黃片是普洱茶（生茶）的一種。
在普洱茶原料——曬青毛茶的篩揀工序中，因揉捻過(guò)程中不成條，外觀疏松、粗大，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)挑揀出來(lái)的這部分茶箐，俗稱“黃片”。
黃片的干茶色澤，一般都是墨綠中帶黃，陳放越久葉片越黃，所以有“黃金葉”之稱。
我們現(xiàn)在統(tǒng)稱的“黃金葉”，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉（一般不會(huì)超過(guò)五葉）。
為了方便存放、轉(zhuǎn)化，黃片一般做成緊壓茶的形態(tài)，常見(jiàn)的有磚茶、餅茶等。
黃片因?yàn)椴皇潜豢桃獠烧翘魭鰜?lái)的，很容易被誤解為品質(zhì)不佳。
其實(shí)它是個(gè)被“顏值”耽誤了的“實(shí)力派”。
首先，除了相對(duì)比較粗老多梗，黃片的制作工藝和品質(zhì)，與其所選的普洱茶原料茶箐是一致的。
其次，由于生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，葉片組織厚實(shí)，茶多糖含量高，和嫩度更高的茶菁相比，黃片反而以甘甜柔醇的滋味和耐泡見(jiàn)長(zhǎng)。
不似同年份普洱生茶的較大刺激性，好品質(zhì)的黃片茶比較甜醇，少苦少澀，適口性很高。
尤其是高品質(zhì)的古樹(shù)黃片，蜜糖甜，柔順絲滑，并且很耐泡。
雪片，雖然并非廣東鳳凰單叢獨(dú)有，但更多是在單叢茶里面會(huì)聽(tīng)到的(白茶中亦有“白茶冬片”)。
鳳凰單叢（雪片），和知名度更廣的鐵觀音、武夷巖茶一樣，同屬六大茶類中的烏龍茶。
與黃片是“用被挑揀出來(lái)的茶菁”制成的不同，“雪片”是用獨(dú)立采摘的原料制作而成。
立冬后，直到小雪節(jié)氣前后采摘、制作的鳳凰單叢茶，稱“雪茶”。
因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的茶菁原料往往有粗有幼、有大有小，水分含量也少，因此制出的成茶外形粗松、寬扁，所以又稱“片”茶。合而為一，茶友們也習(xí)慣稱之為“雪片”，或“冬茶雪片”。
雪片香。
人們常說(shuō)“春水秋香”，與秋茶類似，單叢冬茶香高，甚至比秋茶更甚。
比如茶百科每年制作的鴨屎香雪片，都能充分發(fā)揚(yáng)鳳凰單叢茶的孤高奇香，以其馥郁雋永的花香、奶香俘獲大批茶友。
濃郁高長(zhǎng)的香氣和細(xì)膩優(yōu)雅的清冷韻味，是雪片最為獨(dú)特的氣質(zhì)。
雪片，一年中最后一款單叢茶品，不少茶友拿它作為單叢茶此一年度的結(jié)束。
優(yōu)質(zhì)的鳳凰單叢雪片，產(chǎn)量不高。
一是能闖過(guò)嚴(yán)寒霜凍，堅(jiān)持到冬季長(zhǎng)勢(shì)好的茶鮮葉本就不多；二是多數(shù)茶樹(shù)要在冬季休養(yǎng)生息，為優(yōu)質(zhì)的春茶做準(zhǔn)備。
優(yōu)質(zhì)的鳳凰單叢雪片，耐喝。
若時(shí)間允許，更推薦常規(guī)5-7克的工夫泡，可連續(xù)沖泡十幾道，茶香不減。
茶界有“二老”，其中之一，便是六堡茶中的“老茶婆”。
廣西六堡茶，在六大茶系中屬黑茶，它曾是清嘉慶年間的貢茶，也是因“祛濕、調(diào)理腸胃”功用顯著而紅遍東南亞的“僑銷茶”，如今按照工藝不同，又可細(xì)分為傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝（俗稱：農(nóng)家茶、廠家茶）。
老茶婆，是傳統(tǒng)工藝六堡茶中的特色品種，茶性溫潤(rùn)，適合人群廣，尤其是有助于祛除身體濕氣，調(diào)理腸胃。
對(duì)茶樹(shù)的老茶葉，六堡茶鄉(xiāng)的人尊稱其為“茶婆”。
老茶婆多用霜降前后一周采摘的六堡茶樹(shù)葉制成。制作方式一直遵循最簡(jiǎn)單的古法工藝：簡(jiǎn)單殺青、干燥，然后自然存放，待一定年份后飲用。
秋日清涼，霜降前后溫差大、降雨少，嫩苗不徒長(zhǎng)，老葉便增厚，葉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富。所以老茶婆雖葉片粗老，卻滋味甘甜（有人說(shuō)是甘蔗甜）。
一直以來(lái)，老六堡茶的祛濕功效，都為茶鄉(xiāng)人和老茶客們所稱道，六堡農(nóng)家收藏老茶婆的習(xí)俗也是代代相傳。
近年來(lái)，隨著六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，風(fēng)味獨(dú)特的老茶婆也逐漸走出“家門”，被更多的茶友了解和喜愛(ài)。
老茶婆品飲簡(jiǎn)單方便，可以用工夫泡法，也可以用大茶壺悶泡，煮飲也非常適宜。
口感甜潤(rùn)、柔滑，藥香清新純正，清涼感明顯。
好品質(zhì)的老茶婆，更是以“年長(zhǎng)”為貴。
隨著存放年份的增加，滋味更加醇厚綿柔，祛濕、健胃功用也愈大。
綜上，可以說(shuō)，黃片、雪片和老茶婆就是完全不一樣的三種茶，但它們有個(gè)共同的特點(diǎn)——
——優(yōu)質(zhì)的口糧茶。
選擇口糧茶，最關(guān)鍵無(wú)非兩點(diǎn)：一、茶品適口；二、價(jià)格實(shí)在，不虛高。
不管是黃片、雪片還是老茶婆，口感滋味都是經(jīng)得住考量的，但同時(shí)，價(jià)格卻真的算不上貴。
品種相對(duì)小眾，沒(méi)有很大量，更少被瘋狂炒作......
總之，諸多因素的疊加，使它們可堪入選優(yōu)質(zhì)口糧茶之列，成為那些愛(ài)茶、常飲、卻又苦于喝茶成本日漸高漲的茶客們的極好選擇。
三者一大不同之處在于，雪片茶當(dāng)下即可品飲，放之第二年春夏之時(shí)，是它最佳的品飲期，此期可見(jiàn)。
而黃片、老茶婆，都是可以長(zhǎng)久存放，且愈陳愈優(yōu)質(zhì)，最佳適飲期，因隨茶原料、茶工藝、保存環(huán)境等諸多因素而豐富變化。
黃片口感相對(duì)溫和，滋味更偏重于甜醇，苦澀度很低，更為適口。尤其對(duì)于剛開(kāi)始喝普洱的茶友，不妨作為入門首選；
雪片，鳳凰單叢茶季的強(qiáng)力終結(jié)者。尤其是鴨屎香雪片，聞之欲醉，絕對(duì)不會(huì)讓“追香”的你失望；
老茶婆，從名字到口感到功用，都是滿滿的特色，博覽眾茶的你豈能錯(cuò)過(guò)？
原標(biāo)題丨一文說(shuō)清楚“黃片/雪片/老茶婆”，還有一大共同點(diǎn)！
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2018年10月23日霜降至，是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，也是秋季到冬季的一個(gè)過(guò)渡時(shí)期。自霜降始，白晝秋云散漫遠(yuǎn)，霜月蕭蕭霜飛寒，冬日漸近。《月令七十二候集解》載：“霜降，九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣。”又《二十四節(jié)氣解》中說(shuō)：“氣肅而霜降，陰始凝也。”
其中尤以霜降時(shí)的老茶婆最為出名。
為什么叫老茶婆？
老茶婆，又叫霜降老茶婆，用霜降前后一周采摘的六堡茶樹(shù)老葉子制成。
茶婆，是六堡人對(duì)茶樹(shù)中的老茶葉的尊稱，前面加個(gè)“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老葉子。
老茶婆的由來(lái)？
老茶婆由來(lái)已久。
“遍身羅綺者，不是養(yǎng)蠶人。”全國(guó)各地的茶農(nóng)都一樣，六堡鎮(zhèn)茶農(nóng)舍不得喝賣得出價(jià)的茶，自己在家喝的茶，多數(shù)是采這些粗老葉子，進(jìn)行簡(jiǎn)單處理后當(dāng)做口糧茶留給自己喝。
茶農(nóng)喝的這種粗茶，十分甘甜。沖泡方法也非常簡(jiǎn)單，直接悶在熱水瓶里，想喝時(shí)就倒在海碗里牛飲。上山砍柴或者下地勞累回到家，只要飲一海碗進(jìn)肚，發(fā)一身汗再滿足地打個(gè)響隔，勞累頓消。
老茶婆的特點(diǎn)？
一年之中，霜降前后，由于溫度降低、溫差大、降雨少，茶葉靠露水維持生長(zhǎng)，嫩苗不徒長(zhǎng)，老葉便增厚，葉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，而茶樹(shù)枝條，葉根正準(zhǔn)備孕育始花。
所以，適時(shí)采摘稍帶有甜蜜感覺(jué)（有人說(shuō)是甘蔗甜），味香，甜醇。
老茶婆工藝：
霜降前后采摘的老葉片——蒸汽殺青——干燥（生曬/烘干/陰干）
老茶婆與黃片的區(qū)別：
黃片，并不是在茶樹(shù)上發(fā)黃的葉子，是制茶過(guò)程中對(duì)較硬揉捻不成條并揀選出來(lái)的葉片的一種民間叫法。老茶婆與“黃片”不同，老茶婆不是生產(chǎn)過(guò)程中的一種副產(chǎn)品，而是從前茶農(nóng)在不影響來(lái)年收成的前提下，利用一些較為粗老的葉子為自己飲用而制作的一種日常茶。
老茶婆品飲方式：
沖泡法：
要先把干葉在手合掌干搓揉一下，然后放蓋碗或紫砂壺沖洗茶葉二次，茶湯浸出慢，沖泡時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。
悶泡法：
備熱水瓶/保溫壺一個(gè)，茶葉適量，先放茶葉，后沖入開(kāi)水，悶泡兩三個(gè)小時(shí)，待過(guò)夜后，茶色更深、茶湯更濃。
煮飲法：
取適量茶，茶水比例約1:50，烹煮3分鐘左右，再悶15-30分鐘，即可飲用。
冰鎮(zhèn)法：
老茶婆甜度高，夏天涼喝也美味。將煮好/悶好的茶湯倒入涼杯，待溫涼后放入冰箱冰鎮(zhèn)，想喝的時(shí)候牛飲一大杯，甚是解渴。
老茶婆的保健作用：
浙江大學(xué)出版社2005年11月出版的《茶醫(yī)學(xué)研究》一書(shū)中論述一些粗老的茶，如老茶婆，其含茶多糖更多。而茶多糖的藥理功能有降血糖、降血脂、防尿酸、防輻射、抗凝血及血栓、增強(qiáng)肌體免疫功能、抗氧化、抗動(dòng)脈粥樣硬化、降血壓和保護(hù)心血管等功效。
在黑茶類，知名度較高的要數(shù)云南普洱茶和湖南安化黑茶，近10年來(lái)，廣西六堡茶算是黑茶類的一匹黑馬，由外銷到內(nèi)銷重新走進(jìn)大眾視野，并為眾多茶友所接受。
隨之而來(lái)的問(wèn)題是，六堡茶的分類、價(jià)格、年份等因素并不為廣大茶友所熟悉。今天給各位理順一下六堡茶的價(jià)格及其對(duì)應(yīng)的品類及年份，讓茶友選購(gòu)六堡茶不是難事。
一、 總體分類
六堡茶按照加工工藝的不同，分為兩類：
①六堡茶農(nóng)家茶(生茶)：傳統(tǒng)工藝制作的茶未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，自然陳化而成。
②廠制茶(熟茶)：經(jīng)人工渥堆發(fā)酵加工而成。
二、 熟茶分類及其對(duì)應(yīng)價(jià)格
現(xiàn)在市場(chǎng)上所銷售的熟茶，在茶葉的制作原料上，以特級(jí)茶和1級(jí)茶居多，因此，以特級(jí)茶和1級(jí)茶為樣本，為了使價(jià)格一目了然，規(guī)格以統(tǒng)一的500g做參考基數(shù)，說(shuō)明價(jià)格區(qū)間。由于生產(chǎn)廠家不同、生產(chǎn)原料不同、生產(chǎn)年份不同，所以存在價(jià)格浮動(dòng)差異，以下價(jià)格僅供參考。
特級(jí)茶：
1年-3年，120元~300元;
4年-5年，200元~500元;
6年-7年，400元以上;
7年以上，1200元以上。
1級(jí)茶：
1年-3年，120元~250元;
4年-5年，160元~480元;
6年-7年，300元~700元;
7年以上，700元以上。
當(dāng)然，以二、三級(jí)茶作原料也有，價(jià)格比特級(jí)茶和1級(jí)茶略低。
可以看到，無(wú)論是特級(jí)茶還是1級(jí)茶，價(jià)格區(qū)間其實(shí)比較大，主要是受以下因素影響：
1、 陳化年份
黑茶類都有越陳越香的特點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，陳化的年份越短，價(jià)格相對(duì)較低，反之則高。
2、 香型及菌種
六堡茶有特殊的香型，例如檳榔香，在行內(nèi)是公認(rèn)的頂級(jí)茶葉。如果某款茶葉是檳榔香型，那么價(jià)格會(huì)比同類陳化年份的茶葉要高。
還有就是“金花”?，F(xiàn)在大廠都已掌握人工發(fā)花技術(shù)，同時(shí)需要適度環(huán)境的發(fā)酵及一定年份的陳化產(chǎn)生“金花”。通常帶“金花”的茶價(jià)格比同期陳化沒(méi)有“金花”的茶要高。
3、 包裝
某款茶葉主打商務(wù)送禮，包裝高端。例如雙陶罐木盒，采用欽州坭興陶，適合長(zhǎng)期存放，300克裝的銷售價(jià)達(dá)到1000元以上。
4、 庫(kù)存量
庫(kù)存稀缺，品牌標(biāo)桿的產(chǎn)品，10年以上的老茶，價(jià)格高昂，一般起步都是四位數(shù)以上。例如某款150克的老茶銷售價(jià)達(dá)2300元。
選購(gòu)建議：
茶友要明確自己買茶的目的，是現(xiàn)飲還是追求口感，抑或是收藏。
現(xiàn)飲：一般來(lái)說(shuō)，即使是陳化年份只有3年內(nèi)的茶，都到達(dá)適合現(xiàn)飲的地步，這種茶性價(jià)比比較高。當(dāng)然，由于陳化日期尚短，入口仍然帶有苦澀味，順滑度和甜度不足，鮮爽口感是其特點(diǎn)。儲(chǔ)存的話，需要較長(zhǎng)時(shí)間。
追求口感：有些茶友追求口感，可適當(dāng)選擇陳化年份5年至10年的茶，價(jià)格稍高，但由于陳化有一定的年份，口感醇厚，茶香純正。
收藏：收藏也分兩種，一種是新茶收藏，可以選擇年份較新的茶;二是投資升值，這種可以選擇企業(yè)的品牌標(biāo)桿產(chǎn)品，通常已經(jīng)是10年以上的老茶，如果再存放多5年到10年，奇貨可居。但同時(shí)存在風(fēng)險(xiǎn)因素，例如儲(chǔ)存的環(huán)境，一款好茶，如果儲(chǔ)存不好，價(jià)值將會(huì)大大降低。還有原料因素，建議選擇大廠的老茶。
三、 農(nóng)家茶分類及其對(duì)應(yīng)價(jià)格
農(nóng)家茶的分類比較多：
按照不同季節(jié)：可分為社前茶、明前茶、夏茶、秋茶、冬茶、霜降茶等種類;
按照老嫩程度：可分為茶谷(茶芽)、中茶、二白茶、老茶婆等種類;
按照茶的各個(gè)部分;可分為茶花、茶果殼、茶米、龍珠茶(蟲(chóng)屎茶)。
由于采用傳統(tǒng)工藝制作，沒(méi)有形成標(biāo)準(zhǔn)化，每家門店經(jīng)營(yíng)的價(jià)格均不同，以最具代表性的社前茶(新茶)和老茶婆(老茶)價(jià)格作參考：
社前茶：當(dāng)年，均價(jià)300元/斤;
老茶婆：5年內(nèi)，均價(jià)250元/斤。
具體來(lái)說(shuō)，農(nóng)家茶的價(jià)格主要受以下因素影響：
1、 原料
農(nóng)家茶采用的原料均來(lái)自六堡茶原產(chǎn)地，主要集中在塘坪、四柳、不依、理沖和六堡村幾個(gè)鄉(xiāng)采摘的茶青加工而成。受規(guī)模、人工等因素限制，原料價(jià)格比熟茶要高，因此市場(chǎng)基價(jià)也比熟茶要高;
另一方面，因每個(gè)村的地理環(huán)境(土壤、周邊環(huán)境)有所區(qū)別，所產(chǎn)的茶也有區(qū)別，價(jià)格因而受影響。
2、 季節(jié)
一般來(lái)說(shuō)，社前茶和明前茶都是春季采摘，價(jià)格較高;而夏茶、秋茶及冬茶和霜降茶的原料較為粗老，有葉有梗，價(jià)格相對(duì)較低。
3、 年份
除了春季采摘的新茶，其他茶均可以陳化，當(dāng)陳化有一定年份后，價(jià)格隨之升高。而市場(chǎng)上陳化有10年以上的老農(nóng)家茶，例如老茶婆等，價(jià)格更是飆高，但同時(shí)存量極少。
4、 特殊功能或香型
農(nóng)家茶里的茶寶，也稱蟲(chóng)屎茶，在當(dāng)?shù)匾恢碑?dāng)藥用功效，這種茶價(jià)格比較高;與熟茶的檳榔香一樣，農(nóng)家茶陳化一定年份后也有檳榔香，也屬于價(jià)格較高的一類農(nóng)家茶。另外還有藥香、參香、木香等香型，價(jià)格均比普通香型要高。
選購(gòu)建議
總體來(lái)說(shuō)，新的農(nóng)家茶入喉有苦澀味，但同時(shí)回甘生香，對(duì)人體胃部刺激性較大，屬寒性，并不是人人適合;有一定年份的農(nóng)家茶口感趨于熟茶，受陳化環(huán)境影響，還能產(chǎn)生不同的香型，相比熟茶，口感層次更為豐富，但價(jià)格較高，而且對(duì)品飲者有一定的品飲經(jīng)驗(yàn)要求，才能更好的辨別該款茶的價(jià)值。
——本文來(lái)自六堡茶之家，感謝作者付出。
