīng)濟(jì)上的商品屬性，還被賦予了重要的政治意義。對歷代中央政府來說，在某種程度上，邊茶的政治屬性遠(yuǎn)大于商品屬性，對維系中央政府與邊疆民族之間的聯(lián)系具有至關(guān)重要的作用。
出于“以茶馭番”和獲取高額利潤的需要，中國歷代封建王朝對茶馬貿(mào)易實(shí)行專賣制度，制定了相應(yīng)的律法和條規(guī)，并逐漸加以完善，這便是茶馬法或榷茶制度。茶馬法肇始于宋，終結(jié)于清，對維系中央政府與邊疆少數(shù)民族地區(qū)之間的聯(lián)系起到了重要作用。宋以前，由于北方游牧民族無飲茶習(xí)俗，因此對茶葉輸出并無限制。唐代，盡管對戰(zhàn)馬的需求量很大，但文獻(xiàn)中鮮有關(guān)于以茶易馬的記載，僅有回紇兩次買茶的記錄。唐與北方突厥、回紇等民族的互市貿(mào)易主要還是用金帛換取戰(zhàn)馬。如《新唐書·兵志》，“其后，突厥款塞，玄宗厚撫之，歲許朔方軍西受降城為互市，以金帛市馬”?！杜f唐書》亦云，“自乾元之后，(回紇)屢遣使以馬和市繒帛，仍歲來市，以馬一匹易絹四十匹，動(dòng)至數(shù)萬馬”。另外，史籍中也不見唐與青藏高原的吐蕃和蒙古草原游牧民族以茶易馬的明確記載。
從宋神宗開始便對茶馬法加以系統(tǒng)管理，茶馬貿(mào)易全為官營，由政府設(shè)立的茶馬司管理和執(zhí)行。但隨著茶馬交易數(shù)量的增大，政府無力掌控茶馬交易的所有環(huán)節(jié)，于是便頒發(fā)茶引，茶商到官府領(lǐng)取茶引并運(yùn)茶到茶馬司，然后再由茶馬司收購，茶馬司用以以茶易馬，由此開始了邊茶貿(mào)易的官商合辦。后來官頒茶引遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足邊疆少數(shù)民族對茶葉的需求，走私茶葉盛行，宋元兩朝關(guān)于嚴(yán)禁私茶的規(guī)定層出不窮。由于宋與北方的遼金及西夏長期處于對峙狀態(tài)，因此戰(zhàn)爭所需戰(zhàn)馬大都來自西北的吐蕃。宋朝設(shè)秦州、熙州為茶馬互市之所，用來自四川的茶葉交換吐蕃的戰(zhàn)馬。
元代，長城內(nèi)外均被納入了中央政府的統(tǒng)治范圍，作為馬背民族的蒙古族統(tǒng)治者并不缺馬，因此茶馬貿(mào)易在元朝近百年的統(tǒng)治期間不再繼續(xù)，由茶商按引納稅后將邊茶自由銷往邊疆各地。也正是在這一時(shí)期，蒙古族普遍接受了茶葉，并將其與游牧民族喜愛的奶制品結(jié)合起來，創(chuàng)制出稱為“蘭膏”“酥簽”等的酥油茶和奶茶，發(fā)展了獨(dú)具特色的飲茶文化，并延續(xù)至今。元朝覆滅后，蒙古統(tǒng)治集團(tuán)退回到長城以北的蒙古草原，但仍然保持著強(qiáng)大的軍事實(shí)力，對明王朝形成威脅。為了防止蒙古與西番諸部結(jié)盟共同對付明朝，明朝政府采取了用茶葉進(jìn)行分化控制的辦法，同時(shí)為了取得所需的戰(zhàn)馬，建立了最為完備的茶馬交易體系。明朝政府還擴(kuò)大了官商合辦的范圍，準(zhǔn)許茶商以部分茶葉易番貨。
清初，由于戰(zhàn)事頻繁，對戰(zhàn)馬的需求量很大(八旗官兵每人配備3匹戰(zhàn)馬)，仍然維持明代的茶馬貿(mào)易。其后，隨著清廷對全國的統(tǒng)一，特別是將蒙古各部納入直接管轄后，戰(zhàn)馬不再短缺，更加適宜征戰(zhàn)的蒙古馬成為清朝軍隊(duì)的首選，“西馬(西番的馬匹)既不見重于時(shí)，從前以茶易馬之制遂廢”。另外，蒙古作為清王朝重要的支撐力量在統(tǒng)一全國和維護(hù)政權(quán)中發(fā)揮著非常重要的作用。為了籠絡(luò)北方的蒙古，清王朝對其茶葉輸入數(shù)量不再加以限制，任其交易。但是對于管理和控制相對松弛的西藏卻仍然實(shí)行嚴(yán)格的茶引制度，控制茶葉的銷藏?cái)?shù)量，“其目的有二，即以存羈縻節(jié)制之意” 和“佐軍儲之急”。茶馬貿(mào)易廢止后，麝香、羊毛、皮革、沙金、硼砂、藥材等土特產(chǎn)品取代了馬匹的地位，成為藏地交換內(nèi)地茶葉、布匹、絲綢、金屬用品、雜貨等的重要物品。
清代也曾通過對銷藏茶葉的控制，對不臣服于中央政府的部分涉藏地區(qū)進(jìn)行控制。康熙末年蒙古準(zhǔn)噶爾部占領(lǐng)西藏，康藏一些土司和寺院歸順準(zhǔn)噶爾，康熙五十八年(1719)議政大臣等議覆云：“至打箭爐外，最近者為理塘，遣官招撫，令營官造其所管番寨戶口清冊，配量定數(shù)，許其買運(yùn)。巴塘以外，亦照此例。其打箭爐一路，當(dāng)視番情之向背，分別通禁?！? 清政府的禁茶之舉引起這些涉藏地區(qū)的恐慌，于是相繼歸附。奧地利外交官羅斯通(Arthur von Rosthorn)，在其19世紀(jì)末出版的著作中也特別指出茶葉貿(mào)易作為清政府對西藏控制手段的重要作用。他認(rèn)為，清政府壟斷了茶葉之后，便將開茶市與藏民貿(mào)易當(dāng)做一種特許，這種特許曾因藏民不服從而停止過一兩次。清政府將茶葉輸藏的數(shù)量維持在求大于供的狀態(tài)，以維護(hù)中央政府在西藏的權(quán)威和影響。
明清兩朝中央政府在控制茶葉的同時(shí)，也采取了懷柔的手段。如明朝政府在嚴(yán)禁茶葉走私的同時(shí)，對前來朝貢的藏邊僧侶、商隊(duì)等夾帶私茶出關(guān)采取寬容的態(tài)度。其次，借由開辦茶市，分利給西藏地方政府、官員和寺院，達(dá)到籠絡(luò)的作用。清前期，自雍正三年(1725)起，清世宗下諭，禁止達(dá)賴?yán)镌傧蚩祬^(qū)茶商征稅，免除達(dá)賴商隊(duì)的稅收。清廷還每年從打箭爐所收茶稅中，賞給達(dá)賴?yán)锊枞~2500千克、班禪額爾德尼茶葉1250千克，并運(yùn)茶腳費(fèi)銀10千克。此項(xiàng)措施既達(dá)到消減達(dá)賴影響力，由中央政府實(shí)施直接管理康區(qū)的目的，又起到了對達(dá)賴、班禪等西藏上層進(jìn)行籠絡(luò)和安撫的作用。乾隆年間，清政府又在打箭爐茶稅中賞給達(dá)賴?yán)锩磕臧足y250千克，由西藏商隊(duì)在打箭爐取茶時(shí)一并帶回。西藏大小寺院上千座，經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚的大寺院多參與到茶葉貿(mào)易中。由于藏地很多地方?jīng)]有集市，寺院便成為茶葉的批發(fā)和售賣點(diǎn)，百姓和零售商販不得不受制于僧侶，喇嘛便通過這種經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，進(jìn)一步增強(qiáng)了他們在政治和經(jīng)濟(jì)上的控制力。買賣茶葉是寺院的一項(xiàng)重要收入，也由此形成了寺院對清廷的依賴。
四、中華各民族共同參與和發(fā)展了邊茶貿(mào)易
(一)邊茶在農(nóng)牧交換和互補(bǔ)中的作用
中國是一個(gè)統(tǒng)一的多民族國家，中華各民族共同開發(fā)了960萬平方公里的疆域。自古以來，生活在中華大地上的各民族發(fā)展出了各自不同的生活方式和生產(chǎn)方式，其中最為重要的便是長城以南的農(nóng)耕區(qū)和長城以北的游牧區(qū)，這兩種相互區(qū)別又相互補(bǔ)充的經(jīng)濟(jì)文化類型，成為中國統(tǒng)一多民族國家的內(nèi)在的經(jīng)濟(jì)和文化的根源。歷史上，游牧和農(nóng)耕兩種經(jīng)濟(jì)相互依賴、互為補(bǔ)充，但游牧經(jīng)濟(jì)具有更大的單一性和脆弱性，因此游牧區(qū)對農(nóng)耕區(qū)的依賴程度更大，這也決定了游牧區(qū)必然成為中國統(tǒng)一多民族國家的一部分。
在農(nóng)牧互補(bǔ)的交換活動(dòng)中，茶葉起到了非常關(guān)鍵的作用。宋元以來，北方游牧民族有了嗜茶之好，并在民間普及后，茶葉便成為剛性需求。茶葉從內(nèi)地向北往西流動(dòng)的同時(shí)，來自北方草原和青藏高原的馬匹、羊毛、皮革、藥材、麝香、砂金等土特產(chǎn)也源源不斷地輸入到了內(nèi)地，這種農(nóng)區(qū)和牧區(qū)經(jīng)濟(jì)上的交往和聯(lián)系，影響到各族人民生活、生產(chǎn)的各個(gè)部分，使得中國疆域內(nèi)的農(nóng)區(qū)和牧區(qū)構(gòu)成了一個(gè)相互依賴和補(bǔ)充的自然經(jīng)濟(jì)區(qū)域，這一自然經(jīng)濟(jì)區(qū)域的形成，成為中國統(tǒng)一多民族國家的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和客觀條件。
(二)邊茶貿(mào)易鏈條中各民族的分工與合作
邊茶貿(mào)易是中華各民族共同參與和創(chuàng)造的。從生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)上，我們都能看到各民族有序的分工與合作。邊茶的生產(chǎn)和流通不但提供了大量的崗位，數(shù)十萬人的家庭與此相連，許多與之有關(guān)的機(jī)構(gòu)和家庭賴此為生，如茶農(nóng)、茶商、茶莊、鍋莊、背夫、騾馬出租者，茶葉制造工人、包裝工人，等等。他們有的將其作為職業(yè)，有的在農(nóng)閑時(shí)節(jié)通過從事相關(guān)工作補(bǔ)貼家用。
邊茶貿(mào)易所編制的龐大的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，將邊疆與祖國內(nèi)地，以及中國與俄羅斯、南亞國家等廣闊的世界連接在一起。這一網(wǎng)絡(luò)有相對獨(dú)立的管理體系和交通網(wǎng)線，穿梭于其中的茶葉代理人和中間商，發(fā)揮著重要的作用。在西藏和涉藏地區(qū)經(jīng)商的漢族、回族、撒拉族等，出于商業(yè)競爭和互助的要求，他們普遍以茶莊或茶號的形式構(gòu)成了自己的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，并按照同鄉(xiāng)關(guān)系結(jié)成了陜幫、川幫、滇幫等團(tuán)體。從事茶葉貿(mào)易的康藏茶商，按照地域區(qū)分，有“康巴娃”與“藏巴娃”;以從事商業(yè)活動(dòng)和資金來源而論，一般有寺廟、土司、平民三種經(jīng)商者。藏商從批發(fā)到零售，也形成了龐大的經(jīng)銷茶葉的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)。
(三)各民族共同筑就茶葉之路
邊茶運(yùn)輸是一項(xiàng)長途貿(mào)易，從產(chǎn)茶地四川盆地西部邊緣的雅安、云南的滇西、湖南益陽和湖北趙李橋，到茶葉的目的地西藏和蒙古草原。其間道路崎嶇坎坷，要跨過無數(shù)的激流險(xiǎn)灘，翻越雪山草甸，歷經(jīng)雨雪風(fēng)霜，路途中隨時(shí)可能遭遇盜匪。茶商們利用人背馬馱的方式，絡(luò)繹不絕地一站一站將茶葉運(yùn)往蒙古草原和青藏高原。
以藏茶貿(mào)易為例，清末民國時(shí)期，雅安地區(qū)供應(yīng)西藏及其他涉藏地區(qū)的邊茶引額多為每年11萬擔(dān)，需要背夫約10萬人次，他們常年周而復(fù)始地往返于雅安到康定的崎嶇山路之中。茶葉由雅安等地運(yùn)至康定后，便轉(zhuǎn)賣到往來于康藏之間的以藏商為主的商人手中。這些即將運(yùn)往西藏的茶葉，還要經(jīng)過第二次包裝，也就是將竹篾從茶條上拆除，重新包裹上牛皮，以適合高原牦牛、騾子馱運(yùn)，這些縫皮的工作通常都由藏族的“甲作娃”來操作。向關(guān)外運(yùn)送茶葉的均為藏族牧民，他們被稱為“馱腳娃”。從康定到拉薩往返一次需要1年左右的時(shí)間。
從藏茶產(chǎn)地，即四川盆地西部邊緣的雅安，以及云南滇西向西藏運(yùn)輸茶葉的道路，并非只有一條，而是一個(gè)龐大的交通網(wǎng)絡(luò)。它是以川藏道、滇藏道與青藏道(甘青道)三條大道為主線，輔以眾多的支線、附線構(gòu)成的道路系統(tǒng)，地跨川、滇、青、藏，向外延伸至南亞、西亞、中亞和東南亞。如今大多數(shù)人所熟知乃至緬懷的茶馬古道的線路，主要有兩條：一條從四川雅安出發(fā)，經(jīng)瀘定、康定、巴塘、昌都到西藏拉薩，線路全長3000多公里;另一條線路從云南普洱茶原產(chǎn)地(今西雙版納、思茅等地)出發(fā)，經(jīng)大理、麗江、中甸、德欽，到西藏邦達(dá)、察隅或洛隆、工布江達(dá)、拉薩，線路全長3800多公里。
在這兩條主線的沿途，密布著無數(shù)大大小小的支線，如從雅安到松潘、甘南的支線，由川藏道北部支線經(jīng)鄧柯(今四川德格)通往青海玉樹、西寧、洮州(今臨潭)的支線，由昌都向北經(jīng)類烏齊、丁青通往藏北地區(qū)的支線等。這些四通八達(dá)的茶葉貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)把川、滇、藏地區(qū)緊密連結(jié)在一起，形成了世界上地勢最高、山路最險(xiǎn)、距離最遙遠(yuǎn)的茶馬古道。此外，還有一條從云南繞道東南亞、南亞入藏的滇茶之路，就是從茶葉產(chǎn)地西雙版納等地經(jīng)緬甸，再用海船運(yùn)至印度加爾各答，從加爾各答轉(zhuǎn)火車到大吉嶺或噶倫堡，最后從喜馬拉雅山脈南麓進(jìn)入西藏，這條茶道曾經(jīng)是清代至民國時(shí)期“滇茶銷藏”的主要通道之一。
(四) 文成公主帶茶入藏：一個(gè)中華文化共享
歷史記憶的形成與意義千余年的邊茶貿(mào)易積淀了豐厚的由傳說和故事綴成的歷史記憶，形成各民族共享的中華文化符號。在民間，漢藏兩個(gè)民族都將藏族飲茶的歷史追溯到文成公主入藏，并對此深信不疑，賦予種種美好的傳說，成就了漢藏民族友誼的一段佳話。
其實(shí)，根據(jù)文獻(xiàn)記載，文成公主進(jìn)入吐蕃時(shí)，所帶物品中并沒有茶葉。也就是說，史實(shí)與民間“常識”之間存在差異，而這種差異的形成及背后所蘊(yùn)含的意義才是我們在本節(jié)所要探尋的關(guān)鍵所在。
我們通過對歷史文獻(xiàn)的考證，從學(xué)術(shù)的角度分析茶葉是否由文成公主最早帶入吐蕃。唐代，內(nèi)地茶葉的種植和生產(chǎn)與以前的朝代相比，有了較大的發(fā)展。茶葉產(chǎn)區(qū)也不局限于最初的江淮和巴蜀地區(qū),擴(kuò)大到了西北及西南其他地區(qū)。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》記載當(dāng)時(shí)的主要產(chǎn)茶地區(qū)共有42州，即西北到陜西省境內(nèi)的安康，北到淮河南岸的光山，西南到云貴的西雙版納和遵義，東南到福建的建甌、閩溪，南到五嶺以南的廣東、廣西。其中與吐蕃相鄰的川陜一帶產(chǎn)茶的地區(qū)包括:峽州夷陵郡、歸州巴東郡、夔州云安郡、雅州盧山郡及金州漢陰郡、興元府漢中郡。在這種條件下, 茶葉流通流入到與之相鄰的吐蕃地區(qū)并非沒有可能，但當(dāng)時(shí)茶葉在吐蕃并沒有普及，如果有，也僅限于唐蕃交界地區(qū)或吐蕃的上層階級和僧侶階層的極少部分。目前諸多論著中所提及的文成公主帶茶入藏之事，引文出處均注明來自明代成書的《西藏政教史鑒》 此書為劉立千翻譯。1940—1943年任乃強(qiáng)在《康導(dǎo)月刊》連載該書校注，書名為《西藏政教史鑒》。后劉立千將書名更改為《西藏王統(tǒng)記》，1985年由西藏人民出版社出版。一書?？梢悦鞔_的是，漢文史料并無文成公主帶茶入藏的記載。如《舊唐書》和《新唐書》“吐蕃傳”中關(guān)于文成公主的史料很少，未見關(guān)于茶葉入藏的史料。另外，依據(jù)明代藏文史籍《西藏王統(tǒng)記》的記載，唐太宗賜給文成公主帶入藏地的嫁妝有如來像、金玉制告身文書、經(jīng)史典籍、玉片鞍翼黃金鞍、鳥織錦墊、工巧技藝制造術(shù)、四醫(yī)方藥、服飾和琵琶樂器等，但其中不見有關(guān)于茶葉的記載。目前能見到唐代茶葉入藏的史料，是任乃強(qiáng)先生在《文成公主下嫁考》一文中曾引用的德格版《漢藏文書》的相關(guān)記載：“松贊干布之孫，始自中原輸入茶葉”。但是任乃強(qiáng)先生并未提供關(guān)于《漢藏文書》的版本詳情。不過此《漢藏文書》有可能是《漢藏史集》的另一種譯名。明代藏文史籍《漢藏史集》已由陳慶英先生翻譯出版。全書共有三處提及茶葉：一是“上篇”中“吐蕃之王統(tǒng)”中講到藏文創(chuàng)始人吞米·桑布扎夢到文殊菩薩化身的老太婆，他們之間的談話提到茶葉;第二處是“上篇”中“茶葉和碗在吐蕃出現(xiàn)的故事”，講述了吐蕃贊普都松莽支布(679—704)因喝了小鳥口中銜來的茶葉而治愈重病的故事;第三處是“茶葉種類”一章中對漢地茶葉種類的描述。但是這三處講的都是各種茶的藥用價(jià)值，茶對身體的治療作用。《漢藏史集》成書于明朝宣德年間，其時(shí)關(guān)于藏地飲茶習(xí)俗已經(jīng)有了明確的文獻(xiàn)記載。但此書講述的公元7世紀(jì)吐蕃時(shí)期關(guān)于茶葉的故事是否真實(shí)，因所能資籍之文獻(xiàn)資料和考古材料甚少，尚存疑。即使按照《漢藏史集》的記載，唐代時(shí)期吐蕃已有茶葉，但應(yīng)該也并不流行，只是作為治病的良藥，并沒有作為飲品流行。
不論茶葉入藏源于何種說法，茶葉輸入藏地并形成一定規(guī)模應(yīng)該不是在唐代。到了宋代，漢藏茶馬貿(mào)易有了很大的發(fā)展，中原地區(qū)茶葉產(chǎn)量也大幅提高，宋代茶葉產(chǎn)量比唐代增長了二三倍，從而保障了吐蕃茶葉的供給，但是藏人飲茶還僅限于青藏高原邊緣地區(qū)今四川、甘肅等處涉藏地區(qū)。藏漢文獻(xiàn)中尚無關(guān)于衛(wèi)藏地區(qū)藏族飲茶的記載。不過，明清以后有明確的文獻(xiàn)記載表明，茶葉已經(jīng)成為整個(gè)青藏高原藏民族生活中不可或缺的生活必需品。
從上述史實(shí)來看，茶葉并非是由文成公主帶入吐蕃的，唐代的吐蕃也沒有形成普遍的飲茶習(xí)俗。但是，我們想說明的是，茶葉入藏始于文成公主的說法真實(shí)與否并不重要，重要的是文成公主帶茶入藏傳說建構(gòu)的動(dòng)機(jī)是什么?其背后所反映了怎樣的觀念、思想和情感的深層意義?文成公主是漢藏群眾最為熟悉的歷史人物，青藏高原各地都流傳著她的傳說，她遠(yuǎn)嫁吐蕃的故事成為漢藏民族友誼的佳話，她把內(nèi)地的書籍、農(nóng)作物、技術(shù)和工藝帶到了青藏高原，豐富了高原人民的文化和生活，在增進(jìn)兩個(gè)民族的交流與了解上作出了重要的貢獻(xiàn)。因此，藏族人民把各種美好的事物都賦予在她身上便顯得順理成章，她匯聚藏族人民所能想象到的種種優(yōu)良品行?；诖耍藗兏敢庀嘈攀撬巡刈迦嗣衩咳詹豢苫蛉钡牟枞~帶進(jìn)了雪域高原。關(guān)于文成公主帶茶入藏的傳說不止于藏族，在藏茶的產(chǎn)地雅安的漢族中也同樣流傳著她與茶葉的故事。2019年筆者在雅安的藏茶廠和茶園調(diào)查時(shí)，管理人員、技術(shù)人員以及茶工們每逢對我說起他們知識體系中的藏茶起源，無不以文成公主為開端。當(dāng)然，這其中不乏虛構(gòu)的成分，但是他們對這些虛構(gòu)的故事深信不疑，樂于傳播，并將其當(dāng)做歷史事實(shí)，不斷強(qiáng)化記憶和豐富故事內(nèi)容，這同樣反映出雅安的漢族群眾對藏茶所傳遞的漢藏友誼的敬仰之情。
這個(gè)出自民間，廣泛流傳于漢藏民族之中的文成公主與茶葉的傳說，無疑具有其存在的深厚歷史基礎(chǔ)和社會基礎(chǔ)。它寄托了漢藏人民對民族友誼的理解和期盼，折射了對中華民族共同體的情感認(rèn)同、價(jià)值認(rèn)同和文化認(rèn)同，體現(xiàn)了漢藏兩種文化交流和融合的過程，并演變?yōu)闈h藏群眾情感互通的集體記憶和共享的中華文化符號。因而我們應(yīng)該把文成公主帶茶入藏的傳說和由此而衍生的一套話語體系，放置在一個(gè)特定的社會語境和歷史框架中去理解和加以詮釋，如果這樣來看，這種民間觀念的表達(dá)又何嘗不是一種真實(shí)的歷史事實(shí)呢!
五、小結(jié)
唐宋以來，邊茶貿(mào)易是連接和維系中原王朝與北方和西北、西南少數(shù)民族的重要方式和紐帶，對中國統(tǒng)一多民族國家的形成和發(fā)展有著不可忽視的重要作用。
明太祖朱元璋對邊茶的作用有過精辟的評價(jià)：“夫物有至薄而用之至厚者，茶是也。” 也就是說，茶葉這種產(chǎn)量高、易于生長、價(jià)值不高的“山林草木之葉”，卻在加強(qiáng)與邊疆民族的關(guān)系中發(fā)揮了最大的功效。邊茶之于歷代中央王朝都有著經(jīng)濟(jì)和政治兩方面的重要作用。在經(jīng)濟(jì)方面，邊茶起到了農(nóng)牧互補(bǔ)的作用，用以交換內(nèi)地缺乏的馬匹、藥材、羊毛、皮革、硼砂等物;與此同時(shí)，茶稅也成為國家財(cái)政和地方政府收入的重要來源。在政治上，邊茶有著“以茶馭番”的功能，歷朝中央政府通過調(diào)節(jié)茶葉輸出的數(shù)量對邊疆民族進(jìn)行政治上的控制，加強(qiáng)中央政府與邊疆民族的聯(lián)系。同時(shí)，邊茶還間接地充當(dāng)了農(nóng)耕與游牧兩種文化交流的中介和紐帶。以生活在青藏高原的藏族為例，他們飲食生活中有四個(gè)主要的食品，分別是糌粑、肉、茶葉和酥油，在這四項(xiàng)中，唯有茶葉需要從內(nèi)地輸入，其種植、加工完全由千里之外的內(nèi)地控制。因此中央政府可以通過對茶葉壟斷，從數(shù)量的調(diào)控實(shí)現(xiàn)對青藏高原的控制?？梢哉f，在中國歷史上沒有那種物品能夠達(dá)到這樣的效果。
在中華民族共同體形成的歷史進(jìn)程中，邊茶貿(mào)易作為中原王朝用漢地茶葉換取北方草原和青藏高原游牧民族馬匹或其他物品的一種商業(yè)活動(dòng)，貫穿了宋以來中國歷史的每個(gè)階段。在延續(xù)千年的邊茶貿(mào)易過程中，圍繞邊茶的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和銷售，各民族自覺或被動(dòng)地參與其中，在各個(gè)鏈條和環(huán)節(jié)上分工合作、利益共享，形成了中國乃至世界歷史上最大規(guī)模的商貿(mào)活動(dòng)。
維系一個(gè)共同體的基礎(chǔ)，就是由共同的記憶、共同的經(jīng)歷和共同的故事所構(gòu)成的為全體成員共享的符號、信仰與價(jià)值觀，這也是中華民族共同體傳承、發(fā)展的社會基礎(chǔ)和整合機(jī)制。中華民族從自在到自覺，是一個(gè)漫長的歷史過程，要理解這個(gè)過程，就不能簡單地只靠文獻(xiàn)記載的“歷史事實(shí)”，還要從具體的民間日常生活中去尋找答案。內(nèi)地與邊疆、漢族與周邊民族之間的關(guān)系，除了文字記載的“大事”外，更多地體現(xiàn)在如小小的茶葉這樣不起眼，但又無處不在的，與普通百姓日常生活息息相關(guān)的具體的物資交流之中。千百年來，朝代更替與世事變幻不斷，但邊茶貿(mào)易卻從未中斷。在交通不便、信息閉塞的前現(xiàn)代社會，物資交流的意義十分重要，即使一個(gè)人從來沒有離開家鄉(xiāng)，沒有機(jī)會見到自己民族以外的人，但是來自外部世界的物品卻傳達(dá)了關(guān)于另外一個(gè)世界清晰的信息，通過茶葉的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)的具體環(huán)節(jié)與體驗(yàn)，產(chǎn)地與消費(fèi)地之間不同文化、不同區(qū)域和不同生活方式人們被聯(lián)系在了一起。這些素未謀面，一生中可能也不會相見的人們，被納入茶葉構(gòu)成的貿(mào)易體系，結(jié)成了一個(gè)利益相關(guān)的有機(jī)體。與歷史上民族之間、政權(quán)之間的對立、沖突相比，茶葉帶給人們的是和諧、和平和友誼的美好記憶，是彼此間互助互惠、唇齒相依、休戚與共的具體呈現(xiàn)，是各民族資源共享、分工協(xié)作的結(jié)果和對美好生活的追求，因而也是最有意義的記憶載體和共享符號。
以茶葉為紐帶，各民族相互交往、相互信賴、守望相助，結(jié)成了中華民族命運(yùn)共同體?？梢哉f，邊茶的歷史，就是一部濃縮的中國各民族交往交融的歷史，它的產(chǎn)生和發(fā)展，印證了習(xí)近平總書記所論述的“一部中國史，就是一部各民族交融匯聚成多元一體中華民族的歷史，就是各民族共同締造、發(fā)展、鞏固統(tǒng)一的偉大祖國的歷史。各民族之所以團(tuán)結(jié)融合，多元之所以聚為一體，源自各民族文化上的兼收并蓄、經(jīng)濟(jì)上的相互依存、情感上的相互親近，源自中華民族追求團(tuán)結(jié)統(tǒng)一的內(nèi)生動(dòng)力。”
來源：中華民族共同體研究期刊
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天地有大美而不言，萬物深邃，一葉生而萬物生。T三有機(jī)茶園里連路邊不起眼的小花都有意想不到的驚喜，這就是大自然的奇妙之處。
一方水土養(yǎng)一方生靈。一個(gè)完整的茶園生態(tài)系統(tǒng)，除了茶樹外，還生活著許多動(dòng)物、植物。它們陪伴著茶樹們走過每一個(gè)春秋冬夏，共生共榮。今天讓我們先來認(rèn)識其中一小部分。
溫馨提示：茶木有情，花需愛，請大家足下留心，手下留情，做個(gè)文明的欣賞人哦~
艾草
艾草是個(gè)寶，驅(qū)寒祛濕十分好
別名：遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、蓬藁等。艾草表面為五瓣灰綠色，白色絨毛在背面，葉片相對于蒿草更寬大，葉片周圍的鋸齒也小得多，背面密被灰白色蛛絲狀密絨毛。植株有濃烈香氣?；ü?-10月。全草入藥，有溫經(jīng)、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。
艾草與中國人的生活又有著密切的關(guān)系，南方人會在清明前后將艾草葉與糯米混合蒸熟，制作一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)，稱之為“青團(tuán)”，也做“清明果”。
艾草的香囊，能驅(qū)散蚊蟲。端午之時(shí)，懸掛于門首能“驅(qū)邪避毒”，干枯后的株體泡水熏蒸以達(dá)消毒止癢，產(chǎn)婦多用艾水洗澡或熏蒸。
紅花酢漿草
雖做綠葉，亦是紅花
酢漿草屬多年生直立草本植物，沒有明顯的莖，葉片可以說自根際直接長出，具有又長又細(xì)的葉柄，葉片則由三枚倒心形的小葉組合而成，偶爾會出現(xiàn)突變的四枚小葉組成的個(gè)體，即俗稱的“幸運(yùn)草”?；?、果期3-12月。
球莖繁殖和分株繁殖是紅花酢漿草主要繁殖方式。紅花酢漿草在有陽光的時(shí)候開，沒有陽光就閉合低垂著。仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)它的花心是綠色的。
全草能清熱解毒，散瘀消腫，調(diào)經(jīng)。用于腎盂腎炎，痢疾，水瀉，咽炎，牙痛，淋濁，月經(jīng)不調(diào)，白帶；外用治毒蛇咬傷，跌打損傷，癰瘡，燒燙傷。
苦荬菜
天然的飼料
又名：鵝菜、苦麻菜、苦參、涼麻、野萵苣、盤兒草等。一年生草本。根垂直直伸，生多數(shù)須根?；ü?～6月。
苦荬菜不含毒物，適口性好，利用率高達(dá)100%，是豬、兔、家禽和魚類等動(dòng)物喜食的最優(yōu)質(zhì)保健青飼料。據(jù)測定其干莖葉含粗蛋白23.4%（比牧草之王苜蓿高7.4%），粗脂肪7.2%，還富含多種維生素和有益酶，有清鮮爽口、促進(jìn)食欲、幫助消化、祛火防病、通便、消炎止痛等作用。
苦荬菜又是一種頗受人們歡迎的佳肴，可生食，清新鮮美，在醫(yī)學(xué)上能全草入藥，具清熱解毒、去腐化膿、止血生機(jī)功效;可治療瘡、無名腫毒、子宮出血等癥。
蓬蘽
人間四月芳菲盡，山中蓬蘽始成熟
是薔薇科的一種灌木，莖上和葉子背面都有小小的刺。蘽，也寫做“藟”，即藤，有攀緣纏繞的意思?；ㄆ?月，果期5-6月。
春季白花點(diǎn)綴于山坡、路旁或灌木叢中，給富于野趣的山坡增加生氣。果實(shí)成熟時(shí)，點(diǎn)點(diǎn)紅色點(diǎn)綴，甚是可愛。蓬蘽果實(shí)相信很多人小時(shí)候都吃過，類似好多人說的覆盆子。只是不知道那極具誘惑的紅色果實(shí)，在人來人往的山道邊能不能安然成熟。株及根入藥，能消炎解毒、清熱鎮(zhèn)驚、活血及祛風(fēng)濕，有一定的藥用價(jià)值。
紫花地丁
開花一次，卻常年結(jié)果
紫花地丁是堇菜科中最具代表性的種類，可以說是最早迎接春天的野花，紫花地丁的顏色比較紫，距特別長，距和花同一種顏色，也算是一個(gè)識別特征?；ü?月中下旬至9月。
紫花地丁在藥用方面，具有清熱解毒，涼血消腫和清熱利濕的作用。此外，它還能主治疔瘡、黃疸、痢疾和腹瀉等。
除了藥用方面，紫花地丁的嫩葉里含有蛋白質(zhì)、可溶性糖、氨基酸及多種維生素。鐵元素、鈣元素和鋅元素也能在它的嫩葉中尋找到。
不過在食用的時(shí)候要慎重，據(jù)介紹，紫花地丁嫩葉食用前必須要用沸水焯一下，并換清水浸泡3-5分鐘方可炒食等。此外陰疽漫腫無頭及脾胃虛寒的人不適合食用。
杉木
天生我材必有用
又名：沙木，屬為常綠喬木，枝輪生或不規(guī)則輪生；冬芽圓卵形，葉螺旋狀著生，上下兩面均有銀灰色氣孔線，上面的氣孔線較下面為少?；ㄆ?月，球果10月下旬成熟。
杉木還有個(gè)“千把刀”的名號，無數(shù)的針葉使人畏懼，輕易不敢觸碰，即便用來燒柴火的時(shí)候也要格外小心。
由于杉木木材紋理順直，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，具有耐腐強(qiáng)、早晚材界限不明顯等優(yōu)點(diǎn)，使其成為很好的建材，廣泛應(yīng)用于建筑、家居、造船、根雕等方面，是中國最普遍的商品材。
藥用：祛風(fēng)止痛，散瘀止血。用于慢性氣管炎，胃痛，風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛；外用治跌打損傷，燒燙傷，外傷出血，過敏性皮炎。
馬尾松
果子能預(yù)報(bào)天氣
屬喬木，高可達(dá)45米，胸徑1.5米；樹皮紅褐色，枝平展或斜展，樹冠寬塔形或傘形，枝條每年生長一輪（廣東兩輪），在春、夏、秋三季各有一次抽鞘過程，松針成熟時(shí)由青變綠。針葉兩針一束，松針總是有一種刺刺的、毛毛的感覺。
球果卵圓形，被簇?fù)碓谝欢阉舍樦虚g，在第二年10-12月才成熟（4-5月開花），成熟前綠色，成熟后稍帶黃褐色。有趣的是，馬尾松種子能預(yù)報(bào)天氣。晴天，馬尾松種子鱗瓣上的粘液干燥變硬而向外伸張；下雨前，鱗瓣變軟，逐漸閉合。
馬尾松的主要用途除提供木材之外，還有采取樹脂。采取樹脂一般在每年的4-10月這段時(shí)間進(jìn)行，每天割一刀，每天開割爭取在上午10時(shí)前完成。
其松油脂及松香、葉、根、莖節(jié)、嫩葉（俗稱樹心）等都可入藥。能祛風(fēng)行氣、活血止痛。舒筋、止血。主治：咳嗽、胃及十二指腸潰瘍、習(xí)慣性便秘、濕疹、黃水瘡、外傷出血。
野牡丹
酸性土地小指標(biāo)
也稱“地茄”。莖鈍四棱形或近圓柱形，毛扁平邊緣流蘇狀。傘房花序生于分枝頂端，近頭狀，有花3-5朵；花瓣玫瑰紅色或粉紅色，倒卵形，種子鑲于肉質(zhì)胎座內(nèi)?；ㄆ谠?-7月，果期10-12月。
很多人都只知道它的花朵觀賞價(jià)值高，其實(shí)它的藥用用途也非常廣泛。它的根、葉都能夠入藥，味甘，有清熱利濕、消腫祛瘀、止血止痛的作用，對于消化不良、腹瀉、肝炎、便血等都有好處。它的葉子在外用的時(shí)候?qū)τ诘驌p傷、外傷出血都有幫助。
它還被稱為“酸土小指標(biāo)”，喜歡偏酸性的土壤。而呈堿性茶樹種植于此，正好可以中和。
繁縷
灑滿大地的星芒
別名：繁蔞、滋草、鵝腸菜、鵝兒腸菜、五爪龍、狗蚤菜、鵝餛飩、圓酸菜、野墨菜、和尚菜、烏云草。
繁縷大致是一年中開得最早的鮮花，也是繁殖力極為旺盛的植物。一年到頭開滿了白色星形的花朵，四處散播數(shù)萬乃至數(shù)百萬顆種子。嫩葉可以供人類食用，種子則受到雞及鳥兒們的喜愛?；ㄆ?-7月，果期7-8月。
這里有個(gè)小細(xì)節(jié)大家可能沒發(fā)現(xiàn)，一看以為繁縷有10個(gè)花瓣兒，其實(shí)仔細(xì)看基部，就能發(fā)現(xiàn)是兩兩相連，其實(shí)只有五個(gè)。
以全草入藥。夏秋采，曬干或鮮用。功效有清熱解毒；涼血；活血止痛；下乳。主要治療痢疾；腸癰；肺癰；乳癰；疔瘡腫毒；痔瘡腫痛；出血；跌打傷痛；產(chǎn)后瘀滯腹痛；乳汁不下，還有減肥的功效等。
一點(diǎn)紅
常見野草，食用藥用兼?zhèn)?/b>
又名葉下紅、紅背葉、羊蹄草、假芥蘭、山羊草、天毛草、野芥蘭等。原名紫背草。
莖直立，株高10～30厘米，有分枝，柔弱、粉綠色，光滑無毛或被疏毛。葉互生，無柄，常抱莖，下部葉卵形，邊緣具鈍齒；上部葉較小，全緣或有細(xì)齒，葉背常為紫紅色。花果期7-10月。
以全草入藥。性平，味苦微辛，涼血解毒，其以食嫩梢嫩葉為主，可炒食、作湯或作火鍋料，質(zhì)地爽脆，類似茼蒿的品味，具有清熱解毒、活血散淤等功效，還可以治泌尿系統(tǒng)感染、咽喉炎、毒瘡等。
藿香薊
老一輩的天然止血貼
也稱：霍香薊、勝紅薊、一枝香。
高50-100厘米，有時(shí)又不足10厘米。無明顯主根。莖粗壯，基部徑4毫米，不分枝或自基部或自中部以上分枝。全部莖枝淡紅色，或上部綠色，被白色塵狀短柔毛或上部被稠密開展的長絨毛。葉對生，有時(shí)上部互生，卵形或長圓形，有時(shí)植株全部葉小形，基出三脈或不明顯五出脈?；ü谌?。
常用來配置花壇和地被，也可用于小庭院、路邊、巖石旁點(diǎn)綴。
此種別名很多，廣東稱咸蝦花、白花草、白毛苦、白花臭草，云南稱重陽草，貴州稱膿泡草、綠升麻，廣西稱臭爐草。云南保山又叫水丁藥。我國民間用全草治感冒發(fā)熱、療瘡濕疹、外傷出血、燒燙傷等。
以前傷口被劃傷流血了，大人就會找一種淡紫色的味臭的草，用手將花搓揉捏碎，然后敷在傷口上，馬上止血止痛，效果真的好驚人?，F(xiàn)在科學(xué)和醫(yī)療發(fā)達(dá)了，不再用這些老方法了。
生活不僅要有詩和遠(yuǎn)方，更要有眼前的一草一木！下次去茶園記得留意觀察下哦！美好的心情從看眼前的一花一草開始。
進(jìn)入21世紀(jì)以來，在國家政策的推動(dòng)與市場經(jīng)濟(jì)的作用下，廣西梧州六堡茶從歷史中再次浮出水面，走上復(fù)興之路，此時(shí)不僅出現(xiàn)了關(guān)于“廠茶”與“農(nóng)家茶”的分歧與論爭，“農(nóng)家茶”還一度面臨困境，本文即就此現(xiàn)象進(jìn)行探討。
一、“廠”“農(nóng)”分化
對茶葉的飲用與培植起源于古代中國，迄今已有數(shù)千年歷史。從最初的藥用、食用，茶慢慢發(fā)展為日常飲饌、居家必備之物，與“柴米油鹽醬醋”并列。與此相應(yīng)，位于嶺南地區(qū)的廣西也具有悠久的飲茶與植茶史，據(jù)歷史記載來推測，廣西約在秦漢之際即開始栽培茶樹[1]，但對廣西梧州市蒼梧縣六堡地區(qū)產(chǎn)茶的明確記載則見于清朝同治年間修訂的《蒼梧縣志》，具體可考的“六堡茶”之名則最初見于民國時(shí)期的文獻(xiàn)[2]如《廣西通志稿》。
六堡茶在歷史上的鼎盛時(shí)期在清末民初。英國對馬來半島進(jìn)行殖民統(tǒng)治期間發(fā)展的橡膠業(yè)和錫礦業(yè)等都需要大量勞動(dòng)力，大量華人勞工前往南洋謀生，從1860年到1911年的50年間，僅馬六甲一地的華僑人口即增長了3.6倍，從1萬多人躍升至3.6萬多人[3]，飲茶習(xí)慣亦被帶到那里以應(yīng)對當(dāng)?shù)氐某睗駩灍岘h(huán)境，六堡茶被發(fā)現(xiàn)是緩解水土不服及暑熱泄吐癥狀的良飲，需求隨之激增，出口量不斷增大，成為著名的外銷茶。
在這一時(shí)期，六堡茶的產(chǎn)銷以茶莊為主導(dǎo)，如在六堡一地，粵港茶商紛紛在合口街開設(shè)茶莊，興盛時(shí)達(dá)二三十家之多。本地茶農(nóng)完成茶的種采和初制，茶莊收購毛茶進(jìn)行分揀、拼配、蒸壓等初加工，然后經(jīng)水路運(yùn)至廣州、香港等地，之后進(jìn)行再一次的篩選、蒸壓和包裝后發(fā)往南洋銷售。
六堡茶經(jīng)西江水路連通粵港外銷的興盛局面一直持續(xù)到1937年抗日戰(zhàn)爭的爆發(fā)，由于日軍切斷了西江航道的水路運(yùn)輸途徑，六堡茶的產(chǎn)制運(yùn)銷被迫中斷而陷入停滯。[4]直至新中國成立后，六堡茶才再次獲得生機(jī)。
20世紀(jì)50年代，新中國開始實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，六堡茶成為統(tǒng)購統(tǒng)銷商品，由中國茶業(yè)公司梧州支公司統(tǒng)一經(jīng)營，設(shè)于六堡的各類私營茶莊被取締，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)出的毛茶由中茶公司委托供銷社進(jìn)行收購，而后集中運(yùn)送到梧州加工場（現(xiàn)廣西梧州茶廠的前身）進(jìn)行加工精制。[5]至此，不僅六堡地區(qū)轉(zhuǎn)為茶葉原料供應(yīng)地，并且從生產(chǎn)方式到制作工藝等方面，六堡茶都開始與傳統(tǒng)模式告別，走上工業(yè)化生產(chǎn)的道路。六堡本地人口中的“廠茶”，亦即工業(yè)化生產(chǎn)的六堡茶，其歷史即可追溯于此。
建國后“廠茶”的誕生意味著工業(yè)化生產(chǎn)方式的施行。在工業(yè)化生產(chǎn)之前，六堡茶的制作通常分為兩個(gè)部分，其一為鮮葉采摘和初制，基本由農(nóng)戶完成，主要環(huán)節(jié)包括“鮮葉—?dú)⑶唷跞唷褠灒ɑ蚍Q‘漚堆’，即較短時(shí)間內(nèi)的堆積發(fā)酵方式——筆者注）—復(fù)揉—干燥”[6]，其產(chǎn)品通常稱為“毛茶”。
其二，茶莊收購當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的初制散茶后，除進(jìn)行篩揀、拼配外，為避免茶葉壓碎并提高運(yùn)載量、降低運(yùn)輸成本，繼而采用蒸壓踩簍的方法，即將炊蒸之后的茶葉堆疊在大口徑竹簍中壓實(shí)再進(jìn)行水路運(yùn)輸[7]，而在其后的長途運(yùn)輸及倉儲過程中茶葉會發(fā)生進(jìn)一步的自然發(fā)酵及陳化現(xiàn)象。傳統(tǒng)工藝制作的六堡茶的后期發(fā)酵和陳化可持續(xù)數(shù)年或數(shù)十年。從農(nóng)戶的初制茶、茶商的初級加工茶到其后經(jīng)長途運(yùn)輸及倉儲過程形成的后期發(fā)酵茶，由于其手工制作特質(zhì)，構(gòu)成了六堡茶的不同層次而難以具備統(tǒng)一口感。
50年代梧州茶廠成立后擔(dān)負(fù)著出口創(chuàng)匯的重任，開始進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)需要的設(shè)備改進(jìn)[8]，在技術(shù)上，除了對傳統(tǒng)的雙蒸雙壓工藝進(jìn)行改進(jìn)外，還研發(fā)了“冷發(fā)酵”渥堆工藝（即冷水渥堆發(fā)酵），該工藝大大加快了茶葉轉(zhuǎn)化速度，經(jīng)不斷試驗(yàn)與改進(jìn)，到1958年前基本定型投入市場用于出口，在海外受到好評[9]，標(biāo)志著六堡茶現(xiàn)代工藝的誕生，作為主流工藝沿用至今，亦造就了后來在六堡茶市場上被普遍認(rèn)可的“紅濃陳醇”的感官品質(zhì)。
然而，隨著香港及東南亞茶葉市場的變化、馬來西亞華人錫礦的衰落，伴隨著國內(nèi)政治運(yùn)動(dòng)的頻繁開展以及三年自然災(zāi)害等，六堡茶的生產(chǎn)從五六十年代的短暫生機(jī)里再次衰落。進(jìn)入改革開放后，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代結(jié)束，市場經(jīng)濟(jì)介入，1982年農(nóng)村實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，原集體茶場陸續(xù)停產(chǎn)[10]，茶樹被砍，茶園荒棄。從60年代中后期到80年代，茶廠逐步發(fā)展出改制工藝[11]并沿用至今，對六堡地區(qū)茶葉原料的依賴性不斷降低，六堡茶在原料和工藝上都發(fā)生重要改變。
六堡茶的工業(yè)化生產(chǎn)還意味著產(chǎn)銷模式的轉(zhuǎn)變。此前從茶農(nóng)到茶商、從茶農(nóng)初制到茶商再加工的基于鄉(xiāng)土語境的手工作坊模式已發(fā)生轉(zhuǎn)型，伴隨著原料的變化、工藝的變革、運(yùn)輸及儲存條件的改變以及市場的變化等，都為其后“農(nóng)家茶”的出現(xiàn)以及“廠茶”—“農(nóng)家茶”的分化埋下伏筆。
進(jìn)入21世紀(jì)，隨著云南普洱茶的興起，在市場經(jīng)濟(jì)以及廣西地方政策的推動(dòng)作用下，六堡茶再次走向復(fù)興[12]；此次復(fù)興改變了六堡茶之前主要為外銷茶的局面，打開了國內(nèi)市場。這一時(shí)期，一批民營小廠陸續(xù)出現(xiàn)，六堡茶的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量都在快速提升。隨著2011年梧州六堡茶獲得國家“地理標(biāo)志產(chǎn)品”保護(hù)，包括生產(chǎn)加工技術(shù)在內(nèi)的一系列地方及國家標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)出臺，六堡茶的定義、原料、工藝、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等被規(guī)范和確立下來，工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系框架逐步形成，六堡茶的生產(chǎn)真正走上了現(xiàn)代化發(fā)展的軌道。
然而，在產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的背景和趨勢之下，還有一類非工業(yè)化生產(chǎn)、非現(xiàn)代工藝制作的茶產(chǎn)品也參與到市場的競爭中來，此即六堡“農(nóng)家茶”。
其實(shí)無論是“廠茶”還是“農(nóng)家茶”，都是民間自發(fā)形成的叫法。六堡農(nóng)家茶指的是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶或小作坊以傳統(tǒng)“土法”工藝用本地鮮葉原料制作出的茶，當(dāng)中包括兩個(gè)要素，第一是生產(chǎn)主體和背景，第二是工藝及原料。從第一點(diǎn)來講，農(nóng)家茶的生產(chǎn)者大多為六堡及周邊地區(qū)的鄉(xiāng)土人士，例如祖祖輩輩有做茶傳統(tǒng)的普通農(nóng)民、從城市返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的本土青年或率先嗅到市場商機(jī)脫穎而出的“鄉(xiāng)土精英”，他們的共同特點(diǎn)是立足于本鄉(xiāng)本土，與鄉(xiāng)村和土地具有天然的紐帶連結(jié)。而其生產(chǎn)較多以家庭為單位，具有小作坊的特點(diǎn)，規(guī)模較小，產(chǎn)量較低，質(zhì)量參差不齊。
從第二點(diǎn)來講，農(nóng)家茶采用的是本地生產(chǎn)的原種（群體種）鮮葉以及傳統(tǒng)悶堆/漚堆發(fā)酵工藝，即不經(jīng)“渥堆發(fā)酵”的工藝。[13]用傳統(tǒng)工藝制作出的六堡茶發(fā)酵程度較低，具有較大活性及后期發(fā)酵空間，能在數(shù)年乃至數(shù)十年的時(shí)間推移以及不同空間中發(fā)生程度各異的轉(zhuǎn)化，飲用感受因而豐富多樣；現(xiàn)代工藝的“渥堆發(fā)酵”方法則大大加快了茶葉發(fā)酵轉(zhuǎn)化速度，能在較短時(shí)間內(nèi)即獲得相對穩(wěn)定的品質(zhì)，符合現(xiàn)代社會對“效率”和“標(biāo)準(zhǔn)”的需求。
而在原料上，廠制六堡茶的選擇范圍更廣，已基本脫離對六堡地區(qū)茶葉原料的依賴。如前所述，這一方面由于當(dāng)?shù)卦瞎?yīng)不足，農(nóng)戶的小面積種植無法滿足大廠的原料需求[14]；另一方面，由于現(xiàn)代工藝的不斷演進(jìn)，茶葉轉(zhuǎn)化條件已發(fā)生改變，此時(shí)盡管用六堡原種毛茶做廠茶可能口感更醇厚，用其他來源制作出的廠茶與之相比在整體上口感差異卻并不特別大。從經(jīng)濟(jì)效益而言，廠茶對當(dāng)?shù)卦系男枨笠簿蜆O大降低。
但從另一方面而言，六堡農(nóng)家茶的出現(xiàn)其實(shí)與現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)的大背景息息相關(guān)。上世紀(jì)五十年代中國開始實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，原先“茶農(nóng)-茶商”的經(jīng)濟(jì)形態(tài)轉(zhuǎn)為國家統(tǒng)購統(tǒng)銷，市場上存在的基本是廠制茶。改革開放后，尤其是進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著市場經(jīng)濟(jì)制度的施行、政策的推動(dòng)以及國內(nèi)市場需求的不斷上升，六堡鄉(xiāng)土社會的經(jīng)濟(jì)潛力及貿(mào)易需求被釋放出來，人們開始抓住機(jī)會，利用自身傳承的制茶技藝或身處六堡茶原產(chǎn)地的地理優(yōu)勢來謀求發(fā)展。當(dāng)他們將自己的六堡茶產(chǎn)品推入市場時(shí)，農(nóng)家茶也就應(yīng)運(yùn)而生。也就是說，農(nóng)家茶的說法是相對于廠茶而言的，產(chǎn)生于傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交匯之處。
可以看到，不論是生產(chǎn)主體、背景還是工藝及原料，農(nóng)家茶和廠茶都具有相當(dāng)大的甚至針鋒相對的區(qū)別。在現(xiàn)代化和市場經(jīng)濟(jì)的大背景下，原先較為單一的以茶商/茶莊為核心的“茶農(nóng)-茶商”經(jīng)濟(jì)形態(tài)逐步分化演變?yōu)楝F(xiàn)今的以廠茶為主導(dǎo)、“廠”-“農(nóng)”兩種路徑并存的形態(tài)，也就是說，形成了“廠”“農(nóng)”分野的局面。
二、對“農(nóng)家茶”人現(xiàn)狀的調(diào)查
就筆者在六堡地區(qū)調(diào)查所見，面對現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)大潮的沖刷，現(xiàn)今的農(nóng)家茶人在傳統(tǒng)與現(xiàn)代間不斷進(jìn)行調(diào)適，亦不斷發(fā)生改變，由此呈現(xiàn)出多元發(fā)展的樣態(tài)。下文將從模式與產(chǎn)量上將農(nóng)家茶人及其茶事大致分為三類來進(jìn)行闡述，即“小農(nóng)型”、“作坊型”和“茶企型”。
“小農(nóng)型”可被視為傳統(tǒng)鄉(xiāng)土社會小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的延續(xù)，廣西梧州六堡鎮(zhèn)合口村的李氏夫婦為其中較典型的例子。李氏夫婦年約七十，子女均已離鄉(xiāng)進(jìn)入城市工作生活。夫妻倆有地10畝左右，分散于山地當(dāng)中，遠(yuǎn)處的已無力打理，僅在房前屋后的小塊地里（1-2畝）種些茶樹，茶葉采摘后即以祖輩相傳的農(nóng)家手藝手工制茶，做成后部分供自家飲用，其余的則待售或貯存起來日后再賣。
除了做茶，老夫婦還種稻、養(yǎng)雞、養(yǎng)蜂、釀酒等等，一般的日常生活物質(zhì)基本自給自足。正如其他茶農(nóng)婦女一樣，李家媽媽長年承擔(dān)種茶、制茶、賣茶的角色，由于茶葉在當(dāng)?shù)丶彝ナ杖胫姓急容^大，因而李媽媽在家中具有較重要的話語權(quán)和相應(yīng)的地位。隨著老人年歲增加，現(xiàn)每年產(chǎn)茶100多斤（往常好的年份可達(dá)200-300斤）。由于茶地分散，種植面積小，又基本依賴于人工，普通茶農(nóng)的茶葉產(chǎn)量通常不太高，每畝50-90斤左右。另一類“小農(nóng)型”也較為普遍，在采茶季節(jié)每天將鮮葉賣給收購商，自身并不制茶出售。
從茶產(chǎn)品的角度來看，李氏夫婦生產(chǎn)的此類農(nóng)家茶保持了傳統(tǒng)的或者說“原汁原味”的鄉(xiāng)土味道。六堡地區(qū)山多田少，歷史上當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要收入來源包括木材和茶葉等；茶葉除了是對外輸出的主要商品，同時(shí)也是當(dāng)?shù)厝松钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，乃至一種傳續(xù)下來的生活方式。
對于六堡人來講，六堡茶不僅是日常飲品，由于其消暑去瘴、調(diào)理腸胃的功能，當(dāng)?shù)赜钟幸圆枞胨幍牧?xí)慣。孩子自小就開始喝茶，通常的頭疼腦熱腹痛，首先會被灌下幾口茶；孩子在成長過程中對于父母的種茶、制茶、賣茶皆耳濡目染。代代延續(xù)，茶葉成為當(dāng)?shù)厝松畹闹匾糠?，不僅在日常生活中，在當(dāng)?shù)厝说慕?jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和文化結(jié)構(gòu)（包括社交、儀式等）中都占據(jù)著重要位置；小小一片茶葉不僅交織反映著當(dāng)?shù)氐纳鐣P(guān)聯(lián)結(jié)構(gòu)，亦凝聚著與當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土相關(guān)的諸多情感，成為具有鄉(xiāng)土凝聚力和鄉(xiāng)土認(rèn)同感的承載物。
例如，李家兒子W自小在外讀書，畢業(yè)后進(jìn)入城市工作生活，后參與同鄉(xiāng)朋友的茶企專門經(jīng)營六堡農(nóng)家茶。該茶企引進(jìn)一些現(xiàn)代觀念，如為農(nóng)家茶制定一整套理念及生產(chǎn)模式，包括考察茶農(nóng)的生產(chǎn)狀態(tài)從而確定收購對象，為保證農(nóng)戶生活質(zhì)量以及茶葉質(zhì)量制定一個(gè)較高的收購價(jià)，以及對健康環(huán)保觀念的重視如要求農(nóng)戶種植茶樹必須施以有機(jī)肥等。
雖然產(chǎn)品品質(zhì)較好，銷售上卻不太成功，當(dāng)中包含多種原因，如產(chǎn)品成本高、市場面窄、銷售渠道比較單一等，在普遍追求“質(zhì)優(yōu)價(jià)廉”的茶葉市場上難免步履蹣跚，但這一整套經(jīng)營理念所包含的對本鄉(xiāng)本土茶的強(qiáng)烈情感卻令人印象深刻。另一方面，即便W自己也并未繼承母親的炒茶技藝，因成年后即工作成家在外，也不再有時(shí)間下地幫母親種茶；六堡茶，已成為他及其同鄉(xiāng)的一種情感寄托，或者用他自己的話來講，是“一種情懷”。
第二種樣態(tài)可稱為“作坊型”。這種樣態(tài)基本建立在家庭作坊的生產(chǎn)規(guī)模之上并積極進(jìn)入市場，具有較明確的商業(yè)目的。以H氏父子為例。H氏一家也是六堡本地人，自有茶園約100畝，基本采用傳統(tǒng)工藝制茶，由于產(chǎn)量較大，部分工序采用機(jī)器（如殺青機(jī)、揉捻機(jī)等）來代替手工。除了生產(chǎn)之外，父子倆（主要是兒子）也兼任經(jīng)營與銷售角色，目前他們生產(chǎn)的自有品牌的六堡茶已銷往國內(nèi)大部分省區(qū)。由于銷售網(wǎng)絡(luò)不斷擴(kuò)展，銷售量不斷增加，他們除了銷售自家茶園生產(chǎn)及自制的農(nóng)家茶外，還收購附近其他農(nóng)戶所產(chǎn)鮮葉進(jìn)行加工，或代售較為有名的品牌廠茶。
與我們調(diào)查的其他家庭作坊相比，H氏父子經(jīng)營的家庭作坊從生產(chǎn)、管理到經(jīng)營、銷售都顯得較為成熟，處于向成熟私企轉(zhuǎn)變的過程中，而推進(jìn)這一過程的主要是其中的兒子H。如同村里大多數(shù)80后青年，H先是出外讀書，畢業(yè)后即在外工作若干年，不同的是，2010年他返回家鄉(xiāng)與父親一同創(chuàng)業(yè)，十年間，從茶園到作坊，從茶葉種植到制茶的各工藝環(huán)節(jié)，他慢慢從陌生到熟悉。與其他類似家庭作坊人員相比，H具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：其一，H曾在廣東從事酒店管理工作，對于企業(yè)經(jīng)營有較為清晰的感受和認(rèn)知，能夠把之前積累的管理經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到現(xiàn)今茶葉的運(yùn)作上來。
其二，作為家中第四代茶人，H對于傳統(tǒng)工藝的傳承有明確的責(zé)任感，同時(shí)又不恪守于傳統(tǒng)，對傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新之間的關(guān)系抱著較為包容的態(tài)度。其三，對于銷售渠道有多元化認(rèn)知和接受。由于H的學(xué)習(xí)和吸收的能力較強(qiáng)，視野較廣，能考慮到多渠道發(fā)展方向，同時(shí)也會認(rèn)真制訂計(jì)劃及落實(shí)，因而他家除在梧州開設(shè)實(shí)體店（茶莊）外，還積極拓展多種銷售渠道，如積極參加全國性的茶展，與外省茶人建立廣泛聯(lián)系，積極拓展網(wǎng)絡(luò)銷售渠道等等。
H氏父子祖孫三代生活在一起，整個(gè)大家庭作為一個(gè)整體共同經(jīng)營茶葉，實(shí)際上已形成一個(gè)小型的家庭式企業(yè)。從產(chǎn)品角度上看，他們具有較清晰的消費(fèi)者意識和銷售渠道意識，能自覺運(yùn)用現(xiàn)代商業(yè)邏輯和營銷手段對產(chǎn)品進(jìn)行分類規(guī)劃和包裝。盡管規(guī)模還比較有限，其經(jīng)營方式已打上了現(xiàn)代商業(yè)的深深烙印，可以說他們已然融入了現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)，處于從家庭作坊向較為成熟的私人茶企轉(zhuǎn)變的過程中。
“小農(nóng)型”茶人（即茶農(nóng)）通常只是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中的一環(huán)，“作坊型”茶人則往往不甘于只作為原料供應(yīng)者或僅僅制造初級產(chǎn)品，而試圖進(jìn)入產(chǎn)業(yè)鏈的更多環(huán)節(jié)。他們通常擁有自己的茶園，采摘茶葉后自己進(jìn)行制作、加工、包裝，最后自己尋找消費(fèi)者進(jìn)行銷售，也就是說他們完成了種、采、制、銷的全部環(huán)節(jié)（部分環(huán)節(jié)則雇傭工人進(jìn)行，如茶園的采摘、除草、修剪等）。
得益于市場經(jīng)濟(jì)平臺以及交通、資訊和現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)科技的發(fā)達(dá)，他們也開始有能力這么做，例如貨品銷售不再依賴于大的經(jīng)銷商，在一定程度上也得以擺脫傳統(tǒng)茶農(nóng)因信息不對稱導(dǎo)致的弱勢地位。從這個(gè)角度來看，“作坊型”的農(nóng)家茶人是現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)和現(xiàn)代科技的受益者。不過，H氏父子是“作坊型”農(nóng)家茶中較為成功的一個(gè)例子，其他作坊（包括合作社等）要么缺乏管理與銷售經(jīng)驗(yàn)，要么拘泥于傳統(tǒng)導(dǎo)致產(chǎn)品單一，要么在銷售渠道上較為狹窄，甚或迎合市場急于改變傳統(tǒng)工藝等等，由于內(nèi)外部各種原因，發(fā)展不盡如人意。
第三種樣態(tài)則可稱為“茶企型”，具有現(xiàn)代私人企業(yè)的產(chǎn)業(yè)角色和產(chǎn)業(yè)規(guī)模。與上述“作坊型”的“種制兼顧”相比，“茶企型”茶人更多向茶商角色傾斜：他們不一定自有茶園，通常收購本地或外地原料進(jìn)行再加工或包裝；他們的產(chǎn)品種類也更加豐富，通常兼售農(nóng)家茶和廠茶而農(nóng)家茶占比往往越來越小，有的還兼售白茶、普洱等。
盡管在資金與規(guī)模上，他們難與大茶廠相比肩，但在農(nóng)家茶從業(yè)者中卻最具經(jīng)濟(jì)實(shí)力、最具行業(yè)發(fā)言權(quán)，從而也更有能力在“由粗到精”上做文章。例如C氏經(jīng)營的農(nóng)家茶茶企，一方面，其自有品牌系列顯得較為豐富，不僅有包括生茶熟茶白茶在內(nèi)的散茶、茶餅、袋泡茶等多種產(chǎn)品類型，還推出了若干子品牌系列，對電子商務(wù)的營銷手段亦較為熟練；另一方面，C氏能從多渠道積極宣傳六堡茶的歷史和文化內(nèi)涵，同時(shí)也為自身品牌做軟廣告。
總體來說，現(xiàn)今農(nóng)家茶人的產(chǎn)業(yè)及角色功能發(fā)生了諸多變化。一方面，他們不僅包括傳統(tǒng)的原料供應(yīng)者，還包括試圖進(jìn)入更多產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的經(jīng)營銷售者，其角色更加多重豐富，除上面提及的三種類型之外，有的還專攻某一環(huán)節(jié)，如專門收購本地茶農(nóng)鮮葉進(jìn)行初加工然后批發(fā)銷售的小型加工廠。另一方面，當(dāng)年茶莊的經(jīng)營者大多是外來的廣東商人，現(xiàn)今的農(nóng)家茶人則多為本地人士，他們與本地鄉(xiāng)土間的緊密關(guān)系和天然紐帶是其最顯著的特征之一。例如H氏父子，在追求市場經(jīng)濟(jì)效益與謀求自身發(fā)展壯大的同時(shí)，他們對建設(shè)家鄉(xiāng)的抱負(fù)令人印象深刻。
因而，現(xiàn)今農(nóng)家茶人可以說既是農(nóng)民又是商人，既是鄉(xiāng)土傳統(tǒng)的延續(xù)者又是市場經(jīng)濟(jì)的積極參與者，盡管在不同人身上這兩方面的比重有所不同。面對市場經(jīng)濟(jì)，農(nóng)家茶人在調(diào)適與突圍中發(fā)展出了不同的樣態(tài)，但都面臨著問題和困難。
李氏夫婦的做茶狀態(tài)乃至生活狀態(tài)所保持的“鄉(xiāng)土味道”似乎滿足了現(xiàn)代社會理想中的鄉(xiāng)土情懷，但連他們的子女也都已離開家鄉(xiāng)，并未選擇延續(xù)這樣的生活方式。如果鄉(xiāng)村建設(shè)不足以吸引年輕人的回流，這種自產(chǎn)自銷、自給自足的小農(nóng)樣態(tài)可能難以存續(xù)太久。
“作坊型”更像是介于“小農(nóng)型”和“茶企型”之間。如H氏父子這樣的家庭作坊參與了從茶葉種植到銷售的全部環(huán)節(jié)，其間包含著父子兩代間較為完整的繼替關(guān)系，較好地實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)向現(xiàn)代的過渡，令其成為農(nóng)家茶人中頗具發(fā)展?jié)摿Φ囊粋€(gè)類型。然而隨著規(guī)模的不斷擴(kuò)大，是否需要以及如何在多個(gè)環(huán)節(jié)中進(jìn)行取舍并獲得平衡也許是該類型茶人面臨的問題。
“茶企型”則面臨“天花板”的困境：即便其初衷是經(jīng)營傳統(tǒng)農(nóng)家茶，企業(yè)越發(fā)展則越向廠茶乃至其他茶類傾斜，農(nóng)家茶占比則越來越小以至于幾近點(diǎn)綴。造成這種現(xiàn)象有多種原因。由于在現(xiàn)今的六堡茶市場上廠茶占絕對優(yōu)勢，而外界消費(fèi)者對六堡茶的認(rèn)知?jiǎng)t較為有限，農(nóng)家茶人需努力開拓自身市場，例如W參與經(jīng)營的那家茶企，雖然經(jīng)營者在理念上追求打造優(yōu)質(zhì)農(nóng)家茶，但由于農(nóng)家茶市場不夠成熟，同時(shí)企業(yè)缺乏相應(yīng)精準(zhǔn)的市場定位和營銷手段，難免導(dǎo)致困頓情形不斷出現(xiàn)。由此不難理解，在經(jīng)濟(jì)效益的驅(qū)動(dòng)下，大多數(shù)農(nóng)家茶茶企在發(fā)展過程中會不自覺地向廠茶傾斜。
而無論是“作坊型”或“茶企型”都共同面臨諸多問題。雖然有的農(nóng)家茶品質(zhì)較好，現(xiàn)今的農(nóng)家茶市場在整體上則缺乏有效的行業(yè)監(jiān)管，基本處于“野蠻生長”的狀態(tài)。在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，有的經(jīng)營者盲目追求短期效益，假冒、做舊、虛報(bào)年份等手段在農(nóng)家茶市場上并不乏見[15]，若不得到及時(shí)監(jiān)管與糾正，作為傳統(tǒng)工藝承續(xù)者的六堡農(nóng)家茶的“傳統(tǒng)”品質(zhì)將遭到極大損害。
對于六堡農(nóng)家茶，如果不顧及歷史發(fā)展過程中的文化傳統(tǒng)與傳承因素，就難以認(rèn)清它的內(nèi)在價(jià)值與內(nèi)在生命力；但僅僅談文化、談傳統(tǒng)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。作為古老的經(jīng)濟(jì)作物，其自古以來就存在的商品屬性決定了它的健康發(fā)展必須找到合適的市場生存空間。那么，在市場經(jīng)濟(jì)的平臺上，該如何理解農(nóng)家茶的“傳統(tǒng)”品質(zhì)——如何理解其內(nèi)在價(jià)值和內(nèi)在生命力？實(shí)際上，不僅是六堡農(nóng)家茶，對于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目涉及到的多種傳統(tǒng)工藝制品，這些問題都已構(gòu)成嚴(yán)峻的考驗(yàn)。
三、“農(nóng)家茶”的困境
20世紀(jì)50年代以來形成的廠制六堡茶經(jīng)歷了從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型，展現(xiàn)了國家茶業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展路向，而農(nóng)家茶則在市場經(jīng)濟(jì)背景下基本延續(xù)了六堡茶作為“鄉(xiāng)野俗飲”的鄉(xiāng)土傳統(tǒng)與文化傳統(tǒng)。因此二者的分野除了在生產(chǎn)主體與背景、原料與制作工藝這些要素上有所體現(xiàn)之外，還有許多其他差異。
首先，相對于現(xiàn)代工業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在傳統(tǒng)的鄉(xiāng)土語境下，六堡茶呈現(xiàn)的是標(biāo)準(zhǔn)模糊的狀態(tài)。新中國之前，從茶葉的種植、采摘到初制部分的殺青、揉捻、堆悶等環(huán)節(jié)，茶農(nóng)大多依靠自身經(jīng)驗(yàn)或茶商的要求來進(jìn)行，各個(gè)茶商對毛茶的再加工亦依靠制茶師傅的個(gè)體經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行，從品相到口感都難以做到標(biāo)準(zhǔn)化。原先經(jīng)水路長途運(yùn)輸?shù)姆绞疆?dāng)中又包含許多不可控因素如溫度濕度的變化，使得茶葉的后期發(fā)酵程度各有不同，在品質(zhì)上多參差不齊難以具備穩(wěn)定性。因而在整體上，對于傳統(tǒng)工藝制作出的六堡茶產(chǎn)品的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一。
其次，鄉(xiāng)土語境下的六堡茶呈現(xiàn)出多樣與多元的狀態(tài)，其涵蓋范圍要比現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的寬泛許多。對于六堡本地人來說，除了以茶樹嫩芽制成的“賣相”好的“茶谷”外，還有次之的“中茶”（“二白茶”）以及用霜降前后的粗老梗葉制成的“老茶婆”，近些年又有了頗具特色的“蟲屎茶”以及干茶花、茶果等附屬產(chǎn)品，它們?nèi)荚凇傲げ琛边@個(gè)名稱的涵蓋之下。這當(dāng)中涉及定義的形成，也就是說，“六堡茶”之名并非自發(fā)于本土，而是在地方茶葉向外進(jìn)行商業(yè)流通的過程中逐漸形成。
[16]對于本地人來講，外界所謂“六堡茶”之名所指涉的對象本就相對寬泛，但是在現(xiàn)代市場標(biāo)準(zhǔn)化體系下，則需要對作為商品的“六堡茶”進(jìn)行清晰明確的定義。標(biāo)準(zhǔn)化定義從外部橫加而來，有可能忽視諸多歷史文化因素從而造成困擾。
標(biāo)準(zhǔn)化定義的困擾也體現(xiàn)在口感上。一方面，相較于廠茶經(jīng)工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化制作后形成的以“紅濃陳醇”為代表的相對統(tǒng)一而明確的要求，農(nóng)家茶則涵蓋范圍相對寬泛，包含多個(gè)品類、多種層次，口感也相對個(gè)性化。另一方面，由于茶廠與市場的溝通渠道較為直接，也具備相應(yīng)實(shí)力來開發(fā)較為豐富的產(chǎn)品類型乃至口感類型以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者愈來愈多樣的需求，與之相比，農(nóng)家茶即便有多個(gè)品類，在產(chǎn)品形態(tài)上仍顯得較為單一。
總體而言，雖然現(xiàn)今的六堡茶存在著“廠”—“農(nóng)”的路徑分野，其內(nèi)部并不均衡。廠茶在市場上據(jù)有較大的競爭優(yōu)勢，雖然大小企業(yè)所產(chǎn)廠茶的質(zhì)量也可能良莠不齊，但以大廠為代表所生產(chǎn)的廠茶品質(zhì)相對穩(wěn)定，具有產(chǎn)量高、規(guī)模大、效率高等生產(chǎn)特征，在國家政策和政府資源扶持、信息渠道、宣傳銷售等環(huán)節(jié)上優(yōu)勢顯著，而產(chǎn)量低、規(guī)模小、效率低、資金薄弱的農(nóng)家茶則處于相對劣勢和被動(dòng)的位置。在整個(gè)產(chǎn)業(yè)加快現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型、謀求做大做強(qiáng)的背景下，標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)的廠茶更契合于這一趨勢和要求，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系的制訂勢必圍繞著廠茶/茶廠來進(jìn)行。由此不難理解，隨著工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的陸續(xù)出臺，農(nóng)家茶會面臨失去六堡茶身份的危機(jī)。
2011年3月六堡茶獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)[17]，按照隨之制定的“地理標(biāo)志產(chǎn)品”廣西地方標(biāo)準(zhǔn)（2014）[18]及之后發(fā)布的六堡茶國家標(biāo)準(zhǔn)（2016）[19]的規(guī)定，那些只經(jīng)過“悶堆/漚堆”而未經(jīng)“渥堆發(fā)酵”的農(nóng)家茶只能算作毛茶而不能叫做六堡茶，其他類型如“老茶婆”等由此更不能叫做六堡茶，這樣一來，幾乎等于堵塞了農(nóng)家茶以六堡茶身份進(jìn)入市場的渠道，自然引起諸多具有鄉(xiāng)農(nóng)背景的六堡茶從業(yè)者的反對：“我們祖輩從明朝時(shí)候就種六堡茶，做六堡茶，現(xiàn)在這些都不能叫六堡茶了，這對我們的打擊有多大！”[20]
然而，另一個(gè)矛盾局面亦與此相隨。雖然按照國家或地方標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，傳統(tǒng)工藝所制茶只能算作“毛茶”，六堡茶傳統(tǒng)制作技藝卻于2008年被列入廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，于2014年被列入第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄，項(xiàng)目名稱為“黑茶制作技藝（六堡茶制作技藝）”，也就是說農(nóng)家茶符合“非遺”體系對六堡茶的定義。這么一來，在“地理標(biāo)志產(chǎn)品”和“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”兩個(gè)體系中，農(nóng)家茶是否算是六堡茶的身份問題出現(xiàn)了兩個(gè)相反的答案。
其實(shí)，上述境況正折射出了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型中的矛盾與困境，六堡茶的“廠”“農(nóng)”分化也正是這種矛盾困境的表征。也許由于民間反對的聲音不斷加大，2018年末廣西地方政府從傳統(tǒng)工藝制作角度重新確立了農(nóng)家茶的六堡茶身份[21]。由此，現(xiàn)今的農(nóng)家茶人把農(nóng)家茶稱為“傳統(tǒng)工藝六堡茶”，把廠茶稱為“現(xiàn)代工藝六堡茶”，以示區(qū)別。農(nóng)家茶的身份危機(jī)可算告一段落。
但是，之前潛伏在身份問題下的其他重要問題卻逐漸顯現(xiàn)：在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)條件下以及現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式占絕對優(yōu)勢的大背景下，六堡農(nóng)家茶該如何在傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間找到恰當(dāng)?shù)纳婵臻g？如何在傳承與發(fā)展之間找到一個(gè)恰當(dāng)?shù)钠胶恻c(diǎn)？
四、困境“農(nóng)家茶”對鄉(xiāng)土性的堅(jiān)守與重構(gòu)
對于六堡“農(nóng)家茶”的內(nèi)在價(jià)值、內(nèi)在生命力以及它與傳統(tǒng)相銜接的部分，我們可以將之置于“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的概念框架中來進(jìn)行探查。
“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”這一概念是現(xiàn)代社會的產(chǎn)物。正如聯(lián)合國教科文組織在《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》（2003）中所言，在現(xiàn)代社會的條件下，那些曾世代相傳的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)面臨“損壞、消失和破壞的嚴(yán)重威脅”，而這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“在各社區(qū)和群體適應(yīng)周圍環(huán)境以及與自然和歷史的互動(dòng)中，被不斷地再創(chuàng)造，為這些社區(qū)和群體提供認(rèn)同感和持續(xù)感，從而增強(qiáng)對文化多樣性和人類創(chuàng)造力的尊重。”
[22]可以看到，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在歷史進(jìn)程中的一個(gè)重要作用是為其所屬的社區(qū)或群體提供認(rèn)同感與持續(xù)感，或者說歸屬感與歷史感，從而為經(jīng)歷著劇烈社會轉(zhuǎn)型的當(dāng)?shù)厝藰?gòu)筑起一個(gè)與“地方”及“傳統(tǒng)”相關(guān)的感知框架，因而對之進(jìn)行界定和強(qiáng)調(diào)，不僅能夠?yàn)楫?dāng)?shù)厝说纳矸輾w屬提供重要的文化資源，同時(shí)也能夠激發(fā)人們?nèi)フ湟曉凇暗胤健迸c“傳統(tǒng)”中包含的社會關(guān)聯(lián)結(jié)構(gòu)與情感價(jià)值。
從這個(gè)角度而言，農(nóng)家茶的內(nèi)在價(jià)值和生命力與“非遺”的話語體系恰相平行。如前所述，作為與廠制茶相對的概念，農(nóng)家茶誕生于現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)的平臺之上：雖然六堡地區(qū)有著悠久的茶業(yè)史，卻一直要到進(jìn)入現(xiàn)代社會市場經(jīng)濟(jì)階段，農(nóng)家茶的具體概念才得以充分構(gòu)建；亦要等“現(xiàn)代工藝”出現(xiàn)后，才會有對“傳統(tǒng)工藝”的充分界定。在現(xiàn)代社會的大背景下，農(nóng)家茶乃至整個(gè)“非遺”概念體系實(shí)際上都處于“傳統(tǒng)”與“現(xiàn)代”交接之處，而在“傳統(tǒng)工藝”與“現(xiàn)代工藝”的區(qū)別性界定里正暗暗包含著“傳統(tǒng)”所面臨的“損壞、消失和破壞的嚴(yán)重威脅”。
對于擁有數(shù)千年農(nóng)耕歷史的中國，在對“傳統(tǒng)”——乃至對小小一片茶葉——進(jìn)行界定時(shí)，都無法離開對人與“鄉(xiāng)”、“土”之間關(guān)系及其社會結(jié)構(gòu)的闡釋；中國的“傳統(tǒng)”根基中具有“鄉(xiāng)土性”。正因如此，當(dāng)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型令傳統(tǒng)鄉(xiāng)土社會結(jié)構(gòu)面臨瓦解的威脅時(shí)，也不斷引發(fā)著人們強(qiáng)烈的“失根感”。
正是在激烈的轉(zhuǎn)型變動(dòng)中，與“鄉(xiāng)土”緊密關(guān)聯(lián)的農(nóng)家茶等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)便構(gòu)成一種與“地方”、“傳統(tǒng)”相關(guān)的感知框架和連接性橋梁，使面臨瓦解威脅的傳統(tǒng)鄉(xiāng)土社會關(guān)系及其情感重新獲得凝聚點(diǎn)。因此，“非遺”概念及其體系，包括“農(nóng)家茶”在內(nèi)，作為現(xiàn)代話語體系的一部分，致力于給正在步入現(xiàn)代社會的人們重新提供認(rèn)同感與歸宿感，亦即為現(xiàn)代社會的人們重新塑造一個(gè)傳統(tǒng)之“根”，一個(gè)“故鄉(xiāng)”；這個(gè)“故鄉(xiāng)”仍豐富而具有活力，足以展示人類的文化多樣性以及人類創(chuàng)造力。
由此可以看到，“鄉(xiāng)土”中包含了人們珍視、保護(hù)和傳承的文化傳統(tǒng)，是農(nóng)家茶在傳承與發(fā)展之間進(jìn)行調(diào)適、拓展自身生存空間、參與市場競爭時(shí)最可倚賴的大樹和最重要的參照系。
對于六堡農(nóng)家茶而言，不管是生產(chǎn)主體、原料工藝，還是其所依托的地理文化環(huán)境，都深深扎根于鄉(xiāng)土之中，扎根于人們世代傳承的生活方式和生產(chǎn)方式之中，與鄉(xiāng)土具有不可分割的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，因此在其商品屬性之外，農(nóng)家茶還承載了種種以“鄉(xiāng)土”為核心的文化價(jià)值和文化意味，包括自我認(rèn)同、鄉(xiāng)土情感、歷史記憶乃至生活方式等等，這構(gòu)成了農(nóng)家茶的內(nèi)在生命力，令其可以超乎商品屬性而綿延存續(xù)。
從這個(gè)意義上看，農(nóng)家茶人對自身“六堡茶”身份的捍衛(wèi)就不僅僅關(guān)乎經(jīng)濟(jì)利益，他們對“六堡茶”這個(gè)名字的執(zhí)著、珍視和捍衛(wèi)，還包含著對自身身份、對歷史傳承、對鄉(xiāng)土情感、對家族故鄉(xiāng)的一種追憶、確認(rèn)和鞏固。與之相應(yīng)，在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)的平臺上，如何在經(jīng)濟(jì)利益和文化傳承的使命之間獲得平衡，也是農(nóng)家茶人正在面對的考驗(yàn)。
六堡農(nóng)家茶的市場競爭力首先在于原料與工藝。用本地鮮葉原料及傳統(tǒng)工藝制作是農(nóng)家茶區(qū)別于其他茶的基本特征，對“綠色健康”的原料和傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)持應(yīng)成為六堡農(nóng)家茶產(chǎn)品的基本底色。相比于較為標(biāo)準(zhǔn)化的廠茶，農(nóng)家茶在整體上更具多樣性，這成為農(nóng)家茶打造個(gè)性化品牌、發(fā)揚(yáng)產(chǎn)品獨(dú)特性的潛力所在，同時(shí)也為農(nóng)家茶人提供了塑造農(nóng)家茶高端品牌的契機(jī)。
與原料和傳統(tǒng)工藝相關(guān)聯(lián)，農(nóng)家茶的宣傳與銷售渠道亦應(yīng)從整體發(fā)展的思路出發(fā)，結(jié)合現(xiàn)代社會的多種網(wǎng)絡(luò)平臺和媒體渠道來進(jìn)行，一方面以改變現(xiàn)有的六堡茶評價(jià)體系向廠茶傾斜的偏頗局面，使之更加豐富完善；另一方面則用以增強(qiáng)農(nóng)家茶人的內(nèi)部凝聚力，向外進(jìn)行整體展示。
對于“外人”而言，農(nóng)家茶亦承載著城市人或現(xiàn)代人對于鄉(xiāng)土的記憶、情感以及想象，換句話說，投射了現(xiàn)代人的鄉(xiāng)愁。隨著都市文明的不斷擴(kuò)張、傳統(tǒng)鄉(xiāng)土社會的日漸凋敝，現(xiàn)代都市人則日益珍視人與自然、土地的直接性關(guān)聯(lián)，珍視通過雙手勞動(dòng)生產(chǎn)出來而非機(jī)器批量制造的產(chǎn)品，珍視其間包含的文化傳承、鄉(xiāng)土情感以及歸屬感受，認(rèn)為它們是在漫長的歷史發(fā)展過程中人與自然、土地不斷發(fā)生互動(dòng)的結(jié)晶。對于在現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型中“流離失所”的人們而言，要堅(jiān)持并傳承下去的也許正是那個(gè)共同的鄉(xiāng)土故鄉(xiāng)。
腳注：
[1]廣西地方志編撰委員會編：《廣西通志·農(nóng)業(yè)志》。南寧：廣西人民出版社，1994年，第306頁。
[2]對“六堡茶”之名以及相關(guān)民國文獻(xiàn)的梳理參看邵凡晶：《百年沉浮——六堡茶興衰史初探》，貴州大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2017年第35卷第2期。當(dāng)時(shí)生產(chǎn)后來名為“六堡茶”的除六堡外，還有附近其他地方如獅寨、賀縣、馬江等。參見彭慶中：《茶船古道：命名、內(nèi)涵與線路的考辯》，《廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》2019年第12卷第4期。
[3]郭威白：《馬來亞中國人在發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)中的作用》，中山大學(xué)學(xué)報(bào)，1959年第4期，第61頁。
[4]參見劉文慶：《廣西茶業(yè)今昔觀》，《廣西農(nóng)業(yè)通訊》1946年第9期。轉(zhuǎn)引自彭慶中：《茶船古道：命名、內(nèi)涵與線路的考辯》，《廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》2019年第12卷第4期，第30頁。
[5]對于該段歷史包括中茶公司及梧州茶廠的組織系統(tǒng)及名稱演變過程參見何志強(qiáng)：《廣西梧州茶廠初期回眸》，《中國茶葉加工》2009年第4期。
[6]此處對六堡茶傳統(tǒng)制作方法的陳述摘自廣西衛(wèi)生健康委員會：《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)DBS45/057-2018六堡茶（傳統(tǒng)工藝）》，2018年12月30日發(fā)布。就筆者在六堡茶農(nóng)家中進(jìn)行田野調(diào)查時(shí)所看到的初制過程與這個(gè)描述基本一致，但參看民國時(shí)期以及建國初期文獻(xiàn)記載會發(fā)現(xiàn)，在歷史的演進(jìn)過程中，農(nóng)戶對茶葉的初制工藝并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，而是一個(gè)不斷演變的過程。
[7]參見彭慶中：《六堡茶傳統(tǒng)工藝演變略考》，《廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》，2019年第3期，第27-28頁。
[8]參見何志強(qiáng)：《廣西梧州茶廠初期回眸》，《中國茶葉加工》2009年第4期，第45頁；姚靜?。骸读げ韫S化生產(chǎn)的起源及其演變》，《茶葉》2013年第1期，第44頁。
[9]對于梧州茶廠于20世紀(jì)50年代研發(fā)冷發(fā)酵（即“冷水渥堆”）工藝的說明見于《茶葉精制工藝及機(jī)械》（商業(yè)部茶葉局編，輕工業(yè)出版社，1959年版）中的《梧州茶廠六堡茶改用冷發(fā)酵的經(jīng)驗(yàn)》一文。轉(zhuǎn)引自彭慶中：《中國六堡茶》，北京：中國科學(xué)技術(shù)出版社，2016年，第441-443頁。
[10]蒼梧縣六堡鎮(zhèn)政協(xié)委員會編：《六堡志》，第105頁。轉(zhuǎn)引自邵凡晶：《百年沉浮——六堡茶興衰史初探》，貴州大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2017年第35卷第2期，第100頁。
[11]姚靜?。骸读げ韫S化生產(chǎn)的起源及其演變》，《茶葉》2013年第1期，第44頁。
[12]按現(xiàn)今流行的茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)，六堡茶和普洱茶都屬于“黑茶”，云南普洱茶的興起帶動(dòng)了廣西六堡茶的復(fù)興。2006年，梧州市檢驗(yàn)檢疫局等單位向國家質(zhì)檢總局遞交了關(guān)于國家地理標(biāo)志認(rèn)證的申請（2011年獲得批準(zhǔn)）。2009年，梧州市政府發(fā)布《關(guān)于加快六堡茶產(chǎn)業(yè)化的決定》，將六堡茶產(chǎn)業(yè)定為梧州農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。在政策的扶持下，梧州六堡茶開始走上快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化道路。
[13]對比《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)DBS45/057-2018六堡茶（傳統(tǒng)工藝）》與國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》即可發(fā)現(xiàn)，是否進(jìn)行“渥堆發(fā)酵”是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝以及農(nóng)家茶和廠茶的關(guān)鍵性區(qū)別。見廣西衛(wèi)生健康委員會：《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)DBS45/057-2018六堡茶（傳統(tǒng)工藝）》，2018年12月30日發(fā)布；國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局：GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》，2016年6月14日發(fā)布。
[14]六堡地區(qū)茶葉的種植規(guī)模一直要到進(jìn)入21世紀(jì)之后才慢慢有所恢復(fù)，在那之前，尤其是80年代之后，當(dāng)?shù)夭鑸@已逐漸丟荒或改種其他作物。近年來在種植規(guī)模和面積上則有極大擴(kuò)展。
[15]這個(gè)問題實(shí)際上也見諸其他茶類，可以說在現(xiàn)有的市場經(jīng)濟(jì)條件下是普遍存在的。
[16]因而有明確記載的“六堡茶”之名不會太早出現(xiàn)，如前文所述現(xiàn)可查到的為民國時(shí)期文獻(xiàn)。
[17]國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局：《關(guān)于批準(zhǔn)對昌平草莓、富崗蘋果、店子長紅棗、從化荔枝蜜、六堡茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》，2011年第33號公告。
[18]廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：DB45/T1114-2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶》，2014年12月1日發(fā)布。
[19]國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局：GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》，2016年6月14日發(fā)布。
[20]賓陽等：《農(nóng)家“六堡茶”陷入生存悖論》，中國文化報(bào)，2014年3月24日。這句話可以代表當(dāng)時(shí)大多數(shù)“農(nóng)家茶”從業(yè)者的看法。
[21]廣西衛(wèi)生健康委員會：《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)DBS45/057-2018六堡茶（傳統(tǒng)工藝）》，2018年12月30日發(fā)布。
[22]參見聯(lián)合國教科文組織官方網(wǎng)站：《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》https://unesdoc.unesco.org/ark:/48223/pf0000132540_chi
參考文獻(xiàn)：
[1]廣西地方志編撰委員會編：《廣西通志·農(nóng)業(yè)志》。南寧：廣西人民出版社，1994年。
[2]邵凡晶：《百年沉浮——六堡茶興衰史初探》，貴州大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2017年第35卷第2期。[3]彭慶中：《中國六堡茶》，北京：中國科學(xué)技術(shù)出版社，2016年。[4]彭慶中：《茶船古道：命名、內(nèi)涵與線路的考辯》，《廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》2019年第12卷第4期。[5]彭慶中：《六堡茶傳統(tǒng)工藝演變略考》，《廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》，2019年第3期。[6]郭威白：《馬來亞中國人在發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)中的作用》，中山大學(xué)學(xué)報(bào)，1959年第4期。[7]何志強(qiáng)：《廣西梧州茶廠初期回眸》，《中國茶葉加工》2009年第4期。[8]姚靜?。骸读げ韫S化生產(chǎn)的起源及其演變》，《茶葉》2013年第1期。[9]賓陽等：《農(nóng)家“六堡茶”陷入生存悖論》，中國文化報(bào)，2014年3月24日。[10]國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局：《關(guān)于批準(zhǔn)對昌平草莓、富崗蘋果、店子長紅棗、從化荔枝蜜、六堡茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》，2011年第33號公告。[11]廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局：DB45/T1114-2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶》，2014年12月1日發(fā)布。[12]國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局：GB/T32719.4-2016《黑茶第4部分：六堡茶》，2016年6月14日發(fā)布。[13]廣西衛(wèi)生健康委員會：《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)DBS45/057-2018六堡茶（傳統(tǒng)工藝）》，2018年12月30日發(fā)布。
【文獻(xiàn)引用格式】劉華,連濤.鄉(xiāng)土背景下的六堡“農(nóng)家茶”[J].百色學(xué)院學(xué)報(bào),2021,34(03):101-108.
作者簡介
劉華，女，廣西南寧人，文學(xué)博士，廣西民族大學(xué)文學(xué)院副研究員。
連濤，男，山西長治人，廣西科技師范學(xué)院文化與傳播學(xué)院教師。
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