何為老茶婆？老茶婆不是什么茶葉品牌，是一種多年茶樹老葉制作而成的茶葉，流行于廣西農家，用霜降前后一周采摘的六堡茶樹老葉子制成。茶婆是六堡人對茶樹中的老茶葉的尊稱，前面加個“老”字，并非指有年份的老茶，而是指老葉子。
六堡老茶婆的采摘時間應選擇在霜降時節(jié)。即霜降前后三天采摘最適宜。因為一年之中，秋冬相交之際，天氣干燥，雨量減少，茶葉靠露水維持生長，嫩苗不徒長，老葉便增厚，葉質營養(yǎng)豐富，而茶樹枝條，葉根正準備孕育始花。所以，適時采摘稍帶有甜蜜感覺，味香醇濃厚，澀味減少。
老茶婆的品質風味
老茶婆由來已久。過去六堡鎮(zhèn)茶農舍不得喝賣得價的茶芽，都是拿去出售，而自己在家想喝茶怎么辦，就是采這些粗老葉子進行簡單處理后當做口糧茶留給自己喝。
當然，“年輕”的老茶婆青味、澀味較重，口感不佳，所以茶農們會將其陳放，給其后期發(fā)酵，放的時間越久味道越好，保健效果越高，“茶農們常喝年份長的老茶婆養(yǎng)生，祛濕健胃?！?/p>
和六堡茶標準的“紅濃陳醇”不一樣的是，老茶婆的湯色淡雅，偏鵝黃色，清澈透亮，毫無雜質。入嘴以后明顯感覺十分甘甜，而且口感醇厚，內含物質高。老茶婆也沒太多講究，煲煮一鍋三沸即可飲,海碗里的茶色橙黃橙黃,猶如山邊的晚霞。老茶婆慢品沒味,牛飲才爽快，不敢說是飲之醒腦悅志，飲后讓人勞頓消弭卻真真實實，去寒消漲，如果上山砍柴或者下地田勞累回到家，只要飲一海碗進肚，發(fā)一身汗再滿足地打個響隔，勞累頓消。
老茶婆的沖泡方式
1、沖泡法。要先把干葉在手合掌干搓揉一下，然后放瓷杯或紫砂壺沖洗茶葉二次，再沖泡，時間可適當延長些飲用。
2、一直以來是用瓷煲煎法，建議不用鐵器銅器煎煮。
3、悶泡法。用熱水瓶一個，茶葉適量，先放茶葉，后沖入開水，再上塞蓋。
4小時后基本溢出全味。待過夜后，茶色便似琥珀色。
陳年老茶婆
在一些大型茶葉節(jié)會上，常能見到很多六堡茶商掛著熏黑的竹籮、藤筐或者葫蘆，上面貼著紅紙寫著陳年老茶婆，動輒二三十年以上。對此，提醒茶友慎重慎重！過去鮮有人追捧，茶農們一邊陳化一邊自飲，基本都喝光了，很少有存放幾十年的老茶婆。即使有，數(shù)量也非常非常少，不可能有那么多成筐成籮的。
六堡茶是個神奇的茶類，越陳越香是它的特點。六堡茶不僅有生茶和熟茶，還有茶花、茶果可以喝，甚至有蟲屎茶也可以喝。六堡茶有老茶頭，此外還有一款特別的老茶婆，它特別清甜還有特別的藥香。
說起六堡老茶婆，還是要回到六堡茶的起點六堡鎮(zhèn)。自古以來當?shù)氐牟柁r，采摘霜降后的新鮮嫩葉，殺青后渥堆幾天，然后烘干，精制后就成為六堡老茶婆。六堡老茶婆一般放5年很好喝，當年新制的六堡茶青草氣比較重。農家制作六堡茶的手法就比較粗放，一般是架口鐵鍋在茶山，燒開水撈青，就地晾曬干透后收堆。老茶婆雖然號稱“老”但其實用的是新鮮長的葉子，言其老是針對其不是芽頭而言，有商家號稱葉子越老越好那純粹是誤導。
一般農家用開水撈青的葉子會成黑褐色，反而會有些年份感，高溫殺青的老茶婆葉子是黃色為主，但口感會更清甜些。
老茶婆的葉子中茶多糖的含量很高，所以對降血糖有些特別的效果。老茶婆一年只能做一次，所以產量有限。而且只能用六堡原種茶樹的原葉才能做出六堡味，別的茶樹品種是做不出這個味道的。
老茶婆可以泡，也可以煮，有些中藥的香氣。如果煮茶就按1比250的茶水比，沖泡一般是1比30的茶水比，但老茶婆由于未經揉捻，葉質層未經破壞，不是很耐泡，要燜的時間長些。
六堡老茶婆這種茶往往會比較受茶蟲的喜愛，所以六堡的蟲屎茶基本是來自老茶婆。這是一對依存母子，天然的共生體。六堡茶就是這么神奇！
茶在我國被譽為“國飲”，現(xiàn)代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的成分，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對很多現(xiàn)代疾病，如輻射、糖尿病、心腦血管病等等，有一定的藥理功效。
一直以來，聽身邊的朋友談及喝茶的保健作用，說起飲茶的好處，大多是身體力行后的個人心得、經驗之談，很難拿得出什么數(shù)據(jù)和理論來支持，不過，茶的保健作用也為大多數(shù)人所熟知，而喜歡喝茶的人也樂在其中，作用和功效卻也在其次了。
這天找到一本書，乃是浙江大學出版社2005年11月出版的《茶醫(yī)學研究》，該書是關于茶醫(yī)學研究領域的學術專著，該書重點介紹了茶葉中各種有效成分的醫(yī)學研究成果，主要有茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶色素、茶皂素等成分的生物學和醫(yī)學研究成果。
其中，關于茶多糖的最新研究成果頗為讓人意外。書中介紹，原來，一些粗老的農家茶，如中茶、老茶婆這些，往往含茶多糖更多。書中論述：“六級的粗老茶中茶多糖的含量是一級茶的2倍左右?！币话悴栌讯贾?，農家茶大多“粗枝大葉”，較為粗老，很多人因此覺得“端不上臺面”，卻往往因此“走寶”(錯失之意)。
資料顯示，茶多糖不是單獨一種化學成分，它實際上是一類復雜而且變化很大的混合物。其正確的名稱應該是茶葉多糖復合物。而茶多糖的藥理功能有降血糖、降血脂、防輻射、抗凝血及血栓、增強肌體免疫功能、抗氧化、抗動脈粥樣硬化、降血壓和保護心血管等功效，其藥理藥效越來越引起人們的認識和重視。書中還提到了中國及日本民間常常用泡飲老茶來治療糖尿病的“民間秘方”，說道“茶葉愈粗老治療糖尿病的效果越好，有效率可高達70%。
資料顯示，茶多糖在對糖代謝方面具有與胰島素相類似的作用，故粗老的中低檔茶中因含較多茶多糖而具有降血糖的作用，這些茶因含咖啡堿等興奮成分較少，含有大量茶多糖，可對慢性糖尿病患者的治療效果有所幫助。
六堡農家茶特別是當?shù)厝朔Q之為“中茶”和“老茶婆”的，一直以來以粗老為顯著特征，如何沖泡飲用也有一定的講究，除了我們平時的幾種泡飲方法，不妨試試加蓋悶泡，時間可以適當長些，還可以試試如日本學者研究所用的冷開水久泡的做法，說不定，會有不同的風味呢。
六堡老茶婆，多取材于霜降時節(jié)的粗老枝葉。因不同于芽茶或嫩葉茶，老茶婆本身木質化程度很高，故不需要進行傳統(tǒng)的揉捏工序，一般通過生曬、或滾水灼等方式簡單處理后，干燥儲存。從口感上可以得以證實，老茶婆的茶味兒偏清淡、苦澀感有但弱、甜潤不刺激;而芽頭嫩葉六堡茶苦澀感明顯，茶味兒十足。但老茶婆也有它獨到之處，那就是香氣。陳放久了的老茶婆，湯色帶紅、透亮干凈、甘甜潤喉，那陳氣純正的帶著“藥味兒”的香氣更是令人著迷。
